kerescan - Abr 16, 2015
Kapag natapos na ang koleksyon ng birch sap at lumabas na napakaraming katas ang inihanda na ang katas ay na-roll up at nagyelo, ang kvass ay na-ferment ... Dito lumitaw ang tanong: kung paano i-save ang birch sap? Sa kasong ito, tiyak na magiging kapaki-pakinabang ang aming artikulo. Nag-aalok kami upang gumawa ng alak mula sa birch sap.
Ito ay hindi lamang gawang bahay na alak at hindi lamang isang inuming may alkohol. Pagkatapos ng lahat, ang paggamit nito sa katamtamang mga dosis, hindi mo lamang matamasa ang aroma ng birch sap, ngunit mababad din ang iyong katawan.
At kaya, kailangan namin muli ng isang bariles na may kapasidad na halos 7 litro. Kailangan mong ibuhos ang 5 litro ng birch sap dito, magdagdag ng 1 litro ng port wine, 1.6 kg ng asukal, durog na pulp ng 2 lemon na walang buto. Isara ang bariles at ipadala ito sa glacier o sa basement sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos ay buksan ang keg, ibuhos ang mga nilalaman ng keg sa mga bote at tapunan ang mga ito nang mahigpit. Magpadala ng mga bote na may inumin sa cellar at ilagay ang mga ito nang pahalang. Pagkatapos nito, sa tatlong linggo ang birch wine ay magiging handa.
Larawan. alak ng birch
Matutuwa ang mga bisita sa aroma ng lemon at sa mga nakapagpapagaling na katangian ng homemade wine.
Umaasa ako na ang tatlong mga recipe kung paano gumawa ng alak mula sa ay magpakailanman tumira sa iyong recipe book.
Bago ang taglamig, ang mga sustansya ay naipon sa mga puno, dahil sa kung saan sila ay mabubuhay pagkatapos ng malamig na panahon. Sa sandaling magsimulang bumuti ang panahon at ang pagtunaw ng tagsibol, ang katas ay magsisimulang gumalaw. Ito ay tatagal lamang ng ilang linggo. Iyan ay kapag ang tanong arises kung paano mapangalagaan ang regalo ng kalikasan. Ang pinaka-kaaya-aya at pangmatagalang opsyon ay birch wine. Noong sinaunang panahon, inihanda ito ng pulot, na tumatanda sa mga bariles. Ngayon ang recipe ay pinakaangkop sa modernong teknolohiya. Ang alak na gawa sa birch sap ay may napaka-pinong, ngunit hindi malilimutang lasa, at ang kakayahang magdagdag ng mga karagdagang sangkap ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng inumin na nababagay sa iyo.
Mga lihim ng perpektong birch sap wine
Bago ka gumawa ng alak mula sa birch sap, kailangan mong pag-aralan ang mga bahagi nito at mga tampok ng paghahanda. Kasama sa pinakakaraniwang recipe hindi lamang ang pangunahing sangkap, kundi pati na rin ang mga karagdagang:
Ang juice mismo ay dapat na sariwang ani. Kung ang produkto ay medyo maasim, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto maaari itong mabaluktot at gumawa ng alak ay hindi gagana. Ang purong birch sap ay walang malakas na binibigkas na lasa at tamis. Ito ay upang palakasin ang mga ito na idinagdag ang asukal. Gagawin nitong mas maliwanag at mas malakas ang inumin. Pinapahaba ng acid ang buhay ng istante ng inumin, at pinapakinis ng pulot ang kapaitan na maaaring lumitaw sa panahon ng pagbuburo ng inumin.
Mahalaga! Ang likidong pulot lamang ang angkop para sa alak. Kung ang masa ay asukal, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa mababang init gamit ang isang paliguan ng tubig. Bago idagdag sa wort, ang honey ay pinalamig.
Ang lebadura ng alak ay ginagamit upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo. Kamakailan lamang, ang sangkap na ito ay hindi gaanong ginagamit. Ngunit paano ka gumawa ng alak na walang lebadura? Pagkatapos ng lahat, walang mga berry sa birch sap na maaaring mag-ferment nang natural. Ang sagot ay napaka-simple - kailangan mong magdagdag ng mga pasas. Pinakamainam na gumamit ng madilim na berry na may natural na puting patong. Mayroon silang ligaw na lebadura sa kanilang ibabaw. Sinimulan nila ang proseso ng pagbuburo ng wort.
Ang sourdough ay inihanda nang maaga. 4 na araw bago magsimula ang paggawa ng alak, kinakailangang paghaluin ang mga pasas at asukal sa mga proporsyon ng 4: 1. Ang halo ay ibinuhos ng maligamgam na tubig upang ang mga berry ay malayang lumutang dito (para sa 200 gramo ng mga pasas, mga 400 mililitro ng tubig). Ang starter ay tinapon sa isang plastic na bote na may cotton plug at iniwan sa loob ng 3-4 na araw.
Tandaan! Ang mga pasas ay hindi dapat hugasan bago lutuin, dahil ang lebadura ay matatagpuan sa ibabaw ng balat. Maaari mo lamang ayusin ang mga berry mula sa posibleng mga particle ng mga labi.
Ang pangalawang mahalagang punto sa paggawa ng alak ay ang pagdidisimpekta ng birch sap. Kinakailangan na magbayad ng espesyal na pansin dito, dahil ang iba't ibang mga microorganism ay maaaring makapasok sa mga hilaw na materyales sa panahon ng koleksyon, na hahantong sa pagkasira ng produkto o pagbabago sa lasa nito. Ang pinakakaraniwang paraan ng pagdidisimpekta ay ang pagpapakulo. Upang gawin ito, ang juice ay dinadala sa isang pigsa sa katamtamang init, pagkatapos nito ay halo-halong may asukal, pulot at sitriko acid. Matapos ang pinaghalong maging homogenous, kinakailangan upang sumingaw ang isang ikalimang bahagi ng buong dami ng likido at palamig ito sa 25 degrees.
Ang alak mula sa birch sap ay maaaring ihanda nang hindi kumukulo. Upang gawin ito, ang hilaw na materyal ay pinainit sa apoy sa 75 degrees, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap. Sa sandaling ang lahat ng mga sangkap ay natunaw at ang halo ay nagiging homogenous, ito ay kinakailangan, nang walang pagtaas ng temperatura, upang sumingaw ang isang ikalimang bahagi ng buong dami, tulad ng sa nakaraang paraan, at palamig ang wort.
Sa panahon ng pag-decontamination, bubuo ang foam na may mga solidong particle ng dumi at dayuhang bagay na nakapasok sa katas sa panahon ng pagkolekta. Dapat itong alisin sa hitsura nito hanggang sa ganap na malinis ang likido.
Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, kinakailangan na obserbahan hindi lamang ang tamang recipe, kundi pati na rin ang kalinisan ng lahat ng ginamit na lalagyan at mga kagamitan sa kusina. Bago lutuin, ang lahat ng ginamit na lalagyan ay dapat hugasan at tratuhin ng kumukulong tubig upang maiwasan ang pagpasok ng mga dayuhang mikroorganismo sa alak.
Klasikong birch sap wine recipe
Ang paggawa ng alak mula sa birch sap ayon sa isang klasikong recipe sa bahay ay napakadali. Hindi ito nangangailangan ng maraming karanasan sa paggawa ng alak at sopistikadong kagamitan. Pangunahing sangkap:
Bago maglagay ng alak sa birch sap, kinakailangan upang ihanda ang dapat. Mangangailangan ito ng isang malaking enamel pan. Ang juice ay ibinuhos dito at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos nito, ang butil na asukal at sitriko acid ay ibinuhos at ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Ang nagresultang likido ay sumingaw sa isang ikalimang bahagi ng kabuuang dami. Sa aming kaso, ang mga 20 litro ay dapat manatili mula sa orihinal na litro ng 25. Ang nagresultang wort ay pinalamig sa temperatura ng silid.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mash. Ang wort ay halo-halong may lebadura. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan na ipinahiwatig sa packaging ng produkto ay dapat sundin. Kung gumamit ka ng sourdough, dapat itong ihanda nang maaga. Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan na inihanda para sa pagbuburo. Ito ay mahigpit na tinatakan ng isang water seal o sarado na may isang medikal na guwantes na may butas sa isa sa mga daliri. Ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang gas. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang mainit na lugar na hindi kasama ang direktang sikat ng araw sa loob ng 1 buwan.
Mahalaga! Hindi mo maaaring punan ang lalagyan ng higit sa ¾ ng kabuuang volume. Ang natitirang espasyo ay inilaan para sa foam, aktibong nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Ang kahandaan ng mash ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtigil ng pagbuo ng gas at ang hitsura ng isang katangian ng amoy. Pagkatapos nito, ang nagresultang likido ay maingat na inalis mula sa sediment. Para dito, ginagamit ang isang goma na tubo.
Ang nagreresultang inumin ay magkakaroon ng lakas na hindi hihigit sa 10 - 12 degrees. Upang makakuha ng mas malakas na alak, maaari kang magdagdag ng alkohol, at upang mapabuti ang lasa, patamisin ng kaunti pa sa asukal o pulot. Pagkatapos nito, ang alak ay inalis sa isang cool na silid na may average na temperatura na mga 10 degrees. Sa loob nito, ito ay iginiit para sa isa pang 1 buwan.
Ang natapos na alak ay sinasala at binebote sa mga inihandang malinis na bote. Ang nagreresultang inuming may alkohol ay maaaring maimbak ng hanggang isang taon sa isang malamig na lugar. Ang isang refrigerator o cellar ay perpekto para dito.
Alak na gawa sa birch sap na may mga tala ng sitrus
Ang alak mula sa birch sap ay may higit sa isang recipe. Maaaring mag-iba ang mga ito depende sa mga sangkap na idinagdag. Sa kasong ito, ang inumin ay makakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa. Ito ay kung paano ka makakagawa ng birch wine na may mga pahiwatig ng lemon. Ito ay lumalabas na carbonated at napakagaan sa lasa. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Para sa pagluluto, kailangan mo lamang ng lemon zest. Samakatuwid, kailangan muna itong alisin sa prutas. Pagkatapos nito, ang 5 litro ng juice ay halo-halong sa isang kasirola na may 2 kilo ng asukal at pinakuluan ng 1 oras sa mababang init. Ang nagresultang timpla ay pinalamig pagkatapos magluto at halo-halong sa natitirang mga sangkap.
Ang handa na wort ay inalis sa isang madilim na mainit na lugar at may edad na 5-7 araw. Pagkatapos nito, ang halo ay tinanggal mula sa sediment at sinala sa pamamagitan ng gauze na mahigpit na nakatiklop nang maraming beses. Ang nagresultang alak ay ibinubuhos sa mga inihandang lalagyan at inalis para sa pagtanda sa isang cool na silid. Makalipas ang isang buwan, ang inumin ay handa nang inumin. Sa panahong ito, ang lasa nito ay magpapatatag at ganap na magbubukas.
Isang simpleng recipe para sa birch sap wine na may honey at cinnamon
Ang recipe para sa birch sap wine na may honey at cinnamon ay kinabibilangan ng:
Ang birch sap ay pinainit sa isang kasirola sa katamtamang init hanggang 80 degrees. Pagkatapos nito, ang asukal ay natutunaw dito. Ang nagresultang timpla ay halo-halong may pulot pagkatapos lamang ng paglamig sa 60 degrees. Ang inihandang juice ay pinalamig sa temperatura ng silid at hinaluan ng alak at kanela. Ang inumin ay inalis sa isang malamig na lugar na hindi kasama ang direktang liwanag ng araw at infused para sa 7 hanggang 10 araw.
Ang natapos na alak ay sinala sa pamamagitan ng gasa at de-boteng. Upang patatagin ang lasa bago tikman, dapat din itong panatilihing cool sa loob ng 1 buwan.
Alak na gawa sa birch sap na may fruity accent
Upang makakuha ng isang alak na may fruity accent, kailangan mong kumuha hindi lamang birch sap bilang isang hilaw na materyal, kundi pati na rin ang anumang mga prutas na gusto mo (halimbawa, mansanas, peras, dalandan). Mga sangkap sa pagluluto:
Ang birch sap ay pinainit sa mababang init na may asukal hanggang sa ganap itong matunaw. Sa oras na ito, ang mga prutas ay hugasan, ihiwalay mula sa mga hukay at gupitin sa mga piraso. Ang resultang syrup ay pinalamig at pinaghalo sa isang tangke ng pagbuburo na may mga prutas at pasas. Ang lalagyan ay sarado na may gasa mula sa alikabok at dumi at isang madilim na mainit na lugar ay inalis sa loob ng 3-4 na araw. Matapos lumipas ang oras, ang isang water seal ay nakakabit sa leeg at ang dapat ay iniwan upang mag-ferment sa loob ng 4 hanggang 5 na linggo.
Ang nagresultang alak ay maingat na inalis mula sa latak at binebote. Bago gamitin, kinakailangan ang karagdagang pagkakalantad sa lamig sa loob ng 2 hanggang 3 buwan. Ang handa na alak ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 1 taon.
Siguraduhing subukan ang kahit isa sa mga recipe para sa light spring wine na ito. Napakadaling ihanda, lalo na kung babasahin mo rin ang video na nagdedetalye ng mga recipe. Ang inumin na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit at sorpresahin ang mga bisita sa hindi pangkaraniwang komposisyon nito.
Ang tagsibol ay isa sa mga pinakapaboritong panahon ng taon para sa karamihan ng mga tao! Ang paggising ng kalikasan ay nagbibigay ng pagnanais para sa pagbabago sa ganap na lahat. Gusto kong baguhin ang aking wardrobe, pumunta sa isang paglalakbay, at isang tao upang subukan ang isang bagong recipe para sa lutong bahay na alak - ang pinaka-orihinal, pinaka-hindi inaasahang, upang sorpresahin ang lahat. Marahil ito ay birch sap na magiging isang hindi pangkaraniwang base. Ang alak mula sa birch sap, siyempre, ay maaari lamang ihanda ng winemaker na naghanda ng sapat na halaga ng hilaw na materyal na ito.
Matagal nang ginagamit ng aming mga ninuno ang mga nakapagpapagaling na katangian ng birch sap sa katutubong gamot. Ito ay pinaniniwalaan na naglalaman ito ng maraming mga sangkap na nagbibigay ng lakas, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, tumutulong sa pag-renew at paglilinis ng katawan. Noong nakaraang siglo, napag-alaman na ang birch tree sap ay naglalaman ng mga tannin na nagpapatingkad at nagdidisimpekta sa balat. Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot sa sangkap na ito na malawak na maisama sa recipe para sa paghahanda ng mga cosmetic mask, mga whitening cream para sa depigmentation ng balat.
Ang nilalaman ng biologically active components ay marahil ang isa sa pinakamataas. Ang pagkuha ng sariwa o de-latang birch sap ay nagsisiguro ng wastong pagpapasigla ng immune system. Ang paksa ng aktibidad ng antitumor ay tinalakay din, habang mayroong maliit na eksaktong impormasyon na pabor sa aktibidad na anticarcinogenic, ngunit nagpapatuloy ang pananaliksik.
Ang mga bitamina na nakapaloob sa bagong ani na likidong birch ay nasa aktibong anyo, at mas mabilis itong nasisipsip ng katawan. Samakatuwid, inirerekumenda na kumuha ng juice para sa beriberi, anemic na kondisyon, pagkatapos ng hypoxic o nakakalason na pagkalason.
Upang makagawa ng alak mula sa birch sap, kailangan mo ng medyo malaking halaga nito. Dahil ito mismo ay walang amoy o kulay, inirerekomenda din na magdagdag ng mga karagdagang sangkap na may binibigkas na aroma o kulay sa recipe.
Ang mga limon, dalandan, kanela, pulot, iba't ibang berry, prutas ay napakahusay na magkakasama.
Ang larangan para sa imahinasyon ng winemaker kapag nagtatrabaho sa gayong hindi pangkaraniwang materyal bilang batayan para sa paggawa ng inuming alak ay walang limitasyon. Siyempre, isa pang argumento na pabor sa kahanga-hangang inumin na ito. Ang resulta ng pagluluto na may halos 100% na garantiya ay magiging eksklusibo.
Ang susunod na mahalagang pangyayari ay para sa inumin na ito ay hindi kinakailangan na maghanda ng tubig. Ang isang juice ay sapat na upang makakuha ng inuming alak, hindi mo na kailangang ihanda ito sa anumang espesyal na paraan. Ito ay sapat na lamang ng asukal at mga additives na magdadala ng sariling katangian at pagka-orihinal sa recipe.
Kakailanganin mong:
Ang recipe na ito ay magbibigay sa iyong home vinotheque ng magaan, bahagyang carbonated na puting alak na may lemony aroma at aftertaste.
Kunin mo dapat:
Mga tagubilin sa pagluluto:
Ang recipe para sa honey wine na may cinnamon ay medyo simple upang sundin, ang lahat ng mga sangkap ay napaka-accessible. Sa kabila nito, ang inumin ay nakuha na may napaka-pinong lasa ng pulot at isang mainit na aroma ng kanela.
Mapapahalagahan ito ng mga mulled wine connoisseurs.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Ang magaan, mabungang alak ay magdadala ng malaking kasiyahan. Napupunta ito nang maayos sa mga dessert ng prutas, mga pie ng tag-init na may mga berry.
Napakabihirang maghanda ng inuming alak mula sa mga hilaw na materyales na gawa sa kahoy. Ngunit mayroong isang lugar kung saan ang mga pantasya, ang imahinasyon ng winemaker, ay sumusubok ng mga eksklusibong recipe. Sino ang nakakaalam, marahil ang kamangha-manghang inumin na ito ay magiging iyong calling card.
Ang tagsibol ay ang oras ng pamumulaklak, ngunit ito ay nagsisimula sa isang panahon ng birch sap. Ang isang sariwa at masarap na inumin ay nagpapawi ng uhaw, ngunit sa lalong madaling panahon ay nagsisimulang lumala, kaya kailangan mong magpasya kung saan ito gagamitin upang mapanatili ang mga katangian nito. Ang Birch ay nag-iipon ng mga mapagkukunan sa kanyang sarili sa panahon ng taon, at sa tagsibol ay inililipat ang mga ito sa korona upang mapangalagaan ang namumulaklak na mga putot. Ginagamit ng isang tao ang likido upang mapabuti at mapanatili ang tono.
Ang birch sap ay popular dahil sa ang katunayan na hindi ito nangangailangan ng mga gastos sa paggawa, tanging ang napapanahong pagpapalit ng lalagyan. Sa loob ng 3 linggo, depende sa puno at pagiging produktibo, maaari kang makakuha ng 300-600 litro ng likido. Maaari itong gamitin sariwa o inihanda sa ilang mga kategorya ng mga inumin, pagdaragdag ng mga prutas at iba pang mga additives, ilagay sa taglamig.
Ang Birch sap ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil naglalaman ito ng mga enzyme, ilang uri ng sugars, mga bahagi ng antibacterial, mga elemento ng bakas (potassium, calcium, magnesium, iron, mangganeso, tanso). Dahil dito, ang likido ay may ilang mga epekto:
pinapalakas ang kalamnan ng puso;
nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
ay may mga anti-inflammatory properties;
nagpapalusog sa utak.
Salamat sa neutral, bahagyang matamis na lasa nito, napapawi nito ang uhaw. Ang regular na pagkonsumo ng birch sap ay nagpapahintulot sa iyo na ibalik ang sigla, alisin ang mga palatandaan ng pagkapagod. Ang likido ay nagpapasigla sa aktibidad ng mga bato, ay may diuretikong epekto.
Ang alak mula sa naturang mga hilaw na materyales ay orihinal na kilala bilang isang inuming Belarusian na may pulot. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang bawat nayon ay nag-imbak ng mga bariles ng inuming nakalalasing sa kanilang mga cellar. Ang klima ng bansa ay hindi nagpapahintulot sa pagpapanatili ng isang ubasan na angkop para sa karagdagang pagproseso, samakatuwid, ang mga berry at prutas ay nagsisilbing batayan para sa mga inuming nakalalasing.
Para sa winemaking, maraming uri ng mga recipe ang ginagamit, depende sa resulta na gustong makuha ng isang tao. Upang gawin ito, pakuluan ang birch sap, magdagdag ng lebadura, o gumamit ng isang paraan na walang bahaging ito. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga kinakailangan. Kabilang sa mga pamamaraan mayroon ding alak mula sa birch sap sa bahay nang hindi kumukulo.
Ang klasikong paraan ng paggawa ng alak mula sa birch sap ay may lebadura. Ang isang lumang recipe ay nagmumungkahi na ang mga hilaw na materyales ay halo-halong may sourdough, at pagkatapos ay itinatago para sa isang tiyak na oras. Noong una, honey ang ginamit sa proseso, ngayon ay asukal ang ginagamit. Ang mga pantulong na sangkap ay ginagamit upang magbigay ng mga tala ng lasa.
Ang birch wine ay dapat gawin mula sa sariwang hilaw na materyales na walang mga impurities. Samakatuwid, ito ay paunang na-filter sa pamamagitan ng isang funnel na may isang filter. Kung ang juice ay maasim na sa oras na ang mga produkto ng alak ay ginawa, pagkatapos ay kapag nagsimula ang pagluluto, lilitaw ang mga natuklap.
Upang bigyan ng lasa ang hilaw na materyal, idinagdag ang isang acidifier. Ito ay citric acid o isang natural na analogue, ang juice ng 1 prutas bawat 25 litro ng base o sa ilalim ng iba pang mga kondisyon na ibinigay para sa recipe.
Upang gumawa ng homemade wine, hindi ka maaaring gumamit ng metal na lalagyan, maliban sa hindi kinakalawang na bakal na lata, dahil ang materyal ay nakikipag-ugnayan sa likido. Dahil dito, maaabala ang teknolohiya, at maaaring hindi gumana ang inumin. Ang isang karagdagang kadahilanan ay ang hitsura ng isang tiyak na aftertaste sa tapos na inumin.
Ang perpektong opsyon para sa mga kagamitan sa pagbuburo ay isang bote ng salamin o isang kahoy na bariles. Kung pinlano na gumawa ng isang bersyon ng lebadura ng inumin sa bahay, kung gayon mas madaling obserbahan ang proseso sa pamamagitan ng isang transparent na daluyan.
Kung gumagamit ka ng yari na lebadura ng alak, pagkatapos ay natunaw sila sa likido ayon sa mga tagubilin. Ang lasa ng naturang inumin ay kahawig ng mash, lalo na kung gumagamit ka ng mas maraming asukal. Ang dami ng starter ay magiging mas malaki, at ang asukal sa base ay mas aktibong nakikipag-ugnayan, kaya naman lumilitaw ang isang matalim na accent.
Upang gumawa ng alak sa mga hilaw na materyales ng birch, maaari kang gumamit ng isang simpleng paraan: kumuha ng 25 litro ng mga hilaw na materyales, magdagdag ng 5 kg ng asukal at isang acidifier, pakuluan at pakuluan hanggang sa dami ng 20 litro.
Pagkatapos ang solusyon ay pinalamig, ang lebadura ay idinagdag, hinalo, ang kabuuan ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Upang alisin ang labis na mga bula, isang water seal o mga katapat nito sa sambahayan ay naka-install.
Bawat taon, ang pagkolekta ng likido mula sa isang birch ay isang pagkakataon na gamitin ang natural na kapangyarihan ng mga halaman. Ang paggamit ng juice ay nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang katawan ng mga bitamina at mineral, mga enzyme. Upang mapanatili ito sa orihinal nitong anyo, maaari mo itong i-roll up para sa taglamig gamit ang isang pang-imbak o maghanda ng mga inumin batay sa kvass o alak.
Ang alak na gawa sa birch sap ay parang matamis na tubig mula sa bukal na may bahagyang lasa ng lemon juice.
Ang Birch sap ay isang natural na inuming pampasigla. Naglalaman ito ng bitamina complex (sa malalaking dami C), amino acids, protina compounds, mineral (calcium, potassium, phosphorus, manganese, magnesium, sodium, iron).
Sa tradisyunal na gamot, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng birch sap:
Maaari kang gumawa ng inumin na eksklusibo mula sa kanilang sariwang birch sap. Ang pagpapabaya sa panuntunang ito ay hahantong sa katotohanan na ang hilaw na materyal ay mabaluktot sa panahon ng pagluluto.
Kinakailangang isama ang asukal upang madagdagan ang lakas at tamis. Ang kawalan ng isang sangkap ay puno ng mahina at walang lasa na produkto.
Huwag kalimutan ang tungkol sa sitriko acid. Pina-normalize nito ang antas ng kaasiman, na nagpapabuti sa lasa at pinatataas ang buhay ng istante.
Ang mga pasas ay kinakailangan para sa sourdough - ang pag-activate ng "ligaw" na lebadura, na naisalokal sa shell ng ubas. Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang madilim na mga pasas, na natatakpan ng isang maputi na patong.
Kung ang lutong bahay na alak mula sa birch sap ay inihanda ayon sa isang recipe na kinasasangkutan ng pagdaragdag ng pulot, kung gayon ang crystallized na produkto ay dapat munang matunaw gamit ang isang paliguan ng tubig.
Tanging sariwang birch sap ang angkop para sa alak Sa bahay, lahat ay maaaring gumawa ng alak mula sa birch sap sa kanilang sarili. Upang ang inumin ay lumabas na may mataas na kalidad at malasa, kailangan mong gamitin ang mga tamang sangkap at mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa pagmamanupaktura.
Ang alak mula sa birch sap ay hindi gagana nang walang lebadura. Upang ang inumin ay mag-ferment, kailangan mo ng sourdough batay sa mga pasas.
Upang ihanda ang sourdough na kailangan mo:
Huwag maghugas ng mga pasas. Upang makagawa ng isang starter, kailangan mong kumuha ng mga garapon ng salamin na may dami ng 1 litro para sa bawat uri ng iba't. Ilagay ang pinatuyong prutas sa bawat isa, ibuhos ang tubig na may temperatura na hanggang 30 ° C, ibuhos ang 1.5 kutsara ng asukal. Isara ang garapon gamit ang gauze cloth, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Matapos lumipas ang oras, tingnan: ang mga pasas ay lumitaw, ang mga bula at bula ay nabuo sa lalagyan, ang isang maasim na amoy ay nagmumula sa solusyon - ang sourdough ay lumabas, ang mga napiling pasas ay angkop para sa wort. Kung hindi, ang lebadura ay hindi angkop para sa paggawa ng alak.
Kailangan mong ilagay sa isang guwantes na goma sa napiling garapon, iwanan itong mainit-init para sa isa pang 1 araw. Sa paglipas ng panahon, maaari mong gamitin ang starter para sa pagbuburo ng mga alak.
Matapos maihanda ang starter, maaari kang magsimulang gumawa ng alak:
Pagkatapos ng 2 buwan ng tahimik na pagbuburo, maaari mong alisin ang sediment, i-filter ito. Matapos makumpleto ang pagbuburo, kailangan mong alisin ang alak mula sa sediment, ibuhos ito sa isang isterilisadong tuyo na lalagyan, maglagay ng selyo ng tubig, ipadala ito upang pahinugin sa isang malamig na madilim na lugar sa loob ng 6 na buwan.
Suriin paminsan-minsan. Kapag nabuo ang sediment, alisan ng tubig ang alak. Pagkatapos ng 6 na buwan, maaari mong ipamahagi ang inumin sa mga bote.
Ang mga mahilig sa fruit wine ay maaaring gumamit ng sumusunod na recipe para sa kung paano gumawa ng alak mula sa birch sap na may lasa ng prutas.
Recipe ng birch sap wine:
Ito ay isang simpleng citrus flavored birch sap wine recipe na gagawin sa bahay.
Tagubilin:
Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:
Sa panahon ng paghahanda ng alak, mahalagang isterilisado ang lahat ng ginamit na lalagyan (halimbawa, mga kaldero, mga bote para sa imbakan). Magagawa mo ito sa kumukulong tubig. Ang pagpapabaya sa rekomendasyong ito ay puno ng impeksyon ng produkto na may mga pathogenic microorganism.
Contraindications para sa pagkonsumo
