Idishdagi smetana bilan xamirda pollock. Tova retseptida xamirda pollok

Xamirdagi pollok - bu oddiy va oson pishiriladigan tuyadi, pishirishning nozik tomonlari barcha yangi oshpazlarning kuchida bo'ladi. Oddiylik va qulaylikdan tashqari, bu taomning foydasiga yana bir muhim omil bor - pollock, boshqa baliqlar kabi, foydalidir va u har kuni bo'lmasa, kamida haftada bir marta dietaga qo'shilishi kerak.

Pollokni xamirda pishirish uchun, qoida tariqasida, baliq filesi ishlatiladi. Buning uchun baliq oldindan eritiladi, suv ostida yuviladi, qanotlari va dumi kesiladi, shundan so'ng suyaklar va teri chiqariladi. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng olingan pollok filetosi oqadigan suvda yaxshilab yuviladi, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Keyingi qadam tuzlash bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun quyidagi ingredientlarning kombinatsiyasi juda mos keladi: ziravorlar, limon sharbati va zaytun moyi. Asosiy ingredientlarni tayyorlash tugagandan so'ng, ular xamirni tayyorlashga kirishadilar. Xamirni tayyorlashning eng oson usuli - tuxum, sut, un va tuzni aralashtirish. Kundalik oshpazlik haqiqatidan allaqachon to'ygan tajribali oshpazlik mutaxassislari xamirga boshqa mahsulotlarni qo'shadilar, ular orasida alohida ta'kidlash kerak: pivo, sharob, mayonez, smetana, mineral suv va, albatta, ziravorlar aralashmasi. baliq. Uning mustahkamligi bo'yicha xamir xamirga o'xshash bo'lishi kerak, unda siz pollok bo'laklarini botirishingiz kerak. Pishirishning apotheozi baliqni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurishdir, xamirdagi pollok yoqimli va mazali oltin qobiq bilan qoplanmaguncha.

Idishning ko'p qirraliligi shundan iboratki, xamirdagi pollok ikki shaklda xizmat qilishi mumkin. Birinchi variant - sovuq appetizer, ikkinchi variant - issiq ikkinchi taom bo'lib, u ko'pchilik yonma-ovqatlar bilan juda mos keladi.

Parhez paytida to'yimli va mazali taom olishni xohlaydigan kitobxonlar o'z menyusi ro'yxatiga pollokni qo'shishlari kerak, chunki bu usulda tayyorlangan baliqni xavfsiz tarzda parhez taom sifatida tasniflash mumkin.

Mayonez xamirida qovurilgan pollok

Nafaqat tovuq filesi yoki cho'chqa go'shti to'pi mayonez, pollock va boshqa baliqlar asosida tayyorlangan xamirda mazali bo'lib chiqadi va bundan mustasno bo'lmaydi. Butun pishirish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi, shuning uchun bu qovurilgan baliq tez kechki ovqat uchun ideal bo'ladi.

1 kg pollok filesi
50 ml limon sharbati
5 tuxum
200 ml mayonez
200 g un
Murch
Giyohlar

Fileto bo'laklarga bo'linadi, yuving va chuqur idishga soling.
Baliqlarga tuz, qalampir, o'tlar, limon sharbati qo'shing. Pollokni 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Ayni paytda biz xamirni tayyorlaymiz. Tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
Keyin unga mayonez qo'shing va unni kichik qismlarga qo'shing.
Qalampir, tuz, o'tlarni qo'shing va to'liq bir hil holga kelguncha xamirni aralashtiring.
Alohida-alohida, pollok bo'laklarini xamirga botirib, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Tayyor baliqni stolga garnitür yoki yangi sabzavotlarni kesish bilan xizmat qiling.

Xamirda sarimsoq bilan pollok filesi

Gruziya va hind oshxonasini sevuvchilar sarimsoqdan tayyorlangan xamirning ta'mini yoqtirishlari kerak. Natijada, bunday xamirda qovurilgan pollok sarimsoqning ifodali aromasiga ega va u suvli va yumshoq ta'mga ega. Taom kundalik va bayramona stol uchun juda mos keladi.

1 kg pollok
2 tuxum
4 chinnigullar sarimsoq
150 g non bo'laklari
O'simlik moyi
Murch

Biz baliq filetosini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, keyin ularni bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Tuxumlarni chuqur idishga soling va vilkalar bilan uring.
Sut qo'shing, tuz, murch va maydalagichdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Panga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring.
Biz har bir pollok bo'lagini xamirga, so'ngra non bo'laklariga botiramiz.
Pollokni panga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Idishdagi xamirda qovurilgan pollok

Xamirdagi bunday pollokni eng xavfsiz deb atash mumkin oddiy variant kundalik menyuda ovqatlar. Agar siz oshpazlik tasavvuringizga erkinlik bersangiz, xamirga ziravorlar, o'tlar, maydalangan pishloq yoki sarimsoq qo'shsangiz, kundalik ko'rinadigan taomga o'ziga xos ta'm berishingiz mumkin.

700 g pollok
2 tuxum
150 g un
100 ml sut
O'simlik moyi
Ziravorlar
Giyohlar

Pollok filetosini muzdan tushiring, yuving va quriting. Shundan so'ng, qovurish uchun eng qulay bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Keyin xamirni tayyorlaymiz. Tuxumni tuz, ziravorlar va o'tlar bilan chuqur idishda vilkalar bilan uring. Kichik qismlarga sut va un qo'shing. Xamirni yoğurun.
Har bir baliq bo'lagini oldindan xamirga botirib, o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring.
Tayyor pollokning oltin bo'laklarini yon piyola bilan xizmat qiling yoki ustiga ozgina tug'ralgan ko'katlar seping.

Endi siz pollokni xamirda qanday pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Pollokni xamirda qanday pishirishni har kim o'rganishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun hech qanday g'ayritabiiy oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Pollok baliqning "byudjet" turlariga tegishli bo'lganligi sababli, har qanday daromadga ega bo'lgan oila kundalik ratsioniga undan baliq ovqatlarini kiritishi mumkin. Nihoyat, men bir nechta maslahat bermoqchiman, shunda xamirdagi pollockingiz butun xonadoningizning didiga mos keladi:

Pollokni xamirda qovurishdan oldin, baliqni xona haroratida yaxshilab muzdan tushirishga ruxsat berish kerak. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin;
Xamirda pollokni qovurishni boshlashdan oldin, panani o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdirish kerak;
Agar xamir juda suyuq bo'lsa, unga bir necha osh qoshiq un qo'shing, aks holda u panga tarqaladi;
Pollokni qovurayotganda panani qopqoq bilan yoping, bu baliq qobig'ini ajoyib darajada yumshoq va yumshoq ta'mga aylantiradi.

Ko'pgina dietologlar asosiy taom uchun mahsulotni tanlashda baliqqa ustunlik berishni maslahat berishadi. Uning qimmat navlari go'shtdan qimmatroq, ammo pollok kabi arzon navlari ham bor. Styuardessalar unga unchalik yoqmaydi, chunki undagi yog' kam: uni yumshoq va suvli bo'lishi uchun hamma ham tayyorlay olmaydi. Ko'p narsa jarayonning texnologiyasiga va tanlangan retseptga rioya qilishga bog'liq. Hatto tajribasiz oshpazlar ham uni mazali qilish uchun skovorodkada xamirni qovuradilar. Bu holatda uni quritish juda qiyin.

Pishirish xususiyatlari

Pollokni mazali pishirishning eng oson usuli - uni skovorodkada xamirda qovurishdir. Ammo bu oddiy jarayonda ham muvaffaqiyatsizlikka yo'l qo'ymaslik uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta nozikliklar mavjud.

Baliqning sifati va uning yangiligi muhim ahamiyatga ega. Qachon qadoqlanganligini, qaysi kungacha yaxshi ekanligini, uning o'ramida zararli komponentlar ishlatilganmi yoki yo'qligini bilish uchun mahsulot bilan birga qadoqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganishga dangasa bo'lmang. Paketni tekshirgandan so'ng, unda suv yoki qor yo'qligiga ishonch hosil qiling - bu baliqning muzdan tushirilganligini ko'rsatadigan belgilar. Bunday mahsulotni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Agar siz bozordan baliq olsangiz, uni hidlang - undan chiqadigan hid nozik shirin notalarga ega bo'lishi kerak, jirkanch bo'lmasligi kerak.
Siz pollokni faqat muzlatgichda muzdan tushirishingiz mumkin. Bu baliq uchun haroratning keskin pasayishi xavfli: u quruq va bo'shashib qoladi. Mikroto'lqinli pechda yoki iliq suvda muzdan tushirish qabul qilinishi mumkin emas.
Xamirda qovurish uchun pollokni marinadlash shart emas, lekin uni bir muddat yotqizish kerak, limon sharbati bilan seping yoki o'tlar bilan seping, bu zarar qilmaydi - ta'mga qarab. tayyor ovqat bu ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Pollock xamiri mustahkamlikdagi rustik smetana o'xshash bo'lishi kerak. Agar u skovorodkada tarqaladigan darajada suyuq bo'lib chiqsa, unga yana bir oz un qo'shing.
Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, shunda unda bo'laklar bo'lmaydi.
Baliq yonib ketmasligi uchun xamirga ozgina o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin.
Baliqni ko'p miqdorda yog'da issiq qovurilgan idishda qovuring, keyin xamir pastki qismga yopishmaydi, xamirdagi pollok silliq va chiroyli bo'lib chiqadi.
Ko'pincha pollok filesi skovorodkada qovuriladi, qismlarga bo'linadi, lekin agar xohlasangiz, bo'laklarga bo'linmasdan, baliq bo'laklarini yoki butun tana go'shti filetosini qovurishingiz mumkin. Bunday holda, baliq uchun pishirish vaqtini oshirish kerak.
Agar siz pollokning mazali çıtır po'stlog'iga ega bo'lishini istasangiz, qovurish paytida panani yopmang. Qopqoq ostida qovurilgan baliq sizga yumshoqroq va yumshoqroq qobiq beradi.

Malakali oshpazlar turli xil mahsulotlardan pollock xamirini tayyorlashlari mumkin. Xamirning tarkibi tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi, shuning uchun siz uni bir nechta retseptlar bo'yicha pishirishingiz va o'zingizga va sizning xonadoningizga ko'proq mos keladigan variantni tanlash uchun solishtirishingiz mumkin.

Xamirdagi pollok uchun klassik retsept

pollok tana go'shti (boshsiz) - 1 kg;
tovuq tuxumi - 2 dona;
bug'doy uni - 150 g;
sut - 100 ml;
o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Pollok tana go'shtini yuving, qanotlarni qaychi bilan olib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni fileto. Uni qismlarga bo'ling.
Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, vilkalar bilan uring, tuz va qalampir seping.
Sutga quying, u bilan tuxumni uring. Buni yordamisiz qilishingiz mumkin. oshxona jihozlari vilkalar yoki ko'pirtirish yordamida.
Un qo'shing va aralashtiring. Xamir silliq va bo'laksiz bo'lguncha uring. Ushbu bosqichda mikserning yordami zarar ko'rmaydi.
Yog'ni skovorodkada qizdiring.
Bir parcha pollokni xamirga soling, qaynab turgan yog'ga soling. Idish to'liq to'lguncha boshqa qismlar bilan ham xuddi shunday qiling. Baliq bo'laklari orasida kichik masofani qoldiring.
Xamir pastda qizarib, tepada qalinlashganda, baliqni spatula bilan aylantiring va yumshoq bo'lguncha qovuring. Boshqa tomondan qizarib ketganda uni tayyor deb hisoblash mumkin.

Xamirda qovurilgan pollok darhol plastinka ustiga qo'yilmasligi va xizmat qilishi kerak. Baliq bo'laklari birinchi navbatda peçete ustiga qo'yiladi, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi va shundan keyingina ular qismlarga bo'linadi yoki umumiy idishga joylashtiriladi.

Mayonezdan xamirda pollok

pollok filesi - 1 kg;
limon sharbati - 50 ml;
maydalangan koriander - 20 g;
maydalangan qalampir - 20 g;
mayonez - 0,2 l;
tovuq tuxumlari - 5 dona;
bug'doy uni - 0,2 kg;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

Pollok filetosini yuving, peçete bilan quriting.
Limon sharbati, bir qoshiq o'simlik moyi, ziravorlar va o'tlarni birlashtiring.
Ushbu aralashma bilan baliq filetosini yoping. Uni yarim soatga qoldiring.
Tovuq tuxumlarini idishga soling, ularga tuz, qalampir, mayonez qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
Un qo'shing va bo'laklar to'liq eriguncha uring, xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha.
Pollok filetosini qismlarga bo'ling.
Idishni qizdiring, ustiga o'simlik moyini quying.
Har bir fileto bo'lagini xamirga botirib, ikki tomondan qaynab turgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Bunday baliq mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin, shu jumladan bufet stoli uchun. Guruch yoki kartoshkadan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qilish mumkin. Yangi sabzavotli salat garnitür sifatida ham mos keladi.

Pivo xamirida pollok

pollok filesi - 1 kg;
engil pivo - 0,5 l;
bug'doy uni - 0,4 kg;
tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

Baliqni filetaga kesib oling, peçete bilan quriting, kesib oling.
Baliq uchun ziravorlar bilan seping, 10-20 daqiqaga qoldiring.
Xamirni tayyorlash uchun un va pivodan foydalaning. Unga tuz, baliq ziravorlari, qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Pollokni xamirga soling, qaynab turgan o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.

Gurmelerning aytishicha, pivo xamirida pollock ayniqsa mazali bo'lib chiqadi va ko'pikli ichimlik uchun gazak sifatida mos keladi. Siz uni bayramona stolga va oilaviy kechki ovqatga tayyorlashingiz mumkin. Xamirda alkogol borligi sizni bezovta qilmasin: baliqni skovorodkada qovurgandan so'ng, undan asar ham qolmaydi.

Qaysi xamir retsepti tanlanganidan qat'i nazar, xamirdagi pollok yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Odatda issiq qovurilgan idishda qovuriladi, yog'ni tejaydi. Yog 'to'kish uchun ruxsat berilgandan so'ng, baliqni peçete ustiga qo'ying. Ushbu taom uchun yon piyola sifatida, yangi yoki sabzavotli güveç, guruch, qovurilgan kartoshka. Siz uni garnitürsiz ham xizmat qilishingiz mumkin.

Qizig'i shundaki, hayot va u bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa. Do'konda pollokni ko'rganimizda, biz mushuklarni boqish uchun olamiz. Ko'pincha u unchalik ko'rinmas ko'rinadi. Biroq, bu hatto qimmat restoranlarga tashrif buyurganimizda ham xamirda pollock filetosiga buyurtma berishga to'sqinlik qilmaydi. To'g'ri, u erdagi nom sahifadagi kabi to'g'ridan-to'g'ri eshitilmasligi mumkin. Bugun men sizga mazali restoran taomini qanday tayyorlashni ko'rsataman. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy.

Ingredientlar

pollok filesi 1 kg.
tuxum 3 dona.
un 70-80 gr.
tuz xamirda va baliqni tatib ko'rish uchun
ta'mga ko'ra qalampir va ziravorlar
o'simlik moyi qovurish uchun

Retsept

Fileto tayyorlash:

Muzlatilgan pollok sotib olishingiz mumkin. Filetolarni o'zingiz muzdan tushiring va pishiring. Do'stlar, men sizga buni maslahat bermadim !!! Tayyor yaxshi pollok filetosini sotadigan do'konni topish yaxshiroqdir. Va u erda sotib oling. Yoki bu xom ashyo va shunga o'xshash idishlardan voz keching. Biz fileto sotib olganimizda. Uni muzlatgichingizning pastki javonida muzdan tushiring. Buning uchun kamida 10 soat kerak bo'ladi. Alohida e'tibor bering. Fileto suvda eritilmasligi kerak. U ozuqa moddalarini yo'qotadi. Bundan tashqari, siz xom ashyoni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, ammo jingalak bo'laklarni hosil qilish uchun pulpa bo'laklarini yirtib tashlasangiz, yanada chiroyli bo'ladi.

Ziravorlar qo'shish:

Baliqni tuz va qalampir qiling. Yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir tayyorlash:

Panani tayyorlash:

Panga yog' quying. O'rtacha issiqlikda yaxshi isitiladi. Baliqni yoyishdan oldin, panani oldindan qizdirish kerak. Aks holda, xamir "qaynatilgan" bo'lib chiqadi, bu juda mazali emas.

Baliqni botirish:

Baliqni xamir bilan birlashtirishning ikki yo'li mavjud. Birinchi birinchi. Bu usul eng chiroyli bo'laklarni olish uchun ishlatiladi, menimcha. Bular. har bir bo'lak alohida-alohida xamirga botiriladi, xamir har tomondan baliqqa yopishib qolguncha. Ushbu usul bilan xamirning aniq miqdorini hisoblash qiyin, men uni doimo sog'inaman.

Qovurish boshlanishi:

Bo'laklar xamir isitiladigan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurishning oxiri:

Pastki qismi qovurilgan bo'lsa, uni aylantiring. Ikkinchi tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Xamirdagi qovurilgan pollok filetosini pandan olib tashlang. Idishning tiniq qobig'i bo'lishi uchun siz yog'ni to'kib tashlashingiz kerak. Qog'oz sochiq bilan artib oling va ortiqcha narsalarni olib tashlang. Har bir bo'lakni alohida sovutib oling. Darhol issiq xizmat qilish yaxshiroqdir. Sinash uchun tayyor bo'lak. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Xamir bilan bog'lanishning ikkinchi usuli:

Barcha fileto bo'laklarini xamir bilan idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.

Qovurish:

Xamirdagi alohida bo'laklarni umumiy idishdan olib, qovuramiz. Bunday holda, xamir har doim etarli bo'ladi. Filetoda bo'lgan suv va sharbat tufayli bir oz suyultiriladi. Tayyor taomning shakli birinchi holatga qaraganda ancha qiziqarli bo'lib chiqadi.

Xamirdagi pollok filesi tayyor. Ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan retseptlarni baham ko'ring. Yangi retseptlarga obuna bo'ling.

Biz idishlarni tayyorlaydigan baliq - pollock - treskalar oilasiga tegishli. Va bu oilaning boshqa turlaridan farqi shundaki, uning 3 ta orqa qanoti bor va tos suzgichlari ko'krak qanotlari ustida joylashgan. Pastki jag' ostida qisqa antennalar mavjud. Qorong'i dog'lar bilan tananing kumushrang rangi pollokning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Bundan tashqari, bu baliqning o'rtacha o'lchami bor, taxminan qirq besh santimetr (maksimal taxminan 90 sm) va og'irligi uch yarim kilogrammdan ortiq (bu qayd etilgan vazn). Agar ilgari ushlanmagan bo'lsa, pollock hatto sovuq suvda (2,5 - 8,5 ° C) yigirma yilgacha yashashga tayyor. Pollok yashash joyining chuqurligi besh yuz metrga etadi.

Sovet Ittifoqida, o'tgan asrning 70-yillaridan boshlab, barcha baliq do'konlarining javonlarida pollok filetosini ko'rish mumkin edi. Ammo o'sha paytda fuqarolar bu baliqni deyarli ikkinchi darajali deb hisoblashgan, shuning uchun pollok asosan eksport qilingan. Bugungi kunda Alyaska, Tinch okeani, Atlantika polloklari ma'lum. Bu nomlar bu baliqning yashash joylari bilan izohlanadi.

Ushbu bo'limda, aziz sayt mehmonlari, biz sizga "panada xamirda pollock" va "tandirdagi xamirda pollock" retseptlari haqida gapirib beramiz. Xuddi shunga o'xshash tarzda tayyorlangan baliq, deb hisoblanishi mumkin sovuq ishtaha, va issiq taom sifatida. Bayramona stolda va kundalik menyuda - bu pollock xamirida pishirish uchun ajoyib echimdir.

Tova retseptida xamirda pollok

Pollokning boshqa baliq turlariga nisbatan afzalliklaridan biri uning "mo'rt bo'lmasligi" (siz dorsal finni olib tashlashingiz kerak) va juda yog'siz go'shti (qo'shimcha funt olishdan qo'rqqanlar uchun).

Sizga nima kerak:

Tayyor fileto 600 g;
Tovuq tuxumi - 3 dona;
Bug'doy uni, eng yuqori nav - 2/3 st.;
Maydalangan qalampir, tuz - sizning ta'mingizga ko'ra;
Sut - 0,5 stakan;
Zaytun moyi - 0,5 stakan.

Pishirish jarayoni.

Lekin birinchi navbatda, biz baliq tana go'shtini tayyorlashimiz kerak. Buning uchun uni muzlatib qo'yish yaxshidir va keyin teri bilan birga barcha qanotlarni kesib tashlang. Bundan tashqari, baliqni yarmini kesib, ichaklarni olib tashlash kerak. Va oxirgi bosqichda biz tizma va boshni olib tashlaymiz. Biz pollok filetosini oldik.
Siz tayyor fileto sotib olishingiz mumkin. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eritishdan keyin siz asl vaznning 2/3 qismiga ega bo'lasiz. Shuning uchun, biz dangasa bo'lmaymiz va baliqni o'zimiz topshiramiz.
Xamirni tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Siz allaqachon bilganingizdek, zichligi nozik bo'lgan xamir xamir deb ataladi. Ammo yumshoq va bo'laksiz bo'lishi uchun siz avval tuxumni ko'pirtirish bilan urishingiz kerak, so'ngra asta-sekin un va iliq sut qo'shing. Xamir pancakesdan ko'ra nozikroq bo'lishi kerak. Bu qalampir va tuz bo'lishi kerak. Ba'zi oshpazlar oddiy tuz o'rniga dengiz tuzini qo'yishadi, lekin hamma ham yod hidini yoqtirmaydi. Va pollokning o'zida juda ko'p miqdorda yod mavjud. Shuning uchun, dengiz tuzi bilan ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Panani juda baland isitish kerak va zaytun moyi oddiy qovurishdan ko'ra ko'proq saxovatli tarzda quyilishi kerak. Yog 'deyarli qaynatish kerak.
Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, tayyorlangan xamirga soling. Shundan so'ng, sevgi bilan, biz baliqni yog 'bilan issiq qovurilgan idishga solamiz. O'zingizni moy bilan kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling!
Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovurish kerak. Pollok qismlarini kamida ikki marta aylantiring.
Tayyor baliqni 2-3 qatlamli qog'oz sochiq solingan idishga soling. Bu ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun kerak.
10 daqiqadan so'ng, biz pollokni chiroyli tekis idishga yuboramiz, arpabodiyon va yashil piyoz sepamiz. Alohida-alohida, siz yangi sabzavot yoki qaynatilgan kartoshka xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, sinab ko'ring!

Tandirda xamirda pollok

Biz taklif qilayotgan retsept hatto kutilmagan syurpriz bo'ladi bayram dasturxoni: xamirda qovurilgan baliqni pechda pishiramiz. Lekin pechga yuborishdan oldin har bir bo'lakni maydalangan pishloq bilan seping.

Mahsulotlar:

Pollok, fileto - 500 g;
Un - ½ stakan;
Sut - ½ stakan;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
Ziravorlar ta'miga o'xshaydi;
Pishirish yog'i - 2/3 chashka
Qattiq pishloq 120 g.

Qanday pishirish kerak.

Biz xamirni qanday pishirishni allaqachon bilamiz. Shuning uchun, bo'laklarga bo'lingan pollok filetosini xamirga botirib, o'simlik yog'iga yumshoq va yaxshilab qovuring.
Qog'oz sochiq bilan ortiqcha yog'ni olib tashlang va qovurilgan baliqni pishirish varag'iga qo'ying. Yog'langan folga solib qo'yishni unutmang (baliq yopishmasligi uchun). Siz pergamentdan foydalanishingiz mumkin. Kimda bor.
Har bir bo'lakni mo'l-ko'l pishloq bilan seping, so'ngra pishirish varag'ini baliq bilan o'choqqa yuboring. Pishloq erishi bilanoq, baliqni pechdan olib tashlash mumkin, u shu vaqtgacha tayyor bo'ladi.
Har qanday sabzavot bilan pechda pishirilgan xamirda pollokni xizmat qiling. Achchiq qo'shimcha bu taomga uy qurilishi sousi bilan xizmat qiladi: maydalangan qalampir, tuz, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan smetana.

Pollock - mazali taom tayyorlash uchun juda muhim bo'lgan yog'siz baliq. Yaqinda men o'zim uchun uni xamirda pishirish retseptini topdim va endi mening oilam doimo uni pishirishni so'raydi. mazali taom... Yana bir shubhasiz ortiqcha - bu mahsulotlarning mavjudligi. Umuman olganda, idish juda byudjetli bo'lib chiqadi va hamyonni quvontiradi. Shuning uchun men sizga o'z yo'limda pishirishni tavsiya qilaman. fotosurat bilan retsept mazali va yumshoq xamirdagi pollok filetosi.

Tovada xamirda qovurilgan pollok filetosining retsepti

Oshxona jihozlari: pichoq, kesish taxtasi, 2 ta piyola. skapula. qog'oz sochiq, ko'pirtirish, qovurilgan idish.

Xamirda siz pechda mayda suyaklari bo'lmagan har qanday baliqni qovurishingiz va pishirishingiz mumkin.
Agar sizda baliq tana go'shti bo'lsa, unda avval uni toza filetaga (suyaklar va terisiz) qismlarga ajratish va undan barcha mayda suyaklarni olib tashlash kerak.
Muzlatilgan filetalarni sotib olayotganda, eritilganda, eritilgan muz tufayli baliq o'z vaznining deyarli yarmini yo'qotishini yodda tuting. Shuning uchun agar siz suv uchun ortiqcha pul to'lashni xohlamasangiz, butun baliqni yoki boshsiz tana go'shtini sotib oling va uni o'zingiz qismlarga ajrating.

Bosqichma-bosqich pishirish

Biz pollok tana go'shtini yuvamiz va uni toza filetalarga (teri va suyaklarsiz) qismlarga ajratamiz. Sizda 500 gramm fileto bo'lishi kerak (buning uchun siz taxminan 800 gramm muzlatilgan baliqni olishingiz kerak). Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling va 30 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring, shunda o'ziga xos baliq hidi yo'qoladi.
Fileto mayda bo'laklarga bo'linib, barcha mayda suyaklarni olib tashlang. Siz shunchaki baliqni qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin.
O'zingiz uchun pollock baliq xamirini tayyorlash oddiy retsept- bir piyola ichiga 2 tuxumni sindirib, yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq tuz, shakar va chorak choy qoshiq soda qo'shing.
Bir stakan sutga quying. Massani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Bir stakan elenmiş un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir bo'laklardan xoli bo'lishi kerak. Xamir pancakesga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Agar u juda qalin bo'lsa, unga ozgina sut yoki qaynatilgan suv qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.
Biz tug'ralgan baliqni xamirga o'tkazamiz va hamma narsani aralashtiramiz.
100 ml yog'ni skovorodkada qizdiring.
Biz massani qoshiq bilan yoyib, o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan krep kabi qovuramiz.
Biz tayyor baliq kreplarini ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq ustiga o'tkazamiz.

Taomga xizmat qilish

Xamirdagi baliqni tushlik yoki kechki ovqat uchun o'tlar, salatlar, sabzavotli garnitür va turli xil donlar, shuningdek, undan tayyorlangan idishlar bilan xizmat qilish mumkin. makaron... Baliq uchun sousni tayyorlang - sarimsoq, tartar yoki pishloqli mayonez. Bu baliq kreplari ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Siz ularni non, sabzavot yoki o'tlar bilan birga ishlashga yoki yo'lda olib ketishingiz mumkin.

Retsept video

Agar bilmoqchi bo'lsangiz baliq pollok uchun xamirni qanday qilish kerak va qanday mustahkamlik bo'lishi kerak, unda ushbu videoni tomosha qilishni unutmang. Unda barcha savollaringizga javob topasiz.

Agar siz baliqni tuz, limon sharbati va sevimli ziravorlaringiz aralashmasida marinadlab qo'ysangiz, baliq kreplari yanada mazali bo'ladi.
Baliqdan mayda suyaklarni olib tashlash uchun cımbızdan foydalaning.
Siz pollokni pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun uni avval skovorodkada (oz miqdordagi yog'da) ozgina qovurish kerak, pishiriladigan idishga solib, 10-15 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Shu bilan bir qatorda, siz butun massani (xamirda tug'ralgan baliq) qolipga quyib, uni kastryul shaklida pishirishingiz mumkin.