Samakatuwid, ang isang pares o tatlong garapon ng mabangong delicacy na ito ay matatagpuan sa mga istante ng pantry ng bawat matipid na maybahay.
Kapag ang mapula-pula na makatas na mga gilid ng prutas ay sumilip sa mga dahon sa isang sanga-sanga puno ng peras, ito ay nagiging malungkot. Aalis na ang tag-araw at paparating na ang ginintuang dilaw na taglagas! Ito ang pinakamagandang oras para sa malusog na paghahanda ng prutas at maaari kang magluto ng amber pear jam. Sa pahinang ito ipinakita ko sa iyo ang 5 simpleng mga recipe para sa pear jam para sa taglamig sa ilalim ng isang sticker sa mga garapon: "Kumain at dilaan ang iyong mga daliri!"
Magsimula tayo sa pinakasimpleng recipe. Ang paggawa ng pear jam at pag-roll up para sa taglamig ay napakadali na kahit isang baguhan na batang lutuin ay kayang hawakan ito.
Maghahanda kami ng mga produkto:
Paghahanda:
Ang mabilis na pear jam ay handa na! Isang gabi sa malamig na Enero, maaari kang magkaroon ng masarap na family tea party!
Mga sangkap ng jam:
Paghahanda:
Para sa mga mahilig sa napakakapal na matamis, ipinapayong pakuluan ang treat ng 4 na beses.
Ang prutas ay magiging halos transparent, at ang jam ay sa wakas ay magpapalapot pagkatapos ng paglamig. Ngayon ay maaari itong ilagay sa mga garapon at ihain sa mesa upang suriin ang lasa!
Mga sangkap sa pagluluto:
Paghahanda:
Ang isang makapal na delicacy ng peras ay maaari nang ihain sa mesa sa kasiyahan ng mga may matamis na ngipin, at sa taglamig maaari kang magbukas ng isang garapon ng jam para sa mga pista opisyal at para sa mga party ng tsaa ng pamilya!
Upang makagawa ng makapal na pear jam, kakailanganin mong pakuluan ang syrup sa isang malapot na estado ng pulot. Ang recipe ay hindi kumplikado, ngunit kailangan mong mag-tinker ng kaunti, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan.
Mga sangkap sa pagluluto:
Paghahanda:
Ang handa na jam ay maaaring ilagay sa mga isterilisadong garapon at itabi para sa taglamig.
Maaari mong suriin ang pagiging handa ng jam sa mga kagiliw-giliw na paraan: ibuhos ang cooled syrup nang kaunti sa isang plato at patakbuhin ito gamit ang iyong daliri o isang kutsara. Hindi dapat sumali ang uka!
Setyembre at Oktubre ang mainit na panahon para sa paghahanda sa taglagas! Ayon sa mga recipe ng mga may karanasan na maybahay, maaari kang magluto amber jam mula sa mga peras, at isang citrus note ng lemon ay magbibigay ito ng isang natatanging aroma at pagiging bago ng tag-init.
Ihanda natin ang mga sangkap:
Paghahanda:
Paunang salita
Ang pear jam ay isang masarap at malusog na dessert. Ang paghahanda nito ay magpapahintulot sa iyo na tamasahin ang prutas na ito at lagyang muli ang katawan ng mga bitamina at microelement, kahit na para sa mga kontraindikado sa hilaw na peras, iyon ay, ang mga taong nagdurusa sa mga ulser sa tiyan. Ang paggawa ng pear jam, kabilang ang para sa taglamig, ay hindi mas mahirap kaysa sa iba pa, ngunit upang magawa ito ng tama, kailangan mong sundin ang mga nuances ng mga recipe para sa prutas na ito.
Anuman ang recipe na ginamit, inirerekumenda na gumawa ng jam mula sa mga uri ng peras na ang mga prutas ay may medyo siksik na pulp at hindi masyadong matamis. Karamihan sa mga may karanasan na maybahay ay madalas na kumukuha ng duchess o lemon. Gayunpaman, ang anumang iba pang uri ay angkop din, hangga't ang mga peras ay hindi overripe - dapat silang maging nababanat sa pagpindot o kahit na medyo malupit. Ang kinakailangang katatagan ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagtikim ng isa o higit pang prutas.
Ang ilang mga may karanasan na maybahay ay nagpapayo sa paggawa ng jam mula sa mga peras ng mga huling varieties ng taglagas. Bukod dito, dapat itong lutuin bago ang simula ng panahon ng ganap na pagkahinog ng mga prutas. Gayunpaman, ito ay nalalapat sa lahat ng mga varieties. At dahil ang panahon ng pagkahinog para sa mga peras ay medyo mahaba, at ang kulturang ito ay may mga varieties na may iba't ibang mga panahon ng pagkahinog, maaari kang gumawa ng jam sa medyo mahabang panahon sa tag-araw-taglagas. Para sa mga peras na lumago sa aming mga latitude, ang panahong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang mula sa simula ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre. Kaya ang sinumang maybahay ay may pagkakataon na mag-eksperimento sa parehong iba't ibang uri ng prutas na ito at ang antas ng pagkahinog nito, pati na rin subukan ang iba't ibang mga recipe at kahit na lumikha ng kanilang sarili.
Tulad ng para sa pagpili ng mga prutas sa hitsura at kalidad, ang kanilang pagproseso at paghahanda bago magluto, kung gayon ang lahat ay dapat gawin sa parehong paraan tulad ng sa panahon. Kinakailangang pumili ng malusog, mas mabuti na ganap na buo at hindi mga uod na prutas. Pagkatapos ay dapat silang hugasan nang lubusan. Pagkatapos nito, pinutol namin ang lahat ng bulok at uod na lugar, pati na rin ang mga dark spot mula sa prutas. Bilang karagdagan, kung lumalabas na ang mga peras ay may masyadong siksik na balat, inirerekomenda na putulin din ito. At ang pear jam na iyon ay lalabas na "bastos". Pinutol namin ang mga prutas sa kalahati at alisin ang mga tangkay at ang core na may mga buto mula sa kanila. At sa pagtatapos ng paghahanda para sa pagluluto, gupitin ang mga peeled na halves ng prutas sa mga piraso ng nais na laki at hugis, halimbawa, sa mga cube o hiwa. Sa huling kaso, maaari kang gumamit ng isang serye ng mga recipe kung paano magluto.
Pagpili ng mga prutas ng peras
Gaano katagal ang pagluluto? Mga 1 oras - hanggang sa handa na ang jam, kapag ang syrup at peras ay halos magkapareho ang kulay, at ang mga prutas mismo ay nagiging malambot at tila transparent. Bukod dito, kung kinakailangan na ang mga piraso ng peras sa jam ay mananatiling buo, pagkatapos ay dapat itong lutuin sa 3 pass sa loob ng 20 minuto, at hindi sa 1 para sa isang oras. Hinahati ng ilang recipe ang oras sa mas maiikling mga agwat. Kailangan mong magluto ng peras jam, malapit na sumusunod sa proseso, ito ay napaka-madaling kapitan ng pagkasunog. Kaya kailangan mong pukawin ito nang madalas, na nangangailangan ng isang kahoy na spatula. Kakailanganin mo rin ang isang plato at isang kutsara upang alisin ang bula.
Ang mga garapon at takip ay dapat hugasan nang lubusan. At kung ang isang dessert ng peras ay inihanda para sa taglamig, pagkatapos ay isterilisado din ito. Bukod dito, ang mga takip sa kasong ito ay dapat na metal, hindi plastik. Bilang karagdagan, kung gumawa ka ng jam para sa taglamig, pagkatapos ay dapat itong ibuhos sa mga garapon habang mainit pa, at pagkatapos ay i-roll up kaagad. Pagkatapos nito, binabaligtad namin ang mga lalagyan at itinatakda ang mga ito na may mga takip sa isang siksik na mainit na bagay, at ibalot ang pareho sa itaas. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang jam sa temperatura ng silid para sa taglamig, pagkatapos ay ipinadala namin ito upang maiimbak sa isang madilim na cool na silid o sa isang lugar - isang cellar, basement o refrigerator.
Ang jam, na inilaan para sa pagkonsumo sa malapit na hinaharap, ay maaaring ibuhos sa mga garapon pagkatapos ng paglamig. O, tulad ng inihanda para sa taglamig, maaari mo itong ilagay sa mga lalagyan habang mainit pa at, pagkatapos ng mahigpit na pagbara gamit ang mga takip ng naylon, balutin din ito ng maiinit na damit. Hindi kailangang i-turn over ang mga bangko. Matapos lumamig ang pear jam na ito, iniimbak ito sa parehong lugar tulad ng niluto para sa taglamig, ngunit kadalasan sa refrigerator.
Ito ang pinakasimpleng mga recipe para sa pagpapatupad, ngunit gagawin nilang posible na gumawa ng dessert ng peras na may binibigkas na lasa ng prutas na ito lamang. Sa gayong jam, walang mga nakakagambala na lilim ng iba pang mga prutas at pampalasa, mayroong isang pagkakataon upang tamasahin ang delicacy ng lasa at aroma ng peras mismo.
Ang mga recipe ay naiiba lamang sa ratio ng dami ng peras sa dami ng asukal at tubig. Minsan ay idinaragdag ang citric acid upang ma-acid ang dessert na ito nang kaunti. Magkano ang dadalhin, sa pangkalahatan, ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili, ginagabayan ng kung gaano katamis ang mga peras na kinuha para sa pagluluto, at batay din sa kanilang sariling mga kagustuhan. Nasa ibaba ang 2 pangunahing mga recipe. Batay sa kanila, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paglikha ng iyong sariling mga pagpipilian. O maaari kang gumawa ng pear jam nang mahigpit ayon sa kanila, nang hindi binabago ang anuman.
Ang unang recipe ay may asukal lamang at, kung kinakailangan, tubig. Upang gumawa ng jam dito, kakailanganin mo:
Gupitin ang mga inihandang peras at ilagay ang mga ito sa isang mangkok (basin), pinili para sa pagluluto ng jam. Budburan ang tinadtad na prutas na may asukal, na pagkatapos nito ay dapat na makinis sa ibabaw ng mga piraso. Iwanan ang peras sa juice para sa 2-3 oras. Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang mangkok ng prutas sa kalan at pinainit ang mga nilalaman nito sa isang pigsa. Kung ang maliit na juice ay inilabas, na nangyayari kapag ang uri ng peras ay hindi partikular na makatas, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe sa mangkok bago kumukulo.
Mga hiwa ng peras para sa paggawa ng jam
Pagkatapos kumukulo ng matamis na masa ng prutas, lutuin ito, paminsan-minsang pagpapakilos, sa mababang init sa loob ng isang oras. Ang resulta ay isang honey-like jam na may malambot na piraso ng peras. Kung kailangan mong magluto upang ang syrup ay mas payat, at ang prutas ay mas mahirap, pagkatapos ay kailangan mong magluto sa 3 pass, na may mga pause, kung saan ang jam ay ganap na lalamig. O maaari kang gumawa ng jam sa paraang iminumungkahi sa ibaba.
Sa sitriko acid. Kakailanganin mong:
Gupitin ang mga inihandang peras sa mga hiwa (cube), ilagay ang mga ito sa isang mangkok o palanggana at punuin ang mga ito ng tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga pinggan na may prutas sa kalan. Init ang tubig sa isang pigsa, at pagkatapos ay lutuin ang mga peras sa loob nito, bawasan ang init sa daluyan, para sa 10-15 minuto. Itatapon namin ang mga prutas sa isang colander at iwanan ang mga ito upang palamig. Mapapabilis mo ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglubog ng colander sa malamig na tubig.
Pagkatapos sa mangkok na ginamit para sa blanching ng prutas, kailangan mong ihanda ang syrup. Bukod dito, maaari itong gawin batay sa tubig kung saan pinakuluan ang mga peras. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang mangkok, ilagay ang ulam na ito sa kalan at pagkatapos ay sindihan ang katamtamang init. Habang ang tubig ay umiinit, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw dito. Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla, pagpapakilos, init sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibuhos ang syrup sa mga peras, na inilipat na sa oras na ito mula sa colander sa isa pang palanggana, at iwanan ang mga ito upang mag-infuse sa loob ng 3-4 na oras.
Pagkatapos ay painitin ang pinaghalong matamis na prutas sa mahinang apoy hanggang kumulo. Pagkatapos kumulo ang jam sa loob ng 5-7 minuto, alisin ito mula sa apoy, pagkatapos ay hayaan itong tumayo ng 6-8 na oras at lutuin muli para sa parehong maikling panahon. Sa kabuuan, kailangan mong magsagawa ng 3-4 brews. At sa pinakadulo ng pagluluto, ang sitriko acid ay dapat idagdag sa halos handa na jam at agad na lubusan na halo-halong may syrup.
Kung nagluluto ka ng pear jam na may ilang iba pang mga prutas at may pagdaragdag ng mga pampalasa, pagkatapos ay makakakuha ito ng karagdagang lasa at aroma at magiging mas piquant, at para sa ilan, masarap. Ngunit ang mga panlasa, tulad ng sinasabi nila, ay huwag magtaltalan. Ang peras ay pinakamahusay na pinagsama sa lemon, orange, mansanas at almond, at mula sa mga pampalasa, siyempre, maaari kang magdagdag lamang ng banilya o kanela at kahit mint.
Ang mga recipe na may mga additives na ito ay iminungkahi sa ibaba. Ang dami ng ugnayan sa pagitan ng peras at prutas na ginamit ay maaaring iba. Kung magkano ang dadalhin ay depende sa nais na intensity ng lasa mula sa idinagdag na prutas.
Na may dalandan. Kakailanganin mong:
Ilagay ang inihanda at tinadtad na peras sa isang lalagyan. Gupitin ang mga dalandan, alisan ng balat at pagkatapos ay i-pitted, sa mga cube at ilagay sa itaas. Pagkatapos ay pantay na punan ang buong citrus-pear mass na may asukal, at pagkatapos ay iwanan ito sa juice sa magdamag. Sa susunod na araw, bago pakuluan ang mga prutas, dapat mong tiyakin na sila ay gumawa ng sapat na katas. Ang mga piraso ng prutas at sitrus ay hindi dapat lumabas dito. Sa isip, dapat silang lumutang nang bahagya dito. Kung ang mga peras ay naging tuyo at walang sapat na juice, pagkatapos ay dapat idagdag ang tubig sa lalagyan kasama nila at ang mga dalandan.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang hinaharap na jam sa kalan, at pagkatapos ay painitin ito sa isang pigsa. Kapag kumulo ito, bawasan ang apoy sa mababang, ngunit kung saan ang isang bahagyang pigsa ay mananatili. Pagkatapos ay niluluto namin ang pinaghalong prutas-citrus sa mababang init ng halos isang oras at kalahati. Sa buong oras ng pagluluto, ang jam ay dapat na patuloy na hinalo at pana-panahong sinagap mula sa ibabaw nito.
May lemon. Ang recipe ay katulad ng nauna, ngunit sa halip na mga dalandan, kailangan mong kumuha ng 3 piraso. mga limon, at asukal - 2.5 kg. Ang susunod na pagkakaiba ay ang mga limon ay kailangang i-peel lamang mula sa mga buto, at iniiwan namin ang alisan ng balat. Pagkatapos ang sitrus ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne at pagkatapos ay idagdag sa mga peras sa lalagyan. Hayaang ang masa ng lemon-fruit na natatakpan ng asukal ay maluto nang hindi bababa sa 3 oras. At pagkatapos nito, kailangan mong magluto ng pear jam sa parehong paraan tulad ng sa isang orange, ngunit kailangan mo lamang itong lutuin sa mababang init ng halos isang oras.
Pear jam na may lemon
May mga mansanas, mint at sitriko acid. Kakailanganin mong:
Hugasan namin ang mga sprig ng mint at iwanan ang mga ito upang matuyo. Naghahanda kami ng mga mansanas para sa pagluluto sa parehong paraan tulad ng mga peras. Pagkatapos ay pinutol namin ang parehong mga prutas sa mga piraso ng parehong hugis at sukat, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, pantay na punan ang mga prutas ng asukal. Pagkatapos ay iniiwan namin ang mga ito upang magbabad sa magdamag at maglabas ng katas. Sa susunod na araw, kung ang kaunting katas ay inilabas, magdagdag ng tubig sa prutas. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa kalan at pinainit ang mga ito sa isang pigsa.
Pagkatapos ay dapat na lutuin ang jam, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init ng halos isang oras, isa at kalahati, wala na. Kapag nananatili ang 20 minuto hanggang sa katapusan ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid at agad itong ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay naglalagay kami ng mga sprigs ng mint sa ibabaw ng kumukulong masa ng prutas. Kasabay nito, hindi sila dapat pahintulutang malunod, o, hindi bababa sa, pinapayagan na ihalo sa jam, kung hindi man ay mahirap hanapin at kunin ang mga ito sa ibang pagkakataon. Sa pagtatapos ng pagluluto, bago ibuhos ang dessert sa mga garapon, alisin ang mint mula dito.
May mga almond at vanilla. Kakailanganin mong:
Gilingin ang mga almendras sa isang blender. Pagkatapos, sa lalagyan na pinili para sa pagluluto, kailangan mong pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay ibababa namin ang inihanda at tinadtad na mga peras dito. Pinakuluan namin sila ng mga 3 minuto, ibuhos ang tubig sa isa pang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang asukal doon. Pagkatapos ay niluto namin ang syrup sa lalagyan na ito, kung saan ibinubuhos namin kaagad ang mga peras pagkatapos ng paghahanda nito. Iwanan ang prutas sa form na ito para sa mga 3-4 na oras. Ilagay ang mga peras na may syrup sa kalan at init sa isang pigsa. Pagkatapos ang jam ay dapat na lutuin sa mababang init para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay igiit namin muli para sa 3-4 na oras. Pagkatapos nito, kumulo ng 20 minuto.
Kapag 10 minuto lamang ang natitira hanggang sa katapusan ng pagluluto, magdagdag ng mga almendras at banilya sa jam, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.
Ang cinnamon ay napupunta nang maayos sa mga peras at mapapahusay ang lasa at aroma ng jam ng prutas na ito. Bilang karagdagan, ang cinnamon pear jam ay mas malusog at may mas mahabang buhay ng istante. Ang pampalasa na ito ay may sariling mga katangian ng pagpapagaling at isang malakas na antioxidant. Sa mga recipe para sa paggawa ng pear jam, parehong ground cinnamon at sticks ay ginagamit. Kadalasan, ang pampalasa na ito ay idinagdag kapag nagluluto ng mga peras na may mga bunga ng sitrus. Ito ay lumiliko lalo na masarap sa kanila.
Recipe na may kanela at dalandan. Kakailanganin mong:
Ilagay ang mga inihanda at tinadtad na peras sa lalagyang pinili para sa pagluluto. I-disassemble namin ang mga dalandan, binalatan mula sa alisan ng balat at pagkatapos ay ang mga buto, sa mga hiwa. Pinutol namin ang huli sa maliliit na piraso. Itapon ang mga orange na balat sa isa pang lalagyan at punuin ito ng tubig, na pinainit namin sa kalan hanggang sa kumulo. Lutuin ang balat ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin at itapon. Ibuhos ang asukal at kanela sa nagresultang sabaw. Patuloy kaming nagluluto ng sabaw, hinahalo ito ng mabuti sa parehong oras, hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal.
Pagkatapos ay ibuhos ang fruit-citrus mass na may nagresultang syrup, ilagay ang lalagyan kasama nito sa kalan, kung saan pinainit namin ito sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang syrup na may mga prutas sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang ganap na palamig. Pagkatapos nito, muli naming pinainit ang jam sa isang pigsa, ngunit pagkatapos ay dapat itong lutuin hanggang sa dulo, bukod dito, sa mababang init at hanggang sa ang mga prutas ay makakuha ng transparency.
May cinnamon at lemon. Kakailanganin mong:
Ilagay ang inihanda at tinadtad na peras sa isang lalagyan. Sa isa pang lalagyan, kailangan mong gawin ang syrup. Ibuhos ang tubig dito at magdagdag ng asukal. Pagkatapos ay pinainit namin ang halo na ito, patuloy na hinahalo hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal. Kapag kumulo ang tubig, idagdag ang katas ng parehong lemon dito at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang prutas na may nagresultang syrup, ilagay ang lalagyan kasama ang mga ito sa kalan at init ang syrup na may mga peras sa isang pigsa, pagkatapos nito ay agad naming pinapatay ang apoy. Alisin ang jam mula sa kalan at iwanan upang humawa at palamig sa loob ng 7 oras.
Pagkatapos nito, ilagay muli sa kalan, itapon ang mga stick ng kanela dito, init ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ay muli naming alisin ang jam mula sa apoy, itabi ito at hintayin itong ganap na lumamig. Pagkatapos ay ulitin namin ang huling pagkakasunud-sunod ng mga aksyon (nang hindi ibinabato ang kanela) 1 pang beses. Pagkatapos ay ilagay ang prutas sa kalan para sa huling pigsa. Isinasagawa namin ito sa mababang init at hanggang sa makuha ang nais na antas ng pagiging handa ng jam (kapal ng syrup, lambot at transparency ng mga peras).
Pear jam na may orange
Ang pear jam ay nararapat na itinuturing na pinakamasarap at maganda. Ang hindi pangkaraniwang mabangong pear jam na may light orange na lasa at transparent na mga hiwa ng peras na kumikinang sa araw ay maaaring humanga sa sinuman. Bilang karagdagan sa kagandahan at aroma nito, ang jam na ito ay mabuti para sa kalusugan. Samakatuwid, sa tag-araw at taglagas, kapag ang peras ay hinog, dapat tayong maghanda para sa taglamig. Narito ang mahusay na recipe ng aking ina - pear jam na may mga hiwa ng orange.
Mga sangkap:
1 kg. mga peras
1 kg. Sahara
2/3 tasa ng tubig
1/2 orange
Upang magluto ng pear jam sa mga hiwa, kailangan namin ng hinog, ngunit hindi overripe na peras. Ang prutas ay dapat na sapat na matatag, at ang mga peras sa taglagas ay pinakaangkop para sa jam.
Hugasan nang maigi ang iyong mga peras. Gupitin sa kalahati, alisin ang mga core. Kung ang alisan ng balat ay masyadong makapal, pagkatapos ay putulin ang alisan ng balat.
Gupitin ang peras sa manipis na hiwa.
Ibuhos ang peras na inihanda para sa jam na may inasnan na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig na ito.
Batay sa dami ng peras, niluluto namin ang syrup (2/3 baso ng tubig + 1 kg ng asukal para sa bawat kilo ng peras).
Punan ang mga hiwa ng peras na may mainit na syrup. Magluto ng 5-7 minuto sa mababang init.
Itinatali namin ang jam na may malinis na gasa, hayaang tumayo ng 6-10 oras.
Sa susunod na araw, dalhin ang jam sa isang pigsa, pakuluan para sa 5-7 minuto at itabi muli para sa 6-10 na oras. Ulitin namin ng tatlong beses.
Hugasan nang lubusan ang kalahati ng orange at pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na hiwa. Magdagdag ng orange sa pear jam.
Magluto ng 30 minuto sa mahinang apoy. Pukawin ang pear jam paminsan-minsan.
Ang syrup sa natapos na jam ay dapat na makapal at maganda.
Upang suriin ang kahandaan ng syrup, kumuha ng kaunting syrup na may kutsara at ibuhos ito sa isang pinalamig na plato. Kung ang syrup ay hindi kumalat sa plato, pagkatapos ay handa na ang aming jam. May isa pang paraan: tumulo ng isang patak ng pear jam sa isang baso ng malamig na tubig. Kung ang droplet ay agad na natunaw, kung gayon ang jam ay hindi pa handa, at kung ang droplet ay ligtas na nakarating sa ibaba, pagkatapos ay ang aming jam ay luto na.
Ibuhos ang natapos na pear jam sa mga sterile na garapon at i-roll up. Gumagana rin ang mga reusable na takip ng metal.
Itinatago namin ang masarap at magandang pear jam sa mga hiwa na may pinong orange na aroma sa istante upang masiyahan ang lahat na may tsaa na may kamangha-manghang pear jam sa isang malamig na gabi ng taglamig.
Maaari ka ring gumawa ng masarap at praktikal na sari-saring jam mula sa mga peras.
Sari-saring jam na may mga mansanas at peras
Ang sinumang may cottage sa tag-init o isang maliit na personal na balangkas ay madalas na nahaharap sa gayong problema na ang mga prutas ay hinog halos sa parehong oras. Sa ganoong sitwasyon, kapag nakakuha ka ng mga mansanas, peras, plum ... at dapat silang mapilit na maproseso, ang pinakamahusay na solusyon ay ang magluto ng sari-saring jam. Bilang isang patakaran, ang gayong jam ay lumalabas na napakasarap, dahil ang mga panlasa at aroma ng iba't ibang prutas ay halo-halong at magkakaugnay sa loob nito. At ito ang malaking plus nito. Ang pangalawang plus ay ang hanay ng mga prutas ay maaaring ibang-iba, na nagbibigay ng kalayaan sa pagkilos. Kaya, sinasabi ko sa iyo ang isang recipe para sa iba't ibang jam na may mga mansanas, peras at plum.
Mga sangkap:
0.5 kg. mansanas
1 kg. mga peras
300-400 gr. hinog na mga plum
1.5 kg ng asukal
1.5 tasa ng tubig
Tulad ng naisulat ko na sa itaas, ang komposisyon ng mga prutas para sa sari-saring jam ay maaaring magkakaiba sa komposisyon at proporsyon. Samakatuwid, kinukuha namin ang magagamit na mga mansanas at peras, hugasan ang mga ito nang lubusan, alisin ang mga core.
Gupitin ang mga peras at mansanas sa mga hiwa. Upang ang mga hiwa ay hindi madilim sa hangin, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig.
Samantala, nagluluto kami ng syrup mula sa tubig at asukal. Kung ang mga prutas ay matamis, kung gayon ang isa at kalahating kilo ng asukal ay sapat, kung maasim, kung gayon ang halaga ng asukal ay nadagdagan sa 2 kg.
Inalis namin ang tubig na may asin. Ibuhos ang mga inihandang hiwa na may mainit na syrup. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Alisin ang foam na tumaas.
Pinapanatili namin ang jam sa loob ng 5-7 oras. Sa panahong ito, ang mga mansanas at peras ay may oras upang maayos na puspos ng syrup.
Pigain ang juice mula sa hinog na mga plum o gadgad lang ng tatlo. Magdagdag ng juice o plum pulp sa jam. Ang plum ay magbibigay sa aming sari-saring jam ng magandang kulay.
Maglagay ng isang mangkok ng jam sa apoy, magluto sa mababang init hanggang malambot.
Naglalagay kami ng mainit na jam sa mga sterile na garapon, gumulong. Pinihit namin ang mga garapon ng sari-saring jam na may mga takip pababa, balutin ang mga ito, iwanan upang palamig.
Iniimbak namin ang jam sa temperatura ng kuwarto.
Masarap na pear jam na may lemon wedges sa syrup
Kung mahilig ang iyong pamilya sa mga pie na may jam at cake, malamang na mayroon ka nang recipe para sa pear jam na may lemon para sa taglamig sa iyong notebook. Hindi lihim na ang pear jam na may lemon ay maaaring gawin nang napakakapal na ang syrup nito ay magiging katulad ng pulot sa pagkakapare-pareho nito. At huwag maalarma sa pagkakaroon ng tubig sa mga sangkap ng konserbasyon na ito. Ito ang tubig na gagawing malapot at homogenous ang syrup, at makakatulong din sa pagtunaw ng asukal nang mas mabilis.
Tandaan kung anong jam, tulad ng makapal na raspberry jam, ang maaaring itago bilang blangko para sa taglamig, o sa isang garapon lamang na may takip na plastik. Ngunit sa parehong oras, kailangan mo pa ring ihanda at isterilisado ang mga pinggan.
Mga sangkap para sa pear jam na may lemon:
Mga peras - 1 kg .;
Asukal - 1 kg.;
Vanillin - 1/3 tsp;
Tubig sa mesa - 200 ML .;
Lemon - 1/2 prutas o citric acid (1/2 kutsarita).
Paano gumawa ng mga hiwa ng pear jam:
1. Para sa dessert na ito, hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga peras mula sa balat, ngunit upang alisin ang mga buto ay kinakailangan. Kaya, inaalis namin ang core, ang buntot at ang lugar ng pamumulaklak. Pinutol namin ang peras mismo sa manipis na mga hiwa ng pampagana. Ilagay ang mga hiwa sa isang non-enamel bowl.
2. Ngayon ibuhos ang tubig sa ilalim ng kawali. Kaya kapag nagluluto ng pear jam, ang mga hiwa ng prutas ay lalambot mula sa pagsingaw ng tubig at magsisimulang hayaang magsimula ang juice.
3. Ibuhos lahat ng asukal sa ibabaw at ilagay sa apoy. Sa una, pakinisin lamang ang asukal sa ibabaw. Hintaying kumulo ang tubig at ihalo ang pear jam sa mga wedge na walang lemon sa unang pagkakataon. Makikita mo iyon sa mainit na tubig ang asukal ay magsisimulang matunaw kaagad at isang likidong transparent syrup ay bubuo. Sa ngayon, wala pa itong kulay o lasa ng peras. Samakatuwid, pakuluan ang jam sa loob ng 20 minuto at itabi upang palamig.
Makikita mo na ang mga hiwa ng peras sa jam ay puti pa rin na parang sariwa. Hintaying lumamig nang lubusan ang jam. Ilagay muli ang kasirola sa kalan, dalhin ang mga pear wedges sa syrup sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang 15 minuto sa mababang init.
4. Alisin ang zest mula sa lemon gamit ang isang espesyal na kudkuran. Dapat itong isang buong kutsara. Pigain ang lemon juice sa halos parehong halaga para sa halagang ito ng peras. Maaari ka ring gumamit ng sitriko acid kung hindi mo sinasadyang nakalimutan na bumili ng lemon, ngunit pagkatapos ay hindi magiging kakaiba ang lasa. Ang lemon juice ay magdaragdag ng asim, at ang zest ay magbibigay sa iyo ng masarap na aroma.
5. Ngayon ay malapit na ang katapusan. Kapag ang pear jam ay lumamig sa pangalawang pagkakataon, ang mga wedge ng prutas ay magiging transparent at ang syrup ay magiging kulay amber. Gamit ang lumang prinsipyo, dalhin ang timpla sa isang pigsa at magdagdag ng lemon juice at lemon zest. Haluin gamit ang isang kutsara at kumulo ng isa pang 12 minuto.
Gayundin, sa mga sterile na garapon, mag-set up ng masarap na pear jam na may lemon na may mga hiwa ng amber. Bukas, kapag malamig na ang mga garapon, makikita mo kung gaano kakapal ang laman. Magandang Appetit
Mga prutas at berry
Pear jam na may lemon at orange- isang simple at sa parehong oras ay napaka hindi pangkaraniwan sa paghahanda ng panlasa para sa taglamig, na magbibigay ng iyong kaligtasan sa sakit na may mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement. Ang lahat ng mga bahagi ng naturang pangangalaga ay ganap na natural, kaya ang isang paggamot na inihanda mula sa kanila ay magiging kapaki-pakinabang kahit na para sa pinakamaliit na bata. Ngayon subukan nating i-disassemble ang peras at citrus jam sa mga bahagi nito at tukuyin ito halaga ng nutrisyon para sa katawan. Marahil ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa mga peras mismo, dahil sila ang pangunahing sangkap. Isang kagiliw-giliw na katotohanan: sa kabila ng katotohanan na ang mga peras ay likas na mas matamis kaysa sa mga mansanas, ang halaga ng asukal sa kanila ay mas kaunti. Kaya, maaari na nating tapusin na ang mga peras ay mas malusog kaysa sa mga mansanas. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng mga bitamina B at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.
Tulad ng para sa mga bunga ng sitrus, ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang ay halata na, dahil ang mga limon na may mga dalandan ay ang pinakasikat na pagkain na naglalaman ng bitamina C, na kinakailangan lamang para sa immune system upang makayanan ang mga sipon at mga virus. Ang mga almond na may mga pasas ay kapaki-pakinabang din para sa katawan; ang mga sangkap na ito ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga cereal. Ang isang simpleng hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa mga peras ay maglalarawan sa proseso ng paggawa ng gayong jam sa bahay sa pinaka-graphic na mga detalye. Ang treat ay magiging napakasarap, malambot at mabango; ito ay pinakamahusay na nagsilbi bilang isang independiyenteng dessert. Ang mga puff na may gayong jam o sariwang pancake ay magiging napakasarap. Simulan natin ang paghahanda ng pear jam na may orange at lemon para sa taglamig.
Kokolektahin namin sa ibabaw ng trabaho ang lahat ng mga sangkap na kailangan namin para sa paggawa ng jam. Piliin ang pinakamatamis na iba't ibang mga peras; ang mga prutas ay dapat hinog, ngunit matatag. Tulad ng para sa mga bunga ng sitrus, kailangan mong pumili ng mga prutas na may manipis na balat. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na banlawan sa malamig na tubig at hayaang matuyo nang mag-isa.
Maghahanda kami ng mga peras para sa jam, para dito ay aalisin namin ang bawat bunga ng tangkay at core, at gupitin ang pulp sa maliliit na hiwa tulad ng ipinapakita sa larawan. Kung ang balat ng mga peras ay manipis at hindi mapait, maaari mo itong iwanan, sa anumang iba pang kaso, mas mahusay na maingat na putulin ito.
Gupitin ang mga bunga ng sitrus sa manipis na kalahating singsing, sabay-sabay na alisin ang mga bunga ng mga buto. Hindi mo dapat alisin ang alisan ng balat mula sa mga limon at dalandan, dahil naglalaman ito ng mas malaking halaga ng bitamina C. Ang mga bunga ng sitrus ay maaaring i-cut sa anumang iba pang paraan kung paano ito pinakaangkop sa iyo, dahil sa paglaon ay gilingin pa rin namin ang mga ito sa isang katas na estado.
Sa yugtong ito, kailangan nating gilingin ang lahat ng mga inihandang sangkap. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang regular na gilingan ng karne, o isang processor ng pagkain, o isang ordinaryong blender, bagaman kakailanganin mong gilingin ang prutas sa loob nito sa mga bahagi. Ibuhos ang tinadtad na katas sa isang malalim na enamel pan ng isang angkop na dami, idagdag ang lahat ng inihanda na butil na asukal doon, malumanay na ihalo at iwanan upang mag-infuse sa susunod na 12 oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ibuhos ang mga pasas na may mga almendras sa masa at ipadala ito sa kalan upang maluto. Pakuluan ang katas ng prutas at lutuin ng isa pang 40 minuto, madalas na haluin gamit ang isang kahoy na kutsara upang maiwasan ang mga ito na dumikit sa ilalim ng palayok.
Halos bago lutuin, maaari mo ring simulan ang pag-sterilize ng mga garapon ng salamin para sa pag-iimbak ng mga handa na pinapanatili. Matapos lumipas ang oras ng pagluluto, ibuhos ang jam sa napakahanda na lalagyan ng salamin na ito, agad na igulong ito nang hermetically na may mga sterilized na takip ng lata at iwanan ito sa form na ito hanggang sa ganap itong lumamig sa temperatura ng silid. Ang jam mula sa peras na may lemon at orange ayon sa pinakasimpleng recipe para sa taglamig ay handa na.
Magandang Appetit!
Paano naging makulay ang pantry! Narito at iskarlata raspberry jam, at burgundy cherry compote, at maaraw na dilaw aprikot jam, at maasim na apple juice. Mayroong isang lugar para sa berdeng malutong na mga pipino, mga lilang talong na may bawang, makukulay na salad ng gulay, at maapoy na pulang adjika. Hindi pantry - isang bahaghari! Ngunit may kulang sa aming mga basurahan. At walang sapat na mahalimuyak at napakasarap na pear jam na may lemon, orange, poppy seeds, cinnamon. Ang ganitong matamis na paghahanda para sa taglamig ay tiyak na palamutihan at kumpletuhin ang isang maliwanag na koleksyon ng gastronomic. Pagkatapos ng lahat, ang isang limang minutong jam mula sa ligaw, matigas na berde o hinog na peras sa mga hiwa at ganap ay hindi lamang maganda, malasa, mabango at pampagana. Ito rin ay kamangha-manghang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda.
Well, walang dapat mag-alinlangan! Maghanda ng pear jam para sa taglamig, mga recipe na may mga larawan hakbang-hakbang na pagluluto tingnan sa aming artikulo ngayon.
Kapag ang mga makatas na peras ay nagsimulang kumislap na may makintab na mga gilid sa isang malago, sanga na puno, agad itong nagiging malungkot - ang tag-araw ay aalis na! Ngunit kung malayo ang pahinga at libangan, kung gayon ang karamihan sa gawain sa pangangalaga sa tahanan ay katatapos pa lamang. At mas mahusay na magsimula sa transparent jam na may mga hiwa ng peras ayon sa aming ang pinakamahusay na recipe may litrato. Ang gayong kamangha-manghang paghahanda ng prutas ay isang karapat-dapat na simula sa pag-canning ng taglagas.
Sa isang tala! Ang mantikilya, matamis na napreserba, hindi lamang binabawasan ang pagkulo at pagbubula, ngunit pinapalambot din ang lasa ng labis na matamis na prutas o sobrang acidic na mga berry.
Ang pinong at matamis na "amber" pear jam ay mabuti sa sarili nito. At sa isang kumpanya na may mabango at bahagyang maasim na orange - at ganap na mahusay! Ang mga siksik na hiwa ng berdeng peras, na pinakuluang may citrus zest at pulp, ay nakakakuha ng isang katangian na lilim na nagbibigay-daan sa iyo upang matapat na tawagan ang blangko na amber. Ang ganitong delicacy ay maaaring kainin gamit ang isang kutsara na may malambot na wheat bun o nakatago openwork pancake at mag-aplay para sa festive table... Maghanda ng pear jam na may mga hiwa ng orange para sa taglamig - at makakahanap ka ng dose-dosenang masarap na gamit para dito.
Sa isang tala! Para sa gayong delicacy, ang mga peras ng iba't ibang Bera ng isang sari-saring kulay ng taglagas ay perpekto. Kahit na hinog na, mayroon silang siksik na pulp, na nangangahulugang hindi sila kumukulo sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Pear jam na may mga buto ng poppy at paboritong pampalasa - kanela, mint, vanilla, nutmeg - ay magpapasaya sa iyo sa masarap na lasa at aroma nito hindi lamang sa malalim na malamig na taglamig, kundi pati na rin sa anumang iba pang oras ng taon. Salamat sa pagdaragdag ng pectin sa komposisyon ng paghahanda, ang delicacy ng prutas sa hardin ay nagpapanatili ng lasa nito at mas matagal na pagkakapare-pareho na tulad ng halaya. At ang maliliit na butil ng mga buto ng poppy ay nagbibigay sa dessert ng isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka-kagiliw-giliw na istraktura.
Tingnan kung paano magluto ng makapal na pear jam na may mga buto ng poppy sa recipe ng video:
Sa bilang ng September culinary feats, ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag ng isa pa - pagluluto ng wild pear jam ayon sa aming simpleng hakbang-hakbang na recipe may mga larawan. Dahil ang gayong prutas ay halos hindi angkop para sa pagkain ng tao sa hilaw na anyo nito, hindi napakadali na gumawa ng isang bagay na talagang masarap mula dito. Ngunit ito ay lubos na totoo! Ang tamis ng taglamig na inihanda ayon sa aming recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng isang partikular na maliwanag na lasa, ngunit sa parehong oras ay hindi ito "niniting sa bibig" tulad ng isang hilaw na produkto.
Sa isang tala! Kung mas gusto ng iyong pamilya ang buong de-latang prutas, huwag gupitin ang mga peras sa mga cube. Hugasan lamang ang mga ito, maingat na alisin ang core gamit ang isang espesyal na dayami at lutuin ang buong peras sa syrup.
Ang mga peras, tulad ng mga mansanas, ay nalulugod sa mga mararangyang ani sa bawat taon. Kadalasan, ang dami ng na-ani na prutas ay umaabot sa ilang buong kahon mula sa isang puno. Ngunit may mga pagkakataon na napakakaunting mga hinog na prutas, na ginagawang gusto mong ihanda ang mga ito para sa taglamig na may pinakamataas na kalidad. Para lamang sa mga ganitong kaso, nag-aalok kami ng aming susunod na recipe - mabangong limang minutong peras jam sa isang kawali para sa taglamig. Hindi ka maaaring magluto ng maraming sangkap sa gayong ulam, kaya ang bahagi ay maliit, ngunit napakasarap.
Sa isang tala! Dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang limang minutong jam ay sumasailalim lamang sa panandaliang paggamot sa init, pagkatapos buksan ang garapon, ang delicacy ay hindi maiimbak nang matagal. Nangangahulugan ito na mas mahusay na piliin ang lalagyan ng pinakamaliit na displacement.
Ang non-sterilized na peras at chocolate cinnamon jam ay isa sa pinaka masarap na mga blangko para sa taglamig nang walang pagmamalabis. Ito ay lumalabas na paa, mabango at katakam-takam, katulad ng magagandang dessert ng pinakamataas na culinary. Sa panahon ng pagluluto, ang isang bahagi ng sitriko acid ay idinagdag sa delicacy, pinong itinatakda ang lambot ng berdeng peras. Sa totoo lang, hindi ka makakapagluto ng ganoong jam nang mabilis. Ngunit ang proseso mismo ay napaka-simple. At sa kurso ng isang mahabang pagkulo down, ang mga hostesses ay maaaring gawin ang pangalawang bagay.
Tingnan ang higit pa sa kung paano gumawa ng green pear jam na may cinnamon at tsokolate para sa taglamig sa simpleng recipe ng video walang isterilisasyon:
Para sa karamihan, ang pangangalaga ng prutas ay nangyayari sa kamangha-manghang intersection ng tag-araw at taglagas. Sa panahong ito, ang mga araw ay mainit pa rin sa tag-araw, at ang mga gabi ay malamig na sa taglagas. Ang aming susunod na recipe para sa jam ng taglamig, na parang nagkataon, ay nagbibigay ng kakanyahan ng hangganan ng off-season: sa loob nito ang mga plum ay tag-araw, at ang mga peras ay taglagas. Maghanda ng napakasarap at maliwanag na delicacy para sa iyong pamilya at subukang sama-samang maranasan ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng iba't ibang bahagi.
Sa isang tala! Invert syrup sa recipe ay maaaring mapalitan ng conventional concentrated sugar syrup.
Minsan ang mabilis na pear jam na may lemon ay tinatawag na walang mas mababa kaysa sa "isang delicacy para sa mga anghel." At may mga dahilan para doon: salamat sa masarap na lasa ng mga hinog na prutas at ang citrus aroma ng mga limon, ang dessert ay lumalabas na hindi kapani-paniwala. Ngunit ang pangunahing bagay sa paghahanda ng isang mala-anghel na delicacy ay ang pumili ng mga bunga ng parehong uri. Kung hindi man, ang mga piraso ng peras ay hindi magagawang pakuluan nang pantay-pantay, na masisira ang lasa ng jam.
Sa isang tala! Ang mga limon ay maaaring palitan ng dayap sa recipe na ito. Kaya't ang lasa ng jam ay magiging mas hindi pangkaraniwan at orihinal.
Upang makagawa ng perpektong pear jam, mas mahusay na hanapin ang recipe nang maaga, suriin ito sa mga produktong magagamit sa arsenal at pag-aralan itong mabuti. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maliit na bagay sa paghahanda ng gayong delicacy ay maaaring magbago ng lasa ng paghahanda na hindi nakikilala. Sa mga umiiral ngayon, ang pinakasikat na jam ay ginawa mula sa malambot na hinog o ligaw na berdeng peras na may lemon, orange, plum, cinnamon, poppy seeds, mint. Anuman ang paraan ng pag-ani ng prutas para sa taglamig - buo o sa mga hiwa - anumang uri ng limang minutong jam para sa mga simpleng recipe na may isang larawan ay maaga o huli mahahanap ang mga admirer nito.
