Asl nusxaning organoleptik xususiyatlarini taqlid qiladigan yana bir oddiy retsept. Uyda aroqdan konyak tayyorlash uchun sizga eman po'stlog'i, do'lana va gul kestirib, shuningdek, boshqa bir nechta tayyor ingredientlar kerak bo'ladi. Natijada qizil tusli to'q sariq rangli alkogolsiz ichimlik, gulli konyak aromati va eman notalari.
Diqqat! Haqiqiy konyaklar va brendlar ikki marta distillangan uzum distillatini eman bochkalarida kamida uch yil davomida quyish orqali ishlab chiqariladi. Maqolada taklif qilingan retsept konyakning rangi, ta'mi va hidini oddiyroq, tezroq va qulayroq usulda qayta tiklashga urinishdir.
Konyak damlamasini tayyorlash uchun faqat qo'shimchalarsiz sof aroqdan foydalaning (tuxum qobig'i, qayin kurtaklari, kızılcık, limon va boshqalar), chunki uchinchi tomon aralashmalari oldindan aytib bo'lmaydigan ta'm berishi mumkin. Bundan tashqari, aroqni 40% gacha suyultirilgan etil yoki tibbiy spirt yoki ikki marta distillangan moonshine bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Po'stloq va rezavorlar dorixonada sotib olinishi mumkin. Asal qo'shilishi damlamani yumshatadi, lekin ichimlikda paydo bo'ladi. engil asal soya. Asosiysi, uni vanil bilan haddan tashqari oshirmaslik, shunda faqat zaif notalar mavjud.
1. Qaynayotgan suvda (suv qatlami 2-3 sm balandroq) eman qobig'ini pishiring va 10 daqiqaga qoldiring. Bulyonni to'kib tashlang, qobig'ini sovuq suvda yuving, keyin quyoshda quriting. Qaynayotgan suv bilan ishlov berish ortiqcha taninlarni olib tashlaydi, shuning uchun ko'plab "eman" likyorlariga xos bo'lgan taglik ta'mi bo'lmaydi.
2. Infuzion uchun kavanozda rezavorlar, chinnigullar, muskat yong'og'i, choy va eman daraxti qobig'ini joylashtiring.
3. Aroqni to'kib tashlang. Shakar (asal) va vanillin qo'shing. Aralashtiring va mahkam yoping.
4. Xona haroratida qorong'i joyda 25-30 kun turib oling. Har 5 kunda bir marta silkiting.
5. Tayyor aroq konyakini bir necha qatlamli doka va paxtadan filtrlang.
6. Saqlash uchun shishalarga quying va mahkam yoping.
7. Tatib ko'rishdan oldin ichimlikni 1-2 kun davomida qorong'i va salqin joyda qoldiring.
Yaroqlilik muddati - 5 yilgacha. Kuchlilik 37-38%.
Hamma likyor ixlosmandlari o'zlarining likyorlarini eskirish uchun eman barrelini sotib olishga muvaffaq bo'lishmagan. Bu muammoni ichimlikni tayyorlash jarayonida eman daraxti yordamida qisman hal qilish mumkin. Damlamaning o'zi butunlay boshqa moonshine yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu oddiy shakar, meva yoki don bo'lishi mumkin. Boshqa masalalarda, moonshine o'rniga aroq yoki spirtli ichimliklarni ishlatishingiz mumkin. Eman daraxti faqat damlamaning ta'mi va hidiga maxsus soya qo'shadi.
Uyda spirtli damlamani eman daraxti po'stlog'i va eman chiplari (yog'och) deb ataladigan narsalarda tayyorlash mumkin. Biz ushbu eng mashhur retseptlardan ikkitasini ko'rib chiqamiz.
Uyda tayyorlangan eman po'stlog'ining damlamasi konyakning hidiga juda o'xshaydi. Uni tayyorlash uchun juda oz vaqt ketadi. Ushbu damlamaning tarkibida bir nechta qo'shimcha o'tlar va ziravorlar qo'llaniladi, jumladan: chinnigullar, qalampir, oregano, koriander, Seynt Jonning go'shti. Bu komponentlarning barchasi tatib ko'rish uchun ishlatiladi va eman daraxti damlamasining kerakli tarkibiga kiritilmaydi.
Qo'shimcha ziravorlarsiz aroqli eman likyorining klassik retsepti o'tkir monoton hidga ega va eman po'stlog'i ichimlikka beradigan kuchli aksan hammaga yoqmasligi mumkin.
Damlamani tayyorlash vasat emas. Eman po'stlog'i idishning pastki qismiga (ixtiyoriy ravishda 3 litrli shisha idishga) quyiladi va moonshine yoki aroq bilan to'ldiriladi. Asal, o'tlar va ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy) va yaxshilab aralashtiramiz, keyin qopqoq bilan yoping. Ichimlikni 2 hafta davomida xona haroratida yorug'likdan himoyalangan joyda turib oling, vaqti-vaqti bilan idishning pastki qismidagi cho'kindilarni silkitib turing. 2 hafta o'tgach, biz damlamani filtrdan o'tkazamiz, uni cho'kindidan tozalaymiz (buni har xil darajadagi tozalash bilan bir necha marta qilish yaxshidir, eng oxirgi holatda doka va paxta momig'i yordamida) va uni shishalarga quying. Uyda eman daraxtidan moonshine yoki aroq yordamida damlamani tayyorlash qanchalik oson.
Ushbu retsept eman damlamasini tayyorlashning birinchi variantidan ko'ra murakkabroq, ammo natija barcha kutganingizdan oshib ketadi. Avvalo, yog'och tarkibidagi ortiqcha taninlardan ozod qilinishi kerak. Buni eman daraxtini namlash va keyinchalik issiqlik bilan ishlov berish orqali amalga oshirish mumkin. Shunday qilib, eman daraxtiga moonshine damlamasini tayyorlashning butun jarayonini 2 bosqichga bo'lish mumkin:
Eman daraxtidan biz ko'plab chiplar (kengligi va uzunligi bir necha santimetr) va uzunligi 5-10 sm bo'lgan bo'sh joyni oldindan quruq po'stlog'ini tozalagan holda qilamiz. Bunday holda, retseptda eman qobig'i umuman ishlatilmaydi.
Biz eman chiplarini 8 soat davomida suv bilan to'ldiramiz, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va chiplarni quritmasdan, yana to'kib tashlaymiz va keyin uchinchi marta xuddi shu tartibni takrorlaymiz.
Eman chiplari uchun soda eritmasini tayyorlang. Buning uchun 1 osh qoshiqni oling. qoshiq pishirish soda va uni 5 litr suvda eritib yuboring, shundan so'ng namlangan yog'ochni u erda yana 8 soat davomida tushiramiz. Belgilangan vaqtdan keyin eman chiplarini oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Keyingi qadam, eman chiplarini qaynoq suvda bir soat davomida sekin olovda ushlab turish, keyin ularni olib tashlash va ularni yana suv bilan yuvishdir.
Ushbu protseduralarning barchasidan so'ng biz yog'ochni kelajakdagi damlamamizning ta'mini buzadigan moddalardan tozaladik, endi uni yaxshilab quritish kerak, avval havoda quruq joyda 24 soat, keyin esa pechda (2 soat) 150 gradusda), shundan so'ng yog'och yog'och chiplari to'q sariq va jigarrang ranglarning yorqinroq ranglariga biroz o'zgaradi. Eman damlamasi uchun tayyorgarlik tayyor, u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, asosiysi nam bo'lmaydi.
Oldindan tayyorlangan yog'ochni o'rtacha darajada qovuramiz. Buning uchun siz panjara yoki hatto mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Qovurish darajasiga qarab, siz kelajakdagi damlamaning ta'mining boyligini o'zgartirishingiz mumkin, asosiysi bizning tayyorlashimizni yoqish emas.
Qovurilgan eman daraxtini 30 g nisbatda moonshine bilan to'ldiring. 1 litr uchun eman. moonshine, yoping va quyosh nurlaridan himoyalangan salqin joyda qoldiring. Eman po'stlog'ining damlamasidan farqli o'laroq, yog'och damlamasini tayyorlash ancha uzoq davom etadi. Bu ichimlikni olti oygacha infuz qilish kerak. Bu vaqtdan keyin siz damlamalarning oltin rangini sezishingiz mumkin. Damlamani tayyorlash vaqti ham o'tinning yonish darajasiga bog'liq. Agar pishirish engil bo'lsa, unda damlamani tayyorlash uchun ko'proq vaqt ketadi, agar u kuchli bo'lsa, unda infuzionni 3 oy bilan cheklash mumkin.
Damlatgandan so'ng, ichimlikni tülbent orqali bir necha marta filtrlang, qolgan yog'ochlardan xalos bo'ling va shishalarga quying.
Bunday eman likyorlarini tayyorlash uchun eman uchun o'rmonga borish shart emas. Eman po'stlog'ini dorixonalarda sotib olish mumkin va eman chiplari uzoq vaqtdan beri uy qurilishi spirtli ichimliklarni yaxshilash uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotilgan.
Ko'pgina Evropa mamlakatlarida va zamonaviy Rossiya hududidagi erlarda eman qadim zamonlardan beri muqaddas daraxt hisoblangan. Faqat sirli bilimlar sirlarini o'rgangan odamlar begona odamlarga bu o'simlikning qismlarini dorivor maqsadlarda ishlatishga ruxsat berishlari mumkin edi. Bugungi kunda daraxtning foydali moddalari hamma uchun mavjud bo'ldi. Shunday qilib, shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqt davomida qadrlangan, ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda shifobaxsh vosita sifatida keng qo'llanilgan. Kosmetologiyada, sog'liqni saqlash tibbiyotida va hatto pazandachilikda qo'llanilmaydi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, eman shunchaki daraxt emas. Bu ko'pincha buyuk kuch va abadiylik bilan taqqoslanadi. Hatto "yuz yoshli eman" kabi keng tarqalgan ibora ham bu haqda gapiradi. Bu daraxt haqida ko'pchilikni ajablantiradigan narsa uning o'rtacha o'sish davri - 400 yil. Eman va eman po'stlog'ining shifobaxsh xususiyatlari doimo katta qiziqish uyg'otdi. Axir, daraxtda ham ma'lum bir maxsus aura mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, eman faqat 20-40 yildan keyin gullashni boshlaydi. O'sish 150 yilgacha sodir bo'ladi, ammo qalinlikning o'sishi hayot davomida davom etadi.
O'tgan asrlarda bu daraxtning ahamiyatini inobatga oladigan bo'lsak, uning ajdodlarimiz orasida qanchalik hurmatli bo'lganini taxmin qilish qiyin emas. Ko'pincha eman daraxti va uning dorivor xususiyatlari dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan zavodning bu qismi mashhurligini yo'qotmadi. Bugungi kunda eman daraxti an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladi. Dorivor xususiyatlari farmakologiyada qo'llaniladi. Misol uchun, u ko'plab preparatlarga qo'shiladi, an'anaviy tabiblar tasvirlangan mahsulotni infuziyalar, damlamalar va malhamlarda ishlatishni tavsiya qiladi.
Eman po'stlog'i shilliq qavat, teri, gırtlak va og'iz bo'shlig'ining turli kasalliklariga qarshi kurashda eng samarali vositadir. Kuyishda shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi, terlash sindromini yo'q qiladi, diareya bilan kurashadi, muzlashdan saqlaydi va hatto ba'zi ayollar kasalliklarini davolaydi. Keling, bunday vosita kasalliklarni qanday engishini batafsilroq tushunishga harakat qilaylik. Buning uchun siz kompozitsiyani o'rganishingiz kerak bo'ladi
U turli xil yallig'lanish reaktsiyalarini va mikroorganizmlarning ishini faol ravishda bostirishga qodir. Po'stlog'ida mavjud bo'lgan tanin (shuningdek, xarakterda ham mavjud) og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining tirnash xususiyati bilan osongina kurashadi. Yuqoridagi ferment og'riq va yallig'lanishni bartaraf etishga qodir. Eman po'stlog'ida etarli miqdorda shakar, pentonazlar, flavonoidlar, pektinlar, gallik va karotin va kraxmal mavjud. Eman po'stlog'i antibakterial ta'sirga ega bo'lgan komponentlarning butun majmuasida ko'p. Belgilangan yog'och materialida topilgan foydali bronzlash vositalari oqsil tolalari bilan yaxshi o'zaro ta'sir qiladi. Ular terini tirnash xususiyati beruvchi himoya qatlamini hosil qiladi.
Eman daraxti kabi vosita chindan ham ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ushbu modda tibbiyotning ko'plab sohalarida qo'llanilishini topdi (kontrendikatsiyalar quyida tavsiflanadi). Keling, asosiylarini ko'rib chiqaylik.
Uning shifobaxsh ta'siri tufayli eman daraxti ko'plab kasalliklarga qarshi kurashish uchun faol ishlatiladi. Dorivor xususiyatlar quyidagi hollarda qo'llaniladi:
Bunday dori-darmonlarni sotib olish uchun maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Eng oson yo'li - dorixona kioskasida eman po'stlog'ini sotib olish. Qayerda dori foydalanishga tayyor (maydalangan va quritilgan). Odatda qadoqlashda ishlab chiqaruvchi ko'rsatilgan mahsulotni tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni ham o'z ichiga oladi. Mahsulot tannarxi ancha past. Noyob bo'lishiga qaramasdan (farmatsevtik eman daraxti po'stlog'i ham yuqori shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini ta'kidlash kerak) dorivor xususiyatlari , bunday preparatning narxi 41 rublni tashkil qiladi.
Agar o'z qo'llaringiz bilan bunday o'simlik tarkibiy qismini yig'ish istagi katta bo'lsa, siz o'rmonga borishingiz mumkin. Biroq, buni amalga oshirishdan oldin, bir nechta asosiy qoidalarni esga olish kerak. Shunday qilib, yosh daraxtlarning qobig'i foydaliroq. O'simlikning poyalarida barglar paydo bo'lishidan oldin uni yig'ish kerak (buning uchun yilning optimal vaqti erta bahor). Saqlash uchun mahsulot zig'ir sumkasiga joylashtirilishi kerak.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, odamlar uzoq vaqt davomida daraxt qobig'ining shifobaxsh xususiyatlarini payqashgan. Ushbu komponentning bir nechta xalq davolanishiga kiritilgani ajablanarli emas. Eman po'stlog'i ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda tabiblar tomonidan keng qo'llanila boshlandi.
Retsept No 1. Infuzion
Bir osh qoshiq quritilgan eman po'stlog'i ustiga qaynoq suv quying (1 stakan). Suyuqlikni bir soat turib oling va torting. Olingan dori kun davomida, 2 osh qoshiqda ishlatilishi kerak.
Retsept No 2. Spirtli ichimliklar bilan eman po'stlog'ining damlamasi
Avval siz bir choy qoshiq qobig'ini maydalashingiz va 400 ml oddiy aroqni quyishingiz kerak. Ta'riflangan mahsulotni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi (ishlatishdan bir hafta oldin). Damlamasi kuniga 2 marta (ertalab va kechqurun) 20 tomchidan og'iz orqali olinadi.
E'tibor bering, eman po'stlog'ining qaynatmasidan foydalanish yaxshidir. Va bu erda retseptning o'zi: 3 osh qoshiq quritilgan qobig'ini emalli idishga joylashtiring va bir stakan qaynoq suv quying. Olingan bulonni suv hammomida 25 daqiqa davomida isitib oling. Tayyorlangan dorivor mahsulotni torting (po'stlog'idan tuproqni siqib chiqarib) va qo'shing issiq suv, kompozitsiyaning hajmini 300 ml ga etkazish. Ushbu dori salqin, soyali joyda saqlanishi kerak. Damlamani olish kerak bo'lgan muddat - 2 kun. Og'iz bo'shlig'ini har 3 soatda hosil bo'lgan suyuqlik bilan yuvish kerak.
Belgilangan yog'och materialning infuzioni tomoq og'rig'i va stomatit uchun samarali bo'ladi. Aytish kerakki, ko'plab iste'molchilar eman daraxti kabi vositaning samaradorligini ta'kidladilar. Shifolash xususiyatlari (sharhlar shunchaki g'ayratli) tezda kasalliklarni engishga yordam beradi. Odamlar mahsulot tabletkalarga ajoyib muqobil bo'lganini ta'kidlashadi. Axir, yuvish protseduralari og'riqni kamaytirishga yordam beradi.
Bugungi kunda soch ohangini yaxshilashga yordam beradigan va unga hayotiylik beradigan ko'plab mahsulotlar mavjud. Ularning ko'pchiligi eman po'stlog'i ekstraktiga asoslangan.
Eng qulay va eng oddiy usul - bu po'stlog'ining qaynatmasi bilan sochlarni muntazam ravishda yuvish. Ushbu protsedura sochingizni yuvgandan keyin samarali bo'ladi. Bu usul ularni kuchliroq qilish va ko'proq hajm berish imkonini beradi. Rangni yanada to'yingan qilishdan tashqari, kepek paydo bo'lishining oldini oladi. Soch sog'lig'i uchun foydali bo'lgan boshqa ingredientlar bilan birgalikda (dulavratotu yoki zig'ir yog'i, yalpiz barglari, asal va chinor) eman po'stlog'i yanada aniq ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, bu mahsulot bilan sochni bo'yash, qaynatmaga tabiiy yangi pishirilgan qahva qo'shsangiz, eng yaxshi natijani beradi. Jigarrang sochlarni oqartirish uchun siz eman daraxti va romashka qaynatmalaridan foydalanishingiz mumkin.
Eman daraxti inson tanasining ko'plab kasalliklari bilan samarali kurashishga yordam berishi tibbiyotda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Shu jumladan ortiqcha terlash. Eng samarali vosita ertalab oyoq, qo'ltiq yoki qo'llarga surtiladigan qaynatma hisoblanadi.
Terlash uchun qaynatma retsepti
5 choy qoshiq eman daraxtini kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va bir litr suv qo'shing. Issiqlikda qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang va bulonni ikki soat davomida pishiring, idishni issiq sochiq bilan o'rang. Bulyonni filtrlash va muzlatgichga qo'yish kerak. Aynan shu shaklda foydalanish tavsiya etiladi.
Oyoqlaringizni, qo'llaringizni yoki qo'ltiqlaringizni artib tashlashdan tashqari, siz doka losonlaridan foydalanishingiz mumkin, ularni yarim soat davomida muammoli joylarga qo'llashingiz mumkin. Erishilgan effektni mustahkamlash uchun protsedurani 30 kun davomida takrorlash tavsiya etiladi.
Ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun eman daraxti po'stlog'idan tayyorlangan dorilar (damlamalar va damlamalar) tavsiya etilmaydi. Keyingi yillarda bunday preparatni qo'llash faqat davolovchi shifokorning ruxsati bilan amalga oshirilishi kerak. Agar ushbu turdagi profilaktika kelishilgan bo'lsa, eman daraxti qaynatma shaklida ishlatilishi kerak, bu bola tomoq og'rig'i bilan og'iz og'rig'ini chayqash uchun foydalanadi.
Bolalardagi muammoli terini davolash uchun bolani infuzion bilan yuvish alohida o'rin egallaydi, uning asosiy tarkibiy qismi eman daraxti hisoblanadi. Ushbu vositaning shifobaxsh xususiyatlari issiqlik belgilaridan xalos bo'lishga yordam beradi. Ammo u faqat mutaxassisning ruxsati bilan qo'llaniladi.
Biroq, shuni unutmasligimiz kerakki, eman daraxti kabi dori qanchalik yaxshi bo'lmasin, uning dorivor xususiyatlari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalari juda muhimdir. Keling, ularni ko'rib chiqaylik:
Tabiat odamlarga juda ko'p turli xil dorivor daraxtlar va o'tlarni hadya qilgan. Bularga yuqorida tavsiflangan o'rmon giganti - eman kiradi. Bunday daraxt nafaqat landshaftning bezaklari. Endi biz bilamizki, eman po'stlog'i ko'plab kasalliklarni engillashtiradi, ularning shifobaxsh xususiyatlari shifobaxsh retseptlarida qadim zamonlardan beri ishlatilgan.
Moonshine qarishi uchun eman bochkasini sotib olish hammaning ham imkoniga ega emas (hatto istagi). Ehtimol, bochkadan foydalanish texnologik nuqtai nazardan to'g'ridir. Ammo bir o'ylab ko'ring - barrelga quyilgan spirt yaxshi uy qurilishi brendi olish uchun bir necha yil davomida podvalda yolg'iz qoladi!
Shunday qilib, bizning ixtirochi odamlarimiz eman chiplari yoki hatto dorixonada sotib olingan po'stlog'iga moonshine quyish g'oyasini o'ylab topdilar. Usul qulay, tezlashtirilgan va erishish uchun uch yil davom etadigan natijalarga o'xshash natijalar beradi!
Agar siz olingan moonshinedan foydalansangiz yoki hatto muvaffaqiyatsiz bo'lganini distillash orqali eng yaxshi natijaga erishiladi.
Sharob materialini kuchli spirtga qayta ishlash mahsuloti ham deyiladi konyak spirti. Dastlab u yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega va eman xom ashyosi bilan aloqa qilganda u mevali, vanil, shokolad va hatto gulli notalarni oladi. Bu eman chiplari yoki qobig'ining sifatiga va cho'milish vaqtiga bog'liq.
Ammo meva, don (arpa, bug'doy, makkajo'xori, javdar) va shakar yordamida tayyorlangan moonshine (yaxshisi kamida 45% quvvat bilan) infuzion uchun ham mos keladi. Kuchli alkogol eman po'stlog'i yoki yog'och bilan aloqa qilganda, taninlar asta-sekin moonshineni rangi, xushbo'yligi va ta'mini o'zgartiradigan olijanob ichimlikka aylantiradi.
Kerak bo'ladi eman xomashyosi. Boshqa qo'shimchalar ham mumkin: ziravorlar, o'tlar, lekin quyida ko'proq, eman daraxti yoki talaş yoki yog'och chiplarida moonshine retseptlarida.
Qiziqarli ta'mi va xushbo'yligi olma yoki olcha yog'ochidan foydalangan holda olinadi.
Elita bochkalari kamida yuz yillik eman daraxtining o'rta qismidan qilingan. Noqulay o'sish sharoitida ham, logning qalinligi diametri 30 sm dan. Shuning uchun, sizning ixtiyoringizda bunday jurnalga ega bo'lsangiz, siz eman chiplarini qanday qilishni ham bilishingiz kerak. Bolta yordamida uzunligi 10 sm va qalinligi 2 sm bo'lgan ingichka qoziqlarni teshing.
Ko'pchilik eman chiplari (po'stlog'i) ustidagi moonshine damlamasi oddiygina tayyorlanadi deb o'ylashadi: xomashyoni bankaga qo'shing va suyuqlik konyakga aylanguncha kuting. Aslida, bu yanada murakkabroq.
Qayta etilmagan eman xom ashyosi spirtli ichimliklarning ta'mi va organoleptik xususiyatlariga yomon ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u oldindan tayyorlanishi kerak.
Ishlab chiqarish jarayonida eman bochkalari halqalar allaqachon ularga to'ldirilgandan so'ng, ular albatta ishdan chiqariladi: yonayotgan talaş ichkariga tashlanadi va deyarli tayyor bochka o'z o'qiga o'raladi.
Har bir kuper o'z texnologiyasiga rioya qiladi va o'ziga xos tarzda yonadi (yog'och kuchliroq yoki kuchsizroq yonishiga imkon beradi) yoki mijozning xohishlariga e'tibor qaratadi.
Xom ashyoni qayta ishlash xuddi shu texnologiyaga asoslanadi. Agar yog'och chiplari moonshine uchun ishlatilsa, material muayyan ishlov berish bosqichlarini talab qiladi:
Eman daraxtidagi kelajakdagi damlamaning ta'mi va xushbo'yligi materialning yonish darajasiga bog'liq:
Xushbo'y hid va lazzat ohanglari nafaqat kuyish darajasiga, balki ishlatiladigan xom ashyoga ham bog'liq. Bu yuqori sifatli bo'lishi muhim: hasharotlar tomonidan buzilmagan yoki noqulay sharoitlarda saqlanmaydi va juda yosh bo'lmagan daraxtdan. Tayyor chiplardan foydalanish yaxshidir, chunki sifatning ma'lum kafolati mavjud.
Kuygan, foydalanishga tayyor xom ashyo bir necha yil davomida quruq joyda zig'ir sumkasida saqlanishi mumkin.
Eman chiplari bilan moonshine uchun eng oddiy retsept faqat ikkita ingredientni o'z ichiga oladi: yog'och chiplari va kuchli uy qurilishi spirti. Siz kuchli birini olishingiz kerak (bu ajralmas shart, quvvat kamida 45 °, tercihen 50 yoki 60 °) va bir litr moonshine uchun qancha eman chiplari kerakligini hal qiling.
Odatda siz 25 gramm yog'och chiplarini olishingiz kerak. Ko'proq miqdorda, yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi, kamroq miqdorda ichimlik kerakli hid va rangga ega bo'lmaydi. Tayyorlash tartibi:
Agar turib olsa o'z didingizga rioya qiling. Agar siz allaqachon qoniqsangiz, damlamani haddan tashqari ko'tarmasligingiz kerak. Ba'zan ikki hafta etarli, ba'zan esa 3 oy kerak bo'ladi.
Eman po'stlog'ida moonshine damlamasi uchun foydalaning farmatsevtika qobig'i, siz o'z qo'lingiz bilan daraxtdan ham olib tashlashingiz mumkin (uni olib tashlangan qobiq miqdori bilan haddan ortiq ko'tarmang!). Agar sizda mavjud bo'lsa, talaş ham ishlatilishi mumkin.
Eman po'stlog'i odatda yoqilmaydi, lekin agar siz unga uy qurilishi spirtini quysangiz, ta'mi juda kuchli bo'ladi. Qo'shimcha komponentlarning ma'lum bir to'plamini qo'shsangiz, an'anaviy konyakga juda o'xshash ichimlik olasiz.
3 litr 50 graduslik moonshine uchun sizga kerak bo'ladi:
Xom ashyoni olish yaxshiroqdir dorixona: u yaxshi quritilgan va hech bo'lmaganda xom ashyo sifatiga kafolat bor. Ha, va siz teshilgan Seynt Jonning go'shtini sotib olasiz (bu dorivor, uning birodarlari haqida gapirish mumkin emas - qo'pol yoki tetraedral). Va oreganoni kekik bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Har bir narsani aralashtiring va 2 haftaga qoldiring. Maxsus harorat rejimi talab qilinmaydi, yopiq shkafga joylashtiring. Har kuni silkiting.
Avval tayyor ichimlikni filtr yoki tülbent orqali filtrlang, so'ngra eman po'stlog'idagi moonshine butunlay shaffof bo'lib, konyak rangida qoladi.
Har qanday alkogolli ichimliklarni naychaga o'ralgan va pastki qismi kesilgan plastik shishaning bo'yniga solingan paxta yostiqchalari orqali filtrlash qulay. 1,5 litrli uzun bo'yinli shishani tanlang, u kavanozning ichiga chuqur joylashadi va sug'orish uchun filtrli idishni mahkam ushlab turadi.
Aslida, donli moonshine allaqachon yarim viskidir, qolgan narsa uni kerakli holatga keltirishdir.
Agar siz foydalansangiz, shotland viskisining eng yaxshi "analogi" olinadi, ammo siz oddiy viski bilan olishingiz mumkin. Soya, albatta, biroz boshqacha bo'ladi, lekin hamma ham viski biluvchisi emas.
Agar siz eman qoziqlarini to'g'ri tayyorlasangiz, ularni yoqib yuborsangiz va moonshine bilan quysangiz, inglizlar juda faxrlanadigan ichimlikni to'liq taqlid qilish juda oddiy.
Ushbu retsept bo'yicha o'z qo'llaringiz bilan moonshine uchun eman chiplarini tayyorlash uchun siz qobiqsiz eman daraxtiga ega bo'lishingiz kerak. Parchalar ancha katta qilib yasalishi mumkin- shunday qilib, ular faqat kavanoz ichiga sig'adi va uning balandligining 2/3 qismidan yuqori bo'lmaydi.
Har bir qoziqni oziq-ovqat folga bilan mahkam o'rang va simli panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 3 soat davomida pishiring. Istalgan ta'm va hidga qarab haroratni tanlang:
Eman chiplaridagi moonshine viskiga butunlay o'xshash bo'lishi uchun siz hali ham tez va butun uzunligi bo'ylab qilishingiz kerak. qoziqlarni gaz mash'alasi bilan yoqing pechdan olib tashlangandan keyin.
Har bir kavanozda 2 ta qoziq qo'ying va uy qurilishi kuchli spirt bilan to'ldiring (kamida 45 °, tercihen 60 ° ga yaqinroq).
Shotlandiya va yapon viskisida quvvat 70 ° gacha yetishi mumkin, ammo u faqat suyultirilgan shaklda ichiladi. Va ba'zi turlar shisha shaklida faqat 30 darajaga ega bo'lishi mumkin, chunki mutaxassislar yuqori darajada xushbo'y hidni o'ldiradi deb hisoblashadi.
Bunday moonshine yerto'laga quyiladi, yerto'laga 3 oydan bir yilgacha kerak bo'ladi. Uzoq muddatli infuzion ta'mni yaxshilaydi.
Ushbu retseptda eman daraxti va moonshine viskini yuqori sifatli taqlid qilish uchun ajoyib tandem yaratadi. Biz boshqa ingredientlar bilan eman po'stlog'iga moonshine solamiz.
Eman po'stlog'ida viski damlamasini tayyorlash uchun donli moonshine yoki o'ta og'ir holatlarda shakar moonshine olish yaxshiroqdir. Biz meva va uzumni yaratish uchun qoldiramiz.
Keling, 3 litr moonshine olamiz:
Endi siz barcha ingredientlarni aralashtirib, eman po'stlog'iga moonshine damlamasini tayyorlashingiz mumkin.
Muhim nuqta - kavanozni bo'yniga moonshine bilan to'ldirish kerak bo'sh joy yo'qligi va mahkam yopiq bo'lishi uchun. Siz hatto uni metall laklangan qopqoq bilan o'rashingiz mumkin.
Viski konyakdan ko'ra engilroq rangga ega bo'lishi kerak va eman po'stlog'ida moonshine uzoq vaqt infuzion qilish kerak emas, o'ndan o'n besh kungacha etarli. Ichimlik sariq (ochiq jigarrang) rangga ega bo'lganda, jarayon tugaydi: uni filtrlang va filtrlang.
Moonshine eman chiplarida qariganmi yoki uzoq vaqt davomida barrelda bo'lganmi, kam odam tushunadi. Ta'mi shotland viskisini eslatuvchi yumshoqlik va notalarga ega bo'ladi.
Fransuz konyak- ko'rinish kuchli alkogol, ishlab chiqarish asosini uzum tashkil etadi. Ichimlikning o'ziga xos tort ta'mi va boy xushbo'yligi uni spirtli ichimliklarning sevimli turlari ro'yxatining yuqori qismiga qo'ydi.
Va sehrli stakanning ta'siri qanday! Ushbu olijanob ichimlikning kichik dozasini olgan har bir kishi darhol isinadi, qon bosimi normallashadi va asab tizimi tinchlanadi. Lekin har kim ham asl konyakni sotib ololmaydi, soxta narsalar esa foydasiz bo'ladi.
Oila byudjetiga zarar etkazmasdan qimmatbaho shishaning baxtli egasi bo'lish uchun o'z qo'llaringiz bilan "nektar" ni qanday tayyorlash mumkin? Biz uyda eman daraxti bilan tayyorlangan konyak retseptini taklif qilamiz. Hayron qoldingizmi? Quyidagi retseptlarni sinab ko'ring va buni ko'rasiz eman po'stlog'ida konyak frantsuz uzumining "birodaridan" yomonroq emas.
Eman chiplari yordamida konyak tayyorlashni boshlashdan oldin, biz o'zimizning doğaçlama barrelimizni, aniqrog'i, uning o'rnini bosadigan elementni tayyorlash bosqichini bajaramiz - eman po'stlog'ining kichik bloklari. Bu ajoyib daraxt farqli o'laroq, bizning hududimizda hamma joyda o'sadi yumshoq uzum, mo'l-ko'l quyosh nuri va uzoq muddatli issiqlikni talab qiladi.
To'g'ri ishlangan yog'och chiplari ham deyiladi " chiplar" Eman chiplari bilan tayyorlangan konyak ta'mga ko'ra uzum rezavorlari bilan tayyorlangan xuddi shu nomdagi aperitifdan kam emas.
Biz 100 g chips olamiz - odatda sizga ulardan kamroq kerak bo'ladi, lekin agar siz ularni birinchi marta to'g'ri "qovurishga" muvaffaq bo'lmasangiz, zaxira bo'lsin.
Eman bloklarini suv bilan to'ldiring va bir kunga qoldiring. Biz suvni har 6 soatda o'zgartiramiz. Bu taninlarning bir qismi chiqishi uchun kerak, aks holda uy qurilishi achchiq bo'ladi.
Keyin suvni to'kib tashlang va soda eritmasini tayyorlang (choy qoshiq soda uchun 6 litr suv). Yana bir soat turib oling. Biz chiplarni yuvamiz, ularni olishlari uchun yotqizamiz Quyosh nurlari(yoki issiqlik manbai yaqinida tarqalib) va quriting.
Keyingi bosqich - pechni issiqlik bilan ishlov berish. Haroratni 200º ga o'rnatish va vaqti-vaqti bilan "mahsulot" ni olib tashlash orqali biz uning rangini nazorat qilamiz. Eman chiplari bilan tayyorlangan konyak, agar rang ochiq jigarrang bo'lsa va chiplar endi qovurilmasa, ozgina vanil lazzatiga ega bo'ladi. Boshqa variantlar:
Lekin uni haddan tashqari pishirmang, aks holda siz shunchaki kuygan ta'mga ega bo'lasiz.
Birinchidan Eman va moonshinedan tayyorlangan konyak retsepti oddiy. Eng qiyin qismi chips tayyorlash.
Sizga kerak bo'ladi:
Yana bir ingredient - kuygan shakar(karamel). Shakar frantsuz ajoyib ichimligining uy qurilishi "egizak birodariga" rang berish uchun kerak. Bir choy qoshiq oz miqdorda suvda eritiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bizning harakatlarimiz:
Biz eman chiplarini kavanozga joylashtiramiz, uni yuqori sifatli yog'och chiplari bilan to'ldiramiz va qorong'i joyga qo'yamiz. Infuzion u erda 3-6 oy turishi kerak.
Asosiysi bajarildi. Aroqdan (moonshine) uy qurilishi konyak tayyor, faqat "tegish" qoladi. Buning uchun infuzionga qo'shing shakar siropi . Aralashtiring va yana bir necha kun turib oling. Agar siz ta'mni original qilishni istasangiz, nektarga bir juft chinnigullar va 0,3 vanillin qo'shing.
Ushbu konyak uyda quyidagilardan tayyorlanadi:
Har qanday spirtli ichimlik qiladi, asosiy mezon - sifat.
Ikkinchi konyak retsepti– farmatsevtik eman po‘stlog‘idan foydalanish.
Oddiy dorixonada sotib olingan eman daraxtidan tayyorlangan konyak ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, ishonch hosil qilishingiz mumkin: u zararli aralashmalarni o'z ichiga olmaydi. Sizga nima kerak bo'ladi?
Keling, bir osh qoshiq asal va 5 dona chinnigullar kurtaklarini ham olaylik. Pichoqning uchida qalampir (10 no'xat), oregano (bir osh qoshiq) va vanillin qo'shishingiz mumkin. Infuzionga bir osh qoshiq Seynt Jonning sharbatini qo'shish yaxshi bo'ladi.
Har bir narsani aralashtiring va qorong'i joyga qo'ying. Shunday qilib, eman po'stlog'idagi aroqdan siz konyakga juda o'xshash aperitif qilishingiz mumkin.
Infuzionning davomiyligi 14 dan 16 kungacha. Keyingi - majburiy qadam filtrlash. Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi konyak cho'kindisiz aniq bo'lib chiqadi. 3-4 marta filtrlang.
Siqib chiqqandan so'ng, spirtni ichiga soling muzlatgich va yana 10 kun kuting.Endi natija sizni qoniqtirishi kerak.
Retsept uchinchi: quritilgan mevalar qo'shilishi bilan. Bizning mehnatimiz samarasi uy qurilishi konyak bo'ladi alkogoldan olxo'rining nozik notalari bilan.
Uydagi bu konyak bir oz ko'proq ingredientlarni sotib olishni talab qiladi, ammo natija sizni o'zining yangiligi va yoqimli ta'mi bilan quvontiradi.
Birinchidan, atirgul kestirib, eman daraxti bilan namlang qaynatilgan suvda. Keyin hamma narsani aralashtirib, shisha idishga soling va bir hafta davomida qorong'i xonaga qo'ying. 7 kundan keyin o'rik va mayizni kavanozdan olib tashlang. Yana bir necha hafta kutamiz.
2-3 qatlamli doka orqali torting. Shishalarga to'kib tashlang va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi yana bitta filtrlash.
Nima uchun uzumsiz tayyorlangan ichimlik frantsuz vinochilarining asl mahsuloti bo'lgan konyakga o'xshaydi? Buning siri unda eman po'stlog'ining xususiyatlari. U o'z ichiga oladi taninlar, bu xarakterli engil achchiqlik va o'tkirlikni beradi.
Bundan tashqari, ular rol o'ynaydi aromatik kislotalar- ular aromani murakkab va qiziqarli qiladi. Laktonlar va fenolik birikmalar ularning ta'sirini kuchaytiradi. Natijada, biz haqiqiy konyaknikiga o'xshash xususiyatlarga ega aperitif olamiz.
Agar siz kuchli tayyorgarlik ko'rishga qaror qilsangiz spirtli ichimlik, xizmat qilayotganda uni yaxshi narsalar bilan to'ldirishni unutmang gazaklar. Ikkinchisi mos keladi:
Biz aperatif tayyorlash uchun oddiy retseptlarni taklif qildik chiplar. Har kim ularni amalda qo'llashi mumkin. Yangi zarb qilingan mutaxassisdan talab qilinadigan yagona narsa - sabr-toqat.
Va sizning ishingiz mukofotlanadi! Ushbu masala bo'yicha sizning fikringiz (shaxsiy tajriba bilan tasdiqlangan) qanday? Uyda konyakning xususiyatlariga ega aperitif olish mumkinmi?
1 oy ichida konyakni qanday tayyorlash mumkin, quyidagi videoga qarang. Dubrava eman po'stlog'idan foydalangan holda uy qurilishi konyakini tayyorlash juda oddiy va juda oddiy batafsil retsept:
Ijodiy tajribalaringiz natijalari haqida bizga xabar bering. Va biz uni boshqa o'quvchilar bilan baham ko'ramiz.
