Ang jam ay ang pinakapaboritong paghahanda na gawa sa bahay, amoy ng tag-araw at pagkabata. Gayunpaman, hindi lahat ng babaing punong-abala ay maaaring gamutin masarap treat: Ang jam ay maaaring masyadong makapal na may hindi kasiya-siyang lasa ng sinunog na asukal, o likido at mabilis na nagiging maasim. Minsan ang matamis na preserbasyon ay inaamag o matamis. Panahon na upang matutunan ang lahat ng mga lihim ng masarap na jam at matutunan kung paano gumawa ng perpektong apricot jam.
Paano magluto:
Mahalaga: ang jam na ito ay hindi maiimbak nang masyadong mahaba dahil sa mababang nilalaman ng asukal.
Paano magluto:
Paano magluto:
Kung magluluto ka ng apricot jam sa isang mabagal na kusinilya, isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto.
larawan 22 hakbang-hakbang na larawan paggawa ng apricot jam sa isang mabagal na kusinilya Paano magluto:
Magandang hapon mga kaibigan!
Mayroong maraming mga recipe ng pagluluto, at may kondisyon na maaari silang nahahati sa ilang mga uri: buo, pitted; buo, may pitted, na may nucleoli; hiwa sa hiwa, pitted; buo, may pitted, pinalamanan sa loob ng nucleoli.
Aprikot, sa mga salitang ito, ang mga alaala ng pagkabata ay lumalabas. Pioneer camp sa Central Asia, ang mga panahon ng Unyong Sobyet. Nagpahinga ako bawat taon para sa tatlong shift - sa buong tag-araw. Ang kampo ay matatagpuan sa ilang ektarya ng lupa. Maraming puno ng prutas ang tumubo sa teritoryo nito. At din - malalaking bulaklak na kama ng mga rosas ng tsaa, ang kanilang aroma sa walang hangin na gabi ay nakabitin sa buong kampo. Gusto niya talagang magsulat ng isang nakamamanghang recipe para sa tea rose jam, ngunit iyon ay sa susunod.
Kaya, ang lahat ng mga bata ay pinayagang mamitas ng prutas nang hindi pinuputol ang mga sanga ng puno. Sa lahat ng mga prutas, ang kagustuhan ay ibinigay sa mga aprikot, mga milokoton, seresa at mulberry. Umakyat sila sa mga puno at pinalamanan ang malalaking aprikot na kasinglaki ng itlog sa kanilang mga dibdib. Hinati nila ang mga ito sa kalahati at nasiyahan sa mabango at malambot na pulp. Parang wala nang mas masarap sa mundo. Ang lahat ng mga buto ay nakolekta, pagkatapos ay nahati sa mga pebbles. Ang nucleoli ay binigkas sa isang string at nakuha ang mga chic na masasarap na kuwintas, na sa dakong huli ay hindi kapansin-pansing kinakain. Gustung-gusto ko pa rin ang mga aprikot sa anumang anyo: sariwa, tuyo, pinakuluang.
Upang makapagluto ng totoong amber na makapal na apricot jam, nag-iipon kami ng pasensya at oras. Dahil magluluto tayo nang walang mga bato, kailangan nating kumuha ng gayong mga aprikot, kung saan ang bato ay madaling paghiwalayin.
Pinipili namin ang siksik, hinog at malalakas na prutas. Hugasan nang maigi at maingat, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at hayaang matuyo.
Maaari kang magluto ng buong prutas o gupitin ang mga ito sa mga hiwa, depende sa recipe. Ngayon ay magluluto kami sa kalahati, kaya pinutol namin ang prutas sa kalahati, alisin ang bato. Inilalagay namin ang mga inihandang hiwa sa isang palanggana.
Sa ibang lalagyan, pakuluan ang syrup. Ibuhos ang isang baso ng tubig sa isang mangkok, ibuhos ang asukal at matunaw, patuloy na pagpapakilos. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng apoy at pakuluan ang syrup, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga aprikot. Hayaang magbabad ng 12 oras.
Kapag lumamig na ang mga aprikot at syrup, ibuhos muli ang syrup sa mangkok. Dalhin ito sa isang pigsa muli, ibuhos ang mga prutas at mag-iwan ng 12 oras.
Kaya, nagbuhos kami ng syrup ng tatlong beses, oras na upang lubusan itong pakuluan. Inilalagay namin ang pinalamig na mga aprikot sa isang mabagal na apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 3 minuto. Sa panahon ng pigsa, pukawin, na may matinding pag-iingat, upang hindi durugin ang prutas. Maaari mong "lunurin" ang mga prutas nang kaunti sa syrup gamit ang isang kutsara o iling ang palanggana.
Pagkatapos kumulo ang jam, itabi ang palanggana hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay pakuluan muli. Ginagawa namin ang pamamaraang ito ng 2-3 beses hanggang sa lumapot ang syrup sa nais na density. At ang mga prutas sa natapos na syrup ay ibinahagi nang pantay-pantay at nagiging transparent. Sa huling serbesa, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting sitriko acid o lemon juice, ito ay magliligtas sa iyo mula sa asukal.
Ang ganda! Ang bawat hiwa, tulad ng isang piraso ng amber, ay nakalulugod sa isang magandang tanawin at nakamamanghang lasa.
Ibuhos ang natapos na jam sa mga inihandang isterilisadong garapon at igulong gamit ang pinakuluang mga takip ng tornilyo. Binaligtad namin ang mga garapon at binabalot ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang madilim na malamig na lugar.
Kung wala kang masyadong oras para sa pagluluto, maaari itong mabawasan. Pagkatapos ng tatlong pagbuhos ng kumukulong syrup, ilagay ang mga ito sa isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 30-40 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.
Ang recipe na ito ay para sa mga maybahay na gustong magluto nang mabilis, madali at simple. Ang isang matamis na delicacy ay lumalabas na isang kaaya-ayang dilaw na kulay, makapal at napaka, napakasarap. Oras ng pagluluto 30 minuto.
Ang pagluluto ng isang recipe na may buong prutas na pinalamanan ng mga kernels o nuts sa loob ay itinuturing na taas ng mastery at virtuosity ng hostess. Matigas na lasa, kaaya-ayang aroma at mga butil, na, gaano man karami ang ilagay mo, palaging tila kakaunti, at palaging kinakain muna.
Pumili ng mga prutas na hinog ngunit matibay. Banlawan ng mabuti, tuyo.
Susunod, alisin ang buto gamit ang isang kahoy na tuhog. Inilalagay namin ang skewer sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay, pinindot ang buto at itulak ito mula sa kabilang panig, sinusubukan naming saktan ang integridad at pulp ng fetus nang mas kaunti.
Upang linisin ang nucleoli mula sa brown film, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 2-3 minuto, ang mga pelikula ay madaling maalis.
Kapag nakakakuha ako ng kaunting nucleoli o kung sila ay mapait, pinapalitan ko ng mga almendras.
Bilang isang "pagpuno" maaari mong gamitin ang anumang mga mani: mga walnuts, hazelnuts, cashews.
Sa ibang lalagyan, pakuluan ang syrup. Ibuhos ang tubig, ibuhos ang asukal at sitriko acid, matunaw, patuloy na pagpapakilos. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng apoy at dalhin ang syrup sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga aprikot upang ang lahat ng mga prutas ay natatakpan ng syrup.
Hayaang magbabad ng 12 oras. Sa panahong ito, sila ay lumalambot at magbabad sa syrup, at ang mga buto ay magbibigay ng kanilang lasa at aroma.
Ang pangangalaga ng hugis ng prutas ay depende sa paraan ng pagluluto. Dapat itong isagawa sa mga yugto upang ang asukal ay unti-unting tumagos sa prutas.
Pagkatapos ay ulitin namin ang proseso ng dalawang beses. Sa panahon ng paghahanda ng jam, huwag makagambala dito, dahil ang mga prutas ay maaaring masira. Maaari mong "lunurin" ang mga prutas nang kaunti sa syrup gamit ang isang kutsara o iling ang palanggana.
Ang foam na lilitaw sa ibabaw sa malalaking dami ay dapat alisin gamit ang slotted na kutsara o kutsara.
Kapag ang syrup ay naging makapal at sapat na malapot, at ang mga prutas ay translucent, maaari nating ipagpalagay na ang jam ay handa na.
Ibuhos ang kumukulo sa mga isterilisadong garapon, igulong. Balutin ng kumot at iwanan upang ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang madilim na malamig na lugar.
Maaari kang mag-imbak ng gayong jam nang hindi hihigit sa isang taon, dahil ang mga buto ay nagsisimulang gumawa ng lason na hydrocyanic acid, na maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Mayroon kaming gayong aprikot na dessert na tumatagal lamang hanggang sa Bagong Taon.
Sa kabila ng simpleng recipe ng pagluluto, ito ay lumalabas na napakasarap at malusog, dahil salamat sa minimal na paggamot sa init, ang mga aprikot ay nagpapanatili ng maximum na bitamina.
Hugasan at tuyo ang mga prutas. Gupitin ang kahabaan ng uka sa dalawang halves at alisin ang mga bato.
Sa mangkok kung saan lulutuin namin ang jam, tiklupin ang mga kalahati ng prutas, takpan ng asukal.
Umalis magdamag. Ang mga aprikot ay nagbigay ng katas na kanilang lulutuin.
Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang maliit na apoy, malumanay na pukawin ang isang kahoy na kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang isterilisadong garapon, sa ilalim ng mismong leeg at igulong ang mga takip.
Baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan upang ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na cellar, hindi hihigit sa 1 taon.
may orange na lasa:
may lasa ng kape:
lasa ng walnut:
Tatlong bagong recipe para sa pagluluto ng mga aprikot na may iba't ibang lasa. Tinitiyak ko sa iyo, ang mga pangunahing eksperto - mga bata, ay masisiyahan.
Kung nagustuhan mo ang mga recipe, i-click ang "Class" at "Ibahagi". At maaari mong iwanan ang iyong mga kagiliw-giliw na mungkahi sa mga komento.
Mula sa maliwanag, masarap, mabangong mga aprikot, hindi gaanong masarap at mabangong jam ang nakuha. Paano magluto ng aprikot jam para sa taglamig? Ayon sa aking step-by-step na recipe na may larawan, ang apricot jam ay napakadaling lutuin, at ang lasa nito ay napakahusay!
Puno ng sikat ng araw at maliliwanag na kulay ng tag-araw, ang matamis at maasim at mabangong aprikot na jam ay mahal na mahal sa aming pamilya. Ang apricot jam ay mahusay para sa pagluluto ng mga pie at casseroles, pandagdag at dekorasyon ng mga dessert. At ang kumain lamang na may isang roll para sa tsaa sa malamig na gabi ng taglamig ay napaka-kaaya-aya.Magpapakulo kami ng apricot jam, kaya hindi namin kailangang gumamit ng mga ideal na prutas. Anong uri ng mga aprikot ang dapat inumin para sa jam? Ang larawan para sa recipe para sa apricot jam ay nagpapakita kung aling mga prutas ang kinuha ko. 
Kung ang mga aprikot ay medyo kulubot o scratched, ito ay hindi isang problema. Siyempre, hindi ipinapayong gumamit ng ganap na bulok na mga aprikot para sa jam - walang magandang darating sa kanila.
Ang pangunahing bagay na dapat mong bigyang-pansin ay kung gaano kahusay ang paghihiwalay ng buto mula sa pulp. Hindi, siyempre, maaari kang magluto ng aprikot na jam, kung saan ang bato ay naghihiwalay nang masama, ngunit nagdurusa ka ng maraming.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga pinggan para sa pagluluto ng jam. aprikot jam, tulad ng anumang iba pang jam, ito ay pinakamahusay na magluto sa enameled o hindi kinakalawang na asero pinggan.
Dahil ang mga lalagyan ng aluminyo ay nag-oxidize sa panahon ng pagluluto, hindi ipinapayong gamitin ang mga ito.Upang maghanda ng jam ng aprikot para sa taglamig, pinakamahusay na kumuha ng isang malawak na mangkok, isang enamel basin o isang malawak na kawali na may mababang panig. Ang ganitong anyo ng mga kagamitan sa pagluluto ay magbibigay-daan sa jam na magpainit nang mabuti sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Ngayon isaalang-alang, batay sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan, kung paano gumawa ng aprikot jam sa bahay.
Mga aprikot sa tubig Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa apricot jam ay ang mga sumusunod:
- Mga aprikot 1kg;
- Asukal 1kg.
binalatan na mga aprikot Una kailangan mong pag-uri-uriin ang mga aprikot, alisin ang mga dahon, tangkay at sanga. Hugasan ang mga ito sa maraming tubig. Alisin ang mga buto at ilagay sa isang lalagyan kung saan mo lulutuin.
Budburan ang mga aprikot na may asukal sa isang ratio na 1:1.
Ang mga prutas na natatakpan ng asukal ay maaaring iwanang sandali upang hayaan nilang dumaloy ang katas.
Ngayon direkta tungkol sa kung paano magluto ng aprikot jam. Ilagay ang mga aprikot na may asukal sa katamtamang init.
Apricot jam sa proseso ng pagluluto Kapag nagluluto ng apricot jam ayon sa aking recipe ng larawan, dapat itong lubusan na masahin, maiwasan ang pagkasunog, gamit ang isang malaking kutsara o sandok. Para sa mga layuning ito, mas mahusay na gumamit ng isang malaking kahoy na kutsara, ito ay magbibigay-daan sa iyo na huwag sunugin ang iyong sarili at masahin ang jam ng mabuti, na umaabot sa ilalim.
Pakuluan ang apricot jam sa katamtamang init, pababain ang apoy sa mababang.
Magluto ng apricot jam sa mababang init, pagpapakilos at pag-alis ng bula sa loob ng 30-50 minuto.
Maraming mga maybahay ang nagluluto ng jam sa maraming yugto upang maiwasan ang pagbuburo sa hinaharap. Sa aking mabilis na recipe ng apricot jam, tulad ng nakikita mo, hindi ko ginagawa iyon. Samakatuwid, marahil ikaw mismo ang magpapasya kung magkano ang lutuin ng aprikot na jam.Marami ang interesado sa kung kinakailangan na alisin ang bula mula sa jam? Oo, ang foam na nabubuo sa ibabaw ng jam ay dapat kolektahin gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara.
Dapat itong gawin, dahil ang mga particle ng hangin ay nananatili sa mga bula ng bula, at ang pathogenic microflora ay maaaring umunlad sa kanila sa paglipas ng panahon.
Samakatuwid, hindi mo dapat iwanan ito sa mga garapon na may apricot jam para sa taglamig, ngunit walang pumipigil sa iyo na kainin ito kaagad.
Masarap at matamis ang apricot jam foam. Siya ay minamahal din ng mga bata at matatanda. Ang pagkolekta nito, makakakuha ka ng isang mahusay na delicacy para sa tsaa.
Kapag ang juice ng aprikot jam ay naging amber at transparent, at ang foam ay natipon sa gitna at naging bahagyang kapansin-pansin, ang aprikot jam ay handa na. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng apricot jam ayon sa aking recipe na may larawan ay hindi napakahirap.
I-pack ang natapos na jam ng aprikot sa mga isterilisadong garapon at maingat na i-seal ng mga takip. , nagsulat na ako sa isang hiwalay na artikulo. Hayaang lumamig ang apricot jam sa mga garapon sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang jam sa pantry o cellar - sa taglamig ito ay magagalak sa iyo ng isang masaganang aromatic na lasa. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng apricot jam sa bahay para sa taglamig ay hindi napakahirap at nakakaubos ng oras.
Ang apricot jam ay napakasarap at malusog. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang mga prutas ng aprikot ay pumapayag sa paggamot sa init, ang isang magandang bahagi ng mga bitamina at nutrients na likas sa mga sariwang prutas ay nawala.
Upang mapanatili ang mga benepisyo ng maaraw na prutas na ito, nag-aalok din ako sa iyo ng isang recipe para sa isang mabilis na hilaw na apricot jam na "Vitamin". Sa bahay, maaari mong lutuin ang apricot jam na ito nang mabilis at walang abala.
Raw apricot jam "Bitamina" Upang makagawa ng hilaw na apricot jam nang hindi nagluluto, kailangan namin:
- Mga aprikot - 1 kg;
- Asukal - 1.5 kg
Ang mga aprikot para sa hilaw na jam "Bitamina" ay dapat kunin ng mahusay na kalidad, hindi overripe at walang pagpapapangit. Pagkatapos ng lahat, ang mga prutas ay hindi susuko sa anumang paggamot sa init, samakatuwid, ang pag-unlad ng mga putrefactive microorganism sa tapos na produkto ay dapat na pinakamalaki na hindi kasama. 
Pagkatapos dumaan sa mga aprikot at alisin ang mga dahon at tangkay, hinuhugasan namin ang mga ito sa maraming tubig. Pagkatapos nito, ipinapayong hayaang matuyo ng kaunti ang prutas upang mabawasan ang dami ng labis na tubig sa orihinal na produkto.
Inalis namin ang mga buto mula sa mga aprikot at i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne. 
Ang aprikot ay isang maasim na prutas, kaya mapanganib na maglagay ng mas kaunting asukal - ang apricot jam ay maaaring mag-ferment.
Ang gayong hilaw na apricot jam para sa taglamig ay maaari ding ihanda. Ikinakalat namin ang natapos na "Bitamina" mula sa mga aprikot sa mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng asukal sa ilalim ng garapon, mga isang kutsara. Pagkatapos ay ibuhos sa jam. At sa itaas natutulog kami ng isa pang kutsara butil na asukal, baka mas marami pa.
Ang asukal ay ang tanging pang-imbak sa kasong ito, ito ay lilikha ng isang tapon na hindi hahayaan ang labis na kahalumigmigan o putrefactive bacteria sa jam.
Panatilihin hilaw na jam mula sa mga aprikot "Vitamin" ay pinakamahusay sa refrigerator, kung saan walang mga pagbabago sa temperatura at +4 + 6ºС, pinakamainam para sa pagiging bago ng lahat ng mga produkto, ay nakaimbak.
Ang mga aprikot na napanatili sa ganitong paraan, hindi tulad ng mga pinakuluang, halos hindi nawawala ang kanilang orihinal na lasa at aroma. At panatilihin din ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang tag-araw ay nagbigay sa amin ng isang masarap at mabangong prutas bilang isang aprikot. Kaya gusto kong panatilihin ito para sa hinaharap. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakabuti at komportable sa malamig na panahon ng taglamig, na nakaupo sa isang tasa ng tsaa, upang alalahanin ang mainit na maaraw na araw. At kung paano magluto ng aprikot jam para sa taglamig, my hakbang-hakbang na recipe may litrato. Huwag maging masyadong tamad na magluto ng apricot jam - hindi mo ito pagsisisihan!
Lahat ng uri ng jam, marmalade, jam o confiture ay masarap at malusog sa kanilang sariling paraan. Ngunit ang mga pagkaing aprikot ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang jam na ginawa mula sa mga prutas na ito ay may maliwanag na lasa na ang bawat kutsara nito mismo malamig na taglamig babalik sa mainit na tag-araw.
Para sa maraming mga maybahay, ang pitted apricot jam ay isa sa mga paborito. Maaari itong mai-kredito sa mga gawa sa pagluluto, dahil ang mga prutas sa loob nito ay nagpapanatili ng kanilang hugis, kulay at pantay na ipinamamahagi sa buong volume.
Ang syrup, kung saan ang mga aprikot ay maginhawang inilagay, ay transparent, walang mga namuong asukal.
Ang mabango, kulay amber, katamtamang matamis na jam ay nagsisilbing isang mahusay na dessert para sa tsaa. Maaari itong idagdag sa ice cream, gatas, kanin o sinigang na semolina.
Inayos namin ang mga aprikot na nakolekta mula sa puno o binili, nag-iiwan lamang ng katamtamang hinog at buo na mga prutas. Pagkatapos ay tinitimbang namin ang mga ito upang matantya kung gaano karaming mga lata ang kailangan. Kasabay nito, isinasaalang-alang namin na mula sa dalawang kilo ng mga aprikot, higit sa dalawang litro ng jam ang nakuha.
Ang bilang ng mga lata ay tinutukoy batay sa kung gaano kalaki ang espasyo para sa pag-iimbak ng mga ito. Mas mabuti kung isang lalagyan na hindi hihigit sa isang litro ang gagamitin.
Hugasan namin ang mga garapon na may solusyon sa soda at tuyo ang mga ito. Ipinapadala namin sila sa mainit na hurno para sa ilang minuto upang isterilisado. Ito ay sapat na upang i-hold ang lids para sa kalahating minuto.
Hugasan nang mabuti ang bawat aprikot. Ginagawa namin ito lalo na maingat sa lugar ng tangkay, dahil ang pinakamalaking dami ng alikabok ay nakolekta doon.
Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng malambot na bristled na brush o espongha.
Ibuhos ang mga prutas sa isang colander at maghintay ng sampung minuto hanggang sa maubos ang tubig.
Pagkatapos ay siguraduhing tuyo ang mga aprikot gamit ang isang napkin o tuwalya ng papel.
Maaaring gawin ang jam mula sa halves o buong prutas.
Sa unang kaso, pinutol namin ang prutas sa kahabaan ng tudling at tinanggal ang bato. Makakakuha ka ng mga kalahating aprikot.
Upang makagawa ng jam mula sa buong prutas, kailangan mong bunutin ang buto upang ang prutas ay hindi malaglag. Magagawa mo ito sa:
makapal na plastic na karayom na may diameter na lima hanggang pitong mm;
lapis
mga brush para sa pagguhit;
Chinese chopsticks.
Gamit ang isa sa mga device na ito, itinutulak namin ang buto mula sa gilid sa tapat ng tangkay.
Upang magluto ng pitted apricot jam, kakailanganin mo ang mga hindi kinakalawang na pinggan na may makapal at malawak na ilalim. Ang laki nito ay mahalaga, dahil ang buong prutas ay dapat magkasya sa isang layer.
Kakailanganin mo ang isang kasirola para sa paggawa ng syrup, isang tuwalya o gasa, isang kahoy o silicone na kutsara.
Ang mga ipinag-uutos na sangkap na jam ay mga aprikot, asukal at kaunting tubig. Ang lemon juice o acid, cognac, almonds, agar ay idinagdag din.
Kung paano magluto ng pitted apricot jam ay depende sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala at sa oras na mayroon siya. Pagkatapos ng lahat, maaari kang magluto ng ulam sa isang araw, at sa ilang araw.
Ibuhos ang jam sa mga garapon, higpitan ang mga takip at ilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan.
Mga sangkap:
Isang kilo ng prutas;
Asukal - 800 gr.;
Tubig - 200 ML;
Anim na butil ng mga butil ng aprikot;
Sitriko acid - isang kutsarita.
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ng mabuti ang mga prutas.
Maingat na alisin ang mga buto gamit ang isang makapal na karayom sa pagniniting o lapis. Banlawan ang mga ito at ilagay sa isang tuwalya ng papel.
Tinatakpan namin ang baking sheet na may pergamino at inilalagay ang mga buto sa layo na dalawang sentimetro mula sa isa't isa. Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng limang minuto (160 degrees).
Pagkatapos ay hinati namin ang mga buto gamit ang isang martilyo at inilabas ang mga butil. Ibalik ang mga ito sa oven sa parehong oras. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga pinalamig na butil.
Maingat na itusok ang bawat aprikot sa ilang lugar gamit ang isang skewer o toothpick.
Ayusin ang mga prutas sa isang malawak na kasirola.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at punuin ng tubig. Pinainit namin ito hanggang sa ganap na matunaw ang matamis na sangkap.
Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang syrup, magpatuloy sa pagluluto ng ilang minuto, ibuhos ang mga aprikot dito.
Palamigin ang pinaghalong para sa kalahating oras at ibuhos muli sa kasirola. Muli, hinihintay namin na kumulo ang syrup at ibuhos ang mga aprikot. Ulitin namin ang ganitong paraan nang tatlong beses.
Nagdaragdag kami ng mga butil ng mga buto ng prutas at sitriko acid sa jam.
Pakuluan ang pinaghalong aprikot sa loob ng isang minuto at agad itong ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Huwag magdagdag ng isang sentimetro sa leeg ng lalagyan ng salamin.
I-roll up ang takip. Lumiko upang suriin ang higpit ng garapon.
Mga sangkap:
Isa at kalahating kilo ng prutas;
Asukal - 1.3 kg.
Paraan ng pagluluto:
Hinahati namin ang mga inihandang aprikot sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto.
Inilalagay namin ang prutas sa isang malalim na mangkok at tinatakpan ng asukal.
Dapat silang tumayo nang hindi bababa sa limang oras. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig, ang mga aprikot ay maglalabas ng juice sa sapat na dami.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lahat ng asukal ay maaaring hindi matunaw, ngunit hindi ito isang problema.
Ipinapadala namin ang palayok na may prutas sa kalan at naglalagay ng maliit na apoy.
Maingat na paghaluin gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang asukal ay hindi dapat hayaang masunog.
Pakuluan ang jam para sa mga dalawampung minuto.
Kapag lumitaw ang bula, alisin ito at patayin ang apoy.
Hayaang tumayo ang jam ng dalawa o tatlong oras. Pakuluan muli ng labinlimang minuto.
Ibuhos ang natapos na jam sa mga inihandang garapon at ipadala sa isang malamig na lugar.
Mga sangkap:
Dalawang kilo ng pitted na mga aprikot;
100 ML ng tubig;
Isang kilo ng asukal;
Dalawang mesa l. agar;
1/2 lemon.
Paraan ng pagluluto:
Sinisira namin ang bawat aprikot o pinutol ito at tinanggal ang bato.
Inilipat namin ang mga prutas sa mangkok ng multicooker.
Budburan ng asukal ang mga aprikot.
Ibuhos sa tubig at pisilin ang juice mula sa kalahating lemon.
Tinatakpan namin ang katulong sa kusina na may takip.
Itinakda namin ang mode na "Jam" sa loob ng dalawang oras at magsimula.
Magdagdag ng agar sa natapos na matamis na produkto at ihalo.
Ibuhos ang jam sa malinis na garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.
Mga sangkap:
Isang quarter litro ng tubig;
800 gr. Sahara;
Isang kilo ng aprikot (pitted);
Isang st. l. lemon juice.
Paraan ng pagluluto:
Maingat na hugasan ang mga prutas at iwanan sa isang colander sa loob ng ilang minuto.
Tinatanggal namin ang mga buto sa pamamagitan ng pagtusok ng prutas gamit ang isang karayom sa pagniniting. Ginagawa namin ito nang maingat upang hindi madurog ang prutas.
Patuyuin ang mga buto sa oven. Aabutin ito ng hindi hihigit sa limang minuto (160 degrees).
Binasag namin ang mga buto gamit ang martilyo at inilabas ang mga butil. Nililinis namin ang mga ito mula sa balat.
Ipinasok namin ang mga butil sa loob ng bawat aprikot.
Ilipat ang bawat prutas nang hiwalay sa isang malawak na ilalim na kasirola.
Ibuhos ang mga prutas na may tubig na kumukulo (hanggang kalahating litro) at lutuin ng ilang minuto.
Ibuhos ang tubig kung saan pinakuluan ang mga aprikot sa isang tasa. Kung ito ay mas mababa sa 250 ml, idagdag sa halagang ito.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola. Punan ito ng tubig at ihanda ang syrup. Dapat itong pakuluan ng isang minuto o dalawa.
Ibuhos ang syrup sa mga aprikot. Iniwan namin sila ng walo o sampung oras. Huwag kalimutang takpan ang kawali ng prutas ng isang tuwalya o gasa.
Pagkatapos ng tatlong oras, ang mga aprikot ay kailangang ibalik. Gumagamit kami ng matalim na kutsilyo para dito.
Ibuhos ang pinalamig na syrup sa isang kasirola. Pakuluan ito at ibuhos muli sa mga aprikot.
Muli, umalis ng walo hanggang sampung oras. Ulitin namin ang proseso.
Ang mga aprikot sa syrup ay dapat iwanang tatlong beses nang hindi bababa sa walong oras.
Inilalagay namin ang prutas sa syrup sa apoy. I-flip ang bawat aprikot gamit ang isang kutsilyo.
Magluto pagkatapos kumulo ang syrup sa loob ng limang minuto sa mahinang apoy. Inalis namin ang bula gamit ang isang kutsara.
Iniwan namin ang jam sa loob ng apat na oras.
Pagkatapos ay lutuin ng isa pang limang minuto. Magdagdag ng lemon juice.
Inalis namin ang mga labi ng foam, ibuhos ang natapos na jam sa mga sterile na garapon.
Mga sangkap:
Isang kilo ng mga aprikot;
Asukal - 800 gr.
Paraan ng pagluluto:
Pinalaya namin ang mga aprikot mula sa mga hukay.
Ibuhos ang tubig sa palayok upang masakop nito ang ilalim.
Ibuhos ang tatlong kutsarang asukal. Hinahalo namin ito sa tubig.
Ikalat ang mga hiwa ng aprikot sa itaas at iwiwisik ang mga ito ng asukal.
Inilalagay namin ang ulam sa pinakamababang apoy.
Maingat naming sinusubaybayan kung paano natutunaw ang asukal. Sa sandaling lumitaw ang syrup, alisin ang kawali mula sa apoy. Iniwan namin ito ng dalawang oras. Huwag haluin gamit ang isang kutsara!
Ilagay muli ang palayok sa kalan at buksan ang apoy. Nagsisimulang kumulo ang syrup - patayin ito.
Iniwan namin ang jam upang mag-infuse hanggang umaga.
Dalhin ang jam sa isang pigsa at agad na ibuhos sa mga garapon.
Recipe6. Paano magluto ng pitted apricot jam na may lemon at cognac
Mga sangkap:
Isang kilo ng asukal at mga aprikot;
150 ML ng cognac at lemon juice.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang mga aprikot sa kalahati at alisin ang mga hukay. Kung ang prutas ay masyadong malaki, maaari itong i-cut sa quarters.
Inilalagay namin ang mga prutas sa isang inihandang kawali para sa pagluluto.
Ibuhos ang lemon juice, cognac sa mga aprikot at magdagdag ng isang daang gramo ng asukal. Takpan ang lalagyan ng tuwalya o napkin at umalis hanggang umaga.
Inilalagay namin ang kawali sa isang maliit na apoy at pakuluan ng labinlimang minuto hanggang sa lumambot ang prutas.
Idagdag ang lahat ng natitirang asukal. Kapag ganap itong natunaw, dagdagan ang apoy at lutuin ng kalahating oras pagkatapos kumukulo. Sa panahong ito, ang jam ay dapat lumapot.
Ibuhos ito sa mga garapon, takpan ng napkin at huwag hawakan hanggang sa ganap itong lumamig.
Pagkatapos ay mahigpit naming i-twist ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip at ipadala ang mga ito sa pantry o cellar.
Upang makakuha ng isang kulay-amber na jam, ang mga aprikot ay dapat na nababanat. Ang pinaka-angkop na mga varieties ay Zhardeli, Monastyrsky.
Upang maiwasang gawing lugaw ang aprikot, ang mga prutas ay dapat tusukin ng toothpick sa buong ibabaw.
Upang mapanatili ang higit pang mga bitamina, ang jam ay hindi dapat kumulo.
Ang mapait na lasa ng ulam ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga butil ng aprikot dito.
Upang ang jam ay hindi cloying, ang pinakamainam na ratio ng prutas at asukal syrup dapat isa sa isa.
Mas mainam na ibuhos ang jam sa isang mainit na garapon. Pagkatapos ay hindi ito matamis at walang proseso ng pagbuburo dito.
Ito ay hindi kanais-nais na makagambala sa jam na may isang kutsara. Mas mainam na bahagyang iangat ang kawali at kalugin ito.
Mas mainam na kumuha ng hinog, ngunit hindi overripe na mga aprikot para sa jam, upang ang bato ay maghihiwalay nang maayos, maaari mo ring bahagyang hindi hinog. Recipe kung paano magluto ng apricot jam na may mga butil. Ngunit hindi sa mga core kung saan lumipad si Munchausen, ngunit sa mga core mula sa mga buto ng mga aprikot mismo, halos masasabi ng isa sa mga almendras.
Ano ang kailangan namin para dito:
3 kilo ng mga aprikot;
2.5 kilo ng asukal;
1 katamtamang orange;
1 limon.
Hinugasan ko ang mga aprikot
pinatuyo niya ang tubig sa pamamagitan ng isang colander at ibinuhos ang mga ito sa isang tuwalya - upang ang labis na tubig ay mawala at ang mga aprikot ay bahagyang matuyo.
Tiningnan ko kung may mga bulok sa kanila - hindi ito mangyayari kung wala ito, nakakita ako ng ilang piraso at itinapon ang mga ito. Pagkatapos ay pinutol niya ang bawat aprikot, hinati ito sa kalahati at kinuha ang mga buto.
Huwag itapon ang mga buto, kakailanganin natin sila mamaya.
Inilalagay namin ang mga inihandang aprikot sa isang mangkok para sa jam. Maipapayo na magkaroon nito kung madalas kang magluto ng jam, habang ang mangkok ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero o tanso o tanso, sa pinakamasama - enameled.
Hugasan nang lubusan ang orange at lemon, gamit ang isang brush, gupitin ito sa mga hiwa at, kasama ang alisan ng balat at mga buto (kung mayroon man), dumaan sa isang gilingan ng karne, ito ay kung gaano kaganda ito:
Idinagdag namin ang citrus gruel na ito sa mga aprikot sa isang palanggana at takpan ang lahat ng asukal. Iling mabuti ang palanggana upang ang mga aprikot ay halo-halong asukal. Iniwan namin ito ng ilang oras upang ang mga aprikot ay umalis sa katas.
Upang hindi mawalan ng oras, kukunin namin ang mga butil - kumuha kami ng martilyo sa aming mga kamay at magsimulang mag-chop ng mga apricot pits, maingat, kailangan mong subukang gawing buo ang nucleoli. Pakitandaan na maaaring hindi magustuhan ng mga kapitbahay sa ibaba ang aktibidad na ito. Narito ang isang larawan ng aking lugar ng trabaho.
Ang apricot jam na may mga butil ay lumalabas na lalong masarap, na may "zest".
At ito ang hitsura ng laman ng palanggana pagkatapos ng dalawang oras na paglalambing sa asukal.
Inilalagay namin ang palanggana sa apoy, braso ang aming sarili ng isang kahoy na kutsara o spatula para sa pagpapakilos at isang plato kung saan kukunin namin ang bula. Paminsan-minsang pagpapakilos, pakuluan ang mga aprikot at gawing mahina ang apoy. Kinokolekta namin ang foam na inilabas habang kumukulo gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara.
Kung nais mong makakuha ng makapal at madilim na jam - magluto ng 15-20 minuto mula sa simula ng pagkulo, kung gusto mo ito ng mas likido at magaan - ito ay pakuluan ng 5-10 minuto at sapat na iyon, alisin mula sa init at hayaan ang jam "pahinga" para sa 8-12 oras.
Pagkatapos ng 8 oras, muli kong inilagay ang mangkok sa isang mahinang apoy, dinala ang jam sa isang pigsa. Sa pagkakataong ito ay halos walang foam, walang makolekta. Ngunit sa buong apartment mayroong isang kaaya-ayang amoy - mga sitrus na may mga aprikot. Huwag kalimutang pukawin, hayaang kumulo ito mula sa simula ng kumukulo sa parehong oras tulad ng sa unang pagkakataon - at muli upang "magpahinga" sa loob ng 8-12 na oras.
Hanggang sa pangatlong beses masarap na jam mula sa mga aprikot ay kumukulo, ihanda ang lalagyan: ang kalahating litro na garapon ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado. Paano ito gagawin? Oo, napakasimple. Kumuha ako ng isang primitive na rehas na bakal, ilagay ito sa ilalim ng isang malalim na kawali.
Nagbuhos siya ng tubig upang hindi ito umabot sa tuktok ng rehas na bakal ng 1 sentimetro, dinala ito sa isang pigsa, ilagay ang mga garapon na baligtad sa rehas na bakal at tinakpan ang kawali na may takip.
Ang inilabas na singaw ay mag-isterilize sa mga garapon. Sa loob ng 15 minuto ay handa na sila. Kumuha kami ng isang guwantes, ilagay sa isang tuwalya. Pakuluan lang namin ang mga takip para sa mga garapon sa tubig sa loob ng ilang minuto at takpan ang mga garapon sa kanila. Mayroong iba pang mga paraan upang isterilisado.
Matapos kumulo ang jam sa pangatlong beses, ibuhos ang mga butil dito, pukawin, lutuin muli ng 5 hanggang 15 minuto. Upang suriin ang pagiging handa ng jam, maaari kang maglagay ng isang patak ng cooled syrup sa kuko, kung hindi ito kumalat, pagkatapos ay handa na ito. Maaari mong ibuhos ang isang maliit na pinalamig na jam sa isang plato sa isang manipis na layer, iunat ang isang uka na may isang kutsara, kung ang strip ay nananatili at hindi lumangoy na may jam, pagkatapos ay handa na ito.
Nag-iimpake kami ng mainit na jam sa mga garapon. I-roll up namin ang mga garapon na may mga takip at balutin ang mga ito ng mga tuwalya o bedspread hanggang sa ganap na lumamig. Maaari kang magluto ng jam nang sabay-sabay, habang ang oras ng pagluluto ay tumataas, ang jam ay nagiging mas magaan, ngunit mas likido din. Piliin ang iyong panlasa at kulay.
