إذا تخلينا عن الصورة النمطية السائدة "بيلاف يتم تحضيرها فقط مع لحم الضأن" ، فقد اتضح أن بيلاف الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ليس حتى أقل جودة من الصفات "القياسية".
وإذا أخذنا في الحسبان الرخص النسبي للحوم الخنزير المستخدمة في الطهي ، تصبح هذه حجة مقنعة أخرى لصالح طهي بيلاف مع لحم الخنزير.
واثنين من الاعتبارات الأخرى:
1) يطبخ لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، مثل الدواجن تقريبًا
2) التوابل النموذجية للبيلاف المستخدمة في عملية الطهي تتفوق تمامًا على مثل هذا الطعم الحامض المميز لهذا اللحم.
يمكنك غالبًا العثور على توصيات لاستخدام الأرز المسلوق. لا تفعل هذا! كل شيء فيه قد قُتل بالكامل بالفعل ميزات مفيدةمن هذه الحبوب. هناك الكثير أفضل وصفةالمعالجة الأولية للمكون الرئيسي من بيلاف ، وحولها - في الوصفة الأولى لبيلاف مع لحم الخنزير في مرجل.
تحضير الأرز للبيلاف
1. اغسلي الأرز بالماء البارد (!) وضعيه على منشفة وجففيه. نضع الأرز المجفف في مقلاة على نار متوسطة ، مدهون بـ 50 جرام من الزيت النباتي.
في حالة عنصر التسخين الكهربائي ، هذا هو الوضع 1 ، الحد الأقصى 2. على الغاز - أصغر "خفاقة" النار.
2. اقلي الأرز لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى تصبح الفاصوليا ذهبية فاتحة
طبخ الطبق نفسه
1. فيليه مقطّع إلى قطع كبيرة (للحفاظ على العصارة والرائحة) ، يُضرب بخفة بمطرقة ذات حواف حادة. حجم القطع حوالي 3 × 3 × 4 سم.
2. ابشر الجزر على مبشرة خاصة لعمل مقاطع جانبية مقاس 4 × 4 مم أو تقطيعها بعناية إلى شرائح من نفس الحجم
3. يقطع البصل إلى مربعات بحجم 10 × 10 ملم
4. يقلى لحم الخنزير على النار فوق المتوسط بقليل.
5. عندما تظهر قشرة ذهبية اللون على اللحم ، يضاف الجزر إليها.
6. بعد 5 دقائق يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
7. يضاف الملح والبهارات والبرباريس.
8. نضع الأرز المقلي والما يزال ساخناً فوق اللحم مع الجزر والبهارات ، نسكب برفق الماء الساخن المغلي مع طبقة حوالي 1 سم فوق الأرز.
9. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة لأدنى حد واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
10. قشر رؤوس الثوم من الطبقة الخارجية للقشر ، وقم بعمل ثقوب في الأرز تحت هذه الرؤوس ، ضع الثوم هناك ورش الأرز مرة أخرى. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
11. بعد هذا الوقت ، يمتص الأرز الماء تمامًا ، ولن ينتفخ إلى حالة لزجة بسبب الزيت الذي تم امتصاصه مسبقًا أثناء القلي. سيكون بيلاف حبة إلى حبة.
الآن فقط يمكن خلطها وتقديمها ساخنة.
هذا بيلاف له خصائصه الخاصة: نظرًا لنحافة أي قدر ، مقارنةً بالمرجل ، لا يُسكب الأرز بالماء المغلي ، ولكن يُسكب الأرز الذي تمت إزالته حديثًا بسرعة في اللحم المليء بالمرق. يغلي الشراب فورًا بسبب الدهون الموجودة في الأرز بدرجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية. لكن من ناحية أخرى ، يتم إعداد هذا بيلاف بشكل أسرع.
يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ، ويتحول إلى اللون البني على نار متوسطة
قطعي البصل إلى مكعبات. عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، يُسكب البصل فيه والملح والفلفل. يمكنك إضافة زوجين من الثوم المعمر المهروس.
يُضاف الجزر المقطّع إلى مكعبات أو مبشور على مبشرة خشنة في اللحم مع البهارات.
يُقلب ويُقلى معًا لمدة تصل إلى دقيقتين ، ويُسكب الماء المغلي بنسبة حوالي جزء واحد من اللحم مع الخضار - جزءان من الماء. انتظر حتى يغلي قليلاً ، ضعي الطماطم المقطعة إلى قطع أو ملعقة كبيرة من الطماطم مع التحريك.
صب الأرز في المرق. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قم بعمل عدة ثقوب في دائرة حتى أسفلها باستخدام عصا خشبية مستديرة.
عندما يتم امتصاص المرق في الأرز المتورم ، قم بعمل ثقب في بيلاف ، ضع رأس الثوم المقشر من القشرة الخارجية هناك وصب حبات البرباريس فوقها.
أبعد بيلاف عن النار وانتظر 15 - 20 دقيقة ويمكن تقديمه. أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
الانتباه!يمتص الأرز الملح بقوة ، لذلك غالبًا ما يتضح أن البيلاف غير مملح. ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة الملح إلى الطبق.
للتذكير ، استخدم الأرز المقلي قليلًا والمعد خصيصًا بدلاً من الأرز المطهو على البخار ذي القيمة الغذائية المشكوك فيها.
1. ضع اللحم المقطّع إلى قطع في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واسكب نصف الزيت النباتي المطبوخ.
2. في وضع "القلي" ، بعد تبخر السائل ، أحضر لحم الخنزير حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. نحضر البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات ويقلى مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
4. أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح أو مكعبات ، واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة باقي الزيت النباتي باستمرار.
5. صب الماء المغلي فوق اللحم بنسبة "لحم + خضروات" - جزء واحد ، "ماء مغلي" - جزءان. من الأفضل أن تفرط في ملوحة الماء. يتم إضافة ملعقة من التوابل هناك أيضا صلصة طماطموالشاي. ملعقة من القفزات suneli. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الجزء "المركزي" من بيلاف المسمى "zirvak". ابق في وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. ضعي رأس ثوم مغسول جيداً ومقشر من الخارج في الزيرفاك.
7. نسكب الأرز المحمر في الزيت.
8. أضف الماء المغلي حتى يُغطى الأرز بطبقة من السائل لا تقل عن 1 سم.
9. أغلق جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "بيلاف" ، وانتظر إشارة الصوت واتركه مغلقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بالنسبة للبيلاف ، لا تحتاج إلى قلي الأرز في الفرن. ولكن بعد ذلك ، بدلاً من تحميره في مقلاة بالزيت ، يجب أولاً ملئه بالماء لمدة ساعة على الأقل ، ثم شطفه بالماء الجاري لمدة 20 دقيقة على الأقل.
1. يقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات
2. يقطع الجزر إلى أعواد أو شرائط
3. اقلي اللحم على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
4. خففي النار إلى "أقل من المتوسط" ، أضيفي البصل والجزر إلى اللحم.
5. يُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق ، ويُسكب مزيج اللحوم والخضروات في وعاء زجاجي. يرش البرباريس على اللحم.
6. صب الأرز في الأعلى ، اضغط على الثوم المعمر فيه.
7.In ماء ساخننسكب الملح المطبوخ والبهارات ويقلب جيدا.
8. في مجرى رقيق ، دون المساس بسلامة طبقة الأرز ، صب الماء المالح بلطف مع التوابل في وعاء زجاجي ؛ بدون تقليب يغلق الغطاء ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 140-150 درجة.
جميل ولذيذ. بالعافية!
اغسل وقطع اللحم (الأكبر ، العصير).
نقطع الجزر إلى شرائح (!) ، ولا تفرك البصل - في نصف حلقات بالطول.
تسخين الزيت النباتي للتدخين. يجب أن يكون الجو حارًا حقًا ، ويتناثر عند أدنى دخول لأي مادة غريبة. أمسك الغطاء بيدك اليسرى ، ضعه بعناية في أجزاء من اللحم ، في كل مرة قم بتغطية نفسك من البقع.
غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الزبدة صافية (احتفظي بالحرارة).
بعد - وضع الخضار.
بمجرد تحميص الخضار قليلاً ، أضف التوابل (دائمًا ما آخذها من السوق فقط ، وكذلك البرباريس بشكل منفصل). في هذا الوقت ، يجب أن يكون الأرز قد تم غسله بالفعل في عدة مياه (هذا أحد الأسرار الرئيسية لطهي بيلاف). يُضاف الأرز إلى الخضار واللحوم بدون تقليب.
يُضاف الماء المغلي فوق الأرز بمقدار 1.5 إصبع. والانتباه ، أشعل النار الأكبر (هذا هو السر الثاني).
بمجرد أن يغلي كل الماء ويجف الأرز ، ضعي ثومًا كاملاً في الداخل ، مقشرًا فقط من القشر الأشعث العلوي.
الآن ضع أصغر حريق ، واثقبه بعصا خشبية من وقت لآخر وأضف القليل من الماء إلى القاع حتى لا يحترق بيلاف. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. بيلاف لحم الخنزير لذيذ جاهز!
الاستطراد الغنائي: حيث عشنا - يأكلون بيلاف بأيديهم. عندما خرجنا من الشقة العسكرية ، وبعد بضعة أشهر عدنا إلى أصحاب العمل الجدد ، وجدنا الصورة التالية: لا يوجد أثاث في المنزل. يوجد سجادة في منتصف الصالة ، يجلس عليها جميع سكان المنزل ، وفي الوسط يوجد مسمار (أو بالأحرى بيلاف)). سكبوه على قماشة زيتية وأكلوها بأيديهم. أستطيع أن أخبرك بالألوان للغاية ، لكنني لم أجرؤ بعد على تكرار ذلك في المنزل. :) يشربون الكثير من الشاي الأخضر مع بيلاف - لأن بيلاف دهني للغاية. نأكل بيلاف بطريقة مختلفة ولكن دائما بكل سرور لأنه لذيذ جدا. جرب وصفة بيلاف اللذيذة أيضًا!
مرحبا عزيزي!
اليوم سأخبرك كيف تطبخ بيلاف لذيذمن لحم الخنزير. بالطبع ، لحم الخنزير هو لحم غير معتاد بالنسبة للبيلاف ، لأن هذا الطبق يأتي من آسيا وهناك ، كما تعلم ، لحم الخنزير لا يحظى باحترام كبير. لكن على المستوى الشخصي ، ليس لدي أي شيء ضد لحم الخنزير وأعتقد ذلك بيلاف لحم الخنزيرليس أسوأ بكثير من بيلاف ، على سبيل المثال ، من لحم الضأن.
لتحضير بيلاف بهذه الوصفة نحتاج:
لقد تركت الكمية عمدا. كل هذا يتوقف بشدة على حجم المرجل وكمية بيلاف التي تريد طهيها. فقط تذكر أنه يجب أن يكون هناك نفس الكمية من اللحم والبصل والجزر. يمكنك تناول الأرز بقدر ما تتناوله من اللحوم ، أو يمكنك تناول ما يصل إلى ضعف الكمية.
كقاعدة عامة ، يتم تحضير توابل بيلاف مسبقًا. أنا فقط أشتري في السوق بكميات متساوية الكمون (يفضل الأسود) ، البرباريس المجففة ، البابريكا ، الطماطم المجففة والكركم. أسكب كل هذا في جرة واحدة ، وأخلطها وهذا كل شيء ، توابل بيلاف جاهزة.
من الأفضل أن تأخذ مرطبانًا بغطاء لولبي ، على سبيل المثال ، من أغذية الأطفال ، لأن التوابل أكثر بكثير مما تحتاجه لصنع بيلاف.
تم تحضير التوابل ، فلننتقل الآن إلى الأرز. اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه. املأها بالماء البارد مرة أخرى واتركها جانباً ، واتركها تنقع.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية تقريبًا.
نضع المرجل على النار ونسكب الزيت النباتي في المرجل. يصعب علي أن أخبرك بكمية الزيت بالضبط ، فأنا أقدرها دائمًا بالعين بناءً على تجربتي الخاصة في طهي بيلاف. اليوم ، على سبيل المثال ، قمت بطهي بيلاف من 500 جرام من اللحم و 600-700 جرام من الأرز. لهذه الكمية من المنتجات الزيتية تناولت حوالي 200 جرام. تعتمد كمية الزيت أيضًا على مدى دهون لحمنا. كلما دهن اللحم قل الزيت لأن الدهن سوف يذوب.
من الأفضل اختيار مرجل من الحديد الزهر. في مرجل من الحديد الزهر ، يتم طهي بيلاف بالتساوي ولا يحترق.
يجب إشعال الزيت ، ولكن لا يسخن. للاختبار ، أرمي بصلة صغيرة ، مقطعة إلى نصفين ، في الزبدة. سخني الزيت حتى يحمر البصل.
بمجرد أن يصبح البصل بنيًا ، نخرجه من الزيت بملعقة مثقوبة. تخلصي من قطع اللحم في وقت مبكر في الزيت الساخن.
بينما يقلى اللحم نقطع البصل دون أن ننسى تقليب اللحم من حين لآخر.
ثم نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. لا تنس أن تقلب اللحم.
لأول مرة ، ربما يجب عليك تقطيع البصل والجزر مسبقًا.
يجب أن يكون لحمنا جاهزًا الآن.
يُسكب البصل في اللحم ويُقلى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل أو يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وعادة ما يكتبون في وصفات بيلاف: "اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً". لا ينجح الأمر دائمًا. إذا كان هناك الكثير من اللحم أو كان البصل كثير العصارة ، فيمكن طهيه قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ولا فائدة من قليه أكثر ، لأنه قد يبدأ في الاحتراق.
يُضاف الجزر المفروم إلى اللحم والبصل.
نقلي لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى لا نحترق.
ثم نضيف حوالي ملعقة صغيرة من بهار بيلاف الذي صنعناه سابقًا.
امزج كل شيء واملأه بالماء من غلاية ، بحيث يغطي الطعام قليلاً.
يمكنك الآن ملحها جيدًا حتى يضاف الأرز والماء لاحقًا.
ما فعلناه الآن يسمى زيرفاك ، إنه مثل صلصة بيلاف. دع الزيرفاك يغلي. إذا جربت zirvak عند نقطة الغليان ، فيجب أن يكون لها طعم مالح.
نغطي المرجل بغطاء ونخفف الحرارة ونترك الزيرفاك لينضج. نحن نعد بيلاف لحم الخنزير ، لذلك يكفي أن ننتظر من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كنت تطبخ أو لحم بقر ، فيجب زيادة هذه المدة إلى 30-40 دقيقة.
عندما يصبح الزيرفاك جاهزًا ، صب الأرز المنقوع فوقه.
انشر الأرز بملعقة مثقوبة وأضف الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي إصبعين.
يغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة. يختلف وقت الطهي في كل مرة من 40 دقيقة إلى ساعة ، حسب كمية ونوعية الأرز وكمية الماء.
عادةً ما أفتح الغطاء بعد 20-30 دقيقة وأجمع الأرز من الحواف إلى المنتصف في كومة صغيرة.
إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء ، فأنت بحاجة إلى ثقب الأرز إلى الأسفل بسكين في عدة أماكن حتى يتبخر بشكل أسرع.
مرة أخرى ، أغلق المرجل بغطاء واطبخ على نار خفيفة حتى يختفي الماء تمامًا.
ضعي بيلاف جاهزًا على طبق كبير أو ضعيه على أطباق.
أشهر طبق في آسيا الوسطى هو بيلاف. تحظى بشعبية كبيرة بين سكان رابطة الدول المستقلة ، لأنه خلال فترة الأخوة السوفيتية ، عمل ممثلو أوزبكستان وطاجيكستان وكازاخستان وغيرها من الجمهوريات ودرسوا في المدن الناطقة بالروسية ونقلوا مهاراتهم في الطهي إلى الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين. يشار إلى أن كل أمة شرقية تعد بيلاف على طريقتها الخاصة: تستخدم بنسب مختلفة وبهارات وأنواع مختلفة من اللحوم. تبقى المكونات الرئيسية دون تغيير: الأرز والبصل والجزر. وبالطبع ، يكون الخيار هو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو حتى الدجاج ، والتي بدونها لن يكون بيلاف بيلاف. كيف لطهي لحم الخنزير بيلاف؟ هذا ما سيتم مناقشته.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في هذه المسألة الهامة ، من الضروري مراقبة تسلسل وضع المنتجات والالتزام بالفاصل الزمني عند طهي الأرز. بالمناسبة ، يجب أن يؤخذ الأرز من نوع معين - طويل ومبخر. سيصبح هذا الطبق الشرقي الرائع والمغذي مفتتًا وطريًا إذا اتبعت جميع قواعد تحضيره.
المكونات والنسب:
1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سمك الحلقات ليس مهمًا بشكل خاص ، لأن البصل سيكون لديه الوقت ليطبخ في أي حال.
3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
4. خذ مرجلًا ، وصب فيه زيت عباد الشمس بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد وقم بتسخينه على النار. ثم نضع قطع اللحم في زيت ساخن جدا ونمزجها. في نفس الوقت ، يجب أن تكون النار في الموقد عالية.
5. في تلك اللحظة ، عندما تظهر قشرة ذهبية على اللحم ، يتم إنزال البصل في المرجل ويخلط. عندما ينضج البصل ، يمكنك إضافة الجزر.
6. بعد ذلك ، قلبي بشكل دوري خليط اللحم والجزر والبصل. بالمناسبة ، بين الشعوب الشرقية يسمى هذا المزيج zirvak. عندما يتحول لون الجزر إلى اللون البني ، فأنت بحاجة إلى إحكام النار قدر الإمكان. يجب تسوية Zirvak ووضع الأرز فوقه في طبقة متساوية وإضافة الثوم.
8. ثم يضاف الملح حسب الذوق والبهارات. تحتاج أوراق الغار إلى أخذ 2-4 أوراق ، لا أكثر ، أذن الأذن والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. اضبط نار الموقد على الحد الأقصى مرة أخرى.
10. عندما يتبخر الماء تمامًا من سطح الأرز ويظهر ما يسمى بـ "البراكين" ، على غرار الفقاعات ، تنخفض النار مرة أخرى ويتم تغطية المرجل بغطاء لمدة 20 دقيقة.
11. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يتم فتح غطاء المرجل وخلط كل المحتويات.
12. من الضروري ترك الطبق ينقع لمدة 5-10 دقائق ، وخلال هذا الوقت ستختفي الرطوبة الزائدة. ثم تحتاج إلى تجربة بيلاف ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح إليه.
هذه وصفة بيلاف لحم الخنزير. حاول أن تفعل ذلك وأنت ، ستنجح بالتأكيد!
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين خبراء المأكولات الجيدة. على الرغم من أنه يعتقد أنه يجب استخدام بعض اللحوم الأخرى (لحم البقر و / أو الضأن) لإعداد بيلاف حقيقي ، إلا أن العديد من الطهاة المنزليين يسعدهم الحصول على بعض وصفة جديدةبيلاف لحم الخنزير اللذيذ وإثراء قائمتك بتحفة تذوق الطعام تم إنشاؤها منه. إن طهي هذه الوجبة الشهية والعطرية في مطبخ المنزل ، كما يؤكد الحرفيون ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كيف لطهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ؟ دعنا نتحدث عن هذا في مقالتنا.
يجب أن يبدأ طهي بيلاف لحم الخنزير اللذيذ في المنزل بتحضير اللحم. يوصي الخبراء باستخدام اللب أو الأضلاع لهذا الغرض. عملية تحضير بيلاف اللذيذة هي طهي اللحم المقلي بالبهارات والخضروات والأرز.
في أي طبق يجب أن تطبخ بيلاف لذيذ الصنع؟ يوصي الحرفيون باستخدام قدر مع قاع سميك أو مرجل أو ديك أو صفيحة خبز لهذا الغرض. كما يقومون بإعداد طبق في أواني وفي مقلاة وطباخ بطيء.
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لعمل بيلاف اللذيذ. لقد توصل أساتذة الطهي إلى العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لإنشاء طبق. صور بيلاف لذيذة مطبوخة طرق مختلفة، يمكن العثور عليها في هذه المقالة. وفقًا للوصفة ، بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يتم تضمين التوابل المختلفة والأسماك والفطر والزبيب وحتى اليوسفي في المكونات. الأرز أيضًا ليس دائمًا مكونًا إلزاميًا في بيلاف لحم الخنزير اللذيذ. ومن المعروف أنه يتم تحضيره أيضًا من الحنطة السوداء. ومع ذلك ، يعتبر بيلاف الأوزبكي الشهير بحق أحد اختراعات الطهي الأكثر إبداعًا. اتضح أن الأوزبك اليوم ، الذين يعدون بيلافًا لذيذًا (الوصفة مع الصورة معروضة في المقالة) ، يستخدمون لحم الخنزير أيضًا.
هذا العلاج معروف منذ العصور القديمة. وصفة تحضيرها بسيطة ، والطعام نفسه له طعم خاص غير مسبوق. بالإضافة إلى ذلك ، يقول الخبراء أن بيلاف الأوزبكي شفاء حقًا.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، يتمتع المنتج بقابلية هضم عالية (98٪) ، ويتحقق ذلك من خلال وجود مزيج خاص من المنتجات فيه. لذلك ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن العديد من الأطباء يعتبرون بيلاف اللذيذ طعامًا سهلًا. من المعروف أن الأوزبك يستهلكونه في أي وقت من اليوم ، وحتى قبل النوم ، لأنه لا يعيق الهضم.
لتحضير 12 حصة من هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
لا يكتمل أي حدث مهم في أوزبكستان بدون هذه المعاملة الرائعة. السمة الرئيسية لإعداده هي مزيج من الزيرفاك المحضر (مرق خاص) والحبوب. وفقًا للوصفة التقليدية ، تتكون العملية من عدة مراحل.
أولاً ، يقومون بإعداد zirvak (صلصة خاصة متأصلة حصريًا في بيلاف الأوزبكي). يفعلون ذلك على النحو التالي:
وضع الأرز هو الخطوة المهمة التالية في تحضير الطبق:
وفقًا لتقاليد الطهي الأوزبكية ، يتم تقديم الطبق في طبق واحد كبير (خزف أو خزف أو بورسلين) بجوانب منخفضة ، مصمم لعدة أشخاص. قبل التقديم ، يجب خلط بيلاف بحيث يتم توزيع جميع مكوناته بالتساوي. يجب أن تكون درجة حرارة الطبق 70-75 درجة مئوية. ضعي كرات اللحم والسفرجل والثوم واللحم فوق شريحة بيلاف ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.
يتم تقديم طبق لحم الخنزير في أجزاء في مكاتب الدفع النقدي - أوعية الحساء الكبيرة أو الأطباق. في الأيام الخوالي ، أثناء حفلات الزفاف ، كان يتم تقديم بيلاف للضيوف على شكل صفيحة خاصة من الكعك مع وسط رفيع وجوانب مورقة. وفقًا للتقاليد الأوزبكية ، يتم غسل هذا الطبق الوطني مع الشاي وتناوله مع السلطات والكعك.
عند تحضير بيلاف الأوزبكي ، عليك الالتزام بالعديد قواعد عامة، بغض النظر عن خيارات الوصفات التي تختارها المضيفة لهذا الطبق:
بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون بإعداد الأوزبك ، فرغانة ، طشقند بيلاف وغيرها من الأطباق الشهيرة ، تقترح المضيفات استخدام هذه الوصفة.
كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير اللذيذ في المنزل؟ اتضح أنه يمكنك استخدام غلاف الطهي لهذا الغرض.
يستخدم:
استعد مثل هذا:
لتحضير ست حصص من الطبق ، استخدم:
يؤخذ الأرز والجزر (مقطع إلى شرائح) واللحوم بكميات متساوية. للراحة ، يتم سكب الكمية المطلوبة من الزيت (الخضار) في كوب مسبقًا. تضاف الطماطم إلى بيلاف إذا رغبت في ذلك. يُغسل الأرز مسبقًا حوالي خمس مرات ، ويُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل (أو طوال الليل). قبل الطهي ، يتم تصريف الماء من الأرز ويتم غسل الحبوب مرة أخرى. يقطع اللحم إلى مكعبات (متوسطة). نقطع الجزر إلى شرائح. يقطع البصل. قشر الثوم (فصينفل) وابدأ في طهي الطبق.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
يستخدم:
يجب عليك المتابعة على النحو التالي:
يتم تقديم بيلاف في شريحة على طبق مسطح واسع. بالعافية!
