บน โครงการทำอาหาร“อร่อยทุกอย่าง” ต่อด้วยขบวนแห่ตำรับอาหารคุณยาย และวันนี้ทุกอย่างจะอยู่ในช็อกโกแลตสำหรับคุณเพราะอาหารจานหลักของวันคือเพชรแห่งอาหารออสเตรียที่พิชิตโลกทั้งใบ! สง่า ปราณีต มีคุณธรรม ผสมผสานอย่างลงตัว แป้งนุ่ม, รสแอปริคอทและดาร์กช็อกโกแลตชั้นสูง - เค้กซาเชอร์ Tatyana Litvinova ผู้มีเสน่ห์จะแบ่งปันความลับของการทำเค้ก ดูออนไลน์.
สำหรับการทดสอบ:
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 g
เนย - 175g
คอนญัก - ที่ 1 l
ไข่ - 6 ชิ้น
แป้ง - 150g
ผงฟู - 1 ช้อนชา
วอลนัท-50 กรัม
น้ำตาล - 150g
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับการหล่อลื่น:
แยมแอปริคอท-300g
คอนญัก - ที่ 1 l
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 200 g
น้ำตาลผง-100g
เนย - 50 กรัม
น้ำ-8h.l
น้ำมะนาว - 4-5 หยด
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย เทลงในวิปครีมที่ตีเนยไว้ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและใส่คอนญัก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยช็อคโกแลต ทีละครั้งแล้วผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผงฟูลงในแป้ง อบวอลนัท เย็นแล้วบดในฝ่ามือเพื่อเอาผิวออก จากนั้นบดด้วยไม้นวดแป้งโรยด้วยน้ำตาล 1/3 ช้อนชาแล้วใส่ลงในแป้ง รวมมวลช็อคโกแลตที่มีส่วนผสมของแป้งโซดาและถั่ว ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และตีให้เข้ากันจนได้โฟมแข็งที่มั่นคง เทแป้งขาวลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. เพื่อให้เกิดภาวะซึมเศร้าตรงกลาง ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์จารบี น้ำมันพืชใส่ในเตาอบที่เย็นและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 ° C จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบบิสกิตต่ออีก 15-20 นาที วางบิสกิตบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ โดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์ หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากพิมพ์ พลิกคว่ำ เอากระดาษรองอบออก และวางบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้เย็น
สำหรับ ช็อคโกแลตไอซิ่งแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ใส่ ผงน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วใส่เนยและน้ำมะนาว กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำ 1 ช้อนชา อุ่นแยมและผสมกับคอนญัก ตัดเค้กเป็น 2 ชั้น ปาด ½ แยมบนเค้กด้านล่าง เกลี่ยให้เรียบ แล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่ง กดเบาๆ ปาดแยมที่เหลือที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทฟรอสติ้งครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวของเค้ก เกลี่ยให้เรียบด้านบนและด้านข้างของเค้ก แช่เค้กในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปิดเค้กอีกครั้งด้วยเปลือกน้ำrostาลที่เหลือ พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคลือบสำหรับเขียน ใส่เค้กกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ม้วนโคนออกจากแผ่นหนังใส่ไอซิ่งลงไปแล้วตัดมุม บนพื้นผิวของเค้กให้ใส่คำจารึก " ซาเชอร์ " ด้วยไม้จิ้มฟัน บีบน้ำแข็งออกจากซองจดหมายตามแนวเส้นนี้ วาดตัวอักษรออกมา ควรใส่เค้กในตู้เย็นตั้งแต่ 1.5 ถึง 12 ชั่วโมง
ช็อคโกแลตบราวนี่
วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 450 g
เนย -225g
น้ำตาล - 50g
ไข่ - 4 ชิ้น
ละลายช็อกโกแลตสับกับเนยชิ้นเล็กๆ ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต เขียนแบบ 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ พับเป็น 2 ชั้น เทแป้งลงในพิมพ์แล้ววางบนถาดอบทรงสูง เทน้ำลงในถาดรองอบตรงกลางความสูงของแบบฟอร์ม อบที่ 160 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที เย็นสนิท นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ปิดด้วยช็อกโกแลตละลาย
เค้กทรัฟเฟิลจาก Tatyana Litvinova หวานปานกลางด้วยชั้นช็อกโกแลตเข้มข้นด้วยความขมขื่นและกลิ่นหอมของคอนยัคที่ทำให้มึนเมา - Tatyana Litvinova บอกวิธีทำเค้กทรัฟเฟิล ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - เนย 200 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม - ไข่ 250 กรัม - 3 ชิ้น แป้ง - ผงฟู 125 กรัม - เกลือ 2 กรัม - 1/3 ช้อนชา สำหรับครีม: ดาร์กช็อกโกแลต - ครีม 100 กรัม (30%) - ครีมเปรี้ยว 100 มล (20%) - น้ำตาลผง 75 มล. - 100 กรัมสำหรับเกล็ด: น้ำตาล - น้ำ 120 กรัม - น้ำมะนาว 50 มล. - ½ ช้อนชา น้ำแข็งโกโก้ - เนย 20 กรัม - 50 กรัมสำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลต (70%) - ครีม 100 กรัม (30%) - น้ำตาลผง 125 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - คอนญัก 100 กรัม - 1 ช้อนชา สำหรับช็อกโกแลตชิป: ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 g การเตรียม: ละลายช็อกโกแลตสำหรับบิสกิตในห้องอบไอน้ำ ใส่เนยลงไปผัดจนเนียน นำกระทะออกจากห้องอบไอน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู เพิ่มช็อคโกแลตเย็น แยกกันผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ช็อคโกแลตและผสมเบา ๆ ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลมขนาดก้นหม้อ 3 ลิตร ทาน้ำมันด้านข้างของกระทะและทาเนยด้วยเนย ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะ วางแป้งบนกระดาษ parchment หมุนแม่พิมพ์ตามเข็มนาฬิกา 3-4 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียน ปิดกระทะด้วยจานที่ห่อด้วยผ้าขนหนู วางจานที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางชามบิสกิตไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อขนาดใหญ่แล้วปรุงบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในกระทะขนาด 3 ลิตรในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น (20 นาที) นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนแผ่นไม้ คลุมด้วยชามขนาดใหญ่และแช่เย็น 20 นาที สำหรับครีม ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40°C ตีครีมและครีมเปรี้ยวในชามเย็นจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เพิ่มช็อกโกแลตเย็น ผสมจนเนียน ทิ้งไว้ 10 นาทีในตู้เย็น สำหรับทรัฟเฟิลครัมบ์ ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลจนเดือดจนข้น หลังจาก 2 นาทีเติมน้ำมะนาว ผสมโกโก้และเนย เพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใส่ในอ่างน้ำแข็งและคนจนข้น เทลงบนกระดาษ parchment ที่มีชั้นสูงถึง 5 มม. ทิ้งไว้จนแข็งตัวดีแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดบิสกิตเป็น 2 เค้กและทำเค้ก ในเค้กชิ้นแรก ปาดครีมหนา 7 มม. แล้วโรยด้วยทรัฟเฟิลครัมบ์ คลุมด้วยชั้นที่สอง ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เตรียมฟรอสติ้ง. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่ง แล้วผสมจนเนียน เพิ่มช็อคโกแลตสับและคอนญักลงในมวลอุ่น ผัดและเย็นถึง 40°C เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้กเพื่อให้เป็นลอนคลื่นที่สวยงาม ใช้ที่ปอกผักเพื่อทำช็อกโกแลตชิปจากช็อกโกแลตชิปที่อุณหภูมิห้อง โรยตรงกลางเค้กด้วยช็อกโกแลตชิพและทรัฟเฟิลครัมบ์ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
อย่างแรก เชฟให้ลูกอมรูปร่างเหมือนเห็ดอันละเอียดอ่อน โดยบ่งบอกถึงความซับซ้อนและความหายากของอาหารอันโอชะ นั่นคือที่มาของชื่อ "เห็ด" แล้วพวกเขาก็ตัดสินใจว่า ของหวานที่ดีต้องมีเยอะจนได้เค้กทรัฟเฟิล
ของหวานในรูปแบบคลาสสิกเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ปิดบังความงามที่ซับซ้อนไว้เบื้องหลังการตกแต่งหรือตกแต่งเพิ่มเติมตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว
มากจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลต ดังนั้นคุณควรเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่มี
มาทำเค้กกับมูสจาก ไวท์ช็อกโกแลตตามหลักการ "สองชั้น": ชั้นแรกจะเป็นเค้กคลาสสิกที่สร้างขึ้นตามสูตรก่อนหน้า และตอนนี้เราจะวิเคราะห์อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมเค้กที่สองโดยละเอียด
คุณใส่ไข่ขาวที่เหลือไว้ที่ไหน? คุณสามารถผสมกับน้ำตาลและทำเมอแรงค์ได้ และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้น้ำซุปเบาลงได้ง่าย
เมื่อพูดถึงการทำขนม หม้อหุงช้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ไม่ไหม้หรือแห้งแน่นอน ดังนั้นเราจึงมอบความไว้วางใจหน่วยครัวนี้ด้วยกระบวนการอบขนมที่ประณีตเช่นเค้กทรัฟเฟิล
ในบันทึกย่อ คุณสามารถซื้ออัลมอนด์สไลด์หรือทำเองก็ได้ ในกรณีหลังถั่วควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นหั่นบาง ๆ ด้วยมีดคมและแห้งในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
เมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาสำหรับคาถายาวเหนือของหวานเราจะเตรียมเค้กด่วนจากเค้กที่ซื้อมาซึ่งเราจะทาด้วยครีมพิเศษ
ทัตยาสอนทำอาหารให้ผู้ชมฟัง สูตรเก่าซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำไปใช้ อาจเป็นความลับของรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารสำเร็จรูป
ตัวเลือกการอบนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เค้กที่ซื้อในร้านค้าหรือเตรียมในครั้งแรก สูตรคลาสสิคแต่เสริมด้วยองค์ประกอบที่พิเศษ โปร่งสบาย และละเอียดอ่อน
ในบันทึกย่อ เมอแรงค์ทำจากถุงพลาสติกธรรมดา ด้วยเหตุนี้คุณควรใส่ส่วนผสมลงไปแล้วตัดมุมเล็ก ๆ แล้วบีบ "bezesh" ในอนาคตออกไป
ของหวานที่น่าสนใจซึ่งชวนให้นึกถึง Tiramisu ที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของเราสำหรับการอบที่บ้าน
เค้กนี้ประกอบด้วยสามส่วน: แป้ง ครีม และไอซิ่ง
ขนมหวานและเค้กทรัฟเฟิลเป็นอาหารชั้นเลิศ แต่การทำอาหารในครัวของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก อย่าลังเลที่จะใช้สูตรอาหารและต้องแน่ใจว่าผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม
» คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมกูร์เมต์: อร่อย เค้กทรัฟเฟิลและมีกลิ่นหอม เค้กถั่วกาแฟด้วยชั้นเห็ดทรัฟเฟิล เชฟ Tatyana Litvinova จะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ และคุณจะพบสูตรอาหารในบทความ
ก่อนหน้านี้เป็นร้านที่แพงที่สุดร้านหนึ่ง แต่คุณสามารถปรุงได้ในราคาเพียงเพนนี เพราะเรามีสูตรที่พิสูจน์แล้ว หวานพอประมาณ กับเค้กชอคโกแลตเข้มข้น พร้อมความขมและกลิ่นหอมของคอนยัคที่ทำให้มึนเมา - เหมาะสำหรับคุณ ตารางวันหยุด! Tatyana Litvinova จะแบ่งปันความลับในการทำ "Truffle Cake" ที่ไม่เหมือนใคร
บิสกิตเค้กเนื้อนุ่มละมุนผสานกับความโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมจะชนะใจคุณตลอดไป ชิมขนมนี้ คุณจะได้รับความสุขและความเพลิดเพลินมากมาย และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! Tatyana Litvinova จะแบ่งปันสูตรเฉพาะสำหรับคุณในการทำกาแฟและเค้กถั่วแสนอร่อยด้วยชั้นทรัฟเฟิลที่ละเอียดอ่อนที่สุด มัน ความสุขสวรรค์จะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
เราสัญญาว่าคุณจะไม่ลองเค้กที่มีคุณภาพน่าสงสัยอีกต่อไป - ภายนอกสวยงาม แต่ไร้รสโดยสิ้นเชิง เฉพาะ "เค้กทรัฟเฟิล" ของราชวงศ์ที่มีเค้กชุ่มฉ่ำ Tatyana Litvinova ที่น่าทึ่งจะแสดงวิธีทำเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ครีมช็อกโกแลตเนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อนจะวางบนเค้กเป็นชั้นหนา เพราะคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดที่จะช่วยทำให้มันฟูและหนาอย่างเหลือเชื่อ ทรัฟเฟิลครัมเบิ้ลที่น่าตื่นตาตื่นใจจะเป็นไฮไลท์ที่สดใสของเค้กของคุณและจะไม่ละลายในครีมเพราะเราจะบอกคุณเกี่ยวกับส่วนผสมที่จะทำ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำหยิกช็อคโกแลตที่สวยงามน่าอัศจรรย์ที่จะตกแต่ง "เค้กทรัฟเฟิล" โดยใช้เครื่องปอกผักธรรมดา ...
ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 05/15/16 ทรัฟเฟิลเค้ก ดูออนไลน์
เค้กทรัฟเฟิล
วัตถุดิบ:
สำหรับบิสกิต:
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 200 g
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 125 กรัม
ผงฟู - 2 กรัม
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
สำหรับครีม:
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีม (30%) - 100 ml
ครีม (20%) - 75 ml
น้ำตาลผง - 100 กรัม
สำหรับเศษ:
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 50 มล
น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
น้ำแข็ง
โกโก้ - 20 กรัม
เนย - 50 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต (70%) - 100 กรัม
ครีม (30%) - 125 มล
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนย - 100 กรัม
คอนญัก - 1 ช้อนชา
สำหรับช็อกโกแลตชิป:
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 g
การทำอาหาร:
สำหรับบิสกิต ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่เนยลงไปผัดจนเนียน นำกระทะออกจากห้องอบไอน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วถึง 40°C
แยกกันผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ช็อคโกแลตและผสมเบา ๆ
ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลมขนาดก้นหม้อ 3 ลิตร ทาน้ำมันด้านข้างของกระทะและทาเนยด้วยเนย ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะ วางแป้งบนกระดาษ parchment
หมุนแม่พิมพ์ตามเข็มนาฬิกา 3-4 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียน
ปิดกระทะด้วยจานที่ห่อด้วยผ้าขนหนู
วางจานที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางชามบิสกิตไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อขนาดใหญ่แล้วปรุงบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในกระทะขนาด 3 ลิตรในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น (20 นาที)
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนแผ่นไม้ คลุมด้วยชามขนาดใหญ่และแช่เย็น 20 นาที
สำหรับครีม ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40°C
ตีครีมและครีมเปรี้ยวในชามเย็นจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เพิ่มช็อกโกแลตเย็น ผสมจนเนียน ทิ้งไว้ 10 นาทีในตู้เย็น
สำหรับทรัฟเฟิลครัมบ์ ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลจนเดือดจนข้น หลังจาก 2 นาทีเติมน้ำมะนาว
ผสมโกโก้และเนย . เพิ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใส่ในอ่างน้ำแข็งและคนจนข้น เทลงบนกระดาษ parchment ที่มีชั้นสูงถึง 5 มม. ทิ้งไว้จนแข็งตัวดีแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ตัดบิสกิตเป็น 2 เค้กและทำเค้ก
ในเค้กชิ้นแรก ปาดครีมขนาด 7 มม. แล้วโรยด้วยทรัฟเฟิลครัมบ์ คลุมด้วยชั้นที่สอง ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
เตรียมฟรอสติ้ง. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่ง แล้วผสมจนเนียน เพิ่มช็อคโกแลตสับและคอนญักลงในมวลอุ่น ผัดและเย็นถึง 40°C
เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้กเพื่อให้เป็นลอนคลื่นที่สวยงาม
ใช้ที่ปอกผักเพื่อทำช็อกโกแลตชิปจากช็อกโกแลตชิปที่อุณหภูมิห้อง
โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปและทรัฟเฟิลครัมบ์ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เค้กทรัฟเฟิล
วัตถุดิบ:
วอลนัท - 200 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 200 g
ครีม (30%) - 500 มล
กาแฟสำเร็จรูป - 6 กรัม
น้ำตาลผง - 16 กรัม
ค็อกเทลเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
การทำอาหาร:
สับวอลนัทที่ปิ้งแล้ว ขูดเนยเย็นบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้ง เพิ่มถั่วสับ น้ำตาล และนวดแป้ง
รีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใช้แก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. ตัดแป้ง 10 วงกลมออก
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ขอบยื่นเกินขอบของแผ่นอบ ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับชั้นเห็ดทรัฟเฟิล ให้อุ่นครีม 250 มล. จนเกิดฟองแรก เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
สำหรับครีม ตีด้วยเครื่องผสมครีม 250 มล. จนเป็นฟองฟู เพิ่มน้ำตาลผงและกาแฟแล้วตีอีกครั้ง
กระจายมวลทรัฟเฟิลบนเค้กเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใช้ถุงขนมบีบครีมหนา 4-5 ซม. ที่ด้านบน
ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่ค็อกเทลและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
