Satsivi juda uzoq tarixga ega, shuning uchun u gruzin oshxonasida milliy g'urur ob'ekti bo'lib, uning tarkibiy qismlarining asosiy tarkibiga ega emas.
mag'rur Kavkaz xalqini xafa qilmaslik uchun erkin talqin qiling. Lekin an'anaviy satsivi pishirish texnologiyasida, shuningdek, qaerda lahzalar bor
Agar siz bir vaqtlar Kavkazda yashovchi gruzin oilalaridan birida tushlik paytida taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz yoki hozirgi mahoratni qadrlagan bo'lsangiz.
Gruzin oshpazi, iltimos, pishirish sirlari bilan o'rtoqlashing. Internetda rus tilida yozilgan satsivi uchun "to'g'ri" retseptlar unchalik ko'p emas va Gruziyadan kelgan tanish uy bekalari satsivi borschga o'xshashligini aytishadi, har bir oila boshqacha pishiradi.
Biz gruzin oshxonasining yorqin va juda xilma-xil bo'lgan asosiy notalarini ushlashga harakat qilamiz, bu esa o'zgarmas an'analar va an'analar o'rtasidagi chegarani aniqlashga yordam beradi.
improvizatsiya uchun imkoniyatlar.
Satsivi - bu sous va shu bilan birga, ko'pincha parranda go'shtidan tayyorlanadigan taomning nomi: tovuq yoki kurka. dan satsivi uchun variantlar ham mavjud
baliqlar. Bu sovuq taom, ularsiz Gruziyada biron bir bayram o'tkazilmaydi, ayniqsa - Yangi yil va Rojdestvo, rus tilida Yangi yil kabi
jelli go'shtsiz to'liq emas. Satsivi, albatta, jele go'sht emas, lekin boy go'sht yoki baliq bulon, siz bilganingizdek, o'zgarishga moyildir.
jelega o'xshash massaga aylanadi.
Siz, albatta, eman sousi va issiq tovuq go'shtini eyishingiz mumkin, lekin keyin bu yeryong'oq sousi bilan oddiy tovuq. Sosli go'sht
sosli qaynatilgan tovuqdan satsivini ajratib turadigan ta'mni o'zlashtirish uchun saqlanadi. Transformatsiya jarayoni 7-8 soat davom etadi.
Yong'oq, sarimsoq, silantro (maydalangan koriander), Imeretian za'faron, utskho suneli (fenugreek) satsivining muhim tarkibiy qismlaridir. Aytmoqchi,
ular gruzin oshxonasining barcha taomlarida juda tez-tez ishlatiladi. Ushbu ingredientlar haqida bir necha so'z:
Yong'oq - Satsivi uchun faqat bu yong'oq ishlatiladi, boshqasi yo'q. Yong'oq yog'i qo'shilishi mumkin, lekin u to'liq o'rnini bosa olmaydi
maydalangan yadrolar, xamirga o'xshash mustahkamlik beradi. Ko'p yong'oq bo'lishi kerak, go'sht massasiga nisbatan kamida 1/3 qismi.
Sarimsoq bilan hamma narsa aniq: tozalang va choping. Miqdor ta'mga bog'liq. Eslatma: xarakterli hid va
yangi cilantro bilan birlashganda sarimsoqning ta'mi yo'qoladi.
Agar siz yangi silantrodan foydalansangiz, undan sharbatni siqib oling: sous xarakterli yong'oq rangiga ega bo'lishi kerak. Albatta, hammasi joyida
Agar sousda ko'katlarning kichik bo'laklari ko'rinadigan bo'lsa, sodir bo'ladi, ammo bu nuqta oshxona estetikasi masalasiga tegishli.
Utsxo suneli: ziravorlar to'plamidan iborat suneli hop ziravorlari bilan adashtirmaslik kerak! Utskho suneli boshqa ko'plab nomlarga ega, ular faqat
uning keng tarqalishi va dunyoning barcha xalqlarining pishirishda alohida rolini ko'rsatadi: shambhala, chaman, kori (zerdeçal bilan aralashtirilgan),
fengurek. Agar siz ziravorlar bo'limida ziravorlar qidirsangiz - bu nomlarni eslang. Bizda fenugreek deb ataladigan bu o't bor va bularning barchasi ko'p marta
ko'rgan: ko'k yoki lilak gullar, shuningdek, yonca deb ataladi. Quritilgan va maydalangan urug'lar ziravorlar sifatida ishlatiladi.
Satsivi tayyorlash uchun suneli hoplardan foydalanishga ham ruxsat beriladi, lekin unutmangki, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lasiz.
Marigoldlar - Imeretian za'faron. Agar kimdir hayron bo'lsa, hayron bo'lmang! Bu aynan bir xil yorqin sariq yoki to'q sariq gullar, ammo oziq-ovqat uchun
faqat asosiy navlarning tuproq barglari ishlatiladi: qanchalik yorqinroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Aytgancha, agar siz pomidor yo'laklariga marigoldlar eksangiz,
kartoshka, qulupnay, keyin siz nafaqat go'zallik va juda yoqimli ziravorlar olishingiz, balki hosilingizni saqlashingiz mumkin.
zararkunandalar. Yana bir muhim jihat: agar siz bu ziravorlar bilan hech qachon tanish bo'lmagan bo'lsangiz, o'zingiz yetishtirgan gullar sizni aldashdan qutqaradi.
marigold kukuni o'rniga zerdeçal sotish mumkin bo'lgan ziravorlar sotuvchilari (shuningdek, foydali ziravorlar, lekin har xil va arzon!).
Agar e'tibor bersangiz Kimyoviy tarkibi Gruziya oshxonasida ishlatiladigan marigoldlar, fenugreek va boshqa an'anaviy ziravorlar, siz bilib olasiz
Kavkaz salomatligi va uzoq umr ko'rishning asosiy siri. Bu xalqning pishirishida hamma narsa eng mayda detallargacha o'ylab topilgan: har biri oddiy ko'rinmas, o't.
chuqur ma’noga ega. Shuning uchun Kavkaz oshxonasining xushbo'y hidlari juda hayratlanarli.
Keling, sousga qaytaylik. Qolgan ingredientlar barcha soslar bilan bir xil. Faqat adjika, kartoshka kraxmalini va hech qachon qo'shmang
pomidor. Bu boshqa taom. Endi satsivi uchun go'sht haqida va keling, faqat sous uchun to'plamda bir-biridan farq qiladigan retseptlarga o'taylik.
Satsivini faqat kurkadan pishirish to'g'ri emas. Agar oldin kelgan narsa, tuxum yoki tovuq haqida bahsda hali ham bor
intriga, keyin satsivi Gruziyada kurkalardan ancha oldin paydo bo'lgan. Ko'pincha qirg'ovul idishlari tayyorlanadi, lekin bu qush allaqachon hashamatli, ammo tovuq go'shti
narx, mavjudlik, ishlov berish qulayligi va neytral go'sht ta'mi uchun juda mos keladi. Lekin tovuq yaxshi, uy qurilishi, sariq bilan bo'lishi kerak
yog ', agar siz allaqachon o'rta yoshli bo'lsangiz - undan ham yaxshiroq.
Gruzin tilida tovuq satsivi tayyorlashning batafsil texnologiyasi birinchi retseptda, chunki pishirishning asosiy tamoyillari deyarli mavjud emas.
o'zgartirish, bundan mustasno turli yo'llar bilan qushni oldindan tayyorlash, va siz hatto sous retseptlari bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin, chunki
asosiy ma'nosi allaqachon aniq.
O'rtacha tovuq, uy qurilishi - 1 tana go'shti (2,0-2,2 kg)
Piyoz, qora qalampir, dafna yaprog'i, maydanoz ildizi, tuz
Piyoz 350 - 400 g (piyoz)
Yong'oq 750-800 g (aniq)
Imeretian za'faron (marigoldlar)
Tayyorlangan tovuq tana go'shti qaynoq suvga botiriladi. Pulpa suyakdan ajrala boshlaguncha odatdagidek pishiring. Otishni unutmang
ko'pik. Pishirish oxirida ziravorlar, ildizlar va tuz qo'shing. Tovuqni xizmat ko'rsatish laganga o'tkazing. Majburiy emas, siz tovuq go'shtini suyakdan ajratishingiz mumkin
o'zingizni bosing. Bulyonni torting.
Silantro, yong'oq va sarimsoqni go'sht maydalagichning nozik to'ridan ikki marta o'tkazing.
Piyozni pyuresi bilan alohida maydalang. Buni blender bilan qilishingiz mumkin. Oldindan isitiladigan panga yog' quying, piyoz pyuresi va qo'ying
achchiqlikni olib tashlash uchun sote qiling, faqat shaffof bo'lguncha. Agar u kuyishni boshlasa, ozgina bulon qo'shing. Qovurilgan piyozni siljiting
sous tayyorlanadigan yirtqichlardan yong'oq yog'i, bulon qo'shing. Sosning mustahkamligini taxmin qilish muhim: buni qo'shing
bulon miqdori, shunda qattiqlashgandan keyin sous qalin smetana kabi ko'rinadi. Yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklarni olib tashlang, ziravorlar qo'shing:
maydalangan koriander, bir oz qizil qalampir, tuz.
Kastryulni past olovga qo'ying: vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sousni qaynatish kerak. Yong'oqning qalin massasi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling,
panning pastki qismiga o'rnashib olish.
Sos qaynayotganda, uning kislotaligi aniq ko'rinadigan bo'lishi uchun etarli miqdorda sharob sirkasini qo'shing. Dilimlarni yirtqichlardan joylashtiring
tovuq go'shti va ozgina isitiladi. Idishni pechdan olib tashlang. Satsivini to'rlarga, tercihen qopqoq bilan joylashtiring.
Barcha pishirish texnologiyasi go'shtni tayyorlashdan tashqari, birinchi usulga mutlaqo o'xshaydi. Qaynatilgan tovuqni bo'laklarga bo'ling
bo'laklar, skovorodkada yoki pechda qovuring. Qovurilgan go'shtni sousga soling va yeryong'oq sousini soling.
Qovurish go'shtdan suyuqlikni olib tashlaydi va sous bilan namlangandan so'ng, satsivi ta'mi yanada boy bo'ladi.
Tuxum sarig'i yordamida qalinlashgan golland sousining retsepti Gruziyaga qanday va qachon kelgani noma'lum, ammo ba'zi gruzinlarda.
oilalar satsivi tayyorlash uchun ushbu texnikadan foydalanadilar.
Qanotlar, tovuq oyoqlari - porsiya soni bo'yicha
O'simlik yog'i (yoki margarin) - qovurish uchun
Sarimsoq, qora qalampir
Sos uchun ingredientlar - №1 retsept bo'yicha, shuningdek 3 sarig'i
Agar tayyor go'shtli bulon bo'lsa, uni satsivi uchun foydalaning; bo'lmasa, odatdagidek pishiring. Tovuqning orqa qismini, bo'yinlarini ishlatishga harakat qiling,
va oyoqlarini, qanotlarini va ko'kragini maydalangan sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan silang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Birinchi retseptda ta'riflanganidek yong'oq yog'ini tayyorlang, unga sarig' qo'shing, yaxshilab maydalang va iliq bulon qo'shing. Qilguncha aralashtiring
bir hil mustahkamlik va qalinlashguncha pechkada asta-sekin isitiladi. Tayyorlangan qismga pishirilgunga qadar qovurilgan go'shtni qo'ying
idishlar, sousni to'kib tashlang, yoping. Sovugandan va qaynatgandan keyin gomi (makkajo'xori uni bo'tqasi) bilan xizmat qiling.
Ochig'ini aytaylik: bizning hududimizda vino sirkasi, uy oshxonasida uy bekalari undan tez-tez foydalanmaydi; arzon emas. Agar satsivi rejalashtirilgan bo'lsa va
kerakli ingredient do'kondagi javonda qoladi, nima qilishim kerak? Xavotir olmang, hamma narsa tuzatiladi: limon, anor yoki nordon mevalar
ta'mi. Faqat yong'oq rangi va taomning ta'mi haqida unutmang va satsividagi pomidor "mauvais ton" ekanligini unutmang.
Tovuq sonlari, qanotlari 2 kg
Qovurish uchun sariyog '
Sos uchun mahsulotlarning tarkibi - №1 retsept bo'yicha
Anor sharbati (yangi) - sharob sirkasi o'rniga
Unga maydalangan muskat yong'og'i va chinnigullar, oq qalampir qo'shing (70-100 g). Tayyorlangan go'shtni un aralashmasiga soling. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ichiga soling
sariyog ', mayda tug'ralgan piyoz va qanotlarni va sonlarni sote qiling. Go'shtni xizmat ko'rsatish idishlariga o'tkazing. Xuddi shu skovorodkada qovuring
shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyoz va uni yong'oq massasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bulyon qo'shing va pishganicha sousni pishiring.
Go'sht plitalariga issiq satsivi quying. Sovutilgan idishni folga yoki qopqoq bilan yoping, infuziya uchun sovuq joyga qo'ying.
Quritilgan silantro, qizil qalampir, koriander, maydalangan yong'oqlar, sarimsoq, tuz, makkajo'xori va bug'doy uni;
Tuproqli yong'oq, sarimsoq va quruq ziravorlarni birlashtiring, un qo'shing. Quruq aralashmani aralashtiring.
Piyozni maydalang. Tug'ralgan yog'ni skovorodkada eritib, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pishgan yong'oq aralashmasi bilan birlashtiring,
aralashtiramiz, bulon qo'shing.
Satsivi bulyonini tayyorlash uchun un ishlatganda, qattiqlashgandan keyin sous juda qalin bo'lmasligi uchun ko'proq qo'shing.
Olingan aralashmani past olovda qaynatib oling. Sos qaynatilgandan 3-4 minut o'tgach, sirka qo'shing, go'shtni sho'rva pishiriqlariga quying.
Tovuq 1,8 - 2 kg
Tovuq bulyoni 700 ml
Yog '(kungaboqar yoki makkajo'xori) 120 ml
Selderey, maydanoz, silantro (barglari)
Tana go'shtini sovuq suvga solib, bulonni qaynatib oling. Pishgan parranda go'shtini suyaklardan ajratib oling. Bulyonni torting, ziravorlarni olib tashlang.
Yong'oqlarni oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring, sarimsoq, sariyog ', suneli hops va Imeretian za'faron qo'shing. Qo'shish orqali massani blender bilan teshing
ziravorlar. Nozik tug'ralgan piyozni qovuring, yong'oq massasi bilan birlashtiring, blender bilan yana choping, sousning qalinligini bulon bilan sozlang.
Aralashmani go'sht bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Go'sht sousga namlanadi, u juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Pishirish oxirida sharbat qo'shing
va limon qobig'i.
Satsivi tayyorlash uchun siz piyozni mayda maydalagichda maydalashingiz kerak. Oq piyozdan foydalaning - ular kamroq "yomon" yoki oldin piyoz
achchiqlikni yo'qotish uchun suvga soling va ishqalanganda yig'lamang.
Satsivi tovuqning og'irligiga nisbatan yong'oqning kamida 1/3 qismini talab qiladi.
Satsivi uchun yangi silantro ishlatganda, sous yashil rangga aylanmasligiga ishonch hosil qiling. Har holda, o'tlardan sharbatni siqib oling.
E'tibor bering, ko'proq shira poyalarida topiladi; barglari idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
Gruziya tovuq satsivi va uning bosqichma-bosqich retsepti nafaqat Gruziyada, balki chet elda ham juda mashhur. Lekin to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tishdan oldin, men taomning o'zi haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Satsivi Gruziyaning milliy taomidir va uning g'ururi, ammo bittasi yo'q to'g'ri retsept Bu taom uchun retseptlar juda ko'p, satsivi retseptlari juda ko'p. Nafaqat Gruziyaning turli mintaqalarida ular satsivini o'ziga xos tarzda pishiradilar, balki har bir gruziyalik uy bekasi satsivi uchun ko'pincha avloddan-avlodga o'tadigan o'zining tasdiqlangan retseptiga ega.
Satsivi - parranda go'shti qo'shilgan qalin yeryong'oq sousi. Ilgari satsivi go'sht uchun tayyorlangan achchiq sousni nazarda tutgan. Keyinchalik, dilimlar to'g'ridan-to'g'ri sovuq sousga qo'shildi, shuning uchun satsivi sousdan sovuq ikkinchi idishga aylandi. Ammo idishning kelib chiqishining yana bir versiyasi mavjud, unga ko'ra "satsivi" so'zi go'shtni (baliqni) tasvirlash uchun ishlatilgan, bulonda qalin yong'oq sousi bilan quyilgan. Sosga tushgan bulon sovuqda muzlab qoldi va u aspik kabi idish bo'lib chiqdi.
Go'shtdan tovuq yoki yosh kurka ko'pincha satsivi pishirish uchun ishlatiladi. Baliq, baqlajon va mol go'shtidan tayyorlangan satsivi uchun retseptlar mavjud. Umuman olganda, bugungi kunda bir necha o'ndan ortiq ma'lum turli retseptlar satsivi. Eng mashhuri Gruziya tovuq satsivi retsepti.
Pishirish printsipi barcha retseptlar uchun taxminan bir xil - qaynatilgan yong'oq sosiga qo'shiladi va unda bir muncha vaqt pishiriladi. Sosning o'zi yong'oq, o'tlar, ziravorlar, bulon asosida tayyorlanadi. Qalinlashtiruvchi sifatida haddan tashqari pishgan un yoki tuxum sarig'i qo'shiladi.
Ehtimol, eng qiziq narsa shundaki, tovuq satsivi issiq emas, sovuq ovqat sifatida xizmat qiladi, faqat pishirishdan keyin bir necha soat o'tgach. Agar siz uyda satsivi pishirishga harakat qilgan bo'lsangiz, unda siz bilasizki, bu taom issiq bo'lganda ham juda mazali bo'ladi.
Gruziya tovuq satsivi, asta-sekin retsept Men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan, iloji boricha aniqroq, bu taomning klassik retseptini aks ettiradi. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlarni qayta o'qib chiqqandan so'ng, men uni barcha nozikliklar va fokuslarni hisobga olgan holda pishirishga qaror qildim. Gruziyadan Satsivi juda mazali bo'lib chiqdi, shuning uchun men siz bilan uni tayyorlash retseptini mamnuniyat bilan baham ko'raman.
Bir so'z bilan aytganda, hayotingizda kamida bir marta bu gurjini pishirishga arziydi bayram taomi, bu sevib qolmaslik qiyin.
Tarkibi:
Satsivi qaynatilgan tovuq filesi asosida tayyorlanganligi sababli, biz tovuqni qaynatishimiz kerak. Tovuq go'shti deb tushunish mumkin tovuq ko'krak va tovuq oyoqlari. Tovuq oyoqlarini (ko'krak) pishirishdan oldin yaxshilab yuvish kerak.
Tovuq go'shtini qaynoq suvga soling, unga dafna yaprog'i, tuz, mayda piyoz va qora qalampir qo'shiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, tovuq satsivi qilish uchun tovuq ko'kragidan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki undan olingan bulon yog'li emas va oz miqdordagi tabiiy jelleştirici moddalarga ega. Uni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
Satsivi uchun tovuq qaynayotganda, siz boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Yong'oq yadrolarini quruq skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Aytgancha, yong'oqlarga nisbatan. Tovuq satsivini chinakam mazali qilish uchun yong'oqni tanlashda ehtiyot bo'ling. Yong'oqni iloji boricha yangi qilib olish tavsiya etiladi, chunki ularning yadrolarida oldingi mavsumdagi yong'oqlarga qaraganda ko'proq yog'lar mavjud. Ularning ta'mi achchiq emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sous achchiq bo'lib chiqadi. Bir yoki ikki dona chirigan yong‘oq yetarli. Idishning ta'mini butunlay buzish uchun.
Yong'oqlarni pulpa holatiga maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Yong'oqlar qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, sous shunchalik mazali bo'ladi. Agar siz ularni go'sht maydalagichda maydalab qo'ysangiz, eng yaxshi to'rni qo'ying va ularni ikki marta o'tkazib yuboring. Aytgancha, an'anaviy ravishda Gruziyada styuardessa yong'oq minomyotda pestle bilan urilgan. Agar sizda kuch va vaqt bo'lsa, ular bilan ham xuddi shunday qilishingiz mumkin.
Yong'oq bilan konteynerga arpabodiyon urug'i, hops-suneli, paprika, tovuq ziravorlari, koriander qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda, za'faron ham satsiviga qo'shiladi, lekin menda yo'qligi sababli, men unsiz qildim.
Tuz qo'shing. Tuz miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Ziravorlar va yong'oqlarni choy qoshiq bilan aralashtiring. Qoshiq o'rniga, buni qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin.
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va piyozni to'g'rang.
Qaynatilgan, bizning holatlarimizda, oyoqlarni bulondan olib tashlang va ularni sovutib oling. Filetolarni suyaklardan ajratib oling. Tovuq filesi Qo'l bilan bo'linadi yoki kichikroq bo'laklarga bo'linadi.
Bug'doy unini quruq skovorodkaga quying. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina jigarrang bo'lguncha 5 daqiqa davomida qovuring.
Boshqa skovorodkada sariyog 'bo'laklarini eritib oling. Yog 'o'rniga siz uy qurilishi cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin.
Tug'ralgan piyozni joylashtiring.
2 daqiqadan so'ng piyoz sutga aylanadi va siz ziravorlangan yong'oqni qo'shishingiz mumkin.
Yong'oqdan keyin darhol bir stakan tovuq go'shti qo'shing. Yong'oqni ziravorlar, bulon va piyoz bilan aralashtirish uchun spatuladan foydalaning. Aralashgandan so'ng siz to'q sariq-oq va qalin sousga ega bo'lishingiz kerak.
Unga qovurilgan bug'doy unini to'kib tashlang.
Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni tezda aralashtiring. Satsivi sosini tatib ko'ring, agar u sho'r bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing. Sosning qalinligi kefir yoki fermentlangan pishirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak, va sovutgandan keyin - qalin smetana. Limon sharbatini quying. Limon sharbati o'rniga siz sousga 50 ml qo'shishingiz mumkin. qizil sharob yoki anor sharbati. Ushbu komponentlar tufayli satsivi nozik ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ushbu retsept uchun men sotiladigan limon sharbati konsentratidan foydalandim. Yong'oq sosiga qaynatilgan tovuq bo'laklarini qo'shing.
Gruzin tovuq satsivini pechda taxminan 2-3 daqiqa ushlab turing, doimo aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Satsivi butunlay pishirilgan, lekin xizmat qilishdan oldin uni sovutish kerak.
Satsivini skovorodkada (kastryulkada) xona haroratiga qadar sovishini kuting. Keyin uni muzlatgichga sovutish uchun yuboring. Agar siz unga to'liq rioya qilsangiz klassik retsept tovuq satsivi pishirish, idish muzlatgichda (sovuqda) kamida 8-10 soat turishi kerak. Garchi kim shuncha vaqt dosh bera oladi va uni ertaroq sinab ko'rish vasvasasiga qarshi tura oladi?
Sovutilgan idishni plastinkalarga joylashtiring, maydalangan cilantro yoki maydanoz seping va bu taomning ajralmas qismi bo'lgan anor urug'lari haqida unutmang. Yoqimli ishtaha. Satsivi bilan qizil sharob, lavash yoki xachapuri bilan xizmat qiling.
Tugallangan narsa shunday ko'rinadi tovuq satsivi, asta-sekin retsept biz ko'rib chiqdik. O'ylaymanki, endi siz klassik satsivi tayyorlashda qiyin narsa yo'qligiga amin bo'ldingiz. Ushbu taomni pishirib ko'ring, ishonchim komilki, siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Agar sizga ushbu retsept yoqqan bo'lsa, xursand bo'lardim.
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 120 daqiqa
Tarkibi:
- tovuq butun yoki bo'lak - 1,5 - 2 kg,
- sarimsoq - 4 chinnigullar,
- yong'oq - 150 gr.,
- cilantro, maydanoz - 1 shamlardan,
- tuz, qora murch, utsxo-suneli, maydalangan paprika, koriander - ta'mga,
- suv - 1-2 litr.
Oshxona: Sharq, Kavkaz, Gruzin
Pishirish vaqti - 2 soat
Porsiya - 6
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
1. Satsivi tayyorlash uchun bizga tovuq tana go'shti kerak. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Agar tana go'shtini kesishga vaqtingiz bo'lmasa, do'konda tovuq oyoqlari, sonlari, qanotlari, har bir turdagi bir nechtasini sotib oling. Har bir inson qushning eng kerakli qismini tanlashi mumkin. Bu pishirish jarayonini soddalashtiradi. Parranda go'shti suyak bo'lishi kerak. Bu retseptning muhim nuqtalaridan biridir. Bu sizga kerakli ta'mni beradigan suyak bulonidir. Go'shtni suyak ustida pishirish kerak. Shunday qilib, yuvilgan tovuq bo'laklarini qozonga soling. Sovuq suvga to'kib tashlang va pishiring. Go'sht qaynatilguncha tuzlamang. Bulyonni me'yorida tuzlang, qaynatilgandan keyin 30-35 daqiqa. To'g'ri va mazali bulonni olish uchun go'sht sovuq suv bilan quyiladi. Biz go'shtni pishirishga qo'yamiz va kutamiz.
2. Go'sht pishirilayotganda, yong'oq, shilantro, maydanoz va sarimsoqni tayyorlang. Yong'oqlarni 3-4 daqiqa davomida oldindan quriting issiq pech... Yangi silantro yordamida satsivini to'g'ri tayyorlang. Bu o'simlik o'ziga xos ta'mga ega. Bilaman, ko'p odamlar o'ziga xos ta'mi tufayli shilantroni iste'mol qilishdan bosh tortadilar. To'g'ri Satsivi-ni sinab ko'rishdan zavqlaning. Siz shunchaki silantro miqdorini kamaytirishingiz mumkin, uning bir qismini maydanoz bilan almashtiring. Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang.
3. Go'sht maydalagichda silantro, maydanoz, sarimsoq va pechda quritilgan yong'oqni burang. Ohakda yoki utsxo-suneli qahva maydalagichda maydalang, ozgina qizil qalampir, koriander, qora maydalangan qalampir. Iltimos, utsxo-suneli hop-suneli bilan almashtirmang. Utsxo-suneli hop-suneli tarkibiga kirsa-da, bu butunlay boshqa ziravorlar. Utsxo suneli bilan satsivini to'g'ri pishirish.
4. Bizning tovuq go'shti bulonda taxminan 40 daqiqa - 1 soat davomida pishirilgan. Go'shtni bulondan olib tashlang. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Tovuq bo'laklarini pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida quriting.
5. Tayyorlangan yong'oq aralashmasini bir juft bulon bilan to'kib tashlang. Aralashtiring.
6. Qo'l blenderi yordamida bulyon va findiqni silliq bo'lguncha uring. Keling, satsivi sousini olaylik. U o'xshaydi qaymoq sousi, yong'oq yog'i va o'tlardan iborat bo'lsa-da. Qush pishirilgan juda ko'p bulon bo'ladi. Satsivi tayyorlash uchun barcha bulyon kerak emas. Qolgan zahira boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Uyda satsivi tayyorlang va sinab ko'ring. Sizning stolingizda juda mazali, original va juda aromatik parranda go'shti. Ovqatni parhez deb hisoblash mumkin. Retseptda oldindan qovurish yo'q. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Gruziyada satsivi ko'pincha garnitürsiz beriladi. Taomga qo'shimcha ravishda yangi sabzavotlar yoki o'simlik moyi bilan ziravorlangan yangi sabzavotli salat beriladi.
Satsivi - an'anaviy gruzin taomidir, u odatda Rojdestvo stoliga tayyorlanadi. Gruzinlar birinchi navbatda uni eyishadi, chunki bu kunda qattiq ro'za tugaydi va go'shtni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ko'pincha bu mamlakat aholisi Rojdestvoni yong'oq va tovuq bilan bog'lashlarini aytishadi - bular Satsivining ikkita asosiy tarkibiy qismidir.
Ushbu taomning bir nechta asosiy xususiyatlari bor, ularni har bir uy bekasi uni tayyorlash jarayonida e'tiborga olishi kerak:
Agar xohlasangiz, taomni bir nechta anor urug'lari bilan bezashingiz mumkin, bu faqat taomning rangi va taqdimotning go'zalligi uchun. Garchi gurjilar, qoida tariqasida, barcha ziravorlar va yong'oq moylari bilan namlangan sous va tovuqning boy yong'oqli ta'mini to'xtatmaslik uchun buni qilmaydi.
