Vařit skutečné a lahodný kebab, musíte nejprve vybrat to správné maso pro tento pokrm. Jaké maso si mám koupit? Někdo zbožňuje pouze jehněčí maso, jiní vepřové maso a další mohou jíst jakékoli maso. Ražniči lze připravit při cestování do různých částí naší planety. A kam přesně vyrazit, rozhodněte sami – svět cestování je široký, rozmanitý a překvapivě zajímavý. kliknutím na odkaz si můžete prohlédnout nejzajímavější zákoutí na Zemi, abyste si mohli vybrat, kam vyrazit příště.
Na výbornou grilovačku se hodí vepřové maso, nepříliš tučné a hlavně – čerstvé a nemražené. Kterou část vepřového těla si mám vybrat? Ideální variantou je krk! Je tu však jedno upozornění. Má střed, bez žilek, narůžovělou barvu, která se táhne podél hřbetu z obou stran - tato část není vhodná na grilování (připomíná bílé kuřecí maso, ať už se do marinády přidávají jakékoli koření). Prodejci masa na trhu vás ale přesvědčí přesně o opaku, dokonce ani to, že mražené maso vůbec neztrácí na chuti. Rozhodněte se sami.
Pro ruského člověka je však obtížné vzít si něco, co není v záloze. Může se také stát, že maso bylo zakoupeno čerstvé a časem - potíže, musíte maso zmrazit. Proto další rada: maso nemarinujte zmrazené nebo ještě docela studené. Je žádoucí, aby se rozmrazil a zahřál na pokojovou teplotu, poté veškerá krevní voda odteče. I na trhu (v obchodě) dávejte pozor na barvu masa: pokud je vybledlé nebo suché, není takové maso čerstvé a není vhodné na grilování.
Koupili jsme maso. Po důkladném umytí pokračujte v řezání. Nařežeme ho na příčné identické podložky o šířce 3-4 cm (zkoušíme to takto řezat), odstraníme fólii a šlachy. Ale není vhodné krájet slaninu, bez ní bude kebab suchý. Při vaření, rozpouštění, slanina dodává kebabu šťavnatost.
Dalším důležitým krokem jsou nakládací přísady. Celé tajemství je v nich. Bereme to na 3-4 kilogramy. Hlavní věc není přesně to, které ingredience dát do marinády, ale v jakém pořadí!
1. Sůl (asi 4-5 lžiček). Každý má jinou chuť, ale nedosolený kebab moc dobrý nebude. Maso je tedy prostě potřeba dostatečně a správně osolit.
2. Černý pepř a hlavně SKVĚLÝ mletý. V žádném případě bez „prachu“ z pepřenky! Hrách můžete jednoduše rozdrtit rovinou nože a poté jej trochu nakrájet ostrým hrotem. Klidně dejte 15 - 20 hrášku !!! Můžete ještě víc, pro amatéra!
3. Koriandr. On je koriandr. Také 15-20 hrášku bude stačit. Musí být rozdrceny v hmoždíři a předtím trochu smaženy.
4. Bazalka. Můžete si ji vzít suchou, je k dostání téměř ve všech obchodech. Potřebujete ½ lžičky, možná trochu více! Tato bylinka nemá tak štiplavou a štiplavou chuť.
5. Tymián. On je Tymián. Z výpočtu - jedna, dvě špetky na kilogram, lehce třete prsty.
6. Zira (Zra), ona je Kumin. Nezaměňovat s kmínem nebo koprem. O něco méně než půl lžičky.
7. Bobkové listy, pár kousků.
8. červená zem, Paprika nebo paprika. Čajová lžička bez "sklíčka".
9. Cibule cibule. Odebereme stejné množství cibule s masem 1 ku 1. Nakrájíme na půlkolečka. Trochu cibule zvlášť namočte do octa a zbytek smíchejte s masem. Cibule a ocet jsou skvělou svačinkou na grilování.
10. Trochu, doslova 3 - 5 polévkových lžic, slunečnicového oleje. Aby se maso nepřipálilo.
Květnové prázdniny jsou skvělým důvodem ke grilování!
Ale teď, když jste do masa vložili všechny přísady, dobře promíchejte a protáhněte je mezi prsty. V této fázi je potřeba přidat ještě jednu, neméně důležitou, ale velmi výraznou ingredienci – CITRON.
Maso namočené na grilování - připraveno! Můžete jít do dači, do lesa, kdekoli se griluje - užít si tuhle mňamku!
Ve prospěch asijského původu tohoto pokrmu hovoří nejen jeho název, ale i samotná příprava grilování - v pouštních a stepních oblastech Eurasie bylo kvůli nedostatku dřeva rychlejší a pohodlnější vařit jemně nasekané maso. Proto i dnes každý dobře ví, že lahodný ražniči vám připraví přesně někde ve střední Asii nebo na Kavkaze. Lahodný recept na grilování je vizitkou asijského kulinářského specialisty. Navíc, recepty na kebab různé národy mají své vlastní. Marinování kebabu (namáčení kebabu), způsoby vaření kebabu se mohou lišit. Dědiční kavkazští kuchaři z generace na generaci si předávají tajemství, jak kebab marinovat, jak kebab správně smažit. Ruský lid se ale poprvé naučil dělat ražniči v polovině 18. století díky rusko-turecké válce. Musím říct, že kebab rychle zapustil kořeny po celém Rusku.
O tři sta let později teoreticky každý ví, jak smažit kebab, jak kebab marinovat nebo jak namáčet kebab, ale v praxi ne každý dokáže uvařit skutečný voňavý, měkký a šťavnatý kebab. Chcete-li vědět, jak vařit správný kebab, bylo by hezké sledovat práci mistra nebo sledovat video: musíte vědět, kdy kebab otočit, kdy ztlumit / přidat oheň, kdy střílet. V tomto smyslu opravdu pomáhají video recepty na kebab.
Pokud se tedy rozhodnete vařit grilování, kuchařské recepty se od sebe liší typem masa a přísadami pro marinádu. Ke grilování lze v zásadě použít jakékoli maso, ale klasické grilování nebo opravdové grilování se tradičně vyrábí z jehněčího. Pokud stále milujete vepřové maso, nejlepší kebab je z krkovice.
Recept na marinování grilu je možná tím nejdůležitějším bodem. Existuje mnoho odpovědí na otázku "jak marinovat maso na grilování?" Obvykle používají sůl, černý pepř, cibuli, bylinky, citron a další koření. Pár slov o tom, jak správně marinovat kebab. Hlavní porce soli v šašlik je lepší přidat 15-30 minut před smažením, jinak může pustit veškerou šťávu z masa. Jednou z hlavních surovin je cibule, takže cibule na grilování není nikdy moc. Zeleninové šťávy, například rajčatové šťávy, maso dobře změkčí a dodají mu příjemnou chuť. Pokud jste milovníci exotiky, přidejte k masu granátová jablka, pomeranče nebo třeba kiwi. Umístěte hrnec na chladné místo a počkejte 3-4 hodiny. Super mega kebaby jsou vám zaručeny!
V našem věku chronického spěchu a nedostatku času se mnozí zajímají o to, jak rychle uvařit gril. Proto vám řekneme, jak rychle marinovat kebab: ke standardní sadě pro marinádu doporučujeme přidat bílé víno (ale ne ocet!), Pivo nebo kefír: po 2-3 hodinách bude marinování kebabu dokončeno . Rychlé grilování je pro vás zaručeno!
Grilování doma - taky šašlik, ale s kebabem připraveným v přírodě se to nedá srovnat. Domácí kebab nevoní jako kouř, řeka, čerstvá májová zelenina. A samozřejmě i ten nejchutnější ražniči ztratí veškerý význam, pokud se jí bez vína, čerstvé zeleniny a ještě více sám. Shromážděte své přátele, vyrazte do přírody, uvařte si grilovačku, vyfoťte se, zveřejněte je u nás jako grilovací recepty s fotkou. A tisíce lidí, kteří každý rok v předvečer květnových svátků hledají, jak vařit grilování, jak vařit grilování, jak správně grilovat, jak marinovat maso na grilování, jak vařit lahodné grilování, jak vařit chutné grilování, jak správně namáčet gril, jak marinovat lahodný gril, jak chutně marinovat gril, jak správně marinovat gril, poděkují vám.
Ahoj všichni. Přišlo jaro a počasí se znatelně oteplilo. Žiji ve střední Asii a dá se říct, že momentálně je tam velmi teplo až horko. Takže ve světle toho jsme onehdá s kamarády vyrazili do přírody – odpočívat. Byl velmi horký den – teploměr odpoledne ukazoval něco málo přes 30 stupňů Celsia. Na koupání je ještě brzo, voda se ještě pořádně neohřívá, ale na pořádný odpočinek na čerstvém vzduchu je pro nás teď ten správný čas.
Obecně jsme opustili město, daleko od shonu města. Otázka, co s námi vařit, byla samozřejmě rozhodnuta okamžitě. Jaký odpočinek může být bez grilování? Rozhodli jsme se tedy, že hlavním chodem bude vepřový kebab. Jinak se taky neobtěžovali. Vzali jsme si s sebou zeleninu na saláty a okroshku, různé nápoje, svačiny jsme si vzali z domova, již hotové.
Grilované maso jsme marinovali den předem. Podle mého názoru je to výhodné z několika stran: doma je vše po ruce a je pohodlnější marinovat kebab v kuchyni - to je na prvním místě. Za druhé, maso se mnohem lépe marinuje, a proto je ražniči chutnější a šťavnatější. Třetí plus je, že po příjezdu na místo odpočinku budete mít další potíže: například budete muset rozkládat, sbírat a štípat dřevo, připravovat saláty.
Určitě každý alespoň jednou v životě zkusil uvařit toto jídlo. Někomu chutnají hned napoprvé, někomu ne hned. Vše záleží na tom, jaký recept vaříte a kdo vaří.
Za prvé, grilování je mužská práce. Nechci nijak urážet ženy, ale přesto si myslím, že většina se mnou bude souhlasit. Abych byl upřímný, nikdy jsem neviděl ženu na grilu. Ostatně musíte souhlasit s tím, že příprava dříví a rozdělávání ohně není v žádném případě ženská záležitost. A také samotný proces smažení. Dámy, bez urážky!
Celý postup vaření lze tedy podmíněně rozdělit do několika fází: marinování, příprava grilu a smažení. Tyto tři kroky jsou však také rozděleny do několika kroků:
Chcete-li udělat ražniči, prvním krokem je koupit maso. A aby to bylo chutné a šťavnaté, musíte si koupit to správné maso, bez ohledu na to, z čeho ho budete vařit: ať už je to vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí nebo rybí. Hlavní věcí je zpočátku být velmi zodpovědný při výběru produktů.
Nemyslím si, že ze starého kusu masa ležícího na pultu uspějete chutné jídlo... A to bez ohledu na to, jak to marinujete. Maximálně lze získat šašlik "Přátelství" - rozžvýkaný předat sousedovi. Do marinády samozřejmě můžete přidat kiwi nebo něco jiného, co obsahuje kyselinu, díky čemuž bude maso jednoduše vypadat jako rozžvýkaný hadr. Věřte mi, není to úplně správné.
Aby se to nestalo, je vhodné brát pouze čerstvé (ne mražené) maso - to je první věc. Pro vepřové kebaby by bylo ideální koupit vepřovou krkovičku, ale při správném přístupu to dopadne velmi dobře i z jiných částí - to je druhé.
Co se týče množství, snadno si ho spočítáte z jednoduchého vzorce: 0,6 kg stačí pro 1 dospělého muže, 0,5 kg pro ženu, 0,3 kg pro dítě. Pokud plánujete jít na piknik, jako jsme to udělali my, vezměte si trochu víc. Každý přece ví, že na čerstvém vzduchu se chuť k jídlu hraje naostro. Držte se zásady – je lepší nechat to zůstat, než málo.
Nyní pojďme zjistit, jak správně krájet vepřové maso. Příliš malé kousky budou suché, jako krutony. Příliš hrubé krájení způsobí, že maso bude zvenku připálené, uvnitř bude stále rozmočené. Hodně také záleží na ohni, ale o tom si povíme trochu později.
Nejvhodnější velikost tedy bude cca 5 x 5 cm. Není nutné měřit pravítkem. Posuďte podle oka a zkuste nakrájet na stejné kousky podél vláken. Kebab tak bude smažený rovnoměrně. S vytříděným masem pokračujeme dál.
Neexistuje žádná jasná sada ingrediencí pro výrobu kebabu. Vše záleží na osobních preferencích. Na čem se maso pro tento pokrm nemarinuje: je to kefír a rajčata, marinovaná v sójových omáčkách, octu, ovoci a šťávách, granátová jablka, minerální voda, víno a pivo, přidá se různé koření, cibule a dokonce i hořčice.
Vše si můžete vyzkoušet a vybrat si pro sebe to nejlepší. Zkoušel jsem různé marinády. A víte, co můžu říct? Všichni jsou svým způsobem dobří. Hlavní je nepřehánět to s vybraným kořením a vše bude „dobré“.
a recept na spuštění. Doporučuji přečíst. 
Pokud jde o to, kdy přidat přísady a v jakém pořadí, každý má na tuto věc svůj vlastní názor. Osobně dělám toto:
Tato sekvence je pro velmi jednoduchý recept, ale děje se to i trochu jinak, podle toho, na čem budete budoucí kebab marinovat. Pojďme se tedy nyní podívat na několik možností přípravy tohoto milovaného pokrmu.
Jaké je tajemství lahodného, jemného a šťavnatý kebab? Odpověď je jednoduchá – čerstvé maso, správná marináda a dobré smažení. Na maso jsme přišli výše. Nyní se pojďme podívat na 7 receptů na dobrou marinádu, abyste získali pokrm, který budete chtít vařit znovu a znovu.
Nejběžnější je octová marináda, ale každý ji dělá jinak. Toto je nejjednodušší, dalo by se říci klasický, recept ze všech, které znám a o kterých jsem četl a slyšel. Není zde nic nadbytečného. Je to docela jednoduché a snadné. Ukazuje se to velmi chutné. Zkuste to a myslím, že se vám to bude také líbit.
Takto je vše jednoduché a snadné. Ne nadarmo se říká: "Všechno důmyslné je jednoduché!" Vařte a užívejte si.
Dobrý recept na marinádu s citronem. Shish kebab se ukáže jako velmi chutný, s příjemnou vůní a zvláštní poznámkou v chuti, kterou dává citron.
Marinování vepřového masa v minerální vodě je vynikajícím řešením pro získání měkkých a šťavnatých kebabů v krátkém čase. Vše se dělá úplně jednoduše. Pojďme se podívat na postup vaření.
Pokud máte čas, pak je lepší poslat do lednice na 5-6 hodin, bude to ještě lepší.
Když jsem poprvé vařil podle tohoto receptu, nevzal jsem v úvahu jeden důležitý bod - kefír by neměl být kyselý. V důsledku toho nikdo nezačal jíst vařený kebab. Proto neberte kyselý kefír. Maso se ukáže jako velmi jemné a chutné. Ano, a určitě pošlete budoucí kebab do lednice na marinování, aby kefír nezkysnul. Nikdy nevíš ...
Pokud máte rádi zeleninu vařenou na ohni, pak je tento recept pro vás. Připravíme si ražniči s rajčaty. Kromě toho, že budete mít zeleninu smaženou na ohni, maso se také ukáže jako velmi šťavnaté a křehké, protože při smažení se z rajčat uvolňuje šťáva, která kebab nasákne.
Pokud během smažení dáváte přednost namazání masa marinádou, nemusíte to zde dělat, protože se vše děje samo. Zkus to. Jsem si jistý, že se vám to bude líbit.
Pravděpodobně mnozí slyšeli a dokonce se pokusili připravit marinádu s přidáním rajčat. Zkoušeli jste naplnit maso rajčatovou šťávou? Pokud ne, tak to určitě vyzkoušejte. Ražný kebab namočený ve šťávě. se stává jasně červenou. Výsledek je velmi chutný a hlavně lahodný.
Pokud není šťáva, pak je dobré místo ní přidat do marinády rajče, které se přidává ke smažení. Určitě to mnozí zavařovali na zimu. Na 2 kilogramy masa vám postačí půllitrová sklenice rajčat. Osobně mám tendenci přidat rajče než šťávu. Věc vkusu.
Představuji vám nejjednodušší způsob marinování. Nepoužijeme zde nic zbytečného, ale výsledek bude stejně dobrý, nebo možná ještě lepší. Pravděpodobně je to úplně první recept, podle kterého začali grilovat.
Na receptu je dobré, že stačí koupit jen vepřové a zbytek sežene v kuchyni. Čas také plyne docela rychle. Ideální, pokud nemáte čas dlouho čekat, než bude maso připravené ke smažení.
Rozhodli jste se vařit grilování na grilu? Pak vám chci říci, jaké palivové dřevo použít, jaký gril je pro to nejlepší a jak jej správně vařit.
Dobrý gril by měl mít:
Jako palivové dřevo se hodí bříza nebo dub. Nejlepší možností by bylo palivové dříví z ovocných stromů. Dodají pokrmu jedinečnou chuť. Nejideálnější možností by byla vinná réva. Vinice ale neroste všude, tak využijte, co máte.
V žádném případě neberte v úvahu akát, horský popel, topol a všechny jehličnany. Nejenže se chuť pokrmu zhorší, ale můžete si také výrazně pokazit zdraví. V procesu hoření tyto stromy vydávají pryskyřice, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Do ohně také nevhazujte plastové a polyetylenové výrobky. Jsou také velmi škodlivé.
Oheň musí zcela dohořet. Poté můžete uhlíky „rozložit“ po celém grilu a počkat, až bude mírně pokrytý popelem. Nyní je čas začít smažit kebab.
Vzdálenost od uhlíků k masu by měla být asi 15 centimetrů. Toto je nejoptimálnější výška pro grilování. Dali maso na oheň. Kdy byste to měli obrátit? Poslouchejte maso. Jakmile maso začne „prskát“ ze strany ohně, na uhlí odkapává tuk a stoupá kouř, tak příjemný na vůni, právě v tuto chvíli je potřeba maso obrátit. Pokud to otočíte včas, pak se maso nikdy nepřipálí. Maso opečeme rovnoměrně ze všech čtyř stran.
Celý proces smažení trvá asi 10-12 minut. Pokud nemůžete pouhým okem určit, zda je hotový nebo ne, použijte nůž. Udělejte řez a uvidíte, jak vypadá uvnitř. Hlavní je kebab nepřesušit. Uvnitř by měla být světle růžová, se světle šedými okraji a rudou kůrkou na vnější straně. Vytékající šťáva by měla být průhledná a aroma by mělo být jedinečné. Teprve poté je kebab považován za připravený.
Věděli jste, že grilování můžete vařit bez uhlí, dříví, kouře a bez grilu přímo v domě? Samozřejmě to nebude na sto procent stejné, jako jsme vařili venku, ale i tak. Co když neexistuje způsob, jak jít ven na čerstvý vzduch, a duše chce grilovat? Na pomoc přichází trouba a obyčejná sklenice.
Můžete použít jakoukoli marinádu, která se vám nejvíce líbí - neexistují žádná zvláštní pravidla.
O marinádě se tedy rozhodnete sami a já vám dám pouze doporučení, jak vařit grilování ve sklenici.
To je celý postup vaření. Podle mého názoru se nejlépe získává s přidáním kefíru do marinády. A co si myslíš ty? A vařili jste někdy v plechovce? Podělte se o své zkušenosti a řekněte nám, který recept na marinádu je nejlepší na šašlik ve sklenici.
Pokud vám předchozí způsob s plechovkou nevyhovuje, existuje další způsob, jak vařit v troubě na plechu. Lze použít jakoukoli marinádu. Jak vařit gril v troubě? Velmi jednoduché:
Zde je ražniči, které si můžete uvařit přímo doma, bez jakýchkoli potíží. Jsem si jistý, že ne každý ho bude schopen rozeznat od kebabu vařeného na uhlí. Zkuste to a uvidíte sami. Dobrou chuť!
Tak jsme s vámi přišli na tajemství vaření grilování. Ale který recept je ze všech nejlepší? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte zkusit vařit všechno. O chutích přece není sporu. Někdo to bude mít rád s citronem, někdo s kefírem, někdo s sójová omáčka, ale někteří lidé nemají rádi ražniči v jakékoli podobě. Ano, ano, nelíbí se mi to. Znám lidi, kteří tohle jídlo nemají rádi. Vezměte si třeba vegetariány, protože ti jsou obecně proti používání jakéhokoli masa.
Nebo jste možná už zkoušeli vařit podle všech těchto receptů a už jste si vybrali ten nejchutnější a nejšťavnatější? Pak se prosím podělte o svůj názor. Bude zajímavé zjistit, co přesně v tomto nebo tom receptu se vám nejvíce líbí.
Nebo možná máte v zásobě svůj speciální recept, o kterém ne každý ví? Bylo by skvělé, kdybyste to sdíleli. Je velmi zajímavé dozvědět se něco nového.
Na této poznámce chci nakreslit čáru. Přeji Vám příjemný pobyt, lahodné kebaby ve veselé společnosti pod širým nebem. Až do!
P.S. Tehdy jsme si skvěle odpočinuli. Domů jsme dorazili velmi unavení, ale šťastní. Dopadne to zajímavě, jako když si jdete odpočinout, ale mnohem víc se unaví. Pravděpodobně je to krása výletů do přírody, jinak by o takové výlety nikdo neusiloval ...
Co může být lepšího, než jít za krásného dne do přírody s přáteli nebo rodinou? Kdyby byl dobrý den a svítilo sluníčko. A s čím, když ne s kebabem, jsou naše pikniky spojeny? Jdeme „grilovat“ a Američané zvou přátele „na grilování“. To je pravděpodobně celý rozdíl.
Šašlik! Lahodné, šťavnaté, aromatické... Kdo odolá? A zeptejte se, čí je to jídlo, a většina odpoví, že je to samozřejmě gruzínské. To je částečně pravda, ale v kavkazské kuchyni se tomuto pokrmu říká "Mtsvadi"... Ale slovo „šašlik“ zavedli do našeho slovníku kozáci-Záporožci po krymských kampaních Minicha. Pochází ze slova "šiš" což znamená "špíz" a "kebab" je to, co je na špízu. A na rožeň můžete navléknout cokoliv: kousky masa, ryby, houby, zeleninu a dokonce i chleba. Často vojáci používali svůj bajonet jako špíz. Nyní špízu nazýváme špíz. A kebab je oblíbeným pokrmem všech národů, které rozvinuly chov dobytka.
Co je to "B-B-Q"? Ve skutečnosti jde o „kus masa, celý opečený na rožni“. Tak se toto slovo překládá. Ale to je stejné s jakýmikoli jinými produkty smaženými na dřevěném uhlí. Takhle! A také grilování je piknik, během kterého se připravují a jedí právě tyto pokrmy. A na grilování, stejně jako na ražniči, se hodí všechno.
Nejoblíbenější a snad i nejluxusnější jídlo je vepřové maso s kostí smažené na mřížce. Čerstvé maso se nemarinuje, ale jen z obou stran lehce naklepe, posype solí a kořením a opéká na velkém množství uhlí za stálého obracení, aby se nepřipálilo. Přílohou mohou být rajčata, okurky, nahrubo nakrájená nebo celá cibule, bylinky, pečivo.
Ryby a mořské plody jsou skvělou volbou pro grilování. Čerstvé ryby se také nenakládají. Jednoduše se očistí od šupin, vnitřnosti se vyjmou, umyjí a usmaží. Malá ryba je celá s hlavou a velká je nakrájena na kousky o tloušťce 2–3 cm, předem posypané citronovou šťávou, osolené, posypané kořením a namazané rostlinným olejem.
Aby bylo maso smažené na uhlí křehké, šťavnaté a pikantní, musí být nejprve lák. Takto se připravuje vepřový a jehněčí šašlik, připravují se i malá kuřátka a kuřecí křidélka. Existuje mnoho možností pro různé marinády.
A nejjednodušší a nejrychlejší je kefír... Je to kefír, ne ocet. Kousky masa se nalijí kefírem, přidá se velké množství cibule nakrájené na kroužky a koření. Trochu se postaví a začnou grilovat. Marináda se nedává do lednice. Nesolí se. Solí se pouze maso, když je navlečeno na špejle. Maso odleželé v takové marinádě zkřehne a změkne i během 1,5 hodiny.
Připravte si 2-3 kg chlazeného vepřová krkovice, 2 citrony, sůl a mletý černý pepř Kousky libového vepřového masa vložíme do mísy, zalijeme šťávou ze 2 citronů, promícháme. Nahoru dejte cibuli nakrájenou na kroužky, zavřete víko a několikrát protřepejte. Nechte 6-8 hodin marinovat. Dochuťte solí podle chuti. Během vaření, zvláště když se objeví oheň, je třeba maso několikrát nalít zbývající marinádou. Při podávání ozdobte gril bylinkami, rajčaty, olivami.
Vezměte 500 g vepřového masa bez kosti nakrájeného na kostky, 2 lžičky papriky, 1 lžičku mletého koriandru, 1,5 lžičky mletého kmínu, 1 lžičku nasekané mleté bazalky, 1/4 lžičky mletého zázvoru. Dále budete potřebovat velkou špetku mleté skořice, papriky a mletého muškátového oříšku, 1 nadrobno nakrájený bobkový list, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř, plátky citronu a bobkové listy na ozdobu.
V misce smíchejte všechny ingredience kromě vepřového masa a plátků citronu. Přidejte vepřové maso a vmíchejte marinádu. Mísu zakryjte pokličkou a dejte na 8–12 hodin do lednice, přičemž maso čas od času obraťte. Předehřejte si gril. Maso nakrájejte na malé špízy. Pečte na rozpáleném grilu 7 minut, nezapomeňte otočit, dokud není vepřové upečené ještě šťavnaté, ozdobte plátky citronu a bobkovými listy. Podávejte horké.
Budete potřebovat 500 g masa, 4 cibule, 6 rajčat, mletý černý pepř, 2-3 stroužky česneku, bylinky. Libovou vepřovou dužinu omyjte, nakrájejte na malé kousky, přidejte sůl, pepř podle chuti, cibuli nakrájenou na kroužky a čerstvá rajčata nakrájená na měsíčky. Maso vložte do smaltované misky a nechte 6-8 hodin na chladném místě. Hotové marinované maso napíchejte na špíz, potřete směsí octa, česneku a pepře. Smažte na žhavém uhlí do měkka a pravidelně otočte špejlí.
Dužinu ledvinky nebo zadní kýty (mladé vepřové nebo jehněčí) nakrájíme na stejné, nepříliš velké kousky, dáme do smaltované mísy, osolíme, posypeme mletým černým pepřem a dobře promícháme. Nakrájejte cibuli na kroužky. Na 2 kg masa přidejte 1 sklenici suchého bílého vína. Znovu promíchejte a rozdrťte maso prsty. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 3-4 hodiny na chladné místo. Kousky masa napíchněte na špejle a opékejte na žhavém uhlí bez plamene a stále je otáčejte. Určete stupeň připravenosti pomocí zářezu. Hlavní je nepřesušit! Připravený kebab vyjměte ze špízů, položte na misku, ozdobte bylinkami a cibulí.
Vezměte 800 g jehněčí dužiny, 2-3 cibule, 0,5 hlavy česneku, 100-150 g kořeněných bylinek, sůl, pepř. Cibuli, česnek, petržel, kopr, koriandr nakrájíme nadrobno, osolíme, opepříme.Jehněčí maso nakrájíme na podlouhlé proužky dlouhé 10-15 cm, v nich zabalíme připravené mleté maso a napíchneme na špejli. Smažíme na žhavém uhlí bez plamene.
Pečená zelenina nevyžaduje žádnou předběžnou přípravu, ale je chutná jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha k masu. K jejich přípravě stačí napíchnout na špejle a střídat vše, co je po ruce: plátky rajčat, kolečka cibule, nakrájenou cuketu, kukuřici a papriku.
2. způsob. Maso ryby bez kůže a chrupavek nebo bez žeberních kostí a kůže se na porci nakrájí na dva tenké podlouhlé kousky, posype solí, černým pepřem, napíchne na jehle, pomaže zakysanou smetanou a osmaží na žhavém uhlí. Hotovou rybu vyjmeme ze špízu, rozložíme na misku, ozdobíme nakrájenými kolečky cibule a ozdobíme petrželkou. Podávejte samostatně omáčku tkemali nebo jinou pálivou omáčku. Lze podávat i na špejli.
Lososový šašlik
Budete potřebovat 1,5 kg lososa, 1 plechovku oliv, 1 citron, 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, koření na ryby Na marinádu: 2-3 polévkové lžíce. Sojová omáčka, 1 sklenice bílého vína, rybí koření a limonáda Rozmraženého lososa nakrájíme na kousky, vložíme do hluboké pánve se silným dnem a přelijeme marinádou. Namočte do něj ryby. Poté napíchněte na špejle kousky lososa střídavě s olivami a podávejte teplé nebo studené s olivami a citronem.
Proč si s námi, drazí a milovaní, nepromluvit o pokrmu všech dob a národů – grilování? Řeč se stočila o dobách minulých a lidé, kteří toto jídlo ochutnali, v tomto případě nebyli použiti pro hlášku - opravdu, zkuste se zamyslet nad tím, kdy člověk poprvé griloval? Náš primitivní příbuzný, který vlastní rukou smažil mršinu chlupatého zvířete zabitého oštěpem, si jistě nedokázal představit, že o několik tisíciletí později budou jeho následovníci péct maso na ohni stejným způsobem a večeři nazývat lahodným slovem „ ražniči“.
Nechoďme však hluboko do historie, raději si povíme od srdce, jak uvařit lahodné maso na grilu. Určitě máte v rodině pár rodinných tajemství, o kterých nikdy nikomu neřeknete. A pokud se Magic Food podělí o své znalosti, prozradíte svá tajemství? Nikomu jinému to neřekneme, upřímně!
Ne všechno je kebab, který voní.
Pro nikoho není tajemstvím, že pokud děláte vše správně, správně a tradičně, pak pro vaření grilu musím vzít skopové... Zaprvé má však tento druh masa dosti výraznou specifickou vůni, která se nemusí líbit každému, a zadruhé v našich obchodech a na trzích není tak snadné sehnat kvalitní jehněčí svíčkovou, takže další téměř tradiční varianta už dávno zakořeněn - vepřový kebab.
Při výběru masa dbejte na obsah tuku: příliš libový kus bude po uvaření suchý a tuhý, příliš tučný zůstane nepříjemně tučný. Zde, jako v žádném jiném případě, je důležitá zlatá střední cesta. Pokud jde o vepřové, kupuje se většinou krkovička. Méně často plec nebo šunka. Bedra se neberou vůbec- přestože se jedná o nejkrásnější část vepřového těla, kategoricky není vhodná na grilování.
Kromě vepřového můžete použít telecí (kvalitní hovězí maso), kuřecí, krůtí... Kromě toho se grilování připravuje také z některých druhů ryb - sumec, losos, jeseter.
Sdílením rodinných tajemství lahodného kebabu většina lidí sdílí recepty na marinádu. Tak tomu nevěřte! Klíčem k dokonalému kebabu je právě správný výběr masa. Z levného, prošlého, starého vepřového masa nelze uvařit šťavnaté, měkké a lahodné grilování, ani to nemusíte zkoušet. A naopak: čerstvé, kvalitní maso se jen velmi těžko zkazí, samo o sobě je úžasné a úžasné, takže kebab z něj bude s velkou pravděpodobností dokonalý.
Shish kebab netoleruje ženské ruce.
Film "Moskva nevěří slzám"
Aby byl ražniči chutný a šťavnatý, je důležité správně přistupovat k otázce krájení masa. Existují dva klíčové body.
Za prvé, na velikosti, kupodivu to zní, samozřejmě záleží: příliš malé kousky masa jednoduše uschnou na ohni a promění se v suché tuhé „hranolky“ a velké kusy nebudou mít čas se smažit, spálit nahoře a zůstat uvnitř syrové. Opět - zlatá střední cesta: ne velký a ne malý, rovný a úhledný a - důležitý! - vše je přibližně stejně velké, jinak se vám část masa přepeče, část zůstane nedopečená.
Za druhé, maso je třeba nakrájet napříč vlákny. Jednoduchá pravda, která jen zřídka následuje, když se pokoušíte krájet maso tak, jak to funguje – místo toho, abyste to dělali správně. A nakonec to dopadá, samozřejmě, různými způsoby, ale častěji - drsné, suché a nepříliš chutné.
Dávejte pozor, aby kebab ani špíz nepřihořel.
Mělo by se hodně grilovat! Toto je neměnná pravda, zákon a jen axiom, který nevyžaduje žádný rozumný důkaz. Ražniči by mělo být tolik, že určitě zůstane (mimochodem, zkoušeli jste někdy brambory dusit na ražniči, vařit Hrachová polévka nebo vařit pilaf? Ne? ach-och-och-velmi marně!). Maso se obvykle nakupuje v množství 300-400 g na osobu. Více je možné, méně se nevyplatí. Nezapomeňte, že během procesu vaření tento produkt určitě zhubne.
Nejedli gril, ale byli oslepeni kouřem.
Zeptejte se skutečných profesionálů na nejlepší způsob marinování grilu - těch, kteří toto jídlo vaří neustále a pravidelně, kteří se narodili a vyrostli v zemi, pro kterou se grilování již dlouho stalo kulturním prvkem, kteří ho smaží a již se nesnaží zlepšovat dokonalost . V mnoha kavkazských zemích se maso na grilování marinuje ve vlastní šťávě a na nakrájené kousky se přidává pouze sůl, černý pepř a cibule. Tento minimalismus má zvláštní význam, každá složka je diktována zkušenostmi a zdravým rozumem.
Pokud však chcete najít jiný, speciální recept na grilovací marinádu a pokaždé, když se chystáte opékat maso na ohni, vyzkoušejte nový způsob, nezapomeňte, že ve většině případů trvá, než maso stihne marinovat správně. V ideálním případě mluvíme o 10-12 hodinách, v minimálním formátu - alespoň 4-5 hodin.
S jehněčím se nerozlučuj - zůstaň bez kebabu.
Jaká otázka, ptáte se, samozřejmě, sůl! Dobře, sůl, ale kdy? Před smažením nebo po? Je rozšířený názor, že sůl „vytahuje“ z masa šťávu, proto byste ji neměli přidávat do marinády, postačí přidat sůl těsně před nebo po smažení.
Věřte mi (a pokud nevěříte, vyzbrojte se váhou, notebookem a chytrým pohledem a zkontrolujte to experimentálně!), Předsolení masa ve fázi marinování nijak neovlivňuje dehydrataci produktu. Solení hotového kebabu je poměrně problematické: sůl nepronikne dovnitř přes hustou masovou kůrku, zůstane na povrchu a bude cítit pouze na horních vrstvách kusu masa.
Abychom byli úplně spravedliví, je třeba poznamenat, že doba vaření ovlivňuje suchost ražniči mnohem silněji (pokud teplo není dostatečně intenzivní, budete muset maso „marinovat“ také na uhlí, a to po dlouhou dobu a zdlouhavě, což ho přirozeně vysuší mnohem víc, než to prý udělá sůl) a velikost kousku masa (to už bylo zmíněno výše). Proto bez váhání solíme, protože jako nesolené maso je to hrůza, co to je, překlad produktu a vůbec nesmysl.
Život je snadný, když jíte kebab.
V posledních letech se regály supermarketů propadají pod tíhou nejrůznějšího koření - na kuřecí, vepřové, jehněčí, prostě univerzální maso, grilované maso, grilování a další fintiflyushki. Na bazaru nelze v klidu projít kolem orientálního koření a koření nasypaných v krásných hromadách - nabídnou vám, co chcete, a než se stihnete ohlédnout, dostanete jednorázové sáčky s přísadami namíchanými z koření, které nerozumím.
Pokud k problému přistoupíte rozumně a zdrženlivě, je to jistě lahoda. Buďte si však velmi jisti svou racionalitou a zdrženlivostí, protože jinak riskujete, že si místo kebabu dáte něco masového, ale špatně rozpoznatelného za tlustou krustou všeho druhu koření.
A nezapomeňte, že vše, co na mase vyčnívá, trčí a visí dolů, se určitě spálí. Bylinky a koření se snadno vypalují – chcete jíst hodně uhlí?
Dům se nestaví na sedm větrů, ražniči nefunguje na sedm uhlíků.
Kebab se tradičně smaží na špejlích a krásně a sebevědomě je otáčí přes uhlí. Pokud však zjistíte, že je pohodlnější umístit maso na grilovací rošt, udělejte to! Proč ne? Nejedná se samozřejmě o klasiku žánru, ale například pánve na palačinky také neexistovaly vždy - to není důvod, proč stále smažit palačinky na rozpáleném kameni.
Mimochodem. Pokud se rozhodnete smažit maso na špejlích, zkuste je před navlékáním masa dobře prohřát na grilu - tím nejen vydezinfikujete kov (to je pro někoho důležité), ale také zajistíte sražení bílkovin uvnitř kus masa, který zabrání vytékání šťávy z kebabu nebo vytékání v mnohem menším objemu.
Kebab může odmítnout pouze beran.
Grilování je kreativní byznys, nepotřebuje přesné poměry, ingredience ověřené na gramy, striktní dodržování receptury a to je skvělé! Vždy můžete improvizovat, zkoušet vlastní možnosti, realizovat své vlastní fantazie. Zkuste si pohrát s marinádou – kdo ví, třeba se vám podaří objevit nový komponent, díky kterému se váš kebab proslaví po celém městě?
Dalším tématem pro kreativitu je navlékání masa na špízy a další produkty. Nejčastěji se samozřejmě bavíme o cibulových kroužcích, nicméně klidně vyzkoušejte, co vás napadne. Vypadá to naprosto neuvěřitelně kuřecí špíz, která se nasadí na špejli proloženou velkými hrozny. Cuketa a cuketa na dřevěném uhlí jsou vynikající - možná byste je měli zkusit vařit spolu s masem? Paprika, kousky slaniny, dýně, rajčata, lilky, broskve, jablka a všechno, všechno, všechno, co vás napadne. Zkus to!
Máte rádi ražniči, milujte a zapalte gril.
Odborníci tvrdí, že nejchutnější kebab vyjde na ovocném dřevě. Nejvhodnější jsou třešně, hrušky, švestky, přičemž je třeba si uvědomit, že vzácný odborník, který ochutnal kebab vařený například na třešňovém dřevě, jej odliší od kebabu vařeného na dubových větvích.
Obecně lze použít jakékoli listnaté stromy – lípu, břízu, topol. Stojí za to pamatovat: v žádném případě byste na grilování neměli brát pryskyřičné (jehličnaté) druhy dřeva. Pryskyřice dodají masu charakteristickou chuť a vůni, která maso prostě zkazí.
Shish kebab se smaží nedaleko od ražniči.
Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Napíchl jsem maso, napíchl špíz na gril a točil, dokud kebab nezačne chutnat a všichni kolemjdoucí přiběhnou na vonět. Grilování však vyžaduje pozorný přístup, s rozběhnutým startem a bez zkušeností je nepravděpodobné, že byste uvařili chutné maso, a dokonce i hromada různých teoretických znalostí bude stále malá, dokud je sami nesmažíte alespoň tucetkrát.
První věc, kterou si zapamatujte, je, že ražniči se vaří na uhlí. Banální, nezajímavá pravda, kterou mnozí opomíjejí. Ve spěchu, aby maso rychle naservírovali na stůl, potenciální kuchaři ztratí trpělivost a začnou smažit ražniči na ne zcela spáleném dřevě. Výsledkem je tuhá, spálená kůrka a vlhký střed, který nelze žvýkat.
Další častou chybou je zanedbávání plamenů, které se na uhlí občas objevují. Pokud se na spálené dřevo náhle dostane tuk nebo jiná hořlavá přísada, uhlíky okamžitě zareagují – rozsvítí se škodlivá a velmi agresivní světla, která se snaží zničit váš piknik. Vždy připraven (ano, vždy, i když jste si jisti, že se vám to nestane) by měla mít láhev vody. Pro pohodlí udělejte ve víku několik otvorů - to vám umožní jemně rozstřikovat vodu na oblasti, které vyžadují váš zásah, a pomůže vám nezatopit zbytek uhlíků.
Komunikace v Rusku je tak důležitá, že na vnějších okolnostech přestává záležet. Několikrát se mi stalo, že jsem griloval v mrazu a v dešti - pokud jsme se rozhodli jít grilovat do parku, děláme tak bez ohledu na rozmary počasí.
Anna-Lena Lauren, „Mají něco s hlavami, tito Rusové“
Připravenost kebabu se kontroluje velmi jednoduše: nejtlustší kus masa se nařízne nožem na špíz a lehce se přitlačí. Pokud je vylučovaná šťáva bezbarvá, kebab je hotový. Pokud je na řezu vidět krev, vyplatí se ještě chvíli počkat.
Jehněčí maso není pozváno na grilování.
Je samozřejmě krásné, když se ražniči sundají z ohně a hned na špejle vyloží na stůl – v některých restauracích z této jednoduché akce vznikají opravdové show. Obecně ano, velkolepé a ohromující, ale ... velmi nepříjemné. Za prvé, špejle okamžitě zaberou nepřiměřeně velké místo na stole. Za druhé, jíst maso ze „špízu“ je samozřejmě vynikající primitivním způsobem, ale sotva příjemné: špiní se i uši.
Volba je na vás – zábava a teatrálnost nebo jednoduchost a pohodlí.
Jeden měl v plamenech vousy a druhý na nich griloval.
Poté, co maso sundáte z uhlíků, je velmi dobré mu dát trochu "dosah". Vy to stejně uděláte – většinou to je jen čas, který hosté potřebují, když uslyší signál „kebab je připraven!“, umýt si ruce, přesunout se ke stolu, naplnit sklenice a pronést první přípitek. V ideálním případě by maso mělo být přikryté nebo zabalené do alobalu – tak je zajištěn „parní efekt“, který kebabu pomůže trochu uvolnit, pustit šťávu a nakonec nenávratně změknout.
Pro zvláštní "chuť" zkuste uvařené maso pokapat trochou šťávy z granátového jablka (úžasné!) nebo suchým vínem (kořeněným!). Pokud chcete, přidejte do misky čerstvé bylinky a cibuli nakrájenou na kroužky - po 15 minutách kebab získá zvláštní vůni a chuť.
Vozík se rozbil - lenochovi dříví, býk - uhynul gril pro povaleče.
V naší tradici je grilování z nějakého důvodu nutně spojeno s vodkou nebo pivem. Nikdo vás nenabádá ke střízlivosti, ale zamyslete se někdy ve volném čase, zda zmínění soudruzi nejsou ve skutečnosti nejlepšími přáteli kebabu.
Znovu se v duchu odvoláváme na kavkazské tradice a vzpomínáme na to nejčastěji slavnostní stůl Kavkazský tam je džbán vína, vyvozujeme závěry a snažíme se podávat červené suché víno, kyselé a husté.
No, nezapomeňte na čerstvou zeleninu a bylinky. Čím šťavnatější koriandr, jasná petržel, jemný kopr, pikantní bazalka, sladké okurky, cukrová rajčata se objeví na stole spolu s masem, tím chutnější bude grilování.
Mimochodem, chléb, který podáváte, můžete také lehce přidržet nad uhlíky - stane se voňavým a křupavým. Pokud se v domě povaluje pár plátků lavash, zabalte do něj sýr, rajčata, bylinky a smažte na uhlí - bude to nereálně chutné!
Krůta si také myslela, dokud se nedostal ke grilování.
K / f "Zámek, zásoba a dva sudy"
Grilování je samozřejmě velmi vzrušující a kreativní událost, snažte se však zachovat smysl pro proporce ve svých kreativních impulsech. Neházejte všechny výše uvedené tipy a tajemství do jedné velké misky masa. Stovky ingrediencí pro marinádu pravděpodobně neudělají kebab chutnější - myslete na umírněnost, když se snažíte implementovat své recepty. Pokud chcete k masu přidat další komponenty, nemíchejte sádlo s hroznovým vínem a jahody s rybami v jedné hromadě. Pokud maso během smažení zaléváte vínem, pravděpodobně byste ho při podávání neměli pokapat citronovou šťávou. Smysl pro proporce, drahá, smysl pro proporce ve všem!
V procesu přípravy páru alkoholu, stejně jako v mnoha jiných receptech s použitím vína, koňaku nebo jiných destilátů, se odpaří a zůstane pouze jemná jemná ovocná dochuť a neuvěřitelně bohatá, krásná barva.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
300 ml suchého červeného vína;
3-4 cibule;
5 stroužků česneku;
Maso omyjte, osušte, nakrájejte na porce. Dáme do kastrůlku, osolíme, opepříme, vymačkáme česnek, vše důkladně promícháme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, zalijeme vínem. Znovu promíchejte, poté přikryjte talířem nebo poklicí o průměru menším, než je průměr pánve, navrch dejte sklenici s vodou nebo jinou zátěž. Necháme 6-7 hodin.
Na první pohled velmi zvláštní kombinace vás překvapí jako výsledek grilování: maso bude nejkřehčí, chuť je trochu krémová.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
200 ml kefíru;
3 cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Moje maso, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, naplníme kefírem. Rozložíme cibuli, dobře promícháme, dáme alespoň na 5 hodin do chladu.
Fanoušci marinování kebabů v minerální vodě tvrdí, že je to jedna z nejvíce rychlé způsoby maso předem připravte na vaření na ohni. Sama o sobě je taková marináda docela neutrální, proto, abyste kebabu dodali „chuť“, zkuste přidat do minerální vody vhodné koření- pálivá mletá paprika, paprika, koriandr.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
250 ml minerální vody;
2-3 cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Maso omyjte, osušte, nakrájejte na porce. Posouváme ve vrstvách s cibulí nakrájenou na kroužky, solí a pepřem paralelně. Naplňte minerální vodou, nechte 1-3 hodiny na chladném místě.
Tohle je ale rozhodně „nejrychlejší“ ze všech možných marinád! Díky organickým kyselinám, které jsou součástí zelených exotických bobulí, dochází ke zničení kolagenu v bílkovině masa, v důsledku čehož maso velmi, velmi změkne. Buďte však opatrní: trochu přeexponujte - a místo kebabu dostanete mleté maso: kiwi tímto způsobem poměrně rychle působí na maso. Metoda je velmi užitečná v případech, kdy jste zvolili nepovedené maso – tuhé a šlachovité.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
5 kiwi;
5 stroužků česneku;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Kiwi a česnek prolisujeme, smícháme s omytým, osušeným, nakrájeným, osoleným masem. Přikryjte pokličkou a nechte 40–60 minut, pravidelně kontrolujte stav masa a zkoušejte jeho měkkost pouhým propíchnutím nožem.
Pikantní a aromatický. Maso marinované v zálivce z rajčat a cibule bude šťavnaté a neobvyklé.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
3 zralá rajčata;
1 velká cibule
1 lžička chmel-suneli;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Rajčata nastrouháme. Cibuli nakrájíme na kolečka.
Maso omyjte, osušte, nakrájejte na kousky. Osolte, přidejte pepř, slunečnicový chmel. Smíchat s rajčatové pyré, posuneme cibulovými kroužky. Necháme 8-10 hodin.
Marináda, upřímně řečeno, není pro každého, ale pokud jste fanouškem orientálních trendů ve vaření, jistě se vám bude líbit pikantně-sladká dochuť, která se díky této marinádě na kebabu objeví.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
3 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
2 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
1 lžička suchý mletý zázvor;
1 lžička pálivá mletá paprika;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Maso omyjte, osušte, nakrájejte na kousky.
Smícháme s medem, sójovou omáčkou, feferonkou a černou paprikou, zázvorem, hořčicí, solí. Necháme 5-8 hodin.
Mnoho znalců grilování věří, že ocet dělá maso hrubší a houževnaté, existuje však jiný názor: díky této přísadě se maso stává pikantním, pikantním a velmi chutným. Abyste pochopili, čí jste tábor, měli byste se alespoň jednou pokusit uvařit kebab marinovaný v octě.
Na 1 kg masa budete potřebovat:
4 polévkové lžíce. l. stolní ocet (9%);
10 polévkových lžic. l. voda;
3-4 hlavy cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Maso omyjte, osušte jednorázovými utěrkami, nakrájejte na porce. Sůl a pepř. Smícháme vodu a ocet, vlijeme maso. Míchejte, přesuňte s cibulí, nechte na chladném místě 3-4 hodiny.
Ano, ano, majonéza je studená omáčka, ano, samozřejmě, že se při zahřátí rozloží na horu škodlivých látek, samozřejmě, to je obecně neslušné chování - používat ji při vaření masa. Ale jednou to zvládneš, ne? A pokud se vám to opravdu líbí, tak někdy, jen párkrát do roka? Tiše – aby to nikdo nevěděl?
Na 1 kg masa budete potřebovat:
200 g majonézy;
4 hlavy cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Maso omyjte, osušte, rozdělte na kousky. Sůl a pepř. Za stálého míchání postupně přidáváme majonézu. Přenášejte ve vrstvách, střídavě s kolečky cibule. Necháme 5-10 hodin.
Jemná, šťavnatá, světlá, aromatická, bobule - co ještě přidat, abyste pochopili, že taková marináda stojí za to alespoň jednou v životě vyzkoušet!
Na 1 kg masa budete potřebovat:
250 ml čerstvé šťávy z granátového jablka;
4 hlavy cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Maso omyjeme, odkrojíme přebytky, osušíme, rozdělíme na porce. Osolte, přidejte pepř a šťávu z granátového jablka, řádně prohněťte, posuňte kolečky cibule a nechte 8-10 hodin na chladném místě.
Tato marináda je velmi ... velmi, řekněme, ne pro každého, protože při výrobě ražniči se cibulová hmota rychle připálí, pokud ji nejprve neočistíte od masa, ale významným plusem je zvláštní šťavnatost, kterou masu dodává cibulová šťáva, a dechberoucí vůně, která je typická pro kebab vařený s cibulí. Rozhodně to stojí za vyzkoušení!
Na 1 kg masa budete potřebovat:
0,5 kg cibule;
sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Cibuli nastrouháme nebo umeleme v mixéru. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme, smícháme se solí, pepřem a cibulovou hmotou. Dáme pod tlak na 5-8 hodin. Před navlékáním masa na špejli odstraňte cibuli z masa co nejvíce.
Jste teoreticky založeni, je čas začít s praxí? Přejeme vám mnoho a mnoho slunečných dní, skvělé důvody k piknikům, skvělé společnosti a samozřejmě lahodné kebaby. A ano, "Magic Food" splnil svou část smlouvy, řekl o tajemstvích - nyní je řada na vás, abyste odhalili rodinná tajemství.
