20-25 ta porsiya

2 soat

238,7 kkal

5 /5 (1 )

Men sizga gilos pirogini tayyorlash uchun ikkita variantni taklif qilaman. O'zingizni, yaqinlaringizni va mehmonlaringizni mazali pishiriqlar bilan siylang.

Piroglar uchun gilos to'ldirish

Tayyorlash vaqti: 20-30 daqiqa.
Porsiya: 20-25 pirog.
Oshxona jihozlari va anjomlari: yirtqichlardan yoki qovurilgan idish, elak, qoshiq, gilosdan toshlarni olib tashlash uchun har qanday qurilma.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Pirog uchun bunday plomba ham muzlatilgan, ham konservalangan gilosdan tayyorlanishi mumkin. Muzlatilgan gilosni oldindan eritamiz, agar kerak bo'lsa, suyaklarni olib tashlaymiz, keyin retsept bo'yicha pishiramiz. Konservalangan gilos bundan ham osonroq. Faqat kraxmal qo'shing va qalinlashguncha qaynatib oling. Bundan tashqari, bu gilos to'ldirish nafaqat pirog uchun, balki har qanday turdagi xamirdan katta ochiq va yopiq pirog uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pirog uchun gilos to'ldirishni tayyorlash uchun video retsepti

Gilosning chuqurlarini soch ipi yoki oddiy gugurt bilan olib tashlash qanchalik oson ekanligi haqida videoni tomosha qiling. Ushbu videoda siz gilos to'ldirish qanday tayyorlanishini ko'rasiz.

Xamirturush xamiridan gilos bilan piroglar

Tayyorlash vaqti: 1,5-2 soat.
Porsiya: 20-25 dona.
Oshxona jihozlari va anjomlari: katta piyola, qoshiq, o'lchov stakan, vafli sochiq, pishirish varag'i, pergament, qandolat cho'tkasi.

Ingredientlar

Pirog uchun unni qanday tanlash mumkin

Un navi "Extra" va eng yuqori nav - eng nozik, havodor, u pirog, pirojnoe qatlamlari, bulka, pechene pishirish uchun eng mos keladi. Bunday un tarkibida eng katta miqdorda kraxmal va oz miqdorda oqsil mavjud. Undan pishirish yaxshi hajm va ulug'vorlikka ega bo'ladi. Yaroqlilik muddati o'tgan un sotib olmang. U pishiradi va uning oquvchanligini yo'qotadi, unda mikroorganizmlar rivojlanadi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Pishirish xamiri

xamir qorish

Pirog tayyorlash va pishirish

Gilos bilan xamirturushli pirog tayyorlash uchun video retsepti

Tandirda gilos bilan xamirturushli pirog tayyorlash retsepti bilan videoni tomosha qiling. Bu erda siz xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurmak va piroglarni qanday shakllantirishni ko'rasiz.

Gilos bilan puff pastry pirogi

Tayyorlash vaqti: 45-55 daqiqa.
Porsiya: 8-10 dona.
Oshxona jihozlari va anjomlari: duxovka, pishirish tepsisi, pergament, filtr yoki tirqishli qoshiq, rulon, qoshiq, qandolat cho'tkasi, vilkalar, piyola.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Bir piyola ichida 350-400 gramm gilosni xona haroratida muzdan tushiring. Agar sizda urug'li gilos bo'lsa, unda biz ulardan har qanday qulay usulda qutulamiz.
   
   
2. Muzdan tushirilgan gilosni 150-170 gramm shakar bilan to'kib tashlang. Gilos sharbat chiqarishi kerak.
   
   
3. Biz rezavorlarni filtrga tashlaymiz yoki tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz.
   
   
4. Qolgan sharbat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin mazali sous piroglarga. Buning uchun sharbatga ozroq shakar, didingizga qarab, 1 osh qoshiq kraxmal solib, past olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi.
   
   
5. 500 gramm tayyor puff pastryni muzdan tushiring va uni 0,5 sm qalinlikdagi kvadrat qatlamga aylantiring. Xamir yopishib qolmasligi uchun yoyishdan oldin ish joyini un bilan tozalang.
   
   
6. Olingan xamir qatlamini 8x8 santimetr kvadratlarga kesib tashladik.
   
   
7. Bitta tuxumni oling va sarig'ini oqsildan ajrating.
   
   
8. Xamirning har bir kvadratiga 2 choy qoshiq gilosni yoyamiz.
   
   
9. Gilos ustiga makkajo'xori kraxmalini seping. Barcha piroglar uchun 3 choy qoshiq kraxmal kerak bo'ladi.
   
   
10. Kvadratchalarning chetlarini oqsil bilan yog'laymiz, shunda ular bir-biriga yaxshiroq yopishadi va pishirish paytida parchalanmaydi.
    
    
11. Xamirning har bir qismini diagonal ravishda yarmiga katlayın. Biz uchburchaklar shaklida pirog olamiz.
    
    
12. Vilkaning tishlarini unga botirib, ularni yaxshilab yopish uchun pirojnoe chetlarini bosing.
    
    
13. Biz piroglarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz. Pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Keklar muzlatgichda sovib ketayotganda, pech qiziydi.
    
    
14. Biz hosil bo'lgan sovutilgan piroglarimizni chiqaramiz va ustiga cho'tka yordamida sarig'i bilan yog'laymiz.
    
    
15. Biz piroglarni pechga qo'yamiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-18 daqiqa davomida pishiramiz.
    
    

Gilos bilan puff pastry pirog tayyorlash uchun video retsepti

Gilos bilan oddiy puff pastries tayyorlash uchun video retseptini tomosha qiling. Videoda uchburchakli piroglarni qanday shakllantirish va pishirish paytida parchalanmasligi uchun ularni qanday mahkamlash kerakligi batafsil ko'rsatilgan.

Barcha shirin piroglardan, ehtimol, eng mazali gilosli xamirturushli piroglar va aynan o'choqda pishirilganlar. Gilos bilan pishiriqni havodor qilish va to'ldirish qalin bo'lib, oqmasligi uchun bir nechta kichik fokuslarni bilish kifoya, men ushbu retseptda siz bilan baham ko'raman. Shunday qilib, biz diqqat bilan o'qiymiz va keyin ajoyib gilos piroglarini tayyorlashga boramiz.)))

Tarkibi:

• xamirturush xamiri:
• 3-modda. yuqori sifatli un (500 gr.)
• 1 katta tuxum
• 1/2 st. suv + 1/2 osh qoshiq. sut
• 3 osh qoshiq quruq xamirturush (25 gr yangi xamirturush)
• 3-modda. l. Sahara
• 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• bir chimdik tuz
• to'ldirish:
• 600 gr. yangi yoki muzlatilgan gilos
• 1 stakan shakar
• 1 osh qoshiq kraxmal
• bezatish:
• 1 tuxum

Gilosli pirogni to'ldirish

• Xamirni tayyorlashdan oldin, gilosni tayyorlang. Avvalo, bizga pishgan gilos kerak. Bu yangi gilos yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Biz yangi gilosni saralaymiz, yuvamiz, agar xohlasangiz, urug'larni olib tashlaymiz. Muzlatilgan gilosni muzdan tushiring, agar xohlasangiz, urug'larni olib tashlang.

• Lekin to'ldirishni tayyorlash faqat shu bilan tugamaydi, gilosni qaynatish kerak. Ha, men hamma narsa sodda va tezroq bo'lishini xohlayman, lekin agar siz yangi gilosni pirogga qo'ysangiz, unda to'ldirish nordon bo'lishi mumkin, gilos sharbati albatta oqib chiqadi va xamirning o'zi nam bo'lib qoladi. Shuning uchun, mening do'stona maslahatim, keyingi bosqichni o'tkazib yubormang, bu sizning asablaringizni saqlaydi va ajoyib natijani kafolatlaydi))))
• Shunday qilib, gilos shakar bilan uxlab qolamiz, gilos juda tez sharbat chiqaradi. Yarim soatdan keyin gilos bilan idishni olovga qo'ying, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

• Sinab ko'ring, agar gilos nordon bo'lsa, ko'proq shakar talab qilinishi mumkin. Biz olovni o'chiramiz. Gilosni sovutib qo'ying. Aytgancha, pirog uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi mumkin, siz tayyor gilos murabbosidan ham foydalanishingiz mumkin.
• Qaynatilgan gilosni filtrda to'kib tashlang. Albatta, biz gilos siropini quymaymiz, bu pirojnoe uchun ajoyib emdirish va siz shunchaki olcha jeli yoki gilos siropidan ichimlik tayyorlashingiz mumkin.

Gilos bilan pirog uchun xamirturush xamiri

• Biz yangi xamirturushni (yoki quruq novvoyni) iliq aralashmada (1/2 chashka sut + 1/2 stakan suv) suyultiramiz. Aralashmaning harorati 40 ° C dir.

• 1 osh qoshiq qo'shing. un va 1 osh qoshiq. Sahara. Aralashtiring va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

• Issiq ozuqa muhiti tufayli xamirturush tez bo'linishni boshlaydi, xamir pufakchalar bilan qoplanadi va hajmi oshadi.

• Yarim soatdan keyin xamirga yana 2 osh qoshiq qo'shing. shakar, 2,5 stakan elenmiş un.

• Xamirga 1 tuxum qo'shing, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz.

• Xamir yoğuramiz. Keyin xamirni un sepilgan stolga yoyib, yaxshilab yoğurishni boshlaymiz. Xamir juda tik bo'lib qolmasligi uchun unni asta-sekin qo'shing. Umuman olganda, xamirturush xamiri yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, lekin stol va qo'llarga yopishmasligi kerak.

• Xamirdan bulochka hosil qilamiz, idishga solamiz, toza salfetka bilan yopamiz va yana 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'yamiz.

Gilosli piroglarni tayyorlash

• Bu vaqtdan so'ng biz hajmi kattalashgan xamirni chiqaramiz. Biz xamirni ikki qismga, so'ngra har bir qismini 6 qismga ajratamiz.

• Bo'laklardan biz to'la keklarni hosil qilamiz. Biz har bir tortga bir qoshiq gilos to'ldirishni qo'yamiz. Siz, albatta, ko'proq qo'yishingiz mumkin, lekin keyin darhol 600 gr emas, balki olishingiz kerak bo'ladi. gilos, lekin bir oz ko'proq.

• Gilos ustiga bir oz kraxmal seping, har bir pirog uchun taxminan 1/4 choy qoshiq. Aynan kraxmal gilos sharbatini pirogning ichida ushlab turadi va uning oqib chiqishini oldini oladi.

• Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab, biz pirog hosil qilamiz.

• Gilosli pirogni pishirish varag'iga tikuvlari pastga qo'ying (biz pishirish varag'ini pergament yoki moy bilan yopamiz. o'simlik yog'i). Agar siz chiroyli qiya tikuvni haykaltaroshlik qiladigan hunarmand bo'lsangiz, unda bu holda biz piroglarni tikuv bilan qo'yamiz. Keyin ikkinchi pirogni, uchinchisini va boshqalarni hosil qilamiz.
• Agar siz gilosli piroglar baland, do‘mboq bo‘lib chiqishini istasangiz, ularni pishirish varag‘iga bir-biriga juda yaqin, 1,5-2 sm masofada joylashtiramiz.Xamir yaqinlashganda, piroglar hajmi ortadi. va bir-birlarini bochkalar bilan qo'llab-quvvatlang.

• Biz pirojnoe bilan pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz (issiq pechga yaqinroq).
• Gilos bilan piroglarni pechga qo'yishdan oldin ularni kaltaklangan tuxum bilan bo'yash.

• Biz gilos pirogi bilan pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'yamiz (oldindan yoqing). Biz 170-180 ° S haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiramiz.

• Biz pishirish varag'ini pechning o'rtasiga joylashtiramiz, shunda piroglar pastdan ham, yuqoridan ham qizarib ketadi. Biz pishirishni kuzatib boramiz, chunki. pechlar boshqacha bo'lsa, vaqt yoki haroratni sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.

• Biz pechdan pushti, chiroyli, xushbo'y gilos piroglarini chiqaramiz. Piroglarni sovutish uchun beramiz, biz hammani stolga chaqiramiz. To'g'ri, ayniqsa qo'ng'iroq qilishingiz shart emas, baribir hamma yugurib keladi.

Yoqimli ishtaha!
Mazali va sog'lom retseptlar Alena Xoxlovadan

Eng mazali meva yoki rezavorlar bilan piroglar, xususan, gilos bilan. Siz har qanday xamirdan gilos bilan pirog pishirishingiz va pechda, sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda va hatto qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Ovqat pishirish paytida uy bekalari sharbatning oqishi va keyinchalik yonishi kabi muammoga duch kelishadi. Ba'zi sirlardan foydalanib, bundan qochishingiz mumkin. Shunday qilib, biz gilos bilan eng yaxshi piroglar tanlovini taklif qilamiz.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirish uchun gilos yaxshilab yuvilishi kerak va agar kerak bo'lsa, urug'larni olib tashlash kerak. Ular buni mashinada yoki eski uslubda, soch turmagi bilan qilishadi. Agar siz muzlatilgan gilos bilan pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak.

Keyingi qadam shaxsiy did masalasidir.

Gilosning nordonligini olib tashlash va pishirish paytida sharbatning oqib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun oshpazlar hosil bo'lgan olchani ta'mga ko'ra shakar bilan to'kib tashlashni maslahat berishadi, yarim soatga qoldiring, so'ngra olovga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling. kichik olovda.

Filtrga o'tirgandan so'ng: rezavorlardan pirog uchun foydalaning va siropni tortni ho'llash yoki ichimliklar tayyorlash uchun qoldiring. Vaqt bo'lmasa, siz o'zingizni alday olmaysiz va shunchaki murabboni plomba sifatida qabul qilasiz.

Pechdagi gilos bilan pirog uchun retsept

Xamirturushli xamirni yaxshi ko'radigan va uni tayyorlashda hech qanday muammo bo'lmaganlar uchun retsept:

Xamirturush xamiri gilos pirogini pishirish vaqti pechkangizga bog'liq, shuning uchun jarayonni nazorat qilish kerak.

Piroglar

Gilosli, yumshoq va havodor, mayin kabi piroglarni tayyorlash uchun siz kefir retseptini olishingiz kerak:

Olingan sharbatni olib tashlash uchun, kraxmal o'rniga, un va aralashmasidan foydalanishingiz mumkin non bo'laklari u bilan plomba bilan uxlash kerak.

Tovada gilosli tortlar

Odatda ular pechda gilos bilan pirog pishiradilar. Ammo agar u yo'q bo'lsa, siz qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin:

Tayyor piroglar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'yiladi va stolga xizmat qiladi.

Pivoda gilos bilan puff piroglar

Gilos bilan pirog tayyorlash uchun qanday retseptlar o'ylab topilmaydi. Pivoda tayyorlangan puff pastasini pishirish variantini ko'rib chiqing. Natija sizni quvontiradi: nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki tiniq qobiq bilan ham.

Tayyorlash usuli:

Agar sizda gilos pirogini tayyorlash jarayonida savollaringiz bo'lsa, video buni aniqlashga yordam beradi. Taklif etilgan retseptlardan foydalanib, siz yaqinlaringiz uchun pishirishingiz mumkin mazali piroglar barcha qoidalarga muvofiq gilos to'ldirish bilan.

- bu har doim mazali bo'ladi, ehtimol, shirin xamirni juda chiroyli qilib qo'yadigan gilos nordonligi tufayli)) Bu gilosli piroglar nafaqat xamirturush xamirida pishirilgani uchungina emas, balki juda mazali va havodor bo'ladi - xamirturushli xamir ham "qo'yadi" ” har xil yo'llar bilan yoqiladi - u pirogga o'xshab zich yoki g'ovakli bo'lishi mumkin va bu mayin, ayniqsa pechdan tashqarida issiq gilos pirogini sindirishda ko'rinadi))

Gilosli piroglar

Gilosli suvli to'ldirish bilan bunday havodor xamirturush xamirida muvaffaqiyat qozonasiz))) Aytgancha, haşhaş urug'ini sepishingiz shart emas, lekin agar sizda bo'lsa, buni qilishni maslahat beraman - shunday mazali, achchiq eslatma. gilosli piroglaringizda paydo bo'ladi mmm ... afsuslanmaysiz )))

Pechdagi xamirturushli piroglar

Keling, pishirishni boshlaylik, bunday xamirturushli piroglar juda sodda va tez tayyorlanadi, sinab ko'ring)))

Gilos pishirish:

Biz pirog uchun xamirturush xamirini tayyorlaymiz: tuxum va 4 osh qoshiq shakar slaydni bilan urib, xamirturush qo'shing.	Tuxumni shakar bilan uring, xamirturush qo'shing
Xamirturush aralashmasiga iliq sut quying.	Issiq sut quying
O'simlik yog'ini to'kib tashlang va elenmiş un qo'shing, xamirni yoğurun. Darhol, masalan, chashka bilan qo'ying issiq suv(qaynoq suv emas, faqat issiq) yoki ochiq pechda minimal haroratda "xamirning xatti-harakati" jarayonini tezlashtirish va 40 daqiqaga qoldiring.	Pirog uchun xamirturush xamiri retsepti
Bu go'zallik sizni atigi 40 daqiqada kutadi - bizning pirog uchun xamirturush xamirimiz yaxshi ko'tarildi va siz allaqachon u bilan ishlashingiz mumkin) Biz xamirdan to'plar hosil qilamiz - men sizga buni qilish qanchalik osonligini aytaman va ularni "pishirish" uchun qoldiring. ” 10 daqiqa davomida iliq joyda. Bu orada piroglarni to'ldirishga o'tamiz)	Sut bilan xamirturush xamiri
Menda chuqurchalar bilan muzlatilgan gilos bor edi - men ularni eritib yubordim, chuqurlarni olib tashladim, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashladim, shakar sepdim va bir-ikki daqiqaga qoldirdim, suyuqlikni yana to'kib tashladim, kraxmal bilan qopladim, shikastlanmaslik uchun muloyimlik bilan aralashtirdim. rezavorlarning yaxlitligi va yana bir necha daqiqaga qoldiriladi. Suyuqlikni to'kib tashlang - to'ldirish tayyor!	Xamirturush xamiridan pirog uchun to'ldirish
Biz to'pni olamiz, uni tekislaymiz va kerakli miqdorda to'ldirishni yoyamiz - bu taxminan bir necha osh qoshiq (bulochkalar katta edi - agar siz kichikroq bo'lishni istasangiz - mos ravishda kamroq to'ldirishingiz kerak)	Sut bilan xamirturushli piroglar
Biz pirogni uzunligi bo'ylab odatdagi tarzda ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz.	Biz pirogni chimchilaymiz
Va keyin biz qarama-qarshi uchlarini olamiz va "ularni bir-biriga bog'laymiz, biz shunday tugun olamiz) Biz o'rtasini tuzatamiz - gilosli pirogimiz tayyor)) Shuni ta'kidlashni istardimki, plomba oqmagan - hamma narsa joyida qoladi, shuning uchun bu kalıplama bu uchun ideal suvli to'ldirish piroglar uchun.	Biz gilos to'ldirish bilan pirog hosil qilamiz
Biz pishirish idishini moy bilan yog'laymiz va piroglarni yotqizamiz - ular diametri 26 sm bo'lgan mening sevimli sopol qolipimga to'liq mos keladi.Yarim soat davomida issiq joyda gilos bilan pishiriqlarimizni unuting.	Piroglarni pishiriladigan idishga joylashtiring
Vaqt tugashi bilan piroglarni tuxum aralashmasi bilan yog'lang va agar xohlasangiz, haşhaş urug'iga seping.	Pirog paydo bo'ldi, tuxum bilan cho'tkasi
Biz bu go'zallikning barchasini oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Va qanday lazzat)	Xamirturushli xamir pirogi
Mana, biz siz bilan gilosli chiroyli, qizg'ish va katta piroglarni tayyorladik! Bir zavq!	Gilosli piroglar
Xo'sh, va pechdan chiqqan issiq, gilosli ajoyib pirogning yana bir fotosurati)) Men sizni aldadim ?? Mazali taomga tayyorlaning :)	Gilosli bulochka

Kechqurun bir chashka salqin kompot uchun gilos bilan mazali uy qurilishi piroglari bo'lsa, juda yaxshi. Ularni pishirish va keyin o'zingizga yordam berish butun oila uchun juda hayajonli va quvonchli faoliyatdir. Daraxtga chiqing va pishgan, suvli gilosni oling; keyin yumshoq yoğurun, yog'li xamir; piroglarni bir-biriga yopishtiring va ular qachon pishirilishini intiqlik bilan kuting ... Va keyin oshxonada yoki yozgi pishiriqlardan zavqlanib, uyda qulaylik hissi bilan o'tiring! Bu do'konda tayyor bulochka sotib olishdan ko'ra yoqimliroq, to'g'rimi?

Ushbu retsept bo'yicha piroglar juda mazali: boy, yumshoq, yumshoq, uzoq vaqt qurib ketmaydi - garchi ular eskirishga vaqtlari yo'q, chunki ular tezda iste'mol qilinadi! Bu mening eng sevimli retseptim va ishonchim komilki, uni sinab ko'rganingizdan so'ng, xamirturush xamiri bilan ham do'stlashasiz. Asosiysi, xamir muvaffaqiyatli bo'lishiga ishonch bilan sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishirish - keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi va uydagilar sizning piroglaringizni yeyishadi va maqtashadi.

Xamir retsepti universaldir va siz undan nafaqat gilos bilan pirog, balki boshqa navlar bilan ham pishirishingiz mumkin. turli xil plomba moddalari. Yozda - rezavorlar va mevalar bilan: o'rik, shaftoli, malina. Kuzda olma bilan xushbo'y piroglar, qishda esa - doljin va shakarli bulkalar, shokolad, mayiz, quritilgan mevalar bilan pishirish yaxshidir.

Yog 'xamiri turli plomba bilan yaxshi ketadi va har safar asl nusxaga ega bo'lasiz shirin xamir ovqatlar choy uchun. Va agar siz shakar miqdorini kamaytirsangiz, unda siz shakarsiz o'zgarishlarni ham tayyorlashingiz mumkin: yashil piyoz va tuxum bilan bahor pirogi, tvorog va arpabodiyon bilan gazak cheesecakes. Fantaziya qiling!

Xamirturushli xamir uchun

• 40-50 g yangi xamirturush;
• 0,5 st. sut yoki suv;
• 75 g shakar;
• Cho'tkasi uchun 3 ta tuxum + 1 dona
• 120 g sariyog ';
• ¼ st. kungaboqar yog'i;
• ¼ choy qoshiq tuz;
• 4-4,5 st. un (shisha hajmi 200 g, sig'imi 130 g un).

To'ldirish uchun

• 500 g maydalangan gilos;
• Shakar.

Gilosli piroglarni tayyorlash

Men har doim yangi xamirturushni olaman: u bilan xamirturush xamiri, mening fikrimcha, yaxshiroq ishlaydi. Agar yangi olish qiyin bo'lsa, siz quruq xamirturush bilan sinab ko'rishingiz mumkin, ammo bu holda siz texnologiya va nisbatlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Odatda quruq xamirturush yangidan uch barobar ko'proq talab qilinadi, ya'ni bu holda, taxminan 15 g (bu slayd bilan 3 choy qoshiq).

Quruq xamirturushning aniq turini diqqat bilan ko'rib chiqing. Ular tez ta'sir qiladi (ular bir zumda, donador, tez) va faol. Agar birinchi, "tez" un va boshqa quruq ingredientlar bilan darhol aralashtirilishi mumkin bo'lsa, unda ikkinchisini avval faollashtirish kerak: bir choy qoshiq shakar qo'shilgan iliq suvda aralashtiramiz va ko'piklanishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring va keyin xamirni yoğurun.

Yangi xamirturush bilan xamirni shunday yoğurun: xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga maydalang, 1 osh qoshiq shakar quying va xamirturush eriguncha qoshiq bilan shakar bilan ishqalang.

Keyin suv yoki sut qo'shing va aralashtiring. Sut issiq yoki sovuq emas, balki iliq bo'lishi kerak: tegmaslik harorat 37-38 ºS.

Bir piyola ichiga taxminan 1 stakan unni elakdan o'tkazing va bo'laklar qolmaguncha aralashtiring. Olingan unchalik qalin bo'lmagan xamir - xamir - 15-20 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Kattaroq diametrli idishga iliq suvni (shuningdek, 36-37ºS, issiq emas) olish, bu idishning ustiga bir piyola xamir qo'yish va toza sochiq bilan yopish eng qulaydir.

Xamir ko'tarilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Keling, sariyog'ni eritamiz. Tuxumni shakar bilan uring: uni yanada ajoyib qilish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, lekin joizdir va shunchaki qoshiq yoki vilkalar bilan silkiting.

Xamir ko'tarilganda, unda pufakchalar paydo bo'ladi, xamirni qorish vaqti keldi. Urilgan tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlar xona haroratida yoki iliq bo'lishi kerak - xamirturush xamiriga muzlatgichdan issiq sariyog 'yoki tuxum qo'shmang. Xamirturush yoqimli issiqlikni yaxshi ko'radi!

Aralashtirgandan so'ng, biz asta-sekin unning qolgan qismini xamirga qo'shishni boshlaymiz. Un xamirturush fermentatsiya uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitilgan bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling: keyin xamir yaxshiroq mos keladi va pishiriqlar yanada ajoyib bo'ladi. Unda bo'laklar yoki ba'zi iflosliklar bo'lsa, ular xamirga tushmaydi, balki filtr yoki elakda qoladi.

Unni xamirga elakdan o'tkazgandan so'ng, aralashtiramiz va konsistensiyaga qarang. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, yopishqoq emas, lekin juda qattiq emas. Yoğurma oxirida, unning oxirgi qismi bilan birga, kungaboqar yog'i va tuz qo'shing: agar siz ushbu ingredientlarni boshida qo'ysangiz, ular xamirturushning xamirni ko'tarishiga to'sqinlik qiladi.

Xamirni bir necha daqiqa yoğurun, un sepilgan yoki o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va yana 15-20 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, gilosni to'ldirish uchun tayyorlang. Ularni yuving, toshlarni olib tashlang va sharbatni to'kish uchun ularni filtrda qoldiring.

Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan qandolat pergamenti bilan qoplangan. Siz qog'ozsiz pishirishingiz mumkin. Ammo, agar pirog pishirish vaqtida yorilib ketsa va gilos sharbati pergamentga tushsa, keyinroq pishirish varag'ini yuvish shart emas.

Xamir 1,5-2 baravar ko'payganda, uni ehtiyotkorlik bilan teshib, piroglarni haykal qilishni boshlang. Kichik xamir bo'laklarini ajratib, biz ulardan kek hosil qilamiz va ularni un bilan sepilgan stolga qo'yamiz. Har bir tortillaning o'rtasiga pirog tayyorlayotganingizga qarab 3-5 yoki 7 dona gilos qo'yamiz. Keklarning chetiga gilos sharbati tushmaslikka harakat qiling - keyin ularni yopish qiyin bo'ladi.

Gilosni shakar bilan seping va pirojnoe chetlarini chuchvara kabi yaxshilab yoping. Piroglarni biroz tekislang, ularga cho'zinchoq shakl bering va ularni pishirish varag'iga qatorlar bilan qo'ying, tikib qo'ying.

Biz piroglarni 10-15 daqiqa davomida tekshirish uchun issiqqa qo'yamiz. Siz pechni yoqib, eshikni ochishingiz mumkin va u 160-170ºS ga qizdirilganda, pechka ustiga pirog solingan pishirish varag'ini qo'ying.

Tovoqni pechga qo'ying va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Biz qaraymiz: agar piroglar paydo bo'lsa, qizarib keta boshlasa, xamir quruq va pishirilgan bo'lsa (biz yog'och tayoq bilan harakat qilamiz), keyin ular deyarli tayyor. Biz pishirish varag'ini chiqaramiz va silikon cho'tka yordamida piroglarni kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Keyin yana 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying, haroratni 180-200 ºS ga oshiring. Piroglar qizg'ish, porloq, og'izni sug'oradigan bo'ladi!

Tayyor piroglarni pishirish varag'idan idish yoki patnisga o'tkazamiz. Deyarli sovuq bo'lganda, siz piroglarni sindirib, o'zingizga yordam berishingiz mumkin!