கலோரி உள்ளடக்கம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
வாழ்க்கையின் நவீன வேகம் எப்போதும் சமையலுக்கு நிறைய நேரத்தை விட்டுவிடாது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கக்கூடிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவற்றை முன்கூட்டியே ஒட்டிக்கொண்டு உறைய வைப்பது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் அவற்றை எந்த நேரத்திலும் உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, 15-20 நிமிடங்களில் விரைவான இரவு உணவை சமைக்கவும். கூடுதலாக, வீட்டில் உறைந்த கட்லெட்டுகள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், இதன் கலவை பெரும்பாலும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் செய்முறையை வீட்டில் கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- பூண்டு - 1-2 பற்கள்;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் அல்லது பால் - 100 மிலி.
படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
கட்லெட் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்து, இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும். இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் தோல் இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்க முடியும்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், ரொட்டி துண்டுகளை தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊற வைக்கவும். ரொட்டி துண்டுகள் ஈரப்பதத்தை வேகமாக உறிஞ்சுவதற்கு, அவற்றை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். இதை இறைச்சியுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணையில் உருட்டலாம், ஆனால் வெட்டும்போது அது சுவையாக இருக்கும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
இதற்கிடையில், எங்கள் ரொட்டி ஏற்கனவே மென்மையாகிவிட்டது. நாங்கள் அதை எங்கள் கைகளால் பிசைந்து, அதை ஊறவைத்த தண்ணீர் / பாலுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கிறோம்.
நறுக்கிய கட்லெட்டில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். நாம் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) ஊற்ற, இது எங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறிப்பாக தாகமாக செய்யும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நாங்கள் முட்டைகளைச் சேர்க்க மாட்டோம், ஏனெனில் அவை கட்லெட்டுகளுக்கு உறுதியைத் தருகின்றன, தவிர, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை சேர்க்க விரும்பினால், மஞ்சள் கருவை மட்டும் பயன்படுத்தவும், வெள்ளை இல்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் "நண்பர்களை உருவாக்குகின்றன".
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் (1 துண்டுக்கு 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி). நாங்கள் ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டை எடுத்து, அதில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைத்து, உருவான கட்லெட்டுகளை மேலே வைக்கிறோம். மாவு அல்லது வேறு எதையும் தெளிக்கவும், கட்லெட்டுகள் பையில் ஒட்டாது.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நாங்கள் வெளியே எடுத்து, கையின் ஒரு அசைவுடன் பையை உள்ளே திருப்புகிறோம், இதனால் கட்லெட்டுகள் அதற்குள் இருக்கும், மேலும் பலகை இலவசம்.
நாங்கள் பையை கட்டி, உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அனுப்புகிறோம்.
உறைந்த பஜ்ஜிகளை சமைக்க கரைக்க தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு சில துண்டுகளை எடுத்து சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 8-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
மிகவும் வசதியானது, இல்லையா? நீங்கள் விரும்பியபடி நாங்கள் ஒரு பக்க உணவை தயார் செய்கிறோம் மற்றும் உணவு கிடைப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது வேகவைத்த அரிசி, மற்றும் இரவு உணவு தயாராக உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை ஆகும்.
வாழ்க்கையின் தற்போதைய வேகத்தில், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு உதவுகிறார்கள். அவற்றை வாங்குவதில் சிக்கல் இல்லை என்றால், ஒரு பாத்திரத்தில் கட்லெட்டுகளை விரைவாக வறுப்பது எப்படி என்று அனைவருக்கும் தெரியாது, இவை ஏற்கனவே உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக இருந்தால் ...
ஒரு விதியாக, ஆயத்த கட்லெட்டுகள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெவ்வேறு வகைகளில் வருகின்றன. சுற்று, ஓவல், ரொட்டி உள்ளன. அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சரியாக வறுப்பது எப்படி, உறைந்த கட்லெட்டுகளை கரைப்பது அவசியமா, அவற்றை என்ன வறுக்க வேண்டும், இப்போது பேசுவோம்.
ஆயத்த உறைந்த கட்லெட்டுகள் ஏற்கனவே உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இதை நீங்கள் பேக்கேஜிங்கில் படிக்கலாம் மற்றும் உப்பு அல்லது மிளகு இல்லை என்று கவலைப்பட வேண்டாம். இது சம்பந்தமாக, கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதல் செயலாக்கம் அல்லது கலப்படங்கள் தேவையில்லை. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கரைக்கக்கூடாது. அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் குவியலாக ஊர்ந்து செல்லும், அதன் பிறகு அவற்றை வறுக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி அல்லது ஒட்டாத பூச்சுடன் ஒரு பாத்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
வறுக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது (எந்த எண்ணெய் வறுக்க சிறந்தது என்பதைப் பார்க்கவும்), சிக்கன் கட்லெட்டுகளைத் தவிர. ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையான அரை முடிக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை வறுக்க, உங்களுக்கு வெண்ணெய் மட்டுமே தேவை. அவை தாவர எண்ணெயிலும் வறுக்கப்படலாம், ஆனால் சுவை அவ்வளவு மென்மையாக இருக்காது.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் வறுக்கப்படும் போது கட்லெட் உடனடியாக ஒரு மேலோடு எடுக்கும், மேலும் கடாயில் உருகுவது எளிதல்ல. ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை 3-5 நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை விரைவாக வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து பான்னை மூடி வைக்கவும். கட்லெட்டுகள் மேலே வறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உள்ளே இன்னும் ஈரமான மற்றும் அரிதாகவே கரைந்துவிடும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் பஜ்ஜிகளை வேகவைக்கவும், பின்னர் மூடியைத் திறந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். அதிலிருந்து ஒரு தெளிவான மற்றும் நறுமண சாறு பாய்ந்தால், கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன, மேலும் அவை கடாயில் இருந்து அகற்றப்படலாம்.
சில நேரங்களில் கட்லெட்டுகள் எரிகின்றன, இது பொருத்தமற்ற பான் அல்லது ரொட்டி இல்லாததால் ஏற்படுகிறது. கடாயை மாற்றினால் அல்லது வறுக்கும்போது வெப்பத்தை குறைக்கலாம் என்றால், ரொட்டியால் எதுவும் செய்ய முடியாது. ஆயத்த மற்றும் உறைந்த கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்வது பயனற்றது, மேலும் இவை அனைத்தும் கட்லெட்டுகளை வாங்கும் போது அல்லது அவற்றை தயாரிக்கும் போது, உறைபனிக்கு முன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உறைந்த கட்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது, நீங்கள் அவசரப்படக்கூடாது. கட்லெட்டுகள் பாதி வேகவைத்திருந்தால், கட்லெட்டுகள் உயர் தரத்தில் இருந்தாலும், நீங்கள் விஷம் பெறும் அபாயம் உள்ளது.
தொகுப்பில் உள்ள கட்லெட்டுகளின் கலவையை கவனமாகப் படியுங்கள், அவற்றின் கலவையில் சோயா அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கு நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், நீங்கள் கடையில் அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
ஷட்டர்ஸ்டாக்கின் புகைப்படம்
உறைந்த கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்றுவதே உங்கள் பணி, எனவே அவற்றை சமைப்பது சூடான கடாயில் விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது. அதன் மீது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை நன்கு சூடாக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன் உறைந்த கட்லெட்டுகளை கரைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அனைத்து இறைச்சி சாறுகளும் அவற்றில் இருந்து வெளியேறும்.
அதன் பிறகு, அவை ஏற்கனவே மிகவும் பசியாகத் தோன்றினாலும், அவை இன்னும் உணவுக்கு ஏற்றதாக இல்லை - இறைச்சியின் உள்ளே பச்சையாகவும் உறைந்ததாகவும் இருக்கும். எனவே, அடுத்த கட்டத்தில், கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம்.
ஒரு காய்கறி சாஸ் தயார், அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். கத்திரிக்காய் இருந்து தலாம் துண்டித்து, வட்டங்கள் அதை வெட்டி, பின்னர் க்யூப்ஸ். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 5-7 விநாடிகள் பிடித்து, தோலை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை பாதியாக வெட்டி, மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்றி, முதலில் அகலமான கீற்றுகளாகவும், பின்னர் குறுக்காகவும், சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கேரட்டை வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும். வாணலியில் தக்காளியை வைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து, கிளறி அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
வறுத்த உறைந்த பஜ்ஜிகளை அடுக்குகளில் அடி கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது சிறிய கொப்பரையில் வைக்கவும். சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் அடுக்குகளை மாற்றவும். மேலே ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் மணி மிளகுமற்றும் கத்திரிக்காய், அவற்றை சிறிது உப்பு. ஒரு வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் அட்ஜிகாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் உயர்த்தாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வணக்கம் என் அன்பான உணவுப் பிரியர்களே. நான் உங்களுக்கு காட்ட விரும்புகிறேன். சமையலறையில் எனக்கு ஒரு புதிய உதவியாளர் இருந்தார் - ஒரு இறைச்சி சாணை 🙂 நான் சுற்றிச் சென்று என் கணவரிடம் எனக்கு கட்லெட்டுகள் வேண்டும் என்று சிணுங்கினேன். நான் கடையில் பொருட்களை வாங்க முடியாது, அவர்கள் எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்பதை நான் போதுமான அளவு பார்த்திருக்கிறேன். ஆம், மற்றும் நிறைய கொழுப்பு சேர்க்கவும். என் கணவர் உடைந்து என்னை கடைக்கு இழுத்துச் சென்றார். இப்போது மீன், கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து வகைகளையும் என்னால் சமைக்க முடியும் இறைச்சி உணவுகள்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. சில நேரங்களில் நான் சுவையான வெள்ளை மற்றும் ஜூசி பாஸ்டிகளை சமைக்க ஆரம்பித்தேன். ஒரு கடாயில் கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சமைப்பதைப் பற்றியும் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - சமையலறையில் நிற்க எனக்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை.
பொதுவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மகிழ்ச்சியான குடும்ப வாழ்க்கையின் அடையாளமாகும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வீட்டில் கருத்து வேறுபாடும் சண்டையும் ஆட்சி செய்தால் மனைவி பொதுவாக இதுபோன்ற இன்னபிற பொருட்களை சமைக்க மாட்டார். இந்த உணவு மிகவும் பிரியமானவர்களுக்கும் அன்பானவர்களுக்கும் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது ... இது ஒரு பழைய புராணக்கதை 😉
நண்பர்களே, ஆரம்பத்தில் கட்லெட்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கூட செய்யப்படவில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவை விலா எலும்பில் இருந்த இறைச்சித் துண்டுகளாக இருந்தன. மேலும் "கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு கோட் மற்றும் கோட்லே - "விலா எலும்பு" மற்றும் "ரிப்பட்" ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது.
நம் நாட்டில், இந்த உணவு பீட்டர் I க்கு நன்றி தோன்றியது. அவர் அனைத்து வகையான வெளிநாட்டு பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் உணவுகள் மீதான அவரது அன்புக்கு பிரபலமானார். ரஷ்யாவில் கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தோன்றின. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில்தான் அவை சற்று மாறின. அவை பசியைத் தூண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கேக் போல ஆயின. மற்றும் இறைச்சி விலா எலும்புகளை அடுப்பில் சுடுவது நல்லது. அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
கட்லெட்டுகளின் நவீன பதிப்பு கடுமையான இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சிந்திக்கத் தொடங்கியது என்பதற்காக எழுந்தது. நல்லது, கொழுப்பு இல்லாத நல்ல விலையுயர்ந்த ஒன்றிலிருந்து அவற்றை உருவாக்குவது அநாகரீகம். ஆனால் கடுமையான இறைச்சியை அரைத்து, கொழுப்பைச் சேர்த்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் - அது அழகாக மாறும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டிலேயே தயாரிப்பது நல்லது. மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான பொருட்களை சமைக்கலாம் 🙂 அல்லது குறைந்தபட்சம் அவர்கள் உங்களுடன் தயாரிக்கும் கடையைத் தேர்வு செய்யவும்.
எனவே, கட்லெட் வெகுஜனத்தை சரியாக தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
நண்பர்களே, சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கை சுவையான கட்லெட்டுகள்இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியின் சரியான விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளது.
இறைச்சியில் 40% ரொட்டி சேர்க்கவும். உதாரணமாக, நாங்கள் 1 கிலோ இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதாவது தண்ணீர் / பாலில் ஊறவைத்த 400 கிராம் ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஊறவைத்த மற்றும் சிறிது பிசைந்த ரொட்டியை சரியாக அளவிடவும்
ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு துண்டித்து, தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சிறு துண்டுகளை மூடி வைக்கவும். முதலில் அதை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, அது இன்னும் ஊறவைக்கப்படும். துருவலை நன்றாக ஊறவைக்க போதுமான திரவத்தை ஊற்றவும்.
இறைச்சி சாணை போட வசதியாக இருக்கும் வகையில் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பல துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாகவும். மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை உள்ள பொருட்களை அரைத்து முடிக்கவும். அதனால் இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளே விடப்படவில்லை.
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இன்னும் ஜூசியாக மாற்றும்). மற்றும் தண்ணீர் இறைச்சி புரதங்கள் நுழைகிறது என்று தீவிரமாக அதை அசை.
வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. ஆனால் நான் வசிக்க விரும்பும் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக வரும். ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உடனே சமைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். தங்க பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடக்கூடாது.
நீங்கள் இருபுறமும் வறுத்தவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். வாணலியை மூடி மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை உள்ளே நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை முடிந்ததா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வொரு பகுதியையும் அதன் பக்கமாகத் திருப்பி, மீண்டும் பழுப்பு நிறமாக்குங்கள்.
நண்பர்களே, உங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன். அவை தயாரிப்பது எளிது. மற்றும் அது எவ்வளவு அற்புதமான சுவையாக மாறும்! ஆனால் அதை நீங்களே சமைத்து, சுவைத்து, பின்னர் கருத்துகளில் மதிப்புரைகளை எழுதுங்கள்.
ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்து, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும். அதை தண்ணீரில் நனைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் ஒரே அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும். மற்றும் அவற்றை காகிதத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் எடுத்து, கோதுமை மாவில் உருட்டவும் அல்லது ரொட்டி துண்டுகள்... சூடான எண்ணெயில் உடனடியாக வைக்கவும்.
இது ஒவ்வொரு பகுதியையும் தயாரிப்பதற்கும் கடாயில் வைப்பதற்கும் இடையிலான நேரத்தை குறைக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் அடுப்பில் மிகக் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுவீர்கள். நான் சில கட்லெட்டுகளை இப்போதே சமைக்கிறேன், மீதமுள்ளவற்றை போர்டில் உறைய வைக்கிறேன். பின்னர் நான் அதை ஒரு பையில் வைத்தேன்
அனைத்து கட்லெட்டுகளும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கப்படும் (எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் - மேலே பார்க்கவும்). அவை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கப்பட்டதால், மறுபுறம் திருப்பி, இரண்டு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்யுங்கள்.
மற்றும் தயாரிப்பின் வீடியோ இங்கே உள்ளது. நாங்கள் பார்த்து உதடுகளை நக்குகிறோம் 🙂
இந்த வீட்டில் சமைத்த உணவை சிறந்த உணவக உணவுகளுடன் கூட ஒப்பிட முடியாது. காய்கறிகள், புழுங்கல் அரிசி அல்லது வேறு சைட் டிஷ் ஆகியவற்றுடன் சூடான கம்மி விருந்துகளை பரிமாறவும்.
நாங்கள் உங்களுடன் டயட்டரி கோழியை உருவாக்குவோம். அத்தகைய கட்லெட்டுகள், ஒரு துளி தாவர எண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்பு இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆம், மற்றும் சிறிய குழந்தைகள் இந்த உணவை சமைக்க முடியும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
ரொட்டி துண்டுகளை பால் மற்றும் தண்ணீருடன் ஊற்றி மென்மையாக்கவும். இறைச்சி சாணை கொண்டு ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். நாங்கள் இங்கே ஒரு முட்டையில் ஓட்டுகிறோம். வெகுஜன உப்பு, மிளகு பருவத்தில் மற்றும் நன்றாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழிநாங்கள் சிறிய பந்துகளை உருவாக்குகிறோம். நாம் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, புதிதாக வேகவைத்த தண்ணீர் நிரப்ப. தண்ணீர் எங்கள் கட்லெட்டுகளில் 1/3 அல்லது 2/3 ஐ மறைக்க வேண்டும். நாங்கள் சராசரியை விட சற்று குறைவாக நெருப்பை அமைத்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறோம். மற்றும் மென்மையான வரை அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சராசரி சமையல் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள். ஆனால், என் அன்பர்களே, இனிப்புகள் எவ்வளவு நேரம் "வறுக்கப்பட வேண்டும்" என்பதை மட்டும் வழிநடத்த வேண்டாம். தயாரிப்பு தயார்நிலையின் பிற அறிகுறிகள் உள்ளன. தண்ணீர் ஆவியாகியவுடன், பஜ்ஜிகளை கவனமாக குத்தவும். அவர்களிடமிருந்து தெளிவான சாறு வெளியிடப்பட்டால், அவை தயாராக உள்ளன.
வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும், இதனால் அவை தாகமாகவும், வாய்-நீர்ப்பாசனமாகவும் மாறும். சமைப்பதற்கு முன் மளிகை கட்லெட்டுகளை ஒருபோதும் இறக்க வேண்டாம். ஏனெனில் அனைத்து இறைச்சி சாறு வெளியேறும் மற்றும் டிஷ் உலர்ந்த வெளியே வரும்.
முழு சமையல் செயல்முறையும் இதுபோல் குறிப்பிடப்படலாம்:
இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் முயற்சி செய்தால், அவர்கள் வாங்கிய விருப்பத்தை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று உங்கள் குடும்பத்தினர் யூகிக்க மாட்டார்கள். நிச்சயமாக, நீங்களே சொல்லவில்லை என்றால் 🙂
காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்க விரும்பாதவர்களுக்கு, நீங்கள் முதல் புள்ளி இல்லாமல் செய்யலாம். நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம், தண்ணீர் ஊற்ற. கொதித்ததும் கட்லெட் போட்டேன். நான் சற்று மூடிய மூடியின் கீழ் சடலமாக இருக்கிறேன். 2 பக்கங்களில் இருந்து சமையல்.
நீங்கள் கடாயில் கறை படிய விரும்பவில்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்த்து கட்லெட்டை காகிதத்தோலில் வைக்கவும். கட்லெட்டை ஒரு முறை புரட்டவும். எனவே கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம் மற்றும் பான் கழுவ வேண்டும் 😉
மற்றும் செய்முறை இங்கே:
கோப்பில் குழிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். ஒரு பூண்டு அழுத்தி நறுக்கிய முட்டை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு. மேலும் கட்லெட் கலவையில் மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
பின்னர் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கிரீம் அல்லது பால் மற்றும் கலவையை அசை. தொடர்ந்து பிசைந்து, படிப்படியாக கட்லெட் வெகுஜனத்திற்கு சிறிய பகுதிகளில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் கீழே விழுந்தால், இங்கே மற்றொரு 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கிரீம் அல்லது பால்.
இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்சிறிய தட்டையான பஜ்ஜிகளாக உருவாகின்றன. அவற்றை இன்னும் தாகமாக மாற்ற, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் அவற்றை நனைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பின்னர் நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் மீன் கேக்குகளை வைக்கவும், மென்மையான வரை வறுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் அல்லது பொருத்தமான மற்றொரு பக்க உணவுடன் முடிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை சூடாக பரிமாறவும்.
இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கினால் கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும். பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி சரமாக இருந்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது. மூலம், முட்டை உள்ளே நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிசேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் மீன் கட்லெட் வெகுஜனத்தில், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு முட்டை ஓட்ட வேண்டும். இது வெகுஜனத்தை பிணைக்கும் மற்றும் சமையல் போது கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது.
நொறுக்கப்பட்ட பனி அல்லது குளிர்ந்த நீர் சாறு சேர்க்க உதவும். ஆம், பயப்பட வேண்டாம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது பனி உருகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் கூடுதல் திரவத்தைச் சேர்த்தால், அது வறுக்கும்போது ஆவியாகிவிடும். ஆனால் இறைச்சி சாறு அப்படியே இருக்கும். ஆனால் இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை தண்ணீரில் மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் இனிப்புகள் வெறுமனே விழும்.
சரி, என் அன்பர்களே, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்? உங்கள் கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர மறக்காதீர்கள். நான் உங்களுக்கு ஒரு இனிமையான கட்லெட் சாப்பிட விரும்புகிறேன் மற்றும் சொல்கிறேன்: பை-பை!
க்கு சரியான தயாரிப்புஒரு பாத்திரத்தில் கட்லெட்டுகள், நீங்கள் முதலில் நல்ல தரமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சரியாக வறுக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, சரியான பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு, அல்லது மாறாக, சாதாரண ஒத்த உணவுகளை விட கீழே மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
மேலும் கட்லெட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க, நான்-ஸ்டிக் பிரைங் பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கட்லெட்டுகளை சரியாக சமைக்க, செய்முறையின் அறிவு போதாது. பலருக்கு, விஷயங்கள் பெரும்பாலும் தவறாகிவிடும். ஒன்று டிஷ் கடினமானதாக மாறிவிடும், பின்னர் அது நம் கண்களுக்கு முன்பாக விழுந்துவிடும், பின்னர் அது உணவுகளில் ஒட்டிக்கொண்டது. இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சில விதிகள் மற்றும் ரகசியங்களை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
கட்லெட்டுகளுக்கு வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது
நம் நாட்களில் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் சமையல், பலர் தங்கள் விருப்பத்தை கட்லெட்டுகளுக்கு தொடர்ந்து கொடுக்கிறார்கள்.
மற்றும், அடிப்படையில், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் கைகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிடிஷ் சுவையாகவும் நம்பகமானதாகவும் மாறும் (தரத்தை கருத்தில் கொண்டு).
வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் நிலைகள்:
கட்லெட்டுகள் முழுமையாக உருவான பிறகு, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பான் சூடு மற்றும் கிரீஸ் அவசியம். பின்னர் உருவாக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். வெளிர் பழுப்பு வரை மூடி வறுக்கவும்.
நீங்கள் கட்லெட்டுகளின் எதிர் பக்கத்தையும் வறுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தீயை முடிந்தவரை குறைத்து, கட்லெட்டுகளில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இதைச் செய்தபின், கொள்கலனை மீண்டும் ஒரு மூடியால் மூடி, டிஷ் சிறிது கொதிக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், தண்ணீரில் சிறிது கெட்ச்அப், மயோனைசே அல்லது ஒரு கனசதுர குழம்பு சேர்க்கலாம்.
இருந்து கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும் கோழி இறைச்சி, ரொட்டி கலவையை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது அவசியம். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பழைய ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தலாம்.
கோழி பந்துகள் உருவான பிறகு, அவை தயாரிக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளில் உருட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் தரையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி விஷயத்தில் அதே வழியில் எல்லாம் செய்ய.
பல பெண்களுக்கு சமையலறையில் நீண்ட நேரம் செலவிட போதுமான நேரம் இல்லை. அதனால்தான் அவர்கள் அடிக்கடி உறைந்த வசதியான உணவுகளை வாங்குகிறார்கள். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியின் உயர் தரம் மற்றும் நல்ல சுவையை யாரும் உறுதியளிக்க முடியாது.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே சமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம், பின்னர் அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் மறைத்து உறைய வைக்கலாம். மேலும் தேவைக்கேற்ப எந்த அளவிலும் அவற்றைப் பெறுங்கள்.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க, நீங்கள் ஒரு வகையான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதி வழக்கமான ஒன்றை விட தடிமனாக இருக்கும். அதிகபட்ச வெப்பத்தில், அது நன்றாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் மூலம் உயவூட்டப்படுகிறது. எண்ணெய் கீழே உள்ள பகுதி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் நேரடியாக வைக்கப்படலாம். அடுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். அத்தகைய கட்லெட்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த வறுத்தலின் மூலம், இறைச்சியிலிருந்து வெளியே நிற்கக்கூடிய அனைத்து சாறுகளும் கட்லெட்டுகளுக்குள் இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சிறிது நேரம் கழித்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
பஜ்ஜிகளின் தயார்நிலையை இரண்டு வழிகளில் தீர்மானிக்கலாம். முதல் வழக்கில், டிஷ் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடுவது மதிப்பு - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு ஒரு வெளிப்படையான நிறம் இருந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
இரண்டாவது வழக்கில், கட்லெட்டை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுவது அவசியம். வெட்டு ஒரு சீரான சாம்பல் நிறத்தில் எந்த சேர்க்கையும் இல்லாமல் இருந்தால், சமையல் செயல்முறையை முடிக்க முடியும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை சமைப்பது மிகவும் வேகமான வேகத்தில் செய்யப்படுகிறது. அழகாக இருக்கிறது சுவையான உணவுஅதனால் எல்லோரும் அவரை நேசிக்கிறார்கள். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, எந்தவொரு இல்லத்தரசியிலிருந்தும் எப்போதும் கிடைக்கும் பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவை.
தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:
இந்த உணவுக்கான சமையல் செயல்முறை:
எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க, நீங்கள் ஒட்டாத வறுக்கப் பான் பயன்படுத்த வேண்டும். முதலில் நீங்கள் கடாயை நன்றாக சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் உருவாக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் அதன் மீது போடப்படுகின்றன. சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால் அவை பெரியதாக இருக்கும்.
கடாயை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. சமையல் மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் நடக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கட்லெட்டுகளில் ஒன்றை தூக்கி ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு சரிபார்க்க வேண்டும்.
பின்னர் தயாரிப்பைத் திருப்பி, அதே வழியில் மறுபுறம் வறுக்கவும். மேலும், கட்லெட்டுகளின் மூன்றாவது பகுதி அதில் இருக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனில் ஒரு மூடி வைக்கவும், அடுப்பு தீயை சிறியதாக மாற்றவும்.
கட்லெட்டுகளை 40 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்க வேண்டும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
கட்லெட்டுகளை சமைப்பது ஒரு ஸ்னாப். சில விதிகள் மற்றும் ரகசியங்களைப் பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ருசியான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது, எனவே நீங்கள் சேமித்து சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது. மேலும், இந்த திட்டங்களை செயல்படுத்த அதிக நேரம் எடுக்காது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கும்போது, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உற்பத்தியின் தீங்கு குறைகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு குறைவான சுவையாக மாறாது.
