مثير للاهتمام مربى التفاح مع شرائح شفافةلذيذ بشكل مذهل وشهية في نفس الوقت. غالبًا ما يتم تقطيع الفواكه الحلوة لمختلف الاستعدادات الشتوية إلى شرائح رفيعة مناسبة للاستخدام مرة أخرى. ولكن ليس فقط كل الوصفات تجعل من الممكن صنع المشروب الكهرماني المثالي ، وجميلًا من الناحية الجمالية وفي نفس الوقت بأقصى قدر من الشفافية للقطع. ستكشف الطرق التالية عن الأسرار الرئيسية ، وتشرح ما يجب فعله في حالة انهيار الشرائح أثناء الطهي ، وتخبرك بمدة طهي شرائح الفاكهة في شراب ...
على الرغم من طريقة الطهي المقصودة ، وكذلك في حالة إدراج مكونات إضافية للمكون الرئيسي للوصفة المختارة ، المصممة لإثارة طعم المنتج النهائي ، تظل طرق الطهي الأساسية للتحضير كما هي (نادرًا استثناءات). يمكن مشاهدتها في فيديو "مربى التفاح مع شرائح شفافة"أو تعلم التفاصيل الدقيقة لسحر الطهي من الطرق أدناه.
لكن قبل أن تبدأ في الحصاد ، عليك أن تعرف: ما الذي يجب عليك فعله إذا ما تنهار شرائح الفاكهة و "تحولت" إلى عصيدة متجانسة. غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل المضيفات ، حيث يلاحظن كيف يفقد القطع شكله أثناء المعالجة الحرارية. البعض لا يهتم على الإطلاق بمظهر الانسداد ؛ الشيء الرئيسي هو جعلها لذيذة! ولكن ، إذا كان جمال الحفظ مهمًا أيضًا ، فعليك بذل جهد في المرحلة التحضيرية وفي العملية!
أولاً ، من الأفضل اختيار الفواكه القاسية ، وحتى القاسية قليلاً ؛ بحيث يكون كل من القشر واللحم من نفس الكثافة. يمكنك تحديد صحة الاختيار من خلال العينة: يجب ألا تذوب القضم والمضغ بشكل مكثف بدرجة كافية في الفم على الفور ؛ ثم يتم تحديد درجة الشراء بشكل صحيح. لكن هذا ينطبق على الثمار الناضجة. الفواكه غير الناضجة مناسبة أيضًا ؛ لكن يضاف إليها المزيد من رمل السكر ، لأن درجة حلاوتها منخفضة.
ثانيًا ، في وصفة مربى التفاح مع شرائح "شفافة"من الضروري عدم تناول الثمار التي لا معنى لها التي تمكنت من أن تصبح فضفاضة في بنيتها ، ولكن الفاكهة الطازجة بشكل استثنائي. لذلك ، إذا لم تتمكن من طهي طعام شهي في يوم الحصاد ، فيجب إزالته لحفظه في الثلاجة.
ثالثاً: في حالة النقل المفاجئ لتفاح الطهي ، وتم تحضير الثمار وسحقها بالفعل ، فيجب حشو الشرائح بالماء النظيف المفلتر لتجنب التغميق. وبعض الطهاة ذوي الخبرة ينقعون القطع في الماء قبل الطهي مباشرة لمدة 3-4 ساعات حتى تظل الشرائح بعد وضعها في السائل البارد كثيفة وتحتفظ بالشكل المحدد مسبقًا بعد الغليان.
مدة طهي الطعام هي أيضًا نقطة مهمة للغاية. لكل منها "سرعة الخلق" الخاصة بها. وتحتاج فورًا إلى إبداء تحفظ بعدم إمكانية عمل مشروب الكهرمان في غضون ساعتين ؛ هذه المرة تكفي فقط ل قطع العمل السريعة، حيث لا تتمثل المهمة في الحفاظ على سلامة الشرائح والفواكه ككل. حفظ القطع هو عملية مفصلة وطويلة تستغرق حوالي يومين. ومع ذلك ، هنا أيضًا ، إذا كانت هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحمي الطبق من الاحتراق ، وبالتالي اكتساب رائحة السكر الرملي المحترق ، وتغميق وتعكر الشراب. وبعد ذلك ستقع الحلوى ببساطة في حالة سيئة. حامض الستريك يمكن أن ينقذ الشغل الفاسد ؛ سوف تعيد صفات الذوق اللطيفة إلى الشراب ، لكنها لن تعيد الجمال إلى الكتلة.
بعد الخوض في كل التفاصيل الدقيقة للطهي ، يمكنك تناول الوصفة بأمان " مربى التفاح مع شرائح شفافة مع الصورة". لطريقة اللف الأولية الأولى ، ستحتاج إلى العدد التالي من المكونات: 1 كيلو من التفاح ورمل السكر. من لا يحب الأطباق الشتوية الحلوة للغاية يمكنه صب 0.7 كجم من البلورات البيضاء. لن تستغرق قطعة العمل أكثر من ساعتين من وقت الفراغ ؛ الإزعاج الوحيد هو فترات الاستراحة بين المشروبات.
بسعر رخيص و حلوى لذيذةمن التفاح ، يتم غسل الفواكه غير الفاسدة جيدًا تحت تيار جار بارد. لا داعي لتقشير القشر عنهم! بعد كل شيء ، إنه مصمم للحفاظ على الشرائح سليمة. يتم قطع اللب بأي شكل من الأشكال ؛ من الأنسب ، بالطبع ، القيام بذلك بقطع خاص ، والذي يزيل في نفس الوقت الجزء الصلب الداخلي ويقطع اللب إلى شرائح متساوية. لكن هذا التكيف يزعج بنية الثمرة. من الناحية المثالية ، يتم التقطيع بالسكين. يُنصح بعمل القطع بسمك 5-10 مم. سيسمح التقطيع بالحجم نفسه لكل قضمة بالطهي بالتساوي.
بعد تحضير الفاكهة ، يمكنك البدء في الطهي مباشرة. توضع قطع التفاح في أواني الطهي وتُرش بالسكر في طبقات. لحساب وزن السكر بدقة ، من الضروري وزن الفاكهة المقشرة والمفرومة بالفعل. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على النسبة بشكل صحيح. تُترك المكونات في المقلاة للإفراج الأساسي للعصير لمدة يوم عند درجة حرارة معتدلة بدرجة كافية.
أطباق مع التفاح في محلول سكرمن الحبوب المذابة ، أضرموا فيها النار. ليس هناك الكثير من الشراب. لذلك ، أثناء الغليان ، يجب غمر القطع بعناية في السائل ، مع الحرص على عدم تجعدها أو كسرها. بعد 5 دقائق من الغليان البطيء والهادئ ، تنطفئ النار. وبعد 6-8 ساعات ، يتم تكرار إجراء الغليان لمدة خمس دقائق ، ومرة أخرى يُترك الشراب لينقع في الفترة المذكورة أعلاه. بالمناسبة ، بعد الغليان الثاني ، يمكن زيادة وقت التعرض بشكل كبير ؛ خاصة إذا تم طهي الطبق في المساء ، فسيظل بأمان حتى الصباح أو حتى العشاء.
يكفي ثلاث إلى أربع دمامل. لكن يجب أن يكون الأخير هو الأكثر نشاطًا - حوالي 10-15 دقيقة. وعلى هذا يمكنك إنهاء الطهي. يتم وضع العلاج الساخن النهائي في مرطبانات وإغلاقه بإحكام. وبالمثل ، ويتم شراؤها. النتيجة سوف تدهش الجميع على الإطلاق. شرائح شبيهة بالمرملاد في شراب شفاف ستفاجئك بجمال تذوق الطعام وستدهش بطعم مذهل.
من يريد أن يحول ويعزز الرائحة الرقيقة للعلاج الموصوف ، يمكنه أن يسكب رشة من القرفة المطحونة أثناء عملية الغليان الأخيرة. مربى التفاح مع شرائح "شفاف مع القرفة»أكثر توابلًا ورائعًا كملء للمخبوزات المورقة محلية الصنع. الحلوى مناسبة أيضًا كإضافة إلى لفائف البسكويت أو الآيس كريم أو سوفليه الرائب.
مربى التفاح مع شرائح شفافة: الوصفة 2
"الحشوة البيضاء" المتنوعة مألوفة لدينا لتحضيراتها الشتوية الرائعة. هذا و ، جام ، موس ... لكن مربى تفاح "حشوة بيضاء" شرائح "شفافة"اجعلها أصعب. يعلم الجميع أن هذا التنوع مشهور برخاوته ؛ لذلك ، يصعب الحفاظ عليها في شرائح كاملة أكثر من الأنواع الأخرى. تتطلب هذه التفاح كميات أقل من السكر بسبب حلاوتها الطبيعية. والطعام الشهي يثخن بسرعة على أي حال. لذلك ، لتحضير اللف ، سيكون من الضروري تناول الفواكه الحلوة واللحمية والسكر المحبب بنسبة 1: 1. لكن مثل هذه النسبة ستؤدي إلى "دهن" كثيف للغاية ، والذي سيتعين قطعه في المستقبل بسكين. وإذا كنت ترغب في الحصول على طعم وقوام أكثر طبيعية ، فيمكن تقليل وزن الرمل بشكل كبير.
تكنولوجيا الطبخ ليست صعبة. ويمكننا القول بأمان أن الطبق مطبوخ من تلقاء نفسه. بالنسبة للوصفة ، يتم قطع التفاح المغسول بعناية (يمكن تبطينه قليلاً ، ولكن لا يفسد بأي حال من الأحوال) إلى أرباع ، ويتم تنظيف النوى منها ، ويتم سحق اللب إلى شرائح ذات سماكة عشوائية. ثم تُطوى الشرائح في مرجل من الحديد الزهر أو أي وعاء طهي آخر ، حيث يتم استبعاد الحرق ، ورشها بعصير الليمون حتى لا يغمق التفاح. على الرغم من أنه من الممكن تمامًا الاستغناء عن العصير ، إلا أنه يتم رش القطع بسرعة مع حبيبات السكر في عدة طبقات. يمكن استبدال الحمض المطلوب بالتوت الحامض ؛ على سبيل المثال - lingonberry. وصفة " امسح مربى التفاح مع التوت البري»يكتسب صبغة أصلية ضاربة إلى الحمرة ودرجة معينة من الحموضة.
يجب أن تكون الطبقة العلوية من السكر هي الأثخن ، وتغطي "التصفيف" بالكامل تقريبًا. الحد الأدنى من كمية السكر المخصصة للحصاد ، والتي تكفي لحفظ المنتجات والحفاظ عليها ، هي 0.8 كيلوغرام لكل 2 كيلوغرام من الفاكهة. تُترك الفاكهة المحضرة لبضع ساعات لإفراز كمية وفيرة من العصير (سيكون من الجيد الاحتفاظ بها طوال الليل). وفي اليوم التالي ، تُغلى الحاوية التي تحتوي على قطعة الشغل على نار عالية ، وفي لحظة الغليان تقل قوة النار ، وتبقى الكتلة على الموقد لمدة 10 دقائق.
بعد غليان القطع ، تُترك الأطباق لتبرد تمامًا. وبعد أن يبرد المشروب ، يُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع التحريك المنتظم. خلال هذا الوقت ، سيكون لديها بالفعل وقت لتكثف قليلاً وتغيير لونها إلى ظل كهرماني جميل. بعد أن يبرد للمرة الثانية ، يتم الغليان النهائي للمربى. آخر مرة يغلي فيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع التحريك برفق بملعقة خشبية. هذا يكمل الإجراء ، ويمكنك تعبئة الأطعمة الساخنة من "الحشوة البيضاء" في برطمانات معقمة. على الفور ، لا يتم لف قطعة العمل ، ولكن مغطاة بأغطية ، يتم الاحتفاظ بها حتى تبرد إلى دفء لطيف ، وبعد ذلك يتم إغلاقها بإحكام. وبالمثل يغلق و مربى التفاح والكمثرى في شرائح شفافة؛ بينما تؤخذ الفاكهة بأي نسبة.
إذا كنت تريد المزيد من المربى أو المواد المحفوظة أكثر من المربى ، فمن السهل إصلاح ذلك في بضع دقائق. للقيام بذلك ، سيتم استخدام خلاط أو معالج طعام ، والذي سيطحن القطع على الفور إلى كتلة متجانسة في مرحلة الغليان الأخير. لكن باستخدام جهاز المطبخ ، يجب أن تكون حذرًا وتقطع القطع تدريجياً ، مع توقف منتظم لمدة 2-3 ثوانٍ. خلاف ذلك ، سيصبح الطعام لزجًا ولزجًا. يمكنك إثراء رائحته بشرائح الحمضيات. على سبيل المثال ، بعمل " مربى التفاح مع شرائح شفافة مع البرتقال". تضيف ثمار الحمضيات نكهات طعم الوصفة تمامًا ، تضيف حموضة لطيفة. أو حبات الجوز مناسبة. بالطبع ، يخرج أكثر سمكًا ، لكن طعمه جيد تمامًا.
مربى التفاح مع شرائح شفافة: الوصفة 3
يتضح أيضًا أن الجزء غير المعقد يكون شفافًا وبقيت القطع سليمة. من المكونات ، يلزم التفاح ورمل السكر ؛ يضاف الليمون أحيانًا إذا رغبت في ذلك. يتم تحضير المكونات الرئيسية للوصفة ، كما هو الحال بالنسبة للطرق الأخرى للتخزين الشتوي ، بنسبة 1: 1.
يبدأ الطهي " مربى التفاح مع شرائح شفافة في طباخ بطيء»بغسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى أجزاء مناسبة. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة غير سميكة من شرائح التفاح في وعاء الجهاز ورشها برمل السكر الأبيض. وبالتالي ، يتم عمل إشارة مرجعية في جهاز الطهي المتعدد حتى نهاية المنتجات.
ثم يتم تشغيل الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. سيكون للفاكهة وقت للتدفئة جيدًا خلال نصف ساعة وإعطاء العصير الذي سيذيب السكر. يجب خلط المكونات برفق من وقت لآخر. بعد ذلك ، يتم ضبط برنامج "Soup" أو تكرار "Baking" ، حيث يتم غلي الكتلة وحفظها على الوضع المحدد لمدة 50 دقيقة أخرى.
إذا كان من المفترض إضافة الليمون ، يتم تقطيع الحمضيات إلى قسمين لهذا الغرض ويتم اختيار اللب بالبذور منه. يتم عصر العصير من الكتلة الناتجة ، وتصفيته وصبه في المشروب قبل 15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. بالإضافة إلى العصير ، يُضاف أيضًا الحماس المقطّع إلى شرائح كبيرة. ستتيح عينة التحكم فهم ما إذا كانت جاهزة " مسح مربى التفاح مع قطع الليمون"أو يلزم تعريض إضافي في جهاز طهي متعدد الطهي على" التسخين "لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة تقريبًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك الطعام الشهي غير المكتمل في وعاء متعدد طوال الليل "لتنضج".
في اليوم التالي ، تتم إزالة قشر الليمون من الشغل. يتم غلي شرائح التفاح الشفافة في شراب سميك إلى حد ما للمرة الأخيرة في وضع "Bake" أو "Soup". ويوضع المربى في برطمانات زجاجية نظيفة ومكلسة ومغطاة بأغطية من الصفيح.
وفي الختام ، سر قليلا "كيف نحمي شرائح التفاح من الطهي". للقيام بذلك ، بعد التنظيف والقطع ، يتم نقعهم في محلول الصودا. يتم تحضير المحلول من الحساب: 1 لتر من الماء - 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز. فترة الحجز هي 5-7 دقائق. هذه الوصفة " امسح مربى التفاح بصودا الخبز»بالتأكيد سيمنع الطهي ويحافظ على سلامة الشرائح. أو الطريقة "" ستساعد ؛ لكن هنا لن يعطي هذا اللون الكهرماني ، تلك الشفافية في الشرائح وتشبع الشراب.
حساء البازلاء والعصيدة من الأطباق الروسية التقليدية. بجانب خصائص مفيدة، فهذه الأطعمة مختلفة نسبة عالية من السعرات الحرارية... لكن ربات البيوت لا يحببن طهي هذه الأطباق كثيرًا ، لأنهن يأخذن الكثير من الوقت.
بعد ذلك ، دعنا نسرد الأسرار الوجبات السريعهثقافة البقوليات.
هناك أوقات تحتاج فيها إلى طهي طبق بسرعة ، وتبطئ البازلاء كل شيء ، لأن عملية الطهي تستغرق الكثير من الوقت. هناك طريقة للخروج - هذا نقع في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. إذا بقيت البازلاء في الماء لفترة طويلة جدًا ، فقد تبدأ في التخمر. وحتى إذا لم يكن مظهر الخضار منتفخًا بدرجة كافية ، فمن الضروري استبدال الماء القديم بآخر جديد. قبل نقع البازلاء ، تحتاج إلى الفرز جيدًا ، وكذلك شطفها تحت الماء الجاري. للنقع ، بارد و ماء ساخن... خلال الليل ، حتى أصناف الحبوب الأكثر صلابة تنتفخ وتغلي جيدًا. هناك حالات يحتاج فيها الطبق إلى طهيه ، ثم يمكنك نقعه لعدة ساعات.
يتذكر! لتحضير البازلاء المسلوقة ، لا تضيفي الكثير من الملح إلى الماء.
ماذا تفعل إذا كان الطبق يحتاج إلى التحضير بشكل عاجل ، ولكن لا يوجد وقت لذلك ، أو أن المضيفة نسيت نقع المنتج طوال الليل. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية طهي البازلاء بشكل أسرع. لذلك ، تحتاج إلى غسل البازلاء جيدًا ، ووضعها في وعاء ، وصب الماء البارد والبدء في الطهي. بعد غليان الماء ، عليك الانتظار عشر دقائق. ثم قم بإنهاء نصف كوب من الماء في الحاوية. ثم يجب أن يغلي كل شيء مرة ثانية ، انتظر بضع دقائق ، وسيتم طهي البازلاء. إذا كنت بحاجة إلى البازلاء المسلوقة تمامًا ، فيمكنك تكرار الإجراء مع إضافة الماء ، ما عليك سوى تناول القليل من الماء.
يمكن أيضًا استخدام الطريقة التالية لتسريع عملية الطهي. للقيام بذلك ، أضف قطعة من الزبدة إلى الماء المغلي. بفضل الدهون ، تزداد سرعة طهي البازلاء ، لكن هذا لن يؤثر على الرائحة بأي شكل من الأشكال. يمكن استبدال الزيت بشحم الخنزير. هذه الطريقة مثالية للعصيدة لأنها ستصبح ألذ بكثير وأكثر إرضاءً.
بمساعدة الصودا ، يمكنك طهي الحبوب بسرعة. يجب أن تتم إضافة هذا المكون أثناء الطهي. سيتطلب ذلك القليل من صودا الخبز ، وإلا فقد تفسد طعم الطبق. ستطبخ هذه الطريقة البازلاء في عشرين دقيقة. بعد 20 دقيقة من الغليان ، تحتاج إلى إضافة الصودا: للحصول على لترين من السائل ، تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة. ثم اغلي البازلاء لمدة خمس دقائق أخرى.
تفترض الحياة الحديثة ظهور أجهزة منزلية جديدة. بالطبع ، فإن جهاز الطهي المتعدد ليس جديدًا ، لأن كل مطبخ به واحد. على الرغم من ذلك ، لا يعرف كل طاهٍ أنها مناسبة للبازلاء سريعة التحضير. قبل الشروع في الإجراء ، يجب فرز البازلاء ونقعها وشطفها. في الجهاز حدد وضع "الإطفاء" ، واضغط على بدء... إذا كنت ترغب في الحصول على البازلاء المهروسة ، فسوف يستغرق الأمر ساعة ونصف ، ولمدة حساء البازلاءباللحوم المدخنة - ساعة.
عملية تحضير البازلاء معقدة للغاية ، لأنها غالبًا ما تحترق أو تظل قاسية أو حامضة. لكن يمكنك التخلص من المتاعب باستخدام قدر الضغط. لذلك ، تحتاج أولاً إلى نقع البازلاء لعدة ساعات ، بعد فرزها. ضعي البازلاء المغسولة جيدًا في قدر الضغط ، وغطيها بغطاء واشعلها في النار. بعد ربع ساعة من الغليان ، يجب إبعاد قدر الضغط عن الحرارة وتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
هذا يختتم كل أسرار الطبخ الفوري. الآن أنت تعرف كيفية تسريع العملية. ومع ذلك ، تذكر أن نصف البازلاء تطبخ بشكل أسرع. أيضًا ، تعتمد نتائج الطهي فقط على مجموعة البازلاء التي اخترتها. هناك أنواع لا تغلي على الإطلاق ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها وبغض النظر عن مقدار طهيها.
هل تريد أن تطبخ بسرعة لذيذة ازدحام واضحشرائح التفاح؟ لا يمكن أن يكون أسهل! اختر أي وصفة من اختيارنا!
هذه هي النسخة الكلاسيكية التي تستخدم التفاح والسكر فقط. الكمية الموصى بها من كل مكون هي 1 كجم. ومع ذلك ، يمكنك تخزين كمية كبيرة من هذا الطبق الرائع ، فقط لا تنسى الالتزام بهذه النسب.
مثير للاهتمام! لماذا يوجد العديد من نفس الإجراءات ، هل تسأل؟ الحقيقة هي أنه إذا تم طهيه دفعة واحدة ، فإن السائل البني غير الجذاب سيصبح أساس المربى.
جهاز الطهي المتعدد هو مساعد مخلص للمضيفة ، وهو أمر لا غنى عنه في إعداد العديد من الأطباق. سيكون مفيدًا أيضًا لصنع مربى لذيذة من التفاح الصحي.
مربى التفاح الوتد سهل الطبخ في الفرن. ستساعدك هذه الوصفة عندما لا يكون لديك الوقت أو الرغبة في الشعور بالملل من المقلاة. يكمن سره في معرفة اثنين من المتطفلين في الحياة. على سبيل المثال ، يوصى باختيار قالب مقاوم للحرارة بجدران سميكة. ولمنع تسرب المحتويات ، املأ ثلثي الأطباق فقط.
اصنع مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء ، وسيكون لديك دائمًا سبب للتجمع على المائدة مع جميع أفراد الأسرة. لا أحد يستطيع أن يرفض مثل هذا الشاي اللذيذ بشكل غير عادي!
مربى لذيذ
صدق أو لا تصدق ، هذا المربى لا يستغرق سوى 5 دقائق من وقتك. لا تضمن هذه الطريقة طعمًا ممتازًا فحسب ، بل تضمن أيضًا سلامة جميع الفيتامينات.
مربى بطعم غير عادي
بسرعة وسهولة يمكنك صنع مربى الليمون. سيضيف هذا المكون غير المتوقع حموضة خفيفة وطعمًا لا يُنسى إلى طبقك.
عُرفت محميات الفاكهة والتوت في روما القديمة: في القرن الأول. ن. ه. وصف الذواقة الأسطوري مارك أبيسيوس وصفة لصنع مربى السفرجل بالعسل. اليوم ، تُستخدم جميع الفواكه والتوت تقريبًا لهذه الأطعمة الشهية: الخوخ والكمثرى والفراولة والتوت والمشمش وحتى البطيخ والبطيخ. ومع ذلك ، على الرغم من الشعبية والجماهيرية وصفات بسيطةعند الطهي ، توجد بعض الحيل: على سبيل المثال ، إضافة صودا الخبز لتحسين المذاق.
تحتوي بعض الفواكه على حموضة عالية ، مما قد يفسد طعم المنتج. غالبًا ما يحدث هذا "الإزعاج" مع مربى البرقوق أو التفاح الحامض. لتقليل الحموضة دون إفساد الحلويات ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة - إضافة قليل من صودا الخبز إلى الفاكهة أثناء عملية الطهي. تساعد الصودا على إزالة الطعم المر وتذوب تمامًا في الشراب دون إفساد طعم المربى.
بعض الفواكه حمضية ، مما يعطي طعمًا حامضًا أو مرًا أثناء الطهي. لن يكون من الممكن تصحيح التغير في المذاق بعد انتهاء الطهي حتى بكمية كبيرة من السكر ، لذلك من الأفضل تأمين نفسك مسبقًا.
تتفاعل صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) مع البيئة الحمضية ، مما يؤدي إلى "إخماد" الحمض. يتيح لك ذلك تحييد الحموضة المتزايدة للفواكه والتوت المستخدمة في المربى. 
بعض أنواع التفاح لها لب هش وسرعان ما تغلي عند طهيها. إذا كنت تصنع فراغات من شرائح تفاح كاملة وتريد ألا تغلي أثناء الطهي ، فاستخدم محلول مشبع من صودا الخبز. تم وصف هذه الطريقة في كتاب الطبخ لـ A.F. Namestnikov في عام 1959 ، والذي يوصي بالحفاظ على شرائح التفاح لمدة 5 دقائق. في محلول صودا مشبع قبل السلق.
يعتبر مربى البرقوق حلاً رائعًا للحفاظ على رائحة ونكهة هذه التوت لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات: من مجرد "خمس دقائق" إلى الوصفة الأصليةمع الجوز.
وصفة حلوى الصودا المنزوعة النوى - "المجرية":
يمكن لعشاق الأطباق الأصلية إضافة الجوز إلى الخوخ. للقيام بذلك ، قم بإزالة البذور بعناية من التوت دون تقطيعها تمامًا. يمكنك أيضًا إزالة العظم باستخدام سيخ - أدخله في المكان الذي تعلق فيه القصبة وادفع العظم برفق.
يمكنك أيضًا عمل فراغات من البرقوق الأصفر (الأبيض). يتميز هذا الصنف بمذاق حلو وقشرة كثيفة ، مما يجعل من الممكن غليه بالكامل عند صنع المربى بالبذور.
في الفيديو ، مارينا من ألمانيا تروي وصفتها مربى البرقوقمع إضافة الصودا.
للتحضير مربى التفاحسوف تحتاج:
تحتاج إلى الطهي وفقًا للوصفة التالية:
تلميح مفيد: يتأكسد التفاح ويصبح داكنًا أثناء الطهي. للحصول على مربى صافٍ ، قم بإعداد محلول خفيف من الملح والماء ، واغمس شرائح التفاح فيه أثناء التقطيع. عندما يتم تقطيع جميع التفاح ، قم بإزالة أسافين من الملح ، اشطفها واطبخها حسب وصفتك المعتادة.
يظهر الفيديو وصفة مربى التفاح العنبر.
تحتوي قشور البطيخ على الكثير من العناصر النزرة والفيتامينات: فيتامينات A و C و E و PP و B ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك. الحفاظ على جميع فوائد قشور البطيخ ، وتحويلها إلى طعام شهي صحي ، سيساعد على التخلص من القشور.
تلميح مفيد: لمنح المنتج النهائي طعمًا أصليًا أكثر ، يمكنك إضافة نكهة ليمون صغيرة إلى المربى. يضاف الحماس إلى الشراب الأخير ؛ عند لفه في البرطمانات ، يجب إزالة قطع الحماس.
لعمل مربى أو معلبات المشمش العطرية ، من الأفضل استخدام التوت غير المتساقط ، والذي يتم قطفه مباشرة من الشجرة. لن تغلي الثمار غير الناضجة قليلًا أثناء عملية الطهي ، وستعطي المربى لونًا كهرمانيًا وطعمًا غنيًا.
نصيحة مفيدة: بعض ربات البيوت لا يستخدمن شرائح المشمش فحسب ، بل يستخدمن نواته أيضًا. إذا قررت إضافة حبات منزوعة النوى ، يتم ذلك في الطهي الأول عندما يغلي المربى.
لصنع مربى الكمثرى ، ستحتاج إلى 1 كجم. الكمثرى 0.5 كجم سكر محبب و 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
يعتبر مربى الخوخ أو مربى الخوخ الكامل علاجًا صحيًا ولذيذًا يسهل تحضيره.
الجوز غير الناضج غني بفيتامين C واليود والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأملاح الكالسيوم والكوبالت والمعادن الأخرى. لسوء الحظ ، لا يمكنك تناول المكسرات النيئة غير الناضجة ، لذلك ، للحفاظ على "ثراء" الفيتامينات ، يمكنك طهي المربى منها.
تلميح مفيد: تحتوي قشور المكسرات الخضراء على الكثير من اليود ، لذلك من الأفضل تنظيفها بالقفازات المطاطية.
