Sa mundo, ang cream honey ay nagiging mas at mas sikat. Nakamit nito ang pinakamalaking katanyagan sa Canada - doon ito ang pinakasikat na alternatibo likidong pulot. At alam mo kung bakit? Ngunit ayaw lang ng mga Canadian na madumihan ng regular na pulot. Ito mismo ang sinabi ng 46% ng mga polled citizen ng bansang ito sa pag-aaral ng consumer market. Ngunit ang honey-cream ay hindi madumi. Sa Europa, ang cream honey ay nagiging mas at mas popular - ang mga sosyolohikal na pag-aaral ay nagpakita na halos kalahati ng mga Europeo ay mas gusto ang cream honey. Para sa mahusay na lasa nito, para sa "lambot" nito.
Paano ito mas mahusay, kaysa ito ay naiiba mula sa ordinaryong pulot? Ang pulot, na karaniwan nating pinainit sa bahay, ay nag-kristal - nabubuo ang mga kristal ng asukal. Sa totoo lang, hindi madaling kunin ito sa isang garapon, at kung susubukan mong ikalat ito sa tinapay, hindi ito ganoon kadali. Samakatuwid, ang crystallized honey ay madalas na pinainit upang maibalik ang lagkit nito. At ito ay humahantong sa pagkawala ng kalidad.
Ang crystallized honey ay nahahati sa coarse-grained, fine-grained, fat-like o cream honey, na siyang pinag-uusapan natin. Ito ay pinaka-popular dahil sa kanyang pinong istraktura - ang mga kristal ay hindi kahit na nararamdaman sa dila. Paano nakakamit ang lambing na ito? Ito ay kilala na kapag ang pulot ay nag-kristal sa init, ang proseso ng pagkikristal ay bumabagal at ang malalaking kristal ay nabubuo. Kung ang pulot ay inilalagay sa isang silid na may temperatura na 10-15ºС, kung gayon ang pagkikristal ay nangyayari nang mas mabilis, at ang laki ng mga kristal ng pulot ay mas maliit. Ngunit upang ang pagkakapare-pareho ay maging talagang mag-atas, ang pulot ay dapat na patuloy na hinalo.
Ang cream honey ay binuo sa Canada noong 1928 ni I. J. Dyce, propesor ng beekeeping sa Ontario Agricultural College (ngayon ay ang Unibersidad ng Guelph). Sa partikular, ito ay binubuo sa katotohanan na ang pulot ay ibinuhos sa malalaking lalagyan, na pinananatili sa loob ng 10 araw sa temperatura na 14 ºС. Pagkatapos ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang silid na may temperatura na 28ºС upang ang pulot ay lumambot. Pagkatapos ay haluin gamit ang isang stirrer. Ang rehimen ng temperatura ay dapat na mahigpit na sinusunod - ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 28 ºС.
Ang cream honey na nakuha sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng mga aroma, panlasa, at pinapanatili ang nakuha na pagkakapare-pareho sa loob ng mahabang panahon. Hindi ito nag-exfoliate, at, siyempre, hindi gumagala.
Sa Quebec, isa pa, higit pa mabilis na paraan pagkuha ng creamy honey. Ang likidong pulot ay ibinubuhos sa isang lalagyan kung saan nananatili ang isang tiyak na halaga ng cream honey mula sa nakaraang batch. Sa loob ng maraming oras, ang pulot ay pinalo ng isang stirrer sa temperatura na 12-14 ºС.
Ngunit ang pinakasimpleng paraan ng pagkuha ng cream honey ay ang mga sumusunod. Sa temperatura na 26-28 ºС, ang likidong pulot ay halo-halong may na-kristal na pulot sa isang ratio na 9:1. Ang pulot ay hinalo, ngunit ang pagbuo ng mga bula ng hangin ay dapat na iwasan. Pagkatapos ang honey ay naiwan nang mag-isa sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan at nakaimbak sa temperatura na 14ºС. Pagkatapos ng 10-15 araw, ang pulot sa lalagyan ay nag-kristal.
Ang mga kristal ay napakaliit - mahirap na makilala ang mga ito nang biswal, ang pulot ay nagiging tulad ng tinunaw na mantikilya. Ang cream honey ay madaling ikalat sa tinapay, hindi ito tumutulo at hindi nabahiran ng mantsa ang mga kamay at damit. Ito ay maselan sa lasa na may masarap na aroma.
At ang huli. Dapat mong malaman na sa proseso ng pag-convert ng ordinaryong pulot sa cream honey, hindi nito nawawala ang mga katangian nito sa anumang paraan. Ang "magiliw na pulot" ay nakakagamot, kapaki-pakinabang at masarap. Siyanga pala, gustong-gusto ito ng mga bata.
Mula sa anumang natural na pulot, kung wala itong oras upang maging minatamis, maaari kang gumawa ng isang food cream na mukhang cream. Ang produktong ito ay maiimbak nang mahabang panahon, ngunit nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Tingnan natin kung bakit.
Anuman ang pagkakaiba-iba, ang natural na honey ng pukyutan ay dapat na matamis. Ngunit ang asukal ay maaaring maging pantay-pantay o may paghihiwalay sa mga fraction. Sa pangalawang kaso, tulad ng alam ng lahat, ang buhay ng istante ay kapansin-pansing nabawasan. At sa Canada, nakabuo sila ng isang kaalaman: kinakailangan na isagawa ang crystallization sa artipisyal na paraan, at sa paraan na ang mga kristal ay pantay na ipinamamahagi. Ang resulta ay isang produkto na tinatawag na cream honey. Kung paano gumawa ng honey cream sa iyong sarili ay inilarawan nang mas detalyado.
Ito ay kilala na ang produkto ng cream ay dapat na naka-imbak sa parehong paraan tulad ng anumang komersyal o "mature" honey - sa isang temperatura ng 6-20 degrees sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Ang panahon ng imbakan ay magiging 1 taon.
Paraan ng pagpapalamig
Sa pamamagitan ng panlasa at hitsura, ang produkto mula sa creamer ay bahagyang naiiba sa minatamis na pulot. Ang lahat ay nakasalalay sa orihinal na iba't:
Kadalasan sa mga tindahan ay nagbebenta sila ng whipped honey, ngunit hindi nila maipaliwanag kung ano ito. Sa katunayan, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang produkto na ang pagkikristal ay isinagawa nang artipisyal - ang pamamaraan ng paghagupit ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng pagpapagaling at panlasa.
Nakakakita ng puting pulot, maaari tayong gumawa ng dalawang pagpapalagay: nakikita natin ang isang pinaghalong inihanda na may royal jelly, o isang produkto na pinalo. At maaari rin nating pag-usapan ang ilang mga varieties: raspberry, sweet clover, rapeseed, atbp.
Sa US, rapeseed honey lang ang ginagamit sa paggawa ng cream. Ito ay nabibilang sa mababang grado at minatamis sa loob ng isang buwan. Ang aming negosyo ay organisado nang iba - kahit na ang mga piling tao ay ginagamit. At ngayon ang creamy honey na may lasa ng linden ay mabibili lamang sa Russia. Ngunit ang anumang madilim na iba't, tulad ng bakwit o kastanyas, ay hindi angkop para sa paggawa ng cream ...
Isang simpleng eksperimento sa creaming
Ano ang mangyayari kung bumili ka ng magaan na pulot at gumawa ng cream na may panghalo? Ang resulta ay ipinapakita sa larawan.
Hindi namin nagawang magluto ng anumang katanggap-tanggap: lumitaw ang mga asukal at glucose na kristal, na kapansin-pansin "sa pamamagitan ng mata". Ang malubhang produksyon ay nakaayos nang iba: upang maghanda ng cream ng pulot, kinakailangan upang mapaglabanan ang produkto sa T = 14 C.
Ang rapeseed honey ay nagiging masyadong makapal pagkatapos maging minatamis. Dagdag pa, maaari itong matuklap. Samakatuwid, sila ay dumating sa bagong teknolohiya na nagpapahintulot sa produkto na maimbak nang mas matagal.
Console, motor at gearbox
Ang mga kagamitan para sa creaming honey ay binuo para sa mga varieties ng rapeseed. At kung nagpaplano kang magsimula ng iyong sariling negosyo, dapat mong malaman ang tungkol dito.
Kaya, kailangan nating magdala ng pulot sa estado ng minatamis. Kung ang produkto ay na-candied na, ang pag-cream ay walang kabuluhan. Gayundin, ang proseso ay hindi sumasama sa mga likidong varieties - akasya at klouber.
Ngayon subukan nating alamin kung paano ginawa ang isang produkto ng pulot sa isang creamer. Ito ay lumalabas na ang programa ng kanyang trabaho ay protektado ng copyright ...
Narito ang nalalaman tungkol sa algorithm ng pagpapatakbo: ang turnilyo ay umiikot sa mababang bilis, mula 15 hanggang 35 rpm, at ang mga panahon ng pag-ikot ay kahalili ng mga paghinto.
Sinusubukang humanap ng kapalit
Ang mga tagagawa ay hindi nagbubunyag ng iba pang impormasyon. At nangangahulugan ito na kung bumili ka ng mga lisensyadong kagamitan, maaari kang gumawa ng cream honey, at ang recipe ay mananatiling lihim pa rin. Ang copyright ay umaabot pa sa hugis ng mga talim ng balikat.
Kung ginamit ang "paraan 2", ang pangalawang sangkap ay dapat na may pinakamataas na kalidad - homogenous at walang malalaking kristal.
Pagkatapos ng paghagupit, ang produkto ay nagiging mas magaan kaysa sa orihinal na hilaw na materyal. Susunod ay ang proseso ng packaging.
Soufflé na may pine nuts
Ngunit sa Europa, maraming mga negosyante ang nagtatayo ng kanilang negosyo sa katotohanan na ang cream honey sa dalisay nitong anyo ay hindi kawili-wili sa bumibili. Ang mga filler ay idinagdag sa tapos na produkto: pine nuts, berries, atbp.
Ang isang patent para sa paraan ng paghagupit ay nakuha noong 1935. Ang numero ng patent ay 1987893. Ito ay pinaniniwalaan na ang "paraan 2" ay ginamit sa panahon ng paghahanda ng cream. At ang mga hilaw na materyales, ayon sa may-akda ng patent, ay dapat na pasteurized.
Mga Pasteurizer 1000 l
Ang terminong medikal na "pasteurization" ay nangangahulugang ang sumusunod: ang produkto ay pinananatili ng 1 oras sa T=60 C. Ito ay kilala na ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala sa panahon ng pasteurization.
Ang 60 degrees ay isang medyo banayad na mode. Ngunit kung magtitimpla tayo ng cream mula sa gatas, ang mga hilaw na materyales ay kailangang painitin hanggang 80 C!
Ano ang creaming? Ito ay isang proseso kung saan ang sugaring ay nangyayari sa loob ng 3-6 na oras. Sa panahon ng creaming, ang mga malalaking kristal ay hindi nabuo, at bilang karagdagan, ang produkto ay nag-crystallize nang pantay-pantay. Ang panahon ng crystallization ng natural honey ay ang oras mula sa distillation hanggang sa matamis. Para sa isang uri ng rapeseed, ito ay katumbas ng isang buwan, para sa mga piling uri - isang taon.
Lagkit ng tapos na cream-honey
Maaari itong mapagpasyahan na ang cream ay ginawa upang mapanatili ang produkto nang mas matagal: kung ito ay hindi pantay-pantay, tiyak na masisira ito sa hinaharap.
Ang isang do-it-yourself creamer ay aalisan ng pangunahing bentahe ng teknolohiya: kapag naghahalo, kinakailangan na i-pause sa isang tiyak na oras. Ang lahat ng mga subtleties na ito ay kilala sa may-akda ng patent, pati na rin sa mga tagagawa ng pang-industriya na kagamitan. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mga hilaw na materyales ay pasteurized, makakakuha tayo ng isang napakataas na kalidad na cream honey, ngunit mahirap i-pasteurize sa bahay.
Maraming mga kumpanya ang nagnenegosyo sa paggawa ng mga kagamitan, at iilan lamang sa kanila ang gumagawa ng mga creamer. Ang mga pangalan ng mga kumpanyang ito: Bi-Prom (RF), Plasma (RF), Lyson (Poland), atbp.
Ano ang cream honey? Ang sagot sa tanong na ito ay hindi mo makikita sa mga lumang libro sa pagluluto o pag-aalaga ng pukyutan. Sa kabila ng katotohanan na ang teknolohiyang ito sa pagluluto ay binuo sa simula ng huling siglo, sa Ukraine ito ay nakakakuha lamang ng katanyagan. Mula ngayon, lahat ng nangungunang tindahan ng mga sweets ay nag-aalok sa kanilang mga customer ng cream honey. Ano ito at kung paano lutuin ito sa bahay - basahin pa sa artikulo.
Kawili-wiling katotohanan: ano ang cream honey? - Huwag malito ang white honey at cream honey. Kung paano ito ginawa ay ang pangunahing pagkakaiba. Sa unang kaso, ang ibig naming sabihin ay isang produkto na nilikha ng mga bubuyog mula sa kaukulang mga halaman ng pulot na nagbibigay ng hindi pangkaraniwang kulay: halimbawa, rapeseed honey. Ngunit ang cream honey ay isang paraan ng paghahanda ng isang produkto ng pukyutan, na nagbibigay nito ng angkop na lilim at istraktura.
Ang ideya kung paano gumawa ng cream honey ay nagmula sa Canada. Ang mga lokal na beekeepers ay hindi nais na tiisin ang natural na proseso ng pagkikristal, mas pinipili ang isang maselan na texture kaysa sa isang makapal na produkto. Ang pagtunaw ng pulot sa bawat pagkakataon ay hindi isang opsyon dahil ito ay muling magpapatigas pa rin. Samakatuwid, ang mga technologist ay nakabuo ng isang espesyal na algorithm ng mga aksyon: pinapayagan nitong sirain ang mga kristal ng produkto ng pukyutan, na naging makapal ang istraktura nito.
Ang whipped honey - puti at malambot na parang cream - gumawa ng isang tunay na rebolusyon sa merkado: lahat ay gustong makuha ang kanilang mga kamay sa masarap na dessert na ito. Ang fashion para sa isang hindi pangkaraniwang ulam ay mabilis na lumipat sa Amerika, at pagkatapos ay sa Europa. Gayunpaman, sa Ukraine itong produkto"nasanay" lamang ng ilang taon na ang nakalilipas - mula noon ay naging sikat na ito bilang matamis na regalo. Maaari kang bumili ng handa na cream honey o gawin ito sa bahay.
Kaugnay na artikulo: Mga garapon ng pulot - orihinal na mga regalo para sa mga bisita sa kasal
Maaari kang bumili ng pulot nang direkta mula sa aming apiary na "Svіy honey":
Napakasimple ng lahat. Kapag hinahagupit ang produkto, nangyayari ang sumusunod:
Kawili-wiling katotohanan: marami ang naniniwala na ang cream honey ay isang binagong delicacy na wala sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang natural na produkto ng pukyutan. Sa katunayan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi ka makakaapekto sa natural na estado ng pulot: hindi ito kailangang pinainit, halo-halong may mga additives o magsagawa ng iba pang mga aksyon na maaaring makapinsala sa natural na komposisyon. Sa katunayan, ang teknolohiya ng paghagupit ay hindi naiiba sa banal na pagpapakilos gamit ang isang kutsara - lamang sa isang pinabilis na tulin.
Ang mga benepisyo at pinsala ng whipped honey ay eksaktong kapareho ng mula sa hindi naprosesong mga produkto ng pukyutan. Iyon ay, maaari mo itong gamitin bilang isang likas na pinagmumulan ng mga bitamina, natatakot lamang sa isang kontraindikasyon - mga indibidwal na alerdyi. Kung hindi ka nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa pulot, kung gayon ang paghagupit na pagkakaiba-iba nito ay hindi rin makakasama sa iyong kalusugan.
Kaugnay na artikulo: Mayroon bang allergy sa pulot?
Ang whipped honey tulad ng nasa larawan ay maaaring ihanda kahit sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mo: isang kamakailang pumped na produkto ng pukyutan, isang malakas na panghalo at isang supply ng pasensya.
Paano gumawa ng whipped cream honey gamit ang klasikong teknolohiya ng Canada:
Ang honey ay dapat ibuhos sa isang lalagyan ng salamin at naka-imbak sa isang temperatura ng tungkol sa +14 degrees para sa 10 araw. Pagkatapos ang produkto ay dapat ilipat sa isang silid kung saan ito ay mas mainit - mga +30 degrees. Dito dapat itong iwanan para sa kinakailangang panahon, patuloy na pagpapakilos - hanggang sa makuha ng masa ang texture at lilim ng isang cream ng langis.
Ang aplikasyon ng pamamaraan sa itaas ay napakatagal at masinsinang paggawa, dahil ang masa ay hindi hinalo, ngunit hinalo lamang. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng isang pinabilis na bersyon kung paano ginawa ang whipped cream honey sa bahay:
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang silid kung saan pinananatili ang isang mababang temperatura - + 12-15 degrees. Ibuhos ang pulot sa isang mangkok ng paghahalo o iba pang mangkok at talunin. Magtatagal ito - sa loob ng 3-4 na oras. Kung mas malakas ang iyong mixer, dough mixer o iba pang appliance sa bahay, mas mabilis na makukuha ng bee product ang ninanais na shade at consistency.
Mga Kaugnay na Artikulo:
Inirerekomenda na iimbak ang handa na delicacy sa refrigerator - sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +18 degrees. Ito ay magpapahaba sa shelf life nito hanggang 12 buwan. Alinsunod sa recipe at mga kondisyon ng imbakan, ang produkto ay hindi magdelaminate, magbuburo, tumigas o magbabago ng kulay nito.
Kaugnay na artikulo: Paano mag-imbak ng pulot?
Upang makagawa ng honey soufflé sa bahay, kailangan mo, una sa lahat, upang bumili ng natural at de-kalidad na produkto ng pukyutan. Ano ang dapat at ang bawat barayti ba ay angkop sa paghampas?
Panuntunan #1. Ang pulot ay dapat na sariwa hangga't maaari, likido, hindi pa lumalampas sa panahon ng pagkikristal. Paano ang puting pulot ay ginawa bilang isang cream - sa loob ng bahay, kung saan + 12-14 degrees. Sa biglaang pagbaba ng temperatura, nagiging sanhi ka ng pagpapakapal ng produkto nang mas mabilis kaysa sa natural. Bilang resulta, ang laki ng mga kristal ay magiging mas maliit.
Panuntunan #2. Maipapayo na pumili ng mga varieties ng honey na nakikilala sa pamamagitan ng isang pinong butil na istraktura. Ang mga ito ay: rapeseed, bulaklak, linden, acacia variety. Ngunit ang paghagupit ng makapal na sunflower honey ay magiging napakahirap: malalaking kristal, kahit na durog, ay mararamdaman sa dila. Sa ilalim ng kondisyong ito, halos imposible na makamit ang isang pinong texture ng cream.
Creamy honey - ano ito? Sa katunayan, ang parehong produkto ng pukyutan, lamang whipped. Ngunit ginagawa ng mga scammer ang mga pagbabago sa texture sa kanilang kalamangan: sa halip na magbenta ng mga natural na treat, nagbebenta sila ng pekeng batay sa mga pampalapot.
Kaugnay na artikulo: Paano pumili ng pulot?
Paano malalaman kung ito ay whipped cream honey ng natural na pinagmulan:
Ang pinakamahusay na paraan upang makatiyak tamang pagpili- mula sa mga pinagkakatiwalaang beekeepers. Sa online na tindahan ng Sviy Med, naghahanda kami ng de-kalidad na produkto sa aming apiary at, bilang patunay, handa kaming magbigay sa iyo ng buong pakete ng mga dokumentong nagpapatunay nito.
Wikipedia: Bee honey, Cream honey
Ito ay malamang na hindi mo mahahanap sa mga lumang libro sa pag-aalaga ng pukyutan ang sagot sa tanong kung ano ang cream honey. Ang unang paliwanag na naiisip kung bakit pinangalanan ang puting produktong ito ay dahil sa maselang creamy na texture nito. At ito ay malinaw na ang isang tao ay may isang kamay sa ito, dahil sa kalikasan honey sa isang whipped estado ay hindi umiiral.
Ang mga beekeeper ng Canada ay nakabuo ng teknolohiyang ito ng himala noong 1928. Hindi lang gusto ng mga Amerikano, Canadian at European ordinaryong pulot isang puting creamy na produkto dahil sa lasa, lambot at kadalian ng paggamit nito, ngunit halos ganap silang tumanggi na gumamit ng pinatuyong candied honey. At ang mga beekeepers sa mga bansang ito ay walang pagpipilian kundi paghaluin ang karamihan sa mga produktong natanggap at magtatag ng mass production ng whipped honey.
Ang creamy honey ay lumitaw sa merkado ng Russia hindi pa katagal, ngunit maraming mga mahilig sa pulot ang interesado na sa produktong ito. Ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang tanyag at ginagamit bilang isang alternatibo sa likido o matamis na pagkain.
Madaling gawin ang white cream honey. Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay batay sa mekanikal na pagpapakilos ng sariwang likidong pulot bago ang pagkikristal nito. Ito ay humahantong sa pagkasira ng malalaking kristal sa istraktura nito. Ang mga ito ay durog, ang kanilang lagkit ay bumababa. Ang resulta ay isang puting hangin na masa ng isang homogenous na istraktura, na kahawig ng kulay-gatas o makapal na mayonesa sa pagkakapare-pareho.
Kapag pinupukpok ang pulot, pumapasok ang oxygen at pinapataas nito ang volume. Sa kasong ito, maaari ring magbago ang lasa nito. Napapailalim sa lahat ng mga teknolohikal na patakaran at ang paggamit ng natural na pulot, hindi overheated at hindi nasisira ng mga additives, ang kalidad ng resultang produkto ay hindi lumala sa lahat.
Maaari itong isaalang-alang na ang puting cream honey ay isa sa mga estado ng pulot. Ngunit, hindi tulad ng isang likido at solidong istraktura, ang isang creamy consistency ay hindi natural na nakuha, ngunit bilang isang resulta ng mekanikal na pagkilos, na nangangahulugang walang iba kundi ang simpleng pagpapakilos.
Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito ng pulot. Ang pinakasikat ay ang klasikong bersyon, na naimbento ng mga Canadian.
Ang sariwang pulot mula sa pulot-pukyutan ay ibinuhos sa isang ulam at nakaimbak dito sa loob ng 10 araw sa temperatura na +14°C. Pagkatapos, upang mapahina ito, ito ay naka-imbak sa isang temperatura ng + 28 ° C, pagkatapos nito ay hinalo. Sa kasong ito, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang rehimen ng temperatura. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang isang masarap at mabangong produkto ng puting kulay at ang nais na density ay nakuha. Ito ay naka-imbak ng mahabang panahon, hindi nag-exfoliate at hindi nagbuburo.
Ayon sa isa pang recipe, maaari mong paghaluin ang sariwang pulot na may naayos na pulot (ang inirekumendang ratio ay 9: 1) sa temperatura na + 26-28 ° C. Pagkatapos ng 10-15 araw ng pag-aayos sa temperatura ng +14°C, ang produkto ay nakakakuha ng nais na pagkakapare-pareho at puting kulay.
Karamihan mabilisang recipe- Ang likidong pulot ay ibinubuhos sa isang lalagyan kung saan ang ilang halaga ng cream-honey ay naiwan mula sa mga nakaraang batch at pinalo ng ilang oras sa temperatura na +12-14°C. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ito ay nagiging malambot na masa.
Upang paghaluin ang pulot, mga espesyal na kagamitan, mga mixer ng kuwarta, iba't ibang mga attachment para sa isang drill at mga mixer ng kusina ay ginagamit.
Mahalaga: sa teknolohiyang ito, ang pulot ay hindi pinainit. Walang idinagdag dito. Ang nagresultang produkto ay ang parehong natural na pulot sa lahat ng mga likas na katangian, ngunit may isang pinabuting istraktura at isang form na mas maginhawa para sa pagkonsumo.
Paano naiiba ang produktong inihanda sa ganitong paraan sa ordinaryong pulot? Sa prinsipyo, walang iba kundi ang istraktura at kulay. Pinapanatili nito ang mga katangian at lahat ng mga katangian ng natural na pulot na hindi sumailalim sa naturang pagproseso.
Ang ordinaryong pulot ay nag-crystallize sa panahon ng pag-iimbak at nagiging isang siksik na masa. Alam ng lahat kung gaano minsan mahirap ilabas ito sa garapon o ikalat ito sa tinapay. Upang maibalik ang ductility ng isang stone-hard product, pinapainit namin ito at nakakatanggap ng mas kaunting bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nawasak. Walang mas kaunting mga problema sa likidong pulot - dumadaloy ito, tumutulo mula sa isang sanwits, at hindi gaanong mahirap ipalaganap ito kaysa sa solidong pulot.
Ang cream honey dahil sa istraktura nito ay lubos na maginhawang gamitin. Hindi ito kailangang painitin o aksyunan sa anumang iba pang paraan. Ang isang produktong inihanda nang isang beses ay maaaring ubusin ng mahabang panahon. Ito ay tumatagal ng halos isang taon at hindi na lumalala. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang pumped honey.
ito masarap treat masayang kumain ang mga bata. Madali itong mailabas sa lalagyan, maginhawa itong ikalat sa tinapay. Ang produkto ay may pampagana na hitsura, isang kaaya-ayang texture, pinapanatili ang hugis nito sa loob ng mahabang panahon, hindi dumadaloy, hindi marumi, hindi nag-iiwan ng mga mantsa.
Ang natural na creamy honey na natutunaw sa iyong bibig ay hindi lamang maaaring kainin, ikalat sa isang tinapay o toast, maaari itong ihalo sa iba pang mga produkto, idinagdag sa confectionery.
Ano ang nangyayari sa mga kapaki-pakinabang na katangian pulot sa panahon ng mekanikal na pagproseso nito, nakakapinsala ba ang naturang pulot o, sa kabaligtaran, kapaki-pakinabang? Ang mga opinyon ay nahahati sa bagay na ito. Para sa ilan, ito ay isang nakakamanghang masarap na delicacy na higit sa ordinaryong pulot sa mga katangian. Itinuturing ng iba na ang naturang produkto, na nilikha ng mga kamay ng tao, ay isang tahasang peke at palsipikasyon.
Maaari bang makasama ang cream honey? Posible ito kung mali ang pagkaluto ng produkto. Kung ang lahat ay ginawa ayon sa teknolohiya, gamit ang mga espesyal na kagamitan para sa paghagupit, hindi pagpainit ng pulot at hindi paghahalo ng anumang mga additives, maaaring walang pinsala. Sa kabaligtaran, ang gayong dessert ay malusog at malasa sa parehong lawak ng hindi naprosesong pulot.
Kasama sa kategorya ng cream honey ang puting pulot na may royal jelly, na nakukuha rin sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang produkto gamit ang isang tiyak na teknolohiya. Upang maghanda ng isang malusog na timpla, ang iba't ibang uri ng pulot ay ginagamit (mas mabuti ang liwanag), kung saan ang isang maliit na halaga ng royal jelly ay idinagdag. Bilang resulta ng masinsinang paghahalo, nakuha ang isang puting produkto na may pinong texture.
Upang makakuha ng isang produkto na talagang magiging kapaki-pakinabang para sa katawan, kailangan mong lutuin ito nang mahigpit ayon sa recipe, na obserbahan ang mga proporsyon.
Mahalaga ito, dahil ang cream honey, na nakuha sa pagdaragdag ng royal jelly na ginawa ng mga bubuyog sa maliit na dami, ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning panggamot dahil sa pambihirang halaga nito.
Bakit ang mga beekeepers ay gumagawa ng pulot sa halip na hayaan itong natural na mag-kristal?
Ginagawa ito para sa dalawang layunin:
Ang mga tagahanga ng naturang delicacy note na ang whipped honey ay mas masarap at mahirap maghanap ng mali sa kalidad nito. Maraming tao ang gusto ng totoong cream honey. Ang isa pang bagay ay ang ilang mga nagbebenta ng pulot, na sinasamantala ang pangangailangan para sa isang bagong produkto, ay nagsimula, sa ilalim ng pagkukunwari ng natural na pulot, na tahasan ang mga pekeng paniwala sa mga mamimili, na nagpapasa ng isang bihirang at mamahaling uri ng cream-honey mula sa murang mga varieties.
Sa kasong ito, mas madaling gawin ito, dahil ang mga pabango, iba't ibang mga additives, at syrup ay maaaring idagdag sa panahon ng paggawa nito. Mas madaling itago ang sobrang init o hilaw na pulot. Madaling masira ang produkto sa pamamagitan ng pagsasaayos ng istraktura ng natural na pulot sa demand, pagproseso nito sa maling paraan at pagdaragdag ng murang mga tagapuno na nagbabago sa lasa at mga katangian ng pagpapagaling.
Kung hindi mo iniisip creamy honey ilang hindi kapani-paniwalang mga kakaibang pangalan, na nag-uugnay ng mga mahimalang pag-aari dito o ipinapasa ito bilang mga bihirang uri, ngunit tinawag lamang itong pulot, na mas naimbento para sa kadalian ng paggamit at bilang isang kahalili sa likido at pinaliit na pulot, kung gayon marahil ay walang panlilinlang dito.
Mayroong isang espesyal na uri ng pulot na tinatawag na cream honey. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagproseso ng pulot ng anumang uri sa isang espesyal na paraan. Ang resultang produkto ay may mahusay na kalidad at napakapopular. Pag-usapan natin ang teknolohiya sa pagproseso at kung paano gumawa ng cream honey gamit ang iyong sariling mga kamay.
Ang natural na bee honey ay napapailalim sa proseso ng crystallization. Ang produkto ng minatamis ay maaaring magaspang, pinong butil o mala-mantika. Ang huli ay tinatawag na: cream-honey. Minsan sinasabi nila: whipped honey. Gusto ng mga mamimili ang produktong ito para sa ilang kadahilanan:
Maaaring kontrolin ang proseso ng pagkikristal. Ang matamis na masa ay isang supersaturated na solusyon ng mga asukal. Nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mas maraming dissolved substance kaysa sa maaaring nilalaman sa temperatura na 4-28 ° C. Ang estado na ito ay hindi matatag, at sa paglipas ng panahon, ang isang labis na dami ng sangkap ay namuo sa isang solidong estado.
Ang crystallization ay nangyayari sa paligid ng tinatawag na seed o seed crystals, na lumalaki, nakakabit ng mga particle mula sa solusyon sa kanilang sarili. Sa isang matamis na produkto, ang mga kristal na mikrobyo ay mga kristal na glucose, butil ng pollen at mga impurities sa makina.
Ang mas maraming germinal na kristal sa masa, mas mabilis itong itakda at mas maliit ang laki ng mga kristal. Karamihan sa aktibong pagkikristal ay nangyayari sa temperatura na 14°C. Sa ibaba ng 4°C at higit sa 28°C, halos humihinto ang proseso ng crystallization. Nabubuo ang malalaking kristal sa mataas na temperatura, maliliit na kristal sa mababang temperatura.
Ang bilang ng mga sentro ng pagkikristal sa masa ng pulot ay nadagdagan sa dalawang paraan:
Sa masinsinang pagpapakilos, ang mga nabuo nang kristal ay pantay na ipinamamahagi sa buong masa, at hindi pinapayagan ang pagbuo ng malalaking intergrowth ng mga kristal. Ang mas mababang temperatura ay nagpapataas ng kabuuang bilang ng mga kristal at nagpapabagal sa kanilang paglaki nang paisa-isa.
Ang paghahalo ng matamis na masa ay isang matrabahong proseso. Para sa malalaking volume, ginagamit ang mga espesyal na kagamitan. Para sa layuning ito, ang mga yunit para sa paghahalo ng pulot mula 50 hanggang 900 kg ay ginawa. Ang mga ito ay mga cylindrical na lalagyan na may panloob na mga blades.
Ang mga beekeepers ay umaangkop sa mga electric drill, perforator, dough mixer, mixer para sa mortar para sa proseso ng paghahalo. Ang mga nozzle ay dapat gawa sa hindi kinakalawang na asero o matigas na plastik.
Ang bilis ng pagpapakilos ay halos 30 rpm. Ang nozzle ay dapat mapili gamit ang isang kaliwang tornilyo para sa paghahalo ng mga barnis at pintura. Hindi nito pinapayagan ang hangin na masipsip sa panahon ng paghahalo.
Kapag naproseso, ang masa ng pulot ay lumiliwanag, kung minsan ay puti.
Ang pagluluto ay nagsisimula kapag ang pumped-out na produkto ay nagiging maulap, i.e. nagsisimula ang crystallization.
Ang pinakamadaling paraan upang makamit ang isang tulad-taba na hawla ay ang paghalo. Kapag ang labo ay dapat makagambala sa masa dalawang beses sa isang araw para sa 1-2 minuto. Kung walang de-koryenteng aparato, maaari kang magpatakbo nang manu-mano gamit ang isang kahoy na spatula, isang stick. Mabuti kung mayroong isang malamig na silid kung saan, pagkatapos ng paghahalo, maaari mong ilagay ang lalagyan sa magdamag. Ulitin ang proseso ng ilang beses.
Ang mas mahusay na cream honey ay maaaring makuha tulad ng sumusunod.
Ang caned coarse-grained mass ay dapat na pre-dissolved upang walang malalaking kristal na mananatili. Para sa malalaking volume, ginagawa ito sa mga espesyal na decrystallizer. Kapag maliit, matunaw sa anumang maginhawang paraan: sa isang paliguan ng tubig, malapit sa baterya, sa microwave.
Pagkatapos ay magdagdag ng pulot na tumira sa maliliit na kristal, ihalo. Ilabas ang lalagyan sa lamig. Ulitin nang maraming beses na hinahalo tuwing ibang araw. Kapag ang proseso ng hawla ay nagsimula sa pulot, maaari itong ibuhos sa mga garapon.
Sa bahay, maaari mo ring pasayahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may masarap na produkto. Bilang isang tuntunin, pinag-uusapan natin ang tungkol sa maliliit na volume. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang panghalo na may attachment ng kuwarta, isang blender, at pukawin din sa pamamagitan ng kamay.
Tandaan lamang na ang sariwang likidong produkto ay dapat na maulap bago iproseso. Ibuhos ito sa isang maginhawang lalagyan ng paghahalo. Gumalaw ng isang kutsara ng shrunken honey na may isang baso ng sariwa, idagdag sa lalagyan. Pagkatapos ay palisin. Ulitin dalawang beses sa isang araw. Ang masa ay mabilis na maupo at magiging mamantika. Subukan upang mapanatili ang ratio - 5% buto sa pamamagitan ng timbang ng pulot.
Ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas, ang cream honey ay maaari ding ihanda mula sa coarse honey.
Kapag hinahalo sa mataas na bilis, makakakuha ka ng whipped honey, puspos ng mga bula ng hangin.
Ang pulot na may royal jelly ay isang mahalagang produktong pandiyeta. Ang sariwang royal jelly ay idinagdag sa halagang 1% ayon sa timbang. Kumuha ng 7 g bawat kalahating litro na garapon. Haluin at ilagay sa refrigerator. Ang matamis na masa bilang isang preservative ay nagpapanatili ng gatas. Ang pagpapakilos ng maraming beses, ang isang pinong butil na hawla ay nakakamit.
Kapag nagpoproseso ng pulot upang makakuha ng isang hawla na tulad ng taba, ang lahat ng mga katangian nito ay napanatili. Ang bagong produkto ay kasing pakinabang ng orihinal at maaaring makapinsala sa parehong mga kaso.
Tandaan na ang mga bata na hindi gusto ang coarse-grained honey ay kumakain ng maselang produkto na may mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang mga magulang ay dapat talagang kumunsulta sa isang pedyatrisyan tungkol sa kung ang isang bata ay maaaring kumonsumo ng pulot.
Sa naprosesong masa, ang mga allergenic na katangian, calorie na nilalaman at ang halaga ng glycemic index ay napanatili. Ang mga nagdurusa sa allergy, mga diabetic at mga taong sobra sa timbang ay dapat magkaroon ng kamalayan sa mga posibleng panganib ng isang matamis na produkto.
Ang pagbili ng cream honey o whipped honey, siyempre, ay sulit. Pero sa mga taong pinagkakatiwalaan mo lang. Ang proseso ng pagluluto ay nangangailangan ng kalinisan. Ang mga walang prinsipyong negosyante ay maaaring magdagdag ng syrup, ihalo ang produkto ng nakaraang pananim sa isang bago. Ang sunflower at rapeseed honey, na na-convert sa isang tulad-taba na masa, ay nagpapabuti sa lasa, at ang mga ito ay ipinapasa bilang iba pang mga varieties.
Ang pulot ay isang mahiwagang regalo ng kalikasan, kapaki-pakinabang sa anumang anyo. Ngunit kung mahilig ka sa isang malambot, makinis na produkto, alamin kung paano ito gawin. Masisiyahan ang pamilya, lalo na ang mga bata, sa paggamit nito.
