Паштет - страва, приготовлена ​​особливим способом з м'яса, риби, печінки, квасолі, яєць, грибів та ін. Як ви бачите, створити паштет можна з різних, несхожих один на одного продуктів, але, все ж таки як основний компонент для приготування паштетів лідируюче місце займає печінку. Найпопулярнішими добавками до печінкового паштету вважаються горіхи, зелень, різні види грибів.

Запропонований рецепт паштету готується на основі яловичої печінки та печериць. Таке поєднання надає паштету незвичайного смаку і аромату, робить його корисним і поживним.

Підготуйте необхідні інгредієнтидля приготування паштету з яловичою печінкоюта грибами. Печінка вибирайте гарної якості. Щоб яловича печінка не гірчила, за 1:00 до початку приготування замочіть її в молоці. Вершкове масло також заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Печінка добре вимийте під проточною водою, потім промокніть серветкою. Позбавте субпродукт тонкої плівки. Щоб плівка легко знялася, печінку потрібно занурити на півхвилини у гарячу воду.

Варити печінку можна цілим шматком або нарізати її, що значно скоротить час варіння. Наріжте печінку довільними шматками великого чи середнього розміру. Підготовлену печінку помістіть у ємність із киплячою водою, варіть 20 хвилин на середньому вогні. Обов'язково приберіть піну, яка періодично з'являтиметься на поверхні рідини. Солити воду краще наприкінці процесу приготування. Воду на завершення злийте, печінку остудіть до теплого стану.

Тим часом займіться підготовкою грибів та овочів. Печериці вимийте, крупно наріжте, закиньте в суху сковороду, встановлену на середній вогонь.

Спочатку випаруйте весь грибний сік, потім влийте олію. Смажте печериці наступні 3 хвилини, потім відставте їх остигати.

З коренеплодів зчистіть непотрібний верхній шар, вимийте. Овочі наріжте крупно, щоб вони менше вбирали масло під час пасерування.

Морквяно-цибульну суміш смажте на масляній сковороді приблизно 5 хвилин до м'якості овочів, засмажувати їх не потрібно. Пасеровану суміш також остудіть.

Усі підготовлені компоненти в теплому вигляді змішайте в одній ємності, потім пропустіть через м'ясорубку не менше 2 разів, щоб паштет вийшов якомога ніжніше. Для цього можна скористатися потужним блендером, подрібнюючи продукти невеликими порціями. Під час подрібнення обов'язково відіжміть все зайве масло після смаження грибів та овочів.

У печінково-грибну масу додайте шматки м'якого вершкового масла|мастила|, розподіліть його по паштету за допомогою занурювального блендера.

Паштет з яловичою печінкою та грибами готовий до вживання. Страву можна зберігати у холодильнику не більше 3 днів, тому не готуйте його великими порціями.

Смачного!

Хочу поділитися з вами рецептом приготування ніжного та повітряного печінкового паштету з додаванням грибів. Наш домашній курячий паштет вийде набагато смачніше магазинного, ну а головне, ви знатимете, що в нього входить. Щоб зробити цю страву потрібно приблизно 40 хвилин, попередньо потрібно буде печінку замочити в молоці на п'ять годин, ну і на застигання паштету знадобиться приблизно одну годину.
З представлених продуктів вийде підлога літрова баночка паштету з курячої печінкиз грибами. Калорійність становитиме приблизно 135 ккал, на 100 грам готової страви.

Інгредієнти для печінкового паштету з грибами

• печінка куряча - 400 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• гриби - 200 грам,
• молоко - 200 грам,
• вершки – 50-100 гр.
• суміш перців,
• мускатний горіх та спеції за смаком,
• коньяк - 50 грам,
• вершкове масло - 70 грам,
• рослинне та вершкове масло для обсмажування.

Приготування

Печінка для приготування цього паштету має бути свіжою, не перемороженою. Печінка витримайте перед приготуванням у молоці, так вийде зайва кров і печінка стане ніжнішою. Використовувати можна для цієї страви будь-яку печінку птахів чи кролика.


Цибулю подрібніть на кубики не важливо, крупно чи дрібно, т.к. всі складові збиватимемо блендером.
На сковороді з олією доведіть цибулю до прозорості на середньому вогні.


Гриби наріжте ножем і відправте до цибулі. Припускаємо їх разом до стану м'якості, не засмажуйте, інакше паштет може придбати гіркоту.
Викладіть обсмажену суміш у тарілочку.


Перед смаженням, курячу печінку слід просушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
Тепер покладіть у добре розігріту сковорідку печінку, попередньо злийте молоко, воно вже зробило свою справу. Смажте печінку на вершковому маслі.


Коли печінка наполовину готова приблизно через 5-10 хвилин, влийте коньяк.

Потім підпаліть його, всі спирти підуть, а приємний аромат залишиться у печінці. Ще кілька хвилин потримайте на вогні і вимикайте вогонь.


Візьміть глибоку ємність, висипте в неї цибулю із грибами.


Підсолювати і додавати спеції потрібно вже при вимкненому вогні, крім спецій можете додати кілька крапель соєвого чи рибного соусу, лише врахуйте, що солі в цьому випадку потрібно додавати менше.


Викладіть печінку в миску з овочами.


За допомогою блендера подрібніть всі компоненти паштету, потім налийте вершки і продовжуйте збивати.


Ступінь подрібнення паштету контролюйте самі, якщо раптом у вас немає блендера, скористайтесь м'ясорубкою.


За бажання можете протерти паштет через сито, так він буде одноріднішим, особисто мені подобатися, коли відчуваються дрібні шматочки.


Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, добре перемішайте.


Доведіть смак до кінця, при необхідності додайте суміш спецій.


Готовий паштет накрийте харчовою плівкою, або перекладіть у ємність із баночкою, та приберіть у холодильник для застигання.


Маленька порада: якщо паштету зробили багато, то при зберіганні в баночки слід зверху залити розтопленим жиром, він буде консервантом.
Подавайте паштет в охолодженому вигляді з тостами з темного хліба. Дуже хорошим доповненням до цієї закуски буде солодкий джем або ягоди у солодкому сиропі, обов'язково спробуйте. Таке поєднання приємно здивує вас.

Грибний паштет - це ароматна та смачна страва. Готується він дуже легко та відмінно поєднується з різними продуктами.

Грибний паштет із печериць

Якщо ви хочете порадувати близьких оригінальною закускою, обов'язково скористайтеся нашим рецептом.

Складові:

• Печериці – 500 грамів.
• Цибуля ріпчаста - три штуки.
• Два курячі яйця.
• Два плавлені сирки.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Майонез.

• Печериці обробіть, розріжте кожен на кілька частин і подрібніть блендером.
• Цибулю очистіть, поріжте на четвертинки, а потім дрібно порубайте.
• Підготовлені продукти обсмажте на розігрітій олії.
• Коли випарується зайва рідина, гриби потрібно посолити та додати до них спеції.
• Натріть на тертці варені яйцята плавлені сирки.
• З'єднайте продукти та заправте їх майонезом.

Готовий паштет можна використовувати як начинку для бутербродів чи тарталеток.

Паштет із грибів з кабачками

Чудовий смак цієї страви не залишить байдужим навіть найсуворішого критика.

Для нього нам будуть потрібні такі продукти:

• Кабачок – 200 грамів.
• Печериці – 200 грамів.
• Одна велика цибулина.
• Одна морква середнього розміру.
• Сирний вершковий сир(можна з грибним смаком) – 50 грамів.
• Часник – чотири зубчики.
• Соєвий соус – дві столові ложки.
• Рослинна олія.

Як зробити грибний паштет? Рецепт страви ви знайдете тут:

• Кабачок очистіть, видаліть усе насіння, а потім натріть м'якоть на тертці.
• Цибулю наріжте дрібніше і обсмажте на рослинній олії. Коли він підрум'яниться, додайте до нього терту моркву та дрібно порізані печериці.
• Влийте в сковороду соєвий соусі додайте спеції до смаку.
• Через кілька хвилин покладіть до продуктів кабачок (не забудьте заздалегідь віджати зайву вологу).
• Гасіть овочі та грибочки ще п'ять чи сім хвилин.
• Перекладіть готові продукти в чашу блендера і подрібніть до однорідності.
• Змішайте паштет із вершковим сиром.

І канапе готова.

Паштет із лисичок

Ароматні лісові гриби відрізняються особливим смаком. Якщо вам пощастило набрати в лісі козуб лисичок, то приготуйте їх за нашим рецептом.

Склад паштету:

• Гриби – 500 грамів.
• Цибулина – одна штука.
• Оливкова олія - ​​дві столові ложки.
• Чебрець - чотири гілочки.
• Вершки (жирні) – 150 мл.
• Вершкове масло – 50 грамів.
• Часник - один чи два зубчики.
• Чорний перець – чверть чайної ложки.
• Сіль – половина чайної ложки.

Як приготувати грибний паштет у домашніх умовах? Рецепт смачної страви читайте нижче:

• Лисички потрібно ретельно помити, а потім почистити.
• Цибулю наріжте півкільцями, а часник порубайте. Обсмажте продукти на олії, а в кінці додайте чебрець.
• Покладіть гриби в сковороду і смажте їх до готовності.
• Дістаньте гілочки та влийте до продуктів вершки.
• Коли рідина випарується, перекладіть гриби в чашу комбайна та подрібніть.

Готову страву подавайте до столу, намастивши на батон або хлібці.

Паштет з грибів, паприки та яєць

Для цієї ніжної страви підійдуть будь-які гриби, а ось перець обов'язково має бути соковитим та солодким.

Продукти:

• Чотири зубчики часнику.
• Дві цибулини.
• Пучок кропу.
• 500 г грибів.
• Одна морква.
• Два великі перці.
• 50 г жирної сметани.
• Два курячі яйця.
• Чорний перець.
• Масло рослинне.
• Сіль.

Як приготувати грибний паштет? Детальну інструкцію читайте тут:

• Помиті та очищені гриби відваріть до готовності. Після цього їх потрібно остудити і дрібно посікти.
• У перців видаліть плодоніжку та насіння, а м'якоть поріжте кубиком.
• Цибулю також наріжте кубиком, а моркву натріть на тертці.
• Обсмажте гриби на сковороді разом із цибулею та часником. Додайте до них підготовлені продукти та рубану зелень. Продукти посоліть та приправте перцем.
• Тушіть грибочки та овочі під закритою кришкою.
• Яйця відваріть і натріть на тертці.
• Подрібніть гриби та овочі за допомогою блендера, додайте до них сметану та яйця.

Паштет подавайте із солоними крекерами, хлібом та овочевою нарізкою.

Гриб паштет на зиму. Рецепт простий

Для цієї страви можна взяти будь-які лісові гриби чи печериці. У нашому випадку ми будемо використовувати обидва види.

Потрібні інгредієнти:

• Білі гриби – 800 грамів.
• Печериці – 800 грамів.
• Дві цибулини.
• Сіль за смаком.

Грибний паштет на зиму ми готуватимемо так:

• Печериці та білі гриби очистіть, наріжте шматочками і обсмажте на олії.
• Окремо посмажте порізану півкільцями цибулю.
• З'єднайте продукти, залийте їх водою і тушкуйте до повного випаровування рідини.
• За допомогою блендера подрібніть гриби до стану пюре, а потім додайте до нього сіль та спеції.

Розкладіть паштет по баночках і стерилізуйте його 10 хвилин, а після цього закатайте кришками. Грибний паштет можна використати відразу або залишити його на зберігання в прохолодному місці.

Паштет з опеньків

Цю смачну страву можна використовувати як гарнір або як начинку для бутербродів.

• Опеньки - 500 грамів.
• Три цибулини.
• Дві морквини.
• Два яблука.
• Три зубчики часнику.
• Пучок свіжої зелені.
• П'ять ложок олії.
• Сіль, лавровий лист та перець за смаком.

Грибний паштет готується дуже просто:

• Для початку опеньки потрібно помити та перебрати.
• Відваріть їх у підсоленій воді з додаванням меленого перцю або лаврового листа.
• Перекладіть гриби в друшляк і залиште на деякий час.
• Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте на олії.
• Додайте до нього терту моркву та яблука, а також порубану зелень та часник.
• Пропустіть гриби через м'ясорубку та змішайте їх з овочами.
• Загасити підготовлені продукти на слабкому вогні під кришкою.

Перекладіть паштет у банки та відправте її на зберігання в холодильник чи морозильну камеру. Також цей продукт можна закатати та поставити до зими у темне місце.

Паштет із сушених грибів

Наш рецепт допоможе вам готувати улюблена стравав будь-який час року.

• 100 г сушених грибів.
• Цибулина.
• Одна морква.
• Зубчик часнику.
• Одне яйце.
• Дві ложки олії.
• Ложка оливкового майонезу.
• мелений перець і сіль.

Рецепт паштету:

• Гриби покладіть у теплу кип'ячену воду на годину.
• Злийте рідину. Гриби промийте та дрібно поріжте.
• Яйце відваріть.
• Цибулю та часник почистіть, а потім подрібніть.
• Обсмажте на олії овочі, а потім додайте до них гриби.
• Перекладіть продукти у чашу блендера. Туди ж відправте порізане яйце, сіль та перець.
• Порубайте інгредієнти, додайте до них майонез, сіль та перець.

Цю страву можна одразу подавати до столу.

Паштет із лісових грибів

Чудова закуска, яку можна вживати у пісні дні. Готується вона дуже просто і весь процес не забере більше години.

Необхідні інгредієнти:

• Дві цибулини.
• Один кілограм грибів (можна взяти кілька видів).
• Трохи рослинної олії.
• Сіль і перець.
• 50мл сухого вина.
• Чайна ложка чебрецю.

Рецепт ароматної та смачної страви дуже простий:

• Помийте та обсушіть грибочки.
• Цибулю поріжте дрібним кубиком, а потім обсмажте до золотистого кольору.
• Гриби подрібніть і відправте в сковороду. Додайте сіль, спеції та чебрець.
• Влийте до продуктів вино, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на найменшому вогні.
• Готові гриби подрібніть блендером.

Перед подачею паштет охолодіть протягом кількох годин.

Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми зібрали у цій статті. Готуйте за їх допомогою смачні стравиі радуйте близьких незвичайними закусками, ситними бутербродами та ароматними гарнірами.

Готувати домашні паштети дуже легко, а якщо приготувати паштет із курячої печінки з грибами в домашніх умовах, то страва вийде чудовою на смак. Рецепт із фото буде вам на допомогу. Щоб надати паштету приємного аромату та незабутнього смаку, додамо обсмажені гриби. стане улюбленою стравою для вашої родини, адже її можна буде змастити на хліб і перекусити у будь-який зручний час.




Необхідні продукти:
- 350 грам курячої печінки,
- 100 грам цибулі,
- 100 грам моркви,
- 200 грам грибів (шампіньйони, гливи, інші гриби),
- 3 столи. л. рослинної олії,
- 50 грам вершкового масла,
- сіль, перець за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Наливаю трохи олії в сковорідку і обсмажую курячу печінку. Її можна навіть не подрібнювати, тому що трохи пізніше ми все-одно її подрібнимо. У процесі обсмажування солимо та перчимо печінки. Смажимо печінку недовго, хвилин 5-6. Куряча печінка моментально просмажується і пересмажувати не потрібно, щоб вона не стала твердою. Правильно засмажена печінка завжди ніжна та смачна.




Нарізаємо крупними шматочками гриби. Добре підходять до печінки печериці, і вони якраз у мене були заморожені. Можна використовувати як свіжі, і будь-які заморожені гриби.




Обсмажуємо гриби також на олії. Використовуємо олії не так багато, буквально 1 столову ложку. Гриби в процесі обсмажування трохи солимо.






Для паштету нам знадобляться овочі: з морквою ідеально гармонують морквина та цибуля. Подрібнюємо їх: цибулю кришимо кубиками, а моркву натираємо через тертку.




Знову займаємося процесом обсмажування, тепер пасеруємо овочі до м'якості.




У чашу блендера складаємо охолоджені продукти: печінку, гриби та смажені овочі. Для того щоб паштет придбав ніжну консистенцію, кладемо м'яке вершкове масло.






Збиваємо паштет у блендері до стану пюре. Виходить однорідна консистенція.




Готовий паштет з курячої печінки з грибами можна одразу намазувати на білий хліб, А можна охолодити його в холодильнику і трохи пізніше подати до столу. Bon Appetite!
А до святковому столірекомендую приготувати

покроковий рецепт з фото

Ніжний паштет із курячої печінки з грибами можна вважати як печінковим, так і грибним, оскільки основні компоненти представлені тут у рівних частках. Якщо ви щось любите більше (печериці або печінка), можете змінити пропорції. Куряча печінка м'яка, ніжна, дуже рідко дає гіркуватість, але можна використовувати і будь-яку іншу - індичку, яловичу або свинячу (але ці дві бажано буде вимочити в молоці протягом як мінімум кількох годин).

складові

• 200 г курячої печінки
• 100 г печериць
• 1 велика цибулина
• 1 ч. л. солі
• 2–3 лаврові листи
• 2 ст. л. рафінованої рослинної олії
• 1/5 ч. л. чорного меленого перцю
• 150 мл бульйону (води)
• 2–3 гілочки петрушки перед подачею

Приготування

1. Підготуйте курячу печінку. Це, загалом, просто: промийте печінку в друшляку, потім обріжте всі плівки, розріжте великі шматочкина дрібніші.

2. Очищену цибулю дрібно наріжте. Печериці помийте і за потреби почистіть, розріжте кожен гриб на 3-4 частини.

3. На сковороді розігрійте олію, викладіть гриби та цибулю, обсмажуйте на слабкому вогні 10 хвилин, помішуючи.

4. Додайте в сковороду печінку, обсмажуйте, швидко перемішуючи.

5. Через 3-4 хвилини посоліть, додайте спеції, лавровий лист. Долийте в сковороду воду або бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні щонайменше півгодини.

6. За цей час вода має википіти повністю або частково. Якщо води залишилося багато, краще почекати, доки вона випарується майже вся, або злити надлишки.