Juda qiyin. Bu taom juda kamdan-kam hollarda olinadi, chunki ko'pchilik uni tayyorlash sirlarini bilishmaydi. Bugun men barcha do'stlarim bilan mashhur bo'lgan retseptlarni baham ko'raman. Avval siz eng yaxshi guruch navini tanlashingiz kerak, chunki natija uning sifatiga bog'liq. Olovni pechda yoki pechda pishirish uchun siz faqat bug'da pishirilgan don sotib olishingiz kerak. U juda ko'p qaynamaydi va bir-biriga yopishmaydi. Men necha marta turli xil guruch turlarini sinab ko'rdim, lekin baribir qimmat va yuqori sifatni tanlayman. Qanchalik yaxshi va tajribali bo'lmasin, past sifatli mahsulotdan palov ishtahani ochmaydi. Keyingi muhim nuqta shundaki, barcha ingredientlar to'g'ri tartibda qo'shilishi kerak, bu taomga to'g'ri lazzat qo'shadi.

Tandirda palovni qanday pishirish kerak

Birinchi narsa, men pechni 180 ° C da yoqaman va keyin ovqat tayyorlayman. Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

Eng yuqori navli qaynatilgan guruch;

Cho'chqa yoki tovuq go'shti;

Sabzi;

Piyoz;

Ziravorlar, tuz;

Kungaboqar yog'i;

Pomidorlar (qo'ng'iroq qalampiri);

Sarimsoq, yangi o'tlar.

Tayyorgarlik

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Ustiga tuz va ziravorlar seping. Biz hamma narsani yaxshilab silaymiz va yarim soatga qoldiramiz, shunda go'sht ziravorlarni o'zlashtiradi. Sabzi va piyozni kungaboqar yog'ida skovorodkada qovuring. Men har doim qovurilgan go'shtni qora va qizil qalampir bilan sepaman. Bu taomga mazali ziravorlar qo'shadi. Tandirdagi palov eng mazali taom hisoblanadi. Tandir uchun mo'ljallangan maxsus idishga suv quyib, go'shtimizni qo'ying. Yuqoridan bir oz qovurilgan qo'shing, keyin yuvilgan guruchni quying va qovurilgan sabzavotlarning qolgan qismini yotqiz. Bularning barchasi butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Hech qanday holatda idishni aralashtirmaslik kerak. Har bir narsa tayyorlanayotganda, biz bir bosh sarimsoqni axloqsizlikdan tozalaymiz va oqadigan suv ostida yuvamiz, ikkinchi boshni chinnigullarga ajratamiz. Bolgar qalampirini yoki pomidorni ingichka tilimga kesib oling. Biz palovimizni chiqaramiz. Qolgan mahsulotlarni ustiga qo'ying (sarimsoq chinnigullari, pomidor va bolgar qalampiri). Alohida yirtqichlardan sarimsoq boshini ozgina suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Palov tayyor bo'lgandan so'ng, hosil bo'lgan bulonni guruchli yirtqichlardan to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sovutib turing, keyin yangi tug'ralgan o'tlarni seping va xizmat qiling. Tandirdagi palovimiz, men o'ylab topgan retsepti tayyor! Yoqimli ishtaha!

Yana bir retsept

Birinchi palov juda mazali va ishtahani ochadi, lekin ba'zida hamma narsani yaxshilab pishirish uchun vaqt etarli emas. Shuning uchun men sinab ko'rishga qaror qildim yangi retsept bu ko'p kuch talab qilmaydi. Tandirda palov shoshqaloqlik bilan Bundan tashqari, butun oila uchun juda yaxshi taom. Ko'pincha mening yaqinlarim kechki ovqatdan bir necha soat oldin buyurtma berishadi. Lekin har doim o'z vaqtida pishirishga vaqtim bor. Shunday qilib, biz go'shtimizni sabzi va piyoz bilan birga katta idishda qaynatishimiz kerak. Eng oxirida siz u erda tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, tuz va pomidor qo'shishingiz mumkin. Barcha suv bug'langandan so'ng, kungaboqar yog'i qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Biz hamma narsani chuqur idishga aylantiramiz, uni guruch bilan yopamiz va suv bilan to'ldiramiz. Qopqoqni yopamiz va palovimizni duxovkada bir soat pishiramiz. Keyin biz chiqaramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, o'tlarga sepib, xizmat qilamiz. Bu butun oila uchun juda baharatlı taom bo'lib chiqadi.

1-qadam: guruch tayyorlang.

Guruchni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va uni saralang. Keyin guruch donalarini idishga o'tkazamiz va bir xil idishga qaynoq suv quyamiz. Guruchni namlang issiq suv davomida 20-30 daqiqa. Shundan so'ng, suyuqlikni idishdan to'kib tashlang va suv shaffof bo'lguncha guruchni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin guruch moddasi elakka o'tkazing va suvni to'kib tashlang 5-10 daqiqa. Keyin guruch donalarini bo'sh idishga o'tkazamiz. Diqqat: Ovqatimizni tayyorlash uchun barcha supermarketlarda sotiladigan qaynatilgan guruchdan foydalanishni tavsiya etaman. Qaynatilgan guruch maydalashdan oldin maxsus bug'langan. Natijada, u o'zini yo'qotmadi foydali xususiyatlar, va asosiysi, bunday guruch har doim idishda maydalangan va butun bo'lib qoladi.

2-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz go'shtni suv ostida yuvamiz va uni kesish taxtasiga o'tkazamiz. Biz cho'chqa go'shtini saralaymiz va oshxona pichog'i bilan yog ', plyonka yoki suyaklardan ozod qilamiz, agar ular go'sht tarkibida bo'lsa. Keyin cho'chqa go'shtini uzunligi bo'ylab, keyin esa ko'ndalang bo'ylab teng kichik bo'laklarga kesib tashladik. Oshxona spatulasidan foydalanib, go'sht bo'laklarimizni qizdirilgan o'simlik yog'i solingan idishga o'tkazing va ularni har tomondan o'rtacha olovda bir oz oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir xil inventardan foydalaning. 5-10 daqiqa go'sht qurib qolmasligi uchun endi yo'q. Keyin panani bir chetga qo'ying va pechni o'chiring.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Biz piyozni oshxona pichog'i bilan tozalaymiz va keyin uni suv ostida yaxshilab yuvamiz. Biz sabzavot tarkibini kesish taxtasiga o'tkazamiz va bir xil o'tkir inventardan foydalanib, uni kichik kvadratlarga kesib tashlaymiz, qalin. 5-7 millimetrdan oshmasligi kerak. Tug'ralgan sabzavotni bepul idishga o'tkazing.

4-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Dag'al qirg'ichdan foydalanib, biz ildiz sabzavotimizni somon bilan surtamiz va uni tug'ralgan piyoz bilan idishga solamiz.

5-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Biz sarimsoq chinnigullarini kesish taxtasiga o'tkazamiz va ularni pichoq tutqichi bilan bosib, sabzavot tarkibidan qobiqni olib tashlaymiz. Sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab bir nechta chinnigullar bilan kesib oling va ularni bepul plastinkaga o'tkazing. Diqqat: agar xohlasangiz, sarimsoq chinnigullarini maydalashingiz shart emas. Ular xuddi shunday qoldirilishi mumkin.

6-qadam: bolgar qalampirini tayyorlang.

Biz bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuvamiz, keyin dumini va urug'ini olib tashlash uchun oshxona pichog'idan foydalanamiz. Yana bir marta sabzavotni qolgan urug'lardan oqayotgan suv ostida yuving va uni kesish taxtasiga o'tkazing. Xuddi shu o'tkir uskunadan foydalanib, qalampirni ikkita teng qismga bo'ling. Keyin biz sabzavotli ingredientimizning yarmidan birini birinchi bo'lib kichik o'lchamdagi plastinkalarga kesib, keyin ko'ndalang qilib mayda bo'laklarga kesib, bo'sh idishga o'tkazamiz.

7-qadam: qovurilgan go'shtni tayyorlang.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovga qo'ying. Yog 'yaxshi qizdirilgach, bu idishga tug'ralgan piyoz va sabzi soling. Yog'och spatuladan foydalanib, ikkita sabzavotli ingredientni bir-biri bilan yaxshilab aralashtiramiz va ularni bir xil doğaçlama inventar bilan doimo aralashtirib, ozgina oltin rang hosil bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotli ingredientlarni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Keyin o'sha idishga bolgar qalampirining bo'laklarini joylashtiramiz va yana barcha sabzavot tarkibiy qismlarini yog'och spatula bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatishda davom etamiz. 5-7 daqiqa. Bu vaqtdan keyin pechni o'chiring va panani bir chetga qo'ying.

8-qadam: pechda palovni pishiring.

Bir osh qoshiqdan foydalanib, sabzavotli qovurilgan go'shtni qovurilgan go'sht uchun idishga o'tkazing va yana barcha ingredientlarni bir-biri bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin quyma qozonning pastki qismiga go'sht va sabzavotli qovurilgan qo'yamiz. Tayyorlangan guruchni go'sht va sabzavotlarning ustiga bir osh qoshiq yordamida qo'ying va bir xil dasturxondan foydalanib, uni butun qovurish yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Palovni aromatik qilish uchun guruchning o'rtasiga sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Keyin issiq suvga tuz, nozik karri va palov ziravorlarini qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun bir xil vilkalar pichoqni ishlating. Olingan suyuqlikni barcha ingredientlar bilan idishga quying va dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. Diqqat: suv barcha palov ingredientlarini yuqoridan qoplashi kerak. Lekin siz juda ko'p suv quyishingiz shart emas, chunki bu holda guruch maydalangan emas, balki yopishqoq bo'lib chiqishi mumkin. Pechni haroratgacha qizdiring 160 ° -180 ° S va oshxona pechining qo'lqoplaridan foydalanib, biz qozonni pechga qo'yamiz 25-30 daqiqa davomida idishni qopqoq bilan yopish shart emas. Bu vaqt o'tgandan so'ng, biz idishni pechdan chiqaramiz, sariyog 'qo'shamiz va bir osh qoshiqdan foydalanib, barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiramiz. Keyin biz qozonni qopqoq bilan yopamiz va yana oshxona pechkasi qo'ltiqlaridan foydalanib, idishni pechga boshqasiga qo'yamiz. 25-30 daqiqa davomida. Palov tayyor bo'lgach, idishni pechdan chiqaramiz.

9-qadam: pechda palovga xizmat qiling.

Palovni pishishiga ruxsat bering 5-10 daqiqa, va keyin uni slayd bilan chuqur idishga hali ham issiq qo'ying va stolga xizmat qiling. Xushbo'y, suvli va mayin palov uchun siz piyoz yoki mayda tug'ralgan pomidor bilan xizmat qilishingiz mumkin. sabzavotli salat... Agar so'ralsa, idish ustiga tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

- - Sabzavotli qovurishga tug'ralgan yangi pomidor qo'shilishi mumkin.

- - Palov va yumshoq kori uchun ziravorlardan tashqari, siz palovga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qizil yoki qora maydalangan qalampir, zerdeçal.

- - Ovqatimizga zirk, quritilgan o'rik, mayiz yoki o'rik solib qo'ysangiz, palovning ta'mi yaxshilanadi. Aynan shu komponentlar taomga to'liq uyg'un ta'm beradi.

- - Tandirda palov pishirish uchun go'sht, siz xohlaganingizdan foydalanishingiz mumkin. Bu mol go'shti, tovuq yoki kurka bo'lishi mumkin.

- - Palovni tayyorlash uchun ular odatda yumaloq yoki o'rta donli guruchdan foydalanadilar - "Kuban", Krasnodar yoki "Basmati".

- - Palovni temir qozonda pishirgan ma'qul. Lekin siz idishni qalin tomonlari va pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan ham pishirishingiz mumkin. Palovni sirlangan idishga solib pishirsangiz, yonib ketadi, ta’mi bo‘lmaydi.

- - Palovni pishirish uchun sariq sabzi ishlatish yaxshidir, undan taom juda shirin bo'lmaydi.

- - Tandirda past olovda palov qancha uzoq qaynasa, shunchalik mazali bo'ladi.

Pechda cho'chqa go'shti palovini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: klassik, Basmati guruchli, achchiq, bilan bolgar qalampiri, olma bilan

2018-03-06 Irina Naumova

Baho
retsept

3675

Vaqt
(daq)

Porsiya
(odamlar)

100 gramm tayyor idishda

9 gr.

11 gr.

Uglevodlar

23 gr.

235 kkal.

Variant 1: pechda cho'chqa go'shti palovi - klassik retsept

Mazali, qoniqarli va xushbo'y pishirish uchun siz to'g'ri zirvakni tayyorlashingiz kerak - piyoz, sabzi va go'shtning ziravorlar bilan aralashmasi - bug'langan uzun donli guruchni tanlang, shunda palov maydalangan bo'lib chiqadi. Yana bir nechta sirlar bor, biz ular haqida sizga aytib beramiz. Birinchidan, pechda klassik cho'chqa go'shti palovini pishiramiz. Go'shtni ozgina yog' bilan olish yaxshidir.

Ingredientlar:

• 1/2 kg cho'chqa go'shti xamiri;
• 300 gramm qaynatilgan guruch;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq zira bilan palov uchun ziravor;
• 20 ml yog'larni o'stiradi;
• 1 choy qoshiq osh tuzi;
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir

Pechdagi cho'chqa go'shti palovi uchun bosqichma-bosqich retsept

Biz cho'chqa go'shtini suyaksiz olamiz, yog'ning mavjudligiga ruxsat beriladi, lekin u juda ko'p bo'lmasligi kerak. Bir parcha cho'chqa go'shtini yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Agar filmlar va xaftaga tushadigan bo'lsa, biz ularni kesib tashlaymiz. Palov suvli bo'lishi uchun yog'ni qoldiring.

Biz pechda palov tayyorlayotganimiz uchun, biz volumetrik issiqlikka chidamli shaklga muhtojmiz. Tandirda siz qozon, latka, o'rdak yoki pishiriladigan idishni qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, palovga mos kelish.

Pastki qismga yog' quying, avval qozon yoki qolipni pechka ustiga qo'ying.

Yog 'solingan idish qizib ketayotganda, piyozni qobig'idan tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Biz uni qozonga jo'natamiz va qovurayapmiz.

Biz sabzi tozalagich bilan tozalaymiz va qo'pol surtamiz. Piyozga qo'shing, aralashtiring va mazali zirvakni pishirishda davom eting.

Sabzavotlarga tug'ralgan go'sht qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Biz sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'lmasdan, qobiqning yuqori qatlamlaridan tozalaymiz. Ziravorlarni zirvakka soling va aralashtiring.

Guruchni yuving va qozonga soling. Sarimsoqning boshini markazga botiramiz.

Endi siz qaynoq suvni quyishingiz kerak, shunda u guruchni yuqoridan ikki barmoq bilan qoplaydi. Hech narsa aralashtirmang.

Qopqoqni yopamiz. Pechni 180 C ga qizdiring. Unga pishirish varag'i, qozon yoki palov solingan idish qo'ying.

Yarim soat ichida tekshirishingiz kerak. Agar suv tugasa, yana bir stakan qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan, aralashtirmasdan, palovni turli joylardan eng pastki qismiga teshib qo'ying. Shunday qilib, suv pastga tushadi va guruch yaxshi bug'lanadi.

Pechdagi umumiy qaynatish vaqti taxminan bir soat. Bu vaqt ichida guruch pishadi, barcha suv bug'lanadi va palov maydalangan bo'lib chiqadi.

Tayyor bo'lgach, pechdan qozon yoki qolipni chiqarib oling, sarimsoqning boshini olib tashlang va palovni aralashtiring. Biz qopqog'ini yopamiz va uni yana o'n besh daqiqa pishiramiz, keyin hammani stolga chaqiramiz.

Variant 2: pechda cho'chqa go'shti palovining tezkor retsepti

Palov maydalanib, tez pishishi uchun Basmati guruchini olamiz. Bu palov uchun juda mos keladi. Ziravorlardan, albatta, zerdeçal, zirk va ziradan foydalanamiz.

Tarkibi:

• 500 gr cho'chqa go'shti;
• 150 gr piyoz;
• 150 gramm sabzi;
• 350 gramm Basmati guruch;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr suv;
• 1 choy qoshiq zerdeçal
• 1 choy qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq zirk;
• 100 ml yog'larni o'stiradi;
• 1 choy qoshiq osh tuzi.

Tandirda cho'chqa go'shti palovini qanday tez pishirish mumkin

Endi palovni issiqqa chidamli shisha qolipda qopqoqli pishiramiz.

Keling, go'shtdan boshlaylik. Uni chayish kerak, ortiqcha yog'ni kesib oling, shirali bo'lishi uchun ozgina qoldiring. Bo'laklarga bo'ling va chuqur qovurilgan idishga yuboring. Yog 'bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini qovuring.

Barcha piyoz va sabzi tozalang. Piyozni ingichka choraklarga kesib oling, sabzini qo'pol surting. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing va sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring.

Shunday qilib, zirvak deyarli tayyor. Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni chinnigullar ichiga ajratamiz. Har bir chinnigulni pichoq yoki xurmo qirrasi bilan ozgina siqib qo'ying, shunda u ko'proq xushbo'y hid beradi. Ularni go'shtga qo'shing va barcha ziravorlar bilan seping. Aralashtiring va shaklimizga o'tkazing.

Guruchni yuving va zirvak bilan aralashtirmasdan shaklda taqsimlang.

Barcha ingredientlarni suv bilan to'ldiring va qolipni qopqoq bilan yoping.

Pechni 180 C ga qizdiring va duxovkada bir soat davomida palov pishiring.

Oxirida pechdan chiqarib oling, aralashtiring va qopqog'ini yoping - bir oz tursin.

To'g'ridan-to'g'ri stenddagi idishga xizmat qiling, har bir kishi mazali va xushbo'y palovning bir qismiga ega bo'ladi.

Variant 3: Tandirda achchiq cho'chqa go'shti palovi

Bu safar palovni “to‘qmoq” bilan pishiramiz. Chili qalampirining kichik podasiga qo'shing, ehtimol yarmi. Palov xushbo'y, ozgina achchiq va achchiq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 500 gr cho'chqa go'shti;
• 400 gr guruch;
• 3 ta sabzi;
• 3 piyoz;
• 1 chili qalampir;
• 2 bosh sarimsoq;
• 1 choy qoshiq zirk;
• 1 choy qoshiq za'faron;
• 1 choy qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq zerdeçal
• 1 choy qoshiq tuz.
• 150 ml yog'ni o'stiradi.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz qozonda pishiramiz. Biz uni olovga qo'yamiz va belgilangan miqdordagi yog'ni quyamiz.

Idishni yog 'bilan qizdirganimizda, piyozni tozalang va choraklarga bo'ling. Yog'dan engil tutun chiqishi bilan biz piyozni qozonga jo'natamiz.

Piyoz o'rta olovda qovurilgan bo'lsa-da, cho'chqa go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling. Biz uni piyozga yuboramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuramiz va go'sht ichida ozgina nam bo'lishi kerak.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, silamang. Qozonga qo'shing, aralashtiring va yana o'n daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Sabzi yumshab, sariyog 'yog'i to'q sariq rangga aylangandan so'ng, qozonni suv bilan to'ldiring, shunda ingredientlardan bir santimetr ko'proq suv bor. Tuz va zira tashqari barcha ziravorlar qo'shing.

Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz.

Pechni 160 C ga oldindan qizdiring, qozonni bir soat davomida zirvak bilan qo'ying.

O'ting va guruchni yuving. Sarimsoqning boshlarini chinnigullarga ajratmasdan tozalang.

Biz pechda qozonni tekshiramiz, suv deyarli bug'langan. U erda qalampir po'stlog'ini qo'ying, aralashtirmasdan, guruch bilan yoping. Ikki bosh sarimsoqni bosib, suv bilan to'ldiring, shunda u guruchni ikki santimetr qoplaydi. Qopqoqni yoping va yana pechga qo'ying.

Barcha suvning yarmi bug'langanda, ko'ndalang sayoz jo'yaklar qiling va ularga zira quying. Qopqoqni orqaga yoping, pechda qaynatishda davom eting. Biz haroratni 100 S ga tushiramiz. Biz yarim soat davomida belgilaymiz.

Belgilangan vaqtdan keyin qozonni pechdan chiqarib oling. Biz sarimsoqning boshlarini olib tashlaymiz, aralashtiramiz va qalampir po'stini olib tashlaymiz.

Palovni qopqoq bilan yoping - uni infuz qilishiga ruxsat bering. Garchi, sizning oilangiz allaqachon xushbo'y hidni his qilgan bo'lsa ham, palovingizni tatib ko'rishni kutishmaydi.

Variant 4: bolgar qalampiri bilan pechda cho'chqa go'shti palovi

Palovni shirin qalampir bilan to'ldiring, u shirali bo'ladi va ta'mni diversifikatsiya qiladi. Pechda pishirishdan oldin, biz zirvakni guruch bilan darhol aralashtiramiz, lekin hamma narsa tayyor bo'lganda, oxirida emas. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 300 gramm cho'chqa go'shti;
• 250 gramm guruch;
• 500 ml suv;
• 3 piyoz;
• 3 ta sabzi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 bolgar qalampiri;
• 40 ml yog'larni o'stiradi;
• 40 gr yog 'drenaji;
• Palov uchun 1 osh qoshiq ziravor;
• 1/2 choy qoshiq kori
• 5 dona qalampir;
• 1 choy qoshiq osh tuzi.

Qanday pishirish kerak

Guruchni bir nechta suvda tartiblang va yuving. Uni idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Yarim soat tursin.

Keyin suvni to'kib tashlaymiz va yana yuvamiz, barcha ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz.

Cho'chqa go'shtini yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling.

O'simlik moyini skovorodkaga quying va olovga qo'ying. Birinchidan, cho'chqa go'shti bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Biz olovdan olib tashlaymiz.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va maydalagichga maydalang, piyoz bilan idishga soling.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni pichoqning tekis tomoni bilan ozgina maydalang.

Shirin qalampirni urug'lardan tozalang, yuving va o'rta chiziqlar bilan kesing.

Biz panani olovga qo'yamiz. Sabzavotlarni cho'chqa go'shti bilan bir xil yog'da qovurishingiz mumkin. Ular faqat bir oz zarhal bo'lishi kerak.

Endi biz qovurilgan cho'chqa go'shtini, sabzavotli qovurishni qozonga yoki latkaga o'tkazamiz va aralashtiramiz.

Guruchni ustiga qo'ying. Biz butun perimetr bo'ylab sarimsoq chinnigullarini joylashtiramiz.

Tuz va palov uchun barcha ziravorlarni issiq suvga to'kib tashlang, aralashtiring va u bilan guruch quying. Qalampir no'xatlarini qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring, uni qopqoq bilan yopmasdan pishirishga qo'ying. Biz yarim soat vaqt ajratdik.

Endi palovimizga sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yoping. Biz pechda yana yarim soat pishiramiz.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, idishni pechdan chiqarib oling, guruchning yumshoqligini baholang va uni qopqoq bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin taxminan o'n daqiqa tursin.

Variant 5: Olma bilan pechda cho'chqa go'shti palovi

Olma palovga mos keladi, uning ta'mini o'ziga xos tarzda to'ldiradi. Istalgan kontrast uchun shirin va nordondan foydalanish yaxshidir. Va biz "Yasemin" guruchini olamiz. Agar bu do'konda sotilmasa, bug'langan uzun donni oling. Ko'p ingredientlar mavjud, sizga palov tayyorlash uchun katta idish kerak bo'ladi.

Ingredientlar:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 1 kg Yasemin guruch;
• 500 gr piyoz;
• 500 gramm sabzi;
• 200 ml yog'larni o'stiradi;
• 2 bosh sarimsoq;
• 100 gramm olma;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq zerdeçal
• 1 choy qoshiq zira;
• 4 dona qalampir;
• 900 ml suv.

Bosqichma-bosqich retsept

Guruchdan ortiqcha kleykovina olib tashlash uchun biz uni yuvamiz va ikki soat davomida suv bilan to'ldiramiz. Keyin biz barcha suyuqlikni birlashtiramiz va elakka o'tkazamiz.

Cho'chqa go'shtini yuving, tomirlarni va ortiqcha yog'ni kesib oling, suvlilik uchun ozgina qoldiring.

Sabzi tozalang va chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling.

Qozonga yog' quyib, olovda yaxshilab isitiladi. Birinchidan, biz cho'chqa go'shtini qovura boshlaymiz.

Go'sht qizarib ketishi bilanoq, sabzi qo'shing. U yumshashi bilan piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Barcha ziravorlar va qalampir no'xatlarini to'kib tashlang, yarim stakan suv qo'shing va qopqoqsiz o'rta olovda qaynatib oling.

Guruchni to'ldiring, sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing va qolgan suv bilan to'ldiring.

Pechni 200 C ga oldindan qizdiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Biz yarim soat vaqt ajratdik.

Olmani yuving, qattiq o'rtasini kesib oling, ingichka bo'laklarga bo'ling.

Yarim soatdan keyin biz qozonni chiqaramiz, guruchning chetiga olma tilimlarini qo'yamiz.

Qopqoqni yoping va pechga yana yigirma daqiqa qo'ying. Haroratni 160 C ga tushiring.

Oxirida biz pechdan palovni chiqaramiz, sarimsoqning boshlarini olib tashlaymiz va hamma narsani aralashtiramiz. Keyin u o'n daqiqa davomida qopqoq ostida turishi kerak. Endi sinab ko'rishingiz mumkin.

Ko'p pishirish variantlari mavjud, buning uchun har bir retsept O'zbek taomlari qiziqarli va tandirda palov pishirish bo'yicha maslahatlar beradi. Mohirlik bilan tayyorlangan taom sizning g'ururingizga aylanadi va sizning ajoyib uy bekasi ekanligingizni tasdiqlaydi!

Cho'chqa go'shti bilan palov

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 300 g;
• guruch - 250 g;
• suv - 0,5 l;
• piyoz - 200 gr;
• sabzi - 200 g;
• sarimsoq - 25 gr;
• achchiq bo'lmagan qalampir - 35 gr;
• yog '(o'simlik) -20-45 g;
• sariyog '(sariyog') -40 g;
• tuz - 1-4 g;
• palov uchun ziravorlar aralashmasi-1-5gr;
• kori (engil ziravorlar) -1-2gr;
• no'xat shaklida qalampir - 1 gr;
• dafna barglari - 1 gr.

Tayyorgarlik

1. Oldindan stolga qo'yishingiz kerak: 3 ta piyola, qog'oz sochiq, kesish taxtasi, o'tkir pichoq, spatula, bir nechta kostryulkalar. Tandirda palov pishirish uchun mos keladigan qozonni yaxshilab yuvib quriting.
2. Sochiqni yoyib, guruch donalarini ajratib oling.
3. Keyin guruchni etarlicha katta idishga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Guruch donalari taxminan 20-25 daqiqa davomida namlanadi, bu retseptda bu muhim nuance. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, suv shaffof bo'lishi uchun guruchni yuving.
4. Qayta filtrga tashlab, guruch donalarini quritib, taxminan 7 daqiqa quriting. Palovni pishirish uchun maxsus bug'langan guruchdan foydalanish tavsiya etiladi, u maydalashdan oldin qayta ishlanadi, buning natijasida u ko'proq foydali xususiyatlarni saqlaydi, u ham yaxshi parchalanadi - idish uchun nima kerak.
5. Go'shtni tayyorlang: yuving, kesish taxtasiga o'tkazing, tartiblang, ortiqcha yog'dan, plyonkalardan, suyaklardan, agar mavjud bo'lsa, pichoq bilan tozalang. Go'shtning bir qismini kichik bo'laklarga kesib oling, fotosuratda bo'lgani kabi, ular taxminan bir xil bo'lishi kerak.
6. Spatuladan foydalanib, go'shtni ozgina yog' bilan oldindan qizdirilgan panga o'tkazing, qobiq paydo bo'lguncha qovuring, uni aylantirishni unutmang, cho'chqa go'shti bo'laklari qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bu taxminan chorak soat davom etadi. Cho'chqa go'shti biroz qovurilganda, pechni o'chiring va panani chetga qo'ying.
7. Piyozni tozalash, yuvish, chopish, idishga solib tayyorlang. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tug'ralgan piyozga qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini taxta ustiga qo'ying, pichoqning dastasi bilan ozgina bosib, qobig'ini olib tashlang, pichoq bilan choping. Bu retsept taklif qiladigan o'zgarishlardan faqat bittasi va siz sarimsoqni butun holda qoldirishingiz mumkin.
8. Bolgar qalampirini yuving, dumini pichoq bilan olib tashlash orqali urug'larni olib tashlang, ichini yuving, pichoq bilan choping.
9. Qovurilgan idishga yog' quying, o'rtacha olovga qo'ying, yog 'issiq bo'lganda, sabzavotlarni qo'ying: tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiramiz, ingredientlar biroz qizarib ketishi kerak. Shu bilan birga, ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 8 daqiqadan so'ng, tug'ralgan qalampir qo'shing, aralashtirib, yana 6-8 daqiqa qaynatib oling. Retsept juda aniq vaqtni ko'rsatganiga qaramay, tanlangan pechka rejimining intensivligiga qarab, u biroz farq qilishi mumkin.
10. Katta qoshiqdan foydalanib, qovurilgan qovurilgan cho'chqa go'shtiga o'tkazing, aralashtiring. Tandirda palov pishiriladigan qozonga soling, ustiga pishirilgan guruchni qo'ying. U bir tekis taqsimlanishi kerak, shunda guruch qatlamining yuzasi tekis bo'ladi. Markazga butun yoki maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuzni issiq suvda eritib, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, muloyimlik bilan qozonga quying. Ziravorli suv guruch qatlamini biroz qoplashi kerak. Dafna yaprog'i, qalampir (no'xat) qo'shing.

Suv barcha tarkibiy qismlarni qoplashi muhim, lekin agar siz uni ko'p miqdorda to'kib tashlasangiz, pechdagi palov oddiy bo'tqa kabi ko'rinadi, guruch donalari parchalanmaydi.

1. Pechni oldindan qizdiring, harorat 160 ° dan 180 ° gacha bo'lishi kerak.
2. Pech qo'ltiqlaridan foydalanib, palovni qopqoq bilan yopmasdan, taxminan yarim soat davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, qozonni pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, o'zingizni bug' bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, uzun tutqichli qoshiqni oling, qopqog'ini yoping, yarim soat davomida yana pechga qo'ying.
3. Tandirda palov tayyor bo'lgach, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni bir necha daqiqaga qoldiring, qopqog'ini olib tashlang va fotosuratda bo'lgani kabi, idishni qismlarga bo'lingan plitalarga taqsimlang.

Retseptning ushbu o'zgarishida palov yanada tejamkor, tezroq pishiriladi va ko'proq parhez hisoblanadi.

Ingredientlar

• tovuq filesi - 290 g;
• guruch - 240 g;
• suv - 0,4 l;
• piyoz - 170 gr;
• sabzi - 170 gr;
• sarimsoq - 30 g;
• zaytun moyi - 50 g;
• o'z xohishiga ko'ra ziravorlar - 2-5 gr.

Tayyorgarlik

1. Toza suvni to'kish uchun guruch donalarini yuving.
2. Fileto yuvilgandan so'ng, tilimga kesib oling.
3. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va undagi filetalarni qovuring.
4. Tozalangan piyoz, sabzi maydalab, go'shtga qo'shing. Taxminan chorak soat davomida qovuring, aralashtiring, ovqat yoqilmasligi kerak.
5. Qovurilgan filetoni qalin devorli pishiriladigan idishga soling, ziravorlang, guruch bilan yoping, o'rtasiga sarimsoq boshini yopishtiring, bir necha santimetrdan oshmaydigan suv bilan yoping, bu retseptning klassik versiyasiga mos keladi. .
6. Uni pechga qo'ying, avval qopqog'ini yarim soat yopmasdan, keyin uni yoping, duxovkada palovni pishiring.

Idishning standart o'zgarishida turli xil quritilgan mevalarni, masalan, mayizni ishlatish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, bir hovuch qo'shing, shunda taom haqiqiy bo'lib chiqadi, lekin agar siz yoki sizning mehmonlaringiz shirin ta'mni yoqtirmasalar. go'shtli idishlar, keyin bu komponentni rad qilish yaxshiroqdir. Klassik retsept qo'zichoqni tayyorlashni tasvirlaydi, lekin uni sotib olish har doim ham oson emas, shuning uchun taqdim etilgan variantlarda cho'chqa go'shti va tovuq go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi, siz ushbu komponentlarni boshqa har qanday yangi go'sht bilan almashtirishingiz mumkin.

Agar sizda qozon bo'lmasa, xo'rozda idish tayyorlashingiz mumkin. Taom juda yog'li bo'lib chiqadi, shuning uchun u bilan ko'p miqdorda engil salatlar va ko'katlar xizmat qiladi, sharob ichimliklar ham juda mos keladi. Ikkala retseptni ham amalda sinab ko'ring.

Tavsiya etilgan retseptlar:

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan palov ko'pchilik uchun pechda pishirgandan ko'ra ancha mazali bo'ladi. Quyidagi retseptni tayyorlang va siz doimo uning muxlisi bo'lasiz.
Retsept tarkibi:

Haqiqiy palov shoshqaloqlik va shov-shuvga toqat qilmaydigan taomdir. Ko'pgina an'analar va urf-odatlar u bilan bog'liq. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari orasida eng mazali - pechda palov. Bu mukammal muvozanatli va sog'lom. U oqsil va tolani o'z ichiga oladi. Pechkada pishirishdan farqli o'laroq, guruch butun va maydalangan bo'lib qoladi. Asosiysi, oltin qoidani unutmaslik: pishirishdan oldin, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun donni yaxshilab yuvish kerak. Lekin eng muhimi, bu palov qisqa vaqt ichida, tom ma'noda 45 daqiqada pishiriladi! Cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lgani uchun uni uzoq vaqt qovurish kerak emas. Va zamonaviy hayotning tez sur'atlarini va vaqt etishmasligini hisobga olsak, bu har doim band bo'lgan shahar aholisi uchun ajoyib taom variantidir. Va cho'chqa palovi xushbo'y, maydalangan, to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept uchun juda dolzarb bo'lgan palov pishirishning bir nechta taniqli qoidalarini eslash ortiqcha bo'lmaydi.

• Guruchni uzoq vaqt ishlatish tavsiya etiladi, u ortiqcha pishmagan va maydalangan bo'lib chiqadi.
• Uni yumshoq qilish uchun siz uni yarim soat davomida suvga oldindan namlashingiz yoki bir necha suvda yuvishingiz mumkin. Shunday qilib, barcha kraxmal undan chiqadi.
• Sabzini ayamang, u beradi tayyor ovqat go'zallik va boy ta'm.
• Uni kesib oling katta bo'laklarda panjara o'rniga.
• Zerdeçal palovga qo'shimcha yorqinlik beradi. To'liq ma'noda 20 g etarli.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 203 kkal.
• Porsiya - 4
• Pishirish vaqti - 60 daqiqa

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 800 g
• Guruch - 200 g
• Sabzi - 1 dona.
• Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Pechda cho'chqa palovini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, folga tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Yog 'bilan bir parcha oling, ozg'in emas.

2. Sabzini tozalang, yuving va 1 sm qalinlikdagi va 3-5 sm uzunlikdagi barchalarga kesib oling.

3. Qozonni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini seping va yaxshilab qizdiring. Cho'chqa go'shtini bir qatlamga qo'ying va kuchli olovni yoqing.

4. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tez qovurilgan bo'laklarda shiralilikni saqlaydi.

5. Cho'chqa go'shtiga sabzi qo'shing.

6. Haroratni vidalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar go'shtni sabzi bilan qovuring.

7. Unga tuz, maydalangan qalampir va palov ziravorlari soling. Aralashtiring va yana 1-2 daqiqa pishiring.

8. Shu vaqtga kelib, guruchni 7 ta suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, yoki barcha kraxmal chiqib ketishi uchun uni bir muddat namlash yaxshiroqdir. Keyin uni go'shtga bir tekis qilib qo'ying va aralashtirmang, ozgina tuz qo'shing.

9. Ovqatni ichimlik suvi bilan sathidan 1 sm balandlikda to'ldiring, uni qattiq qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat folga bilan o'rab oling va 15 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.