تسونتو سو (RTGS هوم داينج جيو)، أو بصل مقرمش، هو توابل مشهورة للغاية في تايوان ولا تقل شعبية في المطبخ التايلاندي. البصل المقرمش جيد بشكل خاص مع لحم الخنزير المطهو ببطء، على سبيل المثال.، أو مع . يباع هذا التوابل في المتاجر في جنوب شرق آسيا، ولكن يمكن لأي طباخ طهيه بشكل مستقل، لا يوجد شيء معقد هنا. سوف تحصل على كل من التوابل العطرية، التي يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة (بشكل طبيعي، في جرة مغلقة)، ولا تقل عن الزيت العطري الذي تم قلي البصل فيه.
قشر البصل وقطع البصل أولاً بالطول، ثم الشرائح الناتجة إلى قطع بحجم 2-3 سم (إذا كان البصل صغيرًا جدًا، فبالطول فقط).
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلى، تراقب باستمرار، وإلا فسوف تحصل على "الشعلات" بدلا من التوابل العطرية.
يجب إزالة البصل النهائي على الفور من الزيت الساخن ويجب السماح للزيت بالتصريف. ويجب الأخذ في الاعتبار أنه حتى في هذه المرحلة قد يحترق البصل، لأن الزيت لا يبرد على الفور.
جاهز متموج بصل مقلييمكن تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق أو برطمان بغطاء.
مجموعة مختارة من وصفات البصل المقلي:
>> بصل مقلي
مكونات:
بصل - 3.5 كجم، دقيق القمح - 60 جم، زيت نباتي أو دهن حيواني - 150 جم.
طريقة طهو:
يُقطع البصل إلى حلقات ويُخبز في الدقيق ويُقلى جيدًا لمدة 1-1.5 دقيقة. يستخدم كطبق جانبي إضافي لأطباق اللحوم والأسماك.
أخبرني كاتب طعام معروف ذات مرة أن بعض الناشرين يضغطون على الكتاب للكذب بشأن البصل المقلي في بداية الوصفات. وكما يقولون: اقلي البصل حتى يذبل. يقول مصدري إن هؤلاء الناشرين المخادعين يخبرون المؤلفين أن الأمر سيستغرق دقيقتين أو ثلاث دقائق، خوفًا من أن يتجاهل القراء إذا رأوا أن مثل هذه العملية التمهيدية الدنيوية تستغرق وقتًا أطول. لكن أي طباخ حذر يعرف بالضبط ما يفعله.
بعد دقيقتين من بدء البصل في الاحتراق، كان البصل ساخنًا ومرنًا إلى حد ما، لكنه لا يزال يبدو نيئًا. بعد أربع دقائق، أصبح معظمها طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا، وقد اختفت الحافة الحادة للنكهة ولكن لا يزال مذاقها خامًا بشكل أساسي. بعد ست دقائق، أصبحت الأزمة غريبة وكان هناك ليونة في التفاصيل؛ رائحة، لا تزال حارة. ثماني دقائق: يمكن تسمية البصل بآل دينتي والبدء في طهيه. فقط بعد 10 دقائق أصبحوا ناعمين حقًا، وشعروا بالجمال وأصبحوا حلوين.
>> حلقات البصل في الخليط
مكونات:
بصل (كبير) - 4 قطع، بيضة - 2 قطعة، ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين -1 كوب ليمون - 1 قطعة زيت نباتي - 50 جرام
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يخفق البيض ويضاف الملح ويضاف الدقيق والماء ويقلب.
بعد حوالي 15 دقيقة، أصبحوا عبارة عن فوضى كهرمانية متشابكة ولزجة قليلاً، وجاهزة لاستقبال أي مبنى مخصص لأساسهم الجميل. أو متبل ويقدم كتوابل. وبطبيعة الحال، هناك طرق أخرى لقلي البصل. إذا كنت تريد أن تلطخ أثناء تليينها، استخدم حرارة عالية وحركها باستمرار. سوف تسير الأمور بشكل أسرع إذا كنت تستخدم بانوراما رفيعة ورخيصة، ولكن بعد ذلك سينتهي بك الأمر بالكثير من التفحم.
قادتني قسوة هؤلاء الناشرين والفحص التفصيلي لعشرات كتب الطبخ إلى صياغة اختبار البصل لتحديد الجودة في كتابة الوصفات. إذا كانت الوصفة تنص على أنه يمكنك تليين البصل خلال دقيقتين إلى ثلاث دقائق، فكن متشككًا. وإذا لم يتم تحديد الوقت، يكون المؤلف جباناً أو كسولاً أو ما هو أسوأ. إذا رأيت عبارة "10 دقائق" في الفقرة الأولى، فأنت تعلم أنك في أيدٍ أمينة.
>> البصل المقلي
مكونات:
بصل - 250 جرام، دقيق - 60 جرام، دهن (للقلي العميق) - 150 جرام.
طريقة التحضير: يرش البصل المقطع إلى حلقات بالدقيق ويقلى في دهن ساخن جداً (دهن عميق) لمدة 5-7 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي. - قدميه كطبق جانبي، خاصة مع اللحم المقلي. عند التقديم، سخني البصل المقلي بالزيت في الفرن أو على الموقد.
من الصعب جدًا صنعها. يستغرقون وقتًا حتى يتحولوا إلى اللون البني والكراميل ببطء. من السهل حرقها ومن السهل إخراجها من الفرن قبل أن تفعل ذلك بالفعل. لذلك تحدثنا مع كبير محرري الطعام المساعدين كلير سافيتز في مطبخ الاختبار لمعرفة الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عندما يحاولون إعداد هذا الخليط ذو النكهة العميقة.
سوف يحترق البصل المقطع إلى شرائح رفيعة بشكل أسرع ويلتصق بقاع المقلاة. أنت بالتأكيد تريد نكهة الزيت في البصل، لكن الزيت يميل إلى الاحتراق. لكي تكون في الجانب الآمن، استخدم مزيجًا من الزبدة/الزبدة التي لها نقطة تدخين أعلى. اعتمادًا على القوام الذي تريده للبصل، يمكنك استخدام دهون أكثر أو أقل. ما عليك سوى تغطية الجزء السفلي من المقلاة للحصول على بصل مكرمل ناعم ومربى، أو إضافة المزيد للحصول على بصل مكرمل أكثر قوامًا ومتفحمًا قليلاً.
طريقة طهو:
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم نفصلها إلى حلقات ونقليها في مقلاة مع الزبدة في دهن مسخن مع إضافة شرائح الجزر الطازجة، مع التحريك طوال الوقت حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً. أخرج الطبق النهائي بملعقة مثقوبة إلى منخل أو مصفاة وأضف الملح. يمكنك أيضًا قلي مكعبات الفلفل الحلو مع البصل والجزر. تناوله على هذا النحو أو قدمه كطبق جانبي للحوم المقلية. ويعتقد أن البصل المقلي والجزر مزيج رائع من النكهة.
سوف تأكل جيدًا، وسنتخذ معًا خطوة واحدة نحو إنقاذ كوكبنا الكريم. استخدمي الماندولين أو محضرة الطعام لتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيه جانبًا في وعاء. تسخين زيت جوز الهند في قدر صغير. استخدمي وعاءً صغيرًا بما يكفي بحيث يكون لديك زيتين من زيت جوز الهند على الأقل. يجب أن يصدر الزيت أزيزًا عند صب الماء عليه، لكن لا تدخن. باستخدام الشوكة، قومي بإسقاط كمية من البصل في الزيت. لا تفرط في وعاء مع البصل. يجب أن يبدأ البصل في إصدار أزيز. اتركي البصل يطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. أخرجيها من الزيت باستخدام شوكة، ثم ضعيها على منشفة ورقية مبطنة. الملح على الفور. كرر الخطوات من 5 إلى 7 مع البصل المتبقي.
>> الكراث المقلي مع التفاح
مكونات:
تفاح - 500 جرام، كراث - 500 جرام، زيت نباتي - 100 جرام، ملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح واقليه بالزيت النباتي. يغسل الكراث، ويقطع إلى حلقات رفيعة، ويقلى في الزيت النباتي. يُمزج كل شيء ويُضاف القليل من الملح ويُخلط. يمكن تقديمه مع اللحوم أو الأسماك.
عادةً ما يكون طهي لحاء البتولا أو البصل المكرمل إلى النقطة التي يصبح فيها البصل المقطع إلى شرائح رفيعة هشًا هو الخطوة الأولى في العديد من الأطباق النباتية وغير النباتية. شرائح البصل المقلي المقرمشة الرقيقة ذات نكهة رائعة وتضيف نكهة ونكهة إلى الوصفة. الأطباق المحضرة من لحاء البتولا تكتسب طعمًا عطريًا حلوًا ومدخنًا. غالبًا ما يستخدم لحاء البتولا كزينة للبرياني والبيلاف والأرز واللحوم والوصفات النباتية.
لذلك، من الأسهل بكثير تحضير البصل المقلي بكميات كبيرة وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر. ومع ذلك، لا تتمتع أي من هذه العلامات التجارية بنقاء تلك التي تصنعها في المنزل. يتم إضافة الدقيق إلى البصل في جميعها تقريبًا، مما يؤدي إلى تقليل رائحة البيريتا.
>> دبليو سلطة إمني مع البصل المقلي
>> المقلية البصل الأخضرباللغة الهندية
وصفة طبق جانبي حار أخضر ساخن فوري بصل أخضر مقليمن الكتاب الطعام الهندي أصبح سهلاً بواسطة أنجوم أناند.
قم بتبريد لحاء البتولا تمامًا قبل نقل البصل المقلي إلى وعاء مغطى أو كيس بلاستيكي بسحاب. القلي البطيء سيجعل البصل حلوًا جدًا ومدخنًا. قومي بتقليب البصل باستمرار على النار لتجنب احتراقه. حرك البصل بلطف أثناء قليه لتلوينه بالتساوي.
المقادير: 4 أكواب بصل مفروم ناعماً 1 كوب زبدة أو سمن. استنزاف شرائح البصل. البصل في الميكروويف لمدة 4 دقائق. أخرج الوعاء من الميكروويف وحرك البصل. الميكروويف لمدة 4 دقائق أخرى. ثم يُطهى البصل لمدة 2-5 دقائق ويُقلب بين الفترات. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون، قلل وقت الطهي إلى فترات زمنية مدتها دقيقة واحدة حتى تحصل على بيريستا مقرمشة ومتساوية اللون. انقل البصل إلى منشفة ورقية لامتصاص أي زيت إضافي.
مكونات:
1/2 ملعقة صغيرة. كمون، 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم، 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة، قليل من الفلفل الحار؛ زيت نباتي، حفنة من البصل الأخضر، الملح.
طريقة طهو:
نغسل البصل الأخضر ونقطعه (الأجزاء البيضاء والخضراء). اخلطي البهارات، سخني الزيت في مقلاة. ضعي البهارات في مقلاة وحركيها. يوضع البصل الأخضر في مقلاة ويقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. يرفع عن النار ويضاف الملح. يمكن تقديمه مع السمك المقلي والأرز.
تأكد من تحريك البصل بعد كل فترة طبخ لتجنب حرقه. يستخدم البصل المقرمش على نطاق واسع في عدد لا يحصى من الأطباق في المطبخ. له طعم مكثف وحلو قليلاً يضيف لمسة خاصة إلى الأطباق لأنه يتناقض مع المكونات الأخرى، مما يعزز طعم المستحضرات التي يوجد فيها.
يمكن أن يكون مع أي من هذه الطحين الثلاثة، ولكن الذي يعطي أفضل النتائج هو دقيق الأرز. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب رغبتك وضعيها في وعاء بغطاء. أضيفي دقيق الأرز وقليل من الملح، ثم غطي الوعاء وحركيه جيداً حتى يغطى البصل بطبقة رقيقة من الدقيق.
>> فطيرة "البصل"مكونات:
العجينة: 800 جرام دقيق، 30 جرام خميرة، 2 كوب ماء، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح. الحشوة: 8 حبات بصل، 3/4 كوب زيت نباتي، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.
طريقة طهو:
نعجن العجينة من الدقيق والماء والخميرة والملح. فليأت. افردي الخبز المسطح بشكل رقيق واخبزيه. يُوضع على الخبز المسطح البصل المفروم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. اخبز كل شيء في الفرن.
ضعي كمية كبيرة من الزيت للقلي، وتأكدي من أنه ساخن جداً، واقلي البصل على دفعات صغيرة، واخلطيه جيداً بالملعقة حتى لا يلتصق. عليك أن تضع في اعتبارك أنه بمجرد قلي البصل في غضون ثوانٍ، يمكن أن يحترق تمامًا، لذا كن حذرًا للحصول على الذهب بنفسك، لكن لا تحترق.
عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، انقليها إلى ورق ماص لإزالة الدهون الزائدة. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، دعه يبرد وتذوق كما تفضل، الحقيقة هي أنها إلهية، كن حذرًا من المخاطرة بتناولها بمفردها دون حتى استخدامها في أي طبق، كم هي غنية. لديك خيار أنه إذا لم تستخدمها على الإطلاق، فيمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حيث يمكن أن تستمر لبضعة أسابيع في حالة رائعة.
ملاحظة. هذا مثير للاهتمام:
> لدى الإسبان (في كاتالونيا) طبق وطني - الكراث المخبوز على الفحم، ويسمى حفل تناول هذا الطبق "كالكوتادا".
>يستخدم حساء البصل الفرنسي البصل المكرمل.
> يُباع نوع آخر رائع من البصل في السويد وفرنسا - البصل المقلي المقرمش والمجفف. يمكن رشها على البطاطس المهروسة والسلطات وإضافتها إلى الحساء والسندويشات وما إلى ذلك. وفي السويد يطلق عليه " روستاد لوك»
مصادر:
سيكون البصل المقلي المقرمش إضافة ممتازة للعديد من الأطباق وسيضيف بعض النكهة إلى مذاقها. يمكن إضافة هذا البصل إلى السلطات المختلفة و بطاطس مهروسة. يمكن للبصل المقلي أن يكمل قطع اللحم والهامبرغر المفضل لدى الجميع. حتى الطهاة ذوي الخبرة في المقاهي والمطاعم لا ينسون هذه الوصفة، ويمارسونها باستمرار في المأكولات الشهية. يمكن لربات البيوت المبتدئات أيضًا تجربة طهي البصل المقلي واستكمال تجاربهن الطهوية الأولى معهم.
خطوات تحضير البصل المقلي المقرمش:
الخطوة رقم 1: قطع البصل
لنبدأ بالطهي. خذ البصل واقطعه إلى نصفين بالطول. ثم نقسم كل شوط مرة أخرى إلى قسمين متساويين، في الاتجاه الطولي. الآن نقطع قطع البصل بالعرض بالطريقة التي أفعلها. الآن سنفعل نفس التلاعبات مع البصلة الثانية. انظر، في النهاية يجب أن نحصل على هذه الحلقات الربعية الرفيعة، والتي هي أساس الوصفة.
الخطوة رقم 2: ملح البصل المفروم
أخرج البصل المفروم من لوح التقطيع وانقله إلى وعاء نظيف منفصل. أضف الآن الملح وقم بتغطية الوعاء بإحكام. دعونا نأخذ الحاوية في أيدينا ونرجها جيدًا. مهمتنا هي التأكد من توزيع الملح بالتساوي. اترك الأطباق مع البصل لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص الملح وسيطلق البصل العصير. وسنرى لاحقاً أنه مع وجود العصير يلتصق الدقيق بالبصل بشكل أفضل.
الخطوة رقم 3: خبز البصل
عندما يتشبع البصل بالملح ويخرج عصيره نفتح الغطاء. خذ الدقيق واسكبه في الوعاء مع البصل. الآن دعونا نعيد الغطاء إلى الوعاء ونرجه. يعد ذلك ضروريًا في هذه المرحلة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي داخل الوعاء ويلتصق بحلقات ربع البصل. انظروا ماذا حصلنا. بفضل العصير المنطلق، يلتصق الدقيق جيدًا بالبصل. في حالتنا، يلعب الدقيق دور الخبز القياسي.
الخطوة رقم 4: تحضير وتسخين الزيت
ضع القدر على الموقد واسكب الخضار فيه. نستخدم كمية كبيرة من الزيت بحيث يغطي قاع المقلاة ويسمح للبصل بالطفو فيه أثناء طهيه.
الخطوة رقم 5: إزالة الدقيق الزائد من البصل
لذلك، البصل لدينا جاهز تقريبًا للقلي في مقلاة. لم يتبق سوى لمسة أخيرة واحدة. نسكب أرباع البصل في منخل. الآن، فوق الحاوية المجانية، نبدأ في هز غربالنا بلطف بطريقة تزيل الدقيق الزائد.
الخطوة رقم 6: ابدأ بقلي البصل
زيت نباتيالمقلاة ساخنة بدرجة كافية ونسكب فيها بعض البصل. تأكد من عدم وجود دقيق زائد في البصل، وإلا فإنه سوف يحترق في الزيت. لكي لا يحترق البصل، لا تنس أن تقلبه باستمرار باستخدام ملعقة. كيف يكتسب البصل تدريجياً لوناً ذهبياً جميلاً. نحتاج الآن إلى تحقيق مثل هذه النتيجة بحيث يتم تغطية حلقات ربع البصل من جميع الجوانب بقشرة ذهبية متساوية. من المهم جدًا عدم المبالغة في ذلك، وإلا سنحصل على طعم ورائحة كريهة للبصل المحترق. تذكر أن الوسط الذهبي مهم حرفيًا هنا. لا ينبغي أن يكون اللون الذهبي غامقًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يُقلى البصل من جميع الجوانب. لذلك، عندما يتم تحقيق النتيجة، قم بإزالة البصل المقلي من المقلاة وقم بتوزيعه بالتساوي على منشفة ورقية. بعد مرور بعض الوقت، سوف يبرد البصل وسيتم امتصاص الزيت الزائد في الورقة.
الخطوة رقم 7: انقل البصل المبرد إلى كوب
دعونا نعود إلى بقية القوس. اسكبه في مقلاة بالزيت الساخن وحركه باستمرار باستخدام ملعقة. في هذه الأثناء، يبرد البصل بالفعل، ويتم امتصاص الزيت الزائد في منشفة ورقية. دعونا نضعها في حاوية نظيفة منفصلة. هكذا حصلنا على بصلة جميلة. من حيث المبدأ، فهو جاهز للاستخدام بالفعل.
البصل منتج للاستخدام اليومي، نعلم جميعا عن صفاته المفيدة، لذلك لن نركز على هذا. كل شيء واضح. من الأفضل الانتباه إلى صوابه و التحضير الأصلي. يستخدم البصل المقرمش المقلي جيداً في تحضير العديد من الأطباق. على سبيل المثال، عادي بطاطا مسلوقةيمكن أن يصبح رش المنتج المقرمش طبقًا مفضلاً على طاولتك.
العديد من الأطباق لا يمكن تصورها دون استخدام البصل المقرمش. يستخدم على نطاق واسع في الوجبات السريعة وفي تحضير العديد من أطباق الذواقة.
البصل المقلي جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً سوف يروق لجميع الفئات العمرية. دعونا نلقي نظرة على كيفية قلي البصل حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا وصحيًا.
مكونات:
طريقة طهو:
بنفس الطريقة، يمكنك تحضير البصل المقرمش في قدر الطهي البطيء عن طريق تحديد وضع الخبز. بعد القلي ضعي الحلقات على منديل حتى تمتص الدهون الزائدة.
حلقات الخضار المقلية في الدقيق قادرة على تنويع النظام الغذائي حتى لمرضى الحساسية الذين لا تتحمل أجسادهم اللاكتوز والبروتين. وذلك بسبب عدم وجود البيض والحليب بين المكونات. بالإضافة إلى ذلك، سيكون الأطفال قادرين على الانغماس في مثل هذه الرقائق، والتي هي أكثر صحة بالنسبة لهم من المفرقعات المشتراة من أصل غير معروف.
وصفة أخرى لصنع حلقات رائعة وذهبية ومقرمشة في الفرن. يمكن تقديم هذا الطبق مع البيرة، أو كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
مكونات:
طريقة طهو:
نصيحة. استخدم البصل فقط. ولجعلها مقرمشة، تأكد من تسخين المقلاة أو الفرن أو الطباخ البطيء. اختر خضروات كبيرة الحجم لتسهيل العمل مع الطبق.
ونلاحظ استخدام هذا المنتج في الطبخ في كل مكان؛ وبالإضافة إلى إنتاجها بكميات كبيرة من قبل شركات الوجبات السريعة، فإننا غالباً ما نراها في المتاجر حيث تباع جاهزة.
تشمل مزايا هذا الطبق سرعة تحضيره وطعمه اللاذع ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. عيبه الوحيد هو أنه يسبب عدم الراحة أثناء التنظيف.
في المطبخ الآسيوي، غالبا ما تستخدم الخضروات المقلية. إذا كنت ترغب في إسعاد أحبائك بمستجدات غريبة من هذه البلدان، فلا داعي لذلك العنصر المقليببساطة لا توجد طريقة للتغلب عليه. من الواضح أنه في ظل وتيرة الحياة الحالية، ليس من السهل إعداد مستجدات الطهي.
يمكنك توفير وقتك للطهي من خلال إجراء الاستعدادات في وقت فراغك. حلقات البصل ليست استثناء. يمكن تجميدها إما في العجين الجاهز أو على شكل حلقات خام مقطعة. الشيء الوحيد هو أنها مقرمشة، ولا يجب تجميدها مقلية بالفعل.
بعض النصائح حول كيفية تقشير وتقطيع الخضار:
هناك العديد من الطرق للمساعدة في التخلص من رائحة البصل على يديك. واحد منهم هو فرك يديك بالليمون. ثم، جففي يديك جيداً، ثم ضعي الصابون السائل على البشرة الجافة. هذا سوف يساعد على التخلص من الرائحة الكريهة.
يصبح من الواضح أن استخدام الخضار المقلية في الطهي أمر شائع جدًا. وقد تمكنت العديد من الشركات من بناء أعمال تجارية ناجحة تعتمد على إنتاجه، ويجد الطهاة استخدامات جديدة له كل يوم. لماذا تستخدم البصل المقرمش بالضبط وكيف تصنعه بهذه الطريقة، فالخيار لك دائمًا.
يمكنك تقديمه كطبق رئيسي أو كرقائق بيرة أو استخدامه كتوابل أو ببساطة إضافته كديكور أو قليه أو خبزه أو تجفيفه. تجربة مع التحضير والتقديم.
هل تعلم أن الوجبات السريعة، التي غالبًا ما يتم انتقادها من قبل الجميع (لقد أصبحت عصرية بالفعل)، يمكن أيضًا أن تكون محلية الصنع ولذيذة؟ ندعوك لاستقبال عائلتك وضيوفك بوجبة سريعة ورائعة تسمى "النقانق الدنماركية". انطلاقا من التجربة، لم يرفض أحد هذه الوجبة الخفيفة الشهية. خاصة عندما تكون في الطبيعة، في الهواء الطلق، ومع الدخان - إنها تطير بعيدًا!
تختلف عملية الطهي نفسها وتكوين المكونات التي تتضمن الهوت دوج الدنماركي قليلاً، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. يعتقد بعض الناس أن الشيء الرئيسي هو أن هذا الطبق يشتهر بالبصل المقرمش. ومع ذلك، على سبيل المثال، تختلف النقانق الفرنسية والدنماركية في تكنولوجيا الطهي الخاصة بها. بالنسبة للخطوة الأولى، خذ النقانق المشوية وأدخلها داخل لفة فرنسية يتم تسخينها باستخدام نفس الشواية أو محمصة الخبز. نضيف أيضًا تصميمًا خاصًا الصلصات الأصلية. بالنسبة إلى "الصيام" الثاني، قم أولاً بتقطيع الكعكة مع بذور السمسم ووضع النقانق المقلية والمواد المضافة فيها: الكاتشب والخردل والبصل المقلي (المجفف) والخيار المخلل. يتم صنع الهوت دوج الدنماركي الأصيل على أساس نقانق Knakers أو Medister، كخيار - نقانق ملفوفة في لحم الخنزير المقدد. اذا هيا بنا نبدأ!
سنحتاج إلى: كعك الساندويتش "الفرنسية" (حسب عدد الحصص)، والنقانق (يمكنك تناول "فيينا" - فهي ميسورة التكلفة ولذيذة، ولكن إذا كنت تريد أن تشعر بالارتباك، فابحث عن "Knakers" أو "Medister" ") 30 جرامًا من الخردل ، ولكن ليس حارًا جدًا ، 100 جرام من الكاتشب العادي ، وزوجين من البصل ، وعدد قليل من الخيار المخلل ، وفتات الخبز ، والقليل من الحليب والدقيق والبهارات - الكركم والبابريكا المطحونة والفلفل الأسود والقليل من الملح ليتذوق. وللقلي، نأخذ الزيت النباتي المكرر (عباد الشمس، الذرة، الزيتون، أو خليط).
نبدأ بالبصل المقرمش - فليكن هذا هو العنصر المميز الذي يمنح هذا الطبق شخصيته الخاصة! أضف 30 جرامًا من الدقيق المنخل مع قليل من الملح وقليل من (الأسود) والبهارات الأخرى إلى وعاء مناسب. امزج جميع المكونات. أضف القليل من الحليب واخلطه. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. خذ جزءًا صغيرًا من نصف الحلقات واخبزها في الخليط الناتج. سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة. حتى تصبح ذهبية اللون على نار متوسطة. ضع الحلقات النصفية الذهبية الناتجة على منديل أو منشفة ورقية حتى تجف، ثم قم بإزالة أي دهون متبقية واتركها تبرد.
يمكن أخذ نقانق النقانق الدنماركية، كما ذكرنا أعلاه، على سبيل المثال، من فيينا. ومع ذلك، ل محلي الصنعوفقا لوصفة غير دقيقة للغاية، فإن أي مجموعة متنوعة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أنها طبيعية وطازجة وبدون غلاف السليلويد (وإلا يجب إزالتها). إذا كنت ترغب في القيام بذلك وفقًا لجميع القواعد، فابحث عن مجموعة Knakers. نعم، ولا تنس أن تقلى هذا المكون مسبقًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم ذلك في مقلاة ساخنة جيدًا. زيت نباتي(ليس عليك أن تشعر بالأسف الشديد تجاهه). نغمس كل نقانق في الزيت المغلي باستخدام ملقط خاص - وهذا مناسب - ونقوم بتدويره بشكل دوري على طول المحور. مع المهارات المناسبة، يتحول المنتج إلى اللون البني بسرعة كبيرة من جميع الجوانب. ثم، باستخدام نفس الملقط، قم بإزالة النقانق من الزيت وإزالة الدهون الزائدة باستخدام منشفة المطبخ أو منديل.
ليس هناك أي معنى في تحضير الكعك بيديك، حيث يمكن شراؤها اليوم في أي سوبر ماركت، والطازجة. يجب قطع كل واحدة بالطول من المنتصف، دون قطعها حتى النهاية. في ثقب الكعكة غير المقطوعة، نضع خيارًا مقطعًا مسبقًا إلى حلقات طويلة ونقانق بنية واحدة (بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يخافون من الدهون الزائدة: يمكنك أيضًا استخدام النسخة المسلوقة). يتبل الهوت دوج الدنماركي بالخردل والكاتشب حسب الرغبة. و- الوتر الأخير - يرش بسخاء مع البصل العطري المقرمش.
من حيث المبدأ، يمكن اعتبار الوجبات السريعة محلية الصنع جاهزة ومقدمة. إذا كنت في الخارج، يمكنك استخدام خيار الشواية. ثم اقلي النقانق على الشواية وقم بتسخين كعكة الهوت دوج هناك. بقية الوصفة هي نفسها كما في النسخة الرئيسية للطبق. هذا الطبق مناسب جدًا لأي نزهة. أولا، إنه لذيذ، وثانيا، يتم إعداده بسرعة كبيرة وبسيطة. شهية طيبة للجميع!
بالنسبة لمعظم ربات البيوت، يعد البصل المقلي مجرد رابط وسيط في إعداد عدد من الأطباق. وفي الوقت نفسه، يتم الإهانة الخضروات بشكل غير عادل: فهي تصنع شهية مستقلة لذيذة للغاية. أولئك الذين لا يؤمنون بهذا، دعهم يتذكرون المحاولات الناجحة لأفراد الأسرة لسرقة القلي شبه النهائي من المقلاة. أو البصل "يطير بعيدًا" عن الطبق مقليًا مع السمك - لا يزال الطبق الرئيسي متبقيًا ، لكن مرافقته قد تم تناولها بالفعل. لذلك لا تهمل الحكمة الشعبية. دلل عائلتك بإضافات ممتعة.
البصل المقلي الملفوف في الدقيق لذيذ جدًا وفاتح للشهية بشكل لا يصدق. يتم تحضيره بسرعة وسهولة. ستكون هناك حاجة إلى بعض البراعة اليدوية فقط لفصل الرؤوس إلى بتلات جميلة. للقيام بذلك، يتم قطع الجزء العلوي من البصل المقشر. وهي نفسها مقطوعة بسكين حاد حتى الأسفل تقريبًا. لكنها لا تنفصل تماما. يجب عمل 4-6 قطع من هذه القطع حسب حجم المصباح. يجب أن يكون الإخراج نوعا من الزهرة. يتم فتح قطعة العمل وتقسيمها بحيث يكون لديك أجزاء منفصلة بين يديك. يتم غمرها في الماء البارد لبضع دقائق - وهذا سيزيل المرارة الزائدة.
نخفق البيض قليلاً في وعاء. يُسكب الدقيق في وعاء آخر. يتم إنزال البصل أولاً في البيضة. ثم يتم دحرجتها في الدقيق وتوضع على الفور في مقلاة عميقة. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت فيه، تمامًا مثل البطاطس المقلية. يتم قلي الجزء حتى يصبح لونه فاتحًا. يستغرق هذا حوالي سبع دقائق. ثم يتم إخراجها بملعقة مثقوبة ورشها بالتوابل المفضلة لديك وتركها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يتناسب جيدًا مع الأسماك وأي لحوم ويؤكل بشكل أسرع من طهيه!
طبق جانبي مثير للاهتمام للغاية من حيث الذوق، مثالي لأي طبق. حتى مع البطاطس المسلوقة فقط تبدو وكأنها تحفة فنية، وهي مفيدة جدًا في أيام الصيام. يُقطع البصل إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر، ويُفكك إلى حلقات ويُترك في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ثم يتم وضع قطعة العمل في مصفاة. بينما يتم تصريف الماء، يتم الرش.
بالنسبة لها، يتم خلط نصف كوب من الدقيق مع ثلاث ملاعق كاملة سكر ناعموالملح والكركم والفلفل والقفزات السنيلي (اختر النسبة بنفسك). يُقلى البصل على دفعات صغيرة بالزيت النباتي حتى درجة "الدباغة" المطلوبة. وتوضع على المناديل لإزالة الدهون. يعتبر هذا البصل المقلي جيدًا ليس فقط كـ "رفيق" للحوم والأسماك أو كطبق منفصل، ولكن أيضًا كمقبلات مع البيرة. إلا إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من التوابل.
يمكن أن يكون أيضًا مرافقًا جديرًا، أو يمكن أن يكون بديلاً للطبق الرئيسي بنجاح. يتم تقطيع البصل إلى شرائح كبيرة. في مقلاة، يسخن خليط الزبدة وزيت عباد الشمس جيدًا. عندما يبدأ في التناثر قليلاً، ضع البصل في الوعاء واقليه، واقلبه بعناية (حتى لا ينهار ويحافظ على مظهره الجميل) لمدة 5 إلى 10 دقائق. يعتمد الوقت بشكل مباشر على درجة التحميص المطلوبة.
عندما يتم تحقيق الحالة المرغوبة تقريبًا، يتم رش الخضار بسخاء مع إكليل الجبل والريحان. إذا كانت الأعشاب طازجة، ارفعي المقلاة عن النار فورًا بعد التحريك. عندما تجف، يتم تركها على الموقد لفترة أطول. بعد نقلها إلى البصل، رشيها بالخل البلسمي وقدميها على الفور.
هناك طرق عديدة لتحضير واستهلاك البصل المقلي. وصفة القشدة الحامضة، على سبيل المثال، تجعل من الممكن تحضير مرق رائع للفطر وجميع أنواع اللحوم والأسماك والدواجن. ولكن إذا أضفت كمية أقل من القشدة الحامضة وقطعت المزيد من الخضار (لجعل الصلصة أكثر سمكًا)، فسيكون البصل المقلي بمثابة طبق جانبي ممتاز.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. في وعاء عميق، قم بتوصيل كوب من القشدة الحامضة، ومجموعة من الأعشاب المفرومة (لأول مرة، يمكنك تناول البقدونس مع الشبت، ثم تجربة الأعشاب الأخرى - الريحان، الكزبرة، إلخ) والثوم المسحوق. يُسكب هذا الخليط فوق المشوي. يمكنك أن تنضج أكثر قليلاً، أو أخرجها على الفور من الموقد - كما تريد. هل تحب الصلصات السميكة؟ ثم أضيفي ملعقة الدقيق الممزوجة بكوب الماء. واتركي الطبق على النار لعدة دقائق مع تحريكه باستمرار.
البيض المخفوق كوجبة صباحية هو نفس تقليد شطائر الشاي أو القهوة. ولكن هناك المزيد خيارات مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، من المؤكد أن البصل المقلي مع البيض سوف يرضي الجميع. على الرغم من التركيبة المتعددة المكونات، يتم تحضير الطبق بسرعة. لذلك يمكنك تخصيص بضع دقائق لها قبل العمل.
للبدء، يتم غلي أربع بيضات وتبريدها وتقشيرها وبشرها. وفي الوقت نفسه، يتم تجفيف شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة قليلاً. تُفرم بصلة كبيرة جيدًا وتُقلى حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يتم بشر الجبن المطبوخ بنفس طريقة البيض. يتم خلط جميع المستحضرات، باستثناء الخبز، ومملحة ومتبلة بالمايونيز والثوم المطحون. دهن هذه الكتلة على البسكويت المجفف - ويمكنك تناول وجبة الإفطار بشهية!
