من الضروري الطهي بطريقة تجعل طعم الطعام ساحرًا بغرابة. لحم البط بحد ذاته لذيذ جدًا ، وإذا قمت بإرفاق تتبيلة غنية بالرائحة ، فستحصل على طبق رائع سيقدره الجميع! علاوة على ذلك ، ليس من الضروري امتلاك مهارات طهي خاصة ، سيتم توفير جميع التفاصيل الدقيقة والأسرار في كل وصفة.
مكونات:
نصف كوب صلصة الصويا(حسب التفضيل الشخصي) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- ملعقة كبيرة من العسل السائل (إذا كان سميكًا ، سخنه فيصبح سائلاً) ؛
- ملعقة كبيرة من السكر ونفس كمية الخردل (السائل) ؛
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
طبخ
يُسكب الماء الساخن في كوب عميق ، ويتم تخفيف بلورات السكر فيه. بعد ذلك ، تضاف جميع المكونات ، بما في ذلك الثوم المبشور على مبشرة جيدة. يفرك جثة البط المحضرة بالمزيج الناتج على صفيحة خبز عميقة. ستحتاج إلى ماء مالح يتم تصريفه لفرك الطائر بشكل دوري ، لأنه يتم الإصرار عليه لمدة 12 ساعة على الأقل في مكان بارد.
ليس من غير المألوف أن يتم نقع الذبيحة في الثلاجة لمدة يوم واحد ، لأن لحوم الدواجن بنية صلبة غريبة وغالبًا ما تكون رائحة معينة (طين أو سمكة) محسوسة في البط البري. هذا هو السبب في أن التخليل يستغرق وقتًا طويلاً.
بعد نفاد وقت التتبيل ، تُلف البطة بورق الألمنيوم وتوضع في طبق للخبز وتُسكب في القاع الماء العاديوتوضع في فرن على نار عالية. عندما يغلي الماء الموجود في الجزء السفلي من النموذج ، يتم تقليل النار و "تعذيبه" لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
بالنسبة للاختبار ، تتم إزالة البطة من الفرن ، ويتم فتح الرقاقة قليلاً (والتي يتم إجراؤها مسبقًا على السطح) والتحقق من جاهزيتها. من أجل أن يكون للطائر لون ذهبي فاتح للشهية ، تتم إزالة القصدير تمامًا قبل نهاية الطهي وتزداد النار. وهكذا ، ستحصل البط على قشرة ذهبية مقرمشة في 5-10 دقائق.
مكونات:
عصير نصف ليمونة
- 2 كيوي
- بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من صلصة الصويا ؛
- البهارات الجافة بما في ذلك الملح حسب الذوق والتفضيل الشخصي.
طبخ
يتم اختيار الكيوي طريًا ، ثم يُزال القشر بسهولة من الفاكهة ويسهل هريسها. ثم تضاف صلصة الصويا والثوم ناعما. ممزوج بعصير الليمون والمايونيز والبهارات. يجب تركيز التتبيلة ، لأنه بتوزيعها على جثة الطائر ، يجب تشبع اللحم برائحته وتوابله.
بعد الحصول على الاتساق المتجانس ، يبدأون في فرك الذبيحة بأكملها. بعد ذلك ، يوضع في غلاف وينقع طوال الليل أو 12 ساعة على الأقل. ثم يرجونه حتى يصل التتبيلة المصفاة مرة أخرى إلى جميع أجزاء الطائر ويخبز في الفرن حتى ينضج.
مكونات:
رأس البصل
- عصير ليمون كامل.
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل السائل ونفس الكمية من العسل ؛
- بهارات ، ملح.
طبخ
يُسحق البصل إلى عصيدة ويخلط مع عصير الليمون والتوابل. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الخردل والعسل ، ثم يتم فرك جثة الطيور المحضرة وتركها لتتبيل لمدة يوم. بعد ذلك ، تُلف البطة بورق الألمنيوم وتُخبز حتى تصبح طرية.
مكونات:
2 برتقالة كبيرة ونفس عدد الليمون ؛
- بهارات جافة ، ملح.
طبخ
في مثل هذا ماء مالح ، يُحتفظ بالطائر ليوم واحد ، وعندها فقط "يذوب في الفم" بعد الطهي. يُعصر العصير من ثمار الحمضيات ويُمزج مع البهارات والزيت ويُفرك الذبيحة بعناية من جميع الجوانب. ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة لتتبيلها. بعد ذلك ، استعد في الفرن باستخدام غلاف الخبز.
مكونات:
عصير ليمونة وتفاحة واحدة ؛
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل.
- بهارات جافة ، ملح.
طبخ
يخلط عصير الفاكهة مع العسل السائل والتوابل والزيت. افرك جثة الطائر بالمزيج الناتج واتركها منقوعة لمدة يوم على الأقل. ثم دهن الطائر مرة أخرى ولفه بورق للخبز. أرسل إلى الفرن واطبخ. لتحديد الجاهزية ، يمكنك اختراق الذبيحة بسيخ خشبي ، إذا كان عصير الطائر شفافًا ، فهو جاهز.
مكونات:
3 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
- بضع ملاعق صغيرة من الخردل.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل
- توابل جافة ، ملح.
- 3 فصوص ثوم.
طبخ
في الذبيحة المحضرة ، بمساعدة المسواك الخشبية ، يتم إجراء العديد من الثقوب الأنيقة. بعد ذلك ، يُفرك الزنجبيل والثوم في عصيدة بحيث يكون هناك عصير. ثم يخلط مع باقي المكونات ويفرك على العصفور. يُترك لينقع لمدة 12 ساعة ، ثم يوضع في غلاف الخبز ويُرسل إلى الفرن.
مكونات:
5-6 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- خليط من البهارات والملح.
طبخ
في وعاء عميق ، تُخلط صلصة الصويا بالبهارات والملح ، ثم يُضاف إليها الثوم المبشور جيدًا. يقلب الخليط ويفرك جثة البط مع تتبيلة الثوم. اتركه لينقع اللحم لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم تخبز حتى تنضج.
مكونات:
كوب من نبيذ الأرز
- قطعة من الزنجبيل (3 جم) ؛
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ونفس الكمية من العسل ؛
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
- 4 ملاعق كبيرة من خل الأرز ؛
- بهارات.
طبخ
تحضير وعاء عميق للتتبيلة. يُسكب خل الأرز ويخلط مع النبيذ والعسل. يُفرك الزنجبيل في عصيدة مع التوابل ويُرسل إلى الوعاء. بعد ذلك ، يغلي ماء مالح لمدة 10 دقائق. يذوب النشا في ماء محضر ويدخل بعناية مع التحريك في ماء مالح ، الذي يبدأ في التكاثف. يُفرك الخليط الناتج على جثة الطائر ويترك لينقع لمدة 10-12 ساعة. ثم يتم خبزهم.
مكونات:
كوب من عصير الرمان.
- كوب من صلصة الصويا.
- بهارات.
طبخ
يمتزج العصير مع التوابل ويفرك جثة الطائر. قبل نقع البط ، يتم إجراء العديد من الثقوب باستخدام المسواك الحادة. بعد ذلك ، سيكون التتبيل قادرًا على نقع اللحم بشكل أفضل وجعله عبقًا ولذيذًا. اتركه لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد ، مع تقليب جثة الطائر بشكل دوري حتى يتشبع بالعصير بشكل أفضل. بعد مرور الوقت ، اخبزيها حتى تنضج.
مكونات:
كوب من المايونيز
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- طماطم واحدة طازجة
- بضع فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من العسل.
- بهارات.
طبخ
تُقشر الطماطم وتُطحن لتصبح لبًا (يمكنك فعل ذلك في الهاون). يُمزج المايونيز وصلصة الصويا والثوم المبشور والعسل والتوابل والطماطم في وعاء عميق. يُفرك الخليط الناتج على جثة الطائر ويترك ليوم واحد. ثم تُخبز في ورق القصدير في مقلاة عميقة حتى تنضج.
مكونات:
2 أكواب من النبيذ الأحمر.
- 100 غرام من العسل
- كاس من الماء؛
- بهارات ، ملح.
طبخ
يتم خلط المكونات ويتم إنزال جثة الطائر فيها ، والتي تُترك لمدة 12 ساعة على الأقل ، بينما يتم تقليبها بشكل دوري بحيث يكون للتتبيل الوقت الكافي للنقع في كل مكان. بعد ذلك ، توضع البطة في البطة ، ويُسكب التتبيل هناك ويُطهى أولاً على نار عالية ، ثم يتم تقليله ويطهى الطائر على نار خفيفة لعدة ساعات. لتشكيل لون ذهبي في نهاية الطهي ، قم بإزالة الغطاء.
مكونات:
عصير 3-4 برتقال.
- كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- بهارات.
طبخ
يتم خلط جميع المكونات في وعاء عميق ويفرك جثة الطائر. بعد ذلك ، توضع البطة في طبق بط ، وتُسكب المتبقي من ماء مالح ، وتُغطى بغطاء وتُترك في مكان بارد لمدة 10 ساعات ، مع تقليب الطائر دوريًا لنقع ماء مالح أفضل.
بعد ذلك ، تُلف البطة بورق ، وتُنقل إلى صفيحة خبز (تُسكب عليها المياه) وتُوضع في الفرن لمدة 3-4 ساعات. يتحققون من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي (عن طريق ثقب جثة الطائر) ، إذا كان العصير صافيًا (بدون دم) ، فإن البطة جاهزة.
مكونات:
ملعقة كبيرة من السكر
- عدة رؤوس بصل.
- ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من صلصة الصويا ؛
- 4 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- بهارات.
طبخ
يخلط الملح والسكر وصلصة الصويا. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويضاف إليها الخل والبهارات. ثم يتم دمج جميع المكونات وفركها بالبط. اتركه طوال الليل في مكان بارد. عندما يتبل الطائر ، ينقل إلى صينية خبز عميقة ، مغطاة بورق الألمنيوم ويخبز حتى يصبح طريًا.
يتميز لحم البط ببنية أنسجته وطعمه. هذا هو السبب في أن التخليل السريع غير مناسب هنا. لطهي اللحم الطري والعصير ، يتم حفظه في ماء مالح مُجهز لمدة 10 ساعات على الأقل ، حتى لو كانت البط صغيرة.
لا يتم تحضير الطائر بسرعة ، كقاعدة عامة ، يستغرق أكثر من ساعة أو حتى ساعتين. من الأفضل أن يكون اللحم "يذبل" ليس على حرارة عالية ، لأن النار القوية ستقلي الذبيحة بسرعة ، لكنها لن تخبز حتى تنضج. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم قاسيًا.
عند الطهي ، يتم إشعال نار قوية لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تنخفض الحرارة. من الأفضل تغطية الطائر بورق احباط. يتم ذلك حتى لا يحترق أثناء الطهي ، لأن الجزء العلوي دائمًا ما يُقلى بسرعة.
إذا تم خبز البطة بدون رقائق معدنية ، فمن الضروري سقيها بالدهون المتكونة في القاع. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك طوال عملية القلي. بالعافية!
بطة طرية وعصرية ورائحة في الفرن ، مخبوزة كاملة أو مقطعة في رقائق أو غلاف أو طبق بطة ، تنوع القائمة اليومية وتتواءم بسهولة مع دور الطبق الرسمي بمناسبة وليمة الأعياد.
كيفية تتبيل الطائر وكمية خبزه في غلاف ورقاقة ، ستخبرك الوصفات البسيطة التالية خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو بالتفصيل أدناه. التفاح والبرتقال والعسل وصلصة الصويا وعصير الفاكهة مناسبة كمكونات ذات صلة. الحنطة السوداء والأرز مفيدان للحشو ، والبطاطس متوسطة الحجم للطبق الجانبي.
ستهتم ربات البيوت من ذوي الخبرة بطريقة طهي بطة بكين بالرقائق في المنزل. إنها أكثر تعقيدًا ومضنية من الوصفات الأخرى ، لكن الجهد المبذول يعوضه الطعم المذهل للحوم الدواجن ، المغطاة بقشرة عسل مقرمشة.
وصفة مع خطوة بخطوة الصوريصف كيفية نقع البط للتحميص في الفرن بحيث يصبح طريًا ومثيرًا للعصير. المكونات الرئيسية للتتبيلة هي عصير البرتقال وصلصة الصويا والعسل والخردل الحلو. إنها تعمل على تنعيم ألياف اللحم الكثيفة وتمنح الطائر طعمًا ورائحة لا تُنسى.
كيفية تحضير ماء مالح بط مع العسل والخردل ليلاً ، وصفة بسيطة مع صورة ستعلم. اللحم ، الذي يمتص خليط التوابل الحلو لمدة 12 ساعة ، يكتسب ملمسًا ناعمًا غير عادي ، ومذاقًا حارًا ورائحة حساسة.
كيفية صنع بطة لذيذة في الفرن مع وجود التفاح والبرتقال في الغلاف ، يظهر وصفة مفصلة خطوة بخطوة في الفيديو. يكشف المؤلف عن أسرار العلامة التجارية ويوصي باستخدام ليس فقط التفاح والحمضيات ، ولكن أيضًا عصير البرتقال. اتضح أن الحشو القائم عليه مشبع ويعطي البط المخبوز بالتفاح والبرتقال في الفرن في الغلاف والنعومة والعصارة والرائحة الحساسة.
لجعل البط المخبوز في الفرن مع البطاطس والتفاح في المنزل طريًا وعصيرًا ، توصي الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة بعدم القيام بذلك في ورق القصدير أو الغلاف ، ولكن في طبق الدجاج تحت الغطاء. لن تسمح الحاوية للطائر بالحرق ، وستعطي أبخرة المرق والتفاح اللحم عصارة ونعومة وقوامًا ذائبًا.
بطة محلية الصنع محشوة بالحنطة السوداء ومخبوزة بالكامل في الفرن بورق احباط ، وفقًا لتعليمات هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، اتضح أنها طرية ورائعة ورائحة. اللحوم ، التي تمتص أزواج من الخضار والتفاح والحمضيات ، تصبح طرية وتكتسب طعمًا غنيًا.
تتم الإجابة على السؤال حول كيفية طهي بطة بكين في المنزل في الفرن ككل بوصفة خطوة بخطوة مع صورة. تتطلب العملية الانتباه والكثير من الوقت. لكن المذاق المذهل وقوام الذوبان الرائع للحم يعوضان عن كل الجهود.
وصفة خطوة بخطوةيخبرك كيف تطبخ بطة كاملة في الفرن في غلاف بحيث يكون أكثر نعومة وعصيرًا من القصدير. من بين التوابل ، يتم استخدام الزعتر والبردقوش ، ومع ذلك ، يمكن استبدالها بأعشاب عطرية أخرى تفضلها أكثر. الطعم من هذا لن يتدهور ، لكنه سيصبح أكثر إشراقًا وثراءً.
بطة محلية طرية ، مخبوزة في شرائح في الفرن في غلاف من التفاح وفقًا لهذه الوصفة مع صورة ، تتحول إلى عصير وناعم ورائحة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يجف اللحم ويمتص نكهات التفاح والحمضيات والتوابل العطرية إلى أقصى حد.
مؤلف وصفة فيديو بسيطةيخبرنا كيف نخبز بطة كاملة مع التفاح في الفرن بحيث تصبح طرية وطيبة وذات قشرة مقرمشة. يكمن سر الطهي في أنه أولاً يُفرك الطائر بالتوابل ، ويُلف بإحكام بغشاء ملتصق ويترك لينقع لفترة من الوقت. ثم نحشوها بالتفاح والأرز ، توضع في قالب ، تغطى بغطاء وتخبز في الفرن. تشكل الحاوية مناخها المحلي الخاص ويتم امتصاص جميع الروائح المنبعثة من التفاح والأرز والتوابل في اللحم ، وتشبعها بظلال لاذعة. الجلد بني ، لكنه لا يجف ، ويكتسب الطائر ملمسًا ناعمًا ودقيقًا.
توضح أفضل وصفة فيديو خطوة بخطوة كيفية طهي البط في الفرن بحيث يصبح طريًا وعصيرًا. لا يستخدم المؤلف العسل والبرتقال في التتبيلة ، بل يستخدم صلصة الصويا وعصير الأناناس. أولاً ، يتم رش الذبيحة من الأعلى ، ثم يتم حقن التركيبة بحقنة في شريحة لحم الخاصرة وينقع اللحم من الداخل. بفضل هذه المعالجة ، لا يجف الطائر ، المخبوز بالكامل في غلاف أو ورق ، ويكتسب ملمسًا ناعمًا.
كما هو الحال في الوصفة على طريقة بكين ، لا يتم استخدام اللحم المفروم في هذه الحالة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ملء الذبيحة بالتفاح والحنطة السوداء والأرز والحمضيات أو الخضار المطهية ونشر البطاطس في مكان قريب. يتم دمج كل هذه المكونات بشكل مثالي مع لحم البط وبعد الخبز في الفرن في الغلاف يتضح أنها لذيذة للغاية ورائحة.
إذا لم تكن الأكمام متوفرة ، يمكنك استخدام ورق القصدير أو طهي الطائر في محمصة بسيطة. ستكون البطة المخبوزة في المنزل طرية وعصيرية ولن تخضع لمذاق طبق المطعم.
أطباق الدواجن لذيذة وصحية للغاية ، ومن الصعب العثور على طبق أكثر شهرة من الطائر المخبوز بالكامل في وليمة الأعياد. إذا كنت تحب اللحوم اللذيذة والمالحة ، فيجب أن يكون ماء مالح البط قبل الخبز في الفرن بالتأكيد من بين أفضل وصفات العطلة.
بمساعدة مزيج عطري ، يمكنك تحويل طبق عادي إلى تحفة طهوية ، علاوة على ذلك ، لن تحتاج إلى بذل جهود جبارة من أجل ذلك.
أي لحم له مذاقه ورائحته الخاصة ، ويمكن طهيه في المنزل ببساطة أو صنعه حسب المذاق الأفضل. من أجل طهي لحم البط بكرامة ، سوف نشارك بعض أسرار التخليل اللذيذ.
مكون الكحول
للوهلة الأولى ، يكون لحم البط قاسيًا بعض الشيء ، ولكن بنقرة من الرسغ يمكنك تحويله إلى طبق طري ورائع. لتليين اللحم قدر الإمكان قبل الخبز ، تحتاج إلى نقعه في ماء مالح نبيذ. يمكن استخدام النبيذ حسب ذوقك ، سواء الأبيض أو الأحمر. الشيء الرئيسي هو أن المشروب كان ذا جودة عالية ورائحة.
إذا قمت بطهي اللحوم لقائمة الأطفال ، فاستخدم النبيذ غير الكحولي ، وله نفس المذاق ، ولكن لا يوجد كحول على الإطلاق في التركيبة.
عصير فواكه
تأكد من تتبيل لحم البط يجب أن يحتوي على عصير الفاكهة. البرتقال واليوسفي والتفاح خيارات مثالية. سوف يعمل الحمض الموجود في هذه العصائر على تليين اللحم قدر الإمكان وجعله أكثر نكهة.
قبل إضافة التتبيلة ، تحتاج إلى تسخينها قليلاً في قدر ، لكن لا تغليها.
توابل للدواجن
يجب اختيار التوابل المناسبة لتحضير التتبيلة حسب ذوقك. ملح وبهارات وفلفل أسود وورق الغار. كإضافة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار(طازج أو مطحون) ، زنجبيل ، خردل جاف ، بابريكا ، ثوم ، كاري.
قاعدة ماء مالح
يمكن أن يكون أساس التتبيلة هو زيت الزيتون والخردل وصلصة الصويا والمايونيز. في أي من الخيارات ، ستحصل على لحم بط لذيذ جدًا. إذا كنت تريد تتبيل البط بسرعة ، فاستخدم المايونيز والقشدة الحامضة وحتى الكفير.
تعمل منتجات الألبان على تليين اللحوم بسرعة كبيرة ويمكن طهي المنتج في غضون ساعة من التخليل.
بهارات
يتم التأكيد على الأعشاب العطرية جيدًا طعم ورائحة اللحوم. الروزماري ، الزعتر ، الريحان ، الزعتر ، النعناع ، كل هذه التوابل ستساعد في طهي لحوم رائعة حقًا. اعتمادًا على الموسم ، يمكن استخدام كل من الأعشاب الطازجة والمجففة. إذا كنت ترغب في جعل طعامك أصليًا ، فقم بتجميد الخضروات الطازجة مسبقًا.
يمكن تحضير تتبيلة بسيطة ورائحة بمكونات عادية تمامًا في متناول يدك كل يوم. إذا كنت ترغب في طهي بطة ممتازة لطاولة الأعياد ، فأنت بحاجة إلى نقعها مسبقًا ، والأفضل من ذلك كله قبل الطهي بيوم واحد.
يمكن استخدام الثوم مع فصوص الثوم أو الصغار ، على أي حال ، ستكون الرائحة رائعة. يجب تحضير التتبيلة على أساس زيت الزيتون ، لكن يمكنك استبدالها بالسمسم أو الزيت النباتي.
اغسل الشبت والريحان جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تخلص منه. نقطع الخضر بسكين حاد ونضعها في وعاء صغير.
قشر الثوم واغسله وتمر عبر عصارة الثوم. نضيف الثوم إلى الوعاء مع الخضار.
يتبل الخليط بالملح والفلفل ويرش بالفلفل الحلو المجفف. امزج كل شيء جيدًا.
ضع العسل في قدر صغير وسخنه قليلاً (حتى يسخن لكن ليس ساخنًا).
أضيفي العسل تدريجيًا إلى خليط العطر وقلبي جيدًا بحركات سريعة.
انقلي التتبيلة إلى برطمان وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم استخدم تتبيلة لحم البط.
تحتاج إلى إبقاء البطة في ماء مالح ليوم واحد على الأقل.
مذاق لحم البط مع البرتقال لذيذ لدرجة أنه عندما تتذوق مثل هذا الطبق في المنزل ، من الصعب تصديق أنك لست في مطعم. يعد تحضير مثل هذا ماء مالح أمرًا بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو وجود حبتين من البرتقال الناضجين في متناول اليد. في الوصفة ، تحتاج إلى استخدام عصير طازج ، وللحصول على ملاحظة حارة ، أضف القليل من الخردل.
ماء مالح للبط قبل الخبز يمكن أن يكون أي شيء ، الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب لك ونأمل أن تساعدك وصفاتنا في ذلك.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
بط مخبوز مع تفاح أو برتقال ، يقدم مع طبق جانبي لذيذ- مثالي لعشاء احتفالي مع العائلة. هناك العديد من التفاصيل الدقيقة المتعلقة بكيفية خبز البط في الفرن وما هي أفضل طريقة لتقديمه.
يعرف الطهاة المتمرسون كيف يطبخون طائرًا في الفرن بطريقة لذيذة حتى يتحول إلى طهي ولذيذ مع جلد مقلي. باتباع الوصفات المجربة والمختبرة ، سينتهي بك الأمر بطبق فخم يشبه صورة كتاب طبخ.
وقت التحميص عامل مهم يجب مراعاته عند طهي الدواجن. يعتمد ذلك على حجم ووزن الذبيحة ، وتقنية الخبز (كاملة أو مقطعة). على سبيل المثال ، يتم خبز الشرائح أو الأجزاء الفردية لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 200 درجة. تنضج البطة الكاملة من ساعتين (1.5-2 كجم) إلى ثلاث ساعات (2-3 كجم). ينضج الطائر إما في ورق قصدير أو في غلاف خاص ، مما يساعد اللحم على الخبز بسرعة من الداخل.
لأن البط المشوي (برية أو منزلية) عنصر تقليدي طاولة العطلة، ثم تم اختراع مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي. بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الذبيحة جيدًا من الريش وغسلها وتجفيفها. للحصول على نكهة ونعومة أكثر ثراءً ، يمكن نقع اللحم في نبيذ أو عصير ليمون أو خل مع بهارات / بهارات.
يتم التعرف على هذه الوصفة على أنها كلاسيكية - فالتفاح يؤكد تمامًا على طعم لحم البط. يجب تناول الفواكه ذات الأصناف الصلبة ، المتأخرة ، الخضراء ، الحامضة في الذوق. يفضل استخدام الدواجن مبردة لا مجمدة.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي طائر مخبوز بالكامل بشكل لذيذ. هذه طريقة قياسية لا تتطلب أي مكونات إضافية تقريبًا. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن النتيجة هي علاج لذيذ.
مكونات:
طريقة طهو:
غلاف الخبز هو جهاز مناسب للغاية. ستتم عملية طهي الطائر في العصير الخاص به ، وستظل صينية الخبز نظيفة. وللحصول على قشرة ذهبية ، قبل وقت قصير من انتهاء الطهي ، يجب قطع الغلاف بعناية.
مكونات:
طريقة طهو:
احش الطائر ل طبق العطلةيؤكد الطهاة المتمرسون أن كل شيء ممكن. تعد البطاطس من المكونات المستخدمة بشكل متكرر ، والتي تتناسب مع اللحوم. يمكن تقديم هذا الطبق ملفوف مخلل، مخلل ، أي سلطة خضروات.
مكونات:
طريقة طهو:
يستخدم العديد من الطهاة الحبوب عند طهي الدواجن ، و الحنطة السوداء عصيدةلم يكن استثناء البط المحشو بالحنطة السوداء في الفرن يتم تحضيره بكل بساطة. يجب غلي الحبوب مسبقًا في ماء مملح (كوب واحد من الحنطة السوداء مقابل 2.5 كوب).
مكونات:
طريقة طهو:
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في قطع الذبيحة بعد الطهي ، يمكنك طهي طبق من قطع صدر البط. يمكن دمج شرائح البط في الفرن مع أي طبق جانبي ، ويمكنك خبزها مع الزنجبيل والعسل - لذيذ ومختصر.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة دواجن شهيرة تأتي من المطبخ الفرنسي هي البط المخبوز بالبرتقال. سيصبح اللحم طريًا وطريًا للغاية ، وستظهر قشرة ذهبية مقرمشة في الأعلى. يمكنك اختياريا إضافة التفاح أو أي طبق جانبي.
مكونات:
طريقة طهو:
تحقق من وصفات مثل.
واحدة من أشهر الوصفات هي بطة بكين. للطبخ ، سيكون من الضروري تحضير شرائح الدواجن والعسل والصلصة الخاصة. تسمى الصلصة "Hoisin" ، وهي سهلة التحضير في المنزل: تحتاج إلى خلط زيت السمسم وصلصة الصويا وخل النبيذ والفلفل الحار والتوابل الصينية من خمسة بهارات.
مكونات:
طريقة طهو:
أحد المنتجات الممتازة التي يمكنك حشوها للطيور هو الأرز العادي طويل الحبة ، والذي سيكون بمثابة طبق جانبي ، ومن السهل جدًا تحضير البط مع الأرز في الفرن ، وستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.
مكونات:
طريقة طهو:
أحد أنواع طبق مائدة الأعياد هو البط في الفرن مع التفاح والخوخ. هذه المكونات ستعطي اللحم عصارة ونعومة. أفضل طريقة هي استخدام غطاء التحميص حتى يطبخ اللحم في العصائر الخاصة به.
مكونات:
طريقة طهو:
كقاعدة عامة ، نتذكر البط عند التحضير للعطلة ، في أيام الأسبوع نفضل الدجاج المقلي أو المخبوز بطريقة سريعة. ومع ذلك ، فإن التعامل المتميز مع الدجاج ليس كافيًا على الإطلاق لتحضير قريبه ، وقد لا يتحول الإعلان الرائع إلى عرض أول ناجح للغاية: إنه جاف بعض الشيء ، والطعم مميز للغاية وقوي - لا يمكن مضغه.
وكل ما تحتاجه هو أن تتعلم كيفية نقع البط بشكل صحيح للقلي أو الخبز في الفرن ، وبدء هذا النشاط قبل ساعات قليلة من الطهي. ستكون الذبيحة القديمة في ماء مالح مشبعة بالتوابل العطرية ، وتصبح أكثر نعومة وعصارة ، ويضمن الطبق المطبوخ أن يجلب لك أمجاد تستحقها.
ادوات المطبخ:وعاء ، سكين ، حقنة طبية بإبرة ، غلاف خبز.
بعد مشاهدة الفيديو ، يمكنك تتبيل البط بسهولة لتحميصه في الفرن: ستصبح الوصفة أكثر وضوحًا ، وستبدو عملية الطهي أسهل.
بعد التعرف على أسرار التخليل ، سيكون من السهل عليك الطهي دون انتظار مناسبة خاصة. وصفة الطهي ستوفر عليك البحث عن الطبق الجانبي المثالي.
سأكون سعيدا إذا كنت تحب ماء مالح بلدي. اكتب عن انطباعاتك في التعليقات. إذا كان لديك تركيبة ماء مالح خاصة بك ، فيرجى مشاركتها. بالعافية!
