நண்பர்களுக்குப் பரிந்துரைக்கவும்:

ஈஸ்டர் கேக்குகள்- இது ஒரு பொறுப்பான, பேக்கிங்கின் முக்கியமான தருணம், உற்சாகம் மற்றும் மகிழ்ச்சி. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் விரும்புகிறார்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகள்சுவையான, பணக்கார, நுண்துளைகள் மாறியது.

ஒரு புகைப்படத்துடன் பழைய ரஷ்ய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் விரிவான விளக்கம்முழு சமையல் செயல்முறை, அதன்படி நீங்கள் ஒரு சுவையான ஈஸ்டர் கேக் சமைக்க முடியும்

ஈஸ்டர் குலிச் ஒரு பழைய ரஷ்ய செய்முறை. ஈஸ்டர் கேக்குகள்

ஈஸ்டர் கேக் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

50 மி.லி. ஓட்கா (கண்ணாடி)

மாவு - 1 கிலோ.

சர்க்கரை - 250 கிராம்.

பால் - 1.5 கப்

மஞ்சள் கருக்கள் - 10 துண்டுகள்

உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம். (சிறிய சாக்கெட் அல்லது 2 டீஸ்பூன் சிறிய மேல்)

வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

திராட்சை - 100 கிராம்.

காக்னாக் - 25 கிராம்.

மிட்டாய் பழங்கள் - 25 கிராம்.

ஒரு எலுமிச்சை பழம்

ஏலக்காய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி

வெண்ணிலா சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி

உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான ஐசிங் :

புரதம் - 4 துண்டுகள்

எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1/2 கப்

ஈஸ்டர் கேக்குகள் - சமையல் செய்முறை:

ஈஸ்டர் கேக்கை முன்கூட்டியே தயாரிக்கத் தொடங்குவது அவசியம், ஏனெனில் பேக்கிங்கிற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு ஏலக்காயை ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவுடன் ஊற்றி காய்ச்ச வேண்டும்.

ஈஸ்டர் குலிச்சிற்கு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1/2 கப் சூடான பாலில் 100 கிராம் மாவு காய்ச்சுகிறோம். கட்டிகள் இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். நாங்கள் ஈஸ்டை 1/2 கப் சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு பொதுவான கஷாயத்துடன் இணைக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, 1-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஈஸ்டர் கேக் மாவு - எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மாவை உயரும் போது, ​​நாங்கள் மூன்று கிண்ணங்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்: ஒன்றில் நாம் மஞ்சள் கருவை 10 புரதங்களிலிருந்து பிரிக்கிறோம், மற்றொன்று மூன்று புரதங்கள் மற்றும் மூன்றாவது - 4 புரதங்கள் (2 புரதங்கள் மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும்).

சர்க்கரையுடன் 3 புரதங்களை அடிக்கவும் (250 கிராம்.), மீதமுள்ள பால் (0.5 கப் ஒரு கண்ணாடி), 10 மஞ்சள் கருக்கள், 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவையை 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

முட்டை-பால் கலவையின் 1 பகுதியை உயர்ந்த மாவில் ஊற்றவும், 250 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை மற்றொரு 1 மணி நேரம் விடவும்.

இதற்கிடையில், 200 கிராம் உருகவும். வெண்ணெய். சூடான பாலில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - 0.5 டீஸ்பூன் மஞ்சள், ஓட்காவில் ஊறவைத்த ஏலக்காய், 0.5 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை பழம். மசாலாவை உட்செலுத்துவது அவசியம்.

முட்டை-பால் கலவையின் இரண்டாவது பகுதி மற்றும் மற்றொரு 500 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு. மாவை கைகளில் ஒட்டாதவாறு நன்கு பிசையவும். பின்னர் எண்ணெய் கலவையை (மசாலாவுடன்) மாவில் ஊற்றவும் மற்றும் 25 gr. காக்னாக் மற்றும் மாவை பிசைவதை தொடர்ந்து. மாவை நன்றாக உயரும் வகையில் 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகளை மாவில் உருட்டவும், பின்னர் மாவில் சேர்த்து, பிசையவும். மாவை ஒரு மணி நேரம் வரை விடவும்.

உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான காகித அச்சுகளை உயவூட்டு மற்றும் பாதி அளவு மாவை கொண்டு அச்சுகளை நிரப்பவும். மாவை 1/3 ஆக உயரும் வகையில் அதை வடிவத்தில் நிற்க விடுகிறோம்.

நாங்கள் அடுப்பை 180 * C க்கு சூடாக்கி, சுடுவதற்கு மாவுடன் அச்சுகளை வைக்கிறோம். பேக்கிங் வெப்பநிலை 160 * C, பேக்கிங் நேரம் 40-45 நிமிடங்கள்.

முக்கிய ஈஸ்டர் விருந்துகளில் ஒன்று - ஈஸ்டர் கேக், தேவாலய சடங்கு உணவைக் குறிக்கிறது. இந்த உபசரிப்பு இல்லாமல் ஈஸ்டருக்கான ஒரு பண்டிகை அட்டவணை கூட முழுமையடையாது. ஒரு பழைய நாட்டுப்புற நம்பிக்கை அதனுடன் தொடர்புடையது: கேக் நன்றாக மாறினால், உங்கள் வீட்டில் எல்லாம் சரியாகிவிடும். பேக்கிங் செய்யும் போது பழங்காலத்திலிருந்தே ஈஸ்டர் கேக் தொகுப்பாளினிகள் சிறந்த மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை விட்டுவிடவில்லை. எல்லோரும் மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் சுட விரும்பினர். பேக்கிங் ரகசியங்கள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளன.

ஈஸ்டர் கேக்: எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பண்டைய சமையல் குறிப்புகள் நம் காலத்திற்கு வந்துள்ளன ஈஸ்டர் கேக்குகள் , சிறந்த சுவை கொண்டவை மற்றும் நீண்ட நேரம் தேங்காது. ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான மாவை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். இது வரைவுகள், வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் உரத்த ஒலிகள் மற்றும் இரைச்சல் ஆகியவற்றிற்கு பயப்படுகிறது.

பழங்காலத்திலிருந்தே, அத்தகைய ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான மாவை வியாழன் முதல் வெள்ளி வரை இரவில் பிசைந்து, வெள்ளிக்கிழமை சுடப்பட்டது, சனிக்கிழமையன்று அவர்கள் ஈஸ்டர் கேக்கை தேவாலயத்திற்கு அர்ப்பணிப்பதற்காக எடுத்துச் சென்றனர். விருப்பமாக, நீங்கள் தேன், கொட்டைகள், திராட்சைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சாக்லேட் மற்றும் ஜாதிக்காய், கிராம்பு, வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை மாவில் சேர்க்கலாம். காக்னாக் சேர்ப்பது தடைசெய்யப்படவில்லை, இது ஒரு வகையான பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது மற்றும் சுவைக்கு மென்மையைக் கொடுத்தது.

அலங்கரிப்பது வழக்கம் ஈஸ்டர் கேக் கொட்டைகள், மிட்டாய் பழங்கள், திராட்சையும். சிலுவையின் உருவம் அல்லது "ХВ" என்ற எழுத்தை இடுவது வழக்கம் - அதாவது கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார். மேலும் அலங்காரம் வடிவில், நீங்கள் தூள் சர்க்கரை, சிறப்பு மிட்டாய் தெளித்தல் அல்லது பயன்படுத்தலாம்

ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன ஈஸ்டர் கேக். அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு மாவைத் தயாரிக்கும் முறையிலும், பல்வேறு சேர்க்கைகளிலும் (யுசோம், உலர்ந்த பாதாமி, கோகோ போன்றவை) உள்ளது. பெரும்பாலும், ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணெய் மாவுநிறைய வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளுடன். ஆனால் அவை பிரபலமாகவும் உள்ளன ஈஸ்டர் கேக்குகள் கஸ்டர்ட் மற்றும்

அத்தகைய ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு, மிக உயர்ந்த தரங்களின் கோதுமை மாவு தேவைப்படுகிறது: க்ரிட்ஸ், பிரீமியம், சிறப்பு, முதலியன மாவுக்கான முக்கிய தேவை: இது முடிந்தவரை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். இதற்கு சரியான சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் மாவை பிசைவதற்கு முன், நன்றாக சல்லடை மூலம் மாவு கேட்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள பொருட்கள் - வெண்ணெய், முட்டை, பால், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் - உயர் தரம் மற்றும் மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

மாவை தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது (ஈஸ்டர் கேக்குகள் பரவி, தட்டையாக மாறும்) மற்றும் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது (அவை கனமாகவும் விரைவாகவும் இருக்கும்).

மாவின் நிலைத்தன்மையானது வெட்டக்கூடியதாகவும், கத்தியில் ஒட்டாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

க்கான மாவு ஈஸ்டர் கேக்ஆனால்கைகளுக்குப் பின்னால் எளிதில் பின்தங்கிவிடும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் பிசையவும்.

விதிகளின்படி , பேஸ்ட்ரி மாவு மூன்று முறை வர வேண்டும்: 1 வது, மாவு வரும் போது, ​​2 வது - அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்படும் போது, ​​3 வது முறை - மாவு அச்சுகளில் இருக்கும் போது.

ஈஸ்டர் கேக்குகள் 30-45 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றும் வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் படிவத்தை பாதியிலேயே நிரப்பி, படிவத்தின் உயரத்தில் 3/4 ஆக உயர்த்த வேண்டும், பின்னர் அதை நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் அடித்து முட்டையுடன் துலக்கிய பின். அடுப்பு ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், இதற்காக ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை கீழே வைக்கிறோம்.

1 கிலோ வரை குலிச் 30 நிமிடங்கள், 1 கிலோ - 45 நிமிடங்கள், 1.5 கிலோ - 1 மணிநேரம், 2 கிலோ எடையுள்ள - 1.5 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

கேக் மேல் எரிய ஆரம்பித்தால், உலர்ந்த காகிதத்தோல் அல்லது டிஷ்யூ பேப்பரால் அதை மூட வேண்டும். எப்பொழுது ஈஸ்டர் கேக் தயார், நீங்கள் அதை அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுத்து அதன் பக்கத்தில் வைக்க வேண்டும். கீழே குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் படுத்து, இந்த நிலையில் விடவும்.

செயின்ட் டானிலோவ் மடாலயத்தின் கன்னியாஸ்திரிகளின் பழங்கால செய்முறையைப் பயன்படுத்துமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன், மேலும் அது சமையல் சமையல் குறிப்புகளின் உங்கள் வீட்டு கருவூலத்தை நிரப்பும் என்று நம்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) 950 கிராம்.

புதிய ஈஸ்ட் - 40 கிராம்;

புதிய பால் - 350 மில்லி;

முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;

சர்க்கரை - 250 கிராம்;

வெண்ணெய் - 200 கிராம்,

மிட்டாய் பழங்கள் - 100-120 கிராம்.

திராட்சை - 100-120 கிராம்,

காக்னாக் 30 மிலி;

ஒரு எலுமிச்சை பழம்;

ஏலக்காய் (தரை) - 1 தேக்கரண்டி;

ஜாதிக்காய் (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி;

வெண்ணிலா சர்க்கரை - 3-4 தேக்கரண்டி;

குங்குமப்பூ மற்றும் எண்ணெய் கலவை - 3 தேக்கரண்டி;

உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்-குங்குமப்பூ கலவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;

இயற்கை குங்குமப்பூ - 1 தேக்கரண்டி;

மஞ்சள்தூள் -1/2 டீஸ்பூன்;

உறைபனி அலங்காரங்களுக்கு:

முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்;

சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி;

ஜாம் (ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி) - 1 டீஸ்பூன்;

அலங்காரத்திற்கான மிட்டாய் தூவி;

பாதாம் (தரையில்)

ஈஸ்டர் கேக் தயாரித்தல்

ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். முன் வேகவைத்த பாலில் (100-120 மிலி), 100 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் மென்மையான வரை விரைவாக அசை. நாங்கள் 100 மில்லி சூடான பாலில் புதிய ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் செய்து 100 கிராம் ஊற்றுகிறோம். மாவு. நன்கு கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும்.

நாங்கள் நீர்த்த ஈஸ்டை மாவுடன் இணைத்து, கலந்து, சூடாக போர்த்தி, 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். மாவு பொருத்தமானதாக இருக்கும்போது, ​​அதற்கான நிரப்புதலை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

படிப்படியாக சர்க்கரையை ஊற்றும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அடிக்கவும். இறுதியில், சேர்க்கவும், சூடான பாலில் ஊற்றவும், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அதை ஊற்றவும் (40 * C வரை வெப்பமடைகிறது)

பழுத்த மாவில் ½ நிரப்பவும் மற்றும் 250 gr சேர்க்கவும். மாவு. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். பின்னர் நாம் அதை மீண்டும் போர்த்தி அதை கொடுக்கிறோம், மாவை நிற்கும் ஈஸ்டர் கேக் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் சூடு.

மாவு பழுக்க வைக்கும் போது, ​​குங்குமப்பூ-எண்ணெய் கலவையை தயார் செய்யவும்:

காய்கறி எண்ணெயை வேகவைத்து, மஞ்சள் சேர்த்து, குங்குமப்பூவுடன் எல்லாவற்றையும் கலந்து காய்ச்சவும்.

2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் மீதமுள்ள நிரப்புதலை மீண்டும் அடித்து, எங்கள் மாவை சேர்த்து மற்றொரு 250 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். இப்போது நாம் வெண்ணெய் உருக மற்றும் எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை உருட்ட வேண்டும்.

மாவை வெண்ணெய் சேர்க்கவும் ஈஸ்டர் கேக், அத்துடன் அனுபவம், காக்னாக், குங்குமப்பூ-எண்ணெய் கலவை, காக்னாக் மற்றும் மசாலா. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், படிப்படியாக மீதமுள்ள 250 கிராம் சேர்க்கவும். மாவு. மீண்டும் நாம் அதை சூடாக போர்த்தி, 1 மணிநேரம் 25 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் வருவோம்.

கொதிக்கும் நீரில் திராட்சையும் ஊற்றவும், 3 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து கொள்ளவும். மிட்டாய் பழத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

மாவு இரண்டாவது முறையாக உயரும்போது, ​​​​அதை அதன் அசல் தொகுதிக்கு விரைவுபடுத்தி, திராட்சை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

ஒரு பெரிய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதில் மாவை வைக்கவும். 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். அரவணைப்புக்குள். 1 மணிநேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் எங்கள் மாவை நின்ற பிறகு, அச்சின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்தவும் (எண்ணெய் தடவிய பின்) மற்றும் மாவை அதில் ¼ பரப்பவும். நாங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் படிவத்தை அகற்றி, மாவை 2/3 ஆக உயரும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

சுட்டுக்கொள்ளவும் ஈஸ்டர் கேக் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் 150-160 * C வெப்பநிலையில் நன்கு சூடான அடுப்பில். குறைந்தது 20-25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம்.

எங்கள் கேக் தயாராக உள்ளது! அது படிந்து உறைந்த அதை மறைக்க உள்ளது. இதைச் செய்ய, பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் புரதங்களை அடிக்கவும். படிந்து உறைந்த பிறகு, குளிர்ச்சியான சூடான அடுப்பில் கேக்கை வைத்து, காலை வரை அங்கேயே விட்டு விடுங்கள். அதன் சுவையை நினைத்துப் பாருங்கள் ஈஸ்டர் கேக் உங்கள் குடும்பத்தினர் அதை விரும்புவார்கள் மற்றும் உங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணையை அலங்கரிப்பார்கள்!

மற்றும் மற்றவர்களுடன் சுவையான சமையல்க்கான உணவுகள் விடுமுறை அட்டவணைஇந்த கட்டுரைகளுக்கு நீங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுவீர்கள்:

• 3 கப் சூடான பால்
• 50 கிராம் நேரடி ஈஸ்ட்
• 4 கப் மாவு.

• 10 முட்டைகள்
• 2 கப் நன்றாக சர்க்கரை
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• வெண்ணிலா (ஏலக்காய், எலுமிச்சை தோல், ஓட்கா-உட்செலுத்தப்பட்ட குங்குமப்பூ அல்லது ரம்) விருப்பமானது
• 2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்,
• 4-5 கப் மாவு
• 2 கிளாஸ் பால்.

1. மாவை தயார் செய்யவும்.

இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 3 கப் சூடான பாலை ஊற்றி, ஈஸ்ட் போட்டு, கிளறி, 4 கப் கரடுமுரடான மாவு சேர்த்து, நன்கு அடித்து, மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

2. இதற்கிடையில், வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து 10 மஞ்சள் கருவை பிரித்து, 2 கப் நன்றாக சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும்.

3. மாவு நன்றாக இருக்கும் போது, ​​மஞ்சள் கருவை அதில் போட்டு, கலந்து, உப்பு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணிலா (ஏலக்காய், எலுமிச்சை தலாம், குங்குமப்பூ, ஓட்கா அல்லது ரம் உட்செலுத்துதல்) சேர்க்கலாம்.

4. பின்னர் 2 கப் சூடான வெண்ணெய் ஊற்றவும் மற்றும் 4-5 கப் மாவில் ஊற்றவும், உடனடியாக மற்றொரு 2 கப் பால் சேர்க்கவும், பிசைய ஆரம்பிக்கவும்.

மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அதில் அதிக மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசைய வேண்டும், இதனால் அது எளிதில் கைகள் மற்றும் உணவுகளுக்கு பின்னால் இருக்கும்.

5. பிறகு மாவை சூடாக மூடி நன்கு கிளறவும்.

6. மாவை எழுந்த பிறகு, அதை மேசையில் வைக்கவும். ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்காக நீங்கள் அதை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

7. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவை அதன் விளிம்புகளுக்கு ஏற்றவாறு அச்சுகளில் பாதிக்கு மேல் போடக்கூடாது. ஈஸ்டர் கேக்குகள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, மாவு கிட்டத்தட்ட அச்சு மேல் உயரும் போது.

8. படிவத்தின் வெளிப்புறம் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதனால் அது விரல் வடிவத்திற்கு மேலே 4 புள்ளிகள் நீண்டுள்ளது. ஈஸ்டர் கேக்கின் மேல் பகுதி விழுவதையோ அல்லது வளைவதையோ தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.

9. ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு நீங்கள் மிகவும் பரந்த வடிவம் இருந்தால், காகித மடக்குதலைத் தவிர்க்கலாம்.

10. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளை ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு முட்டையுடன் மேல் துலக்கி, அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் நறுக்கிய பாதாம் பருப்புடன் தெளிக்கவும்.

நீங்கள் ஐசிங்குடன் கேக்கை மறைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்ய தேவையில்லை. கேக் சுடப்பட்டு குளிர்ந்த பிறகு அல்லது அடுத்த நாள் கூட ஐசிங் மூலம் கேக் மீது ஊற்ற முடியும்.

நுகர்வு சூழலியல். உணவு மற்றும் சமையல்: பரம்பரை பாதிரியார்களிடமிருந்து வந்தவர்களின் கூற்றுகளின்படி, இது நல்ல பழைய நாட்களில் (புரட்சிக்கு முன்) ஈஸ்டர் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையாகும் ...

பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால் ஈஸ்டர் நல்லது. இந்த ஈஸ்டர் மோர் தீர்ந்துவிடாது, 12 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். ஈஸ்டர் முடிந்த பிறகு, மோர் உள்ளது, இது ஈஸ்டர் கேக்குகளை (பாலுக்குப் பதிலாக) சுடும்போது பயன்படுத்தலாம்.

இணையத்தில், இதேபோன்ற செய்முறை பல்வேறு பெயர்களில் காணப்படுகிறது, பின்னர் இது "சீஸ்", பின்னர் இது "இனிப்பு". உண்மையில், பரம்பரை பாதிரியார்களிடமிருந்து வந்தவர்களின் கூற்றுப்படி, இது நல்ல பழைய நாட்களில் (புரட்சிக்கு முன்) ஈஸ்டர் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையாகும்.

செய்முறை:

முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்:

• வெண்ணெய் - 250 கிராம், இது மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் (ஆனால் உருகவில்லை!).
• தூள் சர்க்கரை - 1 அல்லது 1 ½ கப்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை (வெனிலின்) - சிறிது.
• முட்டை - 10 பிசிக்கள், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும், வெறி இல்லாமல், நுரை அல்ல, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 எல், 4 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, கிளறி (தட்டி), முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
• பால் - 3 லிட்டர் (முன்னுரிமை பழமையான கொழுப்பு, நிச்சயமாக, அல்லது அதிக கொழுப்பு பேஸ்டுரைஸ்), ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, முட்டை புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற.

ஹாப் மீது உள்ளடக்கங்கள் கொண்ட பான் வைத்து மெதுவாக சூடு, அதே துடைப்பம் எப்போதாவது கிளறி. மோர் வெளியேறும் போது, ​​பான் உள்ளடக்கங்களை 2 அடுக்குகளில் நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும் (கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும், கலவை சூடாக இருக்கும் கட்டத்தில் மோர் வெளியேறுகிறது, ஆனால் வேகவைக்கப்படாது).

மோர் 30-60 நிமிடங்களுக்கு தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து தீவிரமாக வெளியேறும். வடிகால் போது, ​​செயல்முறையை விரைவுபடுத்த ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா (ஸ்பூன்) மூலம் வெகுஜனத்தை மெதுவாக அசைக்கலாம்.

ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் தயிர் வெகுஜனத்தை துடைக்கவும் (இது வெகுஜன புதியது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது என்ற உண்மையின் காரணமாக மிகவும் எளிமையான கையாளுதல் ஆகும்).

பின்னர் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வெகுஜனத்தை வைத்து மென்மையாக்க வேண்டும் (உருகவில்லை, ஆனால் முன் மென்மையாக்கப்பட்டது!) வெண்ணெய் - 250 கிராம், ஒரு சிறிய வெண்ணிலா சர்க்கரை (வெனிலின்) மற்றும் தூள் சர்க்கரை 1 கண்ணாடி அளவு (ஒரு கண்ணாடியின் அளவு 250 மில்லி) மற்றும் முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும். இனிப்பு தூள் சர்க்கரை காதலர்கள் அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

மோல்டிங்

நீங்கள் பாரம்பரிய “பசோக்னிக்களில்” மட்டுமல்ல, புனல்கள் (நெய்யால் வரிசையாக), உலோக மோதிரங்கள் (பக்கங்களில் காகிதத்தோல் வரிசையாக), ட்ரஷ்லாக்குகள் (நெய்யால் வரிசையாக) மற்றும் எதிலும் - ஏனெனில் இந்த ஈஸ்டரில் இருந்து மோர் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் போலல்லாமல், நடைமுறையில் வெளியேறாது மற்றும் ஈஸ்டர் 1 நாளில் தயாராக உள்ளது.

ஈஸ்டரை ஒரு டிஷ் மீது வைக்க, நீங்கள் அடித்தளத்திலிருந்து நெய்யை வளைத்து, அதை ஒரு டிஷ் (தட்டு) மூலம் மூடி, முழு “கட்டுமானத்தையும்” திருப்பி, பின்னர் படிவத்தை அகற்றி, ஈஸ்டரிலிருந்து துணியை கவனமாக அகற்ற வேண்டும்.

குறிப்புகள்:

ஈஸ்டரின் நிறை பிளாஸ்டிக் என்பதால், மோர் காலாவதியாகாததால், ஈஸ்டரை கோயில்களின் வடிவத்தில் கூட செதுக்க முடியும்.

கோகோ அல்லது மற்ற சாயங்கள் ஒரு நிழல் கொடுக்க வெகுஜன சேர்க்க முடியும்.

இந்த ஈஸ்டர் திராட்சை அல்லது பிற உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பது முற்றிலும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும் - மிகவும் மென்மையான அமைப்பு (நீங்கள் அதை சமைத்தால் நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்). மேலே, பக்கவாட்டில் உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்க முடியுமா அல்லது துருவிய கொட்டைகள் (சரியாக துருவியது!) அல்லது தேங்காய் துருவல் கொண்டு மேலே தெளிக்க முடியுமா.

ஈஸ்டருக்குப் பிறகு, WHEY உள்ளது, இது கேக்கை (பாலுக்குப் பதிலாக) சுடும்போது பயன்படுத்தலாம்.

அன்புடன் சமைக்கவும்! பான் அப்பெடிட்!

பி.எஸ். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்கள் நுகர்வை மாற்றுவதன் மூலம், நாங்கள் ஒன்றாக உலகை மாற்றுகிறோம்! © econet

எங்களுடன் சேருங்கள்

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பழைய செய்முறை உங்கள் குடும்ப உண்டியலில் வைக்கப்படலாம். இத்தகைய சமையல் புதிய சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் விடுமுறைக்கு முன்னதாக அல்ல, ஆனால் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் ஈஸ்டர் பேக்கிங்கின் புதிய சுவையுடன் மகிழ்விப்பதற்காக முன்கூட்டியே அவற்றை முயற்சிப்பது நிச்சயமாக அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். எங்களுக்கு முன் இரண்டு அல்லது மூன்று தலைமுறைகளை மதிக்கிறோம்.

பழைய ஈஸ்டர் கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

1. பால் - 500 மிலி
2. நேரடி ஈஸ்ட் - 100 கிராம் (அல்லது 15 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்)
3. தானிய சர்க்கரை - 450 கிராம்
4. கோழி முட்டை - 6 துண்டுகள்
5. மார்கரைன் - 500 கிராம்
6. பிரீமியம் வெள்ளை மாவு - 1200 கிராம் (பிசையும்போது 500 கிராம்)
7. வெண்ணிலின் - 1 பேக் (2 கிராம்)
8. மசகு கைகளுக்கு காய்கறி எண்ணெய்
9. படிந்து உறைந்த தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்
10. மெருகூட்டலுக்கான புரதங்கள் - ஈஸ்டர் கேக்குகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து 2-3 துண்டுகள்

படி 1

சூடான பாலில் நேரடி ஈஸ்ட் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

படி 2

ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் கரைந்த ஈஸ்ட் பால் சேர்க்கவும்.

படி 3

பிசைந்த கொள்கலனில் 450 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெண்ணிலா பாக்கெட் சேர்க்கவும்.

படி 4

அனைத்து முட்டைகளையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு கரண்டியால் நன்றாக அடிக்கவும். மாவு கலவையில் சேர்க்கவும்.

படி 5

மாவு கலவையில் உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசைவதன் மூலம் தொடங்கவும். ஒரு தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசைவதைத் தொடரவும். இந்த கட்டத்தில், மாவை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அதனால் அது உயரும் நேரம் கிடைக்கும். அதன் பிறகு, விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

படி 6

உயர்த்தப்பட்ட மாவை சிறிது பிசைந்து, மாவு பகுதிகளாக அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து, அதன்படி, ஈஸ்டர் கேக்குகளின் மதிப்பிடப்பட்ட அளவைப் பொறுத்து, சுமார் 500 கிராம் மாவு தேவைப்படும்.

படி 7

இந்த கட்டத்தில், உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை உயவூட்டி, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும்.

படி 8

மாவில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் பிசையவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மாவுடன் கொள்கலனை மூடி, இரண்டரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

படி 9

மீண்டும் எழுந்த மாவை கீழே குத்தி, நீங்கள் விரும்பும் வெவ்வேறு அளவுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட (அதாவது, க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது காகிதத்தோல் உள்ளே வரிசையாக மற்றும் தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட) அச்சுகளில் வைக்கவும்.

விரும்பினால், திராட்சை மாவை சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையில், 150-200 கிராம் போதுமானது. திராட்சையை ஊற வைக்கவும் வெந்நீர், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், பின்னர் மாவில் உருட்டவும். அச்சுகளாக வடிவமைக்கும் முன் கடைசி படியாக திராட்சையை மாவில் சேர்க்கவும்.

படி 10

அச்சுகளை மாவுடன் நிரப்புவது, அவற்றின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு அதிகமாகவும், முன்னுரிமை பாதி அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்காகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஈஸ்ட் மாவைநன்றாக உயரும்.

படி 11

கேக்குகளை அடுப்பில் வைத்து, 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 180 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், முடியும் வரை சுடவும், ஒரு மர சறுக்குடன் கேக்குகளை சரிபார்க்கவும்.

படி 12

தடிமனான பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை மிக்சரின் நடுத்தர வேகத்தில் ஐசிங்கை அடிக்கவும். ஈஸ்டர் கேக்குகளை ரெடிமேட் ஐசிங்கால் அலங்கரித்து, மேலே ரெடிமேட் பவுடர், நறுக்கிய கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவற்றை மேலே தெளிக்கவும்.

புரட்சிக்கு முந்தைய செய்முறையின்படி பழைய ஈஸ்டர் கேக்

ரஷ்யாவில், கிறிஸ்துவின் பிரகாசமான உயிர்த்தெழுதலுக்கு, நம் நாட்களில் இருந்ததைப் போல இரண்டல்ல, மூன்றைத் தயாரிப்பது வழக்கம். விடுமுறை விருப்பங்கள்பேக்கிங் - ஈஸ்டர், ஈஸ்டர் கேக் மற்றும் மசுர்கா. மஞ்சள் கருக்கள் மீது ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பழைய செய்முறையானது நவீன தரத்தின்படி அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் மாவில் போடப்பட்டது. மீதமுள்ள புரதங்களிலிருந்து, தட்டிவிட்டு, கொட்டைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் கலக்கப்பட்டு, ஒரு மசுர்கா தயாரிக்கப்பட்டது, இது குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு ஆகும்.

மூலம், இளவரசர் ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பழைய செய்முறையும் மாவை பிசையும்போது மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு, 50 மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் மூன்று பொதிகள் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு மாவை எவ்வளவு மாவை எடுக்கும் அளவுக்கு மாவில் சேர்க்கலாம். பின்வரும் செய்முறை அதே அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, பொருட்கள் மட்டுமே சற்று மிதமான விகிதத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

1. கோழி முட்டை - 6 பிசிக்கள்
2. மாவு - 4 கப்
3. புதிய நெய் - 1 கப்
4. நேரடி ஈஸ்ட் - 30 கிராம்
5. பால் - 2 கப்
6. உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

படி 1

ஒரே நேரத்தில் ஒரு பர்னரில் பாலை சூடாக்கவும், இரண்டாவது நெய்யை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் ஒரு ஜாடி எண்ணெயை வைக்கவும். பால் சூடாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது.

படி 2

ஒரு தனி கொள்கலனில், 30 கிராம் நேரடி ஈஸ்டை உங்கள் விரல்கள் அல்லது கரண்டியால் அரைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை கிளாஸ் சூடான பால் சேர்த்து மென்மையான வரை மெதுவாக கலக்கவும். ஈஸ்ட் ஒரு சூடான இடத்தில் மேலே வர வைக்கவும். கலவையின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன் அவை தயாராக இருக்கும். இது சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

படி 3

மீதமுள்ள பாலை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்தக் கொதிக்கும் பாலைக் கொண்டு மாவை வேகவைப்போம். இந்த நோக்கத்திற்காக, உங்களுக்கு இரண்டு கப் மாவு தேவைப்படும். அதே வழியில், கஸ்டர்ட் கேக் பழைய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிபாதுகாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் நீண்ட நேரம் பிசையவும்.

அத்தகைய மாவை வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த வகை மாவை ஈஸ்டர் பேக்கிங்கிற்கு மட்டுமல்ல, வேறு எதற்கும் ஏற்றது, இதில் நீங்கள் அதிக மேல்புறங்களைச் சேர்க்கச் செல்கிறீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை அல்லது ஆயத்த ஜாம் உடன் அரைத்த புதிய பெர்ரி. இருப்பினும், இதில் அசல் செய்முறைஇந்த விஷயத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

படி 4

பயன்படுத்துவதற்கு முன், மாவு சலிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சூடான பாலில் ஊற்றவும். இதனால், மாவு வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் தேய்க்கவும். வேகவைத்த மாவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

படி 5

ஏற்கனவே குமிழி ஆரம்பித்துள்ள வேகவைத்த மாவில் ஈஸ்டை ஊற்றவும். மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

படி 6

ஒரு மணி நேரத்திற்குள், மாவு உயரும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும். அதில் ஆறு முட்டைகளை உடைத்து அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.

படி 7

எழுந்த மாவை கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும். சர்க்கரையுடன் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.

படி 8

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மாவை பிசைய வேண்டும். மாவுகளை தொகுதிகளாக சேர்த்து, கலவையில் பிரிக்கவும். ஒரு தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மிகவும் கவனமாக ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

படி 9

மாவை உருகிய வெண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க மற்றும் தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை மீண்டும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

படி 10

கடைசி கட்டத்தில், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும். மாவை இரண்டாவது முறையாக ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

படி 11

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு சரியான அளவு காகித அச்சுகளை தயார் செய்யவும். அவற்றின் மேற்பரப்பின் உட்புறத்தை நெய்யின் எச்சங்களுடன் உயவூட்டவும். அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவை நிரப்பவும். அணுகுவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பாரம்பரியமாக ஈஸ்டர் கேக்குகளின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - ஒரு மர சறுக்குடன். முள்ளந்தண்டு காய்ந்ததும், குக்கீகள் தயாராக இருக்கும்.

குறிப்புகள்

பழைய குங்குமப்பூ கேக்கிற்கான செய்முறை உண்மையான நெய்யைப் பயன்படுத்துகிறது. அத்தகைய எண்ணெய் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதே இதன் பொருள். சந்தையில் விற்கப்படும் மற்றும் உருகியவை என்று அழைக்கப்படுவது அதன் வரையறையுடன் ஒத்துப்போவதில்லை. ஒரு விதியாக, இது உருகவில்லை, ஆனால் உருகிய வெண்ணெய் - அதாவது, 5-6 நிமிடங்கள் உருகியது. உண்மையான உருகிய வெண்ணெய் 85 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பழைய ஈஸ்டர் கேக் செய்முறை (புகைப்படத்துடன்) நீங்கள் உயர்தர உண்மையான நேரடி ஈஸ்டை மட்டுமே பயன்படுத்துவீர்கள் என்று கருதுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. கூடுதலாக, மாவின் அளவைப் பொறுத்து 10 முட்டைகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பழைய செய்முறையை நான் கருதினேன்.

நவீன பதிப்பில், 6 முதல் 7 முட்டைகளை சேர்க்கலாம். மூலம், இது அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதையும் உள்ளடக்கியது. இது ஒரு பழைய செய்முறையின் படி, ஒரு கனமான கேக், மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் நிறைந்ததாக மாறிவிடும்.

பழையது புரட்சிக்கு முந்தைய சமையல் புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. மேலே உள்ள இரண்டாவது செய்முறையிலிருந்து அதன் வித்தியாசம் என்னவென்றால், கடைசி கட்டத்தில் மாவை பிசையும் போது குங்குமப்பூ டிஞ்சர் (குங்குமப்பூவை அரை மணி நேரம் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்) சேர்க்கிறோம். விரும்பினால், நீங்கள் திராட்சையும் சேர்க்கலாம் - 150 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

பழைய சமையல் நல்லது, ஏனென்றால் நம் முன்னோர்களின் ஈஸ்டர் மரபுகளைப் பாதுகாத்து, அவற்றை நம் குழந்தைகள் மற்றும் பேரக்குழந்தைகளுக்கு மாறாமல் அனுப்புகிறோம், அவர்கள் ஒரு நல்ல முன்மாதிரியைப் பின்பற்றி, பாரம்பரியத்தைத் தொடர்வார்கள். கிறிஸ்துவின் புனித உயிர்த்தெழுதல் விழாவுடன்!