Взагалі манти почали готувати першими китайці.Щоправда, там вони називаються закрутами, китайською - баоцзи. Спочатку їх називали на батьківщині – маньтоу. Звідти і взяли назву мешканці Азії.

Традиційні манти готуються із прісного тесту.Часто воно дуже тонке, але бувають варіації з дріжджовим, пишним тестом. Начиняти їх можна чим завгодно, додаючи приправи на власний смак. Хазяйки готують як м'ясні, так і овочеві, і навіть сирні манти. Єдине спільне у всіх цих страв - це спосіб приготування. Готують манти на пару в спеціальному посуді, який називається в Азії касканом. У сучасному світі вигадали різноманітні мантоварки. Вони є багаторівневою каструлю з отворами для пари. У самому нижньому відділі знаходиться вода, яка википає і утворює необхідну для приготування страви пару.

Можна використовувати і звичайну пароварку,яка дуже поширена у нашій країні. Ну а тим, у кого є спеціальний китайський посуд для приготування мант, можна тільки позаздрити. Як рівні для розташування страви тут використовуються бамбукові палиці.

Манти, рецепт тесту

• Щодо приготування класичного тесту, варто відкрити один маленький секрет. Для того щоб дуже тонке тісто не рвалося, використовуйте два типи пшеничного тіста борошна: 1 та 2 сорти.
• Також, знавці рекомендують використовувати правильні пропорції води до борошна: 1:2. Тоді тісто вийде еластичним та досить міцним.
• Ну, і, звичайно, важливо додати до 1 кг борошна не менше двох яєць.
• А після замішування тіста, дайте йому настоятися близько години, накривши його вологим рушником
• Ідеальним вважається товщина коржів для мантів в 1 мм.Тому дуже важливо, щоб тісто було досить міцне.
• На коржі викладіть начинку та защипніть манти.Після формування страви, занурте кожен мішечок в олію так, щоб намочилося дно. І лише після цього відправляйте його в мантоварку. Завдяки такій хитрощі, манти не прилипнуть до дна ґрат.

Рецепт мантів

До речі, форма мантів може бути різною.У кожного народу вона своя. Манти бувають круглими, такі манти часто продаються в магазинах у замороженому вигляді. Також, класикою є квадратні манти, і зустрічаються трикутні.

Начинка для мантів

• Начинку зазвичай подрібнюють за допомогою ножа.Сучасні господині часто використовують м'ясорубку, хоча в Азії для приготування священної страви м'ясорубка взагалі не визнається. Справді, манти, рецептяких передбачає використання м'яса, рубаного ножем, виходять набагато смачнішими.
• Тепер поговоримо про саму начинку. Традиційні манти готуються із м'ясом.Причому прийнято змішувати в одній начинці кілька м'ясних продуктів. Це може бути яловичина, свинина, курятина та баранина.
• Обов'язково додають шматочки жиру.Це робиться для того, щоб манти вийшли соковитішими і смачнішими.
• У такий фарш додається цибуля,нарізаний на маленькі кубики. Його беруть у пропорції до м'яса 1:2. Адже цибуля теж надає неймовірну соковитість страві.
• В Азії до м'ясному фаршутакож додають шматочки будь-яких овочів та обов'язково картопля.Він вбирає зайвий сік і не дає мантам порватися.
• Ідеальним інгредієнтом також вважається гарбуз.Вона додає м'ясу своєрідного смаку.
• У сучасні манти додають будь-які начинки.Це можуть бути гриби, овочі, також сир, фрукти або морепродукти. Нижче ми розглянемо деякі варіанти приготування цієї чудової страви.

Спеції для мантів

Ну і, звичайно, як і будь-яка інша азіатська страва, манти не обходяться без спецій. Крім традиційного чорного та червоного перцю додають зіру, часник, кмин.

А зверху манти посипають зеленню петрушки, кінзи та кропу.Як соус можна подати на стіл звичайну сметану, а також томатний або різні соуси.

Наведемо кілька найуспішніших рецептів.

Узбецькі манти рецепт

Для приготування Узбецьких мантіввам знадобиться

Для тесту

• 400 г пшеничного борошна
• 120 г води
• дрібка солі

Для фаршу

• 0,5 кг баранини
• 50 г баранячого жиру
• 300 г цибулі
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування Узбецьких мантів

1. Замісіть тісто, змішавши борошно, воду та сіль. Розділіть його на невеликі кульки. Приготуйте фарш. Для цього дрібно поріжте м'ясо та цибулю.
2. Ретельно перемішайте отриману суміш, додайте сіль та перець. Тепер займіться ліпленням манти. Розкотіть з кульок коржики, у середину кожної помістіть фарш, а зверху - шматочок жиру.
3. Заліпіть манти, формуючи кульки. Поміщайте манти в мантоварку на 30 хвилин. Як соус подайте сметану із зеленню.

Дріжджові манти рецепт

Для приготування дріжджових мантів вам знадобиться

Для тесту

• 200 г пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 80 г води
• сіль

Для фаршу

• 150 г свинини
• 150 г яловичини
• сіль, перець червоний за смаком
• 200 г цибулі

Рецепт приготування дріжджових мантів

1. Замісіть тісто з борошна, води та дріжджів. Дайте йому один раз підійти. І можна приступати до оброблення.
2. Для приготування фаршу дрібно наріжте м'ясо та цибулю. Все ретельно перемішайте. Зліпите манти квадратної форми, додаючи по 1 ст. л. фаршу у кожну.
3. Яруси мантоварки змастіть вершковим маслом. Варіть манти протягом 40 хвилин. Як соус можна подати вершкове масло, посипавши манти нашаткованою зеленню.

Манти з картоплею рецепт

Для приготування мантів з картоплею вам знадобиться

Для тесту

• 350 г пшеничного борошна
• 150 г води
• сіль
• 10 г рослинної олії

Для фаршу

• 800 г картоплі
• 100 г свинячого сала
• 4 шт. середніх цибулини
• сіль, мелений перець за смаком

Рецепт приготування мантів із картоплею

1. Замісіть тісто, змішавши воду, сіль та борошно. Накрийте його вологим рушником та дайте постояти.
2. У цей час приготуйте фарш. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю та цибулю.
3. Додайте туди подрібнене сало. Приправте все це спеціями. Можна приступати до виготовлення мант.
4. Для цього розкотіть тісто у великий тонкий шар. Поріжте його на невеликі квадратні коржики. На кожну з них покладіть невелику кількість фаршу і сформуйте квадратні манти.
5. Їх викладіть на решітку мантоварки, змащену олією. Варити манти потрібно протягом 20-30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

А які ще начинки для мантів ви знаєте, друзі?

Ольга Манти з гарбузом тут згадувалися. Але кожна господиня їх робить по-різному. топлене свиняче сало або шматочки свіжого сала, червоний перець, чорний. Це один варіант мантів із гарбузом.
А мені більше подобаються чисто з гарбуза. Гарбуз тру на терці великий, ріжу цибульку, тру заморожене вершкове масло, солю, перчу (перець обов'язково і чорний і червоний) і начинка готова! Смак дуже приємний, звичайно, хто гарбуз не любить, той цей рецепт не оцінить. Але таким людям підійде рецепт вище викладений, фарш з гарбуза з м'ясом.

olga belozor Дуже смачні манти з м'яса качки, у фарш можна додати трохи картопля-сирою, (без нього виходять дуже жирні) пропустити на м'ясорубці разом з м'ясом, і дрібно порізаний, багато.. А кісточки добре на бульйон. жирний, але насичений. Жаль зараз у продажу немає качок, навіть на ринку. Тісто я заводжу як на пельмені, Правда замість води завжди використовую молоко. на літр рідини +2 яйця. Тісто довіряю вимішувати синові або чоловікові, раціональне використання чоловічої сили та участь у процесі приготування, тісто виходить чудове.

Багато господарки всерйоз вважають узбецькі манти найближчими родичами російської страви «пельмені», та й готують їх аналогічно, роблячи лише трохи більше у розмірі. Якщо ж ви хочете почастувати свою сім'ю або друзів справжньою стравою «з запахом Сходу», то ви повинні знати, що пельмені та манти за своїм способом приготування навряд чи схожі.

Приготуйте їх хоча б одним із способів, які ми наведемо в цій статті, і ви в цьому переконаєтеся. У середній Азії манти користуються величезною популярністю на столах у місцевого населення. То що заважає нам скуштувати азіатську кухню, не виходячи з дому?

Головне у статті

Приготування мантів: вибір продуктів

Хоч і вважається, що манти – азіатська страва, яка популярна в узбецькій, турецькій та пакистанській кухні, родом вона з Китаю. Саме від китайського «мантьоу», тобто «хліб на пару» і походить назва цієї самобутньої і шалено смачної страви.

Традиційні класичні манти готуються з двох основних складових:

• еластичного, пружного тесту;
• фаршу, у ролі якого найчастіше виступає баранина з додаванням цибулі, спецій та курдючного жиру.

Що стосується тіста, самий смачний рецептякого ми представимо нижче, то для його приготування традиційно знадобляться:

• вода,
• сіль,
• борошно,
• деякі господині додають яйця та молоко – для надання особливої ​​ніжності та еластичності.

У Туркестані також поширений рецепт мантів з заварного тіста.

Ми не настільки звичні вживати баранину, як азіатські народи, тому найчастіше замінюємо стандартний м'ясний інгредієнтцієї страви більш класичний:

• свинина,
• яловичина,
• курятина,
• суміш кількох видів фаршу.

Замість курдючного жиручудово вписується шматочок солоного сала. На 1 кг м'яса потрібно взяти 150-200 г сала – так начинка вийде соковитою та ніжною.

Важливу роль відіграє додавання цибулі: не шкодуйте його, нехай його кількість перевищить 50% фаршу - це стане запорукою соковитості всієї страви.

На батьківщині мантів – у сонячній Азії дуже люблять спеції, тому постарайтеся, щоб ваші манти не були надмірно прісними. Для надання насиченого смаку та характерного аромату присмачіть фарш зірою, чорним перцем, кмином, майораном, коріандром, сушеним базиліком,часником.

Любителі зелені можуть додати у фарш дрібно нарізану кінзу, свіжий базилік або кріп.

Якщо ви хочете зробити манти по оригінального рецепту, запасіться продуктами, які найкраще вписуються у формат цієї страви:

• гарбуз;
• гриби;
• сир – плавлений, твердий чи бринза;
• картопля;
• капуста;
• риба;
• улюблені спеції.

Посуд та кухонне приладдя для приготування мантів

Манти – це блюдо, для приготування якого потрібно озброїтись певним кухонним реквізитом. Звичайна каструля, як для варіння пельменів, тут не підійде, особливо якщо ви готуєте відкриті манти або вибрали для них ще якийсь оригінальний варіант ліплення. Манти готують на пару, від цього вони не тільки зберігають ідеальну форму, а й стають ще кориснішими.

Традиційно для приготування мантів у країнах Азії використовується спеціальний прилад – мантишниця. Її російська родичка, названа мантоваркою, за своїми функціями максимально наблизилася до неї, і дозволяє зварити манти не гірше, ніж у країнах Сходу.


Принцип її пристрою нехитрий: мантоварка являє собою 2 або 3 каструлі, поставлені один на одного, розділені посередині кришкою з отворами на кшталт дуршлагу, для вільного проникнення пари.

Якщо манти ви готуєте не дуже часто, не обов'язково купувати мантоварку: звичайна пароваркавпорається з приготуванням мантів анітрохи не гірше. Якщо ж у вас на кухні є мультиварка– скористайтеся нею, вибравши режим Варка на пару.

Ці кухонні помічники дозволяють приготувати найсмачніші манти лише за 40-50 хвилин.

Особливості та принципи приготування мантів

З головними правилами та найкрасивішими способами ліплення мантів ви можете познайомитися з нашої статті:

Рецепт найсмачнішого тіста для мантів

Для того щоб тісто стало м'якшим і піддатливим при розкочуванні, накрийте його пакетом або обмотайте харчовою плівкою і залиште відпочити на столі хвилин на 20.

Універсальне тісто для мантів готове, тим часом можна зайнятися приготуванням начинки. Ви можете зліпити манти класичної форми, а можете дати волю фантазії і створити ошатне, хитромудре, святкова страва, якщо ви скористаєтеся нашими порадами зі статті про .

А як правильно розкотити тісто на манти та красиво їх защипнути, дивіться на відео.

Не забудьте заглянути в нашу статтю про найсмачніше, в ній ви обов'язково знайдете варіант на свій смак.

Класичні манти з м'ясом: покроковий рецепт з фото

Це той рецепт, до якого ми всі звикли, і який абсолютно адаптований під кухню нашої країни. Він візьмемо такі продукти.

Тісто замішуємо за рецептом, наведеним вище, або вибираємо відповідний з представлених . І якщо з тестом все ясно, і головне його добре вимісити, то саме начинка робить манти справжніми мантами.

Викладаємо на блюдо, заливаємо розтопленим вершковим маслом, прикрашаємо зеленню і насолоджуємося найсмачнішою гарячою стравою.

Манти з м'ясом по-узбецьки

Технологія приготування мантів узбецьки не дуже відрізняється від класичної. Основна відмінність – в інгредієнтах страви. Якщо ви все-таки маєте намір спробувати цей варіант мантів, запасіться такими продуктами.

1. Тісто для мантів робимо за вже освоєним рецептом, як у класичному варіанті.
2. Усі інгредієнти фаршу подрібнюємо кубиком та змішуємо.
3. Щедро присмачуємо фарш спеціями, солимо і ретельно перемішуємо.
4. На підготовлені однакові пласти тіста викладаємо 1 ст л начинки.
5. Защипуємо манти, надаємо їм традиційної форми.

Секрет: зліплені шви мантів повинні бути схожі на конфігурацію на витягнуту по горизонталі букву «Н». Після чого куточки, що є нижньою частиною «ніжок» літери Н, підтягуємо один до одного і з'єднуємо.

Ґрати каскану мантоварки щедро змащуємо рослинним маслом, розміщуємо на них манти і готуємо страву протягом 40-50 хвилин. До речі, їсти манти по-узбецьки слід обов'язково руками.

Манти з м'ясом та гарбузом: оригінальний азіатський фото-рецепт

У цьому рецепті до традиційної цибульно-м'ясної начинки приєднується гарбуз – досить незвичний для нас елемент м'ясної страви. Але, наприклад, в Алмати манти готують виключно з додаванням гарбуза. Вони виходять дуже ніжними, солоденькими, оригінальними.

З овочами можна зробити двома способами.

1. Нарізати дрібним кубиком.
2. Гарбуз натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями. З другим варіантом у процесі буде легше працювати.

Підготовка тесту

Підготовка начинки



Ліплення мантів


Приготування мантів на пару
Не забуваємо змочувати кожен мант у соняшниковій чи вершковій олії перед тим, як покласти його на каскан.

Рецепт мантів від Сталіка Ханкішієва

Рецепт мантів з м'ясом та сиром

Приготування мантів з додаванням сиру не відрізняється від рецепту класичних мантів з м'ясом. Тільки на етапі підготовки фаршу необхідно додати в нього сир, натертий на великій тертці, а який вибирайте самі:

• твердих сортів;
• плавлений;
• бринза;
• сулугуні.

Ідеальні пропорції начинки:

• 0,5 кг м'яса
• 0,3 кг цибулі
• 0,2 кг сиру
• спеції за смаком.

Манти готуються на пару 45 хвилин, після чого присмачуються вершковим маслом і посипаються улюбленою зеленню.

Манти з картоплею та грибами: рецепт на заварному тісті

Думаєте, манти бувають лише з м'ясом? Зовсім ні, давайте пристосуємо цю страву до нашої кухні та приготуємо азіатські манти на російський манер – з картоплею та грибами.

Порада: щоб отримати більш ніжний смак начинки, додайте в кожний манти перед защипуванням по маленькому кубику вершкового масла.

Рецепт мантів з м'ясом, картоплею та капустою

Пропонуємо відео-рецепт найсоковитіших мантів з м'ясом та овочами: картоплею, капустою, цибулею та морквою з ароматною овочевою підливою.

Манти з рибою та спеціями: покроковий рецепт

Манти з рибою – це особлива харчова насолода оригінальним «звучанням» знайомої страви. Обов'язково порадуйте своїх близьких цим делікатесом, і ось вам святковий рецепт на озброєння.

Тісто:

• 4 ст борошна
• 2 ст холодної води
• 2 ст л рослинної олії
• сіль та цукор – по 1 ч л.

Замішуємо круте еластичне тісто, поступово вводячи борошно. Загортаємо його в харчову плівку і даємо відпочити 20 хвилин.

Начинка:

• сьомга свіжа або інша морська риба – 0,8 кг
• пекінська капуста (для ніжнішого смаку) – 200 г
• 1 головка цибулі
• 0,5 ст вершків
• по 0,5 ч л спецій – шафран, перці червоний та чорний мелені, сіль.

Сьомгу подрібнюємо кубиком, капусту нарізаємо соломкою, цибулю ріжемо дрібно і обсмажуємо на топленому вершковому маслі, додавши 1 год л цукру.
Всі інгредієнти фаршу змішуємо, додаємо в нього спеції та вершки.

Тісто розділяємо на невеликі порції, кожну добре розкочуємо. На центр кожного пласта тесту кладемо 1 ст. л начинки.

Защипуємо манти.

Готуємо манти у пароварці, додавши в киплячу воду спеції для ароматизації: перець горошком, прованські трави, розмарин та базилік. Варимо манти 25-30 хвилин.

До цієї смачної ніжної страви «проситься» особливий соус. Для нього візьмемо:

• 1 ст жирної сметани
• 2 зубочки часнику
• 1 пучок кропу
• сіль перець.

Часник видавлюємо в сметану, кріп дрібно ріжемо і відправляємо туди. Присмачуємо трохи перцем та сіллю.

Цей соус ще більше відтінить ніжний та незвичайний смак рибних мантів, які обов'язково оцінить та полюбить ваша родина.

Приготування мантів у мультиварці

Як зробити по-справжньому соковиті та смачні манти: наші підказки

1. Як уже було сказано - чим більше в начинці цибулі, тим соковитіше манти.
2. Після нарізки м'яса ще трохи відбийте його, порубавши ножем або сокиркою для відбивних.
3. Обов'язково використовуйте жирову складову у фарші – якщо не знайшли курдючного жиру, додавайте сало без м'ясних прошарків.
4. Перед викладанням фаршу на тісто ретельно його пам'ятайте, щоб цибуля дала максимум соку.
5. Для надання соковитості у фарш додають подрібнений гарбуз.
6. Якщо начинка вам все одно здається трохи сухуватим - додайте у фарш трохи кип'яченої води і добре його перемішайте.
7. Коли фарш вже викладено на пласт із тіста, покладіть на нього зверху кубик вершкового масла та защипніть мант вибраним способом.
8. Обов'язково змащуйте каскани пароварки або мантовниці рослинним чи вершковим маслом, щоб манти не злиплися і не розірвалися.

Найсмачніші варіанти начинок для мантів

Крім представлених вище найсмачніших начинокдля мантів, радимо спробувати наступні поєднання, які не залишать ні вас, ні ваших рідних і близьких байдужими.

• баранина + зелень + бринза;
• м'ясо + гриби + сир;
• твердий сир + шпинат + кріп;
• сир + зелень;
• гарбуз + філе горбуші;
• гарбуз + бринза;
• курка + часник + кабачки;
• рибний фарш + рис;
• цибуля + варені яйця + зелень.

Така різноманітність варіантів начинок дасть вам можливість щоразу подавати до столу новий кулінарний шедевр.

Відео-рецепти смачних мантів

Ви знаєте, що манти першими почали готувати китайці. Ця страва дуже нагадує російські пельмені, але відрізняється від них різноманітністю начинок та дещо більшим розміром.

Рецепт мантів. Історія

Ця страва родом із Китаю. Щоправда, там вони називаються закрутами, китайською - баоцзи. Спочатку їх називали на батьківщині – маньтоу. Звідти і взяли назву мешканці Азії.

Секрети приготування

Традиційні манти готуються із прісного тесту. Часто воно дуже тонке, але бувають варіації з дріжджовим, пишним тестом. Начиняти їх можна чим завгодно, додаючи приправи на власний смак.

Хазяйки готують як м'ясні, так і овочеві, і навіть сирні манти. Єдине спільне у всіх цих страв - це спосіб приготування. Готують манти на пару в спеціальному посуді, який називається в Азії касканом.

У сучасному світі вигадали різноманітні мантоварки. Вони є багаторівневою каструлю з отворами для пари. У самому нижньому відділі знаходиться вода, яка википає і утворює необхідну для приготування страви пару.

Можна використовувати і звичайну пароварку, яка дуже поширена у нашій країні. Ну а тим, у кого є спеціальний китайський посуд для приготування мантів, можна тільки позаздрити. Як рівні для розташування страви тут використовуються бамбукові палиці.

Рецепт тіста для смачних мантів

Щодо приготування класичного тесту, варто відкрити один маленький секрет.

1. Для того щоб дуже тонке тісто не рвалося, використовуйте два типи пшеничного борошна: 1 та 2 сорти.
2. Також знавці рекомендують використовувати правильні пропорції води до борошна: 1:2. Тоді тісто вийде еластичним та досить міцним. Ну, і, звичайно, важливо додати до 1 кг муки не менше двох яєць.
3. Після замішування тіста дайте йому настоятися близько години, накривши його вологим рушником.
4. Ідеальним вважається товщина коржів для мантів в 1 мм. Тому дуже важливо, щоб тісто було досить міцним.
5. На коржі викладіть начинку та защипніть манти. Після формування страви, занурте кожен мішечок в олію так, щоб намочилося дно. І лише після цього відправляйте його в мантоварку. Завдяки такій хитрощі, манти не прилипнуть до дна ґрат.

Чи грає роль форма на смак мантів?

До речі, форма мантів може бути різною. У кожного народу вона своя. Манти бувають круглими, такі манти часто продаються в магазинах у замороженому вигляді. Також класикою є квадратні манти, а також зустрічаються трикутні вироби.

Начинка для смачних мантів

• Начинку зазвичай подрібнюють за допомогою ножа. Сучасні господині часто використовують м'ясорубку, хоча в Азії для приготування священної страви м'ясорубка взагалі не визнається. Справді, манти, рецепт яких передбачає використання м'яса, рубаного ножем, виходять набагато смачнішими!
• Тепер поговоримо про саму начинку. Традиційні манти готуються із м'ясом. Причому прийнято змішувати в одній начинці кілька м'ясних продуктів. Це може бути яловичина, свинина, курятина та баранина.
• Обов'язково додають шматочки жиру. Це робиться для того, щоб манти вийшли соковитішими і смачнішими.
• У фарш додається цибуля, нарізана на дрібні кубики. Його беруть у пропорції до м'яса 1:2. Адже цибуля теж надає неймовірну соковитість страві.
• В Азії до м'ясного фаршу також додають шматочки будь-яких овочів та обов'язково картопля. Він вбирає зайвий сік і не дає мантам порватися.
• Ідеальним інгредієнтом також вважається гарбуз. Вона додає м'ясу своєрідного смаку.
• У сучасні манти додають будь-які начинки. Це можуть бути гриби, овочі, також сир, фрукти або морепродукти. Нижче ми розглянемо деякі варіанти приготування цієї чудової страви.

Спеції для мантів

Ну і, звичайно, як і будь-яка інша азіатська страва, манти не обходяться без спецій. Крім традиційного чорного та червоного перцю додають зіру, часник, кмин. А зверху манти посипають зеленню петрушки, кінзи та кропу. Як соус можна подати на стіл звичайну сметану, а також томатний або різні соуси.

Наведемо кілька найуспішніших рецептів.

Смачні Узбецькі манти, рецепт

Для приготування Узбецьких мантів вам знадобиться

Для тесту

• 400 г пшеничного борошна
• 120 г води
• дрібка солі

Для фаршу

• 0,5 кг баранини
• 50 г баранячого жиру
• 300 г цибулі
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

1. Замісіть тісто, змішавши борошно, воду та сіль. Розділіть його на невеликі кульки. Приготуйте фарш. Для цього дрібно поріжте м'ясо та цибулю.
2. Ретельно перемішайте отриману суміш, додайте сіль та перець. Тепер займіться ліпленням манти. Розкотіть з кульок коржики, у середину кожної помістіть фарш, а зверху - шматочок жиру.
3. Заліпіть манти, формуючи кульки. Поміщайте манти в мантоварку на 30 хвилин. Як соус подайте сметану із зеленню.

Рецепт смачних дріжджових мантів

Для приготування дріжджових мантів вам знадобиться

Для тесту

• 200 г пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 80 г води

Для фаршу

• 150 г свинини
• 150 г яловичини
• сіль, перець червоний за смаком
• 200 г цибулі

Рецепт приготування дріжджових мантів

1. Замісіть тісто з борошна, води та дріжджів. Дайте йому один раз підійти. І можна приступати до оброблення.
2. Для приготування фаршу дрібно наріжте м'ясо та цибулю. Все ретельно перемішайте. Зліпите манти квадратної форми, додаючи по 1 ст. л. фаршу у кожну.
3. Яруси мантоварки змастіть вершковим маслом. Варіть манти протягом 40 хвилин. Як соус можна подати вершкове масло, посипавши манти нашаткованою зеленню.

Смачні манти з картоплею, рецепт

Для приготування мантів з картоплею вам знадобиться

Для тесту

• 350 г пшеничного борошна
• 150 г води
• 10 г рослинної олії

Для фаршу

• 800 г картоплі
• 100 г свинячого сала
• 4 шт. середніх цибулини
• сіль, мелений перець за смаком

Рецепт приготування мантів із картоплею

1. Замісіть тісто, змішавши воду, сіль та борошно. Накрийте його вологим рушником та дайте постояти.
2. У цей час приготуйте фарш. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю та цибулю.
3. Додайте туди подрібнене сало. Приправте все це спеціями. Можна приступати до виготовлення мант.
4. Для цього розкотіть тісто у великий тонкий шар. Поріжте його на невеликі квадратні коржики. На кожну з них покладіть невелику кількість фаршу і сформуйте квадратні манти.
5. Їх викладіть на решітку мантоварки, змащену олією. Варити манти потрібно протягом 20-30 хвилин.

А тепер наведемо рецепти соусів для мантів, які підкреслять їхній вишуканий смак!

Гострий соус для мантів із зеленню

Знадобиться:

• по 50 г кропу з кінзою;
• 500 г томатів у власному соку;
• по ложці хмелі-сунелі та коріандру;
• 2 часникові зубці;
• ½ чилі;
• по ложці солі та цукру.

Як приготувати:

1. Томати протерти на ситі, часник нарубати дрібненько. Перемішати їх і додати|добавляти| цукор з сіллю|соль|.
2. Склад поставити на середній вогонь, дати закипіти і близько 7 хвилин протушкувати.
3. Потім покласти туди спеції, дрібно рубаний чилі. Натомість ще три хвилини.
4. Зняти соус з вогню, додати в нього рубану зелень, накрити та залишити остигати.

Сметанний соус для мантів

Знадобиться:

• 1 скл. жирної сметани;
• 3 зубці часнику;
• невеликий чилі перець;
• кінза з кропом.

Як приготувати?

1. Подрібнити чилі без насіння та часник.
2. Порізати зелень та перемішати всі компоненти.

Зелені має бути багато, щоб смак вийшов оригінальним. Виходить, що соус - це скоріше зелень зі сметанкою, ніж сметана із зеленню.

А тепер подивіться наші фото, щоб надихнутись на приготування цієї страви! Приємного вам апетиту!

Манти найпопулярніша страва у народів Центральної Азії, Туреччини та Пакистану, вони дуже схожі за складом слов'янські пельмені. Саме стародавні китайські народи почали готувати манти, і поступово їхній рецепт розходився по всій території центральної Азії і далі. Найголовнішою відмінністю мантів від пельменів це приготування на пару. А до складу класичного рецептутіста для мант входять ті ж інгредієнти, що й для пельменів – борошно, яйце, вода та сіль.

Готують манти на спеціальних ґратах-касканах, які визначають на дні пароварки. Такий посуд прийнято називати мантницею (мантишницею).
Якщо говорити про начинку, то тут багато схожого з пельменями. Щоправда, істотною відмінністю і те, що м'ясо для мантів рубають сокиркою чи гострим ножем, а пельменів – пропускають через м'ясорубку. Щоб насолодитися справжнім смаком мантів, їх прийнято їсти руками.

Для смачного тістапотрібні – склянка води, яйце, трохи солі та просіяне пшеничне борошно. Багато хто скаже, що найголовніше – це начинка, але через те, як зроблено тісто і чи буде воно тримати м'ясний сік залежить смак всієї страви. Для вимішування тесту потрібна сильна рука, тому не кожній жінці вдасться зробити якісний заміс. Чоловіки у цій справі просто незамінні.

Покроковий рецепт приготування тіста на манти

Потрібно взяти:

• - яйце;
• - вода 0,5 склянки;
• - борошно вищого гатунку 2 склянки;
• - сіль 0,5 чайної ложки.

1. Спочатку, в мисці з'єднуємо воду з яйцем і сіллю, збиваємо вилкою. Коли сіль розчиниться, збивати перестаємо.
2. Окремо просіюємо борошно, проробляємо в отриманій борошняній гірці заглиблення і повільно вливаємо водно-яєчну суміш.
3. Розмішувати починаємо з центру гірки круговими рухами. Продовжуємо розмішувати до тих пір, поки це ще можна зробити.
4. Отримане тісто викладаємо на суху чисту поверхню, притрушену борошном і починаємо ретельно вимішувати. Борошно потрібно підсипати стільки, скільки потрібно.

Вимішуйте щонайменше 15 хвилин. Тісто на манти потрібно ретельно вимісити та пром'яти. Для цього тісто розплющуємо, згортаємо навпіл і проминаємо кожну частину коржика. Потім знову згортаємо та розминаємо. Таким чином, робимо з тестом кілька разів. В результаті тісто має вийти крутим та еластичним.

5. Сформуйте колобок та накрийте чистим рушником або харчовою плівкою. Тісто має відпочити не менше 40 хвилин. За цей час із муки виділиться клейковина, яка зробить тісто еластичним. Тепер тісто готове до ліплення мантів.

Як приготувати тісто, щоб воно виявилося м'якшим? Потрібно скористатися рецептом приготування заварного тіста на манти.

Заварне тісто не рватиметься при ліпленні і практично не деформується при варінні. Ось що потрібно взяти для його приготування:

• - крутий окріп 0,5 л;
• - рослинна олія 100 мл;
• - пшеничне борошно 900 г;
• - сіль 1 чайна ложка.
• Готується заварне тістотаким чином:

У миску вилийте крутий окріп, розчиніть там сіль і олію. Поступово всипайте борошно, що просіює, і відразу розмішуйте. Тісто спочатку візьметься грудочками, але потім швидко розійдеться. Коли помітите, що тісто стало однорідним, можна починати вимішувати його руками. Борошно не шкодуйте, підсипайте, поки тісто не стане крутим. Вимішане тісто накрийте та залиште для відпочинку мінімум на 30 хвилин. Після цього можна ліпити манти.

Порада: воду можете замінити гарячим молоком, тоді отримаєте м'якше, але еластичне тісто.

Класичні манти роблять з м'ясною начинкою, але замість м'яса згодиться риба, морепродукти, овочі та гриби. Початковою м'ясною начинкою була яловичина, але різні народи використовують для мант конину, верблюжатину, баранину. Традиційно у фарш додають гарбуз, цибулю та черемшу. Для соковитості та жирності східні кулінари радять додавати у фарш трішки вимені, курдючного жиру або шматочки свинячого сала. Оскільки манти готуються досить довго (близько 40 хвилин), то за цей час жир розтоплюється, залишається всередині тіста і просочує його, надає специфічних смакових якостей.

Російські кулінари готують манти зі свинячого фаршу, використовуючи замість гарбуза капусту, моркву та інші овочі.

Готові манти 3-4 штуки викладіть у глибокі піали на порцію і залийте міцним м'ясним бульйоном, який краще зварити окремо. Бульйон слід випити, а манти їсти руками, мачучи в соус.

До мант подають класичний соєвий соус. Відмінно підходять будь-які гострі соуси з додаванням оцту. Можна використовувати гірчицю, оцет, сметану, кетчупи. Як додаткову страву до мантів подають овочеві салати. Традиційним салатомє нарізані помідори, солодкий перецьі часник, приправлені олією.

А тепер подивимося відео рецепт приготування тіста для мант:

Манти ... ну хто їх не любить? Їсти люблять багато хто, але як їх готувати правильно, багато хто не знає. Через це вважається, що приготування цієї страви – справа клопітка, та й результат не завжди виходить таким, як на нього чекаєш.

Це чудова страва для святкового столу, адже гості точно не залишаться голодними. Поєднання м'яса із тестом завжди дуже ситне.

Ще добре те, що манти можна наліпити та заморозити у морозилці, а зварити безпосередньо перед подачею на стіл. Загалом чудова страва як на свято, так і на кожен день.

Тому давайте спробуємо сьогодні приготувати манти з м'ясом за перевіреним роками сімейним рецептом.

Як правильно робити манти з фаршем

Для приготування найсмачніших і найсоковитіших мантів нам знадобляться для начинки наступні інгредієнти:

• 1 кг фаршу свино-яловичого;
• підлога пачки вершкового масла;
• цибуля (багато цибулі, її кількість у перетертому вигляді має приблизно дорівнювати 1/3 частини фаршу);
• сіль перець.

Для тесту:

• 0.5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки олії;
• 1 склянка кип'яченої води;
• 1 ложка солі.

Як правильно замісити тісто на манти, щоб воно не рвалося при варінні

Виглядає складно, насправді все просто варто лише почати.

Соковитий та смачний фарш на манти

Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Для того щоб вона вийшла соковитою, фарш повинен бути пожирнішим.

Якщо ж м'ясо нежирне, то додаємо в нього вершкове масло.

Рецепт приготування мантів на відео

Подаємо готове блюдодо столу з улюбленим соусом. Хочу зауважити, що "трояндочки" виходять менш соковитими, але все одно дуже смачними. Я зазвичай роблю більшу частину звичайних мантів і трохи "трояндочки" для різноманітності.

Соковиті манти з гарбузом

Розглянемо ще один дуже популярний варіант приготування мантів – з начинкою з гарбуза.

Для тесту нам знадобляться:

• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1,5 ч.ложки;
• кип'ячена вода – 0,5 л;
• борошно – 1 кг.