Чи можна посмажити оселедця на сковороді. Як посмажити оселедець на сковороді без запаху

Важко здивувати когось солоним або свіжим оселедцем. А ось смажений оселедець незаслужено недооцінюється людьми. Навіть незважаючи на те, що при вмілому приготуванні вона може виявитися не гіршою за іншу смажену їжу.

Особливості

Поширена думка, що така страва несмачна, пов'язана з помилками невмілих кухарів. Запах, безперечно, присутній. Але в інших смажених риб він лише трохи слабший. Оселедець містить не дуже багато кісток. Ця риба відрізняється жирністю та ніжністю.

Азіатський рецепт приготування

Щоб зробити рибу якомога смачнішою, до неї додають різні приправи. Відмінний варіант зробити хорошу страву - так званий оселедець по-в'єтнамськи. Для роботи знадобляться такі інгредієнти:

4 нових або свіжоморожених риби;
2 зубці часнику (для більшої гостроти часто кладуть 3);
120 мл соєвого соусу;
сіль (скільки саме – вирішують самі кухарі);
панірувальне борошно;
соняшникова рафінована олія.

Приготування включає кілька етапів.

Оселедець тушку відмивають, потім зрізають голову, хвіст і плавники. Увага: при зрізанні голови необхідно відступати на 1 см нижче зябер.
Далі оселедець доведеться випатрати, намагаючись уникнути пошкодження жовчного міхура. Якщо він все ж таки порвався, необхідно все засипати сіллю на кілька хвилин і потім ґрунтовно промити. Від чорних плівок, що знаходяться всередині черева, позбавляються ретельно.
Випатрану рибу використовують для приготування філе. Його акуратно зрізають із кісток. Потім часник подрібнюють або тиснуть за допомогою пресу. Те, що вийде, змішують із філе та соєвим соусомв окремій мисці. Змащувати підготовленою сумішшю рибу потрібно як слід не скуплячись. Подальше просочення займе 30 хвилин.
Тепер можна нагрівати сковороду. До уваги: лити туди потрібно зовсім небагато олії. Оселедець рясно панують борошном, поки нагрівається сковорідка. Сама обсмажування риби відбувається дуже швидко, не варто побоюватися, що часник встигне пригоріти. Обсмажити оселедець потрібно з обох боків.

Класичний варіант

Але посмажити оселедця можна з цибулею - і результат анітрохи не гірше, ніж при обсмажуванні з часником. На 2 звичайні порції використовують такі інгредієнти:

1 велика рибина;
0,1 кг цибулі;
0,04 кг зеленої цибулі;
набір прованських трав;
пшеничне борошно для панірування;
лимон;
перчик та сіль.

Процес приготування складається з кількох кроків.

Як і в попередньому випадку, доведеться обробляти рибку на філе. Виконувати цю роботу слід акуратно, рухаючись від голови до хвоста. У процесі філування з хребта необхідно прибрати максимум м'яса. Але при цьому саме філе не потрібно доводити до консистенції рибного фаршу. Ніж має бути великим, обов'язкове гарне заточування.
Щоб було не лише смачно, а й безпечно, оселедцеве філе очищають навіть від невеликих кісточок. Потім рибу маринують сумішшю лимонного соку, чорного перцю горошку, солі та різноманітних спецій (за бажанням). Під час маринування оселедця необхідно обсмажувати півкільця цибулі. Робити це попередньо доводиться через різницю в часі обробки. Як тільки цибуля трохи підсмажиться, додають перець та сіль. Саму рибу смажать лише в панованому вигляді. Якщо немає борошна, чудовою заміною виявиться картопляний крохмаль.
Смажити оселедець потрібно до прекрасного золотистого кольору. Такий колір вона має придбати із двох боків. Смажену рибу перекладають на дрібну тарілку. Її посипають цибулею, а в теплий сезон - ще зеленою цибулькою. Страва, приготовлена за таким рецептом, одночасно дешево та смачно.

Шведський рецепт

Цей варіант багато в чому нагадує класичний російський спосіб. Але є свої тонкощі. Так, використовується вершкове масло, а для прикраси блюда застосовують петрушку та кріп. Обвалювати рибне філе перед обсмажуванням потрібно в борошні грубого помелу. Закінчивши підготовку філе, його солять, перчать, обсипають зеленню та залишають на 20 хвилин, щоб риба просочилася ароматами трав.

Коли риба просочилася цими ароматами, її одразу панують. Смажити доведеться на ґрунтовно прогрітому вершковому маслі. Ніякі інші тварини та олії використовувати не можна. Оселедець кладуть шкіркою догори. Готовність визначають формування золотистої скоринки з двох боків.

Подавати оселедець по-шведськи бажано з картопляним пюре та подрібненою брусницею.

Обсмаження свіжомороженої риби

Звичайна порція в такому рецепті містить 0,35 кг оселедця. Солити її потрібно рівномірно. Додають 1,5 чайні ложки гірчиці, 0,06 кг пшеничного борошна використовують для панірування. На відміну від шведського підходу, рибу можна смажити на олії. Розморожувати оселедець потрібно лише частково – для зручності оброблення та очищення. До обсмажування готують лише чисте філе. Шкіру прибирати не потрібно, оскільки завдяки ній утримується форма.

Величина нарізки визначається індивідуально. Ікру, якщо вона є всередині, залишають, але спеціально додавати її не потрібно. Одну сторону філе обмазують гірчицею (краще ту, де є м'якоть). Після цього оселедець солять. Гірчицю використовують у невеликій кількості – краще додати потім вже при подачі. Якщо відомо, що за столом будуть любителі гострої їжі, додають мелений червоний перець. Маринувати рибу необхідно близько 15 хвилин, скільки точно – підкаже кулінарне чуття.

Після цього варто зробити такі дії:

шматочки по черзі панують;
обсмажують із двох боків;
через 6-8 хвилин знімають оселедця зі сковороди і подають на стіл.

Крім вибору відповідного рецепту, необхідно ретельно вибирати і рибу, яку потрібно смажити. Варто дотримуватися наступних рекомендацій:

неприпустимо купувати оселедець, черевце якого вкрите плямами;
якщо рибка охолоджена, вона повинна зберігати пружність та швидко повертатися у вихідну форму після натискання;
чим більший екземпляр, тим смачніший він у смаженому вигляді, і тим менше буде проблем із кістками;
обов'язково потрібно дивитися на очі – у свіжого оселедця вони завжди чисті та прозорі; а ось після заморозки це вже не показник - потрібно порівнювати забарвлення з двох сторін: вздовж хребта поверхня має бути темнішою, ніж на животі;
не рекомендується купувати тьмяну рибу – свіжі особини завжди блищать;
купуючи заморожений оселедець, потрібно вибирати той, який не покритий великим шаром снігу і льоду; всі лінії та поверхні повинні бути рівними, оскільки при повторних заморозках геометрія порушується.

Про те, як смачно посмажити оселедець, дивіться у відео нижче.

Існує безліч різновидів риби, які вважаються справжніми делікатесами в будь-якому вигляді та в багатьох країнах.

Такий є і оселедець, який можна не тільки маринувати, а й приготувати по-іншому, якщо, наприклад, розібратися як посмажити оселедця на сковороді. Приготована таким способом, вона виходить надзвичайно смачною і ніжною, хоч і в незвичному для нас вигляді, що здивує кожного.

Як правильно вибрати оселедець

Деякі кулінари вважають, що смажений оселедець – невдала страва. Але це лише стереотипи, які ми зруйнуємо у цій статті. Адже в багатьох країнах цю рибку смажать із різними добавками та маринадами.

Для смаження чудово підходить як охолоджена, так і заморожена рибка. Але слід дотримуватися деяких правил при виборі оселедця, щоб не зашкодити своєму здоров'ю.

При покупці необхідно ретельно оглянути черево, щоб там не було жодних плям. Адже вони свідчать про те, що рибка мала захворювання.
Охолоджений оселедець повинен бути пружним при натисканні і легко відновлювати форму.
Краще звертати увагу на більші особини, тому що смакові якості у них будуть на порядок краще, та й кісток набагато менше.
Слід купувати нерозроблений оселедець, так буде простіше перевірити його свіжість.
На поверхні оселедця не повинно бути жодних плям, забруднень чи пошкоджень. Наявність нальоту може свідчити про неякісний продукт.
Одним із важливих факторів при виборі є риб'ячі очі. Вони повинні бути чистими та прозорими, без будь-яких плівок.
Свіжа риба має бути трохи вологою, але без слизу. Якщо оселедець абсолютно суха, то це має насторожити, оскільки продукт може бути оброблений хімікатами, щоб приховати її минулий термін придатності.
У свіжої рибки область хребта завжди темніша за черево.
Оселедець обов'язково повинен блищати, тому що тьмяність вказує на неналежне і тривале зберігання.
На замороженій рибі в жодному разі повинно бути надлишків льоду чи снігу, а форма її обов'язково рівна. Це вказує на те, що вона не піддавалася повторному заморожуванню.

Дотримуючись вищезазначених правил щодо вибору якісного продукту, залишається лише розібратися як смачно посмажити цю рибку. Процес не надто трудомісткий, а результат вас обов'язково потішить.

інгредієнти

Як посмажити оселедця на сковорідці

Насамперед чистимо і філуємо рибку, видаляємо кістки. Добре промиваємо.
Натираємо цедру лимона і змішуємо з борошном, щіпкою солі та чорного перцю.
Оселедець підсолюємо та поливаємо лимонним соком. Даємо їй можливість промаринуватися протягом півгодини.
Після цього витираємо її паперовими серветками і обволікаємо в підготовленому паніровці.
Добре розігріваємо сковороду з рослинною олією. Необхідно 3 хвилини обсмажувати тушку з кожного боку, щоб утворилася золота скоринка, але не допустити пересихання риби.

Готова риба чудово гармонує з будь-яким гарніром. Її можна подавати як з картопляним пюре, так і на подушці з овочів. до змісту

«В'єтнамський» смажений оселедець

інгредієнти

Оселедець – 2 шт;
Цибуля – 1 маленька;
Часник – 1 зубок;
Соєвий соус – 3 ст.
Перець чилі та імбир подрібнені – по 1 ч.л.

По-перше, необхідно акуратно почистити та філірувати оселедець, щоб не пошкодити шкіру.
З'єднуємо решту інгредієнтів і перебиваємо їх блендером.
Отриманою масою ретельно натираємо рибку та залишаємо її маринуватися на 20 хвилин.
Після чого обсмажуємо пряне філе з обох боків до золотистої скориночки.

Подаємо готове блюдогарячим з соєвим соусом та маринованим імбиром.

Щоб оселедець не прилипала, потрібно дуже добре розігріти сковороду з маслом, це сприятиме утворенню скоринки, яка не дає рибці пристати до дна посуду.

Якщо слідувати вищевикладеним рекомендаціям, то жодних проблем із приготуванням цього різновиду риби не виникає. Але якщо виникають складнощі, можна подивитися відео як посмажити оселедця на сковороді, щоб домогтися правильного результату та порадувати домочадців незвичайною стравою.

Роздруківка буде доступна через

tvoi-povarenok.ru

Смажений оселедець

І хто сказав, що смажений оселедець – верх кулінарного несмаку? Смажений оселедець анітрохи не гірший за інший смаженої риби, А можливо навіть і краще! Запах має абсолютно будь-яка риба, але може трохи менш виражений.

Оселедець не кістлява, жирна та ніжна рибка, тому має сенс навчитися її смачно приготувати, а саме – посмажити.

Оселедець, просто посмажений, звичайно ж, дуже смачний сам по собі, але якщо до нього додати деякі приправи, то вийде вже зовсім незрівнянне блюдо! Ви обов'язково повинні розширити список страв з оселедця цим новим рецептом «Оселедець по-в'єтнамськи».

Горбуша смажена

Інгредієнти для смаженого оселедця:

Оселедець свіжий або свіжоморожений - 4 штуки,
Часник - 2-3 зубчики,
Соєвий соус – 4 столові ложки,
Сіль за смаком,
Борошно для панірування,
Рослинна олія для смаження.

Приготування смаженого оселедця.

Оселедець промиваємо, відрізаємо голову, плавники, хвостик і потрошимо.

Намагаємося чорну плівку всередині черевця зчистити якнайретельніше. Рибу добре миємо, зрізаємо з кісток філе.

Часник видавлюємо через прес. У посуд кладемо філе оселедця, туди ж відправляємо часник, сіль та соєвий соус.

Добре промазуємо цією сумішшю філе оселедця. Залишаємо в такому вигляді для просочення на півгодини.

Потім ставимо сковороду на плиту, наливаємо зовсім небагато олії для смаження. Справа в тому, що смажений оселедець – страва, для приготування якої не потрібно багато олії. Вона сама його (масло) віддає на сковороду, оскільки дуже жирна.

Обвалюємо оселедець у борошні і викладаємо на сковорідку.

Смажиться оселедець дуже швидко, часник не встигає пригоріти, як можна було б подумати. Смажимо з двох сторін. Подаємо з легкими гарнірами - відвареними овочами, наприклад, тільки не чіпси з картоплі готуйте)))

Смажений оселедець – дуже смачна і маловитратна страва, а смажена по-в'єтнамськи – взагалі пальчики оближеш! А в цій статті Ви можете прочитати як я солила оселедця, оселедець вийшов просто пальчики оближеш.

www.ovoshnoy-ray.ru

Смажений оселедець

Фото: youtube.com Сьогодні у нас на вечерю – смажений оселедець. Стійка асоціація між оселедцем і засолюванням може спантеличити навіть досвідчену господиню. Як за старих часів наївні панянки вважали, що булки ростуть на деревах, так деяким сьогодні здається, що оселедець - це риба в розсолі, і тільки в ньому. Але давайте відійдемо від стереотипів і посмажимо рибу оселедець.

Це хороша ідея, тому що оселедець не кістлява, жирна, смачна, корисна, легко чиститься. 250 г оселедця задовольняють добову потребу людини у білку. Оселедець корисний для серця і судин, захищає від ризику діабету, перешкоджає старінню, покращує зір і роботу мозку. У 100 г оселедця – потрійна добова норма вітаміну D!

Смажений оселедець – дуже смачна риба. Для цього рецепту її можна купити заморожену, якщо у вашій місцевості не продають свіжу. Смак від цього не постраждає! Тільки вибирайте пружні сріблясті тушки з червоними зябрами без гнилого запаху, з чистими очима. Каламутні очі бувають у риби з ікрою, але вона буде охолонути.

В інтернеті часто лякають розповідями про поганий запах смаженого оселедця. Але це все фантазії, оселедець пахне, як звичайна риба. А міф виник ось на якому ґрунті: ще за радянських часів до нас приїжджали на навчання студенти-в'єтнамці. Вони жили в гуртожитках і на спільних кухнях смажили... солоний оселедець з імбиром. Запах справді був ще той. Але наш оселедець пахне добре! Так що сміливо смажте оселедця і нічого не бійтеся.

Час приготування: 15 хвилин15 хвилин

інгредієнти

оселедець, 4 шт.
часник, 3 зубчики
соєвий соус, 5 ст. л.
сіль за смаком
запашний перець, щіпка
чорний перець, щіпка
чебрець, щіпка
борошно, для панірування
олія, для смаження

Як приготувати смажений оселедець

Друзі, а ви колись смажили оселедця? Як вона вам на смак? За якими рецептами готуєте? Розкажіть у коментарях!

Будьте першими!

Опис до фотографії

ovkuse.ru

Оселедець смажений - фото з фото

У нас склався помилковий стереотип, що оселедець буває тільки солоним, у крайньому випадку - маринованим. На жаль, мало хто стикався з оселедцем смаженим, а це - справжній делікатес. Десь я читала, що оселедець належить до однієї з найкорисніших риб. А за смаком смажений оселедець відрізняється надзвичайною ніжністю, м'яким смаком. Готується миттєво. Наполегливо раджу піти в магазин, купити свіжий оселедець (вибирайте пожирніше) і посмажити його. І ще майте на увазі, що оселедець має чудову властивість - відсутність рибного запаху при жарінні! Свіжий оселедець можна смажити зі всілякими добавками, я покажу два рецепти норвезької кухні, кожен з них заслуговує на добре слово.

Для приготування смаженого оселедця знадобиться:

перший рецепт:

оселедці - 1 шт.;

масло вершкове - 20 г;

гірчиця зернова – 3 ст. л.;

олія соняшникова - 1 ст. л.;

олія оливкова - 2 ст. л.;

гірчиця зернова (для подачі) – 1 ст. л.;

сіль зі спеціями – 1 ст. л.

другий рецепт:

оселедці - 1 шт.;

помідори – 2 шт.;

кріп – 30 г;

олія рослинна - 2 ст. л.;

масло вершкове - 20 г;

сіль за смаком.

Перший рецепт приготування смаженого оселедця

Приготувати свіжий оселедець.

Відрізати голову, викинути нутрощі. Шкіру не знімати. Обробити рибу на філе. По можливості витягнути кісточки.

Приготувати суміш для змащування філе оселедця. Для цього з'єднати в тарілці соняшникову та оливкову олію, зернову гірчицю та сіль зі спеціями. Розмішати все, щоб вийшла однорідна маса.

Філе оселедця ретельно вмочити в отриманому соусі з кожного боку.

У сковорідці з'єднати рослинне та вершкове масло, розжарити її та викласти рибне філе. Обсмажувати філе оселедця з кожного боку по 1-2 хвилини на помірно сильному вогні.

Готовий смажений оселедець викласти на тарілку, поруч розмістити трішки зернової гірчиці. Можна починати їсти!

Незважаючи на поширений у нашій неосяжній країні стереотип, що оселедець може бути смачним лише в маринованому або солоному вигляді, смажений оселедець з кожним роком користується все більшою популярністю. Не можна не відзначити нічим незрівнянний ніжний та ароматний смак її м'яса. А горезвісний рибний запах у процесі приготування можна усунути, слідуючи маленьким хитрощам. До того ж оселедець готується просто миттєво.

Але не тільки відмінними смаковими якостями відрізняється оселедець, вона також багата великою кількістю таких незамінних для здорової людини мікроелементів, як йод, кальцій, фтор, калій, фосфор, магній, цинк та натрій. І мало хто знає, що всього 200 р. такої смаженої риби містить денний білок. Завдяки вітамінам D, PP, A та B12 регулярне вживання оселедця покращує функціонування мозку та зору. За даними медичних досліджень, постійна присутність у раціоні оселедця, прибирає симптоми псоріазу.

Приготування

Існує маса різних рецептів приготування смаженого оселедця, але в цій статті будуть розкриті тонкощі, з якими смажене м'ясо атлантичної рибки вийде настільки смачним, що ваші гості визнають таку страву за справжній делікатес.

Смажений оселедець за бабусиним рецептом

На 1 кг замороженого оселедця знадобиться:

1 середня головка цибулі;

1 год. ложка свіжого лимонного соку;

Олія для смаження. Можна використовувати як вершкове, так і звичайне рафіновану олію;

Борошно чи манка для панування;

Трохи гірчиці;

Будь-яка спеціальна приправа для риби, сіль та мелений чорний перець.

Розморожений оселедець слід розпорошити і ретельно промити. Після чого відрізати голови та хвости. Тіло оселедця, що залишилося, можна розрізати на 4-5 частин або відокремити філе. Оброблені частини укладаються в глибоку миску. Після чого вони соляться, перчать, заливаються соком лимона, натираються приправою і перемішуються з нарізаною півкільцями цибулею. А щоб прибрати неприємний рибний аромат, потрібно натерти її гірчицею. Вона чудово приховує запах. А лимонний сік прибере гіркоту та присмак гірчиці. Маринуватися рибку залишаємо в холодильнику приблизно на півгодини.

Після чого зливається сік маринаду, а частини риби пасеруються в борошні або в манці. Після цього вони обсмажуються в розігрітій жаровні з маслом. Для більш соковитого смаку при смаженні додається цибуля. Щоб оселедець не пригорів, смажити його краще на помірному вогні. До смаженого оселедця можна подати овочі або картопляне пюре. У будь-якому випадку смажений оселедець приємно здивує кожного своїм незвичайним смаком.

Смажений оселедець з томатами

Цей рецепт не відрізняється кардинально від попереднього. Все до тих же інгредієнтів, крім цибулі та гірчиці додається свіжий кріп і пару червоних помідорів. Однак у цьому випадку оселедець буде смачнішим, якщо обробити його вздовж тіла, по хребту.

Після розбирання та маринування, розрізані рибні тушки лягають у розпечену олію. І відразу ж до неї на сковороду вирушає дрібно нарізаний кріп та помідори. Більш соковитим вийде страва, якщо помідори нарізати не дрібними шматочками, а більшими.

Смажиться оселедець, як згадувалося дуже швидко. Головне, її не перетримати. Щоб досягти необхідного ступеня обсмажування, з кожного боку смажити рибку загалом 2 хвилини. Смажений оселедець з помідорами розкриє повністю свій смак із гарніром із рису.
Смажений оселедець по-корейськи

Рибка, приготовлена за цим рецептом, вирізняється тонким пікантним смаком. Основні інгредієнти:

1 кг оселедця;

1 пучок зеленої цибулі;

1 головка часнику;

1 год. ложка соєвої гіркої пасти;

Соєвий соус;

1 год. ложка звичайного оцту;

Червоний і чорний мелений перець.

З кожного оселедця видалити нутрощі, крім молока та ікри, і добре промити під проточною водою. Щоб риба швидше приготувалася, потрібно зробити надрізи на ній з кожного боку. Після цього слід приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно дрібно нарізати зелену цибулю та часник, змішати їх з пастою, соєвим соусом, імбиром, перцем та оцтом. Отриманим маринадом ретельно натерти кожен шматок оселедця і настояти в холодильнику 10-15 хвилин.

Спочатку її необхідно готувати на спеціальній сітці для смаження, після чого добре просмажену рибу перекласти на розпечену сковороду з олією. І тримати на слабкому вогні ще десять хвилин.

Смажений оселедець у мультиварці

Це дуже смачна страва можна зробити і в мультиварці. Якщо хочете приготувати дрібний оселедець, то перед жаркою його потрібно вмочити у звичайний кляр. А ось великі представники оселедцевої родини такої обробки не потребують. Її досить просто посолити та поперчити. Для кращого прожарювання необхідно її надрізати з обох боків. Після цього рибка укладається в чашу мультиварки і обсмажується з кожного боку по 15 хвилин. І вуаля, найніжніша рибна страва для всієї родини готова!

Як правильно вибрати оселедець

При покупці необхідно ретельно оглянути черево, щоб там не було жодних плям. Адже вони свідчать про те, що рибка мала захворювання.
Охолоджений оселедець повинен бути пружним при натисканні і легко відновлювати форму.
Краще звертати увагу на більші особини, тому що смакові якості у них будуть на порядок краще, та й кісток набагато менше.
Слід купувати нерозроблений оселедець, так буде простіше перевірити його свіжість.
На поверхні оселедця не повинно бути жодних плям, забруднень чи пошкоджень. Наявність нальоту може свідчити про неякісний продукт.
Одним із важливих факторів при виборі є риб'ячі очі. Вони повинні бути чистими та прозорими, без будь-яких плівок.
Свіжа риба має бути трохи вологою, але без слизу. Якщо оселедець абсолютно суха, то це має насторожити, оскільки продукт може бути оброблений хімікатами, щоб приховати її минулий термін придатності.
У свіжої рибки область хребта завжди темніша за черево.
Оселедець обов'язково повинен блищати, тому що тьмяність вказує на неналежне і тривале зберігання.
На замороженій рибі в жодному разі повинно бути надлишків льоду чи снігу, а форма її обов'язково рівна. Це вказує на те, що вона не піддавалася повторному заморожуванню.

Рецепт оселедця смаженого на сковороді

інгредієнти

- 1 шт + -
- 1 шт + -
- 100 г + -
- за смаком + -
- для смаження + -

Як посмажити оселедця на сковорідці

Насамперед чистимо і філуємо рибку, видаляємо кістки. Добре промиваємо.
Натираємо цедру лимона і змішуємо з борошном, щіпкою солі та чорного перцю.
Оселедець підсолюємо та поливаємо лимонним соком. Даємо їй можливість промаринуватися протягом півгодини.
Після цього витираємо її паперовими серветками і обволікаємо в підготовленому паніровці.
Добре розігріваємо сковороду з рослинною олією. Необхідно 3 хвилини обсмажувати тушку з кожного боку, щоб утворилася золота скоринка, але не допустити пересихання риби.

Готова риба чудово гармонує з будь-яким гарніром. Її можна подавати як з картопляним пюре, так і на подушці з овочів.

«В'єтнамський» смажений оселедець

інгредієнти

Оселедець – 2 шт;
Цибуля – 1 маленька;
Часник – 1 зубок;
Соєвий соус – 3 ст.
Перець чилі та імбир подрібнені – по 1 ч.л.

Як приготувати смажений оселедець

По-перше, необхідно акуратно почистити та філірувати оселедець, щоб не пошкодити шкіру.
З'єднуємо решту інгредієнтів і перебиваємо їх блендером.
Отриманою масою ретельно натираємо рибку та залишаємо її маринуватися на 20 хвилин.
Після чого обсмажуємо пряне філе з обох боків до золотистої скориночки.

Подаємо готову страву гарячим із соєвим соусом та маринованим імбиром.

Оселедець маринують, солять і сушать, отримуючи самі смачні страви. Є ще один спосіб приготування оселедця, який мало хто практикує. Смажений оселедець має тонкий та вишуканий смак. Недарма ця страва одна з найулюбленіших у В'єтнамі.

В'єтнамці не уявляють собі, як можна їсти рибу у сирому вигляді. Смажений оселедець для них - це варіант ситного обіду або смачної закуски. До такої риби подають пряний рис або тушковані овочі.

Норвежці готують оселедця на грилі. Вони подають до неї печену картоплю або їдять із цільнозерновим хлібом.

Перед тим, як смажити оселедець, необхідно очистити шкіру від луски, вирізати всі нутрощі та хребет. Не забудьте промити м'якоть. Ця обробка є основною та базовою. Для деяких страв із оселедця потрібне повне очищення риби від кісток або використання чистого філе. Для економії часу ми рекомендуємо другий варіант.

Класичний смажений оселедець

Запах у будь-якої риби, у тому числі й у оселедця, специфічний. Якщо ви не любитель таких ароматів, радимо натерти оселедець лимонним соком, який є чудовою добавкою до риби.

Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

3 цілих оселедець;
100 грн. борошна;
150 мл рослинної олії;
2 столові ложки лимонного соку;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Рибу обробіть. Розріжте кожну тушку навпіл уздовж тулуба.
Рибу натріть лимонним соком, сіллю та перцем.
На сковороді розжарите олію. Оселедець обваляйте в борошні і смажте з двох боків до золотистої скориночки. Подавайте до овочів.

Пряні смажені оселедці з цибулею

Смажений оселедець у спеціях - рецепт для гурманів та поціновувачів високого смаку. Використовуйте саме червону цибулю. Він надасть страві святкового та яскравого вигляду.

Час приготування – 2 години.

Інгредієнти:

500 грн. філе оселедця.
120 гр. пшеничного борошна;
160 мл кукурудзяної олії;
2 великі червоні ріпчасті цибулини;
1 чайна ложка сухого меленого часнику;
1 чайна ложка сушеної паприки;
1 столова ложка чебрецю;
½ чайної ложки приправи "Каррі";
3 гілочки базиліка;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Філе розділіть на кілька частин.
Цибулю наріжте півкільцями.
Базилік дрібно порубайте.
Приготуйте маринад для риби. Для цього розведіть у воді сухий часник, паприку та каррі. Рибу помістіть у маринад. Посипте чебрецем, посоліть і поперчіть. Додайте базилік і залиште маринуватися протягом години.
Сковороду з олією добре розігрійте. Кожен шматочок оселедця вмочіть у борошні і смажте разом з цибулею до готовності. Подавайте в свіжі овочі. Смачного!
відео

Закуска зі смаженого оселедця та хліба

Канапе зі смаженого оселедця та обсмаженого хліба із золотистою скоринкою нададуть шарму будь-кому святковому столу. Можете поекспериментувати та додати до таких канапешків овочі або часточку лимона. Страва підходить до червоного сухого вина.

Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

200 грн. філе оселедця;
50 гр. борошна;
1 куряче яйце;
120 гр. білого хліба;
пару гілочці тархуна;
80 мл оливкової олії;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Оселедець розділіть на 3 шари. Натріть сіллю та перцем.
Потім обвалюйте рибу в борошні і обсмажте з двох боків на сковороді з оливковою олією.
Куряче яйце розбийте у миску. Приправте улюбленими спеціями та збийте.
Вмочіть у яєчній суміші білий хліб і посмажте його з олією на сковороді.
Смажене філе оселедця наріжте на маленькі акуратні шматочки. Так само вчиніть із хлібом.
Візьміть палички на канапе. Першим шаром нанизуйте на паличку оселедця, потім хліб, а потім ще один шматочок оселедця.
Готові канапе красиво розташуйте на тарілці. Прикрасьте листочками тархуна. Смачного!

Смажений оселедець у томатному соусі

Томат, як і будь-які страви з нього, підходить оселедці. Томатний соуснаділить смажений оселедець благородною кислинкою і гарним рум'янцем.

Час приготування – 1 година 10 хвилин.

Інгредієнти:

550 гр. філе оселедця;
300 грн. свіжих помідорів;
170 мл олії;
200 грн. пшеничного борошна;
1 чайна ложка сухого часнику;
1 чайна ложка меленого кмину;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Оселедець розріжте на шматочки зручного Вам розміру. Посипте їх сіллю та перцем.
Помідори помістіть на 15 секунд гарячу кип'ячену воду. Потім вийміть та обдайте їх холодною водою. Зніміть з помідорів шкірку та подрібніть м'якоть за допомогою блендера.
Додайте в томатну суміш кмин і сухий часник. Трохи підсоліть.
Рибу добре обсипте борошном.
Сковороду зі олією нагрійте і викладіть на неї філе оселедця. Смажте до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню полийте томатний рибу соусом.

Смачного!

Тематичні матеріали: