Німецький оселедцевий салат з буряком та яблуком. Салат з буряком та оселедцем, але не шуба Традиційний естонський салат Росольє

Простий салат, що за смаком нагадує відомий оселедець під шубою, можна приготуватися до свята або просто на вечерю. Раджу вам попередньо відварити або запекти овочі, тоді приготування займе не більше 10 хвилин.

Оселедець можна засолити в домашніх умовах, а можна купити готові пресерви, щоб не витрачати час на видалення кісточок. Сьогодні приготуємо смачний салат«Норвезька» з оселедцем та буряком. За смаком він виходить таким самим, як у Глобусі. Для салату буде потрібно соус майонез з гірчицею. Майонез краще взяти високої жирності, а гірчицю дижонську чи російську. Огірок підійде солоний або маринований на ваш смак.

Вам знадобиться:

буряк – 300 грам;
оселедець -200 грам;
картопля – 200 грам;
огірок маринований – 1 штука;
цибуля фіолетова - 50 грам;
майонез – 2 столові ложки;
гірчиця - 1,5 чайні ложки;

Як приготувати салат «Норвезька», як у Глобусі

Цибулю дрібно нарізати, збризкати лимонною кислотою.

Оселедець нарізати кубиками.

Огірок подрібнити.

Картопля відварити, охолодити та очистити. Нарізати невеликими кубиками.

Буряк випекти або відварити. Охолодити, очистити від шкірки. Нарізати так само, як і картопля.

Майонез та гірчицю змішати до однорідного соусу.

Усі складові скласти у каструлю для змішування. Перемішати.

Спробувати страву. За необхідності досолити, додати|добавляти| перець.

Залишити салат для настоювання на 30 хвилин і одразу подати.

У салату приємний смак буряка з оселедцем та легкий пікантний акцент гірчиці.

Салат із оселедцем від Завжди Смачно!

Салат, в якому є оселедці, як правило, стає фаворитом на святковому столі. У чому секрет? Очевидно, у правильному поєднанні інгредієнтів. Ми пропонуємо вам 5 знаменитих рецептів салатів, основою яких є оселедець. Але не дивлячись на це, смак кожного салату оригінальний і неповторний. Кожен із них гідний свого місця на святковому столі. Успіх буде забезпечено

Картопляний салат з оселедець, білою квасолею та солоними огірками

Апетитний і дуже смачний картопляний салат з оселедцем, білою квасолею та солоними огірками. Його обов'язково варто приготувати, тим більше, що для цього потрібні доступні продукти і зовсім небагато часу, а результат перевершить усі очікування. Ідеально підходить для святкового столу чи смачної вечері.

Інгредієнти:

Картопля, бажано дрібна - 700 г
Огірки солоні – 3 шт.
Оселедець слабосолона - 500 г
Квасоля біла, консервована - 250 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Соняшникова олія ароматна - 2 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Гірчиця зерниста – 1 ст.л.
Цукор – ½ ч.л.
Кріп - 10 г

Відваріть картоплю до готовності і розріжте на великі шматочки, огірки наріжте скибочками, оселедці тонкими шматочками, цибулю півкільцями.
З консервованої квасолізлийте рідину, квасолю промийте під проточною водою та обсушіть.
У глибокій мисці змішайте гірчицю, сіль за смаком, перець, цукор та олію.
Викладіть у миску нарізані овочі та рибу, акуратно перемішайте і подавайте до столу.

Форшмак

Приготуйте смачний форшмак із філе оселедця. Для цього вам знадобляться: куряче яйце, цибуля, зелене яблуко і зовсім небагато спецій.

Інгредієнти:

Філе слабосоленого оселедця - 500 г
Яблуко зелене – 100 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цукор – 1 ч.л.
Оцет 9% – 1 ст.л.
Перець чорний – ½ ч.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Вершкове масло - 50 г
Цибуля - 70 г

Філе оселедця нарізати дуже дрібно.
Натерти на дрібній тертці яйце, зелене яблуко, очищене від шкірки та цибулю.
Додати оцет, цукор, олію, вершкове масло і добре перемішати до однорідного стану. Якщо оселедець буде солона, можна вимочити 1 годину в молоці і потім дрібно нарізати, також можна додати 100 г білого хліба, вимоченого в молоці, перш ніж змішувати хліб з оселедцем, його необхідно віджати.

Традиційний естонський салат Росольє

Салат Росольє в Естонії готують до будь-якого свята. На перший погляд, цей салат нагадує улюблений оселедець під шубою, до складу салату входять ті ж овочі та оселедці, але салат Росальє має свій, тільки йому притаманний смак. Спробуйте та переконайтеся самі.

Інгредієнти:

Картопля - 700 г

Буряк - 600 г
Філе слабосоленого оселедця - 400 г
Солоні огірки - 150 г
Яблуко кисле – 1 шт.
Червона цибуля - 50 г
Майонез – 120 мл
Сметана – 120 мл
Гірчиця – 1 ст.л.
Хрін – 1 ст.л.
Сіль – 1/2 ч.л.
Яйця курячі – 3 шт.
Петрушка - 5 г

Буряк, картопля до готовності, при варінні в картопля додайте 1 ч.л. солі, курячі яйця відваріть круто.
Буряк і картоплю остудіть та очистіть від шкірки.
Наріжте картопля і буряки кубиками однакового розміру, яблуко та червону цибулю наріжте дрібними кубиками, філе оселедця наріжте невеликими кубиками.
Змішайте в мисці майонез, сметану, гірчицю, хрін, 0,5 ч. л. солі та перець.
У глибоку миску покладіть буряк, оселедець, заправте приготованим соусом і акуратно перемішайте.
Потім додайте|добавляйте| картоплю і акуратно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин|мінути|. Прикрасьте салат нарізаними яйцями, петрушкою та подавайте до столу.

Французький картопляний салат з копченим оселедцем

Традиційний французький салат з неповторним смаком та дуже апетитним виглядом. Це швидко, недорого і без проблем. А головне дуже смачно. Копчений оселедець, який ви будете використовувати, повинен бути в міру солоним, але не надто. Перед тим, як додати її в салат, спробуйте невеликий шматочок, якщо вам здасться, що він надто солоний, замочіть філе на ніч у молоці або воді, в ідеалі помістивши рибу в контейнері так, щоб вона не торкалася дна контейнера, саме там збиратиметься надлишок солі. Потім злийте воду або молоко, промийте та висушіть. Такий салат сміливо можете приготувати для свята і для дружньої вечірки або для вечері. Тарілка залишиться порожньою, будьте певні.

Інгредієнти:

Картопля невеликого розміру – 500 г
Оселедець копчений - 200 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Гірчиця дижонська – 1 ст.л.
Лимонний сік – 1 ч.л.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Кінза – 10 г

Картопля добре помити і відварити до готовності у мундирі. Воду злити і остудити картоплю, розрізати навпіл або на 4 частини, залежно від розміру. шматочки картоплі не повинні бути дрібними.
Оселедець очистити від шкірки та кісток, нарізати невеликими шматочками.
У глибокій мисці змішати дрібно нарізану цибулю, гірчицю, лимонний сік та оливкову олію.
Акуратно перемішати картоплю, оселедець і дрібно нарізану кінзу. Салат готовий.

Оселедець під шубою

Важко уявити святковий стілбез улюбленого багатьма оселедця під шубою. Поєднання смаків та ароматів у цьому популярному салаті, створює свій, індивідуальний смак, а при правильному приготуваннісалат виходить ніжним та апетитним.

Інгредієнти:

Оселедець слабосолона - 150 г
Цибуля ріпчаста - 60 г
Картопля відварена - 360 г
Буряк відварений - 400 г
Морква відварена – 360 г
Яйце куряче варене - 3 шт.
Оцет яблучний – 1 ст.л.
Майонез домашній – 100 г
Цибуля зелена - 5 г
Цукор – 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Цибулю дрібно нарізати, додати оцет і цукор, перемішати і залишити на 15 хвилин маринуватися.
Оселедець нарізати кубиками, буряки натерти на великій тертці.
Картопля, морква та курячі яйця натерти на великій тертці.
Злити всю рідину із цибулі.
У центрі тарілки поставити кулінарне кільце.
Викласти шар картоплі, посолити та поперчити, змастити майонезом.
Викласти шар оселедця, потім цибулю та змастити майонезом.
Викласти шар моркви та змастити майонезом.
Викласти шар яєць та змастити майонезом.
Викласти шар буряка і змастити майонезом, потім покласти шар буряка.
Забрати готовий салат на 2 години в холодильник.
Прикрасити салат тертим жовтком, червоною ікрою та зеленою цибулею.

Цей салат набагато смачніший за звичну «Оселедця під шубою».

Тим, кому набридла стандартна «Оселедець під шубою», варто спробувати новий смачний салат. Тут є улюблене поєднання оселедця та буряків, але при цьому салат не «обтяжується» картоплею, морквою та майонезом, а заправляється легким ароматним соусом на основі оливкової олії, лимонного соку та соєвого соусу.

Буряк для салату найкраще запекти у духовці у фользі. Якщо все-таки використовується відварені буряки, то обов'язково потрібно віджати зайвий сік. Для приготування потрібно:

Буряк 3 шт.
Оселедець 1 шт.
яйця 5 шт.
Зелень
Лимон 3 часточки
Оливкова олія 2 ст. л.
Соєвий соус 1 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Гірчиця 1 ч. л.

Спочатку підготуємо соус-заправку. Змішуємо оливкову олію, соєвий соус, сік лимона, цукор та гірчицю. Добре розмішуємо. З шкірки лимона, що залишилася, знімаємо цедру теркою (тільки жовту частину). На обід салатника (або креманок) за допомогою змоченої у воді пензлика наносимо лимонну цедру.

Тепер викладаємо салат. Першим шаром йде тертий буряк. Трохи поливаємо її підготовленим соусом. Потім кладемо шматочки оселедця, попередньо видаливши всі кісточки. Посипаємо оселедець подрібненим зеленню. Для аромату можна покласти ще дрібку лимонної цедри. Знову трохи поливаємо соусом-заправкою.

Варені яйця поділяємо на білки та жовтки, окремо трьом їх на тертці. Наступним йде шар тертих жовтків, його теж трохи поливаємо соусом. Останніми викладаємо терті яєчні білки. Цей шар заправляти соусом не потрібно. Відправляємо салат настоятися у холодильник. При подачі оздоблюємо зверху зеленню.

Такий салат – чудова альтернатива всім нам звичним і класичним стравам(Таким, як або ). Кисле та соковите яблуко надає йому пікантного смаку та яскравого аромату. Оселедець відмінно поєднується з таким плодом, а буряк надає страві яскравого кольору і солодкого присмаку. Німецький оселедцевий салат із буряком та яблуком зможе прикрасити собою будь-який банкетний стіл, ваші гості будуть раді спробувати нову та унікальну страву.

Виготовивши такий салат, ви зможете урізноманітнити своє повсякденне меню. Прикрасивши його подрібненою зеленню або пір'ям цибулі, подайте його зі скибкою лаваша, солового хліба або іспанського батона. Для цього рецепту рекомендується використовувати червону цибулю. Він має необхідну соковитість і гострий смак, а його яскравий колір добре поєднується з бордовим буряком і зеленим яблуком. Щоб німецький салат вийшов апетитним та ситним, подбайте про вибір оселедця. Вона повинна бути жирною, в міру солоною, без вад та зовнішніх пошкоджень.

- буряк та картопля (по 2 шт.);
- цибуля (1/2 шт.);
- яблуко (1 шт.);
- олія (2-3 ст.л.);
- оселедець (1 шт.);
- горох консервований (100 г).

Рецепт з фото покроково:

Підготовляємо всі складові: очищаємо оселедець від шкірки та нутрощів, а буряк та картопля – від тонкої шкірки. Подрібнюємо варену картоплю соломкою і викладаємо у скляну миску.