Recept na velikonoční dort bez vajec na kefíru. Kulich na kefíru "Nesrovnatelné", což se vždy ukáže

Kvásek jsem už dávala a dnes chci nabídnout recept na velikonoční koláč bez kvásku.

Kulich bez droždí se na rozdíl od toho tradičního připravuje velmi rychle a přitom se ukazuje jako nepochybně užitečnější. Dá se upéct ve formě jednoho velkého, ale je lepší udělat více malých, takže se lépe a rychleji propékají a nesednou.

Po menším experimentování s těstem jsem vymyslela tento recept a myslím, že se moc povedl. Chuť a textura koláče připomíná droždí, dobře kyne v troubě. Zkuste to, bude se vám to líbit!

Velikonoční koláče bez droždí a vajec

Ingredience (na 5 malých koláčků):

Těsto na velikonoční koláč bez droždí:

300-350 g mouky (můžete vzít část celozrnné)
300 ml kefíru (nejlépe kyselého)
100 g másla
150 g cukru
1 lžička jedlé sody (nebo 4 lžičky prášku do pečiva)
100 g rozinek
kůra z jednoho citronu
sáček vanilkového cukru (volitelně)

Glazura:

100 g moučkového cukru
3 čl. lžíce citronové šťávy
2 polévkové lžíce. lžíce (bez sklíčka) másla

Jak vařit dort bez droždí - recept:

Připravte si všechny potřebné produkty pro test.
Výrobky pro výrobu koláčů bez droždí
Rozinky propláchneme, osušíme a posypeme moukou.
Rozinka
Pokud používáte domácí formy, jako v, musíte je připravit předem. Papírové formy stačí vymazat olejem.
Mouku na těsto prosejeme, aby koláčky, které získáme, byly vzdušnější.
Nastrouhejte žlutou vrstvu citronové kůry (kůry).
citrónová kůra
Smíchejte kefír se sodou, promíchejte a nechte pár minut působit. (Pokud místo jedlé sody používáte prášek do pečiva, je nutné jej přimíchat do mouky.)
V této době rozpustíme máslo. Přidejte k tomu cukr a kůru. (Pro barvu jsem přidala i 1/4 lžičky kurkumy, ale při pečení může dát hotovému výrobku červený nádech, takže je třeba ji používat opatrně.) Pro výraznější chuť můžete přidat více vanilkového cukru.
A přidejte kefír se sodou. Míchat.
Příprava těsta bez droždí - tekutá směs
Mouku spojte s výslednou tekutou směsí a rozinkami. Míchejte lžící (ne dlouho). Těsto by nemělo být příliš tekuté.
Formičky naplňte těstem do 1/2-2/3 výšky.
Formičky s těstem
Položte je na plech ve vzdálenosti od sebe a pošlete je do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25-30 minut (velké trouby trvají déle).
Hotové velikonoční koláče (připravenost lze zkontrolovat párátkem, mělo by zůstat suché) vyjměte z trouby a vychladněte. Jak vidíte na fotce, vzešly dobře, 2x.
Sušenky vyndejte z formiček.
Velikonoční koláče bez droždí
Můžeme je posypat moučkovým cukrem nebo potřít polevou. Ukážu dva druhy citronové polevy a vy si vyberete tu, která se vám více líbí. (Můžete také použít polevu z receptu nebo jakoukoli jinou.)
Potřebujeme tedy moučkový cukr, máslo a citron, ze kterého jsme odstranili kůru.
1. způsob: Rozpusťte máslo, přidejte moučkový cukr a citronovou šťávou.
Příprava glazury
Vařte za stálého míchání několik minut. Pokud je poleva moc tekutá, necháme ji trochu vychladnout, zhoustne. Na dortu dobře drží, je lesklý, středně tvrdý.
2. způsob: Citronovou polevu můžete vyrobit bez vaření (bude měkčí). K tomu stačí smíchat rozpuštěné máslo, moučkový cukr a citronovou šťávu a dobře promíchat lžící.
citronovou polevou

3. způsob: Odvar z cizrny (aquafaba) vyšleháme s moučkovým cukrem do zhoustnutí a namažeme na velikonoční koláče. Tato glazura bude mít stejný vzhled jako protein. Viz a.
Horkou polevu připravenou podle 1. způsobu je nutné nanést na dort a ihned ozdobit, protože. velmi rychle tuhne, na rozdíl od toho, který se nemusí vařit.

Velikonoční dort bez droždí

Kulich v kontextu:

Mám tradici - každý rok vyzkoušet nový recept velikonoční dort. Letos jsem tedy našla a vyzkoušela takovou lahodnou novinku a nyní vám směle ukazuji svůj nesrovnatelný kefírový dort. Víte, že na svých stránkách ukazuji pouze osvědčené recepty, tak to klidně vezměte k použití. Podle něj dostanete to nejchutnější velikonoční dort!!

Pečení se ukáže jako zázrak, jak je dobré - neobvykle voňavé a jemné! A jakou má chutnou žlutou barvu, prostě nějakou slunečnou! Opravdu se podobá slunci - stejně jasně a nerealisticky žluté. Velmi povedená kombinace citronu, rozinek a kandovaného ovoce dělá své. Chci tyto Velikonoce nejen neustále zkoušet, ale také je jen čichat, vdechovat jejich božskou vůni - jedním slovem nesrovnatelný velikonoční koláč na kefíru!

Mile vás překvapí svou bohatou chutí a snadné jednoduché vaření. Tento jednoduchý recept je i pro ty, kteří se velmi bojí práce s kynutým těstem. Protože pečení vždy dopadne - lehké, nadýchané a chutné. Tento recept bude pro mnohé z vás odpovědí na nejoblíbenější otázku před dovolenou – jak upéct výborný dort na Velikonoce. Prozradím tajemství lahodné pečivo- jak bez nich? Vezměte to do svého kulinářského prasátka!

Produkty, které potřebujeme

Kefír - 0,25 l
Domácí vejce - 2 ks.
Zakysaná smetana - 50 gramů
Máslo - 100 gramů
Droždí "živé mokré" - 30 gramů
Vanilkový cukr - sáček
Cukr - 0,3 kg
Sůl - špetka
Mouka - 0,5 kg
Rozinky - 50 gramů
citrónová kůra
Bílá čokoláda - 30 gramů
Kurkuma pro nádhernou barvu
Dekorace

Poleva na Velikonoce, která nelepí, téměř se nedrolí a nedrolí

Protein
Sklenici prášku
Lžíce citronové šťávy
Nějaký hustý džem

tajemství vaření

Z této sady produktů získáte jemné syté dorty, které dlouho nezvětrávají. Struktura pečení bude bohatá a vlhká, ne jako suché koláče s mlékem. Nejprve si vypracujeme těsto na velikonoční těsto, abychom zkontrolovali kvalitu kvásku. Kvásek musí mít sílu nakynout naše těsto na pečivo.
V samostatné misce utřeme droždí lžící, dezertní lžící cukru a dvěma lžícemi mouky a 2 lžícemi. nechte vodu na teplém místě. Po 10 minutách vidíte, že kvásek je aktivní a vykynul s uzávěrem. Není to úplně těsto, ale spíš zkouška pevnosti kvásku.
Do velké mísy nebo pánve, ve které budete hníst těsto, prosejte sklenici mouky, nalijte teplou zakysanou smetanu, kefír a uvařte. Promíchejte, přikryjte fólií a nechte 40–60 minut, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem. Tady bude naše těsto. To je moje tajemství podpisu - když kvásek ukáže veškerou svou sílu v lehkém těstě bez vajec a másla.
Vejce rozklepneme, smícháme s kurkumou, která dodá našemu velikonočnímu pečení jasnou a slunečnou barvu. Vejce musí mít pokojovou teplotu.
Do vzniklého těsta (těsta) přidáme vejce s kurkumou a zbytek mouky. Nalijte polovinu zbývajícího cukru. Lžící vypracujte měkké těsto, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo vykynout. Obvykle se zahřívám kynuté těsto v multivařiči je program Multicook 35 stupňů přesně to, co je pro tento účel potřeba. To bude trvat 40-60 minut času. Moje těsto po 35 minutách jen odtrhlo víko multivarky.
Měkké máslo utřeme se zbylým cukrem. Ideální by bylo udělat moučkový cukr a smíchat ho s máslem. Přidáme sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru.
Máslovou směs vlijeme do vykynutého těsta a vypracujeme těsto. Zpočátku to bude strašně lepit a je potřeba to míchat lžící. Poté můžete postupně hníst rukama. A úplně na závěr hněťte na stole posypaném moukou. Pokud je těsto vodnaté, je třeba přidat mouku. Ale velmi opatrně přidávejte po malých porcích. Ruce je nejlepší lehce namazat rostlinným olejem. Pokud je k dispozici pekárnička, tak se do ní dá uhnětené těsto vložit a dobře hníst.
Když je těsto uhnětené a při stlačení pruží, je čas přidat rozinky (kandované ovoce, třešně, kousky bílé čokolády).
Přísady vmícháme do našeho těsta. Bílá čokoláda se při pečení rozpustí a naplní těsto krémovou chutí. To je další tajemství, které nikde jinde nenajdete!
Formy na velikonoční dorty je třeba připravit předem. Na velikonoční dorty jsem měla papírové formy, takže jsem nic nevařila. Nemusí se ani mazat.
Těsto odtrhneme a vyválíme z něj kouli tak, aby zaplnila 1/3 formy, tedy necelou polovinu. Vzhledem k tomu, že formy jsou objemově různé, podívejte se sami, kolik těsta potřebujete svinout do koule. Už nevykládejte, protože těsto nabude a přeteče přes okraj.
Necháme ve formách kynout 30-40 minut, nejlépe je přikryjeme utěrkou. Pokud je vám v pokoji zima, je lepší je vložit do teplé trouby (troubu rozehřejte na 50 stupňů a vypněte ji).
Troubu rozpálíme na 160 stupňů a formy do ní vložíme na 20 minut. Poté zvyšte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších deset minut. Moje velikonoční dorty byly v malých formách a upečené za 35 minut.
Formy rozložíme na ručník a položíme na bok. Počkáme, až vychladnou a převalujeme je na utěrce tam a zpět.
Během této doby si připravte polevu. Může to být bílá poleva na velikonoční dorty, matná nebo lesklá - podle vašeho vkusu. Jak vyrobit polevu na Velikonoce? Na velikonoční dort je nejlepší udělat polevu, která se nelepí. K zasvěcení do kostela se přece musí nosit a bude velkým zklamáním, když se všechna ta krása na něčem upne. Takže sdílím svůj tajný recept!

Recept na proteinovou polevu na velikonoční koláče

Vršky dortů namažte tenkou vrstvou džemu a nechte zaschnout. Skoro to nebude lepit.
Ve skleněné misce rozmícháme protein vidličkou. Nebijeme, ale překážíme (důležité!). Postupně k ní přidáváme prášek a hněteme na požadovanou hustotu.
Postupně přiléváme šťávu. Perfektní fudge pro velikonoční dort je připraven.
Dort otočím dnem vzhůru a ponořím do něj jen vršek. Točím do kruhu, zvedám a zdobím buď posypem, nebo jakýmkoliv jiným zdobením. Poleva velmi rychle zasychá, nedrolí se a rozhodně nelepí. Při krájení se díky vrstvě marmelády téměř nedrolí.

Tady je můj nejvelikonoční dort lahodný recept, který se vždy získá.

A to vše díky tajemstvím, pojďme si je stručně vyjmenovat.

Trojité hnětení těsta - první těsto, druhé těsto bez másla a poloviny cukru. A následné přidání másla a moučkového cukru.
Částečná náhrada cukru moučkovým cukrem.
Kousky bílé čokolády v těstě pro vůni a krémovou chuť.
Mazání vršků tenkou vrstvou džemu, aby se velikonoční poleva nedrolila.
Všechna tato tajemství jsou osobně odvozena empiricky. Stačí je použít.

Nemyslete si, že je to velmi těžké! Složitější bylo napsat recept na vaření. Pokud budete dělat vše, jak je zde psáno, vaše vzdušné pečivo vám bude chutnat celé svátky! A nebude žádné zklamání z nekynutí těsta a přeložených výrobků. Věřte mi, sám jsem tím prošel a tyto pocity znám. Nenechte se zmást trendy recepty, které doporučují smíchat všechny ingredience téměř okamžitě a počkat, až těsto vykyne. Bohužel v 60 % případů těsto touto metodou nevykyne.

Ale podle této technologie jsou velikonoční koláče vždy velmi svěží:

Přeji vám krásné svátky, skvělé pečení a skvělou náladu! Jaké cukroví jste upekli? Podělte se se čtenáři v komentářích!Pokud to není těžké - klikněte na tlačítka sociálních sítí - a vaši přátelé také budou moci ocenit moji práci a využít tajemství. Všem předem děkuji!

Kulich na kefíru je nesrovnatelný recept - je snadné vařit, ale vždy to dopadne!

Pokud jste ještě nenašli svůj dokonalý recept na velikonoční koláč, je dost možné, že vás pečení s mlékem prostě nebaví. V tomto případě určitě věnujte pozornost receptu na velikonoční koláč na kefíru - bez nadsázky nesrovnatelný! Vše je vyvážené: drobenka je jemná, bez vůně kvasnic, s vůní duchesse, chuť jemná, kloboučky vysoké a rudé. Recept nikdy nezklame, hlavní je vařit s láskou a správně hníst těsto - má velmi rád teplo rukou a při dlouhém hnětení je lahodné, porézní a jemné.

Těsto se hněte na kefíru a zakysané smetaně a ne na mléce. Pro zvláštní, velmi příjemnou vůni doporučuji místo obvyklého vanilinu přidat trochu esence Duchesse. Zbytek receptu na velikonoční koláč je tradiční, na kynutém piškotovém těstě, se dvěma přístupy a kynutí. Výsledek je výborný, velikonoční dorty jsou dobře upečené, sladké, s krásnými rovnoměrnými kloboučky. Doufám, že se vám recept bude líbit a stanete se vaším oblíbeným!

Ingredience

na těsto

kefír 0,5l
20% zakysaná smetana 100 g
lisované droždí 50 g
cukr 0,5 lžíce.
pšeničná mouka 1 polévková lžíce.

na zkoušku

celé těsto
máslo 200 g
cukr 2 lžíce.
sůl 0,5 lžičky
vejce 3 celé a 1 žloutek
mouka 1 kg
světlé rozinky 50 g
vévodská esence 20 kapek
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
poleva a cukrové sypání na ozdobu

Výtěžek: 4 velikonoční koláčky, forma 1l

Poznámka: 1 šálek = 200 g. Lisované droždí lze nahradit suchým, na uvedené množství výrobků budete potřebovat 1,5 polévkové lžíce. l. suché droždí. Kefír je vhodný pro obsah tuku 2,5% nebo 3,2%, zakysaná smetana - 20% nebo 30%. Výrobky je vhodné předem vyjmout z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu (vejce a máslo se dají sehnat i večer). Máslo pro tento recept by se nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Musí být změklý, ne roztavený, pak bude drobenka křehčí.

Jak vařit dort na kefíru

První fází je příprava těsta. K tomu kombinuji kefír a zakysanou smetanu, můžete v naběračce nebo v kastrolu. Směs zahřeji na sporáku na cca 35 stupňů, ale ne více (ruka by měla být příjemně teplá). Do teplé kyselo-mléčné směsi přidám droždí, zamíchám rukama, aby se rozptýlily.
Teplou směs nalijte do mísy. Přidám 0,5 hrnku cukru a 1 hrnek prosáté mouky. Promícháme a přikryjeme utěrkou. Těsto nechám vykynout na teplém místě bez průvanu. Po 30 minutách se zvedne dobrý klobouk, což znamená, že těsto je hotové. Čas je přibližný a závisí na teplotě v místnosti. Může to trvat až 1 hodinu, řiďte se kynutím - těsto by mělo narůst 2,5-3x, být bublinkové, hrát si.
Zatímco se těsto vaří, připravím si vejce. Oddělím bílky od žloutků. Budete potřebovat 3 celá vejce a 1 žloutek (bílkovina půjde na polevu). Žloutky rozetřu lžící se 2 hrnky bílého cukru. A bílky osolíme a metličkou vyšleháme do pěny.
Když těsto vykyne, přidám měkké máslo. Vložím žloutky mleté s cukrem, promícháme metličkou. Poté přidám bílky se solí a znovu promíchám.
Přeliju do větší nádoby (mám rendlík, 5l). Postupně zavádím mouku, nutně prosátou přes síto. Mouky není třeba přisypávat příliš, stačí 1 kilogram plus mínus 100 gramů. Namočím si ruce do rostlinného oleje a zadělám těsto. Bude to lepkavé, zlobivé, natahovací. Postupně se stane lehce tekutým, protože máslo se teplem rukou rozpustí. Je potřeba hníst pilně a dlouze, alespoň 20 minut, s láskou. Při dlouhém hnětení se kynuté těsto nasytí kyslíkem a stane se poréznějším. Pánev přikryji utěrkou a nechám 1 hodinu kynout na teplém místě.
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nyní přidám rozinky spařené ve vroucí vodě, sušené a posypané moukou. Znovu prohněteme, aby se rozinky rovnoměrně rozložily. Podruhé nechám 1 hodinu teplé, aby těsto nakynulo.
Zaliji esencí (20 kapek, což jsou asi 2/3 lžičky) a naposledy zlehka zadělám těsto. Rozložil jsem to do forem a namočil si ruce do oleje. Pokud jsou formy kovové, musíte dno vymazat a stěny vyložit pergamenem. Papír a silikon není třeba mazat. Těsto by mělo vyplnit formy do 1/3 objemu.
Formy na kynutí dávám do tepla, můžete na otevřená dvířka trouby, zatímco se zahřívá. Těsto ve formách by mělo kynout téměř po okraj, může to trvat 20–30 minut.
Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů. Velikonoční dorty v malých formách budou hotové za 25-30 minut, ve velkých se budou péct asi 1 hodinu. Prvních 20 minut dvířka trouby neotevírám, připravenost zkontroluji dřevěnou špejlí. Aby se vršek koláčků nepřipálil, přikryji je alobalem. Výtěžnost - 4 velké velikonoční dorty v 1litrových formách (mám 1l, 850 ml, 650 ml, 3x300 ml, 2x250 ml).
Po vychladnutí zdobíme šlehaným proteinem s moučkovým cukrem a posypem.

Velikonoční koláče na kefíru jsou měkké, porézní, velmi voňavé a chutné. Veselé Velikonoce! Kristus vstal z mrtvých!

Kulich je tradiční pokrm, který se v Rusku připravuje na Velikonoce. V posledních letech mnoho lidí dává přednost nákupu velikonočních koláčů v supermarketech a pekárnách. Je to rychlé a snadné a je to také poměrně levné. Pokud se však hostitelka stále rozhodne věnovat svůj čas a energii vaření vlastního velikonočního dortu, výsledek bude mnohem chutnější a slavnostnější než zakoupená verze. Pokud vaříte velikonoční koláč na kefíru, recept bude jednoduchý a nebude vyžadovat mnoho času a pečivo se ukáže jako velmi jemné a chutné.

Podle tohoto receptu můžete uvařit klasický koláč. Pokud chcete udělat variantu tohoto sladké pečivo s rozinkami, sušenými meruňkami nebo jinými přísadami se proces nebude příliš lišit. Podle pokynů můžete uvařit skutečně jedinečné jídlo.

Velikonoční koláče na kefíru mají poměrně levný seznam produktů.

kefír (nejméně 2,5% tuku) - 2 šálky nebo 400 ml;
mouka - 4 šálky nebo 800 g;
vejce - 2 kusy;
cukr - 7-8 polévkových lžic. lžíce;
máslo (nejméně 72% tuku) - 6 polévkových lžic. lžíce;
sůl - 0,5 lžičky;
suché droždí - 1 balení (10–12 g);
vanilin - 1 g.

Na zdobení pečiva potřebujete samostatné komponenty.

Do těsta se často přidává sušené ovoce. Nejoblíbenější jsou rozinky a sušené meruňky, ale často lidé vaří velikonoční koláče se sušenými švestkami nebo kandovaným ovocem. Přidáním těchto přísad se hlavní seznam nemění.

Sušené ovoce se jednoduše vloží do těsta ve fázi hnětení. Technologie pečení zůstává nezměněna.

Recept na vaření krok za krokem

Hospodyňky, které často pečou, jistě zvládnou uvařit velikonoční koláč bez cizí pomoci. Níže uvedené pokyny budou užitečnější pro začátečníky v kulinářském umění. Podle těchto podrobných kroků bez problémů připravíte tradiční a lahodný velikonoční koláč.

Takže první věci.

Nasypte balíček suchého droždí do poměrně hluboké misky. Přidejte mouku a promíchejte.
Vejce šlehejte s cukrem, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Pokud není mixér, je snazší vzít práškový cukr: nebude to trvat tak dlouho, než se porazí. Výslednou směs nalijte do jiné misky.
Do směsi vaječného cukru přidejte předehřátý kefír. Teplota kapaliny by neměla přesáhnout 40 stupňů, jinak se kefír srazí.
Vzniklou směs nalijte do mísy s moukou a kváskem. Je lepší to udělat lépe v malých porcích po dobu 1-2 minut. Před přidáním kefíru do vajec nemíchejte mouku a vejce. V opačném případě může těsto selhat.
Uhněteme těsto. Pokud používáte sušené ovoce, musíte je přidat v této fázi - před hnětením.
Těsto vložíme do teplé oblasti místnosti (můžete na baterii nebo vedle ní) asi 1 hodinu.
Odesílání hotové těsto na stole, předem namazané olivovým olejem. Můžete si však vzít slunečnici. Vymazávají také formy na pečení velikonočních koláčů. K tomu se nejlépe hodí formy z oceli, silikonu nebo pečícího papíru.
Těsto rozdělíme na porcované kousky, mírně prohněteme a rozložíme do forem. Nechte na teplém místě asi 30 minut. K tomu je vhodná stejná baterie nebo sporák se zapnutou troubou.
Poté, co se těsto ve formách přibližně zdvojnásobí, vložte budoucí velikonoce do předehřáté trouby. Optimální teplota pro pečení je 180 stupňů.

Pečení velikonočních koláčků trvá asi 40 minut, ale vše závisí na velikosti forem. Pokud jsou malé, může stačit půl hodiny, a pokud jsou velké, uběhne všech 50 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost misky, můžete použít dřevěnou hůl (volitelně - zápas nebo párátko). Stačí jeho špičku ponořit do těsta, a pokud vyjde suchý, bez hrudek a vlhkosti, pak je koláč hotový.

Pokud máte doma pekárnu, pak bude recept na velikonoční koláč ještě jednodušší. Do prostoru trouby na těsto musíte nejprve nalít všechny tekuté ingredience a poté přidat všechny suché, poté je třeba nastavit režim jako u běžného chleba. Zbytek udělá stroj sám a hostitelka dostane hotové kynuté těsto.

Vaření fondant na velikonoční dorty

Samostatnou fází pečení velikonočního koláče je příprava fudge neboli polevy. To by mělo být provedeno, když se pokrm již peče. Opatrně oddělíme bílky od žloutků a šleháme mixérem do nadýchané hmoty. Bílky můžete vyšlehat ručně, ale v mixéru to bude trvat jen 4-5 minut, zatímco šlehačem to bude trvat mnohem déle. Aby se bílky lépe šlehaly, měla by být vejce vychladlá, pouze z lednice.

Do vzniklé pěny postupně přidáváme moučkový cukr. Můžete použít běžný cukr, ale s práškem bude fondán křehčí. Přidejte špetku soli a znovu dobře prošlehejte. Chcete-li zkontrolovat, zda je fondán připraven, můžete nádobu otočit dnem vzhůru. Pokud se fondán snaží pomalu vytékat, musíte ho ještě trochu porazit. Pak je vše elementární. Horké koláčky vyjmeme z trouby, potřeme je nahoře bílkovou polevou a posypeme cukrářským práškem.

Poleva by měla na horkém těstě rychle zaschnout, ale pokud se tak nestane, můžete namazané koláčky dát ještě na 2-3 minuty do trouby. Poté mohou být velikonoční koláče považovány za hotové.

Mnoho hostesek si je jisto, že velikonoční koláč na kefíru je nesrovnatelný, mnohem chutnější než na mléce. Nebudu se přít, sám někdy používám staré osvědčené recepty na pečení toho nejchutnějšího pečiva. Kulich je speciální pečivo, do kterého vložíte všechnu svou lásku ke své rodině, to je očekávání zázraku, jasné radosti. Proto existuje celá tradice pečení.

Ve čtvrtek dům uklidíme, pak těsto uzavřeme. V pátek pečeme pasochki, v sobotu večer posvětíme. Recepty jsou pečlivě vybírány, pouze ty nejosvědčenější. Pečení lze jíst až do samotné Radunitsy, ošetřovat příbuzné a hosty, kteří přišli do domu. V této kolekci jsem shromáždil nejlepší možnosti pečení.

Jedinečný velikonoční dort na kefíru a kvasnicích

Každý nazývá tento recept nesrovnatelným, a to navzdory skutečnosti, že soubor produktů pro test je nejběžnější. Buď správné proporce ovlivňují, nebo možná radostná předtucha svátku.

Vzít:

Mouka - 2 šálky.
Kefír - 200 ml.
Olej - 80 g.
Vejce.
Živé droždí - 25 gr. (nebo suché - 5 gr).
Sůl - špetka.
Rozinky - 100 gr.

Recept krok za krokem:

Rozdrobte živé droždí, přidejte půl lžíce krupicového cukru, drťte, dokud se droždí nerozpustí.

V samostatné misce rozšlehejte vejce do pěny. Vhoďte čtvrt lžíce soli, všechen cukr a vanilin. Uvolněte obsah.

Poté přendejte máslo (předem ho odstraňte, aby správně změklo). Hmotu důkladně prošlehejte metličkou.

Nalijte teplý kefír. Záměrně ji neohřívejte, jen ji vyndejte dříve z lednice a dejte na teplé místo. Poté vlijeme kvásek, opět dobře propracujeme metličkou.

Mouka se sype po částech, takže hrudky se snadněji lámou. Po dokončení byste měli mít velmi lepivé měkké těsto, jako na fotografii. Zároveň dejte rozinky, kůru a další přísady podle svého uvážení.

Zakryjte mísu těstem, pošlete ji zahřát.

Necháme 2x kynout (po prvním kynutí přimáčkneme rukama a počkáme na druhé kynutí hmoty). Pokud v místnosti není příliš teplo, umístěte mísu těsta nad hrnec s horkou vodou.

Rozválení tohoto těsta bude velmi problematické, proto těsto vizuálně rozdělte podle počtu formiček. Naplňte je (pokud je potřeba mazání, nezapomeňte je potáhnout), ale ne po vrch, protože těsto dobře kyne. Položte asi třetinu formy, narovnejte a zarovnejte vršek.

Pokud jsou vaše formy malé, postavte horní část. Znovu přikryjte utěrkou a nechte na stole a nechte znovu kynout.

Přířezy vložte do studené trouby, začněte ji zahřívat na 180 °C, doba pečení závisí na velikosti těsta a pohybuje se mezi 25-30 minutami. Zkontrolujte připravenost párátkem. Všimnete si, že horní část začala „hořet“, zakryjte polotovary listem pečícího papíru nebo fólie.

Velikonoční dort na kefíru bez droždí

Naši předkové kvasinky neměli, objevily se poměrně nedávno. Ale obešli se bez nich, velikonoční koláče a další pečivo na speciálním kvásku. Nebudeme dlouho přemýšlet, do těsta přidáme běžnou sodu a připravíme těstoviny bez kvasnic.

Vzít:

Kefírový nápoj - 1,5 šálku.
Mouka - 1,5 šálku.
Máslo - standardní balení.
Cukr - ½ šálku.
Jedlá soda - malá lžička.
Rozinky, kandované ovoce - volitelné.

Jak péct:

Smíchejte kefír se sodou v misce, počkejte pár minut. protože používáme fermentovaný mléčný nápoj, není třeba sodu hasit, okamžitě začne fungovat.
Změkčte máslo, vmíchejte cukr (pokud chcete, můžete přidat vanilin).
Obě směsi nalijte do jedné mísy, dobře promíchejte.
V několika fázích nasypte mouku, každou porci pečlivě hnětete a rozbíjejte hrudky. Když dojde uvedené množství mouky, zhodnoťte konzistenci. Pokud těsto vyteče, trochu přidejte, ale nešleháme příliš silně.
Těsto není třeba odstát, protože koláč je bez kvasnic.
Naplňte formičky do poloviny. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C, časovač nastavte na 30-40 minut, v závislosti na kapacitě vaší trouby.

Velikonoční dort na kefíru bez vajec - jednoduchý recept

Alergie na některé potraviny, včetně vajec, není důvodem k odmítnutí velikonočního pečiva. Pečivo bez droždí na kefírovém nápoji se na rozdíl od pečiva na bázi droždí připravuje rychle, takže ušetříte i čas.

Mouka - 750 gr.
Kefír (neužívejte čerstvý, ideálně pár dní odstátí) - 600 ml.
Cukr - 250 gr.
Prášek do pečiva - 6 g. (téměř plná polévková lžíce).
Soda - malá lžička.
Mák - 25 gr.
Rozinky - 150 gr.

Na polevu:

Prášek - 150 gr.
Kefír - 40 ml.
Kukuřičný škrob - 40 g.
Citronová šťáva - malá lžíce.

Na ozdobu si vezměte mák, kokosové vločky, kandované ovoce, speciální cukrářský prášek.

Jak vařit:

Rozinky nalijte vroucí vodou, držte čtvrt hodiny, vypusťte tekutinu, osušte bobule ubrouskem. Ihned je obalte v mouce, pak se rozinky rovnoměrně rozprostře po těstě.
V samostatné misce smíchejte kefírový základ se sodou. Sodu není nutné uhasit, protože kefír obsahuje ve složení potřebnou kyselinu.
V jiné míse smícháme mouku s cukrem, rozinkami, mákem.
Smíchejte obsah obou nádob, promíchejte.
Postupně přidávejte mouku, jak je popsáno v předchozím receptu. Těsto nebude hutné, ale měkké, elastické a spíše lepivé.
Hotovým těstem naplňte tukem vymazané formy, ale ne po vrch, nechte prostor na kynutí.
Formy rozložte na plech, vložte do trouby na 40-50 minut. Teplota v troubě musí být alespoň 180 °C. Připravenost velikonočních koláčků zkontrolujte dlouhým párátkem.
Pro přípravu polevy smíchejte škrob s cukrem.
Nalijte citronovou šťávu a kefír. Šlehejte mixérem při vysoké rychlosti po dobu 3-5 minut.
Vršek každého dortu namáčejte v polevě, posypte mákem, nebo vytvořte jinou ozdobu.

Velikonoční dort na kefíru a zakysané smetaně

Koláče ze zakysané smetany mají vlhké, těžké těsto, ale úžasně chutné. Pro milovníky tohoto pečiva je toto nejlepší recept. Mám několik velmi dobrých, osvědčených možností pro koláče se zakysanou smetanou, navštivte odkaz.

Vzít:

Kefír - sklenice.
Mouka - 650-700 gr.
Zakysaná smetana - 100 ml.
Vejce - 3 ks.
Cukr je sklenice.
Suché droždí - velká lžíce.
Slunečnicový olej - 2 velké lžíce.
Vanilkový cukr, rozinky, sůl.

Na glazuru:

Protein plus lžíce cukru.
Jak péct:
Do teplého kysaného nápoje nalijte droždí, trochu cukru a půl sklenice mouky. Promícháme, dáme na teplé místo, dokud droždí nezpění a nezačne pracovat.
Když těsto vykyne, dejte do něj zakysanou smetanu, měkké máslo. Znovu promíchejte.
Oddělíme žloutky, utřeme se zbytky krupicového cukru do běla.
Bílky ušlehejte zvlášť se solí do pěny.
Veverky se žloutky přendáme do těsta. Pokládejte střídavě, pilně a jemně hněte hmotu.
Těsto hněteme přidáváním mouky po malých částech.
Zakryjte, přerovnejte v teple, dvakrát nechte jít. Poté přidejte rozinky, těsto promíchejte a nandejte do forem.
Opět si dejte pauzu, dokud těsto nevykyne o více než polovinu objemu formy.
Pečivo pečte při 180 °C, dokud nebudou uvařené.

Vynikající velikonoční dort na kefíru v pomalém sporáku

Pokud chcete vařit velikonoční koláče bez rozruchu a spousty potíží, použijte pomalý hrnec. Nabízím starý osvědčený babský recept na velikonoční koláč. Už si nepamatuji, kolikrát jsem pekla, ale nikdy mě nezklamal. Nemůžete dát kakao, tato surovina je ode mě osobně, není v původním receptu.

Připravit:

Cukr je sklenice.
Vejce jsou pár.
Margarín (lze nahradit máslem) - 150 gr.
Mouka - 2 šálky.
Kefír - sklenice.
Soda, hasená - ½ lžičky.
Vanilin - špetka.
Rozinky - hrst.
Kakao - velká lžíce.

Na polevu vezměte protein a 4 lžíce prášku.

Technologie vaření:

V míse ušlehejte cukr a vejce.
Změkčte margarín, zalijte vejci.
Dobře promíchejte lžící, nalijte fermentovaný mléčný výrobek. Pak pošlete vanilin, sodu a uhaste to octem.
Současně přidejte rozinky (namočte je, pak je nezapomeňte osušit).
Smícháme mouku s kakaovým práškem. Přidejte do kefírové směsi. Uhněteme těsto.
Před pečením radím zakrýt mísu pečicím papírem, aby se dort později snáze dostal. Nezapomeňte ho namazat margarínem.
Přeneste těsto, nastavte multivark do režimu „Pečení“ nastavením časovače na 1 hodinu.
Vyšlehejte polevu z bílku a prášku, poté namažte vršek hotových včelínů.

Video recept na velikonoční koláč - nejlepší recept

Skutečnost, že tato možnost je nejlepší, říká autor videa. Nemohu jinak, než souhlasit, protože každý kontroluje své pečivo více než jednou nebo dvakrát - dobré recepty používaná léta. Šťastnou dovolenou!

Tematické materiály: