Moldavská vertuta - národní jídlo, příprava těsta je považována za nejvyšší kulinářskou akrobacii. Ale jak se říká, bojí se jen očí. Ruce našich hospodyněk nejsou schopny takových výkonů jako nekynuté těsto. Pojďme zhodnotit, jak dobrá je moldavská kuchyně pomocí našich receptů.

Vertuta s tvarohem

Ihned poznamenejme správné těsto pro toto pečení - to je stoprocentní úspěch. Musí být vytažen, dávejte pozor, abyste ho neroztrhli. A to je věc praxe. Napoprvé to asi nedopadne dokonale, ale je to začátek.

• mouka: přibližně jeden a půl šálku;
• olivový olej (nahraďte rostlinným olejem, pokud nemáte nic jiného) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• teplá vařená voda - dvě třetiny sklenice;
• sůl;
• lžíce koňaku (volitelně).

1. Prosátou mouku nasypte na stůl a vytvarujte do hromady.
2. Udělejte „sopku“, tedy prohlubeň. Nalijte tam tekutiny.
3. Začněte hnět rukama. Některé ženy v domácnosti zvládají používat mixér, ale je lepší cítit směs, aby bylo možné určit, kdy bude optimální, a to: ne tvrdá, ale ne příliš měkká. To je přísné pravidlo, jinak pečení s tvarohem nebude chutnat.
4. Hotové těsto je potřeba nechat odležet. Vložte jej do plastového sáčku (zabalte jej do fólie) a vložte do chladničky. Aby bylo možné bezpečně rozvíjet dovednosti při přípravě lahůdek, nezkušeným ženám v domácnosti se doporučuje rozdělit hrudku na části, bude snazší ji vytáhnout.
5. Po dvou a více hodinách čekání (jak nakonec zvládnete) těsto vyndejte. Další mouka je pro toto mistrovské dílo škodlivá.
6. Namažte povrch kapkou oleje (bráno doslova).
7. Vyválejte placku co nejtenčí. Zastavte se, nadechněte se a jeďte ještě trochu. Pak zavřete oči a pokračujte. Hlavní je, aby se těsto netrhalo, ale nebojte se, použijte váleček!
8. Nejzásadnější moment při výrobě vertuty s tvarohem (nebo jinou náplní). Začněte natahovat palačinku. K tomu se doporučuje velmi opatrně přenést na ručník. Táhněte pomalu, bez trhání. Těsto musíte proměnit na pergamen. Viděl jsi, jak je hustý? To je to, čeho musíte dosáhnout. Zatáhněte diagonálně a otáčejte palačinkou. Proveďte stejný postup znovu. Takto pokračujte, dokud nedosáhnete požadované jemnosti.
9. Tvaroh smícháme s cukrem, přidáme rozinky.
10. Výsledný „papír“ položte na stůl. Navrch naneste tenkou vrstvu náplně. Srolujte se do provazu, aniž byste ho příliš horlivě mačkali. Vyždímejte ho lehce na 45 stupňů Víte, jak se za starých časů ždímalo prádlo? Učiň tak.
11. Zbývá jen strčit naši vertutu do trouby. Chcete-li to provést, namažte list olejem a položte na něj turniket ve spirále. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem.
12. Pokrm se peče při nízké teplotě. 180 stupňů stačí. Počkejte, až se objeví brunátná, chutná kůrka.

Vertuta s třešněmi

Těsto by mělo být hněteno podle výše popsaného receptu. Plnění ale bude vyžadovat více pozornosti a času.

• Vše na zkoušku (recept popsaný výše).
• Třešně (nejlépe čerstvé) – kilogram.
• Cukr - 200 g
• Škrob - 1 vrchovatá polévková lžíce.
• Vajíčko na mazání.

Pojďme si popsat recept na výrobu náplně. Jak vyrobit základnu, viz výše, jsou tam uvedeny všechny jemnosti procesu.

1. Odstraňte semena z bobulí a vložte je do síta. Nechte šťávu téci. Lze z něj vyrobit želé nebo želé.
2. Po hodině a půl posypte bobule cukrem. Počkejte, nechte je ještě plynout.
3. Náplň přendejte do mísy a opatrně přidejte škrob, důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Na připravenou palačinku naneste jednu vrstvu bobulí. Srolujte turniket.
5. Nezapomeňte ji mírně „zmáčknout“ a uspořádejte ji do spirálového tvaru.
6. Vrch potřeme rozšlehaným vejcem. Uchovávejte v troubě do zhnědnutí a příjemné vůně po celém bytě.
7. Dort by měl být ochlazen v pánvi a umístěn do chladničky.

Zmrazená náplň, která nasytila ​​těsto, dělá pokrm tak chutný a originální, že úspěch je zaručen.

Aby se třešeň točila úspěšně, musíte mít tvar s vysokými okraji. Nepoužívejte nízký plech, všechno zničíte!

Vertuta s jablky

Aby vaše pečivo obzvlášť chutnalo, kupte si zimní jablka, například Antonovku.

• Těsto (podle receptu výše).
• Jablka - 700 g.
• Cukr - 150 gr.
• Vejce.
• Skořice.

1. Plody zbavte kůry a semínek, nastrouhejte je větší nebo nakrájejte na menší (nejlépe první možnost).
2. Přidejte cukr a trochu skořice.
3. Vynechat můžete i škrob (ten je pro pokročilé hospodyňky).
4. Náplň naneste v tenké vrstvě na připravenou vrstvu. Srolujte turniket a vymáčkněte jej, jak již bylo popsáno.
5. Dlouhé klobásy položte na plech a potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečeme v troubě dozlatova.

Stretch těsto pro Vertut: tajemství vaření

Jak jste již pochopili, správné těsto je 90% úspěchu při přípravě moldavské vertuty. Odborníci doporučují sledovat následující jemnosti:

• Používejte pouze kvalitní produkty. Mouka musí mít vysoký obsah lepku, jinak se vrstva těsta roztrhne.
• Do mouky přidejte škrob, lépe se pak zatáhne.
• Dát hotové těsto vařit. Všechny ingredience se musí „snoubit“. Tento speciální termín označuje úplné smíchání mouky s tekutinami. To vyžaduje alespoň hodinu.
• Koňak (zmínili jsme se o něm) udělá výrobek křupavější. Alkohol ale nepřispívá k plasticitě těsta. Buď opatrný.
• Vertuta je nedietní jídlo. Při jeho výrobě je vhodné nešetřit kaloriemi. To znamená, že byste měli vzít plnotučný tvaroh, nešetřit cukrem a přidat olivový olej. To znamená, že si s tím pas nezachráníte.
• O teplotním režimu. Hospodyňky se mýlí, když si myslí, že potřebují dobře předehřát troubu. Nedělej to. Kamna by měla být „chladná“, to znamená ne vyšší než specifikovaných 180 stupňů. Pokud nebudete poslouchat odborníky, jídlo se na dně připálí a nebude chutné. Šťáva totiž stejně vyteče. Je nutné udržovat takový režim, aby byl mírně propečený, proměnil se v příjemný a aromatický doplněk a nezkazil mistrovské dílo.
• Je zakázáno těsto tahat trhavě, ale měli byste jednat rychle. Pamatujte, že když je vystaven vzduchu, okamžitě začne vysychat, a proto se stává křehčí. Odložte proces a přeruší se. Pro jistotu namažte již vyválenou vrstvu kapkou (opět doslova) oleje.
• Moldavské hospodyňky se obejdou bez tuků a ručníků. Stahují palačinku pěstmi a používají holá předloktí a lokty. Ale takové zvládnutí vyžaduje ještě práci.
• Filozofujte, pokud se ukáže, že první palačinka není lidově řečeno hrudkovitá, ale natrhaná na nudličky. Opět zformujte do koule a nechte chvíli „odpočinout“. Prosím zkuste to znovu později.
• Ujistěte se, že vrstva není silná. Vaším ideálem je pergamen. Jinak nebude chutnat a nedostanete žádnou chválu. To platí zejména pro pokrmy s třešněmi a jablky. Vyžadují co nejtenčí těsto.

Na závěr vás informujeme, že sladká vertuta není jediným receptem. V Moldavsku je oblíbenější pokrm plněný vejci a bylinkami, dýní, dokonce i rybami a masem. Bez ohledu na to, co do tohoto těsta naválíte, je vynikající. Zkus to sám. Hodně štěstí!

Vertuta je další skvělé jídlo národní moldavské kuchyně! Zvláštností vertut je, že se připravují z tahového těsta. Pružné těsto se rukama a na stole natahuje do velmi tenké vrstvy, silné jako papyrusový papír, přes kterou se dají, jak se říká, „číst knihy“!) Obvykle se natahuje/natahuje v rostlinném oleji, takže je pružnější a poddajnější, což mu nedovoluje lámat se a rozptylovat. Extrahované těsto se obvykle vyrábí nekvašené a náplň při použití takového těsta je hotový pokrm Může být sladký (jablko, dýně, třešeň, švestka, chalva a další) i slaný (sýr, tvaroh, zelí, brambory, bylinky a další).
Kaše a poté sýry v moldavských vesnicích připravuje každá rodina, která má ovce, pro sebe i na prodej. Recepty na jeho přípravu jsou různé a velmi staré, ale stejně chutné! Twirls z taženého těsta (koneckonců ingredience na jeho přípravu jsou velmi jednoduché a dostupné) se od pradávna připravovaly se slaným ovčím sýrem.
Čas plyne a myšlenky se nezastaví. V tomto receptu vám tedy řeknu, jak se od dob mých předků připravuje pravé vláčné těsto. Ale budeme experimentovat s náplní! Připravte si moldavskou vertutu s rakouskými tóny, dýňovou příchutí a tradiční slanou se sýrem feta!

Počet porcí: 5
Kalorie: Vysoce kalorické
Kalorie na porci: 535 kcal

K výrobě moldavské vertuty z pružného těsta budete potřebovat:

na zkoušku:
pšeničná mouka - 2 - 2,5 šálků
voda - 160 - 170 ml
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
sůl - 0,5 lžičky.
sladká náplň:
jablko - 2-3 ks.
rozinky - asi 70-100 g
vanilkový cukr - 1 sáček
cukr - podle chuti
skořice - podle chuti
a také samostatně dýně - asi 200 g
slaná náplň:
sýr feta - asi 200 g.
pro mazání:
rostlinný olej
žloutek + mléko - 20-30 g

Jak vyrobit moldavskou vertutu z pružného těsta:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Na fotce je vše pro natahovací těsto a jablečnou náplň. Zbytek se objevil během procesu přípravy).

2. Nalijte vodu pokojové teploty do hluboké misky (nebo jakékoli jiné hluboké misky). Sůl. Odměřte a přidejte slunečnicový olej. Vše promíchejte.

3. Odměřte mouku a prosijte ji přes síto do misky s vodou. Postupně mícháme a po troškách přidáváme mouku. Těsto by mělo být elastické, měkké, ale nelepit se na ruce.

4. Vzniklé těsto rozdělíme na 5 stejných dílů (můžeme rozdělit na menší množství, ale těsto se musí dále více natáhnout a výsledný produkt bude větší. Mám ráda vertuty ne velké, takto většinou připravujeme a podávejte je v kávě a restauracích). Vyrábíme z nich rovnoměrné kuličky.

5. Vzniklé kuličky přikryjte ručníkem a nechte 20-30 minut odpočívat.

6. Zatímco těsto odpočívá, připravte si jablečnou náplň. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtyři části. Jablko nastrouháme na hrubém struhadle a pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavlo.

7. Začneme odpočatým těstem. Vezmeme míč a položíme ho doprostřed stolu. Trochu to válečkem rozválejte. Nyní nalijte slunečnicový olej do středu, z každé strany. Dobře rozetřete, rozdělte po celém obvodu dortu, jak na jedné, tak na druhé straně. Naolejované těsto dále rozválejte, dokud tenká palačinka pár milimetrů.

8. Nyní začneme těsto natahovat a natahovat. Poloha rukou je jako na fotce (je jednodušší a pohodlnější se natáhnout), jako byste drželi v rukou meruňku nebo broskev (no, aby to bylo jasnější). Naši „kupu“ z rukou pokryjeme těstem a opatrně ji otočíme do kruhu, přičemž těsto po stranách trochu natáhneme. Jen to dělejte velmi jemně a opatrně, nepřehánějte to, aby se těsto nelepilo a netrhalo. Poté ji položíme naplocho na stůl a pomůžeme, aby se natáhlo. Dbáme na to, aby okraje byly tenké, děláme to prsty.

9. Toto je průhledné hladké těsto, které jsme dostali. Nezapomeňte, těsto by mělo být hodně tenké, jako papyrus, přes který se dá číst!!! A také - nezapomeňte, že těsto by mělo být vždy naolejováno. Pokud po vytažení a natažení na stůl trochu ztratilo olej, potřete ho dalším olejem - nalijte a rozprostřete rukama.

10. Začneme plnit. Nastrouhané jablko vymačkáme a odstraníme přebytečnou tekutinu. Rukama po celém obvodu posypeme naše natahovací těsto. Moc se nesnažíme, ale stejně jako na obrázku. Rozinky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a posypeme je navrch těsta. Cukr také rovnoměrně rozetřeme na náplň a to samé uděláme s vanilkový cukr a skořice. Náplň je hotová.

11. Nyní twist srolujeme. Okraje ohneme vpravo a vlevo. Poté těsto přiklopte nahoru. Nyní vzniklé těsto s náplní opatrně srolujte do válečku, a to oběma rukama od vrchu dlaně ke konečkům prstů. Toto je jablečný kroužek, který jsme vytvořili.

12. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj vertuty.
13. Začne se točit se sýrem. Do mísy rukama rozdrobte jemně osolený tvrdý sýr. Zbylé těsto protáhněte a rovnoměrně posypte nasekaným sýrem. Bez ohýbání rolujte škrtidlo rukama. Ukázalo se, že je to dlouhý turniket. Nyní stočíme do šneka. Vršek trochu přitlačte rukama a také přeneste na plech. Takže protáhneme a zbylé těsto naplníme náplní.

Složením se těsto na vertutu skládá ze stejných výrobků jako na další oblíbené moldavské jídlo, placinda. Jediný rozdíl je v tom, že tato obsahuje více vajec a rostlinného oleje.

Hlavní složení produktů je následující: mouka, vejce, olej, voda, soda - to je na těsto.

Na náplň můžete použít co chcete. Ve své historické domovině používají jablka, sýr, dýni, tvaroh nebo maso.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na vertout je:

Voda se smíchá s olejem, poté se k ní přidají další produkty a uhněte se elastické těsto. Nechali ho tam půl hodiny ležet. Poté nastupuje jemnější zpracování, které se nezkušenému uživateli může zdát složité. Tahové těsto má samovysvětlující název. To znamená, že jej musíte protáhnout rukama, abyste získali jemnější strukturu. Výsledkem je tenké plátno, přes které je vidět řekněme vzor na ubrusu. A toto plátno by se nemělo trhat ani deformovat.

Mnoho hospodyňek se neobtěžuje s digestoří, ale jednoduše těsto rozválí velmi tence na stole s moukou. A tam na to dají náplň a zabalí do ruličky. V zásadě to zvládnou i začátečníci. Výplň je také rozložena neobvyklým způsobem: musí pokrýt celou plochu plechu a nechat volná pouze místa na okrajích. A obalíme náplní. Výsledkem je vícevrstvé pečivo obsahující těsto + náplň, těsto + náplň.

Pět nejrychlejších receptů na vertutu:

Když je dlouhá „klobása“ hotová, stočí se do kruhu (nebo šneka, jak chcete) do kruhu. Zalijeme olejem a zapečeme horkou troubu až do úplné přípravy.

Pro získání bohatší náplně se nakrájená jablka smíchají se sušeným ovocem, kandovaným ovocem, skořicí a cukrem. A sýr (obvykle feta sýr) - s čerstvými bylinkami, česnekem, zelenou cibulkou.

Recepty na lahodné a snadno připravitelné pečivo

Originální moldavské pečivo se sladko-slanou náplní - vertuta! Zkuste to uvařit s naším jednoduchým recepty krok za krokem s fotografiemi a videi.

1 hodina 30 minut

283 kcal

5/5 (4)

Moldavská kuchyně je chutná a pestrá. Zeleninové pokrmy se v této zemi často připravují z lilku, zelí, sladké papriky a samozřejmě kukuřice. Z kukuřičná mouka Dělají lahodnou mamalygu. Zrazy se připravují s bramborami a masem. Z mléka se vyrábí bryndza, sýr a tvaroh. Všechny tyto mléčné výrobky se používají jako náplň do placek, placinty nebo vertutu. Právě vertuty si dnes připravíme.

Hlavním pravidlem pro toto pečení je vyválet těsto velmi tenké, dokud nebude průsvitné. Těsto Vertuta se připravuje velmi jednoduše z těch nejběžnějších surovin.

Vzhledem k tomu, že toto jídlo bylo vynalezeno již dávno, recept se postupem času měnil. Každá hospodyňka do toho přinesla něco svého a ve výsledku se nám sešlo mnoho možností jak na těsto, tak na náplň. Některé z nich vám představím.

Vertuta s jablky

Váleček, nůž a struhadlo.

Ingredience na těsto:

Pro plnění:

Výběr potřebných ingrediencí

Na těsto je vhodné vzít přírodní máslo, tedy ze smetany. Pokud však nemáte možnost jej zakoupit, je přípustné jej nahradit margarínem.

Mouka na pečení by měla být používána pouze té nejvyšší kvality.

Vybírejte sladké odrůdy jablek, na náplň pak budete potřebovat méně cukru. Za prvé bude vertuta zdravější a za druhé její nekynuté těsto vyžaduje náplň s bohatou chutí.

Vezměte si světlé pivo, na značce nezáleží.

Recept krok za krokem

1. Do mísy dáme máslo a prosijeme do něj mouku s práškem do pečiva.
   
2. Smíchejte přísady, dokud se nevytvoří drobky.
   
   
3. Přidáme pivo a zbylou mouku, zaděláme těsto. Mělo by se dobře válet a nelepit se na ruce. Poté těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a na chvíli na něj zapomeňte.
   
   
   

   Věděl jsi? I když vaříme podle receptu, stane se, že těsto bude tekutější nebo suché, než je nutné. Nejčastěji se to děje proto, že sklenice a lžíce, které používáme k odměřování surovin, jsou pro každého jiné. Konzistenci těsta si proto upravte sami. Přidejte mouku nebo tekutinu v závislosti na struktuře těsta, kterou chcete.

4. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme. Posypte vanilkou, můžete přidat citronovou šťávu, aby neztmavla.
   
   
5. Těsto rozdělte na dvě části (nebo na 4, chcete-li výrobek menší). Jeden z nich rozválejte co nejtenčeji, ale tak, aby se těsto netrhalo.
   
   
6. Polovinu náplně položíme na těsto a posypeme cukrem.
   
   
7. Těsto srolujte do válečku. To samé udělejte se zbylým těstem a náplní.
   
   
8. Plech na pečení musí být pokryt speciálním pečicím papírem. Twirls položte na plech a vložte do trouby. Musí se zahřát na 180 stupňů.
   
   
9. Peču 50 minut, ale vaše trouba se může péct rychleji nebo pomaleji.
   
   
   

   Věděl jsi? Těsto vertuty zůstává při pečení dost bledé, může se zdát, že není hotové. Proto čas od času musíte odstranit plech na pečení a určit jeho stupeň připravenosti. Pokud chcete, aby vertuta měla zlatohnědá kůrka, před vložením do trouby potřeme žloutkem.

10. Hotové pečivo vyjmeme z trouby a horké nakrájíme. Poté posypeme moučkovým cukrem.
    
    

Video recept na vertutu s jablky

Zvu vás ke shlédnutí tohoto videoreceptu. To vám pomůže správně připravit lahodnou vertutu.

Vertuta s tvarohem

Tato vertuta se vaří o něco rychleji než s jablky, protože nevyžaduje mnoho přípravy náplně.

Zabere to 1 hodina 05 minut.
Vyrobí přibližně 3 porce. Pokud vaříte pro velkou rodinu, zdvojnásobte ingredience.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat jen váleček.

Ingredience:

• mouka - 175 g;
• sůl - podle chuti;
• voda - 100 ml;

• máslo - 10 g;
• vejce - 1 ks;
• tvaroh - 250 g.

Recept krok za krokem

1. Smíchejte mouku, vodu a sůl. Hněteme těsto, hněteme ho asi 15 minut, dokud nebude pružné. Nechte 15 minut, těsto by mělo „odpočinout“.
   
   
2. Těsto lze vyválet na tenko, nebo jej můžete protahovat rukama. Bude rychlejší a snazší, protože natahování vyžaduje dovednost. Pokud se přesto chcete naučit těsto natahovat, tak ho rozdělte na dvě části.
3. Obě části zvlášť vyválejte na malé koláčky, jeden koláč namažte rostlinný olej a druhou umístěte nahoru. Nechte je trochu dopéct, asi 10 minut.
   
   
4. Poté začněte jemně natahovat, aby se těsto netrhalo. Jak to udělat správně, podívejte se na video recept.
   
   
5. Tvaroh smícháme se solí a vejcem, můžeme přidat i kopr.
   
   
6. Náplň rozetřeme na těsto.
   
   
7. Pečlivě zabalte.
   
   
8. Poté těsto rozválejte do tvaru spirály.
   
   
9. Pečeme na vymazaném plechu 40 minut při teplotě asi 180 stupňů.
   
   

Videorecept na vertutu s tvarohem

Podívejte se prosím na toto video. Zde je návod, jak těsto vertuta správně natáhnout rukama. Věnujte pozornost dovednosti hostesky!

Vertuta se zelím

Příprava této vertuty trvá asi 2 hodiny., téměř polovinu tohoto času zabere příprava náplně.
Získáte jednu vertutu, které lze rozdělit na 8-10 porcí.
D K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat pánev, struhadlo a váleček.

Ingredience:

• vejce (velké) - 1 ks;
• voda - 140 ml;
• mouka - 400 g;
• sůl - podle chuti;

• slunečnicový olej - 17 ml;
• cibule - 1 ks;
• zelí - 1 ks;
• mrkev - 3 ks.

Recept krok za krokem

1. Nejprve si připravíme náplň, protože do vzniku vertuty musí vychladnout. Zelí nakrájíme nadrobno, nejprve odstraníme vrchní listy.
   
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a nastrouháme mrkev. Zeleninu dusíme na středním plameni do měkka.
   
   
3. Připravte těsto. K tomu smíchejte vodu, mouku, vejce a špetku soli.
   
4. Uhněteme těsto a necháme chvíli odležet.
   
   
5. Těsto rozválejte.
   
   
6. Položte náplň a rolujte jako v předchozích receptech.
   
   
7. Odstředivku stočíme do spirály.
   
   
8. Pečeme asi 40 minut na standardních 180 stupňů.
   
   

Video recept na vertutu se zelím

Doporučuji zhlédnout toto video o výrobě vertuty se zelím. Zde kuchařka také velmi krásně předvádí schopnost natáhnout těsto. Upozorňujeme také, že je důležité těsto hojně namazat rostlinným olejem.

Pokrm ozdobte a podávejte

Vertutu s sladká náplň lze ozdobit moučkovým cukrem a čerstvé bobule maliny a jahody. To v případě, že se vertuta stočí do spirály a nekrájí se. Pokud jste to již rozdělili na porce, pak moučkový cukr bude docela dost. Toto jídlo nevyžaduje dlouhé a složité zdobení.

Slaná vertuta by měla být nakrájena na kousky a podávána se zeleninou, jako jsou rajčata a okurky. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako doplněk polévky nebo vývaru.

Dobrou chuť! Zanechte své recenze a komentáře. Líbila se vám vertuta? Možná můžete nabídnout své vlastní možnosti plnění tohoto zajímavého a chutné pečivo. Podělte se o své tipy.

Sladké koláče

10-12

1 hodina

250 kcal

5/5 (2)

Každý má rád domácí koláče. Ani děti je neodmítají. Jak ale upéct nízkokalorický koláč s minimálním množstvím těsta a dostatkem... lahodná náplň? Moldavští vertuti tento požadavek splňují. Jsou nenáročné na přípravu a jejich chuť uspokojí každého gurmána. Nabízíme několik receptů na moldavský koláč se sladkou i slanou náplní.

Vertuta s jablky

Recept obsahuje malé množství cukru, sladkost pochází pouze z jablek a těsto je vyváleno velmi tence. Díky tomu je vertuta nízkokalorická.

Kuchyňské spotřebiče: trouba, velký plech, přiměřeně velký plech pečícího papíru, mísa na hnětení těsta, vál, váleček, nůž, síto.

produkty

Jaká jablka si vybrat

Ideální možností by byla čerstvá jablka z majitelovy zahrady. Dovezené a ošetřené konzervanty je vhodné tepelně neupravovat. Pro pečení vybírejte ne příliš šťavnaté, ale měkké ovoce. Vhodné jsou sladké i kyselo-sladké odrůdy. Kyselá jablka budeme muset posypat cukrem, protože při vysokých teplotách ještě více nakysnou. Slazená jablka pustí šťávu, která může z výrobku vytéct a při pečení se připálit.
Náplní mohou být konzervovaná jablka na koláče. Před použitím ale musíte tekutinu opatrně vypustit a kousky jablek obalit v mouce, strouhance nebo škrobu.

Pečení krok za krokem

Uhněteme elastické těsto na vertutu

Připravte si jablka

Vytvořte vertutu

Video o pečení krok za krokem

Věnujte pozornost tomu, jak správně formovat a pokládat vertutu na plech.

Pokud jste bohatí na jablka, doporučujeme připravit neméně lahodné. Nedostatek jablek - hýčkejte děti.

Vertuta se zelím

• Čas na vaření: 60-70 minut.
• Počet porcí: 4.
• Kuchyňské spotřebiče: trouba, plech, list pečícího papíru vhodné velikosti, mísa na hnětení těsta, nádoba na vaření vajec, vál, váleček, nůž, pánev, síto.

produkty

Jaké zelí vybrat

Vzhledem k tomu, že těsto je vyváleno velmi tence a po upečení je křehké, kapustová náplň by měl být také měkký. K vertutě zvolte mladé nebo špicové zelí.

Pečení krok za krokem

Uhněteme vláčné těsto

1. Prosejte mouku do mísy, přidejte sůl a 1/4 šálku rostlinného oleje a začněte hníst.
2. Postupně do těsta přidávejte teplou vodu, dokud nebude elastické.
3. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout.

Připravte zelí

1. Vejce necháme vařit.
2. Nalijte zbývající rostlinný olej do pánve a zahřejte.
3. Zelí nakrájíme, dáme na pánev a dusíme do měkka.
4. Uvařená vejce oloupeme, nožem nakrájíme nadrobno, přidáme k nim připravené zelí, osolíme a opepříme.

Vytvořte vertutu

1. Troubu zapněte na 180°C.
2. Těsto rozdělíme na polovinu, oba díly rozválíme na tenko.
3. Na okraj každé vrstvy položte polovinu náplně ve tvaru klobásy. Srolujte do válečků, stočte je podél osy a poté do kroužků.
4. Kolečka vertuty položte na plech vyložený pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem. Namažte je zakysanou smetanou a pečte 40 minut.

Video o pečení krok za krokem

Na videu je bohatá vertuta s dvojitou výplní. Zajímavá je i možnost umístění moldavského koláče do kulatého tvaru.

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

Podobnou náplň můžete použít při vaření.

Vertuta se slaným tvarohem

Čas na vaření: 60-70 minut.
Počet porcí: 8.
Kuchyňské spotřebiče: trouba, plech, přiměřeně velký plech pečícího papíru, mísa, váleček, váleček, nůž, síto.

produkty

Uhněteme těsto

Připravte si tvaroh

Vytvořte vertutu

Video o pečení krok za krokem

Virtuozita vytahování těsta je prostě úžasná. A znovu - nová verze formace vertuty!

Pokud je taková dovednost nad vaše možnosti, pečte.

Další možnosti plnění

1. Moldavská vertuta je plněná dýní, mákem s medem a povidly, rozinkami s ořechy a máslem.
2. K přípravě tohoto národního koláče používají i tvarohovou náplň. K tomu se přidává malé množství máslo a zelení.
3. Vynikající vertuta se vyrábí také z masa. Vzali syrové mleté ​​maso s cibulí a kořením nebo nakrájejte vařené maso s cibulí.

Zlatá pravidla tahového testu

1. Nemělo by to vyschnout. Zatímco pracujete na jedné části, zakryjte zbytek vlhkým ručníkem.
2. Mělo by to být křupavé. Před srolováním do rolí tence potřete vrstvy rostlinným olejem. Ale nepřehánějte to, jinak se těsto srazí a změní se v těžkou hmotu.
3. Mělo by se upéct do tmavě zlatohnědé barvy. Pokud ještě neuplynula doba pečení podle receptu a koláč je již zlatavě hnědý, přikryjte ho alobalem.

Zkuste upéct vertutu podle některého z našich receptů. Která z navrhovaných výplní se vám líbí? Podělte se s námi v komentářích.