Ні смачніше і швидше за рецептскумбрії, приготовленої на мангалі з рибними спеціями. Причому, яким би способом ви не замаринували скумбрію, виходить вона набагато смачніша за копчену. За сьогоднішнім запропонованим рецептом скумбрія на мангалі виходить не дуже жирною, ароматною, а приготувати її зможе навіть школяр. Звичайно, якщо ви готуєте таку рибу, то не заважає урізноманітнити стіл із салом. Страва теж досить бюджетна, проста і смачна.
1. Перше правило приготування смачної скумбрії на багатті - правильно розморозити рибу і видалити нутрощі.
Розморозьте рибу в холодильнику до половини та дістаньте для очищення. Луски у скумбрії немає, тому розпорюємо черево. Голову не видаляємо, а надріз робимо до половини голови. Якщо в тушці попалася ікра чи молоко – залиште їх у черевній порожнині. Обов'язково видаляємо інші нутрощі та зябра. Очищену скумбрію промийте під проточною водою. Цей крок робимо з кожною рибою. 
2. Спеції помістіть до піалу. Друге правило приготування найсмачнішої запеченої на мангалі скумбрії. правильний вибірспецій. Зверніть увагу до складу спецій. Про це ми вже писали у філе. У ньому не повинно бути солі. Часто із сіллю додають і глутамат. Тому якщо ви турбуєтеся про своє здоров'я, то краще вибрати збирання сушених трав саме для риби, і бажано з додаванням кунжуту. Олію ж можна додати будь-яке, саме воно допоможе посилити аромат спецій до риби.
З'єднайте масло зі спеціями, як і в духовці. 
3. Додайте сіль та перемішайте. Вийде густа кашка. 
4. Отриманою кашкою зі спецій натираємо скумбрію зсередини та зовні.
Усі три рибини з'єднуємо разом і обмотуємо харчовою плівкою. Можна помістити їх у міцний пакет замість плівки. На ніч за мариновану рибу відправляємо у холодильник. 
4. І вже, будучи на природі смажимо скумбрію на мангалі на розпеченому вугіллі. Для цього скористайтесь ґратами. На шампур рибу краще не вдягати. Занадто м'ясо і може впасти у мангал. 
5. Вже коли риба готова і віддає неймовірний аромат - полийте її лимонним соком і потримайте на вугіллі ще кілька хвилин. 
Час приготування скумбрії залежатиме від жару та розташування риби над ним. В даному випадку над розпеченим вугіллям тушка була розташована на висоті 20 сантиметрів і приготувалася за 15 хвилин. 
Готова скумбрія на мангалі за цим рецептом виходить смачнішою, ніж копчена! Тільки спробуйте приготувати такий частування, і ви з нетерпінням чекатимете нового виїзду на природу!
Розкажу як готується скумбрія на ґратах. У далекі часи нашого дитинства, коли достаток був карним розкішшю, рибне меню радянської людини, як правило, складалося з солоної хамси, оселедця-івасі, хека та копченої скумбрії. Іноді восени з'являлися рибовози з коропом. Ну і ще по дрібницях.
На запитання: «Яку рибу смажите?» - Здивований погляд. Хек, звісно.
Свіжа скумбрія була чимось, мабуть, екзотичним. Як, втім, зараз. Морозиво - хоч завалися. І коштує дешевше, ніж місцевий короп.
Я, будучи дорослим, дізнався що макрель і скумбрія це те саме.
Нас цього у школі не навчили. Втім, рецепти скумбрії смаженої в клярі - нам знайомі з дитинства.
Рибу висушуємо серветкою і розрізаємо вздовж по хребту навпіл
Обмазуємо філе з двох сторін невеликою кількістю олії. І одразу ж на решітку
Почати смажити краще з боку шкіри
Ось і скумбрія на ґратах готова
На вулиці весна, краса, погода кличе на природу... не відмовлятимемо їй. 🙂 Саме час всією сім'єю чи веселою компанією збиратися на пікнік. А на свіжому повітрі в усіх з'являється здоровий апетит. Тому збираючись на природу подбайте про те, чим нагодувати всіх.
У меню пікніків зазвичай входить шашлик. Я, наприклад, волію курку, а найсмачніший і соковитий курячий шашликвиходить із стегенця. Минулого тижня я писала про те, .
Ще, дуже смачно запікати на вулиці овочі та гриби. Про те, як зробити грибну смакоти на мангалі я теж вже писала. Але є в мене в запасі ще одна тема для пікніка – скумбрія, запечена на ґратах на вугіллі. Повірте, це особливе!
Сама по собі скумбрія не має дрібних кісток, і це вагомий аргумент для того, щоби запекти її на природі. А ще вона соковита, поживна, повна вітамінів та жирних кислот Омега-3 у натуральному вигляді. А з димком вона - просто дивовижна!
Її можна заздалегідь замаринувати, можна нафарширувати зеленню та лимоном, або натерти приправами… можна… Загалом записуйте!
У цьому рецепті до вашої уваги пропоную сам смачний маринаддля цієї риби для приготування на ґратах. Не потрібно маринувати рибу з вечора, достатньо потримати її в спеціях 1:00. Можна перед виходом на природу залити скумбрію маринадом, а можна прямо на місці, поки готуються вугілля.
На готову рибу можна видавити трохи лимонного соку.
1. Свіжоморожену рибурозморожуємо не до кінця, щоб зручно було витягнути нутрощі. Відрізаємо голову, хвіст, плавники.
2. Серветкою вичищаємо внутрішню чорну плівочку в черевці, інакше риба гірчить.
3. Приготовлені спеції та сіль перемішуємо. Кожну тушку натираємо спеціями усередині.
4. Щоб спеції добре прилипли до риби зовні, потрібно натерти її олією.
5. Тепер можна посипати тушки спеціями зверху, знаючи, що вони з неї не стікуть і, до того ж, завдяки маслу приправи краще розкривають свій аромат.
6. Залишаємо рибу маринуватися на 1 годину.
7. Ґрати мангалу попередньо змащуємо рослинним маслом, щоб шкірка скумбрії до неї не прилипала.
8. З риби на вугіллі капатиме жир і через це загорятиметься вогонь. Нам знадобиться вода, щоб його гасити.
9. Смажимо, перевертаючи кожні 3 хвилини. Стежимо, щоб жар був сильний, т.к. риба повинна не обгоріти, а просмажитись усередині. Печемо скумбрію близько 20 хвилин.
Смачного!
Ще один прекрасний рецепт цієї риби для запікання на ґратах. Маринуватимемо її в соєвому соусі з цибулькою і зеленим часником.
Соєвий соус – цікава штука. Прийшов він до нас зі сходу разом із суші і поступово почав проникати в різні стравина наших столах. Цим соусом чудово маринувати м'ясо, гриби та, природно, рибу.
Для приготування нам знадобиться:
Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування:
Приємного рибного шашличка!
Дуже простий рецепт приготування скумбрії. Риба маринуватиметься у спеціях із лимоном. Фаршируватимемо її зеленню.
Риба, приготовлена на вугіллі, дуже смачно пахне. Їсти її краще свіжоприготовленою, гаряченькою, тому потрібно продумати як організувати все гуляння так, щоб рибка не чекала на приготування інших страв. Салатики, бутерброди, інші страви, почніть робити заздалегідь і буде вам щастя 🙂 .
Для приготування нам знадобиться:
1. Купуючи заморожену рибу, вибирайте блискучу, вгодовану, гарну з неушкодженою шкіркою тушку.
2. Не повністю розморожену рибу чистимо від нутрощів, відрізаємо плавники, голови.
3. Солимо, перчимо рибу всередині, наливаємо в черевце 0,5 ч. ложки оливкової олії.
4. У кожну тушку усередину викладаємо по 2 гілочки петрушки та кружечок лимона.
5. Зверху рибу збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на 3 години.
6. Укладаємо рибу на решітку та ставимо на мангал. Стежимо, щоб жар був не сильний. Перевертаємо грати кожні 5 хвилин.
7. Загальний час приготування – 20 хвилин.
Смачного!
На цьому відео ви можете побачити процес приготування цієї риби на мангалі покроково: від обробки до засмаження її на вугіллі. Завдяки цій покрокової інструкціїзможете здивувати гостей навіть якщо ви кухар-початківець. На відео докладно показано як прибрати кістковий скелет і отримати рибне філе, яке танутиме в роті, так що після перегляду ви відразу отримаєте ступінь майстра кухонного мистецтва).
Для приготування нам знадобиться:
Смачного!
Ви знаєте, що на вугіллі скумбрія виходить смачнішою за м'ясо? Вона м'якша, соковитіша і апетитніша. Але найголовніше – це незвичайно та оригінально, бо у 90% на пікніку на мангалі смажать м'ясо.
Можна приготувати будь-яку іншу рибу, але саме скумбрія виходить смачною завдяки своїй жирності та відсутності дрібних кісток. А ще вона є у будь-якому супермаркеті за доступною ціною.
Це дуже корисний сортриби! Зазвичай її солять, запікають у духовці або коптять. Я не люблю солону рибу, тому що по суті вона сира, а копчена не їм, тому що це не корисно 🙂 . Приготовлена на вугіллі риба виходить смачнішою, ніж у духовці завдяки апетитному запаху серпанку. Так що не проґавте можливість приготувати на свіжому повітрі корисну їжу дивовижно смачним способом.
Цю рибу зручно готувати на ґратах. Час приготування – близько 20 хвилин.
Для приготування нам знадобиться:
1. Рибу очищаємо від нутрощів, прибираємо в черевці чорну плівку. Миємо, витираємо насухо всередині та зовні паперовим рушником. Тушку солимо і перчимо всередині та зовні.
2. Цибулю та лимон нарізаємо кільцями. Петрушку нарізаємо дрібно.
3. Приминаємо руками лимон та цибулю, щоб вони пустили сік. Змішуємо петрушку, лимон, цибулю і натираємо цією сумішшю скумбрію всередині та зовні.
4. Цю ж суміш вкладаємо у черевце, як фарш. Даємо рибі промаринуватися 40 хвилин.
5. Робимо соус для поливання риби під час запікання на мангалі з олії та подрібненого часнику.
6. Змащуємо решітку олією, щоб скумбрія не прилипла.
7. Перед тим, як відправити скумбрію запікатися на решітці, краще зняти з її поверхні прилиплу зелень, щоб вона не пригоріла.
8. На вугіллі перевертаємо грати кожні 5 хвилин і змащуємо часниковою олією.
9. Готуємо рибу 20 хвилин.
Смачного!
Напрочуд смачна скумбрія на мангалі – це вражаюче поєднання рибного смаку та димного аромату. Страва дуже проста в приготування і добре замінить м'ясо під час вашого застілля. Крім того, ця риба - дуже доступна і недорога, тому приготувати її зможе будь-хто, а як гарнір підійде практично все що завгодно.
Напевно, багато любителів риби питали себе, чому свіжоморожена скумбрія така не дорога, а ось та сама рибка, але приготовлена (наприклад, гарячого копчення) – у багато разів дорожча. Чому так? А все тому, що при приготуванні вона втрачає свій рибний запах і набуває абсолютно неповторного смаку.
Так, навіщо переплачувати, якщо можна приготувати рибку самостійно? При тому найсмачніше виходить скумбрія на вугіллі, наприклад, на решітці на мангалі або запечена у фользі. Тому, якщо ви хочете приготувати рибу, але не знаєте, як, то сьогодні ми розповімо вам найпопулярніші, на нашу думку, рецепти.
Як нам здається, найсмачніше виходить скумбрія на мангалі з лаймом та прованськими травами. Нехай назва не лякає – такий рецепт дуже просто готується. А ось смак буде справді пікантним та насиченим.
Отже, почнемо. Для початку, підготуйте необхідні продукти:
Готується скумбрія на вогнищі на ґратах наступним чином:
Ми розповіли вам, як приготувати скумбрію на мангалі хоча б у один спосіб, але далі – більше.
Вразить вас своїм смаком та запахом скумбрія у фользі на мангалі. Такий спосіб приготування суттєво відрізняється лише тим, що риба у фользі виходить досить м'якою і вдається зберегти всі аромати під час готування.
Отже, такий рецепт скумбрії на мангалі дуже простий, а для нього вам знадобляться:
Як приготувати:
Також можна приготувати смачний шашлик зі скумбрії на решітці або на шампурі. Для цього вам знадобиться:
А тепер, як готувати:
Як бачите, для скумбрії не потрібно багато часу для приготування чи маринування. Всі рецепти, запропоновані у статті, прості і дуже смачні. Якщо у вас вдома чи в заміському будинку є барбекю, обов'язково спробуйте приготувати рибку хоча б одним із запропонованих способів.
Риба обов'язково повинна бути присутня в раціоні кожної людини, адже в ній містяться різні необхідні організму речовини та корисний риб'ячий жир. Підвищеним його змістом відрізняється скумбрія, завдяки чому вона є популярною стравою. Робиться різними способами, один з найбільш популярних рецептівприготування на вугіллі - це скумбрія на мангалі на решітці, попередньо обернена у фольгу.
Смак риби залежить від маринаду. Наприклад, скумбрія має сильний запах, за що її люблять не всі. За допомогою соусу його можна повністю позбутися. Важливе правило: завжди витримуйте рибу в розсолі щонайменше годину перед приготуванням. Тоді філе встигне добре промаринуватися. Для смаження з ґратами можна використовувати ваші улюблені спеції. Для цього підходять перець, коріандр, ароматні трави. Можна додати вино, яке краще відбиває запах і робить філе соковитішим.
Риба з мангалу - чудова альтернатива м'ясу для барбекю на природі. Смажена на вугіллі, вона виходить набагато смачнішою, ніж приготована на плиті. Замаринувати скумбрію для шашлику на решітці важливо. смачному соусі, А для того, щоб ніжне м'ясо зберегло свій сік, рекомендується обертати кожен шматок у фольгу. Виходячи зі своїх уподобань, вибирайте такі інгредієнти, як традиційний лимон, який підходить до будь-якої риби, гірчицю, яка надає легку гіркуватість, улюблену багатьма соєвий соус. Овочі, приготовлені на мангалі, стануть найкращим гарніром.
Одна з найпоширеніших добавок до риби – це лимон. Він зробить смачним будь-яке філе. Скумбрія на грилі з ним готується швидко і просто, соковита рибка виходить дуже смачною. Головне, дати їй час настоятися і добре просочитися лимонним соком. Подавати частування можна з будь-яким гарніром. Підійдуть свіжі або обсмажені овочі, печена картопля, відварений рис.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Навіть якщо ви не дуже любите гірчицю у чистому вигляді, не відмовляйте собі в задоволенні скуштувати страви з її додаванням. Вона робить запечену скумбрію м'якою та пікантною, анітрохи не надаючи рибі гіркоту. Найкраще смак заграє, якщо до соусу з гірчицею додати часник, мелений чорний перець, цибулю та майонез. Рекомендується використовувати зернисту гірчицю.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Соєвий соус, що прийшов до нас зі сходу, надає стравам смаку, якого неможливо досягти іншими способами. До риби підходять обидві його різновиди: світла і темна. Не забудьте залишити філе в соусі довше, тоді ви зможете насолодитися насиченим та багатим смаком скумбрії на мангалі у соєвому соусі. Для такого варіанту чудово підійде маринована в тому ж складі цибуля.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Риба, приготовлена на мангалі разом із свіжими овочами – це смачно та дуже корисно. У цьому рецепті використовуються кабачки. Вони надають філе ніжного смаку. Страва буде пікантною за рахунок легкого аромату лимона та апельсина, а самі кабачки віддають приємним солодкуватим присмаком. Замість кабачків можна використовувати баклажани або робити асорти на мангалі з цих овочів.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Якщо розрізати тушки шматками, їх можна насадити на шпажки та шампури, як для приготування шашликів. Нанизувати шматочки необхідно вздовж хребта, щоб вони не розвалилися. Якщо вугілля дає сильний жар, то шашлик зі скумбрії буде готуватися 15 хвилин, на середньому вогні смажиться приблизно 20 хвилин. Не забувайте перевертати ґрати кожні 5 хвилин, щоб скумбрія на вугіллі пропеклася рівномірно.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Скумбрія продається у замороженому вигляді у магазинах цілими тушками. У такому вигляді вона ідеально підходить для приготування на мангалі. До неї знадобиться докупити 1 лайм, подбати про те, щоб на столі була ароматна суміш із прованських трав та пучок свіжого кропу та петрушки. Смак виходить соковитим, а аромат завдяки свіжій зелені – дивовижний.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Риба, приготована над гарячим вугіллям, цілком може стати вечерею, яку в домашніх умовах ні на яких сучасних електричних плитах не приготувати.
Маринад можна зробити за 10 хвилин.
Розтерти зубчики часнику з цукром або натерти його на тертці можна просто подрібнити ножем. З'єднати в мисці масло|мастило| з|із| вином і гірчицею, збити гарненько. Потім додати суміш італійських трав та часник, перемішати і ще раз збити. Підготовлену скумбрію залити італійським маринадом.
Необхідний набір інгредієнтів:
Готування займе 10 хвилин.
Зубчики часнику подрібнити, змішати з коричневим цукром і добре розтерти. У широкій мисці змішати кокосове молочко з соєвим соусом, натертим імбиром, подрібненим перчиком, розтертим часником, перемішати і збити віночком.
Скумбрію складіть у посуд, посоліть, додайте маринад і перемішайте. Посуд прикрити кришкою і на 30 хвилин поставити в прохолодне місце, щоб риба промаринувалась.
Тріска в клярі - рецепт який стане вашою улюбленою рибною стравою, спробуйте!
Спробуйте приготувати неймовірно смачну курку фаршировану млинцями на наш фото-рецепт.
Начинка із зелені та цедри надає скумбрії аромату та вишуканому смаку.
На весь процес потрібно: 40 хвилин. Порція містить 199 ккал.
Крок 1.Скумбрію добре промийте, видаліть скелет. Рибу по спинці не розрізайте, залиште цілим шматком.
Крок 2Лимон очистіть від шкірки, цедру подрібніть.
Крок 3Видавіть з одного лимона сік, другий наріжте тоненькими скибочками.
Крок 4Кожну тушку протріть лимонним соком, зробіть це зсередини та зовні.
Крок 5.Зелень, цибулю подрібніть, додайте цедру, приправте сіллю. Отриманою сумішшю наповніть тушки скумбрії. На шкірі зробіть неглибокі надрізи і вкладіть тонкі скибочки лимона. Покладіть рибу у прохолодне місце на 30 хвилин.
Крок 6.Смажте скумбрію на ґратах мангалу, кілька разів перевертайте решітку. З кожного боку готуйте по 10 хвилин.
Особливий колорит надають цій страві аромати імбиру та сухого вина, а також лимонний сік. Чудовий смак поєднується із простотою приготування.
Час, необхідний для приготування: 75 хвилин. Порція містить 210 ккал.
Якщо до риби додати нарізані кружальцями овочі, вийде дуже смачний і ситний гарнір.
Час приготування загальне: 40 хвилин, вміст калорій у розрахунку на 100 грам: 199 ккал.
Перед тим, як помістити скумбрію на решітку або нанизати на шампури, її треба помістити в маринад з мінімальною кількістю кислоти, пряних трав, соєвого соусу. Не додавайте в маринад багато соняшникової чи оливкової олії, потрапляючи на вугілля, воно спалахує вогнем.
Під час приготування на решітці мангала поверхня риби трохи обвуглюється. Доречно залишити трохи маринаду, щоб змастити готову скумбрію, надавши їй свіжого та красивого вигляду.
Підбивши підсумок, хочеться сказати, що приготування шашлику зі скумбрії над розпеченим вугіллям вимагає деякої вправності.
По-перше, треба замаринувати рибу. Для цього підійдуть маринади з лимонного соку, вина, італійських спецій, соєвого соусу та кокосового молочка. Вони додадуть скумбрії абсолютно особливий смак.
По-друге, розпалити вугілля, дочекатися, коли вони прогорять і покриються білим попелом. Потім смажити цілі тушки на решітці мангалу, у такий же спосіб готувати рибу у фользі. Подавати цілком можна посипати зеленню.
Скумбрія у фользі на мангалі - чудова проста страва для приготування на природі. Рибу можна оформити в різних варіаціях, тривіальних або більш вишуканих, значно урізноманітнюючи меню пікніка та отримуючи щоразу нові враження від трапези.
Скумбрія у фользі на вугіллі завжди виходить соковитою і її важко зіпсувати, проте певні тонкощі приготування риби все ж таки є і про них потрібно пам'ятати, приступаючи до виконання будь-якої з обраних технологій.
Якщо в меню вашого пікніка є скумбрія на мангалі, рецепт маринаду для цієї рибки можна дізнатися далі. Традиційний набір із солі, перцю та лимонного соку в даному випадку доповнений подрібненим часником, який додасть страві пікантності та меленого коріандру, що вдало гармонує з м'ясом будь-якої риби. Пряної суміші вистачить, щоб замаринувати три тушки середнього розміру.
Скумбрія, запечена у фользі на мангалі за цим рецептом, має приємний збалансований м'який смак та помірну пікантність. Попередньо промариновані тушки розташовують на промаслених відрізах фольги і ретельно запечатують, щоб у процесі термічної обробки рідина залишилася всередині та риба зберегла соковитість.
Скумбрія, запечена у фользі з лимоном, виходить напрочуд ароматною, набуває приємної кислинки та пікантної цитрусової нотки. Крім того, лимонні часточки нейтралізують специфічний запах риби, який у скумбрії значно виражений і багатьох відлякує при виборі сорту риби для приготування.
Якщо є бажання приготувати водночас рибу з легким гарніром, скористайтесь наступним рецептом. Скумбрія у фользі з овочами вдається чудовою за смаком і напрочуд ароматною. Крім того порадують і додаткові складові: овочеві скибочки просочуючись рибними соками та спеціями стають особливо ласими.
Скумбрія, запечена у фользі з соєвим соусом, виходить не тільки дуже смачною, але ще й завдяки особливому маринаду набуває апетитного зовнішнього вигляду. За бажанням склад пряної суміші можна розширити, додавши трохи часнику, меленого коріандру або інших прянощів, що гармонійно поєднуються з м'ясом риби.
Ще один варіант приготування страви з гарніром - скумбрія, запечена на мангалі, з тонко нарізаними скибочками. Особливо ароматною композиція вийде, якщо додати до картоплі трохи нарізаної зелені кропу та цибулю, яку можна замінити зеленими стеблами або білим порієм.
Щоб скумбрія у фользі на мангалі приготувалася швидше, можна використовувати для оформлення закуски філе риби, відокремивши його від кісток самостійно або купивши готове в магазині. Як маринад можна використовувати традиційно лимонний сік і стандартні прянощі або взяти сухе біле вино з міксом з ароматних сухих трав.
Смачною, поживною та насиченою вийде фарширована скумбрія у фользі. Приготувати рибу можна з наповненням із обсмаженої цибулі з морквою чи грибами, овочевого міксу, суміші сухофруктів та горіхів або інших композицій. Далі представлений варіант стандартного набору з овочів та викладено техніку виконання рецепту.
Пікантною та ароматною виходить скумбрія, запечена у фользі на вугіллі, оформлена за наступним рецептом. Бажаний ефект досягається за рахунок гострого маринадуз гірчиці, в який додають за смаком ароматні трави, спеції, дрібно нарубану зелень, перетерту або нарізану цибулю або часник.
А ви знали, що скумбрію можна не лише засолити чи відварити, та й приготувати на мангалі? Рибка, яка приготовлена таким методом, виходить дуже ніжною та ароматною, з хрусткою скоринкою. Так що, якщо на природі будете смажити шашлики, обов'язково спробуйте так само вчинити і зі скумбрії.
Вирушаючи на природу, заздалегідь купіть скумбрію та замаринуйте. Тоді, увечері біля вогнища, ви зможете насолодитися ароматом рибки з димком та ніжним смачним м'ясом. А щоб це стало реальністю, ми пропонуємо вам два рецепти приготування скумбрії на мангалі.
Перший рецепт можна сказати класичний.
Для маринування риби все, що нам потрібно, це сіль, лимон та спеції. Але скумбрія виходить дуже смачною!
Скумбрію розморозити, якщо вона була у замороженому вигляді. Промити та очистити від нутрощів. Промокнути паперовим рушником або серветкою.
Можна зробити кілька розрізів, з обох боків скумбрії, щоб м'ясо риби краще промаринувалося. Можна обійтися без розрізів.
Натерти рибку сіллю, лимон розрізати на дві частини|частки|. З першої половинки лимона видавити сік та полити рибку. Другу половинку лимона нарізати кружальцями і помістити в черевце скумбрії. Можна порізати на часточки і вставити в розрізи.
Натерти рибу спеціями. Спеції беріть такі, щоб вони підходили для риби. Тепер залишаємо скумбрію маринуватися.
Для того, щоб приготувати скумбрію на мангалі, нам буде необхідний наступний набір продуктів:
рослинна олія (бажано оливкова);
гірчиця (тільки не беріть дуже гостру, добре підійде «Діжонська гірчиця»);
майонез середньої жирності;
томатний кетчуп (також не надто гострий, звичайний томатний);
мелений чорний перець;
цибуля ріпчаста біла;
спеції на ваш смак для риби.
Починаємо підготовку скумбрії. Насамперед рибу необхідно розморозити, витягти з неї начинки, промити під проточною водою і обсушити.
Потім робимо соус для замаринування риби. Для цього змішуємо томатний кетчуп, майонез, гірчицю, спеції, велику сіль, олію – все добре перемішуємо.
Сюди ж закладаємо подрібнений часник і цибулю, яку ми попередньо натерли на тертці. Кількість інгредієнтів додаємо на око.
Отриманим маринадом заливаємо скумбрію, обмазуємо її з усіх боків і залишаємо години на чотири, щоб вона повністю просочилася. Усе. Залишилося лише посмажити скумбрію на мангалі на ґратах, а з цією роботою безперечно впорається ваш справжній чоловік.
Слід зазначити, що на відкритому вогніриба готується дуже швидко. Ваша скумбрія на мангалі на ґратах буде готова вже через 10 хвилин. Тому слідкуйте за рибою, і не забувайте перевертати її з одного боку на інший. Щоб рибка була рум'яна з усіх боків.
Ви любите блюда, приготовані на природі, на відкритому вогні? Я дуже. І зовсім не обов'язково, щоб це був шашлик чи стейки. Можна запекти скумбрію на вогнищі на ґратах – вийде дуже чудово! Щоправда, скумбрія на мангалі – це не лише нове та цікаво, але ще й красиво, апетитно, смачно! Ще один важливий момент - готується така рибка дуже швидко, навіть швидше, ніж м'ясо. Так що ви зможете насолодитися нею вже через якихось десять хвилин, після того, як почнете готувати.
Нічого складного в процесі її приготування немає, але є певні нюанси: і як замаринувати скумбрію для мангалу, і як посмажити скумбрію на мангалі ... Адже якщо ви ніколи до цього не готували рибу на багатті, у вас неодмінно виникнуть якісь питання. Про все це я вам із задоволенням розповім та покажу покрокові фото, як приготувати скумбрію на решітці на мангалі
Інгредієнти:
Для того щоб приготувати скумбрію, запечену на грилі, нам знадобиться риба кімнатної температури, не мерзла. Оскільки в наших краях свіжу скумбрію практично не продають, я купую заморожену, а потім, перед приготуванням, розморожую її природним шляхом – тобто даю спокій на кілька годин, щоб вона досягла потрібної температури без допомоги мікрохвильової печі, гарячої води або якихось інших. прискорювачі розморожування продуктів. Відрізаємо у скумбрії голову, видаляємо нутрощі. Добре промиваємо серединку, щоб вона була чистою. Просушуємо рибу за допомогою паперового рушника.
Потім робимо на одній і другій спинці скумбрії неглибокі надрізи - на відстані 1-2 см один від одного. Це потрібно для того, щоб спеції краще проникли у рибу. Наносимо сіль та спеції для риби на поверхню скумбрії. Не забуваймо і про внутрішню частину.
Лимон розрізаємо навпіл. З однієї половини видавлюємо сік і розподіляємо його знову ж таки по всій поверхні (внутрішній та зовнішній) скумбрії – як ми це робили з сіллю та зі спеціями для риби. Другу половину ріжемо півкільцями, які викладаємо в черевце скумбрії. Не бійтеся перестаратися: лимон і є основний маринад для скумбрії на мангалі (не рахуючи спецій), а скумбрія-гриль з лимоном виходить дуже смачною та апетитною.
У черевце риби також вкладаємо гілочку петрушки.
На цьому першу частину приготування скумбрії на мангалі закінчено. Поки ми розпалюватимемо вогонь і готуватимемо вугілля в мангалі, риба як слід промаринується.
Коли вугілля буде готове, викладаємо скумбрію на решітку і відправляємо на мангал. Готується скумбрія на мангалі, як я вже казала, дуже швидко, буквально за десять хвилин. Тож будьте уважні, постійно її перевертайте, підставляючи вугіллям то один, то інший її бік.
Скумбрія готова на мангалі. Готову рибу знімаємо з ґрат. Викладаємо на блюдо і подаємо відразу ж, поки вона гаряча. Не забудьте фарбувати нашу скумбрію на мангалі лимоном, зеленню та овочами.
Тепер ви знаєте як приготувати скумбрію на мангалі. Щоправда, це досить просто? І, найголовніше, смачно та ефектно! Сподіваюся, ви неодмінно скористаєтеся цим рецептом і найближчим часом приготуйте чудову скумбрію на мангалі на решітці з лимоном.
