Limoncello ay isang malakas na lemon liqueur na ginawa sa pamamagitan ng pagbubuhos ng lemon zest na may alkohol.
Hindi alam kung saan at kailan nagsimula ang produksyon ng limoncello. Malamang, ang isang liqueur na batay sa lemon zest ay matagal nang inihanda ng mga magsasaka sa katimugang rehiyon ng Italya, kaya pinoproseso ang labis na mga pananim na sitrus.
Si Limoncello ay palaging pinakasikat sa mga lalawigan ng Sorrento at Amalfi, gayundin sa isla ng Capri. Ito ay sa Capri na ang may-ari ng family restaurant chain, Massimo Canale, nakarehistro ang trademark na "Limonchello". Ngunit sa Sorrento mayroong pinakamalaking pang-industriya na produksyon ng liqueur, na nilikha noong 1991 ng magkapatid na Sergio at Stefano Massa.
Ngayon, ang limoncello ay pangunahing ginawa sa Italya, at maraming mga restawran at hotel ang naghahanda nito mismo ayon sa mga espesyal na lihim na recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Totoo, ang sikat na Amerikanong artista na nagmula sa Italyano, si Danny DeVito, na umibig sa limoncello, ay nagdala ng kanyang recipe sa Florida at namuhunan sa paggawa ng liqueur sa estadong ito. At dahil kilala ang Florida, tulad ng Sorrento, sa mahuhusay nitong lemon, naging matagumpay ang negosyo ni DeVito: tumaas ng 20% ang benta ng limoncello sa United States.
Ang Limoncello ay ginawa nang simple upang hindi mahirap ihanda ang liqueur sa bahay. Ang pinakamahalagang bagay sa isang limoncello recipe ay ang mga limon. Sa Italya, ang iba't ibang Oval Sorrento ay kadalasang ginagamit upang makagawa ng liqueur, ngunit sa prinsipyo ang anumang malaki, maliwanag na dilaw na prutas ay magagawa. Ang mga limon para sa limoncello ay dapat hugasan nang lubusan, pagkatapos ay i-zested sa isang manipis na layer nang hindi hinahawakan ang pulp. Pagkatapos nito, ang zest ay dapat ilagay sa isang garapon ng salamin o bote na may malawak na leeg at puno ng 95% na alkohol (500 ml para sa 8-10 lemon).
Ang hinaharap na liqueur ay dapat na infused para sa 10 araw sa isang madilim, tuyo na lugar, nanginginig ang lalagyan ng pana-panahon. Pagkatapos ng sampung araw dapat kang maghanda asukal syrup(500 g ng asukal sa bawat 650 ML ng purified water), pilitin ito at ang tincture sa pamamagitan ng cheesecloth (itapon ang zest), ihalo ang lahat nang lubusan at ibuhos sa mga bote. Pagkatapos nito, ang lutong bahay na limoncello ay tatanda ng isa pang 5 araw (minimum).
Sa pang-industriya na produksyon ng liqueur, ang zest kung saan ito ay infused ay durog sa isang emulsion at iniwan sa inumin.
. Limoncello- light yellow, transparent at hindi masyadong makapal na liqueur.
.Limoncello cream- isang mapusyaw na dilaw na makapal na liqueur, sa paggawa kung saan ang tubig ay pinalitan ng cream.
. Arancello- isang liqueur na ginawa mula sa orange peel ayon sa parehong mga patakaran tulad ng limoncello.
. Fistachiocello- liqueur na ginawa mula sa ground pistachios ayon sa parehong mga patakaran tulad ng limoncello.
. Melonchelo- isang liqueur na ginawa mula sa durog na cantaloupe melon pulp ayon sa parehong mga patakaran tulad ng limoncello.
. Fragoncello- isang liqueur na ginawa mula sa mga durog na strawberry ayon sa parehong mga patakaran tulad ng limoncello.
Ang lakas ng Limoncello ay mula 28 hanggang 43%. Bilang isang patakaran, ang lakas ng liqueur ay bihirang lumampas sa 35%.
Ang pinakasikat na brand ng limoncello sa Italy at sa buong mundo ay Bella Verde, Caravella Limoncello, Lemoncello Toschi, Limonce", Limoncello di Capri, Limoncello di Sicilia, Luxardo, Pallini Limoncello, Sorrento Nature, Villa Massa.
Limoncello ay lasing sa malamig na yelo, iyon ay, bago inumin, ang bote ng liqueur ay kailangang ilagay sa freezer saglit. Kasama ang bote, ang mga maliliit na makitid na baso ay nagyelo din, kung saan kaugalian na uminom ng limoncello.
Ang Limoncello ay dapat na lasing sa maliliit na sipsip at ibinuga sa ilong pagkatapos ng bawat paghigop upang lubos na tamasahin ang aroma ng inumin.
Ano ang iniinom mo ng limoncello?
Ang Limoncello ay isang klasikong digestif, kaya pinakamahusay na inumin ito nang walang meryenda. Ngunit kung ang liqueur ay tila masyadong malakas para sa iyo, maaari mo itong meryenda na may maitim na tsokolate, mga tsokolate, Italian biscotti cookies o sariwang prutas at berry.
Ang Limoncello ay isang tradisyonal na inuming Italyano. Pagdating sa Italya, dapat mong subukan ito sa isa sa mga lokal na bar o restaurant.
Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran ng pagtanggap, masisiyahan ka sa malambot katangi-tanging lasa itong liqueur.
Sa Russia, ang liqueur na ito ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan na may mga produktong alkohol. Ang Limoncello ay binubuo ng alkohol, lemon zest, asukal at tubig.
Kung nais mo, maaari mong ihanda ang liqueur sa iyong sarili; ang mga sangkap ay medyo naa-access. Dagdag pa gawang bahay Ang katotohanan ay maaari mong ayusin ang mga proporsyon na responsable para sa panlasa.
Tulad ng anumang inumin, ang limoncello ay dapat na ubusin nang tama, kung hindi, hindi mo masisiyahan ang lasa nito.
Ang mga Italyano ay may isang buong sistema ayon sa kung saan dapat nilang inumin ang liqueur na ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagpasok sa kanilang kultura at tangkilikin ang maasim na lasa ng inumin.
Tatlong pangunahing panuntunan para sa pagkain ng limoncello ng Italyano:
Dapat mong ibuhos ang liqueur sa mga baso nang paunti-unti upang wala itong oras upang magpainit sa iyong mga kamay. Ang bote ay agad na ibinalik sa freezer.
Kapag mainit-init, nawawala ang lasa ng inumin; ang asukal at kaasiman lamang ang mapapansin. Para sa mga mahilig sa liqueur, okay lang, ngunit mas mainam na gamitin ito nang tama.
Mas gusto ng mga Italyano na kumain ng limoncello nang walang meryenda., dahil iniinom nila ito pagkatapos kumain.
Kahit na ginagawa nila ito nang walang laman ang tiyan, mas gusto pa rin nilang huwag magmeryenda. Ngunit mayroong isang bagay na pinagtatalunan dito.
Ang anumang uri ng matamis ay angkop para dito:
Ang mga fatty cream pie at cake ay hindi dapat gamitin bilang meryenda. Mas natutunaw ito ng kanilang tiyan ng mainit na tsaa.
Para sa mga meryenda na may alkohol, ang mga dry at low-fat na meryenda ay mas angkop. Ang pagbubukod ay tsokolate - ang nilalaman ng calorie nito ay mataas, ngunit napupunta ito nang maayos sa limoncello.
Ang Limoncello ay natupok hindi lamang sa dalisay nitong anyo. Ang banayad na lasa ng limon ay nagbibigay-daan ito upang maisama sa maraming iba pang mga cocktail at dessert.
Sa form na ito na ang tradisyonal na inuming alkohol na Italyano ay popular sa Russia.
Maaari kang gumamit ng anumang juice. Orange carbonated juice o sariwang juice ay gagawin. Ang pamamaraang ito ay mabuti para sa mga gustong pahinain ang lakas ng inumin.
Ang juice ay dapat na palamig sa freezer. Mga proporsyon ng paghahalo: isa hanggang isa.
Maaaring mabili ang Limoncello sa isang espesyal na tindahan o ihanda ang iyong sarili.
Ang inumin na ito ay hindi kailangang i-infuse; ang mga sangkap para dito ay magagamit ng lahat. Ang recipe ay simple, kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghanda nito.
Mahalaga! Dapat tandaan na ang anumang cocktail ay isang inuming may alkohol.
Ang alkohol ay dapat ubusin sa katamtaman, sa maliit na dami. Ipinagbabawal na magmaneho pagkatapos ubusin ito. Para sa ilang kondisyong medikal, dapat kang kumunsulta muna sa iyong doktor.
Ang pag-inom ng alak sa katamtaman ay hindi magdudulot ng pinsala. Tangkilikin ang mga cocktail na may kasamang inuming Italyano at pahalagahan ang dalisay na lasa nito.
Mahalagang gamitin ito ayon sa lahat ng mga patakaran, pagkatapos ay masisiyahan ka sa masaganang lasa nito. Bon appetit!
Limoncello liqueur– Italian lemon liqueur, tradisyonal na ginawa sa southern Italy. Ang inumin ay naglalaman ng asukal, lemon zest, tubig at alak. Sa sariling bayan, ang inumin na ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat.
Ayon sa kaugalian, ang Limoncello liqueur ay ginawa mula sa Ovale di Sorrento lemons, dahil ang mga citrus fruit na ito ay may mataas na nilalaman ng mahahalagang langis.
Sa antas ng industriya, ang lemon zest ay ibinabad sa alkohol sa loob ng 3 buwan at pagkatapos ay ihalo sa syrup. Upang ang liqueur ay maging mabango, ito ay ginawa gamit ang orihinal na teknolohiya. Kaya, ang mga limon ay nakolekta sa tanghali, pagkatapos ay hugasan, at ang zest ay tinanggal sa isang manipis na layer upang hindi hawakan ang puting pulp. Ang zest ay nilagyan ng alkohol, pagkatapos ay idinagdag ang asukal at tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo sa isang inumin. Pagkatapos ito ay ipinadala para sa paglilinis at bote.
Hindi ito eksaktong itinatag kung saan nagmula ang inumin na ito, ngunit malamang na ito ay ang isla ng Capri. Ang paglikha ng Limoncello liqueur ay napapalibutan ng iba't ibang mga alamat. Kaya, ayon sa alamat, isang tiyak na Massimo Cannale ang nanirahan sa isla, na alam ng lola sa tuhod ang recipe para sa paglikha ng simpleng inumin na ito. Noong 1988, nagparehistro si Cannale trademark ng lemon liqueur na ito. Sa rehiyon ng Campania, maraming tao ang nagtanim ng mga bunga ng sitrus sa kanilang mga hardin. Dahil ang pag-aani ng lemon ay mabuti, ang isyu ng kanilang pagproseso ay palaging may kaugnayan para sa Italya. Sa Sorrento at Amalfa, nagkaroon pa nga ng tradisyon ng paghahain sa mga bisita ng isang baso ng liqueur. Inaangkin ni Amalfa na ang limoncella ay nagsimulang gawin sa panahon na ang mga limon ay nagsisimula pa lamang na lumaki sa natitirang bahagi ng Italya. Ayon sa isang bersyon, ang limoncella ay nilikha ng mga Italyano na magsasaka at mangingisda upang magkaroon ng isang bagay na magpapainit sa umaga.
Malaki ang utang ng loob ng kasikatan ng inuming ito sa magkakapatid na Massa, na nagtatag ng tatak ng Villa Massa noong 1991. Ayon sa mga lokal na alamat, ang ideya na magtatag ng isang planta ng limoncella ay ibinigay sa kanila ng mga magsasaka na nagreklamo tungkol sa mahinang pagbebenta ng kanilang pananim na sitrus. Hindi nagtagal ay nakuha ni Limoncello ang mga citrus connoisseurs sa buong mundo. Ito ay matatagpuan sa Amerika, Australia, gayundin sa Europa at Asya. Gayundin, tumaas ang katanyagan ng Limoncello liqueur matapos subukan ng aktor na si Danny DeVito ang inumin na ito, pagkatapos nito ay nagpasya siyang magbukas ng isang restaurant. Ang katotohanang ito ay nag-ambag sa pagtaas ng benta ng alak sa Estados Unidos ng 20%.
Upang lubos na maunawaan ang lasa ng Limoncello liqueur, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga patakaran para sa paggamit nito. Kaya, sa Italya, ang Limoncello ay ginagamit bilang isang aperitif at bilang isang digestif. Madalas din itong kasama sa iba't ibang uri ng cocktail.
Ang alak ay dapat na natupok na pinalamig mula sa maliliit na baso, na dapat munang ilagay sa freezer upang ang mga ito ay natatakpan ng isang maliit na layer ng yelo.
Mayroon ding isang paraan kung saan ang isang maliit na yelo ay idinagdag sa inumin mismo. Minsan ang isang bote ng liqueur ay nagyelo, ngunit ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga nakaranasang limoncello connoisseurs. Napakahalaga upang matiyak na ang inumin ay hindi ganap na nagiging yelo., kung hindi, ang lasa nito ay walang pag-asa na masisira.
Ang limoncello liqueur ay lasing sa maliliit na sips, unti-unting pinanatili ang lemon liquid sa bibig. Ang liqueur ay nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Upang tamasahin ito nang lubusan, ang inumin ay dapat na lasing nang napakabagal. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa dessert na alkohol, na inihahain sa mesa sa dulo ng pagkain. Ang liqueur ay sumasama nang maayos matatamis na pastry, matamis, tsokolate, at sariwang prutas. Ang kumbinasyon ng limoncello at creamy ice cream ay napakapopular. Ang kahanga-hangang dessert na ito ay ginawa nang napakasimple, ang ice cream ay inilalagay sa isang platito at ang liqueur ay ibinuhos sa itaas.
Ang sikat na Limoncello liqueur ay maaaring ihanda sa bahay. Para dito kailangan namin ng 500 ML ng 95% na alkohol, 500 g ng asukal, 10 limon. Upang magsimula, ang zest ay pinutol mula sa mga bunga ng sitrus, at ang pulp ay ginagamit upang maghanda ng ilang mga pinggan, halimbawa, lemon jelly. Ang zest ay inilipat sa isang garapon, idinagdag ang alkohol at iniwan sa loob ng 5-10 araw. nanginginig sa hinaharap na alak araw-araw. Susunod, maghanda ng isang syrup mula sa tubig at asukal, dalhin ito sa isang pigsa, at palamig. Pagkatapos ang strained tincture ay idinagdag sa syrup. Ang inumin ay na-infuse para sa isa pang limang araw. Ang liqueur ay may binibigkas na amoy ng lemon, pati na rin ang isang bahagyang asim.
Sa bahay, maaari kang maghanda hindi lamang tradisyonal na limoncello, ngunit napakasarap din cream liqueur. Ang inumin na ito ay lumalabas na mas malambot, at tiyak na magugustuhan ito ng mga kababaihan. Upang maghanda ng gayong inumin kakailanganin namin ang 8 lemon, 500 ml ng alkohol, 1 kg ng asukal, 500 ml ng cream at gatas. Ang recipe para sa paggawa ng inumin ay katulad ng nauna. Ang mga limon ay binalatan at iniiwan upang ibabad sa alkohol sa loob ng 15 araw. Susunod, pakuluan ang cream at gatas, magdagdag ng vanillin at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Ang lemon tincture ay sinala at pinaghalo sa pinaghalong gatas. Susunod, ang cream liqueur ay nakaboteng at iniwan upang i-infuse sa refrigerator sa loob ng 10-12 araw.
Ang Arancello liqueur ay napakasikat din sa Italy. Ang produksyon ng arancello ay halos kapareho ng produksyon ng limoncello. Ang pagkakaiba lang ng mga inumin ay ang arancello ay gawa sa balat ng dalandan. Ang liqueur na ito ay maaari ding ihanda sa bahay. Ang pangunahing subtlety ng paghahanda ng inumin ay ang tamang paghahanda ng orange peel. Eksklusibong pinuputol ito sa pamamagitan ng kamay, tinitiyak na walang puting balat ang nakapasok sa inumin, para hindi mapait ang lasa. Ang Arancello ay kinakain nang malamig bilang pantunaw. Bilang karagdagan, ang inumin ay napupunta nang maayos mga salad ng prutas, pati na rin ang ice cream.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Limoncello liqueur ay dahil sa mga kakaibang katangian ng paggawa nito. Ang inumin ay ginawa sa pamamagitan ng pagbubuhos ng lemon peels na may alkohol, bilang isang resulta kung saan ang liqueur ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng bitamina C. Ito ay isang tunay na kamalig ng ascorbic acid.
Ang Limoncello ay kahanga-hangang nagpapatingkad, nagpapainit, at tumutulong sa paglaban sa sipon. Pinaniniwalaan din na ang liqueur na ito ay nakakatulong sa pagpapagaan ng mga proseso ng pagtunaw.
Sa pagluluto, ang Limoncello liqueur ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga cocktail. Ang mabangong inumin na ito ay mahusay din para sa pampalasa ng mga biskwit, muffin, at bilang isang sawsaw para sa mga lutong bahay na cake.
Halimbawa, maaari kang magluto ng masarap Limoncello cake. Para dito kailangan namin ng 3 lemon, 200 g tinadtad na mga almendras, 100 g harina na may baking powder, 300 g asukal, 6 na itlog, limoncello liqueur. Ang mga limon ay pinakuluan ng isang oras, pagkatapos ay pinutol at durog sa isang blender, pagkatapos alisin ang mga buto. Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks, ang huli ay pinalo ng 150 g ng asukal. Magdagdag ng mga mani at lemon mixture sa mga yolks, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Ang mga puti, na pinalo ng isang pakurot ng asin, ay maingat na nakatiklop sa pangunahing masa. Ang nagresultang kuwarta ay ibinuhos sa isang hulma at inihurnong para sa 45 minuto sa 180 degrees Celsius. Susunod, magluto ng sugar syrup mula sa 150 na asukal, ilang minuto bago maging handa, ibuhos sa 3 tbsp. limoncello liqueur. Ang natapos na cake ay binabad sa limoncello-based syrup.
Isa sa pinaka masarap na cocktail batay sa liqueur na ito ay Cremoncello. Upang ihanda ang inumin na ito, bilang karagdagan sa lemon liqueur, kakailanganin mo ng isa pang 30 ML ng cream. Ang Limoncello ay ibinuhos sa isang baso at ang malamig na cream ay ibinuhos sa ibabaw. Ang lasa ng liqueur ay agad na nagbabago at nagiging parang creamy ice cream na may bahagyang alcoholic tint. Siguradong magugustuhan ng mga babae ang inuming ito.
Mahusay din ang Limoncello sa inumin tulad ng vermouth. Para sa pagluluto cocktail "Tangerine Dawn" Ang puting vermouth ay halo-halong may limoncello, 50 ML ng tangerine juice at 30 ML ng lemon liqueur ay idinagdag. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang shaker at ibinuhos sa mga baso.
Maaari mo ring ihanda ang kabataan Skittles cocktail. Para dito kakailanganin mo ang honey syrup, lemon, raspberry, limoncello. Una, kunin ang lemon pulp. Susunod, paghaluin ang yelo, syrup, liqueur at raspberry sa isang shaker. Panghuli, magdagdag ng lemon pulp, na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Palamutihan ang cocktail na may mga raspberry.
Batay sa Limoncello liqueur, maaari kang maghanda ng mabango mulled wine. Upang maghanda ng mulled wine kakailanganin namin ang 40 ML ng lemon liqueur, 300 ML ng white wine, 4 tsp. pulot, lemon at orange zest. Ang natitirang mga sangkap, pati na rin ang cardamom, ay idinagdag sa pinainit na puting alak. Upang gawing simple ang proseso, ang mulled wine ay maaaring ihanda lamang gamit ang lemon liqueur na walang zest.
Ang mga benepisyo ng inumin ay matagal nang kilala sa Italyano katutubong gamot. Sa bahay, ang limoncello liqueur ay napakapopular bilang isang nakakalasing na inumin, at bilang isang epektibo gamot. Kaya, upang mapawi ang pag-igting, sapat na uminom lamang ng 100 g ng alak.
Ang Limoncello ay may medyo mababang lakas, kaya maaari itong maubos nang walang takot sa isang hangover.
Ang inumin ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan, pati na rin ang labis na pagkonsumo.
Banlawan ng mabuti ang mga lemon, o mas mabuti pa, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila upang mawala ang waks, at pagkatapos ay kuskusin ang mga ito ng makapal, magaspang na tela. Pagkatapos ay alisin ang zest: kailangan mo lamang alisin ang dilaw na bahagi, nang walang puting subcutaneous layer (albedo), na nagbibigay ng kapaitan. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang potato peeler o isang matalim na kutsilyo. Maaari ka ring gumamit ng pinong kudkuran.
Ilagay ang zest sa isang garapon ng angkop na dami, punuin ito ng de-kalidad na grain alcohol, pagkatapos ay isara ang garapon nang mahigpit at iwanan upang mag-infuse sa isang madilim, malamig na lugar. Upang maiwasan ang pagkalito sa mga deadline, isulat ang petsa sa garapon.
Inirerekomenda na i-infuse ang zest sa alkohol sa loob ng 3 hanggang 20 araw. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, pagkatapos ng isang linggo ng maceration, walang bagong nangyayari sa lemon essence, kaya walang saysay na maantala ang yugtong ito. Upang ganap na mailabas ng zest ang mahahalagang langis, ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na hinalo araw-araw sa pamamagitan ng pag-alog.
Kapag ang alkohol ay naging dilaw at ang lemon zest ay namutla at nagiging malutong, salain ang tincture sa pamamagitan ng isang salaan o ilang mga layer ng gauze sa isang malinis na lalagyan na may airtight lid. Maaari mong simulan ang paghahanda ng syrup.
Pagsamahin ang tubig at asukal sa isang kasirola at init sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kapag natunaw na ang asukal, alisin ang syrup mula sa apoy at palamig sa temperatura ng kuwarto. Idagdag ito sa lemon macerate at ihalo nang maigi. Magiging maulap ang alak. Huwag mag-alala, ganito dapat ito - ang mga mahahalagang langis ay nag-emulsify, iyon ay, sila ay inilabas mula sa alkohol na humawak sa kanila (isang katulad na epekto ay sinusunod sa iba pang mga katulad na inumin na may tubig, sa mundo ito ay kilala bilang "ouzo effect").
Ibuhos ang lutong bahay na limoncello sa malinis, sterile na mga bote na may takip na hindi tinatagusan ng hangin at iwanan upang magpahinga sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa sikat ng araw sa loob ng 30 hanggang 40 araw. Ngayon ay maaari mong iimbak ang liqueur sa refrigerator o freezer at tamasahin ang sariwa, maliwanag na lasa ng lemon.
