ماذا يمكنك طهيه بالكرز؟ اقرأ وصفات الكرز لدينا

الصيف ليس فقط وقت الإجازات والنزهات ، ولكنه أيضًا فرصة لتدليل نفسك بالتوت الطازج وتخزين الفيتامينات. الكرز هو أول من ينضج - توت صحي ولذيذ. بالطبع ، أول شيء عليك القيام به هو تناول التوت الطازج. حسنًا ، إذن قد تفكر - ماذا تطبخ من الكرز؟ من الغريب أنه لا توجد الكثير من الوصفات - تتكون الكومبوت بشكل أساسي من الكرز ويُصنع المربى. ولكن يمكنك أيضًا خبز الفطائر - كعكة الغريبة ، والهلام ، والشوكولاتة ، وطهي الحلويات. سيكون اختيار أطباق الكرز التي نقدمها لك مفيدًا ليس فقط في موسم الصيف - حيث يتم استخدام الكرز الطازج والمجمد في المخبوزات والحلويات.

وصفات الكرز

فطيرة الكرز الهلام

مقادير العجين: ١.٥-٢ كوب دقيق ، ٣ ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. الحليب والزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، بيضة واحدة ، 100 غرام. الجبن الرائب ، 10 غرام. مسحوق الخبز.

للحشوة: 3 بيضات ، 200 غرام. الجبن أو الجبن قليل الدسم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر 100 مل. كريمة ثقيلة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، رشة قرفة.

للحشوة: 1.5 - 2 كوب كرز منزوع النواة.

كيف تطبخ. الجنيه للعجين جبنبالبيض والسكر. يُسكب الحليب والزبدة ويُحرَّك ويُضاف 1.5 كوب دقيق ممزوج بالبيكنج باودر. يجب أن يكون لديك عجينة طرية وناعمة. إذا التصقت بيديك ، أضيفي المزيد من الدقيق. وزعي العجينة على قاع وجوانب القالب وضعي الكرز عليها.

للصب بالخلاط ، اخلطي جميع المكونات واسكبيها فوق الكيك. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ، واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة. قد يتحول الوسط إلى سائل مائي - إنه ليس مخيفًا. يجب أن تبرد الكعكة تمامًا وبعد ذلك ستكتسب الكثافة المطلوبة. من الأفضل قصها في شكل مبرد.

فطيرة الكرز

المقادير: 500 غرام. الكرز ، 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (مع شريحة) ، 2 بيضة ، 200 مل. الكفير قليل الدسم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، كيس من مسحوق الخبز ، قليل من الملح.

كيف تطبخ. أزل البذور من الكرز ، ضع التوت في مصفاة لتصريف العصير الزائد. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف الكفير. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونعجن العجينة على الفور. في التناسق ، سوف يتحول مثل فطيرة ، لكن لا تضيف المزيد من الدقيق. نضع الكرز في العجينة ويقلبوا ويصبوا في طبق مدهون بالزبدة. نضع في الفرن ونخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.

فطيرة بالكرز والقشدة الحامضة

للاختبار سوف تحتاج: 200 غرام. مارجرين ، كريمة حامضة وسكر ، 2.5 كوب دقيق ، 2 بيضة ، رشة صودا.

للحشوة: 700-800 غرام. الكرز ، 400 غرام. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا والسكر حسب الرغبة.

كيف تطبخ. يُمزج المارجرين في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز. اضف إليه كريمة الزبدةالبيض والقشدة الحامضة ، يقلب ويضاف الدقيق تدريجياً. ستكون العجينة طرية ولزجة ، ومن الأفضل عجنها بملعقة. ضعي على ورقة خبز ، بلل يديك بالماء البارد وقم بتنعيم العجين ، وصنع الجوانب. ضعي الكرز على العجينة (لا تنس إزالة البذور!) واسكب الكريما الحامضة. للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع النشا والسكر. تُخبز الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة ، درجة الحرارة. أفران 180 درجة.

كريمة الرائب مع الكرز

المقادير: 500 غرام. الجبن والكرز ، 200 مل. كريمة أو كريمة حامضة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.

كيف تطبخ. افركي الجبن من خلال غربال حتى يصبح متجانسًا ، بدون كتل. أضف الكرز. اخفقي الكريمة أو القشدة الحامضة والسكر البودرة بشكل منفصل. أضيفي 2/3 كريمة حامضة إلى كتلة الخثارة وضعيها في أوعية. يُزين بالكرام المتبقي والتوت. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، قدميها مبردة.

كلافوتيس بالكرز

المقادير: 180 مل لكل منها. حليب وكريمة ثقيلة (30-35٪) ، 2 بيضة ، 1 صفار ، 100 غرام. سكر ، 50 غرام. دقيق ، قليل من الملح ، 400 غرام. الكرز.

كيف تطبخ. اخلطي البيض والصفار والدقيق في كتلة متجانسة. يُسكب الحليب والقشدة ويُضاف السكر والملح. فاز بمضرب. ندهن القوالب بالزيت ونضع حبات الكرز فيها ونملأها بخليط قشدة البيض. نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، ونخبز لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن "تنتزع" التعبئة وتحمر على طول الحافة. دع الكلافوت يبرد ، ورش السكر البودرة.

جيلي كريمة حامضة بالكرز

المقادير: 400 غرام. قشدة حامضة ليست دهنية جدا ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 10 غرام. الجيلاتين والكرز منزوع النوى.

كيف تطبخ. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخفق قليلاً. صب الجيلاتين بالماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (تأكد من الالتزام به ، لأنك تحتاج كمية مختلفة من السائل للجيلاتين المختلف). نضع الجيلاتين في حمام مائي ونسخن حتى يذوب تمامًا. تصب في القشدة الحامضة ، وتخلط. نضع الكرز في القوالب ونملأهم بالكريمة ونضعهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

من حيث المبدأ ، يمكنك طهي أكثر معجنات مختلفة - مافن ، مافن ، فطائر وفطائر ، تضاف إلى اللبن المخفوق والعصائر. يتم استخدامه في المخبوزات مثل الكرز ، ما عليك سوى ضبط كمية السكر - وإلا سيصبح حلوًا جدًا. جمد الكرز لفصل الشتاء إن أمكن. بعد ذلك ، ستقضي كل فصل الشتاء مع الفطائر ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإعداد كوكتيل فيتامين أو عصير في غضون خمس دقائق.

مرحبا ضيوف المدونة الأعزاء. الحصاد الذي يتم في الموسم - الكرز لفصل الشتاء ، الوصفات الواردة في هذه المقالة ، سيسمح لك بالحصول على توت صحي ولذيذ مليء بالفيتامينات في أي وقت من السنة. يتم تخزين الكومبوت والمعلبات المصنوعة منه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

يمكن إضافة الفواكه المجمدة إلى الجبن والسلع المخبوزة وصنع الحلويات الحلوة. يُطلب مخلل التوت كوجبة خفيفة صحية ، ويتم وضعها في السلطات وحتى تستخدم في صنع الصلصة. المربيات ، حلويات فرحة الأطفال. ستناقش هذه المقالة كيفية تحضير هذه الفراغات الرائعة.

لضمان تخزين الإمدادات بسلاسة طوال فصل الشتاء ، انتبه أكثر للعمل التحضيري.

تحضير بيري

عند اختيار التوت ، انتبه لمظهره ، وامنح الأفضلية للفواكه الصلبة غير اللزجة. إذا استنشقت رائحة الكرز الحقيقية ، فيمكن الوثوق بالمنتجات. للحصاد ، حدد كامل ، وليس مجعد ، دون آثار العفن.

لإزالة آفات التوت ، انقعه لمدة ساعة في ماء بارد. قم بإزالة السيقان. يعتمد ما إذا كان الطهي باستخدام عظم أم لا على نوع التحضير وتفضيلات المضيفة. ستكون الأطعمة الخالية من البذور أقل جاذبية. ستضيف العظم مرارة معينة ، لكنها هي التي تحب السلام لمحبي الحلوى.

تحضير الحاوية

اغسل الحاوية جيدًا ، وأزل جزيئات الأوساخ المرئية. استخدم صودا الخبز كعامل تنظيف. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق على الأقل. تعقيم الجرار وفقًا لأحد الخيارات المقترحة:

• قم بتغطية إناء الماء بدعامة خاصة. اقلب البرطمان وضعه على الحامل ، واترك السائل حتى يغلي. عقم لعدة دقائق ، حتى تظهر قطرات من القطرات تتدفق على سطح الحاوية.
• ضعي البرطمانات المحضرة في الفرن ، واخفضي درجة الحرارة إلى 150 0 ، وانقعي الحاوية سعة نصف لتر لمدة ربع ساعة. بالنسبة للعلب الكبيرة ، قم بزيادة الوقت إلى نصف ساعة.
• يتطلب تعقيم الميكروويف الرطوبة. يتم جمعها في وعاء أو في وعاء إضافي - زجاج. وقت المعالجة 3-4 دقائق.
• صب القليل من السائل في جهاز الطهي المتعدد ، ضع حاملًا لطهي الطعام بالبخار ، واضبط الوضع المناسب. اقلب العلب وانتظر نصف لتر لمدة 10 دقائق ، لترًا لمدة 15 دقيقة.

لف العبوات ذات الأغطية المعدنية أو ذاتية اللولب أو باستخدام مفتاح خاص. تبرد ببطء إلى درجة حرارة الغرفة. اقلب الحاويات الملفوفة ولفها واحتفظ بها في هذه الحالة لمدة يوم على الأقل.

وصفة كومبوت الكرز لفصل الشتاء

اتضح أن كومبوت التوت لذيذ جدًا وعطري ، وتحتفظ الفواكه بشكلها جيدًا وتبدو رائعة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير ، مما سيسعد حتى أكثر النساء انشغالاً.

للحفظ ، يمكنك تناول حبة كرز واحدة أو خليط من الفواكه. أنت بحاجة إلى القليل من السكر ، ما يصل إلى 1.5 كوب لكل 1 كجم من التوت. لا يوجد حامض في الكرز ، لذلك ، عند الحفظ ، يضاف عصير الليمون أحيانًا حسب الذوق.

خذ التوت بحجر أو بدونه. لا تقم بتخزين قطعة العمل المصنوعة وفقًا للخيار الأول لأكثر من عام ؛ وفقًا للطريقة الثانية ، يبدو التوت أقل تلونًا. اختر كلا من الفواكه الفاتحة والداكنة ، لا يوجد فرق كبير. وصفة:

• افرز التوت واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. منفصلة مجعدة ، فاسدة ، فاسدة. قم بإزالة ذيل الحصان.
• ضع كمية اعتباطية من الكرز في الحاوية المعدة ، واملأ الحاوية بمقدار الثلث تقريبًا.
• قم بغلي الماء وصبه فوق الطعام ، ثم قم بتغطيته بغطاء ، ثم قم بنقعه بمنشفة تيري لمدة 15 دقيقة.
• صفي السائل في قدر ، وأضيفي كوبًا من الماء إلى زجاجة سعة 3 لترات. اجلبه ليغلي. أضف السكر المحبب. اغلي الشراب لبضع دقائق ، مع إزالة الرغوة.
• صب الماء المغلي في الجرار. أغلق الأغطية ، نشمر.

مربى الكرز الحلو ، وصفة

صنع مربى الكرز الحلو لفصل الشتاء بسيط للغاية ، والنتيجة لذيذة بشكل غير عادي. تناول الكثير من الحلويات مثل الفاكهة. ضع التوت المحضر ، مع البذور أو بدونها ، في وعاء.

• اغلي الشراب بكميات متساوية من الماء والسكر الحبيبي.
• يُضاف التوت ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• اترك المربى جانبًا ليبرد. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 7 ساعات.
• يُغلى الطعام على نار خفيفة مرة أخرى ويُطهى حتى يصبح طريًا. تحقق من الجودة عن طريق إسقاط الشراب على الظفر. قطرة من المربى الجاهزة تحافظ على شكلها جيدا ولا تنتشر.

صب المربى ساخنًا.

فيديو - مربى الكرز لفصل الشتاء

الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

الكرز لا ينتمي إلى التوت العصير ، ولكن يحتوي على ما يكفي من العصير لحفظه. اختر الفاكهة الكاملة الناضجة فقط. خذ السكر بالوزن نصف وزن التوت. الوصفة نفسها:

• نرش الفاكهة بالسكر المحبب ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة ، ويفضل الشاش ، وتترك جانباً لعدة ساعات حتى يخرج العصير.
• بعد أن يطفو التوت في العصير ، احضر المنتج ليغلي.
• يقلب برفق ويطهى حتى تحصل على ثمار صافية.

غطاء بأغطية معدنية. تبرد بالمقلوب ، ملفوفة. يتم تحضير خمس دقائق وفقًا لنفس الوصفة ، وتكفي خمس دقائق فقط للغليان.

مربى الكرز

لعمل المربى ، قم بإزالة البذور من التوت. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، خذ 500-800 جرام من السكر الحبيبي.

تسلسل الطهي:

• يرش التوت المحضر بالسكر ويخلط ، ويترك جانباً لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير.
• ضعي المربى على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، واطبخي لمدة 10 دقائق.
• قم بتبريد الكتلة وطحنها. بعد الطحن على الخلاط ، سيصبح المربى أكثر صلابة بسبب جزيئات الجلد. للحصول على خليط فواكه طري وناعم ، اطحن الطعام من خلال منخل.
• أضف عصير الليمون أو النكهة للحصول على نكهة ورائحة أغنى. لكل 1 كجم من الكرز ، يكفي اثنان من الحمضيات.
• دع المربى يغلي. تصب في الجرار. سوف تحتاج إلى طيها.

برد بالمقلوب وملفوف.

فيديو - الكرز لفصل الشتاء وصفات المربى

الكرز مع الجيلاتين لفصل الشتاء

يمكن تقديم طبق محضر بالجيلاتين في الشتاء على الطاولة كحلوى على الفور. الفواكه في كتلة زاهية تشبه الهلام تبهج الأطفال بمظهرها وذوقها ورائحتها. يحضر الطبق بالتسلسل التالي:

• يُسكب 800 جرام من السكر في 1 كجم من التوت الخالي من البذور ، ويُترك جانبًا لعدة ساعات للحصول على العصير.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُطهى لمدة 40 دقيقة.
• نقع 4 جرام من الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة من الماء. عندما يصبح الجيلاتين هلاميًا ، قم بإذابه في حمام مائي.
• يُضاف الجيلاتين إلى المربى ، ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. الشغل جاهز.

تصب في الجرار في حالة الغليان ، وتشمر بالطريقة التقليدية.

مخلل الكرز لفصل الشتاء

خلافًا للاعتقاد السائد بأن الكرز يستخدم فقط للأطباق الحلوة ، يمكن تقديم المنتج المتبل مع اللحم ، وإضافته إلى العجين ، ووضع الخليط المبشور في الصلصات.

أهم جزء في الطبق هو التتبيلة. للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 150 مل من الخل 9٪ و 400 جم من السكر المحبب ، بضع رشات من الملح. اختر الكرز الصلب وغير التالف والناضج.

وصفة:

• ضعي 5 حبات من الفلفل الأسود وورق الغار و 2 قرنفل و 1 سم من القرفة وورق الكرز في إناء معد نصف لتر.
• استلقي بإحكام دون الضغط على التوت. حدد كمية الماء المطلوبة. للقيام بذلك ، املأ برطمانًا بسائل بارد وصفيه في قدر.
• أضف إلى السائل المكونات الضرورية، اطبخ ماء مالح.
• صب الماء المغلي فوق التوت. ضع الجرار على التعقيم ، الوقت - 15 دقيقة. بالنسبة لحاوية لتر ، يكفي 20 دقيقة من الغليان.

نشمر بأغطية معدنية.

مربى الكرز الحلو

لتحضير المربى ل 1 كجم من التوت ، خذ حبيبات السكر من 600 جرام إلى 1 كجم حسب ذوقك. يأخذ تفاحة واحدة وليمون.

• يرش التوت بالسكر ويصب عصير الليمون.
• ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. طهي لمدة 10 دقائق.
• صفي الشراب. يُضاف إليها تفاحة مقشرة ومقطعة ، ويُطهى حتى ينقص السائل إلى النصف.
• يقطع التوت. لجعل المربى يبدو أكثر إغراءً ، يمكن ترك بعض حبات التوت سليمة.
• يُمزج مع العصير ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ضع في وعاء معقم ، ولف الأغطية.

فيديو - حلوى الكرز الحلو والنعناع

تجميد الكرز

فرز التوت وإزالة ذيول. ينصح بالغسيل في حالة وجود تلوث واضح ، تأكد من تجفيفه عن طريق فرده على منشفة. ضع الطعام في الثلاجة. بعد ساعة ، ضعي التوت على طبق أو صينية في طبقة واحدة ، ضعيها في الفريزر لتجميدها.

بعد ثلاث ساعات ، ضعي التوت في أكياس بلاستيكية مع مثبتات ZIP واحفظيها في الفريزر.

إذا كنت ترغب في الحصول على صقيع حلو ، خذ 200 جرام من السكر الحبيبي مقابل 1 كجم من المنتج. ضعها في وعاء في طبقات ، واحفظها في الفريزر.

• الفواكه المسكرة بديل رائع للحلويات. يتم تحضيرها من منتج طبيعي ، بدون مكونات كيميائية. للحصول على 1 كجم من الكرز ، خذ 800 جرام من السكر المحبب ، ضع جانباً على الفور نصف كوب لرشها بالحلاوة النهائية. التزم بالتسلسل التالي:

• أضف 300 جرام من الماء إلى السكر ، مع التحريك برفق ، اغلي الشراب ، لا تحرق.
• تُضاف الفواكه ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• كرر الإجراء 4-5 مرات.
• عندما تنخفض كمية السائل إلى النصف ، اختر الفاكهة المسكرة من لون مربى البرتقال من الشراب. يمكن استخدام المياه العذبة لتحضير الجزء التالي من الفاكهة المسكرة أو الكومبوت والمعلبات.
• انشر الحلوى المسكرة بالتساوي على ورق الخبز.

يجف في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سوف يستغرق تجفيف الفاكهة المسكرة حوالي أسبوع. اقلب الطعام مرتين في اليوم. يخزن في وعاء زجاجي ويرش بالسكر مسبقًا.

ستساعدك الوصفات المقدمة لفصل الشتاء على تحضير ثمرة توت صحية وجميلة للغاية والاستمتاع بطعم الكرز ورائحته على مدار العام. أتمنى لك كل خير! اترك تعليقات وشارك المقال مع أصدقائك!

الكرز الحلو - جدا التوت اللذيذ... ويمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية والصحية منه.

كيفية اختيار؟

لجعل أي طبق من الكرز لذيذًا ، عليك أن تعرف كيفية اختيار مثل هذه التوت. الأسرار الرئيسية للاختيار:

• من الأفضل شراء الكرز في الموسم ، أي في يونيو أو يوليو. في الأشهر الأخرى ، سيكون ، أولاً ، عديم الفائدة عمليًا أو حتى ضارًا بسبب وفرة النترات والإضافات الصناعية الأخرى ، وثانيًا ، باهظ الثمن للغاية. لذلك من الأفضل الانتظار حتى الصيف.
• قرر سبب شرائك التوت. لذلك ، إذا كانت مهمتك الرئيسية هي الحفظ ، فإن الكرز الداكن أو الأصفر أو الأبيض هو الأنسب لهذه الأغراض. تتميز هذه الأصناف بعصيرها وحلاوتها. الكرز الأحمر أكثر جفافاً وكثافة ، لذا فهو مناسب للاستهلاك الطازج ، وكذلك لتحضير الحلويات المختلفة. لكن يُعتقد أنه كلما كان الكرز أغمق ، زادت العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
• افحص السيقان. أولاً ، يجب أن يكونوا حاضرين ، لأن البستانيين ذوي الخبرة يقطفون التوت معهم. إذا لم يكن هناك ساق ، يمكن للبكتيريا اختراق التوت بسهولة من خلال الفتحة. ثانياً ، يجب أن تكون الساق صلبة وخضراء.
• قيم مظهر التوت. يجب أن تكون لامعة وخالية من البقع والأضرار.
• يشعر التوت واحد. يجب أن يكون صلبًا ومحكمًا إلى حد ما ، ولكن ليس شديد الصعوبة. الفاكهة اللينة ، على الأرجح ، مفرطة النضج.
• إذا تم تخزين الكرز الجيد والناضج مع الكرز الفاسد ، فلا يجب عليك شرائه.
• قدِّر الرائحة. يجب أن يكون لطيفًا وتوتًا ، وليس فاسدًا.
• لا تشتري الكرز في الأسواق التلقائية. والأفضل من ذلك ، شرائه من بستاني تعرفه ، إن أمكن.

ماذا تطبخ؟

يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الكرز. نحن نقدم عدة وصفات.

الوصفة رقم 1

كيفية صنع مربى الكرز الحلو؟ لتحضيره ، تحضير المكونات التالية:

• 1 كغم من الكرز
• 300 مل من الماء
• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

1. تحضير الكرز أولا. يحتاج إلى حرض. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيم التوت إلى نصفين.
2. الآن تحضير الشراب. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي التوت المحضر في الشراب. يُغلى المزيج لحوالي 20 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى بغطاء أو يلتصق بغشاء ويترك لمدة 5-7 ساعات حتى يتحول الكرز إلى عصير.
4. ضع القدر على النار مرة أخرى واطهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتكاثف. أضف حامض الستريك قبل الطهي بخمس دقائق.

رقم الوصفة 2

يمكنك صنع مربى صحي وخالي من السكر. ما عليك سوى الكرز.

طريقة طهو:

1. من الأفضل تحضير مثل هذا المربى من الكرز الناضج والداكن والعصير للغاية. يحتوي على الفركتوز ، وهو بديل طبيعي للسكر. اشطف التوت جيدًا. انزع العظام. لتسريع العملية ، قم بتقطيع الفاكهة إلى نصفين.
2. تحضير حمام مائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حاويتين ، يجب أن تلائم إحداهما الأخرى. ضع التوت في وعاء أصغر واملأ وعاءًا أكبر بالماء واشعله في النار.
3. عندما يغلي الماء ، ضع وعاء من الكرز في حمام مائي واتركه هناك لمدة 1.5-2 ساعة. يجب أن يطلق التوت العصير وأن يغطى تمامًا به.
4. اتركي الكرز لبضع ساعات لاستخراج العصير ، ثم تذكري القليل بالشوكة واحتفظي به في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. إذا لم يكن المربى النهائي يبدو حلوًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة العسل إليه.
6. بالعافية!

رقم الوصفة 3

قم بإعداد حلوى لذيذة بطعم غير عادي ولذيذ قليلاً. سوف تحتاج:

• 2.5-3 كيلوغرامات من الكرز (اختر دائمًا ناضجة وعصرية) ؛
• كوب واحد من النبيذ (من الأفضل استخدام أبيض جاف) ؛
• 1 كغم من السكر
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

طريقة طهو:

1. افرز الكرز واغسله وجففه. أزل البذور وقسم كل حبة إلى نصفين.
2. ضعي الكرز في وعاء عميق ، غطيه بالسكر ، اخلطي جيدًا وتذكري قليلاً ، ثم غطيه بالنبيذ. اترك التوت في هذه الحالة طوال الليل ، وسيعطي العصير ويمتص رائحة النبيذ.
3. انقلي المزيج إلى قدر ، وضعيه على النار ، واتركي المزيج يغلي لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتبخر كل السوائل الزائدة ويثخن الخليط.
4. أضيفي عصير الليمون وحركي المربى واتركيها على النار لمدة خمس دقائق أخرى وأطفئي الموقد.

الوصفة رقم 4

اصنع كومبوت صحي و حلو. مكونات:

• 1 كغم من الكرز
• 1 لتر من الماء
• 8 ملاعق كبيرة سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف الكرز. لا يلزم استئصال العظام.
2. اصنع شرابًا. صب الماء في قدر ، أضف السكر. ااتي بالخليط لنغليه. يجب إذابة السكر تمامًا.
3. ضع التوت في قدر.
4. بمجرد أن يغلي الخليط ، أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء.
5. اترك الكبوت طوال الليل ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ولفه فوق البرطمانات.

الوصفة رقم 5

يمكنك صنع شراب من الكرز. هذا ما تحتاجه:

• 2 كغم من الكرز
• 1 كغم من السكر
• 4-5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو 1-2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عصر عصير التوت. للقيام بذلك ، اغسل الكرز وأزل جميع البذور وقسم كل فاكهة إلى قسمين.
2. ضع التوت في وعاء أو قدر وسحقهم بقوة لإخراج كل عصيرهم.
3. صفي العصير واعصريه من خلال قطعة قماش أو شاش قطني مطوي عدة مرات.
4. نسكب العصير في قدر ونضعه على النار ونضيف السكر على الفور.
5. عندما يغلي السائل ، قلل الحرارة واترك الشراب على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. أضف حامض الستريك أو العصير في النهاية.

رقم الوصفة 6

مع الكرز. قائمة المكونات:

• 600-700 جرام من الكرز.
• 3 بيضات؛
• 100 غرام من السكر
• 100 غرام من الدقيق
• 200 مل من الحليب
• 1 كيس فانيلين.

طريقة طهو:

1. يمكن أن يكون الكرز الحلو إما أحمر أو أبيض أو أصفر. بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج عدة أنواع لجعل الكعكة تبدو أصلية. اغسل كل التوت وأزل البذور.
2. دهن صينية الخبز بكمية وفيرة من الزبدة ، ضعي الكرز على قاعها.
3. الآن ابدأ في صنع العجين. يخفق البيض والسكر جيدًا أولاً. ثم أضيفي الحليب واخفقي كل شيء مرة أخرى. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الدقيق ببطء. أضف الفانيلين. يجب أن تكون العجينة سائلة.
4. صب العجين برفق في قالب فوق الكرز.
5. اخبز الفطيرة لمدة 40-50 دقيقة على 160-170 درجة.
6. مستعد!

تأكد من طهي الطعام الصحي و طعام لذيذمن الكرز وفي كثير من الأحيان إرضاء أحبائهم والضيوف.

اعتمادًا على مناخ المنطقة ، يبدأ موسم الكرز في مايو وينتهي في يوليو. هذا التوت قادر على جعل جهاز المناعة أكثر استقرارًا ، وتحفيز الجهاز الهضمي ، وتقوية الأوعية الدموية. للفيتامينات الموجودة في الكرز تأثير جيد على تكوين العظام والأسنان عند الأطفال والجلوكوز - على الدماغ. يتميز هذا التوت الصيفي بمذاق حلو مميز وعصير ورائحة لطيفة غير مزعجة ، مما يجعله مكون جيدلأطباق مختلفة.

الفراغات لفصل الشتاء

جميع الفراغات التي يمكن صنعها من الكرز مثالية لفصلي الخريف والشتاء. أي نوع مناسب لهذا - من بورجوندي إلى الوردي الفاتح والأصفر. أسهل طريقة لتخزين الكرز للموسم البارد هي تجميده. للقيام بذلك ، يكفي اختيار وشطف التوت وفصل القصاصات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحلل الثمار في طبقة واحدة وتجميدها ، ثم تخزينها في كيس أو وعاء.

يمكن استخدام الفراغات لطهي أي أطباق أو إذابة تجميدها. يمكنك صنع كل شيء منها - من المخبوزات إلى الصلصة.

يتم تحضير الكرز المجفف مع عصير الليمون والبرتقال والسكر والقرفة في مجفف فواكه أو فرن كهربائي. بادئ ذي بدء ، يتم غلي المكونات في الشراب الناتج وتصفيتها. بعد ذلك ، يتم تجفيفها ، والتي يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 12 ساعة في أجهزة خاصة مصممة لهذا الغرض. يجب تبريد التوت المجفف لمنع العفن.

الكرز في عصيره مناسب كتحضير. للقيام بذلك ، يجب الدفاع عنه ، وتغطيته بالسكر ، ثم طهيه لفترة طويلة على أقل حرارة ممكنة حتى بداية التكاثف.

كومبوت

لأبسط كومبوت ، فأنت بحاجة إلى الكرز والسكر والماء. يمكنك إضافة الفواكه الأخرى وحمض الستريك والفانيلين والأعشاب. تتضمن العملية نفسها غليان الشراب حتى الغليان ، وصب الكرز في برطمانات وتعقيمه. يمكن أن يستمر الكومبوت لمدة تصل إلى عدة سنوات ، إذا اتبعت تقنية التدحرج.

يمكن حفظ المشروب الذي تخطط لشربه في يوم أو يومين في زجاجات عادية في الثلاجة. كما أنه لا يتطلب التعقيم ، فالتوت والمكونات الأخرى تكفي لغليها في الماء مع إضافة السكر.

مربى

يمكن صنع المربى من أي نوع من أنواع الكرز الحلو. يجب أن نتذكر أن التوت الخفيف يعطي شرابًا من العنبر والوردي ، وليس بورجوندي. اتساقها شفاف. لإضافة حمض إلى المربى ، يمكنك استخدام عصير الليمون. للخلط مع الكرز ، غالبًا ما يتم تناول الجوز أو الفواكه.

الفواكه الكثيفة مناسبة للمربى ، ولا يمكن تناول الثمار الناضجة.يجب أن يتم الطهي على عدة مراحل حتى لا يتجعد التوت ولا يفقد مظهره الجذاب. يجب إزالة الرغوة الناشئة بشكل نشط بملعقة مشقوقة ، ثم لن يتدهور المنتج النهائي.

يتكون شراب المربى الكلاسيكي من الماء والسكر ، لكن يُسمح بالمكونات الأخرى مثل عصير التفاح. يُضاف الكرز إلى الخليط ويُغلى المزيج. يُسمح للمنتج الناتج بالاستقرار لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم تكرار الإجراء بأكمله 2-3 مرات. يجب سكب المربى في البرطمانات فقط بعد أن يبرد تمامًا.

الحلويات

الكرز الحلو عنصر مناسب لأي منتجات مخبوزة. يتم استخدامه كملء أو زينة على الكعك والسلال. يؤخذ هذا التوت للفطائر الحلوة الكلاسيكية - مع الشوكولاتة أو الفانيليا ، وللفطائر غير العادية ، على سبيل المثال ، إذا كان الحشو يستخدم الجبن الأزرق. يمكن أن يكون العجين أي شيء: مع نفخة تحصل على فطيرة ، مع فطيرة متفتتة - تنهار ، مع فطيرة - كلافوتيس.

هذه التوت مناسبة ليس فقط للفطائر العادية ، ولكن أيضًا للمعجنات الأخرى - كعكات البراونيز ، والكعك ، ولفائف البسكويت ، والفطائر. يتناسب الكرز مع العديد من المكونات ، من الفاكهة إلى المكسرات. للخبز ، هناك حاجة أساسية للخبز والبيض والدقيق والحليب والزبدة والماء ومسحوق الخبز وغيرها من المنتجات: الصودا وسكر الفانيليا والكاكاو والنشا. خطة أطباق كلاسيكيةحوالي أربعين دقيقة في الفرن.

يمكن صنع الفاكهة المسكرة من الكرز ، والتي تكون بمثابة حلوى مستقلة. سيتطلب ذلك حامض الستريك ، سكر ناعموالفانيليا والسكر العادي والماء. يجب أن تكون التوت نفسها كثيفة وغير ناضجة.

مبدأ صنع الفاكهة المسكرة في المنزل هو وضع الكرز في شراب حتى يبرد ، ثم كرر العملية من 2 إلى 4 مرات. في المتوسط ​​، يمكن أن يستمر هذا من يوم إلى يومين. بعد الاستقرار النهائي في الشراب ، يجب إزالة التوت بملعقة مثقوبة وتركه يرتاح لعدة ساعات أو طوال الليل. يجب تجفيف الكرز في الفرن حتى لا يتدفق العصير عند الضغط عليه.

قم بتخزين الفواكه المسكرة في مكان جاف وفي وعاء مغلق ، ولفها في مسحوق السكر للحصول على مظهر أكثر جاذبية.

من الكرز بدون أي أصباغ ، يتم الحصول على هلام لذيذ ومشرق. لتحضيره ، ستحتاج إلى الجيلاتين وحمض الستريك والسكر والماء. يُخلط الشراب الذي يغلي مع الثمار مع الجيلاتين المحضر ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم الدفاع عنه في قوالب في الثلاجة.

خيار آخر مثير للاهتمام وحساس هو المربى ، والذي يمكن بعد ذلك تناوله مع الفطائر ، والفطائر ، والدهن على الخبز. إنها تحتاج إلى القليل من التوت الناضج. للحلوى ، كل من الكرز الكامل والكرز المطحون مناسب. قم بطهيها مع السكر في القليل من الماء ، أولاً على نار منخفضة ، ثم على نار عالية حتى تتكاثف.

يمكنك صنع الموس بالجيلاتين. سيتطلب ذلك الجبن والقشدة والسكر البودرة وسكر الفانيليا. يتم خلط جميع المكونات تدريجيًا ثم صبها في قوالب وتبريدها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

معجون

مارشميلو الكرز الحلو محلي الصنع هو حلوى أصلية ولذيذة. الطبقات نفسها لزجة قليلاً ، لكن مذاقها رقيق وغني. يتم طهي الباستيلا في درجات حرارة منخفضة ، لذلك يحتفظ التوت بكل ما لديه ميزات مفيدة... يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الكرز الناضج ، لكن من الأفضل استخدام الكرز الداكن.

لأعشاب من الفصيلة الخبازية تحتاج العسل أو السكر ، فرن أو مجفف فواكه خاص. يُطحن التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم تجفيف الهريس الناتج لفترة طويلة حتى يعطي الاتساق العصير ويصبح أكثر لزوجة.

يمكن تناول الباستيلا بمفردها أو إضافتها إلى المخبوزات. وهي مناسبة كملء للكرواسون واللفائف والكعك. على أساسها ، يمكنك تحضير المشروبات والصلصات.

مربى البرتقال

مربى الكرز الحلو سهل التحضير قدر الإمكان. يتطلب فقط التوت أنفسهم ، السكر والماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الليمون. تُفرك الثمار من خلال غربال أو مبشرة أو تقلب من خلال مفرمة لحم. تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى تتكاثف.

يمكنك تخزين مربى البرتقال محلي الصنع بعدة طرق:

• نشمر في الجرار المعقمة.
• اتركها تتصلب في حاويات / قوالب مفتوحة ، ورش السكر فوقها أو غطها أو بلاستيكها وضعها في الثلاجة.

إذا أضفت الجيلاتين أثناء الطهي ، سيكون مربى البرتقال أكثر مرونة ويكتسب ظلًا لامعًا خاصًا. لتزيين الحلوى ، يمكنك استخدام السكر البلوري وجوز الهند والمكسرات المفرومة.

وصفات لأطباق أخرى

الكرز الطازج مكون أصلي للسلطات.

• الخيار الأكثر شيوعًا هو مزيج من أنواع مختلفة من التوت والفواكه الطازجة المتبل بالزبادي أو القشدة الحامضة.
• سلطة مع جرجير ، جبنة طرية ، برتقال ، صنوبر. استخدم عصير الليمون والبرتقال للتتبيل.
• سلطة البرغل. تُخلط الحبوب المطبوخة مع الكرز المفروم ، وتتكون الصلصة من عصير الليمون والزبدة والبصل. في النهاية يمكنك أن تضيف عين الجملوالخضر.
• سلطة مع جامون ، هليون مقلي بزيت زيتون ، طماطم ، خس. لخلع الملابس والعسل والخل أو عصير الليمون مناسبة.

الاستخدام الكلاسيكي للكرز يملأ الزلابية. يعجن العجين بالحليب والبيض والدقيق. بالإضافة إلى التوت ، يضاف القليل من السكر إلى الزلابية العالقة. أكلها بشكل صحيح دون ثقب بالشوكة. تؤخذ الزلابية باليد ويتم عضها حتى يمكن شرب العصير.

الكرز الحلو عنصر مثير للاهتمام للمخللات وصلصات اللحوم والدواجن. يمكن استخدامه أيضًا لصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، يتم غلي التوت بالماء أو التوابل أو السكر أو طحن المكونات في الخلاط. غالبًا ما يتم خلط عصير الكرز مع عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح. يمكن حشو التوت لفائف اللحم، طائر.

بمساعدة الكرز ، سيتحول إلى توابل هندية خاصة - الصلصة. خصوصية هذه الصلصة هي طعم حار ولكن حلو. تستغرق الصلصة وقتًا طويلاً في الطهي ، لكنها تُطلق جيدًا أي طبق ، خاصةً الطازجة.

هذا التوابل يتطلب توابل عطرية حسب الرغبة - الزنجبيل ، بذور الشمر ، الكمون ، حبة البركة ، اليانسون ، البهارات ، الهيل. اقليها بزيت الزيتون قبل إضافتها إلى الكرز. يتم طهي المكونات المختلطة مع سكر النخيل لمدة ساعة ونصف تقريبًا. لمنع الالتصاق ، حركهم كل 20 دقيقة.

من الأفضل حفظ الصلصات في مرطبانات أو حاويات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع.

صلصة الكرز هي أفضل لمسة نهائية لأي حلويات. يمكن سكبها فوق الطواجن ، والفطائر ، والجبن ، والبانا كوتا ، والجبن ، والعديد من الأطباق أو الأطعمة الأخرى. لتحضيره ، ما عليك سوى السكر أو العصير أو بشر الليمون والخل البلسمي. لإضافة نكهة حارة إلى الصلصة ، ما عليك سوى إضافة أعواد القرفة أو براعم القرنفل.

انزع البذور من الكرز ، ثم اغلي المكونات في الماء. سيكون المزيج جاهزًا عندما يصبح التوت طريًا بعد الغليان ، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. بعد ذلك تحتاج إلى إزالة القرفة والقرنفل.

الشراب مناسب للإضافة إلى الحلويات أو المشروبات. سوف تحتاج إلى السكر وحمض الستريك. للطهي ، تحتاج إلى عصير من التوت ، معصور من خلال القماش القطني. يتم طهي جميع المكونات حتى الغليان وتظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها في النهاية. من الأفضل تصفية الشراب الساخن مرة أخرى ثم صبه في زجاجة أو برطمان.

للمشروبات في الصيف ، يمكنك استخدام التوت الطازج ، في فصل الشتاء - الفراغات. يكفي خلط الكرز الحلو بالحليب أو الزبادي أو الآيس كريم. يمكن صنع اللبن المخفوق الكلاسيكي في الخلاط في غضون دقائق قليلة. الشراب مناسب أيضًا للمشروبات الساخنة مثل القهوة.

في الصيف ، سيصبح حساء الكرز الأصلي شائعًا. لذلك ، تحتاج إلى طحن الفاكهة وقشر الليمون والسكر في الخلاط. ثم يجب إضافة هذا المهروس إلى "المرق" حتى يغلي - الماء الممزوج بعصير الليمون والنشا والنعناع والقرنفل وعصير التوت الناتج أثناء إزالة البذور. بعد أن يبرد الخليط ، يُسكب في أوعية ويُضاف الآيس كريم.

بغض النظر عن الطبق الذي تم تحضيره ، اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري. اذهب من خلالهم ، وتخلص من الفاسدة والمنقورة ، وقم بتمزيق القصاصات.

التوت منزوع النوى ليس مناسبًا لجميع الوصفات. لإزالتها من الكرز هناك آلات وأدوات خاصة. بالنسبة للطريقة اليدوية ، ستحتاج إلى مشبك ورق أو دبوس شعر أو عصا سوشي حادة. ستعمل الزجاجة ذات العنق الضيق ، والتي ستكون بمثابة حامل للفواكه ، على تسهيل العمل إلى حد كبير.

الكرز - التوت الحلو، لذلك فهي لا تحتاج إلى الكثير من السكر مثل الكرز. في الأساس ، تحتاج إلى إضافة لهجات أخرى - حامض أو بهارات.

لا تخف من الجمع بين الكرز والأطعمة الأخرى.

• استخدم مجموعة متنوعة من البهارات والأعشاب لإضافة نكهة غير عادية ونكهات شرقية حارة للأطباق أو العصائر.
• في الحلويات ، يتناسب هذا التوت جيدًا مع الفراولة والموز والتوت. يمكن لعشاق التجربة مزج الكرز واليقطين والكوسة.
• للحصول على كومبوت طازج ، استخدم الأعشاب مثل الريحان أو النعناع. سيضيف هذا نكهات جديدة للشراب. لجعلها أكثر حمضية ، أضف ثمار الحمضيات أو الكرز ، وأنواع التوت الحلو الأخرى - التوت والفراولة - مناسبة لتنعيم الطعم.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل مربى الكرز ، انظر الفيديو التالي.

وصفات الكرز لجميع عشاق التوت العصير. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور على الموقع على اختيار طبق الكرز المفضل لديك والطهي بسرعة. يمكن تناول الكرز الحلو دون أي معالجة طهوية ، ولكن هناك العديد من الوصفات للخبز والحلويات بالكرز التي تنوع القائمة. بالنسبة لأولئك الذين يطبخون للاستخدام في المستقبل ، هناك العديد من الوصفات للمربى والمربى والكرز المسكر.

وصفة بسيطة لسلطة الكرز الحلوة مع الجبن البري واللوز. يمكنك تناول أي لوز - مقلي أم لا. بدلاً من الخس ، فإن بكين أو جبل جليدي مثاليان. يتم تحضير صلصة السلطة على أساس زيت الزيتون. السلطة مناسبة لمن يمسك

الفصل: سلطات فواكه

الكرز الحلو هو توت دقيق ، لذلك يتم طهي المربى منه ، كقاعدة عامة ، في خطوة واحدة ولفترة قصيرة. ولكي يصبح الشراب المتكون أثناء الطهي أكثر سمكًا في شكله النهائي ، ما عليك سوى إضافة البكتين أثناء الطهي. إذا كنت تطبخ الكرز وفقا لهذه الوصفة var

الفصل: مربى الكرز والكرز

ربما تكون وصفة مربى الكرز الحلو المطبوخ في الفرن هي الطريقة الأسهل والأكثر أصالة لتحضير التوت للاستخدام في المستقبل. كل ما يجب القيام به هو استخراج البذور من الكرز بأي طريقة مناسبة لك ، وخلطها مع ما يلزم

الفصل: مربى