Připravil jsem pro vás pár tipů, jak kebab správně smažit a co je potřeba udělat, aby byl kebab měkký a chutný.
Shish kebab není jen smažené maso, ale celý rituál s vlastními pravidly. Chcete-li připravit lahodný a měkký kebab, musíte nejprve vybrat správné maso. Vepřové maso, čerstvé a málo tučné, je skvělé na dobrou grilovačku.
K vepřovému kebabu byste si měli koupit krkovičku nebo krkovičku - toto maso udělá kebab nejměkčí a nejšťavnatější. Skvělý je i hřbet, hřbet a hruď. Nejsušší a nejdrsnější na pokrm bude maso z plec nebo šunky.
© foto: Sputnik / Vitalij Belousov
Každoroční podzimní festival "Tbilisoba v Moskvě"
I když každý může vycházet ze svých preferencí a vybrat si maso po svém. A aby bylo maso v každém případě měkké a křehké, jsou tu marinády, směs koření, rostlinné oleje a přírodní produkty s obsahem kyselin.
Marinované maso se stává měkkým a aromatickým, což je způsobeno přísadami v něm obsaženými. Pro vepřové, hovězí a jehněčí maso jsou marinády bohaté, zatímco kuřecí a rybí marinády by měly být jemnější a křehčí.
Čím je maso tužší, tím déle musí být marinováno. A tak začneme...
K přípravě tradiční marinády na vepřové budete potřebovat dva kilogramy masa, dvě až tři malé cibule, 200–300 gramů bílého stolního vína, malý svazek čerstvé bazalky nebo hrst suchých bylinek, sůl a černý pepř.
Nakrájené maso v řadách vložíme do hrnce. Mimochodem, velikost kusů závisí na vaší touze, nezapomeňte, že musí být jednotné, aby se smažily rovnoměrně.
Každou vrstvu posypte solí, pepřem, nakrájenou cibulí a lístky bazalky. Poté celou hmotu dobře promícháme, jako bychom koření vtírali do masa.
Maso zalijeme vínem, promícháme a necháme alespoň pár hodin louhovat. Vinná marináda dodá masu jemné aroma a zjemní ho. Je vhodný pro jakýkoli druh masa, včetně krůtího a kuřecího.
Pokud ale někomu chuť vína nevyhovuje, může vyzkoušet jiné marinády popsané níže.
K přípravě na dva kilogramy masa si vezmeme dvě sklenice šťávy z granátového jablka, dvě nebo tři cibule, pár svazků bazalky a máty, sůl a černý pepř.
Cibuli nakrájíme na kolečka, rukama zmačkáme, aby pustila šťávu a smícháme s předem nakrájeným masem, osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Poté naplňte šťávou z granátového jablka a nechte louhovat alespoň 10 hodin, lépe jeden den.
Šťavnatější kebab se ukáže, když do marinády přidáte dvě lžíce slunečnicového nebo olivového oleje. Olej jakoby obaluje kousky masa a zadržuje uvnitř vlhkost, ale pamatujte, že při použití rostlinných olejů se pokrm vaří o něco déle.
Marináda z granátového jablka je milována na východě a je ideální k jehněčímu, ale hodí se i k vepřovému a telecímu masu.
Tato marináda dokáže změkčit i ta nejtvrdší masa. Pokud se vám tedy nepodařilo nakoupit požadované maso – nebojte se, můžete ho „doladit“ obyčejným jogurtem nebo jogurtem.
K jeho přípravě budou dva kilogramy masa vyžadovat litr jogurtu nebo jogurtu, tři střední cibule, sůl a pepř. Cibuli nakrájejte na kroužky, poté ji smíchejte s masem a kořením a výslednou směs zalijte kefírem, který by měl maso zcela zakrýt.
Pokrmy s masem dobře protřepejte a nechte jeden den marinovat. Kefírová marináda vhodné na grilované kuřecí maso a hovězí maso.
V kuřecí marinádě můžete místo jogurtu použít zakysanou smetanu - chuť tohoto jídla vás bude provázet po dlouhou dobu.
Marinování masa v minerální vodě je velmi jednoduché, chutné a přitom rychlé. Maso je velmi měkké a jemné. I nejstarší hovězí maso se po několika hodinách strávených v této marinádě promění v nejkřehčí filet.
Na jeho přípravu si na dva kilogramy masa vezmeme jeden a půl až dva litry minerální vody, dvě až tři malé cibule, svazek bazalky, sůl a pepř podle chuti. Cibuli nakrájíme nadrobno, vymačkáme na ni šťávu z jednoho citronu a vše rukama rozdrtíme. Poté smícháme s masem a kořením a vzniklou hmotu zalijeme minerální vodou tak, aby maso zcela pokryla.
Necháme hodinu marinovat, a pokud se vám zdá maso tuhé, tak pár hodin.
Do marinády byste neměli přidávat lékařské stolní minerální vody - mají zvláštní chuť a vůni, kterou mohou přenést na maso.
K přípravě této neobvyklé marinády na dva kilogramy masa budete potřebovat čtyři lžíce olivového oleje, čtyři malé cibule, jeden litr horké, ale ne vroucí kávy, pár svazků bazalky nebo máty, sůl a pepř.
Maso uvaříme výše uvedeným způsobem a poté zalijeme kávou. Necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté dáme marinovat do lednice.
Maso by mělo zůstat v této marinádě šest hodin. Neznalý člověk nikdy neuhodne, co dodalo pokrmu takovou jemnost a vůni.
Receptů na marinádu na kebab jsou stovky. Sojová omáčka, med, pivo, rajčatová šťáva, hořčice, víno, balsamico a jablečný ocet a vše, co se do marinád přidává, takže jsou sladké, štiplavé, kyselé nebo pikantní.
Ale nyní, když je princip výroby marinády jasný, můžete experimentovat s libovolnými přísadami a vytvořit si vlastní, jedinečnou a nenapodobitelnou marinádu.
Obvykle se maso marinuje ve velké smaltované pánvi, ale pokud takové pokrmy nejsou po ruce, je docela možné vystačit s obyčejným plastovým sáčkem, pouze jedním celým, nejlépe několika najednou. Při marinování masa se nedoporučuje používat hliníkové nádobí.
Délka marinování závisí na více faktorech – tvrdosti masa, času, který máte k dispozici, a použitém jídle.
Pokud vám čas utíká, můžete cibuli na marinádu nastrouhat a nekrájet na plátky. V takové marinádě by maso nemělo být uchováváno déle než dvě hodiny.
Ryba by neměla být marinována déle než 45 minut. Kuřecí kebab za hodinu a půl můžete začít smažit.
Maso musíte nakrájet napříč vlákny, aby se kousky při vaření nestáhly a nejlépe na malé kousky. Velké kusy se marinují déle.
Pokrmy s masem by měly být uchovávány na chladném místě. V případě, že budete maso marinovat dlouho, asi den a není vhodné chladné místo, je lepší dát pánev do lednice.
Historie vzniku grilování sahá až do starověku - staří lidé s radostí jedli maso vařené na ohni, jakmile se naučili vyrábět a udržovat oheň. Tomuto smaženému masu se tehdy přirozeně neříkalo kebab, ale byl to vážný krok k evoluci ve výživě.
Je těžké říci, ve které zemi se ražniči objevil, ačkoli východ je považován za místo narození tohoto nádherného jídla - Irák, Írán, Libanon, Kavkaz a tak dále. Možná je to díky východním tradicím vaření masa, že toto jídlo je tak voňavé a šťavnaté.
© foto: Sputnik /
Samotné slovo „šašlik“ pochází z krymskotatarského slova „šiš“, což znamená bajonet, štika. Ražniči je maso napíchané na lance, vařené na jehle.
Ale ať je to jak chce, milí hosté na jižním Kavkaze jsou pohoštěni grilováním vařeným podle tradičních receptur pod různými národními názvy. Takže v Gruzii ochutnáte „mtsvadi“ vařené na suché vinné révě, v Arménii vám nabídnou „khorovats“ a v Ázerbájdžánu – „kebab“.
Kdekoli se připravuje grilování a bez ohledu na to, jak se nazývá, hlavním tajemstvím je, že se vaří podle všech pravidel a s láskou, pak si můžete vychutnat neobvyklé, šťavnaté a nejvíce lahodné jídlo na zemi!
Materiál připravený na základě otevřených zdrojů
"Jak chutně a rychle marinovat kebab?" - velmi oblíbená otázka zejména v létě.
V tomto článku jsme se rozhodli vám říci o metodách a složitosti vaření tohoto nádherného jídla.
Ražniči podávejte v kombinaci s bylinkami a omáčkou.
Zdaleka nejvíc lahodný kebab vaří pouze na uhlí a žádná fritéza je nemůže nahradit. Aby to ale dopadlo, jak má, je důležité nejen správně připravit marinádu, ale také vědět, jak vybrat maso na grilování.
Grilování je velmi ožehavé téma a výběr masa na grilování je také velmi důležitým úkolem. Nejprve se musíte rozhodnout, co přesně chcete vařit? Vepřové, jehněčí, kuřecí, hovězí, nebo si dokonce chcete udělat kebab z lososa nebo pstruha. Vezmeme například klasickou verzi - to je vepřový kebab, jak si vybrat maso a nedělat hrubé chyby, abyste toho později litovali. Protože bez ohledu na to, jak dobře uděláte marinádu na kebab, pokud je maso špatné, veškeré vaše úsilí s marinádou bude marné.
Nejprve musíte vědět, že v žádném případě neberte mražené maso, vybírejte chlazené maso, dbejte na to, aby neztmavlo a mělo svěží narůžovělý nádech. Pokud si vezmete vepřové maso, pak se na grilování hodí spíše krkovička, lopatka nebo šunka, už se našel někdo, kdo miluje něco víc. Nejčastější částí je vepřová krkovička.
Jako u každého masa byste si ho neměli vybírat s velkým množstvím žilek a tuku, jinak nebude později moc příjemné. Všeho by mělo být s mírou.
Takže příprava marinády na kebab je o tom obrovská kontroverze. Někdo říká, že je nutné kebab marinovat pouze v octě, jiný si myslí, že je nutné marinovat v kefíru, další obecně přemýšlí, jak kebab marinovat v pivu. To vše může být při správné přípravě nezapomenutelně chutné. Jednou jsem musel zkusit grilování v minerální vodě, přirozeně s kořením, ale i tak bylo docela překvapivé naučit se tento způsob marinování.Tradičně se marináda na grilování dělá takto: Maso se nakrájí na kousky, cibule, sůl, černý pepř přidá se k ní trochu octa, rostlinný olej, tymián, bobkový list a paprika. To vše promícháme a dáme do chladu. Pokud je maso čerstvé, tak bude stačit 15-30 minut, pokud ne, tak ho dejte na hodinu až 2 do chladu.
Nejchutnějším a nejoblíbenějším jídlem většiny lidí je vepřový kebab a je velmi důležité umět ho správně vařit. Vepřový šašlik začíná výběrem masa, sebere ho správná červenka a končí samotným vařením na grilu. I když k nám samotné jídlo přišlo z jihu, v Rusku ho začali vařit tak často, že už ho lze považovat za téměř prapůvodní ruské jídlo.
Ať už si vyberete kteroukoli marinádu, téměř všude je standardní sada v podobě soli a pepře, poté se ingredience mění v závislosti na způsobu výroby samotného kebabu.
Stává se, že je to přesně to kuře smažené na dřevěném uhlí, jaké chcete, já osobně miluji křídla a boky, někdo zase stehýnka. Ale znovu musíte vědět, jak správně vařit kuřecí kebab.
V první řadě tedy potřebujeme kuře nebo samotné kuře, které budeme smažit. Kuřecí maso nakrájejte na kousky, lehce osolte a pusťte se do přípravy marinády.
Potřebujeme: sůl, pepř, česnek, šťávu z půlky citronu, trochu rostlinného oleje, zakysanou smetanu, cibuli, sušenou pomerančovou kůru a šafránový nálev. Nejprve rozetřete všechny suché ingredience na marinádu, poté přidejte všechny tekuté přísady a také promíchejte. Poté naše kuře v tomto složení marinujeme 40 minut a jdeme smažit.
Je důležité si vybrat lahodný recept kebab, než ho začnete vařit. Některé další z nich posvětíme v našem článku.
Malá jemnost. Aby cibule při nakládání dala masu šťávu, je potřeba ji posypat solí a namočit, pak dá šťávu. Mnoho lidí také často přidává bobkové listy, jde to také dobře. Hlavní věcí je nasytit maso chutí koření, které máte rádi a které se bude dobře hodit k druhu masa, který jste si vybrali.
a) příprava masa a marinování; b) smažení grilu
Pokud se například rozhodnete udělat jehněčí ražniči, pak byste si ho neměli kazit různými marinádami, skopové maso můžete jen trochu osolit a okořenit. Za nejchutnější jsou pro mě považována dobře uvařená jehněčí žebírka.
Ražniči při smažení musíte otočit, jakmile začne prskat na uhlí.
Existuje mnoho způsobů, jak lahodně marinovat kebab, můžeme mluvit pouze o některých z nich. Měl jsem možnost vyzkoušet velmi chutný ražniči.
Aby byl kebab dobře nasycený cibulovým aroma, nakrájejte cibuli najemno, nebo lépe, protáhněte ji mlýnkem na maso.
Recept:
Bere se vepřová krkovička. Na marinádu: mletý koriandr, sůl, černá a červená paprika a bobkový list. Do misky na dno dáme nakrájenou cibuli a přidáme koření, trochu zamícháme a navrch položíme maso, v jedné vrstvě, pak znovu naše koření a cibuli a znovu maso a tak dále. Záleží na množství masa a šířce pokrmu. Tato marináda může stát přes noc v chladu. Ráno přidejte rostlinný olej a promíchejte, kousky obalí a když kebab smažíte, bude šťavnatý a křupavý. Ražniči bude vynikající!
Existuje tak neobvyklý způsob vaření kebabů jako - kefírový šašlik. Dost pro mě dobrý recept, podařilo se vyzkoušet. Co potřebujeme, v zásadě jako obvykle vezmeme sůl, pepř, cibuli, grilovací koření podle chuti, kdo má co rád, vše promícháme, přidáme ke kouskům masa a zalijeme kefírem, nejlépe ne tukem. Vše promícháme a necháme 3-5 hodin marinovat. Pak smažíme na uhlí, chuť je nesrovnatelná! Kefírový šašlik je něco, co by měl vyzkoušet každý.
Každý má rád grilování, ale občas se stane, že to přepečeme a ukáže se, že je suché. Co dělat? Musíte dodržovat některá pravidla, která pomohou udělat kebab šťavnatý.
Za prvé, po dokončení marinování kebabu, bez ohledu na to, v jaké formě, se musíte ujistit, že tam je rostlinný olej. Při smažení obaluje kousky masa a dělá je křupavé a šťavnaté!
Za druhé, přesušení. To je, když otáčíte kusy masa po dobu jedné hodiny, protože se bojíte, že nebude smažené, a v důsledku toho - suchý ražniči.
Aby byl ražniči šťavnatý, musíte jej obrátit ve chvíli, kdy se začne vařit na uhlí a syčet, pak musíte změnit stranu a naopak. Průměrná doba smažení stejného vepřového masa je 15-20 minut.
Navíc, když je maso syrové, je měkké na dotek, ale když je smažené, stává se elastickým. Ale když to převaříte, bude to těžké. Myslete na to při přípravě kebabu.
Již jsme diskutovali o mnoha receptech a metodách pro výrobu správného kebabu. Pojďme si shrnout, jak správně uvařit grilovačku, aby byla prostě šíleně lahodná.
za prvé- to je výběr masa na grilování, viz výše, o tom už jsme mluvili.
Druhý- marináda, také popisovaná na mnoho způsobů.
A třetí- samotný proces, zvažte všechny jemnosti vaření, o kterých jsme také mluvili v tomto článku.
Co může být lepšího, než jít za krásného dne do přírody s přáteli nebo rodinou? Kdyby byl dobrý den a svítilo sluníčko. A s čím, když ne s kebabem, jsou naše pikniky spojeny? Jdeme „grilovat“ a Američané zvou přátele „na grilování“. To je pravděpodobně celý rozdíl.
Šašlik! Lahodné, šťavnaté, aromatické... Kdo odolá? A zeptejte se, čí je to jídlo, a většina odpoví, že je to samozřejmě gruzínské. To je částečně pravda, ale v kavkazské kuchyni se tomuto pokrmu říká "Mtsvadi"... Ale slovo „šašlik“ zavedli do našeho slovníku kozáci-Záporožci po krymských kampaních Minicha. Pochází ze slova "šiš" což znamená "špíz" a "kebab" je to, co je na špízu. A na rožeň můžete navléknout cokoliv: kousky masa, ryby, houby, zeleninu a dokonce i chleba. Často vojáci používali svůj bajonet jako špíz. Nyní špízu nazýváme špíz. A kebab je oblíbeným pokrmem všech národů, které rozvinuly chov dobytka.
Co je to "B-B-Q"? Ve skutečnosti jde o „kus masa, celý opečený na rožni“. Tak se toto slovo překládá. Ale to je stejné s jakýmikoli jinými produkty smaženými na dřevěném uhlí. Takhle! A také grilování je piknik, během kterého se připravují a jedí právě tyto pokrmy. A na grilování, stejně jako na ražniči, se hodí všechno.
Nejoblíbenější a snad i nejluxusnější jídlo je vepřové maso s kostí smažené na mřížce. Čerstvé maso se nemarinuje, ale jen z obou stran lehce naklepe, posype solí a kořením a opéká na velkém množství uhlí za stálého obracení, aby se nepřipálilo. Přílohou mohou být rajčata, okurky, nahrubo nakrájená nebo celá cibule, bylinky, pečivo.
Ryby a mořské plody jsou skvělou volbou pro grilování. Čerstvé ryby se také nenakládají. Jednoduše se očistí od šupin, vnitřnosti se vyjmou, umyjí a usmaží. Malá ryba je celá s hlavou a velká je nakrájena na kousky o tloušťce 2–3 cm, předem posypané citronovou šťávou, osolené, posypané kořením a namazané rostlinným olejem.
Aby bylo maso smažené na uhlí křehké, šťavnaté a pikantní, musí být nejprve lák. Takto se připravuje vepřový a jehněčí šašlik, připravují se i malá kuřátka a kuřecí křidélka. Existuje mnoho možností pro různé marinády.
A nejjednodušší a nejrychlejší je kefír... Je to kefír, ne ocet. Kousky masa se nalijí kefírem, přidá se velké množství cibule nakrájené na kroužky a koření. Trochu se postaví a začnou grilovat. Marináda se nedává do lednice. Nesolí se. Solí se pouze maso, když je navlečeno na špejle. Maso odleželé v takové marinádě zkřehne a změkne i během 1,5 hodiny.
Připravte si 2-3 kg chlazeného vepřová krkovice, 2 citrony, sůl a mletý černý pepř Kousky libového vepřového masa vložíme do mísy, zalijeme šťávou ze 2 citronů, promícháme. Nahoru dejte cibuli nakrájenou na kroužky, zavřete víko a několikrát protřepejte. Nechte 6-8 hodin marinovat. Dochuťte solí podle chuti. Během vaření, zvláště když se objeví oheň, je třeba maso několikrát nalít zbývající marinádou. Při podávání ozdobte gril bylinkami, rajčaty, olivami.
Vezměte 500 g vepřového masa bez kosti nakrájeného na kostky, 2 lžičky papriky, 1 lžičku mletého koriandru, 1,5 lžičky mletého kmínu, 1 lžičku nasekané mleté bazalky, 1/4 lžičky mletého zázvoru. Dále budete potřebovat velkou špetku mleté skořice, papriky a mletého muškátového oříšku, 1 nadrobno nakrájený bobkový list, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř, plátky citronu a bobkové listy na ozdobu.
V misce smíchejte všechny ingredience kromě vepřového masa a plátků citronu. Přidejte vepřové maso a vmíchejte marinádu. Mísu zakryjte pokličkou a dejte na 8–12 hodin do lednice, přičemž maso čas od času obraťte. Předehřejte si gril. Maso nakrájejte na malé špízy. Pečte na rozpáleném grilu 7 minut, nezapomeňte otočit, dokud není vepřové upečené ještě šťavnaté, ozdobte plátky citronu a bobkovými listy. Podávejte horké.
Budete potřebovat 500 g masa, 4 cibule, 6 rajčat, mletý černý pepř, 2-3 stroužky česneku, bylinky. Libovou vepřovou dužinu omyjte, nakrájejte na malé kousky, přidejte sůl, pepř podle chuti, cibuli nakrájenou na kroužky a čerstvá rajčata nakrájená na měsíčky. Maso vložte do smaltované misky a nechte 6-8 hodin na chladném místě. Hotové marinované maso napíchejte na špíz, potřete směsí octa, česneku a pepře. Smažte na žhavém uhlí do měkka a pravidelně otočte špejlí.
Dužinu ledvinky nebo zadní kýty (mladé vepřové nebo jehněčí) nakrájíme na stejné, nepříliš velké kousky, dáme do smaltované mísy, osolíme, posypeme mletým černým pepřem a dobře promícháme. Nakrájejte cibuli na kroužky. Na 2 kg masa přidejte 1 sklenici suchého bílého vína. Znovu promíchejte a rozdrťte maso prsty. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 3-4 hodiny na chladné místo. Kousky masa napíchněte na špejle a opékejte na žhavém uhlí bez plamene a stále je otáčejte. Určete stupeň připravenosti pomocí zářezu. Hlavní je nepřesušit! Připravený kebab vyjměte ze špízů, položte na misku, ozdobte bylinkami a cibulí.
Vezměte 800 g jehněčí dužiny, 2-3 cibule, 0,5 hlavy česneku, 100-150 g kořeněných bylinek, sůl, pepř. Cibuli, česnek, petržel, kopr, koriandr nakrájíme nadrobno, osolíme, opepříme.Jehněčí maso nakrájíme na podlouhlé proužky dlouhé 10-15 cm, v nich zabalíme připravené mleté maso a napíchneme na špejli. Smažíme na žhavém uhlí bez plamene.
Pečená zelenina nevyžaduje žádnou předběžnou přípravu, ale je chutná jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha k masu. K jejich přípravě stačí napíchnout na špejle a střídat vše, co je po ruce: plátky rajčat, kolečka cibule, nakrájenou cuketu, kukuřici a papriku.
2. způsob. Maso ryby bez kůže a chrupavek nebo bez žeberních kostí a kůže se na porci nakrájí na dva tenké podlouhlé kousky, posype solí, černým pepřem, napíchne na jehle, pomaže zakysanou smetanou a osmaží na žhavém uhlí. Hotovou rybu vyjmeme ze špízu, rozložíme na misku, ozdobíme nakrájenými kolečky cibule a ozdobíme petrželkou. Podávejte samostatně omáčku tkemali nebo jinou pálivou omáčku. Lze podávat i na špejli.
Lososový šašlik
Budete potřebovat 1,5 kg lososa, 1 plechovku oliv, 1 citron, 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, koření na ryby Na marinádu: 2-3 polévkové lžíce. Sojová omáčka, 1 sklenice bílého vína, rybí koření a limonáda Rozmraženého lososa nakrájíme na kousky, vložíme do hluboké pánve se silným dnem a přelijeme marinádou. Namočte do něj ryby. Poté napíchněte na špejle kousky lososa střídavě s olivami a podávejte teplé nebo studené s olivami a citronem.
Ve prospěch asijského původu tohoto pokrmu hovoří nejen jeho název, ale i samotná příprava grilování - v pouštních a stepních oblastech Eurasie bylo kvůli nedostatku dřeva rychlejší a pohodlnější vařit jemně nasekané maso. Proto i dnes každý dobře ví, že lahodný ražniči vám připraví přesně někde ve střední Asii nebo na Kavkaze. Lahodný recept na grilování je vizitkou asijského kulinářského specialisty. Navíc, recepty na kebab různé národy mají své vlastní. Marinování kebabu (namáčení kebabu), způsoby vaření kebabu se mohou lišit. Dědiční kavkazští kuchaři z generace na generaci si předávají tajemství, jak kebab marinovat, jak kebab správně smažit. Ruský lid se ale poprvé naučil dělat ražniči v polovině 18. století díky rusko-turecké válce. Musím říct, že kebab rychle zapustil kořeny po celém Rusku.
O tři sta let později teoreticky každý ví, jak smažit kebab, jak kebab marinovat nebo jak namáčet kebab, ale v praxi ne každý dokáže uvařit skutečný voňavý, měkký a šťavnatý kebab. Chcete-li vědět, jak vařit správný kebab, bylo by hezké sledovat práci mistra nebo sledovat video: musíte vědět, kdy kebab otočit, kdy ztlumit / přidat oheň, kdy střílet. V tomto smyslu opravdu pomáhají video recepty na kebab.
Pokud se tedy rozhodnete vařit grilování, kuchařské recepty se od sebe liší typem masa a přísadami pro marinádu. Ke grilování lze v zásadě použít jakékoli maso, ale klasické grilování nebo opravdové grilování se tradičně vyrábí z jehněčího. Pokud stále milujete vepřové maso, nejlepší kebab se získává z krku.
Recept na marinování grilu je možná tím nejdůležitějším bodem. Existuje mnoho odpovědí na otázku "jak marinovat maso na grilování?" Obvykle používají sůl, černý pepř, cibuli, bylinky, citron a další koření. Pár slov o tom, jak správně marinovat kebab. Hlavní porce soli v šašlik je lepší přidat 15-30 minut před smažením, jinak může pustit veškerou šťávu z masa. Jednou z hlavních surovin je cibule, takže cibule na grilování není nikdy moc. Zeleninové šťávy, například rajčatové šťávy, maso dobře změkčí a dodají mu příjemnou chuť. Pokud jste milovníci exotiky, přidejte k masu granátová jablka, pomeranče nebo třeba kiwi. Umístěte hrnec na chladné místo a počkejte 3-4 hodiny. Super mega kebaby jsou vám zaručeny!
V našem věku chronického spěchu a nedostatku času se mnozí zajímají o to, jak rychle uvařit gril. Proto vám řekneme, jak rychle marinovat kebab: ke standardní sadě pro marinádu doporučujeme přidat bílé víno (ale ne ocet!), Pivo nebo kefír: po 2-3 hodinách bude marinování kebabu dokončeno . Rychlé grilování je pro vás zaručeno!
Grilování doma - taky šašlik, ale s kebabem připraveným v přírodě se to nedá srovnat. Domácí kebab nevoní jako kouř, řeka, čerstvá májová zelenina. A samozřejmě i ten nejchutnější ražniči ztratí veškerý význam, pokud se jí bez vína, čerstvé zeleniny a ještě více sám. Shromážděte své přátele, vyrazte do přírody, uvařte si grilovačku, vyfoťte se, zveřejněte je u nás jako grilovací recepty s fotkou. A tisíce lidí, kteří každý rok v předvečer květnových svátků hledají, jak vařit grilování, jak vařit grilování, jak správně grilovat, jak marinovat maso na grilování, jak vařit lahodné grilování, jak vařit chutné grilování, jak správně namáčet gril, jak marinovat lahodný gril, jak chutně marinovat gril, jak správně marinovat gril, poděkují vám.
Ahoj moji milí hosté! Konečně jsme se dočkali teplých dnů. A léto není vůbec daleko. Je čas na lahodné nachlazení v horkém dni a šťavnaté kebaby v přírodě.
Bydlím ve velkém městě, takže najít kousek přírody poblíž je u nás problematické. Musíte cestovat daleko od města, ale kdo se kdy zastavil. Hlavní je dobrá společnost, čerstvé maso a k tomu lahodná marináda. Co ještě potřebujete, abyste byli ve volný den šťastní?
Ze všeho nejraději vepřový kebab a. Dnes vám ale povím o jeho přípravě z vepřového masa. Řeknu vám, jak udělat marinádu, aby bylo maso měkké. Nejlepší recepty.
Upřímně, nevím, jak vařit grilování. Můj manžel to dělá. Obecně si myslím, že vaření masa v přírodě je výsadou mužů. Proto, abych sepsala všechny užitečné rady a nejchutnější recepty na marinádu, musela jsem manžela mučit, aby mi odhalil svá tajemství.
Nejdůležitější rada pro ženu je, že aby byl kebab co nejchutnější a nejšťavnatější, je potřeba mít po ruce muže, který to umí.
No, teď vtipy stranou a pojďme se naučit, jak udělat skvělý ražniči.
Tajemství výroby lahodného a šťavnatého ražniči začíná výběrem masa:
Nejoblíbenější částí vepřového masa je krkovička. Má tukové vrstvy a kebab je šťavnatější a jemnější. Pokud je na vás tuku příliš, stačí jej odříznout nožem.
Lopatka má také dostatek tukových vrstev, ale sama o sobě je trochu tvrdší, zabere více času nakládání a vaření.
Často se volí šunka – nejmasovější část korpusu. V marinádě se ale musí uchovat o něco déle.
Kdo nemá rád tuk vůbec, může zvolit hřbet – hřbetní, sacharidový nebo svíčkovou. Je považována za nejjemnější a lahodné maso vepřové maso. Při jeho výběru se připravte na to, že kebab bude o něco suchší než z krku. Toto maso je vhodné spíše na grilování.
Při výběru masa je potřeba být obezřetný. Klidně do něj pro ověření šťouchněte prstem, i když se to prodejci nebude líbit. Věnujte pozornost následujícím faktorům:
Recept je na 2,5 kg masa. Hořčice dodává našemu masu extra měkkost. Ukazuje se, že je velmi šťavnaté a jemné.
Ingredience:
1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme do mísy. Nasypte tam sůl a dobře si pamatujte a promíchejte rukama, aby to dalo šťávu. A pak tam dejte nakrájené maso. Vše znovu promíchejte.
2. Poté tam přidejte hořčici a koření, důkladně promíchejte. Poté přidejte ocet a majonézu, promíchejte. A nakonec přidejte rostlinný olej.
3. Po třech hodinách bude zcela marinovaný. A tak se získávají šťavnaté a rudé kebaby.
Mimochodem, při vaření na uhlí můžete do uniformy dát brambory zabalené ve fólii, bude to pečené a velmi chutné.
Jak udělat kebab měkký za 30 minut? Použijte tento recept. Kiwi má vlastnost, která způsobuje, že maso velmi rychle změkne. Hlavní je nepřeexponovat, jinak maso nebude stejné.
Ingredience na 1,5 kg masa:
1. Vložte maso do mísy, poté tam přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přímo nad masem rukama rozdrťte na kaši, abyste získali šťávu, a na stejném místě nechte dužinu.
3. Přidejte libovolné koření, kopr, pepř, sůl a dobře promíchejte. Potřebuje se 30 minut usadit a může být přenesen na gril.
Ukazuje se, že chuť není příliš známá, sladká a kyselá, ale zároveň neuvěřitelně chutná. Tento recept určitě vyzkoušejte.
Další úžasný recept. Celé tajemství spočívá v tom, že maso musíte nejprve namočit do sklenice se šroubovacím uzávěrem (!) a poté marinovat. Recept na 2 kg masa.
Ingredience:
1. Maso nakrájejte na malé kousky, ne větší než krabička od sirek a dejte do třílitrové zavařovací sklenice, tam dejte tři vrchovaté lžičky soli. Vše naplňte minerální vodou Essentuki až po okraj. Abyste zabránili úniku plynu, sklenici pevně uzavřete víčkem. A necháme 1-1,5 hodiny namáčet. Poté musí být minerální voda vypuštěna.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do misky s kefírem. Přidejte tři lžičky soli a rukama rozmačkejte, aby cibule i šťáva změkla. Nalijte všechna koření a promíchejte.
3. Maso ze sklenice přidejte do marinády, slijte vodu. Promíchejte a nechte šest hodin uležet při pokojové teplotě.
4. Po šesti hodinách se může vařit v přírodě. Bude narůžovělý a lahodně lahodný. Slintání už teče proudem. Ej, škoda, že zítra není můj víkend, to bych už běžel do přírody uvařit.
Přátelé, tohle je prostě bomba. Marináda s masem je usazena v plastové láhvi na opálení. Koření vybírejte podle chuti: koriandr mletý nemletý, bazalka, kmín, mletá paprika, majoránka, hořčice. To vše lze přidávat po lžících, hlavní je to nepřehánět, můžete přehlušit chuť masa.
Ingredience na 1 kg masa:
1. Nakrájejte cibuli na malé půlkroužky. Jeho poměr k masu je 1:1, vezměte si tolik masa, kolik máte. Dochuťte solí a kořením a cibuli dobře rozdrťte rukama, aby vznikla šťáva.
2. Vezměte 5 litrovou plastovou láhev s víčkem a vložte do ní 1/3 masa.
3. Druhou část dochutíme cibulí. Pro pohodlí si můžete udělat vránu z plastové láhve a pomocí ní přitlačit cibuli k masu.
4. A nakonec nalijte opálení, před tím protřepejte. Pevně uzavřete a protřepejte, dokud nebude hladká. V uzavřené láhvi vzniká vysoký tlak a opálení snadno pronikne do kousků masa, čímž ho změkne.
5. Může trvat až šest hodin. Během této doby ještě několikrát promíchejte protřepáním. Po chvíli láhev otevřete jednoduše tak, že nožem odříznete vršek a maso vyjmete zvlášť z marinády.
6. Hojně to zalijte rostlinným olejem, aby se každý kousek namazal, nechte ještě půl hodiny louhovat a můžete navléknout na špejli.
Můj manžel dělal tento recept minulý rok. Prostě jsem se do něj znovu zamilovala. Maso se rozplývá v ústech, je tak křehké a šťavnaté. Vřele doporučuji.
Jeden z nejjednodušších receptů. Doslova dál spěšně... Ale i pod takovou marinádou se maso ukáže jako jemné a šťavnaté.
Ingredience na 1 kg masa:
1. Nakrájené maso osolíme a opepříme. 1 cibuli nakrájíme najemno nebo i nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k masu. Zalijte rostlinným olejem a dobře promíchejte.
2. Druhou cibuli nakrájíme na kolečka a smícháme s marinádou a masem. To je vše, nic dalšího není třeba dodávat. Zakryjte igelitem a nechte alespoň 4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.
Velmi zajímavý recept. Zkuste to taky. Tato marináda s masem může být skladována po dobu jednoho týdne.
Ingredience na 2 kg masa:
Způsob vaření:
1. Nalijte maso sójová omáčka a olej. Poté přidejte koření jedno po druhém.
2. Cibuli nakrájíme na dva způsoby. Jednu část nakrájejte nadrobno a najemno. Druhá část je v půlkroužcích nebo kroužcích. Přidejte k masu. Vše dobře promíchejte.
3. Zalijte mlékem tak, aby maso zcela pokrylo a nechte 1-2 hodiny marinovat. Poté dejte do lednice, nejlépe přes noc.
Během této doby bude maso řádně marinováno a vy můžete vyrazit do přírody vařit lahodnou grilovačku.
Podívejte se na tento videorecept na vaření se suchým bílým vínem. Tato metoda dodává masu zvláštní vůni a chuť. Je to velmi jemné. Čím déle se bude marinovat, tím aromatičtější a chutnější bude kebab.
Je neuvěřitelně mnoho způsobů, jak kebab marinovat, aby byl chutný, maso měkké a aromatické. Vyberte si jakýkoli pro sebe. Ještě lepší je všechno vyzkoušet. Teplá sezóna totiž teprve začíná a před námi je ještě celé léto.
To je pro dnešek vše. Ale to není konec. Řeknu vám toho mnohem víc zajímavé recepty marinování kebabů z různých druhů masa. Zde je například několik dalších lahodné způsoby můžeš vidět.
