Pag-aatsara muli. Mga adobo na mushroom para sa taglamig sa mga garapon: simpleng hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan

5 14 357 0

Mayroong maraming mga recipe para sa mga adobo na mushroom. Ang mga mushroom na ito ay hindi lamang adobo, ngunit din nilaga, pinirito, pinakuluang. Adobo, palamutihan nila ang anumang mesa, holiday man o almusal lang kasama ang pamilya. Walang ganap na kahirapan sa pag-marinate ng mga mushroom na ito, nangangailangan din ito ng kaunting oras. Ang atsara ay umiiral para sa bawat panlasa: maanghang, matamis at kahit na maasim.

Mas mainam na gumamit ng maliliit na kabute para sa pag-marinate sa kanila mamaya at ito ay kaaya-aya na kainin, at mas maganda ang hitsura nila sa mesa.

Mayroon lamang ilang mga recipe ng adobo na kabute sa artikulong ito, ngunit, sa aming opinyon, ang mga ito ang pinaka masarap.

Ang pangunahing bahagi ng bawat recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom ay ang atsara. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng iyong orihinal na ulam ay depende sa isang daang porsyento sa kalidad ng inihandang marinade at ang lasa ng mga pampalasa na idinagdag dito.

Ang isang napakalaking papel sa pag-atsara ay ibinibigay sa mga pampalasa, tulad ng mga clove, cinnamon, bawang at iba't ibang uri ng paminta.

Sa pamamagitan ng paraan, ang kanela ay dapat na maingat na idagdag, dahil hindi ito gusto ng lahat. Ngunit ang carnation ay nakakakuha ng katanyagan nito nang higit pa at higit pa.

Tulad ng isinulat sa simula ng artikulo, ang marinade sa panlasa ay maaaring iba. Para sa isang maanghang na pag-atsara, magdagdag ng higit pang mga clove ng bawang, pati na rin ang mga mainit na paminta (tulad ng "sili") at malunggay.
Kung nais mong bigyan ang pag-atsara ng matamis at maasim na lasa, dapat kang maglagay ng maraming asukal at magdagdag ng mga acid, at upang makuha ang orihinal na lasa, siguraduhing ibigay ang marinade na may mga clove o magtapon ng kaunting kanela.

Ngayon ay lumipat tayo sa mga detalyadong recipe.

Mga klasikong adobo na mushroom

Ang recipe ng atsara na ito ay ang pinakasikat sa mga maybahay. Kapag ginagawa ito, maaari kang lumihis mula sa aming teksto at makakuha ng mas maasim o matamis na komposisyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang asukal o vice versa acid. Ang recipe na ito ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon, malamang na sinubukan ng lahat ang mga adobo na mushroom na ito mula sa mga kamay ng kanilang mga lolo't lola.

Ang recipe ay medyo simple at hindi nangangailangan ng mahabang oras upang magluto. Ito ay mabuti para sa pag-aani ng mga adobo na mushroom na inilaan para sa paggamit sa taglamig.

Mga produkto para sa klasikong pag-aatsara ng honey mushroom:

Honey mushroom 2 kg
Tubig 1 l
Allspice 7 pcs.
Bawang 1-2 ngipin
Carnation 5 mga PC.
Asin 2 tbsp
Asukal 2 tbsp
Solusyon ng suka 9% 0.5 tbsp

Paraan ng pagluluto:

Nagpapakulo kami ng tubig.
Magdagdag ng mga mushroom at magluto ng 10 minuto.
Inalis namin ang tubig.
Ibuhos ang isang litro ng bagong tubig (dati pinakuluan). Ito ay naka-atsara, pigsa.
Pagkatapos kumukulo, ilagay ang itim at allspice, cloves, asukal, asin, pinong tinadtad na bawang at ibuhos sa suka.
Magluto ng mga mushroom sa marinade para sa isa pang 15 minuto at, nang hindi naghihintay para sa paglamig, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa inihandang garapon.
Ibuhos ang mga mushroom na may marinade hanggang sa ganap silang matakpan, ngunit hindi sa ilalim ng pinakatakip.
Takpan ng takip at hayaang lumamig.
Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Ang mga kabute ay handa nang kainin sa susunod na araw.

Recipe para sa maanghang na adobong mushroom

Ang ganitong mga adobo na mushroom ay tinatawag na masarap dahil sa pagkakaroon ng kanela sa komposisyon. Ang recipe ay medyo masarap. Lubos naming ipinapayo sa iyo na magluto ng hindi bababa sa isang garapon, at sigurado kami na pagkatapos nito ay magkakaroon ka ng higit sa isang paghahatid na may tulad na mga adobo na mushroom. Sabihin natin kaagad na ang cinnamon ay maaaring gamitin sa parehong lupa at sa mga piraso - sa anumang anyo.

Mga produkto para sa pag-aatsara ng maanghang na mushroom:

Honey mushroom 1.5 - 2 kg
Tubig 1 l
Asin 4 tsp
Cinnamon 1/2 tsp o 3 pcs.
Bay leaf 3 pcs.
Carnation 3 mga PC.
Matamis na paminta 6 na bundok.
Asukal 2.5 tbsp
Solusyon ng suka 70% 3 tsp

Paraan ng pagluluto:

Dito kailangan mong magluto ng mga mushroom nang hiwalay sa marinade.

Para sa marinade kailangan mo:
1. Pakuluan ang isang litro ng tubig.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga pampalasa, paminta at kanela.
3. Magluto ng isa pang 5 minuto, sa dulo ng proseso ng pagluluto, ibuhos ang suka. Lahat.

Pagluluto ng mga kabute:

Una, linisin at lubusan na hugasan ang mga kabute.
Pumili ng maliliit na mushroom o gupitin sa katamtaman at malalaking piraso.
Ilagay ang mga mushroom sa malamig na tubig at hayaang kumulo.
Patuyuin ang tubig.
Ulitin muli ang buong proseso, ang tubig lamang ay dapat na maalat.
Lutuin nang hindi hinahalo hanggang sa kumulo.
Pagkatapos ay pukawin at maingat na alisin ang bula.
Inalis namin ang mga kabute, sinala at inilagay sa mga garapon.
Punan ang mga garapon ng atsara, hanggang sa takip.
I-roll up namin ang mga lids, pagkatapos ng paglamig ipinapadala namin ang lahat sa refrigerator. handa na.

Recipe ng adobo na mushroom na may dill

Ang ganitong recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng dill sa lahat ng mga sangkap sa marinade. Ang isang medyo simpleng recipe, at ang dill ay nagbibigay ng isang natatanging lasa sa pag-atsara. Mahusay para sa paggawa ng ice cream mushroom, halimbawa, bago ang mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Mga produkto para sa pag-aatsara ng mga mushroom na may dill:

Ang mga honey mushroom ay sariwa o nagyelo 2-2.5 kg
Tubig 1 l
asin para sa pag-atsara - 60 g, para sa pagluluto - 40 g
Asukal 3 tbsp
Itim na paminta 5 bundok
Matamis na paminta 5 bundok.
Solusyon ng suka 5% 100 ml
mga sanga ng dill

Teknik sa pagluluto.

Paghahanda ng marinade:

Nagpapakulo kami ng tubig.
Inilalagay namin ang ipinahiwatig na pampalasa sa loob nito.
Patuyuin ang lahat sa isang hiwalay na lalagyan at salain.
Pakuluan muli (4 minuto) kasama ang pagdaragdag ng suka.

Pagluluto ng mga kabute:

Ang mga kabute ay nililinis, pinagbubukod-bukod at hinugasan ng maigi.
Pinutol namin ang mga mushroom kung kinakailangan (ngunit ang mga maliliit ay mas mahusay).
Naglalagay kami ng tubig sa kalan at asin, naglalagay ng mga kabute. Nagluluto kami ng 15 minuto.
Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga mushroom sa mainit na tubig.
Ibuhos ang mga mushroom na nakahiga sa kawali na may naunang inihandang marinade at lutuin sa mababang init.
Ang pagluluto ay matatapos kapag ang mga kabute ay nasa ilalim ng kawali.
Naglalagay kami at gumulong ng mga kabute sa mga garapon.
Palamigin at palamigin. handa na.

Spicy Pickle Recipe

Ang recipe para sa naturang mga adobo na mushroom ay mahusay hindi lamang para sa isang hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa isang maligaya talahanayan. Matalas, maganda, may kakaiba orihinal na lasa. Ang recipe ay puno ng masasarap na pampalasa. Ito ay isang mahusay na pampagana para sa anumang mesa.

Mga produkto para sa maanghang na adobo na mushroom:

Honey mushroom 2 kg
Tubig 1 l
Itim na paminta 5 pcs.
Allspice 4 na mga PC.
Malunggay na ugat 1 pc.
Chili pepper 1 pc.
Carnation 3 mga PC.
Asin 3 tsp
Asukal 3 tbsp
Solusyon ng suka 9% 85 ml

Teknik sa pagluluto.

Sa recipe na ito, dapat mong bigyang-pansin ang pagdaragdag ng mga pampalasa upang hindi magdagdag ng higit sa kinakailangan.

Pagluluto ng mga kabute:

Naglilinis kami, nag-uuri at naghuhugas ng mga kabute.
Ang malalaking mushroom ay pinutol.
Inilalagay namin ang mga mushroom sa inasnan na tubig na kumukulo.
Magluto ng 17 minuto, dahan-dahang ihalo at alisin ang ingay.
Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig at hugasan ang mga kabute.

Paghahanda ng marinade:

Ibuhos ang asukal sa tubig, pati na rin ang asin, malunggay, lahat ng ganitong uri ng paminta.
Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka sa solusyon.
Salain at pakuluan muli.
Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon at ibuhos ang marinade na ginawa mo doon.
Pagkatapos ay isinasara namin ang mga garapon na may mga takip, palamig at panatilihin sa refrigerator sa loob ng 5 araw. handa na.

Hindi 0

Mga adobo na mushroom para sa taglamig - isang masarap at kamangha-manghang inatsara na ulam. Ang mga mushroom ay masarap kainin sa taglamig na may patatas, dahil ang adobo na ulam ay lumalabas na napakabango at malusog. Honey agaric - ang pinaka pinakamahusay na kabute sa mga nagyeyelong araw ng taglamig, siyempre, kung ito ay maayos na inatsara. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna mga simpleng recipe pag-aatsara ng mushroom. Ang mga mushroom ay maaaring i-marinate sa dalawang paraan: pakuluan sa marinade hanggang maluto o pakuluan muna ang mga mushroom, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito kasama ng marinade.

Paano linisin ang mga kabute

Maingat na putulin ang mga nasira, bulok na lugar at ang base ng binti gamit ang kutsilyo. Itapon ang mga gusot at sirang kabute;
Gamit ang isang tuyo na malambot (maaari kang gumamit ng isang sipilyo ng ngipin), linisin ang binti mula sa natitirang mga labi at alisin ang pelikula sa ilalim ng takip;
Maaaring may mga labi sa mga kabute o sa ilalim ng cap film, na madaling maalis sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga kabute sa tubig o sa isang kutsilyo;
Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, kung kinakailangan, gupitin sa mga piraso.

Magkano at kung paano magluto ng mushroom

Ang mga honey mushroom ay kailangang pakuluan ng 30 minuto. Pagkatapos kumukulo, lutuin hanggang mabuo ang bula (5 minuto), pagkatapos ay alisin ang bula, magluto ng isa pang 25 minuto. Ang mga honey mushroom ay dapat na lutuin nang hindi hihigit sa 2 araw pagkatapos ng pag-aani.

Para sa pagluluto ng honey mushroom, maghanda ng mga enamel na pinggan, nang walang mga chips;
Ibuhos ang tubig sa kawali, asin (1 kutsara bawat 2 litro ng tubig) at ilagay sa apoy;
Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga hugasan na mushroom sa tubig;
Magluto ng 30 minuto pagkatapos kumukulo, alisin ang bula; kung ito ay dapat na magprito, pagkatapos ay 10 minuto. Kung may anumang pagdududa tungkol sa kalidad ng mga kabute, baguhin ang tubig pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto;
Ang mga handa na mushroom ay dapat tumira sa ilalim ng kawali;
Ilagay sa isang colander, hayaang maubos ang sabaw sa isang kasirola: maaari itong magamit sa mga sopas o gravies;
Mga cool na mushroom at gamitin sa pagluluto.

Paano magluto ng mga frozen na mushroom

Ang mga frozen na binili sa tindahan at mga home-frozen na mushroom ay hindi maaaring lutuin bago iprito.

Huwag mag-defrost ng mga frozen na mushroom bago lutuin;
Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig (upang bahagyang sakop nito ang mga mushroom);
Asin ang tubig (para sa bawat kilo ng mushroom 1 kutsara ng asin);
Ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumukulo, alisin ang bula;
Alisan ng tubig ang sabaw ng kabute, gumamit ng mga kabute para sa pagprito, sabaw - para sa sabaw o sarsa ng kabute.

Paano mag-asin ng mga mushroom - isang simpleng recipe

Mga sangkap:

Honey mushroom - 1 kg;
Sibuyas - 1 pc.;
Dill - 1 bungkos;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
Bawang - 1 ulo;
asin - 2 kutsara;
Ground black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Linisin at hugasan ng maigi ang mga kabute. Kung nagluluto ka ng malalaking mushroom, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at manipis na gupitin ang mga binti, ang mga takip - sa kalahati. Ang mga maliliit ay dapat iwanang gaya ng dati;
Pakuluan ng 30 minuto sa inasnan na tubig, alisan ng tubig;
Balatan at gupitin ang bawang sa kalahati, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang dill;
Magdagdag ng binalatan na bawang, sibuyas, dill, bay leaf at pampalasa sa pinakuluang mushroom. Para sa 1.5 kg. sapat na kabute 2.5 tablespoons ng asin - ihalo;
Ang lahat ay dapat ilagay sa isang lalagyan sa ilalim ng pang-aapi at iwanan sa loob ng 4-5 araw. Pagkatapos ay ilipat sa mga garapon at iimbak ang workpiece sa refrigerator. Magandang Appetit!

Ano ang gawa sa marinade para sa mushroom

Tubig;
Carnation;
Bawang, sibuyas at iba pang mga gulay;
Mantika;
Asin at asukal;
Mga paminta ng iba't ibang uri;
halamanan.

Ang suka ay isang mahalagang sangkap. At nagbibigay ito ng higit pa sa panlasa. Kung walang suka, walang kahit isang bahagyang inasnan na paghahanda ng kabute ang mapapanatili; ito ay gumaganap bilang isang preservative. Hindi inirerekomenda na mag-pickle ng mga mushroom na may mansanas o anumang iba pang suka ng prutas, kinukuha namin ang karaniwan, mesa. Ang suka ay idinagdag sa ilalim ng takip sa bawat garapon, ngunit maaari mo itong agad na ilagay sa kabuuang masa.

Mga adobo na mushroom - mga prinsipyo sa pagluluto

Para sa pag-aatsara, pumili kami ng maliliit na kabute na may siksik na bilugan na mga sumbrero. Ang mga mushroom na may patag at bukas na mga sumbrero ay hindi angkop sa amin, ipinapadala namin ang mga ito para sa Pagprito, sa mga pie o caviar. At ang maliliit at maayos na mushroom ay hinuhugasan lamang sa tubig. Ang mga kabute mismo ay medyo malansa at ang kanilang pag-atsara ay lumalabas na nababanat, tulad ng halaya.

Upang maiwasan ito, ang mga mushroom ay unang pinakuluan nang walang pampalasa lamang sa malinis na tubig, pagkatapos ay dadalhin sa ganap na kahandaan sa pag-atsara. Kadalasan, ito ay pinakuluan sa loob nito, ngunit kung minsan ito ay ibinubuhos lamang na may kumukulong timpla.

Ang mga honey mushroom ay inihanda para sa pag-aatsara sa parehong paraan tulad ng para sa pag-aasin. Ang mga ito ay maingat na inayos, inaalis ang mga uod, tinutubuan at mga sira. Ang mga maliliit na mushroom lamang na may nababanat na takip ay angkop para sa pag-aatsara. Ang natitirang mga mushroom ay iniwan para sa sariwang paggamit, tulad ng sopas o stir-fry;
Ang mga kabute ay hindi nangangailangan ng pag-uuri ayon sa laki at mahabang pagbabad. Ngunit sulit pa rin na panatilihin ang mga ito sa tubig nang ilang panahon, upang mas madaling maalis ang mga dumi at buhangin na nakadikit. Pagkatapos ang mga mushroom ay lubusan na hugasan sa maraming tubig;
Ang bilang ng mga kabute sa bawat 1 litro ng pag-atsara ay nakasalalay din sa kung gaano kahigpit ang mga ito sa mga garapon. Kung punan mo ang isang litro ng garapon na may mga kabute hanggang sa tuktok, kakailanganin mo ng 300-500 ML ng pag-atsara. Kung kukuha sila ng kalahati ng garapon, kung gayon ang pag-atsara ay mangangailangan ng higit pa. Dahil dito, at kailangan mong gumawa ng kalkulasyon;
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga binti ng mushroom ay medyo malupit, kaya inirerekomenda na i-cut ang mga ito sa kalahati. Maraming mga maybahay ang nag-atsara lamang ng mga sumbrero mula sa mga kabute, at tuyo ang mga binti o gumawa ng pulbos ng kabute mula sa kanila;
Ang mga mushroom ay inatsara sa dalawang paraan: una, pakuluan ang mga kabute, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng marinade o pakuluan ang mga ito nang direkta sa marinade hanggang malambot.

Gusto ng maraming tao ang lasa ng mga kabute sa kagubatan bilang mga kabute ng pulot. Maaari silang pinirito, nilaga, pinakuluan, inasnan o adobo - ngunit ang resulta ay palaging magiging pampagana. Ang pag-aatsara ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pag-aani ng mga kabute. Para dito, kakailanganin ng kaunting oras, at ang meryenda na ito ay makakatulong sa iyo nang higit sa isang beses. Ang pinakamahalagang bagay sa pag-aatsara ng mga mushroom ay ang piliin at ihanda ang mga ito nang tama.

Ang mga maliliit na kabute ay pinakaangkop para sa pag-aatsara, bagaman maraming mga recipe ang matatagpuan mula sa gayong mga kabute na may iba't ibang laki. Ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo na gumawa ng gayong paghahanda nang tama. Sa aming seksyon ay makakahanap ka ng mga recipe para sa mga adobo na mushroom sa iba't ibang mga marinade at maaari mong lutuin ang mga ito nang napakasarap, upang sa ibang pagkakataon ay maihain mo sila sa festive table at hindi lang.

Mga adobo na mushroom ng agarang paghahanda

Ang mga kabute ay magiging handa pagkatapos ng 4 na oras pagkatapos maluto. Isang kahanga-hangang pampagana na maaaring ihanda para sa hapunan o isang masayang piging. Ang halaga ng suka na ipinahiwatig ay karaniwan, ngunit maaari kang maglagay ng higit pa, ang pampagana ay magiging mas maasim. Hindi ito nagkakahalaga ng pagbawas, dahil walang maraming oras para sa pag-marinating.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 1 kg;
dahon ng bay - 1 pc.;
Allspice - 5 mga gisantes;
Suka 6% - 30 ml.;
Carnation - 2 buds;
Asukal - 1 tsp;
asin - 1 tsp;
Sibuyas o bawang - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto sa isang kasirola. Huwag hayaang aktibong kumulo ang tubig upang mapanatili ang hugis hangga't maaari. Kung ang mga mushroom ay napakaliit, pagkatapos ay 25 minuto ay sapat na. Inalis namin ang lahat ng likido;
Nagluluto kami ng marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang 500 ML. tubig na may lahat ng pampalasa maliban sa dahon ng bay. Idinagdag namin ito pagkatapos ng 2 minutong kumukulo at agad na patayin ang apoy;
Inilalagay namin ang mga mushroom sa isang garapon, ibuhos ang atsara, takpan at iwanan upang palamig;
Sa sandaling medyo mainit na ang garapon, pinapalamig namin ang meryenda sa refrigerator sa loob ng isa o dalawang oras at tapos ka na! Ngunit maaari mong hayaan ang mga mushroom na magluto ng magdamag, mas magiging masarap sila. Magandang Appetit!

Mga adobo na mushroom na walang pinagtahian

Bago mo matutunan kung paano mag-pickle ng mga mushroom nang walang seaming, kailangan mong ihanda ang mga ito, habang sinusunod ang ilang mga patakaran. Halimbawa, kung ang mga kabute ay maliit, sila ay adobo nang buo, pinuputol lamang ang ibabang bahagi ng binti. Kung ang mga kabute ay malaki, maaari silang i-cut sa 2-3 bahagi.

Ang mga honey mushroom na walang seaming ay may sariling mga pakinabang, na binubuo sa katotohanan na sila ay pinakuluang lamang. Hindi sila nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init sa anyo ng isterilisasyon. Ang proseso mismo ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang mga kabute ay napakasarap at mabango, lalo na ang mga kabute sa taglagas.

Ang unang hakbang ay pag-uuri ng mga kabute, paglilinis ng mga ito mula sa mga labi ng kagubatan at pagputol sa ibabang bahagi ng binti;
Ang pangalawang hakbang - ang mga kabute ay dapat ibabad sa loob ng 25-30 minuto sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin (1 kutsara ng asin bawat 1.5 litro ng tubig). Salamat dito, ang lahat ng mga insekto at ang kanilang mga larvae ay lalabas mula sa mga kabute hanggang sa ibabaw. Ang mga adobo na mushroom na walang seaming ay magiging masarap lamang kapag naisagawa mo nang tama ang yugto ng paghahanda. Ang pagbabad ay hindi dapat lumampas sa itinakdang oras upang ang mga mushroom ay hindi sumipsip ng labis na tubig;
Ang ikatlong hakbang ay pagpapakulo at karagdagang pag-aatsara sa dalawang paraan. Ang una ay pre-boiling at pagkatapos ay pag-aatsara, at ang pangalawa ay walang pre-boiling. Sa pangalawang bersyon, ang mga kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay ang mga pampalasa at suka ay idinagdag dito at patuloy na lutuin sa pag-atsara.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 5 kg .;
Tubig - 1.5 l.;
Asukal - 100 g;
asin - 100 g;
Langis ng gulay - 50 g;
kanela - 0.5 g;
Suka 70% - 1 kutsara;
Allspice - 0.3 g.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang mga peeled mushroom sa loob ng 30 minuto na may malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
Isawsaw ang mga mushroom sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Ilipat ang mga mushroom sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na pag-atsara at ilagay sa apoy;
Magluto pagkatapos kumukulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto;
Palamigin ang mga natapos na mushroom, ilagay ang mga ito sa tuyo, malinis na garapon at ibuhos ang atsara;
Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon, isara ang mga garapon na may mga plastic lids. Panatilihing malamig. Magandang Appetit!

Mga adobo na mushroom para sa taglamig na may suka sa mga garapon

Ang recipe ng pag-aatsara na inilarawan sa ibaba ay isa sa tradisyonal at pamilyar. Kaya, sa bahay, halos lahat ay niluto na mga kabute. Ito ang pinakamadali at pinakamadaling recipe para sa pag-marinate ng mga mushroom para sa taglamig.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 2 kg;
Tubig - 1 l.;
Bawang - 2 cloves;
Allspice - 5 mga gisantes;
Carnation - 5 mga putot;
dahon ng bay - 1 pc.;
Asukal - 2 kutsara;
Suka 9% - 6 na kutsara;
asin - 2 tbsp.

Kung ninanais, maaari mong isama ang nutmeg sa seasoning kit, at gayundin, sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng asukal at suka, gawing mas matamis o maasim ang marinade.

Paraan ng pagluluto:

Bago ang pag-marinate ng mga kabute, pinakuluan sila sa bahagyang maalat na tubig: naghihintay sila ng kumukulo, ibinaba sila dito at pinakuluan ng mga 12 minuto, at pagkatapos ay pinatuyo ang sabaw;
Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang mga mushroom na may isang litro ng tubig at, pagkatapos kumukulo, ilagay ang tinadtad na bawang sa isang kasirola, magdagdag ng mga panimpla, asin at asukal, ihalo ang lahat, ibuhos sa suka;
Pakuluan para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon;
Ang sabaw ay dapat na bahagyang takpan ang layer ng mga mushroom, at pagkatapos ay pinagsama sila ng pinakuluang mga takip;
Ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito ng isang lumang kumot o amerikana;
Ang mga pinalamig na adobo na mushroom ay inilalagay para sa imbakan kung saan ito ay malamig at walang ilaw. Magandang Appetit!

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may langis ng gulay

Sa recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga mushroom, ginagamit ang langis ng gulay, na ginagawang mas malambot ang lasa ng mga adobo na mushroom at pinapayagan silang magamit kaagad bilang meryenda, nang walang karagdagang mga pagbabago. Maaaring kunin ang langis na pino o may amoy, ayon sa gusto mo.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 2 kg;
Langis ng gulay - 0.7 l.;
Carnation - 3 buds;
Allspice - 6 na mga gisantes;
Asukal - 4 tsp;
asin - 4 tsp;
Suka 70% - 1.5 tsp;
dahon ng bay - 1 pc.;
Dill - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, ibuhos ang likido, hayaang maubos ang sabaw;
Ihanda natin ang marinade. Ibuhos ang langis, isang litro ng tubig sa kawali at ilagay ang lahat ng iba pang sangkap, ngunit maliban sa suka;
Hayaang kumulo ang marinade, ibaba ang mga mushroom at pakuluan ng isa pang 10 minuto, sa dulo magdagdag ng suka, ihalo. Ngunit maaari mo itong idagdag sa ilalim ng takip, pantay na hatiin ito sa pagitan ng mga lalagyan;
Kumuha kami ng mga bangko at naglalatag. Haluin palagi mula sa ibaba upang pantay na ipamahagi ang mantika at suka. Roll up at maghintay para sa taglamig. Magandang Appetit!

Adobo honey agaric sa Korean

Ang mga honey mushroom na niluto gamit ang Korean-style carrots ay magpapaiba-iba sa iyong pang-araw-araw na menu at kahit na palamutihan ang isang maligaya na kapistahan. Maraming tao ang mahilig sa maanghang na lutuing Korean. Samakatuwid, nag-atsara kami ng mga kabute alinsunod sa mga patakaran nito.

Ang pagluluto ng mga kabute sa Korean ay medyo simple, at ang resulta ay magpapasaya sa bawat miyembro ng pamilya sa huli - ang bawang at mabangong pampalasa ay gagawin ang kanilang trabaho, ang ulam na ito ay maaaring ihain nang nakapag-iisa at bilang karagdagan sa mga side dish.

Ang mga honey mushroom na inihanda sa Korean ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa isang side dish, ngunit bilang karagdagan maaari silang magamit bilang batayan para sa iba't ibang mga salad.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 1 kg;
Bawang - 3 cloves;
Langis ng gulay - 4 na kutsara;
Karot - 400 g;
Suka 6% - 3 kutsara;
Panimpla para sa mga karot sa Korean - 1 pack;
Asukal - 1 tsp;
Asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hatiin ang mga ito sa magkahiwalay na mga kabute (kung mayroong napakalaking mga kabute, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang mga ito) at ilagay ang mga ito upang pakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos kumukulo ng halos 30 minuto, ang tubig na ito ay dapat na pinatuyo at ang mga kabute ay hugasan. Ulitin muli ang proseso at kapag ang mga mushroom ay tumira sa ilalim, maaari mong patayin ito, handa na sila;
Susunod, alisan ng balat, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang espesyal na Korean carrot grater;
Inihahanda namin ang marinade. Nililinis namin at tinadtad ang bawang (ipasa lamang ito sa isang pindutin), magdagdag ng pampalasa, asin, asukal at magdagdag ng suka. Maingat naming ikinonekta ang lahat ng mga bahagi;
Nasa mga pinalamig na kabute, idagdag ang inihanda (gadgad) na mga karot at ihalo;
Timplahan ng mga karot na may mabangong atsara ang mga kabute at ihalo ang lahat ng sangkap. Pagkatapos nito, ang halos handa na mga kabute ay kailangang ma-infuse - inilalagay namin ang mga ito sa malamig sa loob ng 3 oras;
Bago ihain, ang mga kabute ay dapat na tinimplahan ng langis ng gulay, at upang gawin itong mas mabango, magprito ng isang tinadtad na sibuyas dito;
Magdagdag ng mga gulay sa mga mushroom at ang aming ulam ay handa nang ihain. Ang mga mushroom na niluto sa Korean ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa isang side dish, ngunit maaari rin itong gamitin bilang batayan para sa iba't ibang mga salad.

Mga adobo na mushroom para sa taglamig na may bawang

Ang bawang ay isang malusog na gulay, ito ay magliligtas sa iyo mula sa sipon sa taglamig at gagawing mas masarap ang adobo na ulam. At kung mayroon kang 5 cloves ng bawang na lipas, maaari kang laging makahanap ng isang paggamit para sa kanila, halimbawa, para sa recipe na ito. Ang mga honey mushroom na may bawang para sa taglamig ay isang tanyag na ulam sa taglamig na malamang na mayroon ang bawat maybahay.

Ang lokong ito masarap na meryenda maaari mong ihain ito nang may kasiyahan sa festive table, dahil ang mga bisita ay talagang malulugod dito. Sa isang tahimik na bilog ng pamilya, ang gayong mga kabute ay sumasama nang maayos sa pinakuluang o pritong patatas, at kadalasang kinakain ang mga ito kasama ng matapang na inuming hindi matamis.

Mula sa gayong mga kabute sa bahay, maaari ka ring magluto ng mushroom caviar, na dapat dagdagan ng mga gulay at Tomato sauce. Ito ay lumalabas na talagang napakasarap. Inirerekomenda na mag-marinate at mapanatili ang mga mushroom na may bawang. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa mga mushroom ng maanghang na aroma at lasa. Gayundin, ang dill ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng gayong pampagana.

Maaari itong idagdag sa mga kabute sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura o direkta sa isang handa na meryenda. Bukod sa, handang pagkain mula sa mga adobo na kabute, bago ihain, inirerekumenda na timplahan ng langis at, kung kinakailangan, ng suka upang i-refresh ang mga kabute at magbigay ng isang pampagana na ningning. Upang maayos na atsara ang mga mushroom na may bawang, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa aming simple at detalyadong recipe, na ipinakita sa ibaba bilang hakbang-hakbang na mga tagubilin.

Mga sangkap:

Honey mushroom - 1 kg;
Tubig - 1 l.;
Bawang - 5 cloves;
Carnation - 6 na mga putot;
Allspice - 10 mga gisantes;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
Suka 70% - 1 tsp;
Asukal - 2 tsp;
Asin - 1.5 tsp

Paraan ng pagluluto:

Mga adobo na mushroom sa bahay - recipe ng video

Matagal nang sinakop ng mga kabute ang isang marangal na lugar sa mga talahanayan hindi lamang ng mga Slavic na tao, kundi sa buong mundo. Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang kinatawan ng pamilyang ito. Para sa amin, ang pinakamalapit ay porcini mushroom, boletus at honey mushroom.

Higit sa lahat, ang mga adobo na mushroom ay maaaring masiyahan sa amin sa mesa, na nagpapaalala sa amin ng dumaan na taglagas at ang papalapit na malamig na panahon. Ito ang mga matingkad na kayumangging maliliit na kabute na maaaring maging isang chic na ganap na ulam, at isang bahagi ng iba pa.

Mga Lihim sa Pag-aatsara

Mayroong ilang mga patakaran para sa pag-aatsara ng mga kabute, na sumusunod kung saan makakakuha ka ng perpektong lasa ng iyong paboritong ulam:

Ang marinating ay honey mushroom ng maliit at katamtamang laki. Kung nakolekta mo ang mas malalaking mushroom, dapat mong i-save ang mga ito para sa isa pang ulam.
Kung hindi mo ito na-time, pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang mga kabute hanggang ang lahat ng mga kabute ay nasa ilalim ng ulam. Kasabay nito, huwag pansinin ang foam na nabuo sa panahon ng pagluluto - dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
Para sa pagluluto ng mga kabute, dapat mong gamitin ang isang enameled pan, dahil. ang isang hindi kanais-nais na reaksyon ay maaaring mangyari sa isa pang materyal ng mga pinggan (halimbawa, aluminyo), ang mga compound na inilabas kung saan ay nakakapinsala sa katawan.
Pagkatapos hatiin ang mga mushroom at pag-atsara sa mga garapon, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa bawat garapon. Kaya, titiyakin mo ang kawalan ng amag sa bawat garapon.
Kapag nag-atsara, huwag gumamit ng mga takip ng bakal. Pinakamainam na takpan ang mga kabute ng ilang mga layer ng waxed na papel, pagkatapos ay itali ito nang mahigpit gamit ang tirintas o ikid.
Eksperimento sa marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga clove, star anise, rosemary at cinnamon dito. Ang mga pampalasa na ito ay maaaring kapansin-pansing baguhin ang lasa, na nagbibigay ito ng maanghang na maanghang na aroma.

Mga recipe ng honey agaric

Mayroong dalawang pangunahing mga recipe ng pag-aatsara para sa mga kabute. Ang lahat ng natitira ay naiiba lamang sa marinade, i.e. spices, herbs at seasonings na idinagdag dito.

Pag-aatsara ng mga mushroom na may pre-boiling

Tambalan:

1 kg ng mushroom;

2 tablespoons ng asin at asukal;

5-6 piraso ng itim at allspice, cloves;

2 piraso ng cinnamon sticks at bay leaf;

1 sibuyas ng bawang;

4 tablespoons ng table vinegar 9%.

Nagluluto:

Ibuhos ang mga mushroom sa tubig na kumukulo at pakuluan ang mga ito ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at salain ang mga kabute.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola na may mga mushroom at idagdag ang lahat ng mga inihandang pampalasa at damo, bawang at suka. Kaya, kailangan mong pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10-15 minuto. Ang marinade mismo ay dapat na lasa ng maalat-maasim. Tandaan na ang mga kabute ay dapat sumipsip ng mga lasa na ito, kaya ang lasa ng marinade ay dapat na mas mayaman kaysa sa karaniwang lutuin.
Matapos patayin ang kalan, ang mga maiinit na kabute ay maaaring ilipat sa isang garapon, ganap na takpan ang mga ito ng atsara at pinagsama o natatakpan ng papel. Pagkatapos ng paglamig, maaari silang ilipat sa refrigerator o cellar para sa karagdagang imbakan.

Marinated mushroom sa naprosesong anyo

Tambalan:

5 kg honey mushroom;

1.5 litro ng tubig;

8 tablespoons ng table vinegar 9%;

100 gramo ng asukal at asin;

50 g ng langis ng gulay;

bay leaf, peas at allspice, cloves, cinnamon - sa panlasa.

Nagluluto:

Balatan ang mga kabute, ibuhos ang malamig na tubig at iwanan ang mga ito nang hindi nagalaw sa loob ng 40 minuto.
Banlawan ang mga kabute at punan ang mga ito ng atsara, na binubuo ng lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa komposisyon. pakuluan ang mga mushroom na inilagay sa marinade sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos alisin ang mga kabute mula sa kalan, ayusin ang mga ito sa mga garapon, na tinatakpan ng pag-atsara, at, pagsasara ng isang naylon na takip o papel, ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ang mga kabute ay magiging handa sa halos 12 oras.

Parehong ang una at pangalawang pamamaraan ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na magluto ng isang mahusay na ulam na humanga sa pagiging simple at maanghang na lasa nito.

Video kung paano mag-atsara ng mushroom

Ang mga adobo na mushroom sa aming pamilya ay umalis sa pinakaunang. Wala ni isa sa mga inihandang garapon ang nakaligtas hanggang Enero. Ang mga mushroom na ito ay angkop para sa maraming mga recipe ng salad. Ngunit sila ay masarap at ganoon din, sa kanilang sarili.

Ang pag-marinate, sa aking opinyon, ay ang pinakamadaling paraan upang mag-ani ng mga kabute at kabute, sa partikular.

Mga adobo na mushroom para sa taglamig na may bawang

Mga sangkap:

mushroom - isang kilo;
isang litro ng pinakuluang o sinala na tubig;
isa at kalahating kutsara ng asin;
dalawang kutsara ng butil na asukal;
limang sibuyas ng bawang;
isang pares ng mga dahon ng bay;
sampung mga gisantes ng itim na allspice;
anim na payong ng carnation;
1 kutsarita 70% suka.

Pag-unlad ng pagluluto

Ang mga kabute na aming nakolekta ay dapat ayusin: tanggalin ang mga sanga, dahon, malinis sa dumi.
Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig, maaari mong mula sa gripo. Iwanan natin ito ng isang oras at kalahati. Kapag naubos na ang oras, inaalis namin itong tinatawag na unang tubig, at pinupuno namin ng bago. Naghihintay na naman kami. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng tatlong beses.
Ngayon ilagay ang mga ito upang magluto ng isang oras at kalahati. Kapag kumukulo, kakailanganing alisin ang bula (na parang gumagawa kami ng jam). Matapos ang paglipas ng oras, inilalagay namin ang mga mushroom sa isang colander at banlawan ang mga ito ng malamig na tubig.
Susunod, pupunta tayo sa marinade. Ibuhos ang paminta, asin, asukal, suka at iba pang pampalasa sa isang litro ng tubig. Dalawang minuto bago maluto ang marinade, inilalagay namin ang aming bawang doon. Inilipat namin ang mga mushroom sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa.

Ngayon ang mga mushroom ay maaaring ilagay sa mga garapon at pinagsama! Magandang Appetit!

Mga adobo na mushroom na walang suka - isang recipe para sa taglamig

Ang isang tao ay hindi gusto ang kagat bilang bahagi ng mga adobo na mushroom - Naiintindihan kita nang perpekto, kaya nakakita ako ng isang recipe na walang bahaging ito. Hayaang walang suka ang mga adobo na mushroom, ngunit hindi sila mawawala dito. Ang mga mushroom ay kasing sarap!

Mga sangkap

kilo ng mga kabute ng anumang laki;
tubig - 1 litro;
asin - isang kutsarang walang slide;
butil na asukal - isang kutsara;
lemon - isang dessert na kutsara na may maliit na slide;
bawang;
lavrushka;
carnation umbrellas - 2 - 3 bagay.

Pag-unlad ng pagluluto:

Pagbukud-bukurin ang honey mushroom at banlawan ng mabuti. Ngayon punan ang mga mushroom ng tubig at ilagay sa gas. Pagkatapos kumukulo ang likido, lutuin ang mga mushroom para sa isa pang 8 minuto.
Alisan ng tubig ang unang tubig at ibuhos ang bago. Ibinabalik namin ang kawali sa kalan at hintayin itong kumulo. Pagkatapos nito, itinapon namin ang mga mushroom sa isang colander.
Gawin natin ang pag-atsara: ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ang lahat ng pampalasa mula sa recipe dito. Pakuluan ang marinade at lagyan ng lemon. Hayaang kumulo muli.

Ngayon tikman ito - ngayon ay maaari pa itong i-asin o patamisin.

Inilipat namin ang pinakuluang mushroom dito at lutuin ang mga ito para sa isa pang 15 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon at ibuhos nang pantay-pantay sa marinade.

Isara ang mga garapon at hayaang lumamig. Magandang Appetit!

Mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Ito klasikong recipe. Kaunting mga sangkap ang kailangan, ang ulam ay mabilis at madaling ihanda. Kung tungkol sa panlasa, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa mga nauna.

Mga sangkap

isang balde ng mushroom;
dahon ng bay - limang piraso;
acetic acid 70%;
asin - dalawang tablespoons na may slide;
granulated sugar - isang kutsarang walang slide;
black peppercorns, cloves - lima bawat isa.

Pag-unlad ng pagluluto:

Magluluto kami ng mga mushroom sa isang 10 litro na kasirola. Punan ng tubig ang kalahati ng volume. Ilagay ang mga mushroom (kalahati), kapag nahulog sila, maaari mong idagdag ang natitira. Pakuluan.
Alisin mula sa init at alisan ng tubig ang likido. Pagkatapos ang mga kabute ay kailangang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Inilalagay namin ito sa isang kasirola, magdagdag ng sapat na tubig doon upang hindi ito "tumakas" kapag kumukulo. Asin, dalhin sa pigsa at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 40 minuto. Alisin mula sa init, ibuhos ang tubig at hayaang maubos ang mga mushroom.
Samantala, gawin natin ang marinade. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang hiwalay na kawali, ibuhos ang isang kutsarang puno ng asin na may slide, magdagdag ng isang kutsara ng asukal na walang slide. Naglalagay kami ng 5 dahon ng bay, paminta - 5 gisantes, 5 cloves. Inilalagay namin ang atsara sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
Inilipat namin ang mga kabute sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ng 10 minuto ay itabi sa mga garapon.

Magandang Appetit!

Mga instant na adobo na mushroom sa loob ng 15 minuto

Gusto ko ng mga adobo na mushroom, ngunit ang oras ay tumatakbo o masyadong tamad na magluto ng mahabang panahon, maaari mong malutas ang problema nang napakabilis. Ang recipe ay simple, perpekto para sa isang baguhan. Ang mabilis ay hindi nangangahulugang masama! Ito ay lamang na ang ulam na ito ay luto nang mas mabilis, at ang aroma at lasa ay nananatiling pareho sa "klasiko".

Mga sangkap

honey mushroom;
dalawang kutsarang walang burol ng asin;
isang kutsarang puno ng butil na asukal na walang slide;
2-3 bay dahon;
anim na piraso ng peppercorns;
tatlong payong ng carnation;
1 kutsarita ng acetic acid (70%).

Pag-unlad ng pagluluto:

Linisin ang mga kabute mula sa dumi, mula sa mga sanga. Hugasan namin ito ng maraming beses at ilagay ang mga kabute sa isang kasirola. Magdagdag ng ilang tubig at hayaang kumulo.
Pagkatapos kumulo ang mga kabute, alisin ang bula at magpatuloy sa pagluluto ng 15 minuto. Susunod, alisan ng tubig ang tubig na ito at ibalik ang mga mushroom sa kawali. Punan ang brine, iyon ay, atsara.
Inihahanda namin ang marinade sa ganitong paraan. Naglalagay kami ng asin, butil na asukal, dahon ng bay, paminta at mga clove bawat litro ng tubig.
Ibuhos ang mga mushroom na may ganitong brine at lutuin sa susunod na 30 minuto. Alisin ang parehong foam, pukawin. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang kutsarita ng acetic acid.

Lahat, maaari mo na ngayong ilagay ang mga bangko.

Isang simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom na may mantikilya

Ang mga adobo na mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap. Sila ay magiging mahusay malamig na meryenda at tiyak na tatanungin ka ng mga bisita para sa hindi pangkaraniwang recipe na ito. Ang mga mushroom na ito ay sumasama sa patatas at pinakuluang bigas.

Mga sangkap:

kilo muli;
mantikilya - 350 gramo;
asin - isang gabay sa iyong panlasa;
matamis na paprika - isang kutsarita na walang slide.

Nagluluto:

Pakuluan ang tubig, asin, at ilagay ang mga mushroom na hinugasan nang maaga dito. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng dalawampung minuto, patuloy na inaalis ang nagresultang bula. Pagkatapos ay itinapon namin ang mga kabute sa isang colander - hayaang maubos ang likido.
Matunaw ng kaunti sa isang malalim na kawali at pakuluan ang pinakuluang kabute dito sa loob ng kalahating oras. Sa pinakadulo, asin sa panlasa at timplahan ng paprika.
Pagkatapos ay haluin at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Inilalagay namin ang mga honey mushroom sa mga sterile na garapon. Ibuhos ang isang maliit na mainit na mantika mula sa kawali sa itaas at igulong ang mga takip.

Ang ganitong mga kabute ay nakaimbak ng mga 8 buwan. Magandang Appetit!

Ang pinaka masarap na recipe para sa mga adobo na mushroom na walang isterilisasyon

May mga taong gusto ito, ang iba ay hindi. Ngunit mayroong isang katotohanan - hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa isterilisasyon ng mga lata. Medyo hindi pangkaraniwan, dahil ang aming mga ina at lola ay palaging isterilisado ang mga garapon bago maglagay ng jam o mushroom sa kanila.

Mga sangkap:

2.8 kilo ng mushroom;
2 litro ng tubig;
lemon acid;
acetic acid 70%;
peppercorns, asin, asukal, bawang, bay leaf;
tatlong kutsarang asin toyo.

Pag-unlad ng pagluluto:

Ang unang hakbang ay upang banlawan ang lahat ng mga mushroom sa ilalim ng malamig na tubig at pag-uri-uriin. Ngayon putulin ang tangkay ng maliliit na fungi sa kalahati. Para sa mga malalaki, ganap naming pinutol at pinutol ang mga sumbrero sa dalawang bahagi.
Ngayon kumuha ng 8-litro na kawali, ibuhos ang tubig dito at ibuhos ang citric acid sa dulo ng kutsilyo. Itapon ang 2/3 mushroom. Naghihintay kami para sa pigsa at idagdag ang natitirang mga mushroom. Magluto ng mushroom sa loob ng 5 minuto. Ngayon alisin mula sa init at alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander.
Ngayon ay kumuha kami ng 5-litro na kawali at ibuhos ang dalawang litro ng tubig dito. Inilalagay namin ito sa gas at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 5 maliit na dahon ng bay, 10 peas ng black allspice at 6 cloves ng bawang para sa panlasa, 2 tablespoons ng asin, 3 tablespoons ng asukal. Haluin at pagkatapos kumulo idagdag ang mushroom.
Haluin at ibuhos ang 3 kutsarita ng suka at 3 kutsarang toyo. Naghihintay kami para sa pigsa at lutuin sa ilalim ng saradong takip ng mga 20 minuto. Alisin ang dahon ng bay at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat sa mga garapon.

Handa na ang lahat. Pagkatapos ng paglamig, ang mga mushroom ay maaaring maiimbak sa cellar.

Good luck sa iyong paghahanda at bon appetit!

Kabilang sa iba't ibang mga atsara at marinade, ang mga marinated mushroom ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang mabubuting maybahay ay ginagawa silang hindi pangkaraniwang masarap. Totoo, upang ang mga kabute ay maipagmamalaki sa mesa sa taglamig, kailangan mong magtrabaho nang husto, kolektahin ang mga ito sa taglagas, at pagkatapos ay i-twist ang mga ito sa mga garapon.

Lalo na pinahahalagahan ang maliliit at maayos na adobo na mushroom, na nagpapanatili ng kanilang pagkalastiko kahit na sa pag-atsara. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng garapon at pampalasa ng mga adobo na mushroom na may mga sibuyas at damo, makakakuha ka ng pinakamahusay na meryenda para sa anumang ulam. Ang mga hindi pa sinubukang mag-pickle ng mga kabute sa bahay ay maaaring matakot sa paparating na mga paghihirap, ngunit sa katunayan lahat ay maaaring mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang mga intricacies ng prosesong ito. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano mag-pickle ng mga mushroom at magbigay ng ilang mga simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom.

Paano maghanda ng mga kabute?

Hindi tulad ng ibang mushroom, mas madali ang pagpili ng mushroom. Hindi mo kailangang gumala sa kagubatan at baligtarin ang bawat nahulog na dahon upang tingnan kung may kabute na nagtatago sa ilalim nito. Ang pagkolekta ng mga mushroom ay isang kasiyahan. Kung ikaw ay sapat na mapalad na makahanap ng isang lumang tuod kung saan lumalaki ang isang pamilya ng mga kabute, pagkatapos ay mapupuno ang iyong basket sa loob ng ilang minuto. Kapag bumalik ka sa bahay, siguraduhing banlawan nang lubusan ang mga kabute.

Bago ka mag-pickle ng mushroom, kailangan mong putulin ang mga binti ng mushroom. Para sa maliliit na kabute, maaari mong iwanan ang mga binti, putulin lamang ang bahagi ng mga ito, ngunit para sa malalaking binti mas mahusay na ganap na putulin. Ito ay itinuturing na isang espesyal na chic kapag ang lahat ng mga kabute ay pareho ang laki, kaya ang ilang mga maybahay ay nag-uuri ng mga kabute ayon sa laki. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pag-aatsara ng mga mushroom.

Mga recipe ng adobo na kabute

Recipe #1

Kung magpasya kang gumawa ng mga adobo na mushroom para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:

Honey mushroom - 1 kg, tubig - 1 litro, asukal - 2 tbsp, asin - 2 tbsp, suka 9% - 4 tbsp, black pepper - 5 gisantes, allspice - 5 mga gisantes, cloves - 5 buds, bay leaf - 2 piraso, bawang - 1 clove.

Inilalagay namin ang tubig sa kalan, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ang mga kabute doon at magluto ng 10 minuto, alisan ng tubig ang sabaw. Hiwalay, pakuluan ang 1 litro ng tubig, ibuhos ang mga mushroom, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf at cloves, bawang, gupitin sa hiwa. Sa dulo, magdagdag ng suka.

Sa nagresultang pag-atsara, lutuin ang mga mushroom sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Inilipat namin ang mga mushroom sa isang pre-prepared hot jar at ibuhos ang nagresultang marinade. Isinara namin ang bangko. Matapos itong lumamig, ilagay ito sa refrigerator. Ang mga adobo na mushroom para sa taglamig ay magiging handa sa isang araw.

Recipe #2

Ito ay isang simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom na maaaring gamitin ng bawat maybahay. Para sa recipe kakailanganin mo:

Honey mushroom - 2 kg., Tubig - 2 litro, asin - 4 tsp, asukal - 2 tbsp, suka kakanyahan - 3 tsp, itim na paminta - 6 na mga gisantes, cloves - 4 buds, bay leaf - 3 piraso, cinnamon - 3 sticks.

Una kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng asin, pampalasa at asukal dito. Pagkatapos ng 3 minuto, idagdag ang kakanyahan sa tubig at dalhin ang atsara sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy.

Ibuhos ang mga peeled mushroom na may malamig na tubig at pakuluan, pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw. Pagkatapos ay ibuhos muli ang mga mushroom na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15-20 minuto, alisin ang bula sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang pagiging handa ng mga kabute ay ipahiwatig ng katotohanan na nagsimula silang lumubog sa ilalim ng kawali. Sa puntong ito, maaari silang alisin mula sa apoy.

Ngayon inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon upang punan nila ang mga garapon ng 2/3. Ibuhos ang marinade sa itaas hanggang sa antas ng leeg ng garapon at i-twist ang takip. Ang mga bangko ay kailangang baligtad na may mga takip upang ganap na palamig, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Numero ng recipe 3.

Alam kung paano mag-pickle ng mga mushroom ayon sa recipe na ito, maaari mong mabilis na magluto ng mga adobo na mushroom para sa taglamig. Kakailanganin mong:

Honey mushroom - 2 kg., Tubig - 1 l., Suka 5% - 100 ml., Asukal - 100 g., Asin - 110 g (50 g - para sa pag-atsara at 60 g para sa kumukulong mushroom), paminta - 6 na gisantes, dill - 3 payong.

Magluto ng mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay itinapon namin ang mga mushroom sa isang colander at banlawan mainit na tubig. Pagkatapos nito, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng marinade. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asukal, asin, dill at peppercorns, pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang pag-atsara mula sa init at salain, pakuluan muli at magdagdag ng suka.

Ibuhos ang mga inihandang mushroom na may nagresultang pag-atsara at lutuin sa mababang init. Ang lahat ng mga mushroom sa proseso ng pagluluto ay dapat tumira sa ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilatag sa mga tuyong garapon at ibinuhos ng atsara. Inirerekomenda na balutin ang mga garapon na may pergamino hanggang sa leeg, itali ang mga ito ng ikid at hayaang lumamig ang mga adobo na mushroom. Ang mga adobo na mushroom para sa taglamig na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Tulad ng nakikita mo, ang pag-aatsara ng mga kabute sa bahay ay hindi mahirap. Pumili ng alinman sa mga iminungkahing recipe at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at mabangong adobo na mushroom.

♦ Kategorya:

Mga materyal na pampakay: