ضع الزلابية المجمدة في مقلاة مع كمية كبيرة (4 لتر / 1 كجم من الزلابية) من الماء المغلي المملح.
أضيفي البهارات، واطهيه لمدة دقائق حتى تبدأ الزلابية المسلوقة بالطفو. بعد ذلك، طبخ لمدة دقيقة أخرى.
1. صب الماء في المقلاة (لحصة واحدة، 15-20 زلابية - نصف لتر من الماء)، ضع المقلاة على نار عالية. 
2. أضيفي الفلفل الأسود والملح إلى الماء. إذا تم تقديم الزلابية مع المرق، فيمكن استخدام الفلفل المطحون حتى لا تضطر إلى صيد البازلاء في المرق الغائم. 
3. انتظر حتى يغلي الماء. 
4. ضعي الزلابية المجمدة في مقلاة. 
5. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، خففي النار وحرك الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض أو تلتصق بقاع وجدران المقلاة. 
6. اطهي الزلابية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة. 
7. تُقدم الزلابية مع القشدة الحامضة ومرق الزلابية مع رشها بالأعشاب حسب الرغبة.
تم طهي الزلابية الخاصة بك!
كيفية طهي الزلابية في غلاية مزدوجة
قم بطهي الزلابية في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.
طريقة تحضير الزلابية في طنجرة الضغط
طبخ الزلابية في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة.
كيفية طهي الزلابية في الميكروويف
ضعي الزلابية المجمدة (200-250 جرام) في طبق عميق وأضيفي كوبًا من الماء والملح والفلفل وورق الغار. غطي الطبق بطبق وضعه في الميكروويف لمدة دقائق (800 واط). الطبق جاهز، شهية طيبة!
حول عجينة الزلابية
ويعتقد أن العجين الكلاسيكيبالنسبة للزلابية يتم تحضيرها بدون البيض والحليب. ومع ذلك، عندما تؤكل، تكون هذه العجينة كثيفة، مثل المعكرونة، وصنع الزلابية منها يدويا يتطلب عمالة كثيفة للغاية، ولا يزال هناك خطر من أن الزلابية سوف تنضج بشكل غير متساو وتنهار أثناء الطهي. سوف يخفف الحليب من طعم الزلابية، لكنه سيجعلها أقل سطوعًا. الحل الوسط هو تقسيم الحليب والماء إلى نصفين وإضافة 50 ملليلترًا إضافيًا من السائل بدلاً من البيضة.
إذا كانت العجينة كثيفة جدًا أو تم استخدام قصاصات، فمن المستحسن خلط ملعقة كبيرة إضافية من الزيت النباتي في العجينة.
لو لا شوبك، يمكن استخدامها للطرح عجينة الزلابيةزجاج البيرة أو زجاجة النبيذ. لن يكون الأمر مريحًا وسريعًا، لكن جودة التدحرج ستبقى جيدة.
إذا عند صنع الزلابية الحواف واسعة جدًا، يمكنك قصها بالمقص أو السكين. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه باستخدام المسمار اللولبي (الذي يربط طرفي الزلابية معًا).
حول اللحم المفروم في الزلابية
- حسب الرغبة، يمكنك إضافة البصل المقلي إلى اللحم المفروم، ولكن بعد ذلك ستكون الزلابية أقل عصارة. لتحضير الزلابية اللذيذة البصل المقلي- يجب مضاعفة حصة البصل، أو إضافة الماء إلى اللحم المفروم.
- للحصول على عصارة، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء أو الثلج المجروش إلى اللحم المفروم.
- يجب تمليح الزلابية بكمية كبيرة حتى يكون هناك ما يكفي من الملح لمرق الزلابية.
- عادة ما يتم استخدام اللحم المفروم للزلابية من لحم الخنزير الدهني ولحم البقر العادي بأجزاء متساوية، ولكن الخيارات ممكنة: لحم الخنزير قليل الدهن فقط، ولحم البقر فقط مع إضافة شحم الخنزيرلحم البقر فقط مع الماء المضاف.
- عند تحضير اللحم المفروم يمكن إضافةخضار للحوم: شبت، بقدونس، سيقان بصل أخضر مفروم. يمكنك أيضًا إضافة المفروم مكعبات- سيضيفون طعمًا مشرقًا إلى المرق عند طهي الزلابية.
الزلابية الحسابية
- اتضح من كمية الطعام المعطاة عند الطهي في المنزل 32 زلابيةحجم متوسط، وزن - 850 جرام.
- تكلفة المكونات لتحضير 850 جرام من الزلابية - 115 فرك.(المتوسط بالنسبة لموسكو اعتبارًا من مايو 2016).
- يستغرق تحضير حصتين من الزلابية محلية الصنع 1.5 ساعة، ويوصى بطهي كمية كبيرة مرة واحدة وتجميدها.
كيفية تخزين الزلابية
1. يمكنك طهي عدد كبير من الزلابية دفعة واحدة وتجميدها. العمر الافتراضي للزلابية المجمدة هو 4 أشهر.
2. من أجل تخزين الزلابية في الفريزر ومنعها من الالتصاق، من الأفضل رش سطح مستو بالدقيق ووضع الزلابية عليه ووضعها في الفريزر لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، أخرجي الزلابية واجمعيها بعناية من سطح مستوٍ وضعيها في أكياس بلاستيكية. اربطي الأكياس وضعيها في درج الفريزر.
أصبح طهي الزلابية في دائرة عائلية قريبة تقليدًا نادرًا. ووفقا لهذا التقليد، يشارك كل فرد من أفراد الأسرة في عملية النحت ويؤدي وظيفة محددة. أحدهما يفرد العجين، والثاني يقطع دوائر من العجين، والثالث يملأ الفراغات باللحم المفروم، والباقي يساعد في النحت. وبالتالي، عند إعداد الزلابية، حتى أصغرها سيجد شيئًا يفعله - على سبيل المثال، الضغط على كوب على العجينة الملفوفة لعمل دوائر. أو وضع اللحم المفروم على شكل دوائر. - صنع الزلابية بنفسك مفيد جدًا للصحة: العمل الحركي الدقيق يساعد على تقوية الجهاز العصبي، والمال الذي تم توفيره سيسمح لك بالشراء خضروات صحيةأو الفواكه، وغياب معززات النكهة الاصطناعية في المنتج سوف يحافظ على التحرر من الإدمان على الطعام.
تقليديا، يتم إعداد الزلابية في ديسمبر ويناير، عندما يكون الجو باردا في الخارج وتريد أن تفعل شيئا دون مغادرة المنزل. ويكتسب هذا الأمر أهمية أكبر نظرًا لأن أسعار المواد الغذائية تصبح أكثر تكلفة في فصل الشتاء بشكل عام. بالمناسبة، لتحضير الزلابية، يمكنك الاستغناء عن إهدار الكهرباء على الإطلاق: يمكن معالجة جميع المنتجات يدويًا.
تقليديا، يتم تحضير اللحم المفروم للزلابية من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. في الشرق الأقصى، غالبا ما يتم إعداد الزلابية من سمك مفروم. في المناطق الشمالية من روسيا، يحبون الزلابية المصنوعة من لحم الأيائل، وفي المناطق الوسطى يتم تحضير فطائر الفطر في كثير من الأحيان. يشتهر جنوب جبال الأورال بفطائر البطاطس. اختلافهم عن الزلابية هو أن حشوة الزلابية خام. سيستمتع محبو الحمية الغذائية بالزلابية المصنوعة من الملفوف أو الفجل، سواء كانت طازجة أو مخللة. لا ينبغي أن تتفاجأ أنه عند طهي الزلابية محلية الصنع ستتحول إلى اللون الأصفر قليلاً - فهذه هي الطريقة التي يظهر بها البيض.
كيفية صنع الزلابية في المنزل
1. قم بقياس 1.25 كوبًا قياسيًا من الدقيق سعة 200 مل في منخل يوضع فوق وعاء. 
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق. 
3. رجّ المنخل قليلاً ثم انخل الدقيق في وعاء. 
4. أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الدقيق. 
5. صب الماء في كوب وقم بتسخينه في الميكروويف إلى درجة حرارة 40 درجة (يبدو أنه أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم).
5. كسر 1 في وعاء بيضةأضف نصف كوب من الماء الساخن واخفقه بالمضرب. 
6. صب خليط البيضفي الدقيق. 
7. أخلطي المكونات مباشرة في الوعاء بالملعقة ثم بيديك حتى تبدأ العجينة بالالتصاق بيديك. 
8. لأن قد تختلف جودة الدقيق عن المعيار، وقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق - ثم أضف نصف ملعقة كبيرة من الدقيق واستمر في عجن العجينة، لمدة 15 دقيقة فقط. 
9. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في كيس ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
10. ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطيه بالملعقة. 
11. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُمكن أيضًا تقطيعه باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم. 
12. أضيفي البصل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم، واخلطيهم مع اللحم المفروم بيديك. 
13. أخرجي العجينة.
14. رشي ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح العمل ثم قومي بتنعيمها.
15. نفرد العجينة ونعجنها حتى تصبح أكثر جفافاً قليلاً. 
16. افردي العجينة على شكل نقانق بطول 20 سم ثم قطعيها إلى نصفين بالعرض.
17. ضع نصفًا في كيس حتى لا يجف (يكاد يكون من المستحيل فرد العجين المجفف).
18. ابدئي بفرد النصف المتبقي من العجينة على سطح العمل باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق (أو زجاجة بدلاً من ذلك). 
19. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 2-3 ملم، ثم اعصري دوائر بجرة أو كوب بقطر 6.5-7 سم. 
20. اعجن القصاصات ولفها (سيكون ذلك أصعب لأن العجين أصبح أكثر كثافة) واضغط على الدوائر مرة أخرى.
21. ضعي دوائر العجين في طبق. 
22. ضعي الدوائر واحدة تلو الأخرى على سطح العمل، ضعي اللحم المفروم على العجينة باستخدام ملعقة صغيرة: للحصول على زلابية واحدة، ستحتاجين إلى قطعة صغيرة من اللحم المفروم، حوالي نصف ملعقة صغيرة. 
23. ضعي اللحم المفروم في وسط العجينة ثم ارفعي نصفها وغطي بها النصف الثاني. 
24. باستخدام أطراف أصابعك، اضغطي على حواف الزلابية بحيث لا تكون الحواف واسعة جدًا.
25. اسحبي زوايا الزلابية وضعيها خلف الجزء المسطح، ولفي العجينة هناك بعناية. 
26. ضعي الزلابية في طبق وأدخليها إلى الفريزر. 
27. اصنعي الزلابية بالمثل من الجزء الثاني من العجين واللحم المفروم المتبقي: في المجموع ستحصلين على 30-35 زلابية متوسطة الحجم.
28. ضع الطبق الثاني في الفريزر، مع بناء الهيكل بحيث لا تتلامس الزلابية. إذا كان لديك أطباق بلاستيكية، يمكنك وضعها مباشرة فوق الزلابية بأمان. 
29. انتظر لمدة ساعة حتى تتجمد الزلابية. 
30. ضع الزلابية في كيس - سيتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
31. قم بغلي الزلابية - لن تتفكك أثناء الطهي وستعطي المرق طعمًا مشرقًا. 
المؤلف/المحرر -
تحضير المكونات اللازمة.
تحضير العجينة.
نخل الدقيق في وعاء أو على لوح تقطيع كبير، ثم عمل حفرة في وسطه.
اكسري البيضة وأضيفي قليلًا من الملح واخفقي البيضة بالشوكة.
يُضاف الحليب والماء في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة.
يجب أن تكون العجينة قاسية جدًا وغير لزجة بيديك، ولكن ليس هناك حاجة إلى طحنها كثيرًا.
تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير اللحم المفروم للزلابية.
اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
قشر البصل وقطع البصل إلى 2-4 أجزاء.
مرر اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم (إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع البصل في الخلاط).
أضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج واخلطي اللحم المفروم جيداً.
قسمي العجينة إلى عدة أجزاء.
افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة رقيقة، ورشيها بالدقيق إذا لزم الأمر.
باستخدام كوب رفيع أو أي تجويف مناسب آخر، قم بقطع الدوائر (اجمع قصاصات العجين، واعجنها مرة أخرى ثم افردها إلى طبقة).
ضعي حوالي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط دائرة العجين.
قم بتوصيل حواف الدائرة واضغطها بحيث تكون الحشوة بالداخل (ستحصل على فراغات تشبه الأهلة أو الزلابية).
قم بتوصيل الأطراف المتقابلة للهلال، مما يعطي الزلابية شكلها المميز.
ضع مستحضرات الزلابية على لوح التقطيع (لا تكدس الزلابية فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض)، وقم بتجميدها في الفريزر، ثم انقل الزلابية المجمدة إلى أكياس وخزنها في الفريزر.
طبخ الزلابية.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة إذا رغبت في ذلك لمدة 5 دقائق (لإضفاء نكهة على الماء لصنع الزلابية).
ضعي الزلابية في الماء المغلي وحركيها بسرعة بملعقة حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض وتلتصق بقاع المقلاة.
يُغلى المزيج وبعد أن تطفو الزلابية على السطح، تُطهى لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تنضج.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الزلابية، ضعيها في طبق، ثم ضعي قطع الزبدة فوقها.
مع نصيحة
يمكن تقديم الزلابية معها صلصات مختلفةوالتوابل وكل صلصة تجعل الطبق لذيذًا بطريقته الخاصة.
يمكنك تقديم الزلابية مع لقمة (هكذا يتم تقديمها في سيبيريا). يُسكب المرق في كوب ويُضاف القليل من الخل بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة (5 أجزاء من المرق أو جزء واحد من الخل أو حسب الرغبة). تُغمس الزلابية في خليط الخل وتدخل فورًا إلى فم الآكل :)
يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة مع الكاتشب مع الزلابية.
في أي حال، الزلابية النكهة سمنةوالتي لن تضر الزلابية بأي حال من الأحوال :))
أتمنى لك وجبة شهية!
كانت الزلابية محلية الصنع الطبق المفضل للعديد من العائلات لأجيال عديدة. كان صنع الزلابية مناسبة ممتازة للقاء العديد من الأقارب، على سبيل المثال، لعب مقلب على بعضهم البعض عن طريق وضع الفلفل الحار في الزلابية لإثارة الحب، أو عملة معدنية لكسب المزيد من المال. يمكن إحياء هذا التقليد الآن، لأن الزلابية محلية الصنع مصنوعة بالطريقة القديمة وصفة الجدةلن يتم مقارنتها أبدًا بتلك المعروضة في المتاجر.
قائمة الوصفات في المقال:
الصورة عن طريق شترستوك
للاختبار سوف تحتاج:
لتحضير الزلابية محلية الصنع وفقًا لوصفة جدتك القديمة، ابدأ بإضافة قليل من الملح المطحون جيدًا في الهاون وصفار البيض إلى كوبين من الدقيق المنخل واخلطهما قليلًا. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين ثلثي كوب من الماء البارد مع الدقيق. للقيام بذلك، اصنعي ثقبًا في الدقيق واسكبي الماء فيه ببطء، مع التحريك المستمر بيدك حتى لا تتشكل أي كتل.
أضف ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي وابدأ في عجن العجينة. ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها بيديك لبضع دقائق. رش العجينة بالدقيق باستمرار حتى تتماسك بشكل أفضل ولا تلتصق بيديك أو بالطاولة. لكن لا تجعل العجينة سميكة جدًا، فسوف تنهار وسيكون من المستحيل تقريبًا تشكيلها.
كلما عجنت العجينة وعجنتها لفترة أطول وأفضل، أصبحت أكثر ليونة ومرونة.
غطي العجينة النهائية بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة.
للحوم المفرومة تحتاج:
لتحضير اللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية للزلابية محلية الصنع، يُطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تخطي لحم الخنزير ولحم البقر بشكل منفصل، أو يمكنك قطع بديلة. بالنسبة للزلابية على الطريقة السيبيرية، لا يتم استخدام اللحم المفروم جيدًا، بل اللحم المفروم.
تستخدم بعض وصفات الزلابية محلية الصنع أيضًا لحم الدجاج أو الديك الرومي للحوم المفرومة التي يضاف إليها الفطر إذا رغبت في ذلك. لكن يمكن أيضًا أن يصبح الفطر حشوة مستقلة للزلابية.
يُقطع البصل جيدًا أو يُقطع أيضًا باستخدام مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي زيت نباتي. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك استخدام الفلفل المطحون، لكن اللحم سيصبح أكثر نكهة إذا اخترت حبوب الفلفل، والتي يجب سحقها بالهاون والملح مباشرة قبل إضافتها إلى اللحم المفروم.
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد جداً. نخلط اللحم المفروم جيداً، ويجب أن يصبح متجانساً وغير جاف، وبعد ذلك يمكنك البدء في صنع الزلابية.
يمكن استبدال الماء بالحليب، فيصبح اللحم المفروم أكثر رقة. ولإضفاء البهارات على اللحم، قم بعصر 2-3 فصوص من الثوم فيه
نفرد العجينة جيداً بواسطة النشابة حتى نحصل على طبقة رقيقة ومتساوية. لا ينبغي أن تتمزق، خذ كوبًا أو كوبًا ذو حواف رفيعة وابدأ في قطع الدوائر. يجب أن تمد كل كعكة بأصابعك قليلاً حتى تصبح رقيقة جدًا. ضعي عليها كمية كافية من اللحم المفروم (حوالي ملعقة صغيرة).
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من اللحوم، وإلا فإن الزلابية سوف تمزق. الآن فقط أغلق الحواف ثم قم بتوصيل الزوايا. لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض على الطبق، رشيها بالقليل من الدقيق. يُمزج العجين المتبقي ويُفرد مرة أخرى ويُكرر العملية بأكملها.
قبل إغلاق حواف العجين السائبة، قم بدهنها بالماء البارد. في هذه الحالة، سنمسك الزلابية بإحكام شديد
لتجنب بقايا العجين، يمكنك اختيار خيار نمذجة مختلف. تقترح بعض وصفات الزلابية محلية الصنع لف جزء من العجين في نقانق صغيرة وتقطيعها بسكين. ثم نغمس كل قطعة في الدقيق من الجهتين ونفردها بالشوبك ونضع عليها اللحم المفروم ونغلقها. سجق واحد سيصنع حوالي 20 زلابية. العيب الوحيد لهذه الطريقة في النمذجة هو صعوبة صنع الزلابية من نفس الشكل والحجم.
تعتبر الزلابية محلية الصنع خيارًا كلاسيكيًا. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام نموذج خاص. في هذه الحالة، قسمي العجينة إلى قسمين. يجب أن يتم طرحها بشكل رقيق، بحيث تكون كل ورقة أكبر قليلاً من الشكل نفسه. بعد ذلك، قم بتوزيع ورقة واحدة على صينية زلابية جافة، مرشوشة بالدقيق مسبقًا، واضغط عليها جيدًا بأصابعك.
الآن قم بتوزيع اللحم مع الضغط عليه بخفة بملعقة في خلايا القالب، وتغطيته بطبقة ثانية من العجين، ثم اضغط عليه جيدًا بأصابعك مرة أخرى، ثم قم بفرده في الأعلى باستخدام شوبك حتى ينضج. تصبح خلايا صانع الزلابية مرئية بوضوح. قم بإزالة أي عجين زائد من الحواف واقلب المقلاة. اضغط على حافة صانع الزلابية على اللوح أو الطاولة عدة مرات حتى تسقط الزلابية النهائية.
لا أعرف عنك، لكنني شخصياً توقفت منذ فترة طويلة عن الثقة في جميع المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر تقريبًا. وأحد هذه المنتجات هو الزلابية، حيث يمكنك خلط أي شيء من فول الصويا إلى اللحم المفروم منتهية الصلاحية. الزلابية الحقيقية محلية الصنع المصنوعة من اللحوم الطازجة لن تكلف أقل فحسب، بل ستكون أيضًا ألذ بكثير. أتمنى أن أكون قد تمكنت من إقناعك وسأبدأ بعملية تحضير هذا الطبق الرائع.
تحضير اللحم المفروم من نوعين من لحم العجل ولحم الخنزير بنسب متساوية عن طريق فرمه عبر مفرمة اللحم. أنصحك أن تصنعه بنفسك بدلاً من شراءه جاهزاً.
أضيفي بيضة الدجاج والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم والبصل المفروم والشبت والثوم في الخلاط.
من خلال خلط جميع المكونات جيدًا، سنحصل على حشوة الزلابية محلية الصنع، كما في الصورة.
الآن لنبدأ في تحضير العجينة للزلابية المستقبلية. للقيام بذلك، أضف 3 أكواب من الدقيق، أضف الملح، اصنع حفرة في منتصف الشريحة واكسر بيضة دجاج فيها.
ابدأ بإضافة كوبين من الماء إلى الدقيق تدريجيًا، مع عدم نسيان التقليب. وفي النهاية سوف ننجح خليطكما في الصورة. الآن سنضيف القليل من الدقيق ونخلطه جيدًا بالمضرب أو الشوكة.
عندما تصبح العجينة أكثر صلابة قليلاً وتتوقف عن الالتصاق بيديك، يمكنك البدء في معالجتها يدوياً. افركي كمية صغيرة من الدقيق في راحة يدك وابدئي في عجن العجينة. إذا بدأت تلتصق بيديك، فما عليك سوى إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على كتلة من العجين غير اللاصق.
بعد ذلك ننتقل إلى واحدة من أكثر نقاط مهمةفي إعداد الزلابية محلية الصنع، وطرح العجين. يجب رش الطاولة التي سنطرحها بالدقيق. ثم نقوم بتمزيق قطعة من العجين الرئيسي أكبر بقليل من قبضة اليد ونعجنها بشكل صحيح بأيدينا.
مرة أخرى، قم بتشكيل كعكة بيديك وابدأ في فردها باستخدام شوبك. أثناء عملية التدحرج، يمكنك قلب العجينة بحيث لا تلتصق بالشوبك.
ونتيجة لذلك، نحصل على ورقة العجين، كما في الصورة.
باستخدام كوب ذو حواف رفيعة، قطعي دوائر على العجينة، واجمعي العجينة المتبقية وأعيديها إلى القطعة الرئيسية لاستخدامها في تحضير الدفعة التالية من الزلابية.
ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم المجهز مسبقاً على كل دائرة.
نقرص حواف العجين ونحصل على زلابية على شكل هلال.
نربط الزوايا ونحصل على زلابية.
من المكونات الموصوفة في هذه الوصفة حصلت على حوالي 120 زلابية (لوحان مثل تلك الموجودة في الصورة).
طبخ الزلابية مع لحم مفرومبسيط جدا. ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي ورق الغار والزلابية نفسها. بعد 2-3 دقائق من غليان الماء مع الزلابية، يمكنك إخراجها وتقديمها مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكاتشب.
بالعافية!
