I-click ang Klase

Sabihin mo kay VK

Ayon sa Wikipedia: "Ang ketchup ay isang sarsa na ang pangunahing sangkap ay kamatis, suka, asukal, pampalasa (asin, pula at itim na paminta)."

Ang ketchup ay isang pampalasa para sa gulay, karne, pasta at iba pang pagkain. Ang tomato ketchup ay kilala sa mundo mula noong 1870, ito ay naimbento ng Amerikanong si Henry Heinz, siya ang unang gumamit ng vacuum evaporation.

Ngayon, ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng maraming uri ng ketchup iba't ibang lasa at saklaw, ngunit 5 pangunahing uri ng ketchup ang namumukod-tangi sa halagang ito:

maanghang (sili)
sa barbecue
kamatis o klasiko
maanghang (may paprika)
para sa mga lutuing pambansang lutuin (Tatar, Caucasian, atbp.)

Ang lutong bahay na ketchup ay higit na mataas sa tindahan na binili ng ketchup hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kawalan ng mga artipisyal na preservative. Samakatuwid, ngayon ay magluluto kami ng lutong bahay na ketchup, ayon sa simple, mabilis at masarap na mga recipe.

Paano gumawa ng iba pang uri ng sarsa

Makapal na ketchup para sa taglamig

Kailangan namin:

Ang isang recipe para sa bawat kilo ng mga kamatis na ginamit, ang natitira ay kinakalkula ayon sa recipe.

2 mansanas, matamis at maasim na uri
1 tbsp suka
0.5 tsp asin
6 black peppercorns
6 na allspice na gisantes
2 clove
2 kahon ng cardomom
1 star anise
1 tsp oregano o Italian herb blends
1 tsp paprika
0.5 tsp bawang
0.5 tsp turmerik
0.25 tsp kanela
0.25 tsp nutmeg

Nagluluto:

1. Kumuha lamang kami ng mga hinog na kamatis, posible ang anumang uri, ngunit mas mabuti ang cream, mayroon silang mas siksik na pulp. Pinutol namin ang mga ito nang hindi sinasadya, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim.

2. Pinutol din namin ang mga mansanas nang arbitraryo, na may alisan ng balat at mga buto, alisin ang mga bulok na lugar at bulate. Ipinapadala namin ang mga ito sa kawali sa mga kamatis.

3. Inilalagay namin ang kawali sa isang mabagal na apoy at niluto ang ketchup sa tatlong yugto:

1st reception - pakuluan ang pinaghalong para sa 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, patayin ang apoy at iwanan upang ganap na lumamig.

Ginagawa namin ang 2nd at 3rd reception sa parehong paraan tulad ng sa 1st

4. Ang mga pampalasa sa pinaghalong kamatis ay maaaring idagdag alinman sa simula ng pagluluto, sa 1st step, pagkatapos ay magkakaroon sila ng oras upang buksan, at muffle nang kaunti sa panahon ng pagluluto, o sa pagtatapos ng pagluluto, sa ika-3 hakbang, kung gayon ang pagkakaroon ng mga pampalasa sa ketchup ay magiging mas malinaw at magkakaroon ng mas matalas na maanghang na lasa.

5. Pagkatapos kumukulo, kuskusin namin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, nakakakuha kami ng isang makapal na ketchup na walang mga impurities.

6. Magdagdag ng suka sa nagresultang masa, ihalo at dalhin sa isang pigsa, sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Inilatag namin ang mainit na ketchup sa mga inihandang garapon at isara ang mga takip.

Upang palamig, ibalik ang mga garapon at panatilihing mainit-init.

Ketchup na may mga mansanas sa bahay para sa taglamig

Kailangan namin:

3 kilo ng kamatis
1 kg kampanilya paminta, anumang kulay
1 kg sibuyas
1/2 tsp kanela
15 cloves
10 pcs peppercorns
1.5 st. asukal (1 tbsp. = 250 g)
1.5 tbsp asin
50 ML 9% suka
2 tbsp almirol

Nagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at dumaan sa isang juicer, gilingan ng karne, blender, kung kanino, bilang maginhawa.

2. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan, pakuluan, huwag kalimutang alisin ang bula. Kapag lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, magdagdag ng asin at asukal.

3. Sa gauze o isang canvas bag, ilagay ang peppercorns, cloves at ilagay ito katas ng kamatis, magdagdag ng kanela, ihalo at pakuluan ng 5 minuto.

4. Pagkatapos nito, ipadala ang sibuyas sa kawali at pakuluan ng 15 minuto, haluin paminsan-minsan.

5. Susunod, ilatag ang mga mansanas at lutuin ng 20 minuto. Ngayon ay maaari mong subukan para sa asukal, kung kailangan mong magdagdag, magdagdag, at maglagay din kampanilya paminta, haluin at lutuin ang halo na ito para sa isa pang 10 minuto.

6. I-dissolve ang starch sa maligamgam na tubig, haluing mabuti para maiwasan ang mga bukol. Bago ibuhos ang almirol, alisin ang bag ng mga pampalasa, naibigay na nila ang kanilang aroma, at magdagdag din ng suka, ihalo nang mabuti ang lahat.

Sa isang manipis na stream, na may patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang almirol sa ketchup, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 3 minuto.

7. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga sterile na garapon at i-seal nang mahigpit gamit ang mga pinakuluang takip.

Tomato ketchup para sa taglamig

Kailangan namin:

6 kg na kamatis
1 kg sibuyas
2 tbsp asin
300 g ng asukal
1 tsp kanela
1 tsp mga carnation
1 tsp ground black pepper at paprika
50 ml 9% suka o 1.5 tsp. acetic acid

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito mula sa "butt" at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Inilalagay namin ang lalagyan na may tomato juice sa apoy at pakuluan, na may paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 1.5 oras. Huwag kalimutang i-skim off ang foam.

2. Balatan ang sibuyas at i-chop sa isang blender. Idagdag sa mga kamatis, pagkatapos kumukulo, ihalo at lutuin ng isa pang 1 oras.

3. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat ng pampalasa, maliban sa suka, ihalo at lutuin ng isa pang 30 minuto. Ibuhos ang suka sa dulo ng pagluluto, hayaan itong kumulo at gilingin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan, maaari mo itong gilingin gamit ang isang immersion blender. Ayusin sa mga garapon, i-roll up at palamig sa ilalim ng mainit na bagay.

Gawang bahay na ketchup sa mesa

Kailangan namin:

1 kilo ng kamatis
3 tbsp 6% suka
2 tsp asin
2.5 tbsp Sahara
1/4 tsp butil na bawang
1/5 tsp pulang mainit na paminta sa lupa
1/8 tsp allspice

Nagluluto:

1. Random na i-chop ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang apoy upang nilaga ng 20 minuto. Pinupunasan namin ang natapos na mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.

2. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa nagresultang juice, ihalo, itakda sa mas mababa sa average, sunog at pakuluan sa nais na density. Maaaring ihain ang ketchup kapag malamig.

3. Kapag nag-aani para sa taglamig, inililipat namin ang ketchup sa mga garapon, isara ito nang hermetically na may mga lids, baligtad ito at balutin ito ng mainit hanggang sa lumamig.

Masarap na ketchup mula sa isang homemade recipe book

Kailangan namin:

2 kilo ng kamatis
2 sibuyas
1 mansanas
1 tbsp asin
125 g ng asukal
1-2 tbsp suka 9%
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
1/2 tsp kanela
3 clove,

Nagluluto:

1. Ipinapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang juicer.

2. Balatan ang mga mansanas at kuskusin sa isang pinong kudkuran.

3. Balatan at i-chop ang sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilagay sa kalan. Idagdag ang lahat ng pampalasa, ihalo at pakuluan ng 1.5 oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang suka, ihalo. Pagulungin nang mainit sa mga garapon.

Mabilis, masarap na homemade ketchup recipe

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga maybahay na hindi gustong mag-abala sa pagluluto. Ang ketchup ay ginawa nang mabilis at masarap.

Kailangan namin:

1 ulo ng bawang (6 cloves)
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
1 tbsp kanela
1/4 tsp sili paminta
1 tbsp asin na may slide
1 tbsp mustasa na may slide
2 tbsp 9% suka

Nagluluto:

1. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa at ilagay sa isang malakas na apoy, pukawin.

2. Pakuluan at pakuluan hanggang sa nais na pare-pareho. Pagkatapos ng paglamig, maaari kang maghatid.

Kung ninanais, maaari mong ilipat ang mainit sa mga garapon at i-roll up.

Magandang Appetit!

Sabihin mo kay VK

Ginagawa ng ketchup na mas masarap ang maraming pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juiciness at brightness, kaya bakit hindi gumawa ng sarili mong ketchup para sa taglamig sa halip na bilhin ito sa tindahan? Ito ay simple at napakabilis, at masarap na pagkain na may lutong bahay na ketchup ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa loob ng higit sa isang buwan. Bilang karagdagan, ang lahat na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, siyempre, ay nagiging mas masarap at malusog. Sumasang-ayon ka ba? Pagkatapos ay magsimula tayo!

Ang pinakamahalagang sangkap sa ketchup ay, siyempre, mga kamatis. Sa pagsasaalang-alang na ito, lohikal na ipagpalagay na ang lasa ng pangwakas na ulam ay direktang nakasalalay sa kanilang kalidad. Pumili ng hinog na pulang kamatis sa anumang sukat na walang mga depekto para sa paggawa ng ketchup, habang ang mga prutas ay maaaring maging parehong siksik at malambot sa pagpindot. Napakahalaga na ang mga kamatis ay mataba at hindi matubig - salamat dito, yayaman ka sa lasa ng ketchup para sa taglamig na may makapal na pagkakapare-pareho. Ang hindi hinog na matubig na mga kamatis ay maglalabas ng maraming katas, na sumingaw kapag pinakuluan, na nag-iiwan sa iyo ng kaunting halaga ng mahalagang pulp. Siyempre, ang ketchup na gawa sa mga lutong bahay na kamatis ay lumalabas lalo na masarap.

Ang mga kamatis sa ketchup ay maaaring dagdagan ng mga sibuyas, kampanilya, mainit na sili, bawang, pati na rin ang mga mansanas at plum. Ang huli ay hindi dapat nakakagulat - ang mga prutas ay hindi lamang nagbibigay ng ketchup ng isang kaaya-ayang lasa, ngunit ginagawa din itong mas makapal. Idinagdag sa ketchup mainit na paminta at bawang ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang spiciness ng produkto, habang ang mga pampalasa tulad ng allspice, cloves at cinnamon ay tumutulong upang gawing mas maanghang at mabango ang ketchup.

Ang ketchup para sa taglamig, na inihanda ayon sa recipe, ay maaaring maging isang napaka-malusog na produkto. Ang mga kamatis ay mayaman sa mga antioxidant, at ang isang espesyal na lugar sa kanila ay inookupahan ng pigment lycopene, na nagbibigay sa mga gulay ng kanilang katangian na pulang kulay. Ang Lycopene ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng cardiovascular system at pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor. Bilang karagdagan, ang mga phytoncides na nakapaloob sa mga kamatis ay may mga antibacterial at anti-inflammatory properties, at ang mga pectin substance ay nagpapababa ng presyon ng dugo at mga antas ng kolesterol. Ang pagkain ng mga kamatis ay pinasisigla din ang synthesis ng serotonin, na nagpapabuti sa mood. Gayunpaman, ang pulang kulay lamang ng mga prutas ay nagpapataas ng mood, dahil sila ay mukhang napakaliwanag, pampagana at masaya, hindi ba?

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng ketchup para sa taglamig, ngunit lahat sila ay binubuo sa pangmatagalang pagluluto ng mga kamatis upang sumingaw ang likido mula sa kanila at lumapot ang pulp. Ang proseso ng pagluluto mismo ay napaka-simple, kailangan mo lamang maging matiyaga. Ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng ketchup para sa taglamig sa mga garapon ng maliit na dami, dahil ito ay naka-imbak sa isang selyadong form para sa halos isang taon, habang sa isang bukas na form - hindi hihigit sa 2-3 na linggo sa refrigerator. Gayunpaman, maaari mong tiyakin na ang lutong bahay na ketchup ay kakainin nang napakabilis - ang gayong masarap ay hindi magtatagal.

Ang ketchup para sa taglamig ay maaaring gumawa ng isang malaking bilang ng mga pinggan na kamangha-mangha na masarap - pasta, pinirito o inihurnong karne, barbecue, pritong patatas, pizza at marami pa. Kaya, habang nasa puspusang panahon ng gulay, maghanda tayo para sa lamig at mag-stock ng lutong bahay na ketchup!

Ketchup para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri"

Mga sangkap:
2.5 kg ng mga kamatis,
1 katamtamang sibuyas
100 g asukal
15 g asin
100 ML ng 9% na suka,
3-4 na clove,

1/2 kutsarita buto ng kulantro
1/2 kutsarita ng giniling na mga clove.

Nagluluto:
Ilagay ang hiniwang mga kamatis at tinadtad na sibuyas sa isang kasirola at kumulo, natatakpan, nang mga 15 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay at lumabas ang katas. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat na maingat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na katas. Ilagay ang masa sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mahinang apoy na walang takip hanggang ang masa ay mabawasan ng kalahati. Ilagay ang mga buto ng clove at coriander sa ilang mga layer ng cheesecloth at itali sa isang buhol. Ilagay ang masa ng kamatis kasama ng itim na paminta at kanela. Magdagdag ng asukal, asin at suka. Paghaluin at lutuin ng 5-7 minuto. Sa panahong ito, dapat lumapot ang ketchup. Alisin ang gasa na may mga pampalasa at ilagay ang ketchup sa mga isterilisadong garapon. I-roll up ang mga garapon na may mga isterilisadong takip, baligtad, balutin ng kumot at palamigin. Pagkatapos nito, ang ketchup ay maaaring itabi para sa imbakan. Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, mga 1.2 litro ng ketchup ang nakuha.

Maanghang na ketchup na may bawang para sa taglamig

Mga sangkap:
3 kg ng kamatis,
10-12 sibuyas ng bawang
10 black peppercorns,
10 mga gisantes ng allspice,
5 clove,
1-2 kurot ng giniling na kanela
3 kutsara ng 9% na suka,
5 kutsarang asukal
1 kutsarang asin.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso. Dumaan sa isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola na may makapal na ilalim, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa mga 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang oras ng pagluluto ng ketchup ay depende sa nais nitong density. Upang makakuha ng isang makapal na ketchup, ang masa ng kamatis ay dapat na pinakuluan hanggang sa kalahati ng orihinal na dami. Kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik sa kawali. Idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin, asin, asukal, suka, kanela, pati na rin ang paminta at cloves, na inilagay para sa kaginhawahan sa isang piraso ng gasa. Pakuluan at lutuin ng mga 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang gasa na may mga pampalasa. Ibuhos ang ketchup sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit.

Ketchup na may mga bell pepper at sibuyas para sa taglamig

Mga sangkap:
3 kg ng kamatis,
4 kampanilya paminta
3 malalaking sibuyas
1 maliit na ulo ng bawang,
1/2 tasa 9% suka
1/2 tasa ng asukal
12 black peppercorns,
3-4 na mga gisantes ng allspice,
4 na clove,
1 kutsarang asin

1/2 kutsarita ng ground nutmeg.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis at bell pepper at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad na bawang at asin. Takpan at kumulo para sa mga 2-3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, ang masa ng gulay ay dapat na pinakuluan ng 2.5-3 beses. Dapat itong purong gamit ang isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency. Gilingin ang mga peppercorn kasama ng mga clove gamit ang isang gilingan ng kape o mortar. Idagdag sa masa ng kamatis kasama ang kanela, nutmeg, asukal at asin. Haluin at lutuin ng halos 30 minuto. 5 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka. Ayusin ang ketchup sa mga isterilisadong garapon, punan ang mga ito hanggang sa tuktok, at i-roll up. Nakabaligtad at nakabalot sa isang kumot, hayaang lumamig ang mga garapon sa loob ng isang araw. Alisin ang ketchup para sa imbakan sa isang malamig na madilim na lugar.

Tomato ketchup "Na may spark" para sa taglamig

Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
1 mainit na sili
3-4 na sibuyas ng bawang,
1 kutsarita ng mustasa
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
3 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng asin
8 itim na paminta,
5 mga gisantes ng allspice,
1/2 kutsarita 9% suka.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola at pakuluan ng 10-15 minuto. Ipasa ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Pagkatapos nito, kinakailangang alisin ang balat at mga buto mula sa pinaghalong sa pamamagitan ng pagkuskos nito sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang base ng kamatis sa kawali, pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mainit na paminta, bawang, mustasa, asukal, asin, kanela, na dumaan sa isang pindutin, pati na rin ang paminta at mga clove, na inilagay sa gasa. Pakuluan ng 10 minuto at alisin ang gasa na may mga pampalasa. Ibuhos ang ketchup sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng suka at igulong gamit ang mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig sa ilalim ng mga takip.

Ketchup mula sa mga kamatis at mansanas para sa taglamig

Mga sangkap:
2 kg ng kamatis,
250 g mga sibuyas,
250 g matamis at maasim na mansanas,
1/2 tasa ng asukal
1 kutsarang asin
1/2 kutsarita ng ground black pepper
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
4-5 cloves,
1/2 tasa 6% suka.

Nagluluto:
Hiwain nang magaspang ang mga kamatis at sibuyas. Alisin ang core mula sa mansanas, iwanan ang balat. Gilingin ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ibuhos sa isang kasirola at pakuluan. Takpan at kumulo ng halos 1 oras, pukawin ang masa tuwing 10-15 minuto. Alisin ang takip at lutuin ng isa pang 30 hanggang 45 minuto hanggang ang karamihan sa likido ay sumingaw. Kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik sa kawali. Magdagdag ng mga pampalasa (mas mainam na ilagay ang mga clove sa isang piraso ng gasa, upang sa paglaon ay magiging mas maginhawang alisin ito), asukal, asin at suka. Pakuluan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto, pagkatapos ay punan ang mga isterilisadong garapon ng ketchup at isara nang mahigpit. Ayon sa recipe na ito, makakakuha ka ng mga 1.5 litro ng ketchup.

Tomato ketchup na may zucchini

Mga sangkap:
800 g zucchini,
5 kamatis,
2 bombilya
1 kutsarang almirol
5-7 sibuyas ng bawang,
7-10 black peppercorns
1 kutsarita ng asin (pagbubunton)
1/2 kutsarita 70% suka
perehil o cilantro sa panlasa.

Nagluluto:
Gupitin ang balat mula sa zucchini at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga kamatis, sibuyas, bawang at kalahati ng zucchini gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ilagay sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, asin at itim na paminta sa isang gilingan ng kape o mortar. Magluto ng halos 45 minuto sa mahinang apoy. Samantala, gupitin ang kalahati ng natitirang zucchini sa mga cube at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Kuskusin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik ang halo sa kawali. Magdagdag ng pinakuluang zucchini. Pakuluan ang sarsa at alisin sa kalan. Magdagdag ng almirol at haluing mabuti para lumapot ang ketchup. Magdagdag ng suka na diluted na may isang kutsara mainit na tubig. Haluin, ibuhos ang ketchup sa mga garapon at i-roll up.

Ketchup mula sa mga kamatis at plum para sa taglamig

Mga sangkap:
2 kg ng kamatis,
800 g ng mga plum,
2 bombilya
1 ulo ng bawang
150 g ng asukal
40 ML apple cider vinegar
1 kutsarang asin
1 kutsarang pinatuyong pinaghalong damo (sa panlasa)
1 kutsarita pinaghalong paminta
1/2 kutsarita ng giniling na sili (o ayon sa panlasa)

Nagluluto:
Alisin ang mga hukay mula sa mga plum. Gumawa ng mga cruciform cut sa mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang balat. Gilingin ang mga kamatis, plum at sibuyas sa isang katas na may blender. Ilagay ang timpla sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa mga 1 oras, upang ang paunang masa ay nabawasan sa dami ng tatlong beses. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, asukal at pampalasa. Haluin at lutuin ng halos isang oras pa, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang masa ay dapat na makapal na mabuti. Kung nais mong makakuha ng ketchup ng isang homogenous consistency, sa yugtong ito ang masa ay maaaring durog na may blender, pagkatapos kung saan ang sarsa ay dapat dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang suka sa ketchup at pakuluan ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang ketchup sa mga garapon at i-roll up.
Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, makakakuha ka ng humigit-kumulang 800 ML ng ketchup.

Gustung-gusto ng aking pamilya na magdagdag ng ketchup sa iba't ibang pagkain. Parehong karne at gulay. At ang ketchup na binili sa tindahan ay hindi talaga malusog, kaya nakakita kami ng isang alternatibo - isang simpleng recipe para sa paggawa ng mabilis na homemade ketchup, na maaaring gawin ng halos kalahating kilo sa loob ng 40 minuto. Sigurado akong magugustuhan mo ang recipe na ito, at ikaw, tulad ng aking pamilya, ay tatanggihan ang mapaminsalang komersyal at mamahaling ketchup.

Mga sangkap:

niligis na mga kamatis - 450 gramo;
tubig - 150-200 gramo;
sibuyas - 50 gramo;
bawang - 2 cloves;
asukal - 80 gramo o sa panlasa;
lemon juice - 20 gramo o sa panlasa;
asin - 3 gramo o sa panlasa;
kanela - isang pakurot;
cloves - 2-3 piraso;
itim na paminta - 8-10 piraso;
allspice - 4-5 piraso.

Mabilis na lutong bahay na ketchup. Hakbang sa pagluluto

Kumuha kami ng isang kawali na may makapal na ilalim at ilipat ang mga gadgad na kamatis dito. Maaaring i-mashed ang mga kamatis gamit ang food processor o juicer. Maaari kang gumamit ng blender upang masira ang mga kamatis sa sinigang at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Kung walang mga kamatis, maaari kang kumuha ng tomato juice o tomato paste.
Kung gumagamit ka ng tomato paste o mashed na kamatis, palabnawin ang mga ito ng tubig hanggang sa pare-pareho ng katas ng kamatis.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang sibuyas at bawang. Nililinis namin ang sibuyas. Kung hindi mo putulin ang tuyong buntot, kung gayon ang sibuyas ay hindi kukurutin ang mga mata. Kailangan mong i-cut ito sa maliliit na piraso. Upang gawin ito, gupitin sa kalahati, pagkatapos ay i-cut muli ang kalahati sa kalahati, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa mahabang bahagi, at ang mga bahaging ito sa maliliit na parisukat.
Magiging mas madali ang pagbabalat ng bawang kung ilalagay mo ito sa isang tabla, kumuha ng isang malawak na kutsilyo, at pindutin ang sibuyas sa gilid ng kutsilyo. Ito ay dudurog, puputulin ang tuktok at madaling alisin ang balat. Kailangan mo ring i-cut ang bawang sa mga cube. Upang gawin ito, gupitin ito sa apat na bahagi, at gumawa ng mga cube mula sa kanila.
Idagdag ang sibuyas at bawang sa kaldero na may mga kamatis.
Ngayon magdagdag ng mga clove, isang pares ng mga sprigs, allspice, at black peppercorns sa pinaghalong kamatis. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, maaari kang magdagdag ng iba na mas gusto mo o, sa kabaligtaran, huwag magdagdag ng anuman.
Haluing mabuti ang hinaharap na ketchup.
Ngayon i-on ang kalan at ilagay ang isang kasirola dito upang ang masa ay uminit at kumulo. Ito ay kinakailangan upang magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang ketchup ay maging makapal. Ito ay karaniwang tumatagal ng 20-25 minuto.
Ibuhos ang lemon juice sa makapal na masa o, kung hindi ito magagamit, maaari mong gamitin ang suka 6% o 9%. Maaari mong baguhin ang dami. Kung gusto mo itong maasim, magdagdag pa.
Magdagdag ng isang pakurot ng kanela, asin at asukal sa kawali. Dito, maaari ka ring umasa sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at baguhin ang dami.
Huwag kalimutang haluing mabuti.
Magpatuloy sa pagluluto ng dalawa hanggang tatlong minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ngayon kumuha kami ng isang walang laman na lalagyan at isang salaan. Kinakailangan na punasan ang ketchup upang alisin ang paminta, cloves, atbp. ay nasa salaan. Kung ayaw mong guluhin ito, maaari mong gawin ito sa ibang paraan. Kapag nagluto ka ng ketchup na may mga pampalasa, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang maliit na bundle ng gasa, at pagkatapos ay bunutin lamang ito at itapon, para hindi mo na ito kailangang gilingin.
Ang handa na ketchup ay dapat ilipat sa isang isterilisadong garapon. Ang isterilisasyon ng mga garapon ay iba, ngunit ito, siyempre, ay maaaring gawin sa bahay. Ang unang paraan upang isterilisado ay hawakan ang garapon sa ibabaw ng singaw. Nagpapakulo kami ng tubig, naglalagay ng rehas na bakal sa kawali at, sa itaas, malinis, hugasan ng soda, isang garapon. Hawakan ito nang ilang minuto at alisin ito. Bago lamang magbuhos ng ketchup, dapat matuyo ang garapon. Maaari ka ring mag-sterilize sa microwave. Upang gawin ito, ibuhos ang tungkol sa 2 sentimetro ng tubig sa isang garapon at ilagay ito sa microwave sa loob ng 2-3 minuto sa lakas na 800-900 watts. At ang takip para sa garapon ay kailangang pakuluan.
Ilipat ang ketchup sa isang garapon at i-twist. Maaari itong maiimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang linggo. Ang ketchup na ito ay maaari ding i-roll up para sa taglamig. Upang gawin ito, pagkatapos mong gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan muli ito ng mga 3-5 minuto, at ibuhos ang kumukulong ketchup sa mga isterilisadong garapon.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mabilis na lutong bahay na ketchup. Ang recipe ay napaka-simple, at ngayon maaari kang maghatid ng masarap na lutong bahay Tomato sauce sariling luto. Ngayon ay hindi ka maaaring matakot na magbigay ng ketchup sa mga bata, dahil alam mong sigurado na walang nakakapinsala dito. Bisitahin kami sa "Very tasty", palagi kaming may maraming cool na recipe! Magandang Appetit!

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano magluto. Ang nasabing ketchup ay hindi lamang mas masarap kaysa sa binili sa tindahan na ketchup, ngunit mas malusog din ito kung minsan. Kung ang produksyon ng ketchup ay inihanda mula sa condensed tomato concentrate, mga pampalapot at mga enhancer ng lasa, pagkatapos ay lutuin mo ito sa bahay mula sa masarap at hinog na mga bago.

Mula sa kasaysayan ng paglitaw ng ketchup, alam na ang mga unang recipe nito ay lumitaw sa mga cookbook ng Amerikano noong kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo. Maya-maya, sa simula ng ika-20 siglo sa USA, inayos ni Henry Heinz ang paggawa ng ketchup sa isang pang-industriyang sukat mula sa makapal. tomato paste. At ngayon, si Heinz ang pinakamalaking tagagawa ng ketchup sa mundo. Ang ketchup ng kamatis sa bahay ay maaaring ihanda ayon sa maraming mga recipe, na nagsasalita nang mahusay sa katanyagan ng paggawa nito sa bahay ng mga maybahay.

Ngayon ay titingnan natin ang klasiko recipe ng tomato ketchup.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.,
asin - 2 tbsp. kutsara,
Mga pampalasa: ground black pepper, thyme, paprika, isang set ng Provence herbs - 1 kutsarita,
Sibuyas - 4-5 na mga PC.,
Asukal - 2 tbsp. kutsara,
Mainit na sili paminta - 2-3 singsing,
Suka ng mesa - 2 tbsp. kutsara,
Almirol - 3 tbsp. mga kutsara.

Tomato ketchup sa bahay - recipe

Ang makatas at ganap na hinog ay perpekto para sa paggawa ng ketchup. Hugasan ang mga kamatis. Gupitin ang bawat kamatis sa ilang piraso.

Ipasa ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Balatan ang sibuyas.

Tulad ng mga kamatis, gupitin ang mga sibuyas sa ilang piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Sa kawali kung saan lulutuin ang ketchup, ilipat katas ng kamatis at yumuko. Paghaluin ang masa.

Upang gumawa ng tomato ketchup sa bahay na maanghang at mabango, magdagdag ng mga pampalasa dito. Sa mga pampalasa, ang itim na paminta sa lupa, thyme, paprika, Provence herbs ay angkop na angkop.

Kasama ng mga pampalasa para sa maanghang, nagdaragdag din ako ng 2-3 singsing ng mainit na sili.

Kung gusto mong matuto ng mas maanghang na tomato ketchup, dagdagan ang dami ng paminta. Paghaluin ang base ng hinaharap na ketchup. Ilagay ang kasirola sa kalan. Sa mahinang apoy, na may paminsan-minsang pagpapakilos, pakuluan ang tomato ketchup sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ng isang oras, kapag ang masa ng kamatis ay kumulo, naging malambot at mas makapal, maaari kang magdagdag ng mga enhancer ng lasa dito. Sa aming kaso, ito ay asin, asukal at suka. Tulad ng sa paghahanda ng anumang iba pang paghahanda para sa taglamig, kapag nagluluto ng ketchup, gumagamit kami ng ordinaryong rock salt. Ang iodized salt ay hindi angkop para sa paggawa ng tomato ketchup.

Tulad ng para sa asukal, ang halaga nito ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga. Sa personal, gusto ko ito kapag ang ketchup ay hindi isang binibigkas na maasim, ngunit isang bahagyang matamis at maasim na lasa.

Pagkatapos magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka. Kahit na isang maliit na halaga ng suka ay isang garantiya na ang ketchup ay hindi masisira at mananatiling maayos.

Siguraduhing tikman ang ketchup at ayusin ito ayon sa gusto mo. Kung nababagay sa iyo ang lahat, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda nito - binibigyan ito ng isang pare-parehong katas. Pure ang pinakuluang kamatis gamit ang hand blender. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang aming homemade tomato ketchup ay palapit nang palapit sa mabibili sa tindahan, ngunit hindi pa.

Gawang bahay na tomato ketchup. Larawan

Kawili-wiling katotohanan: ang ketchup ay nagmula sa China, hindi sa Amerika, gaya ng iniisip ng kalahati ng populasyon. Ang ulam na ito ay inihanda na may bagoong, mushroom, beans, pampalasa at inasnan na isda o shellfish brine. Ngayon, sinusubukan ng mga chef sa bawat bansa na lumikha ng kanilang sariling natatanging recipe para sa sarsa na ito. At ako, tulad ng maraming mga maybahay, ay hindi nahuhuli sa mga uso sa pagluluto sa mundo at subukan hindi lamang upang matutunan kung paano gumawa ng ketchup sa bahay, kundi pati na rin upang i-seal ang higit sa isang garapon para sa taglamig, gamit ang iba't ibang mga recipe. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang mga recipe para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig, na gusto ng aking pamilya.

Ketchup "Krasnodar" sa bahay

Mayroon akong isang kaibigan na mahilig lang sa sarsa ng Krasnodar at palaging kinukuha ito ng kanyang asawa sa tindahan, na nagkakamali sa pag-iisip na mahirap magluto ng magandang produkto sa bahay. Ibinahagi ko ito sa kanya. simpleng recipe at nagsiwalat ng isang maliit na lihim sa kanya: ito ay maasim na katas ng mansanas na nagbibigay ng ketchup ng isang espesyal na piquancy at bahagyang kapansin-pansin na asim. Nagulat sila sa kamangha-manghang lasa na ang unang dalawang sample ay wala siyang dapat isara.

Para sa 2 kalahating litro na garapon kailangan mo:

Mga kamatis - 1 kg;
Apple ng maasim na varieties - 2 pcs .;
Sibuyas - 30 gr.;
Carnation - 1 soc.;
Ground cinnamon - 1 gr.;
Itim na paminta - 6 na mga PC .;
Asukal - 60 gr.;
asin - 10 gr.;
Apple cider vinegar 6% - 5 ml.

Paano magluto:

Kumuha kami ng mga pulang kamatis, hindi makatas at walang nakikitang mga depekto. Naghuhugas kami ng mga gulay at pinutol ang mga ito sa mga hiwa, pinutol ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
Gupitin ang balat mula sa mga mansanas, gupitin ang mga buto at tatlong hiwa sa isang pinong kudkuran. Inalis namin ang husk mula sa sibuyas, hugasan at makinis na tumaga.
Nilaktawan namin ang mga piraso ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer o dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa isang kasirola na walang mga mansanas at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang tomato juice sa isang heavy-bottomed pan o roasting pan, magdagdag ng gadgad na mansanas, sibuyas, asukal na may asin at pampalasa.
Naglalagay kami sa apoy at pakuluan ng 90 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Para sa 5 min. bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng apple cider vinegar, ihalo at maghintay hanggang kumulo.
Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga garapon at i-seal. Itinakda namin na palamig hindi sa isang draft.

Tip: isang oras pagkatapos kumukulo, ang sarsa ay magiging sapat na makapal, kaya kailangan mong ihalo nang mas madalas.

Well, handa na ang masarap na ketchup sa bahay. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay na may ganitong kahanga-hangang gravy.

recipe ng tomato juice ketchup

Kasama nito klasikong recipe madaling mag-eksperimento, kailangan mo lamang isaalang-alang ang mga katangian ng orihinal na mga gulay: ang mga pula ay maasim, ang mga dilaw ay napakatamis, at ang mga kulay-rosas ay nasa pagitan. Iminumungkahi ko sa iyo ang eksaktong dilaw na mga kamatis, dahil ang gravy ay magiging matamis na kanela, at hindi pangkaraniwang kulay: rich orange. Ang pangunahing bagay ay na sa panahon ng pagluluto ang niligis na patatas ay hindi nasusunog at nagiging kayumanggi na may mabangis na lasa.

Mga sangkap sa bawat litro ng sarsa:

Mga kamatis - 1 kg 600 gr.;
Sibuyas - 90 gr.;
Ground red pepper - 0.3 gr.;
Ground cinnamon - 0.3 gr.;
Asukal - 40 gr.;
Asin - 15 gr.

Tip: Sa halip na brazier, maaari kang gumamit ng mabigat na ilalim na palayok upang hindi masunog ang ketchup.

Paano magwelding:

Napiling dilaw na mga kamatis ng iba't ibang "cream", hugasan at paghiwalayin ang mga buntot.
Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa at ilagay sa isang mangkok. Balatan ang sibuyas, i-chop ito ng makinis at idagdag sa mga kamatis.
Inilalagay namin ang kasirola sa apoy at dalhin ang masa sa isang pigsa. Iwanan at kuskusin ang mainit na timpla ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.
Ipinapadala namin ang nagresultang katas sa roaster at magdagdag ng mga panimpla, asukal at asin. At pakuluan ang masa sa 1/3, pana-panahong pagpapakilos ng sarsa.
Ibuhos ang lutong sarsa ng gulay mula sa mga dilaw na kamatis sa mga garapon at i-seal.

Tip: itakdang lumamig na hindi maaabot ng mga bata.

Maniwala ka sa akin, gagamitin mo ang recipe na ito nang napakadalas, ang iyong mga anak ay pahalagahan ito nang malakas: walang spiciness at acidity.

Ketchup na may mustasa sa bahay para sa taglamig

Ang paggamit ng mga pampalasa ay gumagawa ng tomato puree ketchup. Ang komposisyon ng ulam na ito ay kapansin-pansin lamang sa kayamanan ng mga maanghang-mabangong halaman. Ngunit huwag hayaang takutin ka ng katotohanang ito, ang aroma ay magiging maanghang na may banayad, banayad na lasa ng mustasa.

Mga sangkap para sa 2 kalahating litro na garapon:

Mga kamatis - 2.1 kg;
Sibuyas - 110 gr.;
Mga hiwa ng bawang - 1 pc .;
Ground cloves - 1.5 gr.;
Mustasa pulbos - 1.5 gr.;
Ground cinnamon - 0.4 gr.;
Ground allspice - 0.6 gr.;
Asukal - 155 gr.;
asin - 35 gr.;
Apple cider vinegar 6% - 125 ml.

Tip: kuskusin ang mainit na kamatis gamit ang isang kahoy na kutsara na hindi umiinit.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Hugasan namin ang mga pulang makatas na kamatis, gupitin ang mga ito sa 4-6 na bahagi, ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at ipadala ito sa apoy.
Sa sandaling kumulo ang mga gulay, itabi namin ang kawali mula sa init at punasan ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang salaan.
Gilingin ang peeled na sibuyas at bawang sa isang mangkok ng blender, ihalo sa nagresultang masa ng kamatis.
Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at pakuluan sa mahinang apoy hanggang ½ volume.
Bago alisin sa apoy, ibuhos ang suka.
Ibuhos ang natapos na ketchup ng kamatis sa mga inihandang garapon at isterilisado sa loob ng 30 minuto.
Gamit ang mga potholder o sipit, sabay-sabay naming inilalabas ang mga garapon at tapunan. Inilalagay namin upang palamig sa isang lugar na hindi naa-access ng mga bata.

Maniwala ka sa akin, ang sarsa na ito ay perpekto para sa inihurnong o pritong karne. At ibabahagi mo ang recipe ng winter tomato ketchup na ito sa lahat ng iyong mga kaibigan.

Gawang bahay na ketchup na "Baltimore"

Maraming mga maybahay ang medyo natatakot na gumamit ng iba't ibang mga bagong panimpla sa pagluluto. Ngunit ang tarragon (tarragon) ay kilala sa lahat para sa matamis na inumin na may parehong pangalan. Ang damo ng pampalasa na ito ay naglalaman ng 0.45% na mahahalagang langis at 60 mg ng ascorbic acid, kaya ang ketchup ay lalabas hindi lamang maanghang na lemon-mint, kundi napakalusog din.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Mga kamatis - 1 kg;
Sibuyas - 100 gr.;
Mga sibuyas ng bawang - 8 mga PC .;
Pinatuyong tarragon (tarragon) - 4 gr.;
dahon ng bay - 1 pc.;
Ground black pepper - 2 gr.;
Ground red pepper - 1 gr.;
Lemon juice - 10 ml;
Asukal - 60 gr.;
asin - 20 gr.;
Sunflower pinong langis - 40 ML.

Kung paano ito gawin:

Hugasan ang mga pulang kamatis at gupitin sa 4-6 na piraso.
I-fold ang mga hiwa ng kamatis kasama ng hugasan at tinadtad na mga hiwa ng sibuyas, bawang at bay leaf.
Ilaga sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot, alisin ang bay leaf, at kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan.
Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, magdagdag ng asin, asukal, lemon juice, tarragon, ground black at red peppers.
Pakuluan para sa isa pang 2 minuto, ibuhos ang kumukulong timpla sa mga inihandang garapon, at ibuhos ang kumukulong pinong langis ng gulay sa itaas at i-seal.

Tip: tikman ang sarsa at magdagdag ng asukal at asin kung kinakailangan. At ang tarragon ay maaaring mapalitan ng mint - 2 gr.

Tip: Maaari ka ring gumamit ng mais o langis ng oliba.

Ngayon alam mo na rin kung paano gumawa ng ketchup sa bahay para sa taglamig, na nakapagpapaalaala sa pang-industriya na sarsa.

Paano magluto ng barbecue ketchup na may bawang para sa taglamig

Sa taglamig ay napakaaga, madalas ay napakalamig at halos lahat ng oras ay nasa bahay ka. Samakatuwid, ang panlabas na libangan, sa isang lugar sa isang lugar ng kagubatan, ay mas mahalaga kaysa sa tag-araw. At ang mga kebab na may mga appetizer ay mas masarap. Para sa mga kaaya-ayang okasyon, kakailanganin mo ng isang garapon ng ketchup, ang recipe na kung saan ay medyo simple.

Mga kinakailangang sangkap:

Mga kamatis - 600 kg;
Dilaw na cherry plum - 600 gr.;
Tubig - 200 ML;
Mga hiwa ng bawang - 2 mga PC .;
Basil - 2 sanga;
cilantro - 2 sanga;
Pulang paminta - 1 gr.;
asin - 10 gr.;
Asukal - 40 gr.

Paraan ng pagluluto:

Pinipili ng mga kamatis ang hinog - mataba. At pinipili namin ang hinog na dilaw na cherry plum, dahil ang balat sa loob nito ay maasim, at ito mismo ay medyo matamis. Hugasan ang mga gulay at gulay, paghiwalayin ang mga buntot at buto, at balatan din ang bawang. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa.
Ibuhos ang tubig sa mabagal na kusinilya at ilagay ang mga kamatis na may mga plum. Binubuksan namin ang multicooker sa mode na "Pagluluto" sa loob ng 30 minuto. Kung ang mga buto ay hindi naghihiwalay, pagkatapos ay ilagay namin ang mga ito nang buo, magdagdag lamang ng isa pang 5 minuto sa proseso ng "Pagluluto".
Idagdag ang tinadtad na mga gulay na may bawang sa mainit na prutas at gulay na masa, ihalo ang nagresultang timpla sa isang submersible blender. At pagkatapos ay gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous consistency.
Inilipat namin ang nagresultang katas sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng asukal na may asin at lupa na pulang paminta at i-on ang mode na "Pagprito" sa loob ng 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Inilipat namin ang mainit na sarsa sa mga inihandang isterilisadong garapon at, na natatakpan ng mga takip, gumulong.

Well, ang dilaw na cherry plum ketchup ay handa na para sa taglamig.

Tomato ketchup na may mga sibuyas para sa taglamig

Mayroon pa ring maraming mga recipe para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig, ngunit mayroon ding mga maaari mong mabigla. Kakaibang ito ay maaaring tunog, ngunit ang almirol ay napupunta nang maayos sa maanghang na katas ng kamatis at ang pagkakapare-pareho ay napakakapal na ang sarsa ay ganap na hindi kumalat sa plato.

Mga sangkap para sa dalawang garapon na may kapasidad na 0.5 l:

Mga kamatis - 2 kg;
Sibuyas - 110 gr.;
kulantro - 1 gr.;
Ground red pepper - 0.08 gr.;
Basil tuyo - 2 gr.;
Asukal - 130 gr.;
asin - 35 gr.;
Almirol - 20 gr.;
Tubig - 40 gr.;
Suka ng mesa 6% - 125 ml.

Paghahanda ng de-latang pagkain:

Hugasan ang napiling pulang matigas na kamatis, gupitin sa 4 na bahagi at ilagay sa isang kasirola. Nagpapadala din kami doon ng pinong tinadtad na sibuyas.
Inilalagay namin ang lahat sa apoy at pakuluan hanggang malambot, punasan ang masa ng kamatis at pakuluan ng mga 40 minuto.
Samantala, palabnawin ang almirol sa tubig at idagdag sa kumukulong masa, ihalo nang lubusan.
Habang ang sarsa ay humihina para sa isa pang 5 minuto, ibuhos ang suka sa isa pang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at asin na may asukal at pakuluan sa ilalim ng takip.
Hinahalo namin ang pinakuluang masa ng kamatis na may almirol na may sabaw ng suka, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa mga handa na garapon at selyo.

Tip: habang ang katas ay hindi pa kumukulo, pinapanatili namin ang sabaw ng mga pampalasa sa suka sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip.

Siguraduhing isara ang makapal at malambot na tomato basil ketchup para sa taglamig.

Bulgarian ketchup sa bahay "Maaari mong lunukin ang iyong dila"

Ang isang balanseng kumbinasyon ng paminta at kamatis ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masaganang ketchup na walang suka. Ang preserbang ito ay madaling magamit bilang isang gravy para sa pagkain ng sanggol, dahil naglalaman ito ng sapat na dami ng bitamina C at madaling natutunaw na mga asukal na tumutulong sa pagpapabuti ng panunaw.

Mga sangkap sa bawat litro ng garapon:

Matamis na paminta - 1 kg 300 gr.;
Mga kamatis - 800 gr.;
Sibuyas - 60 gr.;
Langis ng gulay (para sa Pagprito) - 10 ml;
Langis ng gulay (sa pinaghalong) - 25 ML;
Ground allspice - isang pakurot;
Ground black pepper - isang pakurot;
Asukal - 30 gr.;
asin - 20 gr.

Paano magluto:

Hugasan ang mga pulang matigas na kamatis, gupitin sa mga hiwa at ipadala sa kawali. Pinainit namin ang mga gulay hanggang sa lumambot at kuskusin sa isang salaan upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Paghalo ng masa, pakuluan ito sa kalahati.
Samantala, hugasan ang matamis na pulang paminta na may makapal na pader, gupitin ang panloob na pulp na may mga buto at tangkay. Blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto. at palamig sa malamig na tubig.
Gilingin ang paminta sa isang mangkok ng blender o dumaan sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay kuskusin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang salaan.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing. Iprito ang sibuyas sa pinong mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi at kuskusin sa isang salaan.
Ibuhos ang langis ng mirasol, masa ng kamatis, sibuyas at paminta katas, pampalasa at asin na may asukal sa isang malalim na kasirola, ihalo at init hanggang kumukulo.
Inilipat namin ang natapos na ketchup sa handa na garapon at isterilisado sa loob ng 90 minuto.
Pagkatapos nito, tinatakan namin ito at binabalot ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Tip: Maaari mong iwanan ang mga gulay sa labas ng salaan kung nasiyahan ka sa maliliit na piraso sa natapos na homemade ketchup.

Ang katakam-takam na ketchup tulad ni Heinz ay handa na para sa taglamig. Mahusay itong kasama ng pizza at inihain kasama ng pasta.

Walang mas madali kaysa sa panonood ng mga recipe ng video para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig. Samakatuwid, gawing komportable ang iyong sarili at i-on ang video.

Mga materyal na pampakay: