لذلك ، يمكن العثور على زوجين أو ثلاث عبوات من هذه الأطعمة الشهية على أرفف حجرة المؤن لكل ربة منزل مقتصد.
عندما تتسرب جوانب العصير الوردية من الفاكهة بين أوراق الشجر على شجرة كمثرى متفرعة ، يصبح الأمر محزنًا بعض الشيء. الصيف يغادر ويأتي وقت الخريف الأصفر الذهبي! هذا هو أفضل وقت لتحضيرات الفاكهة الصحية ويمكنك طهي مربى الكمثرى العنبر. في هذه الصفحة أقدم لكم 5 وصفات بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء تحت ملصق واحد على البرطمانات: "كل ولعق أصابعك!"
لنبدأ بأبسط وصفة. يعد صنع مربى الكمثرى ولفه لفصل الشتاء أمرًا سهلاً للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي الشاب المبتدئ يمكنه التعامل معه.
سنقوم بإعداد المنتجات:
تحضير:
مربى الكمثرى السريع جاهز! في إحدى الأمسيات في شهر يناير البارد ، يمكنك الاستمتاع بحفل شاي عائلي لذيذ!
مكونات المربى:
تحضير:
لمحبي الحلويات السميكة جدًا ، يُنصح بغليها 4 مرات.
ستصبح الثمرة شفافة تقريبًا وسيزداد سمك المربى بعد التبريد. الآن يمكن وضعها في مرطبانات وتقديمها على الطاولة لتقييم الطعم!
مكونات الطبخ:
تحضير:
يمكن بالفعل تقديم طعام شهي من الكمثرى على الطاولة لإسعاد أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، وفي الشتاء يمكنك فتح وعاء من المربى لقضاء العطلات وحفلات الشاي العائلية!
لعمل مربى كمثرى كثيف ، سيتعين عليك غلي الشراب إلى حالة عسل لزج. الوصفة ليست معقدة ، لكن عليك أن تتلاعب قليلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.
مكونات الطبخ:
تحضير:
يمكن وضع المربى الجاهز في برطمانات معقمة ووضعها بعيدًا لفصل الشتاء.
يمكنك التحقق من جاهزية المربى بطرق مثيرة للاهتمام: اسكب الشراب المبرد قليلاً على طبق وقم بتشغيله بإصبعك أو بالملعقة. يجب ألا ينضم الأخدود!
سبتمبر وأكتوبر هما الموسم الحار لاستعدادات الخريف! وفقًا لوصفات ربات البيوت ذوي الخبرة ، يمكنك الطهي مربى العنبرمن الكمثرى ، ومكونات الحمضيات من الليمون ستعطيه رائحة فريدة ونضارة صيفية.
لنعد المكونات:
تحضير:
مقدمة
مربى الكمثرى حلوى لذيذة وصحية. سيسمح لك تحضيره بالاستمتاع بهذه الفاكهة وتجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون استخدام الكمثرى الخام ، أي الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة. صنع مربى الكمثرى ، بما في ذلك لفصل الشتاء ، ليس أكثر صعوبة من أي شيء آخر ، ولكن من أجل القيام بذلك بشكل صحيح ، عليك اتباع الفروق الدقيقة في وصفات هذه الفاكهة.
بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يوصى بصنع المربى من تلك الأنواع من الكمثرى التي تحتوي ثمارها على لب كثيف إلى حد ما وليست حلوة جدًا. غالبًا ما تأخذ معظم ربات البيوت من ذوي الخبرة الدوقة أو الليمون. ومع ذلك ، فإن أي نوع آخر مناسب أيضًا ، طالما أن الكمثرى ليست شديدة النضج - يجب أن تكون مرنة عند اللمس أو حتى قاسية قليلاً. يمكن تحديد الصلابة المطلوبة من خلال تذوق ثمرة واحدة أو أكثر.
تنصح بعض ربات البيوت المتمرسات بصنع المربى من الكمثرى من أصناف أواخر الخريف. علاوة على ذلك ، يجب طهيه قبل بداية فترة النضج الكامل للثمار. هذا ، مع ذلك ، ينطبق على جميع الأصناف. ونظرًا لأن فترة نضج الكمثرى طويلة جدًا ، ولهذه الثقافة أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة ، يمكنك صنع المربى خلال فترة زمنية طويلة إلى حد ما في موسم الصيف والخريف. بالنسبة للكمثرى المزروعة في خطوط العرض لدينا ، تستمر هذه الفترة تقريبًا من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر. لذا فإن أي ربة منزل لديها الفرصة لتجربة كلا النوعين المختلفين من هذه الفاكهة ودرجة نضجها ، وكذلك تجربة الوصفات المختلفة وحتى صنع وصفات خاصة بهم.
أما فيما يتعلق باختيار الثمار من حيث المظهر والجودة ومعالجتها وتحضيرها قبل الطهي ، فيجب أن يتم كل شيء بنفس الطريقة التي يتم بها أثناء الطهي. من الضروري اختيار ثمار صحية ، ويفضل أن تكون سليمة تمامًا وليست دودية. ثم يجب غسلها جيدًا. بعد ذلك قمنا بقطع جميع الأماكن المتعفنة والديدان وكذلك البقع الداكنة من الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا اتضح أن الكمثرى لها بشرة كثيفة جدًا ، فيوصى بقطعها أيضًا. وهذا مربى الكمثرى سيخرج "وقح". نقطع الثمار إلى نصفين ونزيل السيقان والقلب بالبذور منها. وفي نهاية التحضير للطهي ، تقطع أنصاف الثمرة المقشرة إلى قطع بالحجم والشكل المطلوبين ، على سبيل المثال ، إلى مكعبات أو شرائح. في الحالة الأخيرة ، يمكنك استخدام سلسلة من الوصفات حول كيفية الطهي.
مجموعة مختارة من ثمار الكمثرى
كم من الوقت يستغرق الطبخ؟ حوالي ساعة واحدة - حتى يصبح المربى جاهزًا ، عندما يصبح الشراب والكمثرى من نفس اللون تقريبًا ، وتصبح الثمار نفسها طرية وتبدو شفافة. علاوة على ذلك ، إذا كان من الضروري أن تظل قطع الكمثرى في المربى سليمة ، فيجب طهيها في 3 تمريرات لمدة 20 دقيقة ، وليس في 1 لمدة ساعة. تقسم بعض الوصفات الساعة إلى فترات أقصر. تحتاج إلى طهي مربى الكمثرى ، باتباع العملية عن كثب ، فهي عرضة للحرق. لذلك سوف تضطر إلى تقليبها بشكل متكرر ، الأمر الذي يتطلب ملعقة خشبية. ستحتاج أيضًا إلى طبق وملعقة كبيرة لإزالة الرغوة.
يجب غسل البرطمانات والأغطية جيدًا. وإذا تم تحضير حلوى الكمثرى لفصل الشتاء ، فقم بتعقيمها أيضًا. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الأغطية في هذه الحالة معدنية وليست بلاستيكية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تصنع المربى لفصل الشتاء ، فيجب سكبه في الجرار وهو لا يزال ساخنًا ، ثم يتم لفه على الفور. بعد ذلك ، نقلب الحاويات رأسًا على عقب ونضعها بأغطية على شيء كثيف دافئ ، ونلفها من الأعلى. ثم اترك المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء ، وبعد ذلك نرسله ليتم تخزينه في غرفة مظلمة وباردة أو في مكان - قبو أو قبو أو ثلاجة.
يمكن سكب المربى المعد للاستهلاك في المستقبل القريب في برطمانات بعد تبريده. أو ، تمامًا مثل الاستعداد لفصل الشتاء ، يمكنك تعبئتها في حاويات وهي لا تزال ساخنة ، وبعد انسدادها بإحكام بغطاء من النايلون ، لفها أيضًا بملابس دافئة. البنوك لا تحتاج إلى أن يتم تسليمها. بعد أن يبرد مربى الكمثرى ، يتم تخزينه في نفس المكان الذي يتم طهيه لفصل الشتاء ، ولكن عادةً في الثلاجة.
هذه هي أبسط الوصفات للتنفيذ ، لكنها ستجعل من الممكن صنع حلوى الكمثرى بطعم واضح لهذه الفاكهة فقط. في مثل هذا المربى ، لن يكون هناك ظلال مشتتة للانتباه للفواكه والتوابل الأخرى ، فهناك فرصة للاستمتاع برقة طعم ورائحة الكمثرى نفسها.
تختلف الوصفات فقط في نسبة كمية الكمثرى إلى حجم السكر والماء. يضاف حمض الستريك أحيانًا لتحمض هذه الحلوى قليلاً.كم يجب أن تأخذ ، بشكل عام ، كل ربة منزل تقرر بنفسها ، مسترشدة بمدى حلاوة الكمثرى للطبخ ، وأيضًا بناءً على تفضيلاتهم الخاصة. فيما يلي وصفتان أساسيتان. بناءً عليها ، يمكنك التجربة من خلال إنشاء خياراتك الخاصة. أو يمكنك صنع مربى الكمثرى بدقة وفقًا لها دون تغيير أي شيء.
الوصفة الأولى هي فقط بالسكر والماء إذا لزم الأمر. لعمل مربى عليه ، سوف تحتاج إلى:
نقطع الكمثرى المحضرة ونضعها في وعاء (حوض) مختار لطهي المربى. نرش الفاكهة المفرومة بالسكر الذي يجب بعد ذلك تنعيمها على سطح القطع. اترك الكمثرى للعصير لمدة 2-3 ساعات. ثم نضع وعاءً من الفاكهة على الموقد ونسخن محتوياته حتى يغلي. إذا تم إطلاق القليل من العصير ، والذي يحدث عندما لا يكون صنف الكمثرى كثير العصير ، نوصي بصب كمية الماء المشار إليها في الوصفة في الوعاء قبل الغليان.
شرائح من الكمثرى لعمل المربى
بعد غلي كتلة الفاكهة الحلوة ، اطهيها مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة ساعة. والنتيجة مربى يشبه العسل بقطع كمثرى ناعمة. إذا كنت بحاجة إلى الطهي حتى يصبح الشراب أرق ، والفاكهة أكثر صلابة ، فأنت بحاجة إلى الطهي في 3 تمريرات ، مع فترات توقف ، خلالها يبرد المربى تمامًا. أو يمكنك صنع المربى بالطريقة المقترحة أدناه.
مع حامض الستريك. سوف تحتاج:
نقطع الكمثرى المحضرة إلى شرائح (مكعبات) ، ونضعها في وعاء أو حوض ونملأها بالماء. ثم نضع أطباق الفاكهة على الموقد. سخني الماء حتى يغلي ، ثم اطبخي الكمثرى فيه مع تقليل الحرارة إلى متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. نتخلص من الثمار في مصفاة ونتركها تبرد. يمكنك تسريع هذه العملية بغمر المصفاة في الماء البارد.
ثم في الوعاء المستخدم لسلق الفاكهة ، تحتاج إلى تحضير الشراب. علاوة على ذلك ، يمكن صنعه على أساس الماء الذي تم فيه غلي الكمثرى. للقيام بذلك ، صب السكر في وعاء ، وضع هذا الطبق على الموقد ثم اشعل نار متوسطة. أثناء تسخين الماء ، يجب إذابة السكر تمامًا فيه. بعد ذلك ، يتم تسخين الخليط الناتج مع التحريك حتى الغليان. ثم نسكب الشراب فوق الكمثرى ، التي تم نقلها بالفعل بحلول هذا الوقت من المصفاة إلى حوض آخر ، واتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.
ثم سخني مزيج الفاكهة الحلوة على نار خفيفة حتى الغليان. بعد غلي المربى لمدة 5-7 دقائق ، ارفعه عن النار ، ثم اتركه لمدة 6-8 ساعات واطهيه مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية القصيرة. في المجموع ، تحتاج إلى أداء 3-4 أنواع من المشروبات. وفي نهاية الطهي ، يجب إضافة حامض الستريك إلى المربى الجاهز تقريبًا وخلطه جيدًا على الفور مع الشراب.
إذا قمت بطهي مربى الكمثرى مع بعض الفواكه الأخرى مع إضافة التوابل ، فسوف تكتسب نكهة ورائحة إضافية وتصبح أكثر شذوذًا ولذيذة بالنسبة للبعض. لكن الأذواق ، كما يقولون ، لا تجادل. من الأفضل الجمع بين الكمثرى والليمون والبرتقال والتفاح واللوز ، ومن التوابل بالطبع يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة وحتى النعناع.
يتم اقتراح وصفات مع هذه المواد المضافة أدناه. قد تكون العلاقة الكمية بين الكمثرى والفواكه المستخدمة مختلفة. يعتمد المقدار الذي يجب تناوله على كثافة النكهة المرغوبة من الفاكهة المضافة.
ببرتقالة. سوف تحتاج:
ضعي الكمثرى المحضرة والمفرومة في وعاء. نقطع البرتقال ، مقشرًا ثم ينقر ، إلى مكعبات ويوضع فوقها. ثم املأ كتلة الكمثرى الحمضية بالتساوي بالسكر ، ثم اتركها للعصير طوال الليل. في اليوم التالي ، قبل غلي الثمار ، يجب التأكد من أنها قد أنتجت ما يكفي من العصير. يجب ألا تبرز منه قطع الفاكهة والحمضيات. من الناحية المثالية ، يجب أن تطفو فيه قليلاً. إذا اتضح أن الكمثرى جافة ولم يكن هناك عصير كافٍ ، فيجب إضافة الماء إلى الوعاء معهم والبرتقال.
ثم نضع المربى المستقبلي على الموقد ، ثم نقوم بتسخينه حتى يغلي. عندما يغلي ، قلل النار إلى درجة منخفضة ، ولكن عندها ستظل درجة الغليان طفيفة. ثم نقوم بطهي خليط الفاكهة والحمضيات على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. طوال فترة الطهي ، يجب تقليب المربى باستمرار وتقشيره دوريًا من سطحه.
مع ليمون. الوصفة تشبه الوصفة السابقة ، لكن بدلاً من البرتقال ، يجب أن تأخذ 3 قطع. الليمون والسكر - 2.5 كجم. الاختلاف التالي هو أن الليمون يحتاج للتقشير من البذور فقط ونترك القشر.ثم يجب أن تلف الحمضيات بمفرمة اللحم وبعد ذلك تضاف إلى الكمثرى في الحاوية. اترك كتلة الليمون والفاكهة مغطاة بالسكر لمدة 3 ساعات على الأقل. وبعد ذلك ، تحتاج إلى طهي مربى الكمثرى بنفس طريقة طهي البرتقال ، لكن ما عليك سوى طهيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
مربى الكمثرى بالليمون
مع التفاح والنعناع وحمض الستريك. سوف تحتاج:
نغسل أغصان النعناع ونتركها حتى تجف. نقوم بإعداد التفاح للطهي بنفس طريقة تحضير الكمثرى. ثم نقطع الثمار إلى قطع من نفس الشكل والحجم ، ونضعها في وعاء ، ونملأ الثمار بالتساوي بالسكر. ثم نتركهم لينقعوا طوال الليل ونفرز العصير. في اليوم التالي ، إذا خرج القليل من العصير ، أضف الماء إلى الفاكهة. ثم نضعها على الموقد ونسخنها حتى الغليان.
ثم يجب طهي المربى مع التحريك المستمر ، على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ساعة ونصف ، لا أكثر. عندما تبقى 20 دقيقة حتى نهاية الطهي ، أضف حامض الستريك واخلطه جيدًا على الفور. ثم نضع أغصان النعناع على سطح كتلة الفاكهة المغلية. في الوقت نفسه ، لا ينبغي السماح لهم بالغرق ، أو على الأقل السماح لهم بالاختلاط بالمربى ، وإلا فسيكون من الصعب العثور عليهم واستخراجهم لاحقًا. في نهاية الطهي ، قبل صب الحلوى في البرطمانات ، أخرج النعناع منها.
باللوز والفانيليا. سوف تحتاج:
طحن اللوز في الخلاط. بعد ذلك ، في الحاوية المختارة للطبخ ، تحتاج إلى غلي الماء. ثم نخفض الكمثرى المحضرة والمقطعة فيه. نغليها لمدة 3 دقائق ، نصب الماء في وعاء منفصل آخر ، نصب السكر هناك. ثم نقوم بطهي الشراب في هذه الحاوية ، والتي نسكب بها الكمثرى فور تحضيرها. اتركي الفاكهة بهذا الشكل لمدة 3-4 ساعات تقريبًا. نضع الكمثرى مع الشراب على الموقد وتسخينها حتى الغليان. ثم يجب طهي المربى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم نصر مرة أخرى لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
عندما تبقى 10 دقائق فقط حتى نهاية الطهي ، أضيفي اللوز والفانيليا إلى المربى ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا.
تتماشى القرفة بشكل جيد مع الكمثرى وستعزز طعم ورائحة مربى الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى الكمثرى من القرفة أكثر صحة وله مدة صلاحية أطول. هذه التوابل لها خصائصها العلاجية ومضادات الأكسدة القوية. في وصفات عمل مربى الكمثرى ، يتم استخدام كل من القرفة المطحونة والعصي. في أغلب الأحيان ، تضاف هذه التوابل عند طهي الكمثرى بالفواكه الحمضية. اتضح أنها لذيذة بشكل خاص معهم.
وصفة مع القرفة والبرتقال. سوف تحتاج:
ضعي الكمثرى المحضرة والمفرومة في الحاوية المختارة للطبخ. نقوم بتفكيك البرتقال ، مقشر من القشر ثم البذور ، إلى شرائح. نقطع الأخير إلى قطع صغيرة. قم برمي قشر البرتقال في وعاء آخر واملأه بالماء ، والذي نقوم بتسخينه على الموقد حتى يغلي. اطهِ القشر لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه وتخلص منه. صب السكر والقرفة في المرق الناتج. نستمر في طهي المرق مع التحريك جيدًا في نفس الوقت حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
ثم نسكب كتلة الحمضيات مع الشراب الناتج ، ونضع الحاوية معها على الموقد ، حيث نقوم بتسخينها حتى الغليان. بعد الغليان ، يُطهى القطر مع الفاكهة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك ، نقوم بتسخين المربى مرة أخرى حتى الغليان ، ولكن بعد ذلك يجب طهيه حتى النهاية ، علاوة على ذلك ، على نار خفيفة وحتى تكتسب الثمار الشفافية.
مع القرفة والليمون. سوف تحتاج:
ضعي الكمثرى المحضرة والمفرومة في وعاء. في وعاء آخر ، تحتاج إلى صنع الشراب. صب الماء فيه وأضف السكر. ثم نقوم بتسخين هذا الخليط مع التقليب المستمر حتى تذوب بلورات السكر. عندما يغلي الماء ، يُضاف عصير الليمون إليه ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم اسكب الفاكهة بالشراب الناتج ، وضع الحاوية معهم على الموقد وقم بتسخين الشراب مع الكمثرى حتى الغليان ، وبعد ذلك نطفئ النار على الفور. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه لينقع ويبرد لمدة 7 ساعات.
بعد ذلك ، ضعيها على الموقد مرة أخرى ، وضعي فيها أعواد القرفة ، وسخنيها حتى الغليان ، ثم اطهيها لمدة 5 دقائق. ثم نزيل المربى من النار ونضعه جانبًا وننتظر حتى يبرد تمامًا. ثم نكرر التسلسل الأخير من الإجراءات (فقط بدون رمي القرفة) مرة أخرى. ثم ضعي الفاكهة على الموقد حتى الغليان النهائي. نقوم بتنفيذها على حرارة منخفضة وحتى يتم الحصول على درجة الجاهزية المرغوبة للمربى (سمك الشراب ، نعومة وشفافية الكمثرى).
مربى الكمثرى مع البرتقال
يعتبر مربى الكمثرى بحق ألذ وأجمل. يمكن لمربى الكمثرى ذو الرائحة غير العادية بنكهة البرتقال الفاتح وشرائح الكمثرى الشفافة التي تتوهج في الشمس أن تدهش أي شخص. بالإضافة إلى جماله ورائحته ، فإن هذا المربى مفيد للصحة. لذلك ، في الصيف والخريف ، عندما تنضج الكمثرى ، يجب أن نستعد لفصل الشتاء. هذه وصفة أمي الرائعة - مربى الكمثرى مع شرائح البرتقال.
مكونات:
1 كجم إجاص
1 كجم الصحراء
2/3 كوب ماء
1/2 برتقالة
لطهي مربى الكمثرى على شكل شرائح ، نحتاج إلى كمثرى ناضج ولكن ليس أكثر من اللازم. يجب أن تكون الثمرة صلبة بدرجة كافية ، وأنسب كمثرى الخريف للمربى.
اغسل الكمثرى جيدًا. قطع في النصف ، وإزالة النوى. إذا كان القشر سميكًا جدًا ، فقم بقطعه.
نقطع الكمثرى إلى شرائح رفيعة.
صب الكمثرى المعدة للمربى بالماء المملح ، ثم صفي هذا الماء.
بناءً على كمية الكمثرى نقوم بطهي القطر (2/3 كوب ماء + 1 كيلو سكر لكل كيلو جرام كمثرى).
املأ شرائح الكمثرى بالقطر الساخن. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
نربط المربى بشاش نظيف ، ونتركه لمدة 6-10 ساعات.
في اليوم التالي ، يُغلى المربى ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ويُترك جانبًا مرة أخرى لمدة 6-10 ساعات. نكرر ثلاث مرات.
اغسل نصف البرتقالة جيدًا ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة. أضف البرتقال إلى مربى الكمثرى.
يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. قلّب مربى الكمثرى من وقت لآخر.
يجب أن يكون الشراب في المربى النهائي سميكًا وجميلًا.
للتحقق من جاهزية الشراب ، خذ القليل من الشراب بملعقة وقم بتقطيره على طبق مبرد. إذا لم ينتشر الشراب على الطبق ، فإن المربى جاهز. هناك طريقة أخرى: ضع قطرة من مربى الكمثرى في كوب من الماء البارد. إذا ذابت القطرة على الفور ، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد ، وإذا وصلت القطرة بأمان إلى القاع ، فهذا يعني أن المربى ينضج.
صب مربى الكمثرى النهائي في برطمانات معقمة ولفها. ستعمل أيضًا أغطية معدنية قابلة لإعادة الاستخدام.
نخفي مربى الكمثرى اللذيذ والجميل في شرائح برائحة البرتقال المكرر على الرف من أجل إرضاء الجميع مع الشاي مع مربى الكمثرى المذهل في أمسية شتوية باردة.
يمكنك أيضًا صنع مربى متنوعة لذيذة وعملية من الكمثرى.
مربى متنوعة مع التفاح والكمثرى
غالبًا ما يواجه كل من لديه كوخ صيفي أو قطعة أرض صغيرة شخصية مثل هذه المشكلة التي تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا. في مثل هذه الحالة ، عندما تكون قد جمعت التفاح والكمثرى والخوخ ... ويجب معالجتها بشكل عاجل ، فإن أفضل حل هو طهي المربى المتنوع. كقاعدة عامة ، يتضح أن مثل هذا المربى لذيذ للغاية ، لأنه يختلط ويتشابك أذواق ورائحة الفواكه المختلفة. وهذه هي إضافتها الكبيرة. الإضافة الثانية هي أن مجموعة الثمار يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، مما يمنح حرية التصرف. لذا ، أقول لكم وصفة للمربى المتنوع مع التفاح والكمثرى والخوخ.
مكونات:
0.5 كجم تفاح
1 كجم إجاص
300-400 غرام الخوخ الناضج
1.5 كجم سكر
1.5 كوب ماء
كما كتبت أعلاه ، يمكن أن يكون تكوين الفواكه للمربى المتنوع مختلفًا من حيث التكوين والنسبة. لذلك ، نأخذ التفاح والكمثرى المتاحة ونغسلها جيدًا ونزيل النوى.
قطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح. حتى لا تصبح الشرائح داكنة في الهواء ، انقعها في ماء مملح.
في غضون ذلك ، نقوم بطهي شراب من الماء والسكر. إذا كانت الثمار حلوة ، يكفي كيلوغرام ونصف من السكر ، وإذا كانت حامضة ، تزداد كمية السكر إلى 2 كجم.
نقوم بتصريف المياه المالحة. تُسكب الشرائح المحضرة بشراب ساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت.
نحافظ على المربى لمدة 5-7 ساعات. خلال هذا الوقت ، يكون لدى التفاح والكمثرى وقت لتشبع بالشراب بشكل صحيح.
اعصر العصير من الخوخ الناضج أو صر ثلاثة فقط. أضف العصير أو لب البرقوق إلى المربى. سوف يعطي البرقوق المربى المتنوع لونًا جميلًا.
ضعي وعاء من المربى على النار واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
نضع المربى الساخن على الجرار المعقمة ، نشمر. نقوم بقلب عبوات المربى المتنوعة مع تغطية الأغطية ، ولفها ، ونتركها لتبرد.
نقوم بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكمثرى اللذيذة مع شرائح الليمون في شراب
إذا كانت عائلتك تحب الفطائر مع المربى والكعك ، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل وصفة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء في دفتر ملاحظاتك. ليس سراً أن مربى الكمثرى بالليمون يمكن أن يكون كثيفاً لدرجة أن شرابها سوف يشبه العسل في قوامه. ولا تنزعج من وجود الماء في مكونات هذا الحفظ. إنه الماء الذي سيجعل الشراب لزجًا ومتجانسًا ، كما سيساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع.
تذكر أي مربى ، مثل مربى التوت الكثيف ، يمكن تخزينه إما على شكل فراغ لفصل الشتاء ، أو ببساطة في مرطبان بغطاء بلاستيكي. لكن في الوقت نفسه ، ما زلت بحاجة إلى تحضير وتعقيم الأطباق.
مكونات مربى الكمثرى بالليمون:
الكمثرى - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
ماء المائدة - 200 مل ؛
ليمون - نصف فاكهة أو حمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة).
طريقة عمل شرائح مربى الكمثرى:
1. بالنسبة لهذه الحلوى ، ليس من الضروري تقشير الكمثرى من القشرة ، لكن إزالة البذور ضرورية. لذلك نقوم بإزالة اللب والذيل ومكان الإزهار. نقطع الكمثرى نفسها إلى شرائح رقيقة فاتحة للشهية. ضع الشرائح في وعاء غير مطلي بالمينا.
2. الآن صب الماء في قاع المقلاة. لذلك عند طهي مربى الكمثرى ، سوف تنعم شرائح الفاكهة من تبخر الماء وتبدأ في ترك العصير يبدأ.
3. نسكب السكر على الوجه ونشعله على النار. في البداية ، ضع السكر على السطح. انتظر حتى يغلي الماء واخلط مربى الكمثرى في أسافين خالية من الليمون لأول مرة. سترى ذلك في ماء ساخنسيبدأ السكر في الذوبان على الفور وسيتشكل شراب سائل شفاف. في الوقت الحالي ، لن يكون لها لون أو طعم الكمثرى بعد. لذلك ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة واتركيه جانباً ليبرد.
ستلاحظ أن شرائح الكمثرى في المربى مازالت بيضاء كما لو كانت طازجة. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا. ضعي القدر مرة أخرى على الموقد ، وضعي قطع الكمثرى في شراب حتى الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
4. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة خاصة. يجب أن تكون ملعقة كاملة. اعصر عصير الليمون بنفس الكمية تقريبًا لهذه الكمية من الكمثرى. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك إذا نسيت شراء الليمون عن طريق الخطأ ، ولكن لن يكون الطعم غريبًا جدًا. سيضيف عصير الليمون الحموضة ، وستمنحك النكهة نكهة لذيذة.
5. الآن هو تقريبا النهاية. عندما يبرد مربى الكمثرى في المرة الثانية ، ستصبح أسافين الفاكهة شفافة ويكون لون الشراب كهرماني اللون. باستخدام المبدأ القديم ، يُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون وقشر الليمون. يقلب بملعقة ويترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى.
أيضا ، في برطمانات معقمة ، قم بإعداد مربى الكمثرى اللذيذ مع شرائح الليمون مع العنبر. غدا ، عندما تكون البرطمانات باردة ، سترى مدى ثخانة المحتويات. بالعافية
الفواكه والتوت
مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال- تحضير بسيط وفي نفس الوقت غير معتاد جدًا في التذوق لفصل الشتاء ، والذي سيوفر مناعتك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. جميع مكونات هذا الحفظ طبيعية تمامًا ، لذا فإن العلاج المحضر منها سيكون مفيدًا حتى للأطفال الصغار. دعونا الآن نحاول تفكيك مربى الكمثرى والحمضيات إلى مكوناتها وتحديدها القيمة الغذائيةللجسم. ربما يستحق الأمر البدء بالكمثرى نفسها ، لأنها المكون الرئيسي. حقيقة مثيرة للاهتمام: على الرغم من حقيقة أن الكمثرى بطبيعتها أكثر حلاوة من التفاح ، فإن كمية السكر فيها أقل بكثير.وبالتالي ، يمكننا بالفعل أن نستنتج أن الكمثرى أكثر صحة من التفاح. تحتوي هذه الفاكهة على فيتامينات ب والعناصر النزرة المفيدة الأخرى.
أما بالنسبة للحمضيات ، فإن فائدتها واضحة بالفعل ، لأن الليمون مع البرتقال هو أكثر الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، وهو ببساطة ضروري لجهاز المناعة من أجل التعامل مع نزلات البرد والفيروسات. اللوز مع الزبيب مفيد أيضًا للجسم ؛ وغالبًا ما تضاف هذه المكونات إلى أنواع مختلفة من الحبوب. سوف تصف وصفة صور بسيطة خطوة بخطوة للكمثرى عملية صنع مثل هذا المربى في المنزل بأكثر التفاصيل الرسومية. سيصبح العلاج لذيذًا جدًا وطريًا وعطريًا ؛ من الأفضل تقديمه كحلوى مستقلة. نفث مع مثل هذا المربى أو الفطائر الطازجة سوف تصبح لذيذة جدا. لنبدأ في تحضير مربى الكمثرى بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء.
سنجمع على سطح العمل جميع المكونات التي نحتاجها لصنع المربى. اختر أحلى أنواع الكمثرى ؛ يجب أن تكون الثمار ناضجة ولكن متماسكة.أما بالنسبة للفواكه الحمضية ، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار ذات قشرة رقيقة. يجب شطف جميع المكونات جيدًا بالماء البارد وتركها تجف من تلقاء نفسها.
سنقوم بإعداد الكمثرى للمربى ، لذلك سنقوم بتخليص كل فاكهة من القصبة واللب ، ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة كما هو موضح في الصورة. إذا كان جلد الكمثرى رقيقًا وليس مرًا ، فيمكنك تركه ، في أي حالة أخرى ، من الأفضل قطعه بعناية.
تقطع ثمار الحمضيات إلى حلقات نصف رقيقة ، وفي نفس الوقت تخلص من ثمار البذور. لا يجب إزالة قشر الليمون والبرتقال ، لأنه يحتوي على كمية أكبر من فيتامين سي. يمكن تقطيع ثمار الحمضيات بأي طريقة أخرى بما يناسبك ، لأننا سنطحنها لاحقًا إلى حالة الهريس.
في هذه المرحلة ، نحتاج إلى طحن جميع المكونات المحضرة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية ، أو محضر الطعام ، أو الخلاط العادي ، على الرغم من أنه سيتعين عليك طحن الفاكهة في أجزاء منه. صب الهريس المفروم بالفعل في وعاء عميق من المينا بحجم مناسب ، وأضف كل السكر المحبب المحضر هناك ، واخلطه بلطف واتركه لينقع لمدة 12 ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، صب الزبيب مع اللوز في الكتلة وأرسله إلى الموقد للطهي.يُغلى هريس الفاكهة ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمنعه من الالتصاق بقاع الإناء.
قبل الطهي تقريبًا ، يمكنك أيضًا البدء في تعقيم البرطمانات الزجاجية لتخزين المعلبات الجاهزة. بعد انتهاء وقت طهي المربى ، اسكبه في هذه الحاوية الزجاجية المحضرة جيدًا ، ولفها على الفور بأغطية من الصفيح المعقم واتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال حسب أبسط وصفة لفصل الشتاء جاهز.
بالعافية!
كيف أصبحت غرفة المؤن ملونة! هنا ومربى التوت القرمزي ، وكومبوت الكرز بورجوندي ، والأصفر المشمس مربى المشمش، وعصير التفاح الحامض. كان هناك مكان للخيار الأخضر المقرمش ، والباذنجان الأرجواني مع الثوم ، وسلطات الخضار الملونة ، والأجيكا الأحمر الناري. ليس حجرة مؤن - قوس قزح! لكن شيئًا ما مفقود في صناديقنا. ولا يوجد ما يكفي من مربى الكمثرى المعطر والشهية للغاية مع الليمون والبرتقال وبذور الخشخاش والقرفة. مثل هذا التحضير اللطيف لفصل الشتاء سيزين بالتأكيد ويكمل مجموعة تذوق الطعام المشرقة. بعد كل شيء ، مربى لمدة خمس دقائق من الكمثرى البرية أو الخضراء القاسية أو الناضجة في شرائح وهو ليس فقط جميلًا ولذيذًا وعطريًا وفاتح للشهية. كما أنه مفيد بشكل مذهل للأطفال والكبار على حد سواء.
حسنًا ، ليس هناك ما يتردد! تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، وصفات بالصور الطبخ خطوة بخطوةانظر في مقالتنا اليوم.
عندما يبدأ الكمثرى العصير في التألق بجوانب لامعة على شجرة مورقة متفرعة ، يصبح حزينًا على الفور - الصيف يغادر! ولكن إذا كانت الراحة والترفيه متخلفين عن الركب ، فإن الجزء الأكبر من العمل المتعلق بالحفاظ على المنزل لم يتم إنجازه بعد. ومن الأفضل أن نبدأ بالمربى الشفاف بشرائح الكمثرى وفقًا لنا أفضل وصفةمع الصور. مثل هذا التحضير المذهل للفاكهة هو بداية جيدة لتعليب الخريف.
في المذكرة! الزبدة ، المحفوظة بلطف ، لا تقلل من الغليان والرغوة فحسب ، بل تخفف أيضًا مذاق الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو التوت شديد الحموضة.
مربى الكمثرى "العنبر" الرقيق والحلو جيد في حد ذاته. وفي شركة برائحة البرتقال الحامض قليلاً - وممتازة تمامًا! شرائح كثيفة من الكمثرى الخضراء ، مسلوقة مع نكهة الحمضيات واللب ، تكتسب ظلًا مميزًا يسمح لك باستدعاء العنبر الفارغ بصدق. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية بملعقة من خبز القمح الطري أو إخفاؤها الفطائر المخرمةوتقدم ل طاولة احتفالية... قم بإعداد مربى الكمثرى بشرائح البرتقال لفصل الشتاء - وستجد العشرات من الاستخدامات اللذيذة له.
في المذكرة! لمثل هذه الأطعمة الشهية ، تعتبر الكمثرى من مجموعة Bera المتنوعة ذات لون الخريف المتنوع مثالية. حتى عندما تنضج ، فإنها تحتوي على لب كثيف ، مما يعني أنها لن تغلي أثناء عملية الطهي.
سوف يسعدك مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش والتوابل المفضلة - القرفة والنعناع والفانيليا وجوزة الطيب - بمذاقها اللذيذ ورائحتها ليس فقط في الشتاء القارس ، ولكن أيضًا في أي وقت آخر من السنة. بفضل إضافة البكتين إلى تركيبة المستحضر ، تحتفظ فواكه الحديقة الشهية بمذاقها وقوامها الكثيف الذي يشبه الهلام لفترة أطول. والحبوب الصغيرة من بذور الخشخاش تعطي الحلوى شكلًا غير عادي ، لكنه مثير جدًا للاهتمام.
تعرف على كيفية طهي مربى الكمثرى السميك ببذور الخشخاش في وصفة الفيديو:
بالنسبة إلى عدد مآثر الطهي في سبتمبر ، يمكن لكل ربة منزل إضافة واحدة أخرى - طهي مربى الكمثرى البري وفقًا لأسلوبنا البسيط وصفة خطوة بخطوةمع الصور. نظرًا لأن مثل هذه الفاكهة غير مناسبة عمليًا للاستهلاك البشري في شكلها الخام ، فليس من السهل صنع شيء لذيذ حقًا منها. لكنها حقيقية تماما! تتميز حلاوة الشتاء المحضرة وفقًا لوصفتنا بطعم مشرق بشكل خاص ، ولكنها في نفس الوقت لا "تتماسك في الفم" مثل المنتج الخام.
في المذكرة! إذا كانت عائلتك تفضل الفاكهة المعلبة الكاملة ، فلا تقطع الكمثرى إلى مكعبات. ما عليك سوى غسلها وإزالة القلب بعناية باستخدام ماصة خاصة وطهي الكمثرى الكاملة في شراب.
الكمثرى ، مثل التفاح ، تبتهج بالمحاصيل الفاخرة من سنة إلى أخرى. في أغلب الأحيان ، يصل حجم الثمار المحصودة إلى عدة صناديق كاملة من شجرة واحدة. ولكن هناك أوقات يكون فيها عدد قليل جدًا من الثمار الناضجة ، مما يجعلك ترغب في تحضيرها لفصل الشتاء بأعلى جودة. فقط لمثل هذه الحالات ، نقدم وصفتنا التالية - مربى الكمثرى المعطر لمدة خمس دقائق في مقلاة لفصل الشتاء. لا يمكنك طهي العديد من المكونات في مثل هذا الطبق ، لذا فإن الجزء صغير ولكنه لذيذ جدًا.
في المذكرة! نظرًا لأنه أثناء عملية الطهي ، يخضع المربى لمدة خمس دقائق للمعالجة الحرارية قصيرة المدى فقط ، وبعد فتح الجرة ، لن يتم تخزين الطعام الشهي لفترة طويلة. هذا يعني أنه من الأفضل تحديد الحاوية ذات الإزاحة الأصغر.
يعتبر مربى الكمثرى غير المعقم والشوكولاتة والقرفة من أكثرها الفراغات اللذيذةلفصل الشتاء بدون مبالغة. اتضح أنه قدم ، عطري ولذيذ ، يشبه الحلويات الرائعة من أعلى الطهي. أثناء الطهي ، يضاف جزء من حامض الستريك إلى الأطعمة الشهية ، مما يؤدي إلى رقة الكمثرى الخضراء. بصراحة ، لن تتمكن من طهي مثل هذا المربى بسرعة. لكن العملية نفسها بسيطة للغاية. وخلال فترة الغليان الطويلة ، يمكن للمضيفات القيام بأمور ثانوية.
تعرف على المزيد حول كيفية صنع مربى الكمثرى الأخضر بالقرفة والشوكولاتة لفصل الشتاء وصفة فيديو بسيطةبدون تعقيم:
بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم حفظ الفاكهة عند التقاطع المذهل بين الصيف والخريف. خلال هذه الفترة ، لا تزال الأيام حارة في الصيف ، والليالي باردة بالفعل في الخريف. وصفتنا التالية لمربى الشتاء ، كما لو كانت بالصدفة ، تنقل جوهر حدود غير موسمها: فيه البرقوق الصيف ، والكمثرى الخريف. قم بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والمشرقة لعائلتك وحاول تجربة مزيج غير عادي من هذه المكونات المختلفة معًا.
في المذكرة! يمكن استبدال الشراب المقلوب في الوصفة بشراب السكر المركز التقليدي.
أحيانًا لا يُطلق على مربى الكمثرى السريع بالليمون إلا "طعام شهي للملائكة". وهناك أسباب لذلك: بفضل المذاق الدقيق للفاكهة الناضجة ورائحة الليمون الحامضية ، اتضح أن الحلوى رائعة. لكن الشيء الرئيسي في تحضير طعام شهي هو اختيار ثمار من نفس النوع. وإلا لن تتمكن قطع الكمثرى من الغليان بالتساوي مما يفسد طعم المربى.
في المذكرة! يمكن استبدال الليمون بالجير في هذه الوصفة. لذا فإن طعم المربى سيكون أكثر غرابة وأصالة.
لعمل مربى الكمثرى المثالي ، من الأفضل العثور على الوصفة مسبقًا ، والتحقق منها مع المنتجات المتوفرة في الترسانة ودراستها بعناية. بعد كل شيء ، كل شيء صغير في إعداد مثل هذه الحساسية يمكن أن يغير طعم التحضير الذي لا يمكن التعرف عليه. من بين المربى الموجودة اليوم ، يتكون المربى الأكثر شيوعًا من الكمثرى الخضراء الناضجة الناضجة أو البرية مع الليمون والبرتقال والخوخ والقرفة وبذور الخشخاش والنعناع. بغض النظر عن كيفية حصاد الثمار لفصل الشتاء - كاملة أو شرائح - أي نوع من المربى لمدة خمس دقائق وصفات بسيطةمع صورة سوف تجد المعجبين بها عاجلاً أم آجلاً.
