Maraming mga hostesses ang gumagamit ng pinakuluang dibdib ng manok para lamang sa mga salad, dahil itinuturing nila itong tuyo at walang lasa, at walang kabuluhan. At lahat dahil mali ang pagluluto nila ng dibdib.
Ibubunyag ko sa iyo ang mga lihim ng pagluluto ng pinaka makatas at malambot na pinakuluang dibdib ng manok:) Magiging masarap hindi lang gamitin sa salad, kundi hiwain at kainin lang na may kasamang side dish at sauce. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga broiler chicken breasts at hindi naaangkop sa mga free-range na manok ng bansa :)
Iniwan namin ang manok nang maaga sa temperatura ng silid, hindi ito dapat malamig, at higit na nagyelo.
At tandaan na mas makatas ang pagluluto mula sa sariwang karne ng manok kaysa sa frozen.
Mas mabilis ang pagluluto ng chicken fillet. Bilang isang patakaran, sa anyo ng isang fillet, mayroon kaming 2 halves ng isang walang buto na dibdib ng manok. Ang pag-defrost bago lutuin ay kinakailangan. Upang gawing makatas ang fillet, isawsaw ito sa inasnan na tubig na kumukulo, hayaang kumulo muli at patayin. Takpan nang mahigpit na may takip at mag-iwan ng 20 minuto. Voila, ang makatas na fillet ay handa na para sa pagputol sa mga salad o bilang isang independiyenteng ulam :) Maaari mo itong ihain kasama ng anumang side dish, na may anumang sarsa ng manok.
Ito ang pinaka tamang recipe, kung paano magluto ng chicken breast fillet, ngunit iminungkahi ito ni Julia Child. Siya ang chef ng French cuisine sa America, at naging may-akda at co-author ng Mastering the Art of French Cooking (1961), isang American television host kasama ang The French Chef. . Sa kasamaang palad, ang dakilang babaeng ito ay wala nang buhay. Nagsimula ang culinary career ni Julia Child sa edad na 49 sa paglalathala ng kanyang unang libro. At ang kanyang karera sa telebisyon ay nagsimula kahit na sa ibang pagkakataon, sa edad na 52, nang karamihan sa mga nagtatanghal ng TV ay nagpapaalam na sa screen ng telebisyon. Noong 1963, lumitaw ang programang "The French Chef" sa isa sa mga channel sa telebisyon sa Boston - ito ang unang palabas sa pagluluto sa telebisyon sa Amerika. Simula noon, ang tradisyunal na paalam, "Bon Appetit - Bon Appétit!", kung saan natapos ni Julia ang susunod na yugto ng programa, ay sumikat at pumasok sa American lexicon.
Hindi lang nagpakilala si Julia Child mga recipe ng pranses mga kababayan. Ipinakita niya sa mundo na ang pagluluto ay isa sa pinakadakilang kasiyahan sa buhay, at ang sinumang maybahay ay maaaring magluto ng totoong French na hapunan sa kanyang kusina, sa halip na gumastos ng pera sa pagpunta sa mga prim French na restaurant. Nakapagtataka, hanggang sa katapusan ng dekada singkwenta, walang nangyari sa kanila na katulad ng mga Amerikano.
Bakit kakaiba ang mga libro at palabas ni Julia Child?! Simple lang ang sagot: cooking technique!
Ito ang, una sa lahat, ibinibigay ni Julia Child sa kanyang mga gawa at palabas - tinuturuan niya ang "PAANO" magluto. Kung ang isang ordinaryong babaing punong-abala o isang binibini na gustong makabisado ang sining ng pagluluto, hindi lamang ang lutuing Pranses, kahit sino man lang ay magbabasa ng orihinal ng aklat ni Julia o kahit man lang 5 minuto ay manood ng isa sa kanyang mga magagandang palabas, madali nilang mauunawaan ito. .
Ang homemade na manok ay may ganap na kakaiba, mayaman na aroma at lasa. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang karne nito ay mas matigas, at samakatuwid ay nangangailangan ng mahabang panahon upang magluto.
Pagluluto sa isang kasirola:
Ibinababa namin ang dibdib sa tubig na kumukulo, magdagdag ng isang buong sibuyas at karot, at magluto ng hindi bababa sa 2.5 na oras. Asin sa dulo ng pagluluto. Hindi mo maaaring asin ang manok sa pinakadulo simula ng pagluluto, upang ang karne ay hindi matigas. Takpan ng takip at hayaang lumamig ang dibdib sa sabaw. Ang sabaw ay maaaring gamitin para sa kahanga-hangang masarap na sabaw o julienne.
Pagluluto sa isang pressure cooker:
Ang dibdib ng manok ay magiging mas malambot kung lutuin mo ito sa isang pressure cooker sa ilalim ng presyon. Ibinababa namin ang dibdib sa tubig, itakda ang timer sa loob ng 40 minuto, isara nang mahigpit ang takip. Matapos patayin ang singaw, sa anumang kaso ay hindi namin ito ibababa, ngunit maghintay hanggang sa unti-unti itong lumabas at ang takip ay maaaring mabuksan, at mas mabuti bago ito lumamig.
Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng matigas na dibdib, magdagdag ng isang kurot ng baking soda sa tubig. Ang karne sa naturang tubig ay lutuin ng isa at kalahating beses nang mas mabilis. O isa pang magandang paraan para mas malambot ang manok ay kuskusin ang fillet na may tuyong mustasa sa gabi, at hugasan ito bago lutuin.
Masiyahan sa iyong pagkain!
PS: "Kahit sino ay maaaring magluto sa French na paraan kahit saan, na may tamang pagtuturo" - Julia Child.
Upang gawing makatas ang dibdib ng manok nang hindi nag-overcooking, makakatulong ang culinary technique ng poaching - mabagal na pagkulo sa maliit na halaga ng likido sa isang tiyak na temperatura. Ang pinakuluang manok ay mas malusog kaysa pinirito. Tamang-tama para sa mga salad at sandwich, maaari itong idagdag sa mga nilaga at casserole, ang mainit na brisket na pinalamutian ng gravy at pinalamutian ng mga gulay ay isang mahusay na malusog na hapunan.
Ang mainam na paraan upang mapanatili ang lahat ng juice sa isang pinakuluang dibdib ng manok ay dahan-dahang lutuin ito sa may lasa na likido sa temperaturang mas mababa sa kumukulong punto. Sa pagsasanay sa pagluluto sa mundo, ang pamamaraan na ito ay tinatawag na poching (mula sa salitang Pranses na pocher), ito ay kung paano nila inihahanda hindi lamang ang manok, kundi pati na rin ang iba pang mga manok, pati na rin ang isda, karne, offal, kung nais nilang mapanatili ang kanilang panlasa nang mas maraming hangga't maaari nang hindi gumagamit ng sealing sa mataas na init. Ito ay kilala na para sa masaganang sabaw ay mas mahusay na kumuha ng karne sa buto, kaya kung naghahanda ka ng sarsa mula sa sabaw, pagkatapos ay pumili ng isang buong dibdib na may balat at buto. Kung wala kang balak gamitin bouillon ng manok at interesado sa pagluluto ng dibdib sa lalong madaling panahon, kunin ang karne nang mag-isa. Mas mainam na i-cut ang isang mabilog na dibdib ng manok sa kalahating pahaba, at kung nagmamadali ka at kailangan mo ng tinadtad na karne, pagkatapos ay i-cut ito sa mga cube. Bago magluto, ang manok ay dapat na mabilis na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay tuyo ng isang tuwalya ng papel.
Maaari mo ring pakuluan ang dibdib ng manok sa simpleng tubig, nang hindi nagdaragdag ng asin, kung nakamit mo ang kumpletong kadalisayan ng lasa, ngunit, bilang panuntunan, kapag nag-poaching, sinubukan nila sa lahat ng posibleng paraan upang pag-iba-ibahin ang lasa at aroma ng produkto, gamit ang iba't ibang likido, mabangong halamang gamot, ugat at pampalasa para dito. Ang manok ay pinakuluan sa: - sabaw ng manok, - apple cider, - natural dry white wine, o kumbinasyon ng mga likidong ito. celery stalks, - dill, parsley, rosemary at thyme, - lemon juice at zest, - garlic cloves, - cloves , - bay leaf, - peppercorns.
Upang maghanda ng isang nilagang dibdib, maaari kang kumuha ng ordinaryong malalim na kawali, sapat na mataas upang ilubog ang buong karne sa likido.
Pakuluan ang likido at agad na bawasan ang init, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa kung ninanais, bawasan ang init sa katamtaman. Ilagay ang dibdib ng manok sa isang pagluluto, siguraduhin na ang likido ay sumasakop sa buong produkto. Takpan ng takip. Kailangan mong mag-poach sa temperatura na humigit-kumulang 85–90 degrees, iyon ay, kapag ang mga bihirang bula ay nabubuo sa tubig, sabaw, o iba pang likido, ngunit hindi kapag kumukulo. Ang dibdib ng manok sa buto na may balat ay pinakuluan ng mga 30 minuto, ang karne, na napalaya mula sa buto at balat, ay pinakuluan ng 15 hanggang 20 minuto, ang diced na dibdib ng manok ay pinakuluan ng mga 10 minuto. Ang natapos na manok ay inilabas gamit ang isang slotted na kutsara, kung ang sabaw ay gagamitin para sa sarsa, ito ay sinala.
Ang natapos na pinakuluang dibdib ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight nang hindi hihigit sa 2-4 na araw, kung nais mo, maaari mong i-freeze ito, pagkatapos ay magagamit ito sa loob ng dalawang buwan.
Subukang magluto ng nilagang dibdib na may mga mansanas. Ito ay masarap malusog na ulam. Kakailanganin mo: - ½ tasa ng clarified apple juice o natural apple cider; - 1 sibuyas ng bawang; - ¼ kutsarita ng pinatuyong tarragon; - walang balat at walang buto na mga suso ng manok na may kabuuang timbang na 400 g, gupitin sa kalahati ang haba; - 1 katamtamang mansanas, ubod at gupitin; - 1 kutsara ng tubig; - 1 ½ kutsarita ng gawgaw.
Sa isang maliit na malawak na kasirola o kawali, paghaluin ang katas ng mansanas na may pinatuyong tarragon, magdagdag ng binalatan na bawang, dalhin ang likido sa isang pigsa at bawasan ang init. Takpan ang kaldero at lutuin ang manok ng 5 minuto, idagdag ang mga piraso ng mansanas, takpan muli at lutuin ng isa pang 4-5 minuto. Alisin ang manok at mansanas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang plato at takpan ng foil. Haluin ang tubig at gawgaw sa sabaw at kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 2 hanggang 3 minuto. Ibuhos ang mga dibdib ng manok na may sarsa at ihain.
Ang pinakuluang dibdib ng manok ay isang madaling paraan upang magdagdag ng malusog na protina sa iyong diyeta. Ang dibdib ng manok ay maaaring pakuluan ng plain o tinimplahan ng tubig para sa dagdag na lasa. Ang pangunahing bagay ay na ito ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon - sa kasong ito, ang dibdib ay lutuin nang maayos at hindi magiging pink sa gitna. Kapag naluto mo na ang dibdib ng manok, maaari itong ihain nang buo, hiwa-hiwain, o gutay-gutay.
Dibdib ng manok
Sabaw ng gulay o manok (opsyonal)
Tinadtad na sibuyas, karot at kintsay (opsyonal)
Mga halamang gamot (opsyonal)
Asin at paminta
Bahagi 1
Paghahanda ng dibdib ng manokHuwag hugasan ang mga suso ng manok bago pakuluan. Maaaring sanay kang maghugas ng manok bago lutuin, ngunit ang paggawa nito ay maaaring magkalat ng mga nakakapinsalang bakterya sa buong kusina. Kapag naghuhugas ng manok, tumalsik ang tubig sa paligid, at bilang isang resulta, nakukuha ang bacteria sa lababo, mesa, iyong mga kamay at damit. Pinakamabuting huwag maghugas ng manok upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
Hatiin ang karne sa kalahati, quarter, o cube para mas mabilis itong maluto. Bagaman magagawa mo nang wala ito, kaya't mababawasan mo ang oras ng pagluluto. Gupitin ang dibdib ng manok sa mas maliliit na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga piraso ay maaaring maging anumang laki, depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong niluluto.
Alam mo ba? Ang malalaking piraso ng manok ay maaaring tumagal ng hanggang 30 minuto upang maluto, habang ang mas maliliit na piraso ay magiging handa sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang karne sa isang daluyan o malaking kasirola. Una, ilagay ang manok sa kawali, at pagkatapos ay punuin ito ng tubig o sabaw. Ikalat ang karne sa ilalim ng kawali sa isang layer.
Takpan ang manok ng tubig o sabaw. Ibuhos ang tubig o sabaw sa isang kasirola. Maglaan ng oras at mag-ingat na huwag matapon ang likido. Ibuhos ang sapat na tubig upang ganap na masakop ang karne.
Kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa, damo, o tinadtad na gulay sa palayok. Bagaman magagawa mo nang wala ito, gagawing mas mabango at malasa ang karne. Magdagdag ng hindi bababa sa asin at paminta sa tubig. Ang mga pinatuyong damo, tulad ng Italian o Jamaican spice mix, o rosemary, ay isang magandang ideya din. Upang maging talagang lasa ang karne, i-chop ang mga sibuyas, karot at kintsay at ilagay ang mga ito sa tubig.
Takpan ang palayok na may takip. Gumamit ng takip na akma sa ibabaw ng palayok. Ang takip ay magpapapanatili ng singaw sa loob ng palayok at ang karne ay mas mabilis maluto.
Bahagi 2
Pagluluto ng dibdib ng manokPakuluan ang tubig o sabaw sa katamtamang init. Ilagay ang kaldero sa kalan at i-on ang medium hanggang high heat. Panoorin ang kawali hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig (mangyayari ito pagkatapos ng ilang minuto). Sa kasong ito, ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw ng tubig, at ang tubig ay magsisimulang mag-condense sa takip.
Ibaba ang apoy upang ang tubig ay kumulo. Pagkatapos nito, ang manok ay magpapatuloy sa pagluluto. Itakda ang init sa mahina at panoorin ang kaldero sa loob ng ilang minuto upang matiyak na patuloy na kumukulo ang tubig o sabaw.
Pagkatapos ng 10 minuto, suriin ang mga suso ng manok gamit ang thermometer ng karne. Alisin ang takip mula sa palayok. Alisin ang isang piraso ng karne mula sa gilid ng kawali. Magpasok ng isang thermometer ng karne sa gitna ng piraso at kunin ang temperatura. Kung ito ay mas mababa sa 75°C, ibalik ang piraso, takpan ang kawali na may takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng karne.
Payo: kapag na-overcook mo ang manok, ito ay magiging "goma" at hindi kanais-nais na ngumunguya, kaya pinakamahusay na suriin kung ang karne ay tapos na, kahit na sa tingin mo ay hindi pa ito luto.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng manok hanggang ang temperatura sa gitna ay umabot sa 75°C. Kung ang karne ay hindi handa pagkatapos ng 10 minuto, ipagpatuloy ang pagluluto nito. Suriin bawat 5-10 minuto upang makita kung tapos na ang manok. Ang tagal ng heat treatment ay depende sa laki ng mga piraso:
Payo: kapag ang karne ay tapos na, ito ay titigil sa pagiging pink sa gitna.
Alisin ang kasirola mula sa kalan. Patayin ang apoy at takpan ang palayok ng tuwalya o mga potholder upang hindi masunog ang iyong sarili. Ilipat ang palayok sa isang malamig na burner o rack.
Kabilang sa aking mga culinary archive, bawat ikatlong snack dish ay may kasamang pinakuluang puting karne. Hindi ko naisip na ang paghahanda ng sangkap na ito ay maaaring maging mahirap. Gayunpaman, ipinapakita ng pagsasanay na hindi alam ng lahat kung paano maayos na lutuin ang manok para sa salad sa isang kasirola.
Sa hinaharap, sasabihin ko kaagad na ang dibdib ng manok para sa salad ay luto sa loob lamang ng 10 minuto. At mayroon akong hindi bababa sa 3 paraan upang lutuin ito.
Marami sa aking mga kaibigan, na sinubukan ang mga salad sa aking lugar, humingi ng mga recipe. Pagkatapos ay magsisimula ang mga tawag at reklamo na hindi sila lumalabas na kasing sarap. Sinimulan kong pag-aralan kung ano ang eksaktong maaaring magkamali sa tila simpleng mga recipe. At pagkatapos ng maraming pagtikim ng mga nabigong salad, napagtanto ko kung ano ang pagkakamali. Ang manok sa kanila ay malupit, tuyo, walang lasa at ilang uri ng goma. Tanong ko, paano ka nagluto?
Ang pangunahing gawain ay maghanap ng mataas na kalidad, sariwang karne ng manok na ibinebenta. Kadalasan, ang karamihan sa mga problema sa paggawa ng meryenda para sa mesa ay nauugnay sa yugtong ito.
Kung ang brisket ay lantaran na lipas, lipas, kung gayon kahit gaano mo subukan, ngunit masarap na salad hindi ito lalabas dito.
Hindi ang unang freshness na manok na laging may kakaibang aftertaste, ito ay tuyo at mahirap nguyain. Gayundin, ang karne ng manok ay maaaring maging goma sa paglipas ng panahon kahit na hindi lutuin dahil sa katotohanan na ang protina sa loob nito ay matagal nang kumulo. Tulad ng alam natin, ang manok ay halos paborito sa mga pagkaing mayaman sa protina ng hayop.
Tandaan din na ang domestic chicken, lalo na ang hindi masyadong batang cockerels, ay may matigas na karne. Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na pumili ng isang batang broiler bird para sa mga salad.
Mas mainam na gumamit ng karne na hindi pa frozen - pagkatapos ng defrosting, ang fillet ng manok ay magiging mas tuyo at mas matigas kaysa sa kung ito ay niluto kaagad. Iyon ang dahilan kung bakit, sa isip, ang manok ay pinakuluan para sa salad kaagad pagkatapos bumili. Siyempre, maaari mong hayaan siyang mahiga sa refrigerator sa loob ng ilang oras o hanggang sa gabi. Ngunit tiyak na huwag iwanan ang dibdib sa loob ng mahabang panahon o mag-freeze!
Ang sariwang fillet ng ibon ay dapat munang banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay siyasatin kung sakali. Kung bigla kang makakita ng mga pelikula, kakaibang mga lugar ng karne kung saan ito ay naiiba sa lilim, pagkatapos ay mas mahusay na mapupuksa ang lahat ng ito bago lutuin.
Siyempre, mas mainam na pakuluan ang dibdib mismo sa balat at buo kung plano mong gupitin ito bilang salad. Bakit? Kung mas malaki ang piraso ng karne, mas maraming katas ang nananatili nito. At ang makapal na balat ng manok ay hindi papayag na sumingaw ito sa proseso ng pagluluto.
Sa anumang kaso ay dapat mong gupitin ang dibdib sa maliliit na piraso bago lutuin - ang karne ay masisira at hindi maiiwasang maging "goma".
Sa katunayan, ang kailangan lang gawin bago ipadala ang dibdib sa kawali ay banlawan ito at alisin ang mga balahibo, kung mayroon man. Direktang lutuin ang fillet ng ibon sa mga buto - ito ay mas maginhawa, at ito ay tumatagal ng mas kaunting oras, ngunit ang produkto ay lalabas nang mas makatas at mas masarap.
Pakuluan ang dibdib ng manok ay hindi dapat lumampas sa 15 minuto. Kahit na pakuluan mo ang isang buong brisket ng isang malaking manok sa isang salad, ang oras na ito ay sapat na para ito ay ganap na luto.
Tandaan din na ang patuloy na pagbutas ng karne upang masuri ang pagiging handa nito ay hindi magandang ideya. Ang manok ay karne at medyo tuyo sa sarili nitong dahil ito ay mataas sa protina at mababa sa taba.
Kung tutusukin mo rin ang dibdib gamit ang isang tinidor o kutsilyo, na gumagawa ng isang disenteng butas, kung gayon ang karamihan sa katas mula sa lugar na ito ay dadaloy lamang sa kawali!
Mas mainam na huwag pakuluan fillet ng manok ilang minuto kaysa i-play ito nang ligtas at labis na ilantad ito sa kumukulong tubig.
Mukhang napakahirap magluto ng karne ng manok? Itapon ito sa isang kasirola at lutuin hanggang maluto. Ngunit ang mga bagay ay hindi gaanong simple pagdating sa totoong aksyon.
Kadalasan, ang maling luto na dibdib ng manok ay sumisira sa buong ulam - matigas at tuyo, mahirap ngumunguya at maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa ng protina. Upang maging matagumpay ang salad, lutuin ang dibdib ng manok kahit papaano!
Ang pinakamahalagang bagay ay panatilihing makatas, malambot at malambot ang karne. Samakatuwid, hindi ito dapat maging labis na luto. Mayroon ding isang bilang ng mga trick sa panahon ng paggamot sa init mismo, upang ang protina sa karne ay hindi masyadong mabilis na mag-coagulate, na maaaring makabuluhang makaapekto sa juiciness nito.
Kadalasan, ang mga baguhan na nagluluto ay hinuhukay ang fillet ng manok mula sa dibdib, at bilang isang resulta, ang isang ganap na hindi nakakain na paggamot ay nakuha. At ang nasirang salad ay isang awa, at ang oras na ginugol, at ang mga produkto ay isinalin sa walang kabuluhan.
Iminumungkahi naming matuto ka ng mga simpleng hakbang upang maiwasan ang paggawa ng mga karaniwang pagkakamaling ito sa hinaharap.
Karaniwan, pinapayuhan ng mga nakaranasang lutuin ang paglubog ng karne ng manok sa inasnan na tubig, na hindi pa kumukulo, upang ang protina sa karne ay hindi masyadong kumukulo.
Sa katunayan, hindi pa rin magkakaroon ng labis na pagkakaiba sa pagluluto, dahil maaari mong ilagay ang brisket sa kumukulong tubig - ang protina ay makukulot pa rin sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit kung ano ang hindi masakit na gawin ay ang unang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa kawali, dahil pagkatapos ng pagluluto ang manok ay halos hindi sumisipsip ng mga pampalasa at asin. Ito ay mananatiling sariwa at walang lasa.
Samakatuwid, bago namin lutuin ang dibdib para sa salad gamit ang aming sariling mga kamay, mapagbigay namin ang lasa ng tubig na kumukulo na may asin, isawsaw ang mga dahon ng bay at paboritong pampalasa sa kasirola. Hindi masakit magdagdag ng black peppercorns.
Hindi ka maaaring magluto ng fillet ng manok para sa meryenda sa sariwang tubig!
Isinasawsaw namin ang aming dibdib sa tubig at nagluluto ng 20-30 minuto, depende sa kung gaano kasariwa ang ibon at kung gaano kabata ang karne nito. Sa anumang kaso, hindi ka dapat magluto ng manok para sa mga salad nang higit sa kalahating oras - napakaraming pagkakataon na ito ay magiging matigas at tuyo.
Pagkatapos lutuin, hayaang lumamig nang bahagya ang karne at pagkatapos ay i-cut ito para sa salad. Kung sinimulan mo ang paghiwa ng mainit pa ring dibdib ng manok, ang lahat ng katas ay agad na dadaloy mula dito.
Ang inihandang fillet ay dapat na kuskusin ng asin sa panlasa. Maaari mo ring gamitin ang iyong mga paboritong damo, pampalasa, pampalasa.
Para sa pagluluto ng dibdib ang klasikong paraan kailangan mong maglagay ng isang fillet sa isang kawali at ibuhos ang tubig upang ang karne ay ganap na nahuhulog sa likido. Sa katamtamang init, pagkatapos kumukulo ang sabaw, tatagal lamang ng 5-7 minuto upang lutuin ang naturang piraso ng fillet.
Matapos ang pagtatapos ng pagluluto, ang apoy sa ilalim ng kawali ay dapat patayin. Iniwan namin ang fillet ng kalahating oras upang magpahinga sa mainit na sabaw sa ilalim ng talukap ng mata.
Ang pangalawang paraan ay ang pagluluto laman ng manok sa foil. Upang gawin ito, ang fillet ay dapat na mahigpit na nakabalot sa foil sa ilang mga layer.
Ang ikatlong paraan ay ang pagluluto ng dibdib sa isang pelikula. Upang gawin ito, ang handa na fillet ay dapat na maayos na nakabalot sa isang vacuum film upang ang karne ay walang access sa hangin at tubig.
Una naming pinutol ang fillet, na niluto ayon sa mga klasiko nang walang anumang packaging. Tulad ng nakikita mo, ganap itong kumulo sa loob ng 5 minuto at kalahating oras sa mainit na sabaw. Ang karne ay napaka-makatas, hindi overcooked, malambot, malambot at napakabango.
Ngayon ay pinutol namin ang dibdib, na niluto sa pelikula. Mas matindi ang aroma at lasa ng fillet na ito. Napakalambot din nito, mas makatas at malambot.
Ang aming dibdib ng foil ay perpekto lamang. She thrived splendidly. Ang manok ay naging makatas, mabango, malambot. Literal na natutunaw ang karne sa iyong bibig. Tulad ng para sa mga panimpla, binasa nila ang mga fillet nang perpekto.
Pakuluan ang dibdib sa loob ng 10 minuto 
dibdib ng bouillon 
Pelikula ang dibdib 
dibdib ng palara
Ang ganitong katakam-takam, malasa at mabangong manok ay nakukuha bilang resulta ng tamang pagluluto. Ang ganitong karne ay angkop hindi lamang para sa paghahanda ng mga salad at meryenda, kundi pati na rin bilang pagputol sa mesa.
Tulad ng nakikita mo, ang dibdib ng manok para sa salad ay perpektong niluto sa loob ng 10 minuto. Ang karne ay hindi overdried, hindi overcooked, hindi matigas, ngunit napaka malambot at natutunaw sa iyong bibig. Maaari kang magluto ng mga fillet gamit ang mga pamamaraang ito kapwa sa isang mabagal na kusinilya at sa isang double boiler.
ito ang pinakamahusay na recipe dibdib ng manok para sa salad. Ayon sa recipe na ito, ang fillet ng manok ay makatas, malambot at mabango. Ang fillet ng manok na inihurnong sa ganitong paraan sa oven ay mahusay para sa paggawa ng mga salad, ito ay mas masarap kaysa sa pinakuluang, na may positibong epekto sa lasa ng salad.
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng dibdib ay magdadala sa iyo ng eksaktong 15 minuto.
Upang magluto ng isang mahusay na pampagana ng fillet, mas mahusay na hawakan ito sa marinade sa loob ng kalahating oras. Ang mga maasim na dressing ay isang mahusay na paraan upang makatulong na mapahina ang matigas na hibla ng karne.
I-marinate muli ang nakahandang mga piraso sa isang hiwalay na mangkok, sa pagkakataong ito ay iwiwisik ang iyong mga paboritong pampalasa. Ito ay mahalaga upang ang manok sa salad ay may binibigkas na lasa at hindi mura.
Tulad ng nakikita mo, ang dibdib ng manok para sa salad ay perpektong niluto at inihurnong, mayroong maraming mga paraan. Ang karne ay hindi overdried, hindi overcooked, hindi matigas, ngunit napaka malambot at natutunaw sa iyong bibig. Maaari kang magluto ng mga fillet gamit ang mga pamamaraang ito kapwa sa isang mabagal na kusinilya at sa isang double boiler.
At, gaya ng dati, inaasahan ko mula sa iyo:
Ang pinakuluang dibdib ng manok ay isang mahusay na produktong pandiyeta na maaaring idagdag sa isang salad o ihain kasama ng isang side dish o sarsa. Ang pagkain ng malambot na piraso ng pinakuluang fillet, ang ating katawan ay pinayaman ng sodium, cobalt, copper, chromium, magnesium, iodine, fluorine at zinc! Upang gawing makatas at malambot ang pinakuluang karne ng manok, ibubunyag namin ang hindi pangkaraniwang mga lihim ng pagluluto sa aming artikulo!
Kapag pumipili ng dibdib ng manok, bigyang-pansin ang katotohanan na ang karne ay sariwa, nang walang karagdagang mga pelikula, buto at banyagang amoy. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang oras ng pagluluto, ang iyong lakas at makakuha ng isang talagang malasa at masaganang pagkain! Upang pakuluan ang dibdib sa isang kawali, kailangan namin:
Alisin ang balat mula sa dibdib at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos. Ilagay ang karne ng manok sa isang kasirola at ibuhos ang sapat na tubig upang ganap na masakop ang karne. Ilagay ang kaldero sa katamtamang init at hintaying kumulo. Sa daan, alisin ang nagresultang bula gamit ang isang kutsara. Kapag kumulo na ang manok, ilagay dito ang tinadtad na karot, sibuyas, pampalasa at bay dahon. Pakuluan ang mga gulay at karne sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang magluto ang sabaw ng 10-15 minuto. Handa na ang dibdib ng manok, bon appetit!
Sa pagdating ng "katulong sa kusina", ang pagluluto ay naging mas madali, mas kasiya-siya at mas mabilis! Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng dibdib sa isang mabagal na kusinilya, nag-aalok kami ng pangunahing recipe. Mga sangkap:
I-defrost ang karne, banlawan at kuskusin ng asin at pampalasa. Ilagay ang dibdib sa mangkok ng "katulong sa kusina", ibuhos ang tubig na kumukulo dito at itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ipaalam sa appliance ang tungkol sa pagtatapos ng pagluluto, buksan ang takip at iwanan ang karne upang lumamig sa sabaw.
Ang pagpapasingaw ng manok ay ang pinakamalusog, pinakamadali at pinakapraktikal na paraan ng pagluluto! Ang natapos na fillet ay malambot, masustansya at napakasarap! Kakailanganin namin ang:
Linisin ang karne, banlawan at kuskusin ng mabuti ang mga napiling pampalasa. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa mangkok ng multicooker, takpan ng isang lalagyan para sa steaming. Ilagay ang karne ng manok sa lalagyan-steamer, takpan ng takip. Itakda ang mode sa "Steam Cooking" at itakda ang oras sa 40 minuto. Upang gawing mas masarap ang karne, binabalot ng mga hostesses ang ibon sa foil o cling film at lutuin ito sa parehong paraan.
Ang microwaved poultry ay hindi mas mababa sa lasa at juiciness kaysa sa steamed meat. Kakailanganin namin ang:
I-defrost ang karne, banlawan at ilagay sa isang malalim na pinggan na angkop para sa pagluluto sa microwave. Punan ang ibon ng tubig upang ito ay ganap na matakpan, ngunit mayroong 2-3 cm na libre mula sa gilid para sa tubig na kumulo. Takpan ang lalagyan na may takip at lutuin ng 15 minuto. Ang tubig ay maaaring palitan ng gatas, pagkatapos ang manok ay magiging mas malambot at mas masarap! Masiyahan sa iyong pagkain!
