Kung sa ilang kadahilanan ay may maasim o nag-expire na gatas sa iyong refrigerator, huwag mag-panic o mabalisa, at sa anumang kaso huwag ibuhos ito. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang magandang dahilan upang pasayahin ang pamilya para sa almusal o hapunan na may masarap mga lutong bahay na cake, nang naghanda malambot na pancake sa maasim na gatas.
Tiyaking sundin ang ilang simpleng tip. Upang ang mga pancake ay maging hindi patag, tulad ng isang makapal na pancake, ngunit talagang mahangin, dapat mayroong isang makapal na kuwarta. Kung nagdagdag ka ng harina nang mahigpit ayon sa recipe, at ang kuwarta ay puno ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pa. Hindi ito dapat kumalat sa kawali, ngunit hindi bababa sa panatilihin ang hugis nito nang kaunti.
Iminumungkahi ng ilang mga recipe ang pagprito ng pancake sa mantikilya. Hindi ka namin pinapayuhan na gawin ito, ang mas malambot at mas kahanga-hangang mga pancake ay nakuha nang tumpak sa langis ng gulay.
At higit sa lahat, huwag kalimutang salain ang harina bago gamitin. Dahil sa pamamaraang ito, hindi lamang nito inaalis ang labis na basura, ngunit puspos din ng oxygen, na nagbibigay ng airiness at lambing sa natapos na pagluluto sa hurno.
Sa mga recipe sa itaas, sa halip na maasim na gatas Ang whey o kefir ay angkop din.
Sa recipe na ito, ang soda ay magdaragdag ng ningning sa mga pancake, hindi mo kailangang patayin ito, mangyayari ito dahil sa acidic na kapaligiran ng gatas. Ngunit huwag magdagdag ng labis na soda, huwag masira ang recipe, kung hindi man ang tapos na pagluluto sa hurno ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste.
Mga sangkap
Ibuhos ang gatas sa isang mangkok at painitin ito ng kaunti, ibuhos ang soda.
Haluing mabuti, dapat lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw.
Talunin ang itlog sa masa ng gatas, magdagdag ng asukal na may isang pakurot ng asin. Ayusin ang dami ng granulated sugar batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa - kung gusto mo matatamis na pastry, magdagdag ng higit pa, at vice versa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
Ibuhos ang sifted na harina sa maliliit na bahagi at masahin ang kuwarta gamit ang isang tinidor o isang whisk sa kusina, gawin itong maingat at lubusan upang walang mga bukol ng harina na natitira.
Ang kuwarta para sa mga pancake sa maasim na gatas ay dapat makuha sa pagkakapare-pareho, tulad ng makapal na kulay-gatas, mas makapal ito, mas kahanga-hanga ang mga pastry ay lalabas. Hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Basain ang isang kutsara sa tubig, i-scoop ang isang bahagi ng kuwarta at ilagay ito sa mainit na mantika.
Iprito ang isang gilid hanggang sa maging maganda ang kayumanggi, pagkatapos ay i-flip at iprito ang kabilang panig.
Ilipat ang handa na masarap at luntiang pancake mula sa kawali patungo sa isang plato, ihain nang mainit na may kasamang tsaa at raspberry jam.
Gayunpaman, ang yeast baking ay yeast, hindi ka maaaring magtaltalan dito. Ang mga pancake na gawa sa maasim na gatas na may lebadura ay napakahangin, malambot, luntiang na sila ay matutunaw lamang sa iyong bibig.
Mga sangkap
Nagluluto
teaser network
Nag-aalok kami ng isang recipe para sa paggawa ng mga pancake na walang mga itlog at lebadura. Ang lahat ay tapos na napakasimple, ang mga pastry ay kahanga-hanga. Ang pangunahing lihim ay ang paggamit ng mainit na maasim na gatas.
Mga sangkap
Nagluluto
Ngayon ay pinag-iba namin ang isang maliit na pancake mula sa maasim na gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas. Sa recipe na ito, maaari mong palitan ang soda at citric acid na may baking powder para sa kuwarta.
Mga sangkap
Nagluluto
Ang mga pancake ay hindi kapani-paniwalang masarap kung lutuin mo ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng mga pasas, na dapat munang ibuhos ng tubig na kumukulo at itago sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga pasas ay magpapasingaw, at ang mga pastry ay magiging malambot.
Mga sangkap
Nagluluto
Nagkataon lang na umasim ang gatas ko. Hindi ako nagalit, dahil alam ko na ang mga pancake o pancake ay maaaring gawin mula sa maasim na gatas. Nagpasya akong huminto sa pangalawang opsyon at maghurno ng mga luntiang pancake sa isang kawali para sa aking sambahayan.
Para sa pagmamasa ng kuwarta, kailangan ko ng isang angkop na mangkok, isang whisk, at para sa pagluluto ng hurno - isang spatula para sa pag-on ng natapos na mga pancake, isang kutsara. Kaya, bilang panimula, sinira ko ang isang pares ng mga itlog ng manok sa isang mangkok.
Idinagdag ko ang nakasaad na pamantayan ng granulated sugar sa mga itlog ng manok. Sa pamamagitan ng paraan, ang rate na ito ay maaaring iba-iba. Halimbawa, kung plano mong maghatid ng mga pancake na may jam o iba pang matamis na karagdagan, kung gayon ang halaga ng matamis na sangkap ay maaaring mabawasan. Sa pangkalahatan, nakasalalay ito sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kasunod ng asukal, nagdagdag ako ng isang hindi kumpletong kutsarita ng asin sa mga itlog ng manok.
Para sa susunod na culinary operation, kailangan ko ng manual whisk. Ang mga itlog ay pinalo ng pampalasa. Hindi gaanong matindi, pinaghalo lang ang mga sangkap ng halos isang minuto.
Ang pangunahing bahagi para sa kuwarta, maasim na gatas, ay ibinuhos sa nagresultang masa ng itlog. Ang gatas ay dapat nasa temperatura ng silid. Hinalo ko ulit ang mga sangkap.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng harina ng trigo sa masa ng gatas at itlog. Dapat itong idagdag sa mga bahagi, sa bawat oras na masinsinang paghahalo sa pinaghalong gatas. Magdagdag ng tubig sa parehong oras. Hindi mo kailangang patayin ito. Ang mga acid na nasa maasim na gatas ay "aalagaan ito".
Sa huli, nakuha ko ang kuwarta na ito. Maaaring kailanganin mo ng kaunting harina kaysa sa inilista ko sa listahan ng mga sangkap. Nagdagdag ako ng ilang higit pang mga kutsara upang ang kuwarta ay katulad sa pagkakapare-pareho sa kulay-gatas. Ang kuwarta ay lumabas nang walang mga bukol. Habang hinahalo ko ang dough, naglagay ako ng kawali sa kalan. Binuhusan niya ito ng vegetable oil para magpainit.
Ang mantika ay mainit sa kawali, na nangangahulugang maaari mong ilatag ang lutong kuwarta. Gumamit ako ng isang regular na kutsara ng sabaw.
Ang isang matipid na maybahay ay hindi kailanman maiisip na magbuhos ng maasim na gatas sa lababo. Bakit itatapon ang isang magandang produkto kung maaari pa itong gamitin? Halimbawa, magprito ng masarap na pancake para sa almusal? Sa maasim na gatas, palagi silang lumalabas na malago, na may manipis na malutong na gilid sa paligid, namumula, malambot.
Ang pagprito ng mga pancake mula sa maasim na gatas ay kumikita at maginhawa. Hindi mo kailangang patayin ang soda na may suka, dahil ang isang acidic na produkto ay magbibigay ng nais na "bubble" na reaksyon. Sa isang pangunahing recipe, maaari kang gumawa ng matamis at malasang pancake. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga gulay, prutas at berry sa kuwarta - ang pamilyar na lasa ng mga pancake ay magiging iba, ngunit napaka-kaaya-aya din.
Ang dalawang pinakamahalagang tuntunin ay:
Bagaman, sa pangkalahatan, ang soda o baking powder ay hindi palaging idinagdag sa kuwarta para sa mga pancake na may maasim na gatas. Ang sangkap na ito ay maaaring ganap na mapalitan ng lebadura ng panadero o ganap na inabandona.
Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na homemade sour cream, kung saan "isang kutsara ang nakatayo". Ito ang tanging paraan na ang mga pancake ay magiging matangkad, malago at hindi mahuhulog pagkatapos na alisin mula sa kawali. Ang mga recipe ay nagpapahiwatig ng isang tiyak na halaga ng harina na may kaugnayan sa iba pang mga bahagi ng komposisyon. Gayunpaman, ang panghuling bersyon ay palaging inaayos ng mata, pagdaragdag ng harina o gatas, depende sa kung gaano kakapal ang kuwarta.
Ito ay mas maginhawa at mas mabilis na masahin gamit ang isang hand mixer o blender. Ngunit inirerekumenda na gamitin ang pamamaraan lamang sa simula, bago paghaluin ang mga likido at tuyo na sangkap. Maipapayo na huwag itaboy ang harina sa kuwarta para sa mga pancake, ngunit dahan-dahang ihalo ito sa isang tinidor o whisk.
Kung ang recipe ay nagsasabi na ang mga itlog (hiwalay na puti) ay kailangang hagupitin sa foam, kakailanganin itong palamigin. Lean para sa ilang minuto sa refrigerator, puti itlog at yolks latigo nang mas mabilis at mas mahusay.
Upang makagawa ng luntiang masarap na pancake, ang kuwarta ay dapat magpahinga at tumaas bago ipadala sa kawali o sa oven. Ang lalagyan nito ay natatakpan ng malinis na tuwalya sa kusina at iniwang mainit sa loob ng 20-30 minuto. Maaari mong pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok ng kuwarta sa isang kasirola na kalahating puno ng mainit na tubig.
At ang huli. Matapos ganap na kumalat ang harina, at ang kuwarta ay natatakpan ng mga bula, hindi mo kailangang pukawin ito. Kailangan mo lamang mag-scoop ng isang makapal na bubbling mass na may isang kutsara at maingat na ikalat ito sa isang mainit na kawali na binudburan ng mantika.
Ang hanay ng mga produkto sa bersyong ito ay karaniwan, nang walang anumang karagdagang bahagi. Ang dami ng asukal ay maaaring baguhin sa direksyon ng pagbaba o pagtaas, depende sa kung gusto mong magluto ng matamis na pancake mula sa maasim na gatas o sariwa. Maipapayo na huwag baguhin ang mga proporsyon ng iba pang mga produkto.
Flour Maasim na gatas Asukal
Ihain sa mesa na may anumang "sarsa": kulay-gatas, pulot, berry jam, atbp.
Ang bawat maybahay ng hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay, ngunit nakuha sa gayong mga pangyayari kapag ang isa o isa pang sangkap ay hindi sapat upang ihanda ang nilalayon na ulam. Walang kakaiba at kakila-kilabot dito, dahil maaari kang laging makahanap ng isang paraan sa isang hindi komportable na sitwasyon. Halimbawa, maaari kang magluto ng mga pancake na may maasim na gatas na walang mga itlog.
Pakitandaan na ang mga custard pancake ay niluto nang walang soda. Ang kuwarta ay tumataas nang maayos sa panahon ng pagluluto kahit na walang bahaging ito.
Ayon sa recipe na ito, ang mga pancake sa nasirang gatas ay niluto sa mababang init sa ilalim ng takip. Sa bawat panig ng mga pancake kailangan mong magprito ng 2-3 minuto.
Dry yeast May pulbos na asukal
Ang mga recipe na iminungkahi sa itaas ay kapaki-pakinabang hindi lamang kapag walang mga itlog sa bahay, kundi pati na rin para sa paghahanda ng isang diyeta para sa mga taong kung saan ang produktong ito ay isang allergen.
Kung may pagnanais na magbago klasikong recipe at gumawa ng mga pancake na may hindi pangkaraniwang lasa sa maasim na gatas, maaari mong subukang magdagdag ng mga piraso ng prutas, berry, cottage cheese, keso, gadgad na gulay, pampalasa, pampalasa sa kuwarta. Isaalang-alang ang ilan sa mga pinakasikat na opsyon para sa mga dessert na pancake na may twist.
Cottage cheese Mga natuklap ng niyog
Kapag naghahain, ang mga pancake na may cottage cheese ay ibinubuhos ng kulay-gatas, pulot o condensed milk, na minamahal ng lahat.
Magprito ng mga pancake ng mansanas sa mainit na langis ng gulay gaya ng dati. Ang parehong recipe ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga pancake ng saging. Ang pinagkaiba lang ay hindi pinuputol ang sapal ng saging, ngunit minasa sa pulp gamit ang tinidor.
Hinahain ang mesa Fruit salad, sour cream sauce, jam.
Naghahain sa mesa, ang mga orange na pancake ay ibinubuhos na may sarsa na gawa sa pulot at sariwang kinatas na orange juice.
Karamihan sa atin ay sanay na kumain ng matamis na pancake para sa almusal, isawsaw ang mga ito sa kulay-gatas o pulot. Ngunit mayroon ding mga masarap na pancake na maaaring ihain bilang pampagana o kahit isang pangunahing kurso. Bukod dito, ang paghahanda ng mga ito ay hindi mas mahirap kaysa sa pagluluto ng mga tradisyonal na dessert.
Zucchini Orange na balat
Ang zucchini ay sumisipsip ng langis, kaya kailangan mong idagdag ito sa kawali bago ilagay ang bawat bagong batch ng pancake.
Maaaring ihain ang mga gulay na fritter na may Jerusalem artichoke na may parehong maalat at matamis na sarsa.
Kung mayroong isang pagnanais, ayon sa parehong prinsipyo, maaari kang gumawa ng mga pancake na may tinadtad na karne. Magluto ng tinadtad na karne mula sa anumang uri ng karne, maglagay ng isang kutsarita sa bawat pancake, magprito sa ilalim ng takip sa bawat panig sa loob ng 3 minuto.
Ang pagpuno na iyong pinili ay maaaring gawin mula sa mga champignon (100 g), crab sticks(240 g), pinausukang sausage(100 g), matigas o malambot na homemade na keso (200 g).
Pinausukang sausage Mushroom Crab sticks
Paghahain sa mesa, budburan ng tinadtad na damo.
Sino ang sumusunod sa mga alituntunin ng nutrisyon sa pandiyeta o nais lamang na pag-iba-ibahin ang diyeta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hindi pangkaraniwan malusog na pagkain, maaaring subukang magluto ng mga pancake na may maasim na gatas mula sa harina ng rye.
Ang lasa ng gayong ulam ay lumalabas na medyo orihinal, ganap na naiiba mula sa nakasanayan natin, ngunit medyo kaaya-aya. Pinakamahusay na ihain kasama ng mga rye pancake sour cream sauce may mga gulay.
Marami pang mga recipe para sa sour milk fritters. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay maaari kang pumili ng halos anumang produkto para sa pagpuno at pagdaragdag sa kuwarta. Ang mga malago na pancake ay napakasarap na halos imposibleng masira ang mga ito ng anuman! Mag-eksperimento at magbahagi ng mga bagong recipe sa iyong mga kaibigan!
Tikman ang likido at magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan, pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng baking soda sa nagresultang timpla at muling paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang whisk. 
Ngayon magsimulang unti-unting idagdag ang sifted na harina ng trigo sa likidong masa, habang hinahalo ang tuyo na sangkap sa likido hanggang sa isang homogenous consistency na walang mga bugal. 
Ang kuwarta ay handa na! 
I-on ang kalan sa katamtamang antas at maglagay ng kawali na may kaunting mantika ng gulay, sapat na 2 - 3 kutsara. Kapag mainit na ang taba, maingat na ilagay ito sa ilalim ng kawali na may isang kutsara humampas, kaya bumubuo ng mga pancake. Maipapayo na maglagay ng hindi hihigit sa 5 fritters sa kawali na may distansya sa bawat isa sa 2 - 2.5 sentimetro dahil sa panahon ng pagluluto ang kuwarta ay kumakalat at lumalaki sa laki. Ang kapal ng bawat pancake na inilatag sa kawali ay dapat na hindi hihigit sa 5 - 7 milimetro, kung hindi, ang mga pancake ay maaaring hindi magprito sa loob. 
Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pana-panahong iikot ang mga ito sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang panig na may spatula sa kusina. Hindi ka na magdadala sa iyo upang magprito ng mga fritter sa magkabilang panig 2 - 3 minuto. Ilagay ang unang bahagi ng mga natapos na pancake sa isang baking sheet na natatakpan ng mga tuwalya ng papel sa kusina, at hayaan ang papel na sumipsip ng labis na taba kung saan ang iyong mga produktong harina ay pinirito. Sa kabila 10 – 15 minuto kapag medyo lumamig na ang iyong culinary masterpiece, masisiyahan ka sa lasa nito. 
Samantala, idagdag sa kawali 1 – 2
tablespoons ng langis ng gulay at ihanda ang susunod na batch ng pancake. Sa parehong paraan, lutuin ang natitirang mga pancake hanggang sa maubos ang kuwarta. Kapag handa na ang lahat ng pancake, ilagay ang mga ito sa isang malaking flat plate, braso ang iyong sarili ng isang tinidor at magsaya! 
Ang mga sour milk fritter ay inihahain nang mainit. Pagkatapos ng pagluluto, pinapayagan silang lumamig nang bahagya, dahil ang mga produktong mainit na harina ay lubhang nakakapinsala sa tiyan. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang malaking flat dish sa isang slide o sa mga dessert plate sa mga bahagi. Bilang karagdagan sa masarap at napakasimpleng ulam na ito, maaari kang maghain ng pulot, jam, cream, sour cream, mantikilya, tinadtad na prutas at berry, o iba't ibang uri ng syrup, tulad ng tsokolate, prutas, banilya. 
Ang mga pinong pancake ay magpapasaya sa iyong buong pamilya sa kanilang aroma at kaaya-ayang lasa kasama ng iyong paboritong inumin. Magluto nang may kasiyahan! Magandang Appetit! - - Upang ihanda ang kuwarta, sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang kefir o kulay-gatas.
- - Sa panahon ng paghahanda ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng giniling na kanela, nutmeg at vanilla sugar dito, ang mga pampalasa na ito ay magdaragdag ng kaaya-ayang aroma at lasa sa iyong mga natapos na produkto ng harina.
- - Ang dami ng asukal sa kuwarta ay hindi mahalaga, maaari mo itong ayusin ayon sa gusto mo.
- - Mas masarap ang fritters kung pinirito ito sa butter fats, gaya ng margarine o butter.
- - Maaaring idagdag ang mga frozen na berry o tinadtad na mani sa ganitong uri ng kuwarta kung ninanais.
Teksto: Vera Stupka
Ang mga pancake ay maaaring lutuin pareho sa gatas at sa tubig o kulay-gatas. Ang mga fritter na may maasim na gatas ay nagiging mahangin at malasa.
Mga fritter na may maasim na gatas- hindi lamang masarap, kundi pati na rin budget-friendly. Kung ang iyong gatas ay medyo maasim, huwag magmadali upang ibuhos ito. Ilagay ito sa isang mainit na lugar at hintayin itong ganap na mabaluktot. Maaaring gamitin ang maasim na gatas upang subukan ang mga pancake, kabilang ang pagbabayad ng soda dito. Maaari ka ring magdagdag ng mga mansanas, peras, mga milokoton, mga dalandan at iba pang prutas sa masa para sa maasim na gatas na pancake.
Mahalagang paalala: bago gumamit ng maasim na gatas, subukang tingnan kung ito ay mapait. Kung oo, siguraduhing magdagdag ng soda sa kuwarta. Ang mga fritter sa maasim na gatas ay napakahangin at malambot.
Mga fritter na may maasim na gatas.
Mga sangkap: kalahating litro ng maasim na gatas, 2 itlog, 2 tbsp. asukal, ½ tsp soda, ½ tsp asin, 1 tasa ng harina, langis ng gulay.
Paghahanda: magdagdag ng soda, asin, asukal at itlog sa maasim na gatas. Gumalaw, magdagdag ng harina, takpan ang mangkok ng isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Iprito ang mga pancake sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang kutsara sa pinainit na langis ng gulay.
Sour milk fritters na may crab sticks.
Mga sangkap: 240g crab sticks, 100g mushroom; para sa pagsubok - 5 tbsp. harina, 1 itlog, 1 baso ng maasim na gatas, isang pakurot ng soda, langis ng gulay, asin.
Paghahanda: ihanda ang kuwarta para sa mga pancake, magdagdag ng mga tinadtad na sangkap, magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig, palamutihan ng mga damo kapag naghahain.
Mga fritter na may maasim na gatas at balat ng orange.
Mga sangkap: 1.5 tasa ng maasim na gatas, 1 tasa ng harina, 1 itlog, 1 tsp. baking powder, 4 tbsp. asukal, isang pakurot ng asin, 1 orange, 100 ML ng pulot.
Paghahanda: salain ang harina, idagdag sa turn kefir, pinalo itlog, baking powder, asukal, asin, hugasan ang orange, lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong kudkuran, ihalo sa kuwarta. Kutsara ang mga pancake sa langis ng gulay, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maghanda ng sarsa mula sa juice ng kinatas na orange pulp at honey, ihain ito sa mga pancake.
Mga fritter na may maasim na gatas mula sa mga mansanas.
Mga sangkap: kalahating litro ng maasim na gatas, 50 g ng asukal, asin, soda, 320 g ng harina, 2 mansanas.
Paghahanda: magdagdag ng mga itlog, asukal, asin, soda at harina sa maasim na gatas, masahin ang kuwarta, magdagdag ng peeled at makinis na tinadtad na mansanas, magprito ng mga pancake sa mainit na langis ng gulay.
Mga fritter sa maasim na gatas na may Jerusalem artichoke.
Mga sangkap: 300 g Jerusalem artichoke, 1 baso ng maasim na gatas, 1 itlog, 1 baso ng harina, ¼ tsp. asin, ¼ tsp soda.
Paghahanda: Peel Jerusalem artichoke, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa kefir, magdagdag ng harina, asin, soda, itlog, masahin ang kuwarta. Magprito ng mga pancake sa langis ng gulay sa magkabilang panig, maglingkod na may kulay-gatas o jam.
Ihain ang matamis na pancake sa maasim na gatas na may jam, jam o pulot, ang mga regular na pancake ay maaaring ihain na may kulay-gatas.
