ஜாம் மிகவும் பிடித்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, கோடை மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் வாசனை. இருப்பினும், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் சிகிச்சையளிக்க முடியாது சுவையான உபசரிப்பு: ஜாம் எரிந்த சர்க்கரையின் விரும்பத்தகாத பின் சுவையுடன் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், அல்லது திரவமானது மற்றும் விரைவாக புளிப்பாக மாறும். சில நேரங்களில் இனிப்புப் பாதுகாப்பு பூஞ்சை அல்லது மிட்டாய் இருக்கும். ருசியான ஜாமின் அனைத்து ரகசியங்களையும் கற்றுக்கொள்வதற்கும் சரியான பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறியும் நேரம் இது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முக்கியமானது: குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இந்த ஜாம் அதிக நேரம் சேமிக்க முடியாது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், சில முக்கியமான விஷயங்களைக் கவனியுங்கள்.
புகைப்படம் 22 படிப்படியான புகைப்படம்மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம் தயாரித்தல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நல்ல மதியம் நண்பர்களே!
சமையல் சமையல் நிறைய உள்ளன, மற்றும் நிபந்தனையுடன் அவர்கள் பல வகைகளாக பிரிக்கலாம்: முழு, குழி; முழு, குழிகள், நியூக்ளியோலியுடன்; துண்டுகளாக வெட்டி, குழி; முழுவதுமாக, குழியாக, நியூக்ளியோலியால் உள்ளே அடைக்கப்பட்டுள்ளது.
பாதாமி, இந்த வார்த்தைகளுடன், குழந்தை பருவ நினைவுகள் வருகின்றன. மத்திய ஆசியாவில் முன்னோடி முகாம், சோவியத் ஒன்றியத்தின் காலங்களில். நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மூன்று ஷிப்டுகளுக்கு ஓய்வெடுத்தேன் - கோடை முழுவதும். பல ஹெக்டேர் நிலத்தில் முகாம் அமைந்திருந்தது. அதன் பிரதேசத்தில் நிறைய பழ மரங்கள் வளர்ந்தன. மேலும் - தேயிலை ரோஜாக்களின் பெரிய மலர் படுக்கைகள், காற்றில்லாத மாலையில் அவற்றின் நறுமணம் முழு முகாமிலும் தொங்கியது. அவர் உண்மையில் தேநீர் ரோஜா ஜாமுக்கு மூச்சடைக்கக்கூடிய செய்முறையை எழுத விரும்புகிறார், ஆனால் அது அடுத்த முறை.
எனவே, அனைத்து குழந்தைகளும் மரக்கிளைகளை உடைக்காமல் பழங்களை பறிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர். அனைத்து பழங்களிலும், பாதாமி, பீச், செர்ரி மற்றும் மல்பெரிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டது. அவர்கள் மரங்களில் ஏறி, பெரிய, முட்டை அளவிலான பாதாமி பழங்களை தங்கள் மார்பில் அடைத்தனர். அவர்கள் அவற்றை பாதியாக உடைத்து, மணம் மற்றும் மென்மையான கூழ் அனுபவித்தனர். உலகில் சுவையானது எதுவும் இல்லை என்று தோன்றியது. அனைத்து எலும்புகளும் சேகரிக்கப்பட்டு, பின்னர் கூழாங்கற்களால் பிரிக்கப்பட்டன. நியூக்ளியோலி ஒரு சரத்தில் கட்டப்பட்டது மற்றும் புதுப்பாணியான ருசியான மணிகள் பெறப்பட்டன, அவை எப்படியாவது கவனிக்கத்தக்க வகையில் உண்ணப்படவில்லை. நான் இன்னும் எந்த வடிவத்தில் apricots விரும்புகிறேன்: புதிய, உலர்ந்த, வேகவைத்த.
உண்மையான அம்பர் தடிமனான பாதாமி ஜாம் சமைக்க, நாங்கள் பொறுமை மற்றும் நேரத்தை சேமித்து வைக்கிறோம். நாம் கற்கள் இல்லாமல் சமைக்கப் போகிறோம் என்பதால், அத்தகைய பாதாமி பழங்களை நாம் எடுக்க வேண்டும், அதில் கல் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் அடர்த்தியான, பழுத்த மற்றும் வலுவான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நன்றாகவும் கவனமாகவும் கழுவவும், அவற்றை ஒரு துண்டு மீது போட்டு உலர வைக்கவும்.
செய்முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் முழு பழங்களுடன் சமைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். இன்று நாம் பாதியாக சமைப்போம், அதனால் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, கல்லை அகற்றுவோம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு பேசினில் வைக்கிறோம்.
மற்றொரு கொள்கலனில், சிரப்பை வேகவைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரையை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, கரைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், நெருப்பைச் சேர்த்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பாதாமி மீது ஊற்றவும். 12 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
பாதாமி மற்றும் சிரப் குளிர்ந்தவுடன், சிரப்பை மீண்டும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பழங்களை ஊற்றி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
இவ்வாறு, நாங்கள் சிரப்பை மூன்று முறை ஊற்றினோம், அதை முழுமையாக கொதிக்க நேரம். நாங்கள் குளிர்ந்த பாதாமி பழங்களை மெதுவான தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் போது, பழத்தை நசுக்காதபடி, மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன், அசை. நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிரப்பில் பழங்களை சிறிது "மூழ்கலாம்" அல்லது பேசின் குலுக்கலாம்.
ஜாம் கொதித்த பிறகு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை பேசினை ஒதுக்கி வைக்கவும், அதன் பிறகு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். தேவையான அடர்த்திக்கு சிரப் கெட்டியாகும் வரை இந்த நடைமுறையை 2-3 முறை செய்கிறோம். மேலும் முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் உள்ள பழங்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வெளிப்படையானவை. கடைசி கஷாயத்தில், சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது உங்களை சர்க்கரையிலிருந்து காப்பாற்றும்.
என்ன ஒரு அழகு! ஒவ்வொரு துண்டு, அம்பர் துண்டு போன்ற, ஒரு அழகான காட்சி மற்றும் மூச்சடைக்க சுவை மகிழ்ச்சி.
தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் வேகவைத்த திருகு தொப்பிகளுடன் உருட்டவும். நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம். இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சமையலுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், அதைக் குறைக்கலாம். கொதிக்கும் சிரப்புடன் மூன்று நிரப்புதல்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் சமைக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கானது. ஒரு இனிமையான சுவையானது ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறமாக மாறும், தடித்த மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்.
கர்னல்கள் அல்லது கொட்டைகள் மூலம் உள்ளே அடைக்கப்பட்ட முழு பழங்களுடன் ஒரு செய்முறையை சமைப்பது தொகுப்பாளினியின் தேர்ச்சி மற்றும் திறமையின் உயரமாக கருதப்படுகிறது. துவர்ப்பு சுவை, இனிமையான நறுமணம் மற்றும் கர்னல்கள், நீங்கள் எவ்வளவு வைத்தாலும், எப்போதும் குறைவாகவே தோன்றும், எப்போதும் முதலில் உண்ணப்படும்.
பழுத்த ஆனால் உறுதியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நன்றாக துவைக்க, உலர்.
அடுத்து, எலும்பை ஒரு மர வளைவுடன் அகற்றவும். நாம் தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்திற்கு வளைவை வைத்து, எலும்பை அழுத்தி மற்ற பக்கத்திலிருந்து வெளியே தள்ளுகிறோம், கருவின் நேர்மை மற்றும் கூழ் குறைவாக காயப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம்.
பழுப்பு நிற படத்திலிருந்து நியூக்ளியோலியை சுத்தம் செய்ய, 2-3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், படங்களை எளிதாக அகற்றலாம்.
நான் சில நியூக்ளியோலிகளைப் பெற்றால் அல்லது அவை கசப்பாக இருந்தால், நான் பாதாம் பருப்பை மாற்றுவேன்.
ஒரு "நிரப்புதல்" என நீங்கள் எந்த கொட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்: அக்ரூட் பருப்புகள், hazelnuts, முந்திரி.
மற்றொரு கொள்கலனில், சிரப்பை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஊற்ற, கலைத்து, தொடர்ந்து கிளறி. சர்க்கரை கரைந்ததும், நெருப்பைச் சேர்த்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பாதாமி பழங்கள் மீது ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து பழங்களும் சிரப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
12 மணி நேரம் ஊற விடவும். இந்த நேரத்தில், அவை மென்மையாக்கப்பட்டு சிரப்பில் ஊறவைக்கும், மேலும் எலும்புகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
பழத்தின் வடிவத்தைப் பாதுகாப்பது சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. இது நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை படிப்படியாக பழத்திற்குள் ஊடுருவுகிறது.
பின்னர் செயல்முறையை இரண்டு முறை மீண்டும் செய்கிறோம். ஜாம் தயாரிப்பின் போது, பழங்கள் சேதமடையக்கூடும் என்பதால், அதில் தலையிடாதீர்கள். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிரப்பில் பழங்களை சிறிது "மூழ்கலாம்" அல்லது பேசின் குலுக்கலாம்.
பெரிய அளவில் மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
சிரப் போதுமான தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் போது, பழங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும் போது, ஜாம் தயாராக உள்ளது என்று நாம் கருதலாம்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கவைத்து, உருட்டவும். ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
அத்தகைய ஜாம் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, ஏனென்றால் எலும்புகள் விஷ ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகின்றன, இது விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
புத்தாண்டு வரை மட்டுமே நீடிக்கும் அத்தகைய பாதாமி இனிப்பு எங்களிடம் உள்ளது.
எளிமையான சமையல் செய்முறை இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், ஏனெனில் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு நன்றி, apricots அதிகபட்ச வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
பழங்களை கழுவி உலர வைக்கவும். பள்ளத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
ஜாம் சமைக்கும் கிண்ணத்தில், பழத்தின் பகுதிகளை மடித்து, சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். Apricots அவர்கள் சமைக்க வேண்டும் இதில் சாறு கொடுத்தார்.
நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயில் உணவுகளை வைத்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கழுத்தின் கீழ் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கவும், 1 வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.
ஆரஞ்சு சுவையுடன்:
காபி சுவையுடன்:
வால்நட் சுவை:
வெவ்வேறு சுவைகளுடன் பாதாமி பழங்களை சமைப்பதற்கான மூன்று புதிய சமையல் வகைகள். நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், முக்கிய நிபுணர்கள் - குழந்தைகள், திருப்தி அடைவார்கள்.
நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விரும்பினால், "வகுப்பு" மற்றும் "பகிர்" என்பதைக் கிளிக் செய்யவும். மேலும் உங்கள் சுவாரஸ்யமான பரிந்துரைகளை கருத்துகளில் தெரிவிக்கலாம்.
பிரகாசமான, சுவையான, மணம் கொண்ட பாதாமி பழங்களிலிருந்து, குறைவான சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட ஜாம் பெறப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு புகைப்படத்துடன் எனது படிப்படியான செய்முறையின் படி, பாதாமி ஜாம் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, அதன் சுவை வெறுமனே சிறந்தது!
சூரிய ஒளி மற்றும் கோடையின் பிரகாசமான வண்ணங்களால் நிரப்பப்பட்ட, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட பாதாமி ஜாம் எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. பாதாமி ஜாம் பேக்கிங் பைகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு சிறந்தது, இனிப்புகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும் அலங்கரிக்கவும். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் தேநீருடன் ஒரு ரோல் சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையானது.நாங்கள் பாதாமி ஜாம் வேகவைப்போம், எனவே சிறந்த பழங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஜாம் எடுக்க என்ன வகையான apricots? பாதாமி ஜாம் செய்முறைக்கான புகைப்படம் நான் எந்த பழங்களை எடுத்தேன் என்பதைக் காட்டுகிறது. 
பாதாமி பழங்கள் சிறிது சுருக்கம் அல்லது கீறல்கள் இருந்தால், இது ஒரு பிரச்சனை அல்ல. நிச்சயமாக, ஜாமுக்கு முற்றிலும் அழுகிய பாதாமி பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல - அவற்றில் நல்லது எதுவும் வராது.
நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கூழிலிருந்து எலும்பு எவ்வளவு நன்றாக பிரிக்கிறது. இல்லை, நிச்சயமாக, நீங்கள் பாதாமி ஜாம் சமைக்க முடியும், இதில் கல் மோசமாக பிரிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் நிறைய பாதிக்கப்படுகிறீர்கள்.
ஜாம் சமைப்பதற்கான உணவுகளுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். பாதாமி ஜாம், மற்ற ஜாம் போன்ற, அது எனாமல் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகளில் சமைக்க சிறந்தது.
அலுமினிய கொள்கலன்கள் சமைக்கும் போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.குளிர்காலத்தில் பாதாமி ஜாம் தயார் செய்ய, ஒரு பரந்த கிண்ணம், ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது குறைந்த பக்கங்களுடன் ஒரு பரந்த பான் எடுத்து சிறந்தது. இந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்கள் சமைக்கும் போது ஜாம் நன்றாக சூடுபடுத்த அனுமதிக்கும்.
இப்போது ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் அடிப்படையில், வீட்டில் பாதாமி ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதைக் கவனியுங்கள்.
தண்ணீரில் பாதாமி பாதாமி ஜாமிற்கான பொருட்களின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு:
- பாதாமி 1 கிலோ;
- சர்க்கரை 1 கிலோ.
உரிக்கப்பட்ட apricots முதலில் நீங்கள் பாதாமி பழங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்ற வேண்டும். அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவவும். எலும்புகளை அகற்றி, நீங்கள் சமைக்கும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
1: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் apricots தெளிக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்ட பழங்களை சிறிது நேரம் விட்டுவிடலாம், இதனால் அவை சாறு பாய்ச்சப்படும்.
இப்போது நேரடியாக பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. சர்க்கரையுடன் பாதாமி பழத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
சமையல் செயல்பாட்டில் பாதாமி ஜாம் எனது புகைப்பட செய்முறையின் படி பாதாமி ஜாம் சமைக்கும்போது, அதை ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் நன்கு பிசைந்து, எரிவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உங்களை நீங்களே எரிக்காமல் இருக்கவும், ஜாம் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும், கீழே அடையும்.
பாதாமி ஜாம் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் பாதாமி ஜாம் சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் 30-50 நிமிடங்கள் நுரை நீக்கவும்.
பல இல்லத்தரசிகள் எதிர்காலத்தில் நொதித்தல் தடுக்கும் பொருட்டு பல கட்டங்களில் ஜாம் சமைக்கிறார்கள். எனது விரைவான பாதாமி ஜாம் செய்முறையில், நீங்கள் பார்ப்பது போல், நான் அதைச் செய்யவில்லை. எனவே, பாதாமி ஜாம் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யலாம்.நெரிசலில் இருந்து நுரை அகற்றுவது அவசியமா என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்? ஆம், ஜாமின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
நுரை குமிழ்களில் காற்றுத் துகள்கள் இருப்பதால் இது செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் காலப்போக்கில் அவற்றில் நோய்க்கிரும மைக்ரோஃப்ளோரா உருவாகலாம்.
எனவே, நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் பாதாமி ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளில் விடக்கூடாது, ஆனால் உடனடியாக சாப்பிடுவதை எதுவும் தடுக்காது.
பாதாமி ஜாம் நுரை சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். அவள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களாலும் விரும்பப்படுகிறாள். அதை சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் தேநீர் ஒரு சிறந்த சுவையாக கிடைக்கும்.
பாதாமி ஜாமின் சாறு அம்பர் மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், நுரை மையத்தில் கூடி சிறிது கவனிக்கப்படும் போது, பாதாமி ஜாம் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு புகைப்படத்துடன் எனது செய்முறையின் படி பாதாமி ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல.
முடிக்கப்பட்ட பாதாமி ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடியுடன் கவனமாக மூடவும். , நான் ஏற்கனவே ஒரு தனி கட்டுரையில் எழுதியுள்ளேன். பாதாமி ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் ஜாம் வைக்கவும் - குளிர்காலத்தில் அது ஒரு பணக்கார நறுமண சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் வீட்டில் பாதாமி ஜாம் செய்வது மிகவும் கடினம் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது அல்ல.
பாதாமி ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் பாதாமி பழங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றவை என்பதால், புதிய பழங்களில் உள்ளார்ந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல பகுதி இழக்கப்படுகிறது.
இந்த சன்னி பழத்தின் நன்மைகளைப் பாதுகாக்க, விரைவான மூல பாதாமி ஜாம் "வைட்டமின்" க்கான செய்முறையையும் நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். வீட்டில், நீங்கள் இந்த பாதாமி ஜாம் மிகவும் விரைவாகவும் தொந்தரவும் இல்லாமல் சமைக்கலாம்.
பச்சை பாதாமி ஜாம் "வைட்டமின்" சமைக்காமல் பச்சை பாதாமி ஜாம் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:
- பாதாமி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
மூல ஜாம் "வைட்டமின்" க்கான ஆப்ரிகாட்கள் நல்ல தரத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும், அதிகமாக பழுக்காமல் மற்றும் சிதைவு இல்லாமல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழங்கள் எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் அடிபணியாது, எனவே, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் புட்ரெஃபாக்டிவ் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி அதிகபட்சமாக விலக்கப்பட வேண்டும். 
பாதாமி பழங்களைச் சென்று இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். அதன் பிறகு, அசல் தயாரிப்பில் அதிகப்படியான நீரின் அளவைக் குறைக்க, பழத்தை சிறிது உலர வைப்பது நல்லது.
நாம் apricots இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை திருப்ப. 
ஆப்ரிகாட் ஒரு புளிப்பு பழம், எனவே சர்க்கரை குறைவாக போடுவது ஆபத்தானது - பாதாமி ஜாம் புளிக்க முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய மூல பாதாமி ஜாம் கூட தயாரிக்கப்படலாம். முடிக்கப்பட்ட "வைட்டமின்" பாதாமி பழங்களிலிருந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பினோம்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையை ஊற்றவும், சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி. பின்னர் ஜாம் ஊற்றவும். மேலே நாம் மற்றொரு ஸ்பூன் தூங்குகிறோம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, இன்னும் அதிகமாக இருக்கலாம்.
இந்த வழக்கில் சர்க்கரை மட்டுமே பாதுகாக்கும், இது ஒரு கார்க்கை உருவாக்கும், இது அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அல்லது புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவை நெரிசலுக்குள் அனுமதிக்காது.
வை மூல ஜாம்பாதாமி பழங்களிலிருந்து "வைட்டமின்" குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறந்தது, அங்கு வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லை மற்றும் +4 + 6ºС, அனைத்து தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சிக்கும் உகந்தது, சேமிக்கப்படுகிறது.
இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்படும் பாதாமி, வேகவைத்ததைப் போலல்லாமல், நடைமுறையில் அவற்றின் அசல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காது. மேலும் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பாதாமி போன்ற சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பழத்தை கோடை எங்களுக்கு வழங்கியது. எனவே எதிர்காலத்திற்காக அதை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், ஒரு கப் தேநீர் மீது உட்கார்ந்து, சூடான சன்னி நாட்களை நினைவில் வைத்துக் கொள்வது மிகவும் நல்லது மற்றும் வசதியானது. மற்றும் குளிர்காலத்தில் பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும், என் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன். பாதாமி ஜாம் சமைக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
அனைத்து வகையான ஜாம், மர்மலேட், ஜாம் அல்லது கன்ஃபிச்சர் ஆகியவை அவற்றின் சொந்த வழியில் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஆனால் பாதாமி உணவுகள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. இந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் அதன் ஒவ்வொரு ஸ்பூனும் மிகவும் பிரகாசமான சுவை கொண்டது குளிர் குளிர்காலம்சூடான கோடைக்கு திரும்பும்.
பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, பிட்டட் ஆப்ரிகாட் ஜாம் பிடித்தமான ஒன்றாகும். இது சமையல் வேலைகளுக்கு வரவு வைக்கப்படலாம், ஏனெனில் அதில் உள்ள பழங்கள் அவற்றின் வடிவம், நிறம் ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்து, தொகுதி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
பாதாமி பழங்கள் வசதியாக வைக்கப்படும் சிரப், சர்க்கரை கட்டிகள் இல்லாமல் வெளிப்படையானது.
மணம், அம்பர் நிற, மிதமான இனிப்பு ஜாம் தேநீர் ஒரு சிறந்த இனிப்பு உதவுகிறது. இதை ஐஸ்கிரீம், பால், அரிசி அல்லது சேர்க்கலாம் ரவை கஞ்சி.
மரத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய பாதாமி பழங்களை நாங்கள் வரிசைப்படுத்துகிறோம், மிதமான பழுத்த மற்றும் அப்படியே பழங்களை மட்டுமே விட்டு விடுகிறோம். எத்தனை கேன்கள் தேவை என்பதை மதிப்பிடுவதற்கு அவற்றை எடைபோடுகிறோம். அதே நேரத்தில், இரண்டு கிலோகிராம் பாதாமி பழங்களிலிருந்து, இரண்டு லிட்டருக்கு மேல் ஜாம் பெறப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
கேன்களின் எண்ணிக்கை, அவற்றை சேமித்து வைக்க எவ்வளவு இடம் உள்ளது என்பதன் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினால் நல்லது.
நாங்கள் ஜாடிகளை சோடா கரைசலில் கழுவி உலர வைக்கிறோம். நாங்கள் அவர்களை அனுப்புகிறோம் சூடான அடுப்புகிருமி நீக்கம் செய்ய சில நிமிடங்கள். மூடிகளை அரை நிமிடம் வைத்திருந்தால் போதும்.
ஒவ்வொரு பாதாமி பழத்தையும் நன்கு கழுவவும். தண்டு பகுதியில் அதிக அளவு தூசி சேகரிக்கப்படுவதால், நாங்கள் இதை குறிப்பாக கவனமாக செய்கிறோம்.
செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் மென்மையான முட்கள் கொண்ட தூரிகை அல்லது கடற்பாசி பயன்படுத்தலாம்.
பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, தண்ணீர் வடியும் வரை பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
பின்னர் ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டு கொண்டு apricots காய வேண்டும்.
ஜாம் அரை அல்லது முழு பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.
முதல் வழக்கில், பழத்தை உரோமத்துடன் வெட்டி கல்லை அகற்றுவோம். நீங்கள் பாதாமி பழங்களைப் பெறுவீர்கள்.
முழு பழங்களிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்க, பழம் வீழ்ச்சியடையாதபடி எலும்பை வெளியே இழுக்க வேண்டும். நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்:
ஐந்து முதல் ஏழு மிமீ விட்டம் கொண்ட தடிமனான பிளாஸ்டிக் ஊசிகள்;
எழுதுகோல்
வரைவதற்கு தூரிகைகள்;
சீன சாப்ஸ்டிக்ஸ்.
இந்த சாதனங்களில் ஒன்றைக் கொண்டு எலும்பை தண்டுக்கு எதிரே உள்ள பக்கத்திலிருந்து வெளியே தள்ளுகிறோம்.
குழியான பாதாமி ஜாம் சமைக்க, உங்களுக்கு தடிமனான மற்றும் அகலமான அடிப்பகுதியுடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகள் தேவைப்படும். முழு பழங்களும் ஒரு அடுக்கில் பொருந்த வேண்டும் என்பதால் அதன் அளவு முக்கியமானது.
சிரப், ஒரு துண்டு அல்லது துணி, ஒரு மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பூன் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு பாத்திரம் தேவைப்படும்.
கட்டாய கூறு நெரிசல்கள் apricots, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய தண்ணீர். எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலம், காக்னாக், பாதாம், அகர் ஆகியவையும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
குழிவான பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தொகுப்பாளினியின் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அவளுக்கு இருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. அனைத்து பிறகு, நீங்கள் ஒரு நாள் ஒரு டிஷ் சமைக்க முடியும், மற்றும் ஒரு சில நாட்களில்.
ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கி, சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ பழம்;
சர்க்கரை - 800 கிராம்;
தண்ணீர் - 200 மிலி;
பாதாமி கர்னல்களின் ஆறு கர்னல்கள்;
சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை:
பழங்களை நன்றாக கழுவவும்.
தடிமனான பின்னல் ஊசி அல்லது பென்சிலால் எலும்புகளை கவனமாக அகற்றவும். அவற்றை துவைத்து ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
நாங்கள் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, எலும்புகளை ஒருவருக்கொருவர் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தூரத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை ஐந்து நிமிடங்கள் (160 டிகிரி) அடுப்பில் அனுப்புகிறோம்.
பின்னர் எலும்புகளை ஒரு சுத்தியலால் பிரித்து கர்னல்களை வெளியே எடுக்கிறோம். அதே நேரத்தில் அவற்றை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். குளிர்ந்த கர்னல்களில் இருந்து தோலை அகற்றவும்.
ஒவ்வொரு பாதாமி பழத்தையும் பல இடங்களில் ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் மூலம் கவனமாக துளைக்கவும்.
பழங்களை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும். இனிப்பு மூலப்பொருள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை நாம் அதை சூடாக்குகிறோம்.
சிரப் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், தொடர்ந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் மேல் பாதாமி பழங்களை ஊற்றவும்.
அரை மணி நேரம் கலவையை குளிர்வித்து, மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். மீண்டும், நாம் சிரப் கொதிக்க மற்றும் apricots ஊற்ற காத்திருக்கிறோம். நாங்கள் இந்த வழியில் மூன்று முறை மீண்டும் செய்கிறோம்.
பழ விதைகள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் கர்னல்களை ஜாமில் சேர்க்கிறோம்.
பாதாமி கலவையை ஒரு நிமிடம் வேகவைத்து, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனின் கழுத்தில் ஒரு சென்டிமீட்டர் சேர்க்க வேண்டாம்.
மூடியை உருட்டவும். ஜாடியின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்க திரும்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒன்றரை கிலோகிராம் பழம்;
சர்க்கரை - 1.3 கிலோ.
சமையல் முறை:
தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி பழங்களை இரண்டு பகுதிகளாக உடைத்து விதைகளை அகற்றுவோம்.
நாங்கள் பழத்தை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து சர்க்கரையுடன் மூடுகிறோம்.
அவர்கள் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, apricots போதுமான அளவு சாறு வெளியிடும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்து போகாமல் போகலாம், ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல.
நாங்கள் பழத்துடன் பானையை அடுப்புக்கு அனுப்பி ஒரு சிறிய தீ வைக்கிறோம்.
ஒரு மர கரண்டியால் கவனமாக கலக்கவும். சர்க்கரை எரிக்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது.
சுமார் இருபது நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்கவும்.
நுரை தோன்றும் போது, அதை நீக்க மற்றும் தீ அணைக்க.
ஜாம் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் நிற்கட்டும். மீண்டும் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஊற்றவும், குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு கிலோ பிட்டட் ஆப்ரிகாட்;
100 மில்லி தண்ணீர்;
ஒரு கிலோ சர்க்கரை;
இரண்டு அட்டவணை எல். அகர்;
1/2 எலுமிச்சை.
சமையல் முறை:
நாங்கள் ஒவ்வொரு பாதாமியையும் உடைக்கிறோம் அல்லது அதை வெட்டி கல்லை அகற்றுகிறோம்.
நாங்கள் பழங்களை மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் மாற்றுகிறோம்.
பேரீச்சம்பழத்தில் சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.
தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றைப் பிழியவும்.
நாங்கள் சமையலறை உதவியாளரை ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறோம்.
நாங்கள் இரண்டு மணிநேரத்திற்கு "ஜாம்" பயன்முறையை அமைத்து தொடங்குகிறோம்.
முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு தயாரிப்புக்கு அகர் சேர்த்து கலக்கவும்.
சுத்தமான ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கால் லிட்டர் தண்ணீர்;
800 கிராம் சஹாரா;
ஒரு கிலோ பாதாமி (குழி);
ஒரு ஸ்டம்ப். எல். எலுமிச்சை சாறு.
சமையல் முறை:
பழங்களை கவனமாக கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் சில நிமிடங்கள் விடவும்.
பின்னல் ஊசியால் பழத்தைத் துளைத்து விதைகளை அகற்றுவோம். பழத்தை நசுக்காமல் இருக்க இதை கவனமாக செய்கிறோம்.
எலும்புகளை அடுப்பில் உலர வைக்கவும். இதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது (160 டிகிரி).
நாங்கள் ஒரு சுத்தியலால் எலும்புகளை உடைத்து கர்னல்களை வெளியே எடுக்கிறோம். தோலில் இருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்கிறோம்.
ஒவ்வொரு பாதாமியின் உள்ளேயும் கர்னல்களை செருகுவோம்.
ஒவ்வொரு பழத்தையும் தனித்தனியாக அகலமான அடிப்பகுதிக்கு மாற்றவும்.
கொதிக்கும் நீரில் பழங்களை ஊற்றவும் (அரை லிட்டர் வரை) மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு கோப்பையில் பெருங்காயம் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். இது 250 மில்லிக்கு குறைவாக இருந்தால், இந்த அளவுடன் சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, சிரப் தயார் செய்யவும். இது ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
பாதாமி மீது சிரப் ஊற்றவும். நாங்கள் அவர்களை எட்டு அல்லது பத்து மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம். பழத்தை ஒரு துண்டு அல்லது துணியால் மூட மறக்காதீர்கள்.
மூன்று மணி நேரம் கழித்து, பாதாமி பழங்களைத் திருப்ப வேண்டும். இதற்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
குளிர்ந்த சிரப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதை வேகவைத்து மீண்டும் பெருங்காயம் மீது ஊற்றவும்.
மீண்டும், எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
சிரப்பில் உள்ள பாதாமி பழங்களை குறைந்தது எட்டு மணிநேரத்திற்கு மூன்று முறை விட வேண்டும்.
நாங்கள் பழத்தை சிரப்பில் தீயில் வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு பாதாமி பழத்தையும் கத்தியால் புரட்டவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றுகிறோம்.
நாங்கள் நான்கு மணி நேரம் ஜாம் விட்டு விடுகிறோம்.
பின்னர் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
நாங்கள் நுரையின் எச்சங்களை அகற்றி, முடிக்கப்பட்ட ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ பாதாமி பழங்கள்;
சர்க்கரை - 800 கிராம்.
சமையல் முறை:
நாங்கள் குழிகளில் இருந்து apricots விடுவிக்கிறோம்.
பானையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது கீழே மூடுகிறது.
மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தண்ணீரில் கலக்கிறோம்.
மேலே பாதாமி துண்டுகளை பரப்பி, அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் குறைந்தபட்ச தீயில் டிஷ் வைக்கிறோம்.
சர்க்கரை எவ்வாறு உருகுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனமாக கண்காணிக்கிறோம். சிரப் தோன்றியவுடன், பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நாங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம். கரண்டியால் கிளற வேண்டாம்!
பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து வெப்பத்தை இயக்கவும். சிரப் கொதிக்கத் தொடங்குகிறது - அதை அணைக்கவும்.
காலை வரை உட்செலுத்துவதற்கு ஜாம் விட்டு விடுகிறோம்.
ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
செய்முறை6. எலுமிச்சை மற்றும் காக்னாக் உடன் குழி பாதாமி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ சர்க்கரை மற்றும் பாதாமி;
150 மில்லி காக்னாக் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.
சமையல் முறை:
பெருங்காயத்தை இரண்டாக வெட்டி குழிகளை அகற்றவும். பழம் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதை காலாண்டுகளாக வெட்டலாம்.
சமையலுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் பழங்களை வைக்கிறோம்.
எலுமிச்சை சாறு, காக்னாக் ஆகியவற்றை பாதாமி பழங்களில் ஊற்றி, நூறு கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு மூடி, காலை வரை விடவும்.
நாம் ஒரு சிறிய தீயில் பான் வைத்து, பழம் மென்மையாகும் வரை பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
மீதமுள்ள அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்க்கவும். அது முற்றிலும் கரைந்ததும், வெப்பத்தை அதிகரித்து, கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாம் கெட்டியாக வேண்டும்.
அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், துடைக்கும் துணியால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடாதே.
பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலன்களை இமைகளுடன் இறுக்கமாக முறுக்கி சரக்கறை அல்லது பாதாள அறைக்கு அனுப்புகிறோம்.
ஒரு அம்பர் நிற ஜாம் பெற, apricots மீள் இருக்க வேண்டும். மிகவும் பொருத்தமான வகைகள் Zhardeli, Monastyrsky.
பாதாமி பழத்தை கஞ்சியாக மாற்றுவதைத் தவிர்க்க, பழங்களை முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்த வேண்டும்.
அதிக வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க, ஜாம் கொதிக்க கூடாது.
சாதத்தின் கசப்புச் சுவை நீங்கும், அதில் பெருங்காயம் கர்னல்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம்.
அதனால் ஜாம் cloying இல்லை, பழம் மற்றும் உகந்த விகிதம் சர்க்கரை பாகுஒருவருக்கு ஒருவர் இருக்க வேண்டும்.
சூடான ஜாடியில் ஜாம் ஊற்றுவது நல்லது. பின்னர் அது மிட்டாய் இருக்காது மற்றும் அதில் நொதித்தல் செயல்முறை இருக்காது.
ஒரு கரண்டியால் ஜாம் தலையிட இது விரும்பத்தகாதது. சட்டியை லேசாக உயர்த்தி அசைப்பது நல்லது.
பழுத்த, ஆனால் பழுத்த பாதாமி பழங்களை ஜாமிற்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் கல் நன்றாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் சற்று பழுக்காதவற்றைக் கூட செய்யலாம். கர்னல்களுடன் பாதாமி ஜாம் சமைக்க எப்படி செய்முறை. ஆனால் Munchausen பறந்து சென்ற கோர்கள் மூலம் அல்ல, ஆனால் apricots விதைகளில் இருந்து கோர்கள் தங்களை கொண்டு, கிட்டத்தட்ட பாதாம் கொண்டு சொல்ல முடியும்.
இதற்கு நமக்கு என்ன தேவை:
3 கிலோகிராம் பாதாமி;
2.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
1 நடுத்தர ஆரஞ்சு;
1 எலுமிச்சை.
நான் பாதாமி பழங்களை கழுவினேன்
அவர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டி, அவற்றை ஒரு துண்டு மீது ஊற்றினார் - இதனால் அதிகப்படியான நீர் போய்விடும் மற்றும் பாதாமி பழங்கள் சிறிது காய்ந்துவிடும்.
அவற்றில் அழுகியவை ஏதேனும் இருக்கிறதா என்று நான் பார்த்தேன் - அது இல்லாமல் அது நடக்காது, நான் சில துண்டுகளைக் கண்டுபிடித்து எறிந்தேன். பின்னர் அவர் ஒவ்வொரு பாதாமியையும் வெட்டி, அதை இரண்டாகப் பிரித்து விதைகளை வெளியே எடுத்தார்.
எலும்புகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம், எங்களுக்கு அவை பின்னர் தேவைப்படும்.
ஜாம் ஒரு கிண்ணத்தில் தயாராக apricots வைத்து. நீங்கள் அடிக்கடி ஜாம் சமைத்தால் அதை வைத்திருப்பது நல்லது, அதே நேரத்தில் பேசின் "துருப்பிடிக்காத எஃகு" அல்லது தாமிரம் அல்லது பித்தளையால் செய்யப்பட வேண்டும், மோசமான நிலையில் - பற்சிப்பி.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, தலாம் மற்றும் விதைகளுடன் (ஏதேனும் இருந்தால்), ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள், இது எவ்வளவு அழகாக மாறும்:
இந்த சிட்ரஸ் கூழ் ஒரு பேசினில் பாதாமி பழங்களில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடுகிறோம். பாதாமி பழங்கள் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படும் வகையில் பேசினை நன்றாக அசைக்கவும். நாங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் பாதாமி பழங்கள் சாறு போகட்டும்.
நேரத்தை இழக்காமல் இருக்க, நாங்கள் கர்னல்களைப் பிரித்தெடுப்போம் - நாங்கள் எங்கள் கைகளில் ஒரு சுத்தியலை எடுத்து, பாதாமி குழிகளை வெட்டத் தொடங்குகிறோம், கவனமாக, நீங்கள் நியூக்ளியோலியை முழுவதுமாக செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். கீழே உள்ள அக்கம்பக்கத்தினர் இந்தச் செயல்பாட்டை விரும்பாமல் இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். எனது பணியிடத்தின் படம் இதோ.
கர்னல்கள் கொண்ட பாதாமி ஜாம் ஒரு "அனுபவத்துடன்" குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.
இரண்டு மணி நேரம் சர்க்கரையில் வாடிய பிறகு, பேசின் உள்ளடக்கங்கள் இப்படித்தான் இருக்கும்.
நாங்கள் பேசினை நெருப்பில் வைக்கிறோம், கிளறுவதற்கு ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலா மற்றும் ஒரு தட்டில் நுரை சேகரிக்கிறோம். எப்போதாவது கிளறி, பாதாமி பழங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தீ மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும். கொதிக்கும் போது வெளியிடப்பட்ட நுரை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் சேகரிக்கிறோம்.
நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் இருண்ட ஜாம் பெற விரும்பினால் - கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் அதிக திரவம் மற்றும் ஒளி விரும்பினால் - அது 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும், அது போதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி விடுங்கள். ஜாம் "ஓய்வு" 8-12 மணி நேரம்.
8 மணி நேரம் கழித்து, நான் மீண்டும் கிண்ணத்தை ஒரு பலவீனமான தீயில் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தேன். இந்த நேரத்தில் கிட்டத்தட்ட நுரை இல்லை, சேகரிக்க எதுவும் இல்லை. ஆனால் அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது - apricots கொண்ட சிட்ரஸ். கிளற மறக்காதீர்கள், முதல் முறையாக அதே நேரத்தில் கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து கூச்சலிடவும் - மீண்டும் 8-12 மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க".
மூன்றாவது முறை வரை சுவையான ஜாம் apricots இருந்து ஒரு கொதி வருகிறது, கொள்கலன் தயார்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி மற்றும் கருத்தடை வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது? ஆம், மிகவும் எளிமையானது. நான் அத்தகைய பழமையான தட்டியை எடுத்து, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்தேன்.
அவர் தட்டியின் மேல் 1 சென்டிமீட்டர் வரை எட்டாதபடி தண்ணீரை ஊற்றினார், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஜாடிகளை தலைகீழாக தட்டி மீது வைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடினார்.
வெளியிடப்படும் நீராவி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும். 15 நிமிடங்களில் அவை தயாராகிவிடும். நாங்கள் ஒரு கையுறையுடன் வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டு போடுகிறோம். ஜாடிகளுக்கான இமைகளை தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவர்களுடன் ஜாடிகளை மூடுகிறோம். கருத்தடை செய்ய வேறு வழிகள் உள்ளன.
மூன்றாவது முறையாக ஜாம் கொதித்த பிறகு, அதில் கர்னல்களை ஊற்றவும், கிளறி, மீண்டும் 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாமின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, குளிர்ந்த சிரப்பின் ஒரு துளியை ஆணியில் வைக்கலாம், அது பரவவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு தட்டில் சிறிது குளிர்ந்த ஜாம் ஊற்றலாம், ஒரு கரண்டியால் ஒரு பள்ளத்தை நீட்டலாம், துண்டு எஞ்சியிருந்தால் மற்றும் ஜாம் மூலம் நீந்தவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை துண்டுகள் அல்லது படுக்கை விரிப்புகளால் போர்த்தி விடுகிறோம். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஜாம் சமைக்கலாம், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும் போது, ஜாம் இலகுவாகவும், ஆனால் அதிக திரவமாகவும் மாறும். உங்கள் சுவை மற்றும் வண்ணத்தைத் தேர்வுசெய்க.
