ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சிக்கும் பிரான்சுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இந்த டிஷ் ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, உலகம் முழுவதும் இது "ஓர்லோவ்ஸ்கி வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரிஸில் சீஸ் உடன் பெச்சமெல் சாஸில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வியல், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒருமுறை முயற்சித்த கவுண்ட் ஓர்லோவின் பெயரால் இந்த செய்முறைக்கு பெயரிடப்பட்டது.
வீட்டிற்கு வந்ததும், சமையல்காரர்களை இந்த சுவையான உணவை மீண்டும் செய்யச் சொன்னார். விடுமுறை நாட்களில் எங்கள் அட்டவணையில் இந்த குறிப்பிட்ட மறுபிரவேசத்தின் பல்வேறு மாறுபாடுகளை நாம் அவதானிக்கலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு நறுமணத்தைப் பெறுகிறோம், அது எங்கள் பசியைத் தூண்டும் சுவை மற்றும் ஒரு சிறந்த சுவை.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வார நாள் இரவு உணவு மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்து இரண்டிற்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி எளிமையானது மற்றும் மிகவும் ஒன்றாகும் சுவையான உணவுகள், இது விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு, திருப்தியான குடும்பங்கள் மற்றும் விருந்தினர்களால் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது.
இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறை மலிவானது, சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை, இதன் விளைவாக உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்!
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்
அளவு: 4 பரிமாணங்கள்
நீங்கள் ஒரு அற்புதமான இறைச்சி பசியின்மை, ஒரு பண்டிகை விருந்து மற்றும் எந்த குடும்ப இரவு உணவு ஒரு உண்மையான அலங்காரம் முன். செய்முறையானது பன்றி இறைச்சியை அழைக்கிறது, ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்.
அதை நன்றாக அடித்து உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்க மறக்காதீர்கள். இயற்கையாகவே, கோழி அல்லது வான்கோழி மற்ற வகை இறைச்சிகளை விட வேகமாக சமைக்கும், எனவே இந்த செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் அடுப்பில் செலவழித்த நேரத்தை சரிசெய்யவும்.
ஜூசி பிரஞ்சு இறைச்சி சாப்ஸ் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட்ஆலிவ் எண்ணெயில்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்:
இந்த செய்முறைக்கு புதிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். அறுவடை பருவத்தின் தொடக்கத்தில், இந்த பழுத்த வேர் பயிர் எங்கள் அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும், எனவே பிரபலமான மற்றும் பிரியமான பிரஞ்சு இறைச்சியுடன் ஒப்புமை மூலம் அதை சுட பரிந்துரைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு இறைச்சி:
இந்த செய்முறையின் அசல் தன்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பன்றி இறைச்சியும் தனித்தனியாக சுடப்படும், சுவையான ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பாரம்பரிய மயோனைசே, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்காளான்கள் கூடுதலாக பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி:
ஒரு பழக்கமான உணவைப் பரிசோதிப்போம் விடுமுறை அட்டவணைமற்றும் அதன் உன்னதமான மூலப்பொருளை மாற்றவும் - பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கடின சீஸ். முடிவு நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்:
கீழேயுள்ள செய்முறையானது பிரஞ்சு மொழியில் ருசியான இறைச்சியை சமைக்க உதவும், குறைந்தபட்சம் நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்பிரஞ்சு மொழியில் சோம்பேறி இறைச்சி:
பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையில் கிளாசிக் வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சியை குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழியுடன் எளிதாக மாற்றலாம். இது பொதுவான வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்திலும் சிறிய பகுதி அச்சுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்கோழியிலிருந்து பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் குறிப்பு பதிப்பு:
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சிக்கான பல விருப்பங்களை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த விருப்பத்தை நிறுத்துவீர்கள். இது பாரம்பரிய "கரடுமுரடான" இறைச்சி விருப்பங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் மென்மையான வான்கோழி இறைச்சி. இந்த சுவையானது மல்டிகூக்கர் சமையலறை உதவியாளரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, இறுதி முடிவு அதன் மென்மையான மற்றும் தனித்துவமான சுவை, பழச்சாறு மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், இது அடுப்பில் அடைய முடியாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பிரஞ்சு வான்கோழி:
இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு - ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த கலவை. இந்த இரண்டு பொருட்களையும் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் உண்டியலில், நிச்சயமாக, குறைந்தது ஒரு ஜோடி உள்ளது. ஒரு மகிழ்ச்சியான குடும்பம் அல்லது விடுமுறை இரவு உணவிற்கு ஏற்ற மற்றொரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பத்தைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். கடின சீஸ் அதற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நீங்கள் விரும்பினால் தக்காளியைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது பருவம் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்ஒரு பாத்திரத்தில் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி:
நல்ல மதியம், எங்கள் அன்பான வாசகர்கள். எங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான விடுமுறை வருகிறது - மார்ச் 8. உங்கள் மனைவிக்கு சமைக்க சுவாரஸ்யமான ஒன்று இங்கே. உதாரணமாக, நீங்கள் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்கலாம், குறிப்பாக அத்தகைய டிஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நீங்கள் அதை எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் சமைக்கலாம்.
பொதுவாக, இந்த டிஷ் மிகவும் பிடிக்கும் இறைச்சி கேசரோல்உருளைக்கிழங்கு கொண்டு. மேலும் இந்த உணவின் தோற்றம் மிகவும் மாயமானது. ஸ்கிசோடெரிக்ஸ் இல்லை, நான் புரிந்துகொண்டது போல், இந்த உணவு நம் நாட்டிலும் எங்கள் சமையல்காரரால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கன்று இறைச்சி மற்றும் காளான்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது.
நிச்சயமாக, காலப்போக்கில், செய்முறை எளிமைப்படுத்தப்பட்டது, பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இது உணவை மோசமாக்கவில்லை, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் எப்போதும் பண்டிகை அட்டவணையில் சிதறுகிறது.
பொதுவாக, பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி சமைப்பது கடினம் அல்ல, இந்த செய்முறைக்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இன்று இதுபோன்ற பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் எங்கள் கருத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையாக கருதுங்கள்.
என் மனைவி எப்போதும் இந்த செய்முறையை சமைப்பார். மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை, சிக்கலான எதுவும் இல்லை மற்றும் எல்லாம் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சியிலிருந்து இந்த செய்முறையை நாங்கள் தயாரிப்போம், ஆனால் நீங்கள் குறைந்தபட்சம் மாட்டிறைச்சி, குறைந்தபட்சம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், இது சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், நிச்சயமாக, இறைச்சி. 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, யாரோ ஒருவர் பழகியதைப் போல அடிக்கவும். நீங்கள் மேலே ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைத்து, சுற்றியுள்ள அனைத்தும் அழுக்காகாமல் இருக்க அதை அடிக்கலாம்.
உடனடியாக அனைத்து துண்டுகளையும் உப்பு மற்றும் மிளகு. பிறகு அதை ஒதுக்கி வைத்தோம்.
உருளைக்கிழங்கை வளையங்களாகவோ அல்லது அரை வளையங்களாகவோ, அளவைப் பொறுத்து வெட்டுகிறோம்.உடனடியாக ருசிக்க உப்பு மற்றும் சுவைக்கு பல்வேறு சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். நாம் உலர்ந்த மூலிகைகள் சாப்பிடுவோம்.
நாங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் வருத்தப்பட மாட்டோம், உருளைக்கிழங்கு வறண்டு போகாதபடி சாதாரணமாக தண்ணீர் விடுகிறோம். எல்லாவற்றையும் எங்கள் கைகளால் கலக்கிறோம்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இங்கு வெங்காயம் அதிகம் இல்லை. மேலும் அது, சிறந்தது, எனவே இறைச்சி இன்னும் தாகமாக இருக்கும்.
இப்போது ஒரு எளிய சாஸ் செய்யலாம். மயோனைசே ஒரு சிறிய பேக் எடுத்து, ஒரு தனி கொள்கலனில் அதை ஊற்ற.
பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, மயோனைசேவுடன் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மயோனைசேவில் இறுதியாக நறுக்குகிறோம். ஆனால் சாஸ் அதிக திரவமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து, சுமார் 0.5 கப் மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை தயார் செய்கிறோம், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, கிரீஸ் செய்யவும். தாளில் உருளைக்கிழங்கை சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
எங்கள் சாஸை மேலே ஊற்றவும், ஒரே நேரத்தில் அல்ல, அதை இறைச்சியில் விட்டு விடுங்கள்.
நாங்கள் வெங்காயத்தை இடுகிறோம், ஆனால் அனைத்தும் இல்லை, ஆனால் பாதி மட்டுமே.
இப்போது இறைச்சியை சமமாக பரப்பி, மேலே சாஸை ஊற்றவும்.
மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். உடனடியாக தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி மேலே சமமாக வைக்கவும்.
இப்போது நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து, 30-40 நிமிடங்கள் 200 ° C க்கு சூடேற்றுகிறோம். அடுக்குகளின் தடிமன் பொறுத்து. எங்களிடம் போதுமான தடிமனான அடுக்குகள் கிடைத்துள்ளன, எனவே அதை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைப்போம்.
தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, தயார்நிலைக்கு இறைச்சியை சரிபார்க்கவும். மற்றும் சூடான போது, மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி எப்போதும் மேல் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது, எனவே கடினமான சீஸ் தட்டி மற்றும் மேல் அதை தெளிக்க. பின்னர் அதை மேலும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து வெளியே எடுக்கிறோம்.
எல்லாவற்றையும் மேஜையில் பரிமாறலாம்.
இங்கே மற்றொரு மிக எளிய செய்முறை உள்ளது. வீடியோவிலிருந்து தகவல்களைப் புரிந்துகொள்வது பலருக்கு எளிதாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், பொதுவாக, கட்டுரையின் முடிவில் உங்கள் கருத்துக்களைப் பார்த்து விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு பானையில் இந்த உணவுக்கான செய்முறையும் எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஒருபுறம், இது தொட்டிகளில் இறைச்சி. ஆனால் உண்மையில், இல்லை, இது பானைகளில் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி. மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறைஎல்லாவற்றையும் முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
முக்கிய சிரமம் என்னவென்றால், உங்களுக்கு சில பானைகள் தேவை, ஒவ்வொன்றும் ஒரு நபருக்கு. வாய்ப்பு உள்ளவர்கள், முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இறைச்சியை எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தலாம். இங்கே நாம் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறோம். பொருட்கள் கண்ணால் பயன்படுத்தப்பட்டன என்று நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும், எனவே பாருங்கள், எங்காவது சேர்க்கலாம் அல்லது மாறாக, கழிக்கவும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
முதலில், உருளைக்கிழங்கை வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பியபடி, நீங்கள் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
வெங்காயத்தை பெரிதாக இல்லாமல் நறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து நறுக்கலாம். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அவர்கள் உலகளாவிய பயன்படுத்த முடியும், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சில சிறப்பு பயன்படுத்த முடியும். நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது உருளைக்கிழங்கில் மயோனைசே சேர்க்கவும், grated சீஸ் வருத்தப்பட வேண்டாம். அத்துடன் நன்றாக கலக்கவும்.
இப்போது இறைச்சி. நீங்கள் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சியை பெரியதாக இல்லாமல் அடுக்குகளாக வெட்டி இறைச்சியை அடிப்பது நல்லது, இதனால் அது நன்றாக சுடப்படும்.
வெறுமனே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த வழியில் இறைச்சி எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.
தக்காளியை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
இப்போது நாங்கள் எங்கள் பொருட்களை தொட்டிகளில் வைப்போம். முதல், சீஸ் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வைத்து. இங்கேயும், பானையின் அளவைப் பொறுத்து, கண்ணைப் பாருங்கள். எங்களிடம் சுமார் 3-4 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கை வைப்போம்.
மேலே சிறிது இறைச்சியை வைக்கவும். ருசிக்க உடனடியாக உப்பு மற்றும் மிளகு.
இப்போது 2-3 நறுக்கிய தக்காளியை மேலே போட்டு அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி.
நாங்கள் அடுப்பை 220ºС க்கு சூடாக்குகிறோம், எங்கள் பானைகளை அங்கே வைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் சுடுகிறோம். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் பானையை அகற்றி, இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்.
தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் மேஜையில் பானைகளை பரிமாறுகிறோம், மிகவும் appetizing மற்றும் சுவையாக.
இந்த உணவை மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கலாம். நவீன கூற்றுப்படி, இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது. மீண்டும், அனைத்து பொருட்களும் ஒரே மாதிரியானவை, தயாரிக்கும் முறை மட்டுமே வேறுபட்டது. மல்டிகூக்கரில், நான் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சுவை விரும்புகிறேன், ஒரு முறையாவது பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
நாங்கள் இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். தோராயமாக 1.5-2 செ.மீ.
வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது.
இப்போது உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலக்கவும். உடனடியாக உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அங்கு கிரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் கடையில் வாங்கியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், குறைந்தது 30% கொழுப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
இப்போது மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் இயக்குகிறோம். ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், இறைச்சி வைத்து 10 நிமிடங்கள் அதை வறுக்கவும்.
பின்னர் உப்பு, சுவை மற்றும் கலவை இறைச்சி மசாலா சேர்க்க. இப்போது நாங்கள் எங்கள் உருளைக்கிழங்கை மேலே பரப்பி 35-40 நிமிடங்களுக்கு “பேக்கிங்” பயன்முறையை இயக்குகிறோம்.
பேக்கிங் செய்யும் போது, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
பேக்கிங் பிறகு, மூடி திறக்க மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி, சீஸ் 3-5 நிமிடங்கள் உருகட்டும்.
அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை தட்டுகளில் வைத்து பரிமாறலாம். மிக விரைவாகவும் சுவையாகவும் எங்களுக்கு பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி கிடைத்தது.
இங்கே மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை உள்ளது.
எங்களுக்கு அவ்வளவுதான், உங்கள் கருத்துகளை கீழே விடுங்கள், Yandex.Zen இல் உள்ள எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும் மற்றும் Odnoklassniki இல் எங்களுடன் சேரவும். இப்போதைக்கு எல்லாம்.
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி - படி சமையல் மூலம் சுவையான மற்றும் சிறந்த படி.புதுப்பிக்கப்பட்டது: பிப்ரவரி 26, 2018 ஆல்: சுபோடின் பாவெல்
பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி - சில காரணங்களால் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுக்குகளில் சமைத்த இறைச்சி என்று அழைக்கிறோம். சோவியத்திற்குப் பிந்தைய விண்வெளியின் நாடுகளைத் தவிர, முழு உலகமும் இதை "ஓர்லோவ்ஸ்கியில் இறைச்சி" அல்லது "வியல் ஆர்லோவ்" என்று அழைக்கிறது, ஏனெனில் உணவை உருவாக்கியவர் கவுண்ட் அலெக்ஸி ஓர்லோவின் சமையல்காரர். அவர் வியல், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு கேசரோலை உருவாக்கினார், சீஸ் உடன் பெச்சமெல் சாஸில் சுடப்பட்டது.
பிரஞ்சு மொழியில் இப்போது இறைச்சி என்று அழைக்கப்படும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில், காளான்கள் அரிதாகவே உண்ணப்படுகின்றன, இறைச்சி பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் சாஸுக்கு பதிலாக மயோனைசே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சியையும் ரஷ்ய மொழியில் இறைச்சியையும் ஒப்பிட விரும்பினால், ரஷ்யாவில் எத்தனை பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் வாழ்ந்தார்கள் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்துகொள்வீர்கள், ஆனால் இந்த உணவுகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பது உங்களுக்கு உண்மையில் புரியவில்லை.
பிரஞ்சு சமையலில் இறைச்சி மிகவும் எளிது. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட படிகளை கவனமாக பின்பற்றவும், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள். நீங்கள் தாகமாக, சுவையான இறைச்சியை சமைப்பீர்கள். அது பிரெஞ்சு அல்லது ரஷ்ய மொழியாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை.
அனைத்து அளவுருக்கள், கிராம் மற்றும் பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை துல்லியமாக கவனிக்க முயற்சிக்காதீர்கள். உங்கள் படிவத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப செய்யுங்கள். நீங்கள் எதையாவது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தவே முடியாத ஒன்று. அனைத்தும் சுவைக்க. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.
1. முதலில் நாம் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியைக் கழுவ வேண்டும், வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும் என்று நான் எழுத மாட்டேன், இது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.
2. உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. இறைச்சியை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இறைச்சியை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுவதை எளிதாக்க, ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். பொதுவாக, இந்த தயாரிப்புகளை ஒன்றாகச் சுடுவதற்குத் தயாராகும் போது, எல்லாவற்றையும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும். நாம் ஒரு பெரிய grater மீது சீஸ் தேய்க்க. அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன.
6. நாங்கள் அளவு நமக்கு ஏற்ற ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், பேக்கிங் தாள் இல்லை என்றால், கடையில் ஒரு முறை படல அச்சுகளை வாங்கவும், அவை மலிவானவை, நாங்கள் அதை வெண்ணெய் கொண்டு நன்றாக பூசுகிறோம். பக்கங்களிலும் பூசவும், உருளைக்கிழங்கை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும் மறக்காதீர்கள். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளிகளை விடாதீர்கள். இங்குதான் சிறிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் கைக்கு வரும்.
7. உருளைக்கிழங்கு உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்க. நான் வலியுறுத்துகிறேன் - கொஞ்சம். உங்களிடம் புதியதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் உலர் பயன்படுத்தலாம்.
8. ஒரு அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கு மீது இறைச்சி வைத்து.
9. இறைச்சி உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய barberry சேர்க்க. பல பிரஞ்சு இறைச்சி சமையல் உள்ளன. இது விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இங்கே நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு போடலாம், ஆனால் விதைகள் இல்லாமல். நீங்கள் காரமாக விரும்பினாலும், மிகக் குறைவாகவே பயன்படுத்துங்கள்.
10. அடுத்த அடுக்கில் வெங்காயத்தை இடுங்கள். நாங்கள் வெங்காயத்தை இறைச்சியில் பரப்புகிறோம், அதனால் அது சாறு சுரக்க ஆரம்பிக்கும் போது, இறைச்சி இந்த சாறுடன் நிறைவுற்றது. இது இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். உப்பு, இந்த நேரத்தில் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு. பொதுவாக, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
11. இப்போது வெங்காய அடுக்கை உருளைக்கிழங்கு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். மீண்டும், எந்த வெற்றிடமும் இல்லாமல், முழுமையாக மூட முயற்சிக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் முனைகளில் இருந்து நிறைய சிறிய வட்டங்கள் உள்ளன, நீங்கள் முதலில் வெட்டத் தொடங்கியபோது, அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
13. எரிபொருள் நிரப்புவதற்கான நேரம் இது. நீங்கள் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, நாங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் grated.
14. நாம் சீஸ் கொண்டு தூங்கும் உருளைக்கிழங்கு விழும். பாலாடைக்கட்டிக்காக வருந்தாதீர்கள், அத்தகைய உணவை சமைக்க நீங்கள் மேற்கொண்டிருந்தால், கூடுதல் 50 கிராம் சீஸ் உங்கள் செலவுகளை பெரிதும் அதிகரிக்காது, ஆனால் சுவை நிச்சயமாக மேம்படும். கடினமான சீஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது இந்த டிஷ் உடன் சிறப்பாக செல்கிறது. நீங்கள் நிச்சயமாக மென்மையான பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கடினமானது சிறந்தது.
15. நிரப்புதல் செய்தல். மயோனைசே எடுத்து பாலுடன் கலக்கவும். தடிமனான கிரீம் போன்ற திரவ நிரப்புதலைப் பெற வேண்டும்.
16. இந்த கலவையுடன் சீஸ் மீது எங்கள் டிஷ் ஊற்றவும். டிரஸ்ஸிங் உங்கள் படிவத்தை 1/3 முழுதாக நிரப்ப வேண்டும்.
17. உங்களுக்கு மயோனைசே பிடிக்கவில்லை என்றால், புளிப்பு கிரீம் எடுத்து, பாலுடன் கலந்து சிறிது ஹாப்ஸ்-சுனேலி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து இந்த கலவையை நிரப்பவும்.
18. நாங்கள் இரண்டு வடிவங்களை உருவாக்கினோம். ஒன்று மயோனைசே நிரப்புதல் மற்றும் இரண்டாவது, புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதலுடன் சிறியது. எங்கள் அனைத்து வடிவங்களும் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளன.
19. 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் - 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள், ஆனால் 1 மணி நேரத்திற்கு குறைவாக இல்லை, 200 ° க்கு preheated ஒரு அடுப்பில் வைத்து. இது அனைத்தும் அடுப்பு மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தி கொண்டு துளைத்து, அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு மூலம் எளிதாக கடந்து, மற்றும் மேலோடு ஏற்கனவே முரட்டுத்தனமாக இருந்தால், பின்னர் எங்கள் பிரஞ்சு இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
20, நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், படிவங்களை மேசையில் வைக்க வேண்டாம், அவற்றை ஸ்டாண்டுகளில் வைக்கவும், பகுதியளவு துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், பரிமாறவும் சார்க்ராட், காய்கறிகள், cranberries அல்லது வேறு எந்த பெர்ரி அலங்கரிக்க. நீங்கள் விரும்பும் கூடுதல் சாஸ் பரிமாறலாம்.
21. மேலும் இங்கே நான் ஒரு படலம் அச்சுடன் வேலை செய்வது எவ்வளவு எளிது என்பதைக் காட்ட விரும்புகிறேன். மூலைகளில் இருபுறமும் இருந்து வடிவத்தை வெட்டுகிறோம், அது சாதாரண சமையலறை கத்தரிக்கோலால் எளிதாக வெட்டப்படுகிறது.
22. மற்றும் எளிதாக ஒரு தட்டில் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும்.
சரி, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் செய்துவிட்டோம், இது மேசைக்கான நேரம்.
பான் அப்பெடிட்!
1. இறைச்சியில், பக்கங்களில் கொழுப்புடன் ஒரு பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் உள்ளது, கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால் அதை ஒழுங்கமைக்க முடியாது. எங்கள் இறைச்சி சிறிது தடிமனாக உள்ளது, எனவே நாம் ஒரு துண்டு நீளமாக வெட்டி, அதை இரண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம்.
2. இப்போது இறைச்சி அடிக்கப்பட வேண்டும். இது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்: ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் அடித்து, அல்லது எங்களிடம் அத்தகைய சிறப்பு டெண்டரைசர் சாதனம் உள்ளது.
டெண்டரைசர் என்பது ஒரு இறைச்சி டெண்டரைசர். ஒரு டெண்டரைசருடன் செயலாக்குவது இறைச்சியின் கட்டமைப்பையும் அதன் தோற்றத்தையும் மீறாது. இறைச்சியின் ஒரு துண்டு நூற்றுக்கணக்கான இடங்களில் கூர்மையான கத்திகளால் துளைக்கப்பட்டு, அதை மென்மையாக்குகிறது துரித உணவு, மென்மை மற்றும் சாறு.
3. வட்ட டெண்டரைசர்கள் மிகவும் பொதுவானவை, ஆனால் 48 கத்திகளைக் கொண்ட ஒரு பொக்கிஷம் மட்டுமே. 10 விரைவான முறை மற்றும் 480 துளைகளை அறைவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். மேலும், இறைச்சி அதன் வடிவத்தையும் கட்டமைப்பின் ஒருமைப்பாட்டையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது கூட டெண்டரைசரைப் பயன்படுத்தலாம். இது வேகமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். புகைப்படத்தில் நீங்கள் துளைகளைப் பார்ப்பீர்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அவற்றில் நிறைய உள்ளன என்று என்னை நம்புங்கள். எனவே நாங்கள் அனைத்து இறைச்சியையும் செய்கிறோம்.
4. ஏதோ நாம் இறைச்சியில் தங்கியிருந்தோம். தொடரலாம். நாங்கள் ஒரு படிவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், யாரிடம் உள்ளது, இல்லையென்றால், கடையில் ஒரு முறை படிவத்தை வாங்குங்கள், அது மலிவானது. எங்களிடம் கண்ணாடி உள்ளது. தாவர எண்ணெயுடன் அச்சு தெளிக்கவும், சிறிது சிறிதாக, அச்சு கீழே உப்பு தெளிக்கவும். நாங்கள் அடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வடிவத்தில் பரப்புகிறோம். துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக போடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு துண்டையும் மேலே உப்பு. அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். ஆனால் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், இறைச்சி புதியதாக இருக்கும்.
5. தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, நீங்கள் ஒரு சிறிய சேர்க்க முடியும் காரமான மிளகு, நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், நான் எப்போதும் சேர்த்து, சிறிது கொத்தமல்லி தூவி. இது மிகவும் இனிமையான, அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியையும் மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டுங்கள். யாரோ மயோனைசே ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு பிடிக்கும், நாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை கிரீஸ்.
6. நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் மூடுகிறோம். வெங்காயம் சிறிது மொறுமொறுப்பாக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பினால், வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் நடுத்தரமாக வெட்டுவோம்.
7. துருவிய சீஸ் உடன் தாராளமாக மேல். எங்கள் இறைச்சி வறுக்க தயாராக உள்ளது.
8. நாங்கள் இறைச்சியை அடுப்பில் அனுப்புகிறோம், 30-40 நிமிடங்களுக்கு 200 ° க்கு சூடேற்றப்பட்டு, எங்கள் இறைச்சி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை. எங்கள் இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாகவும், நன்கு அடிக்கப்பட்டதாகவும் இருப்பதால், அதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை.
9. அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி நீக்கப்பட்டது. என்ன ஒரு அழகு. இப்போது அது பகுதியளவு தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து காய்கறிகளுடன் மேஜையில் பரிமாறவும். அலங்காரத்திற்காக, ஒரு சில பெர்ரிகளை வைக்கவும்.
பான் அப்பெடிட்!
நான் வேண்டுமென்றே உங்களுக்கு விகிதாச்சாரத்தை வழங்கவில்லை. உங்களுக்கு எவ்வளவு மற்றும் என்ன தேவை என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். முதலில், உங்களிடம் எத்தனை பேர் இருப்பார்கள், ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு துண்டு இறைச்சி, அல்லது பாதி அல்லது வடிவங்கள், உங்களுக்கு 3 துண்டுகள் தேவை. பின்னர் உங்கள் படிவத்தின் பரிமாணங்களை மதிப்பிடுங்கள், அங்கு எவ்வளவு பொருந்தும். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் முறையே.
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உருளைக்கிழங்கு தட்டி. ஒரு உருளைக்கிழங்கை அரைத்து, உடனடியாக அரைத்த வெகுஜனத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இது எங்கள் உருளைக்கிழங்கு கருப்பாக மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
2. நாங்கள் ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் இறைச்சியை அடிக்கிறோம், நன்றாக, அத்தகைய சுத்தியல் இல்லை என்றால், செலோபேன் மூலம் ஒரு எளிய சுத்தியலின் கூர்மையான முனையுடன் அதை அடிக்கவும். கவனமாக இரு. கடுமையாக அடிக்க வேண்டாம். இவை நகங்கள் அல்ல.
3. சுவைக்க இறைச்சி மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு துண்டு உப்பு. கடுகு ஒவ்வொரு துண்டு உயவூட்டு. ஒருவேளை காரமாக இருக்கலாம், ஒருவேளை இல்லை, நீங்கள் விரும்புவது எதுவாக இருந்தாலும். கடுகு இறைச்சிக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது.
4. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதனால் அது சுடப்படும். சுடாத வெங்காயத்தை பலர் விரும்புவதில்லை. வெங்காயத்தை நம் கைகளால் சிறிது நினைவில் வைத்துக் கொள்கிறோம், அதனால் அது வைக்கோலாக உடைந்து சாறு கொடுக்கத் தொடங்குகிறது.
5. நாங்கள் படிவத்தை கிரீஸ் செய்கிறோம், எங்களிடம் கண்ணாடி உள்ளது, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் அதை அங்கே வைத்து, தண்ணீர் மற்றும் நன்கு அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு வெளியே எடுக்கப்பட்டது. நாம் உருளைக்கிழங்கு உப்பு இல்லை, அவர்கள் ஏற்கனவே எங்கள் தண்ணீரில் உப்பு. உருளைக்கிழங்கு மீது இறைச்சி வைத்து. இறைச்சியின் மீது வெங்காயத்தை பரப்பவும், அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது.
6. ஒரு தனி தட்டில் ஒரு நடுத்தர grater மீது சீஸ் தேய்க்க மற்றும் அங்கு மயோனைசே சேர்க்க. நாங்கள் கலக்கிறோம். எனவே சுடப்படும் சீஸ் உலர்ந்த மேலோடு இருக்காது. மயோனைசே சீஸ் பழுப்பு நிறத்தை உடனடியாக அனுமதிக்காது. டிஷ் இன்னும் பச்சையாக இருக்கும், மற்றும் சீஸ் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். மயோனைசே கொண்டு, எல்லாம் படிப்படியாக சுடப்படும்.
7. பாலாடைக்கட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக சமன் செய்யவும். டிஷ் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.
8. மேல் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, 30-40 நிமிடங்களுக்கு, 180 ° க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியை துளைத்து சரிபார்க்கவும். இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். இது 40 நிமிடங்கள் நின்றது, அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்பட்டது. இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
என்ன சுவையான இறைச்சி. பகுதியை பிரித்து பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். சரி, நீங்கள் இங்கே இருக்க முடியுமா? மாறாக முயற்சி செய்யுங்கள்.
பான் அப்பெடிட்!
1. நாம் மெல்லிய இறைச்சியை அடிக்கிறோம். ஒரு ஆழமான கோப்பையில் வைத்து, இறைச்சிக்கான சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கவும்.
2. கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க, பூண்டு வெளியே பிழி, சுவை மிளகு. உங்கள் கைகளில் ஒரு சிறிய சிட்டிகை ரோஸ்மேரியை அரைக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். ஒரு ஜோடி கரண்டியை ஊற்றவும் சோயா சாஸ்மற்றும் எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஊறவைக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். சமைப்பதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்பு இதைச் செய்வது நல்லது.
3. உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக வெட்டி, அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் அது கருப்பு நிறமாக மாறாது.
4. நாங்கள் வெங்காயத்தையும் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். எப்போதும் வெங்காயம் அதிகம் போடுவோம். இது இறைச்சிக்கு சாறு மற்றும் சுவை சேர்க்கிறது.
5. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க.
6. நாங்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை துடைத்து உருளைக்கிழங்கை பரப்புகிறோம். வெற்றிடங்கள் இல்லாதபடி, அடிப்பகுதியை முழுவதுமாக மூடி வைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு.
7. அடுத்த அடுக்கில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வைத்து, ஏற்கனவே ஊறுகாய் இறைச்சி துண்டுகள். மீண்டும் சிறிது உப்பு. மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
8. வெங்காயத்தை மீண்டும் மேலே தாராளமாக வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்குடன் வெங்காயத்தை மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு, மிளகு.
9. சீஸ் எல்லாம் மேல். பாலாடைக்கட்டியை விட்டுவிடாதீர்கள், இது இந்த உணவின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். சீஸ் மேல் மயோனைசே, சமமாக முழு மேற்பரப்பில் அதை விநியோகிக்க.
10. 40-50 நிமிடங்களுக்கு 180 ° வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது. இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
இந்த உணவை சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி முற்றிலும் காய்கறி தலையணையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் டிஷ் தாகமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
சரி, பரிமாறும் பாத்திரத்தில் ஒரு துண்டை வைத்து முயற்சிக்கவும். எங்கள் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறியது.
பான் அப்பெடிட்!
1. ஏற்கனவே நறுக்கிய இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு அடித்துக் கொள்ளவும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும், தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க.
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை உயவூட்டுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இறைச்சியை சிறிது உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு தூரிகை மூலம் மயோனைசே கொண்டு சிறிது கிரீஸ்.
5. இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு மேல், வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெளியே இடுகின்றன. மேலும் வெங்காயம் போடவும். இது இறைச்சிக்கு சாறு மற்றும் சுவை சேர்க்கும்.
6. வெங்காயத்தில் தக்காளி வட்டங்களை வைக்கவும். துண்டுகளை முழுவதுமாக மறைக்க அவற்றைப் பெற முயற்சிக்கவும். தக்காளியை சிறிது உப்பு செய்வோம், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மிளகு செய்யலாம்.
7. தக்காளி மீது மயோனைசே வைத்து, தக்காளி மீது சமமாக பரப்பவும்.
8. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 180 ° க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கிறோம், ஆனால் 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சீஸ் கொண்டு தெளிக்க சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
9. 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கிறோம். வாணலியில் சிறிது வேகவைத்த சூடான நீரை ஊற்றவும்.
10. ஒவ்வொரு துண்டிலும் சீஸ் தெளிக்கவும். நாங்கள் அதை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்புகிறோம், சீஸ் உருகுவதற்கு நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
சரி இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. எங்கள் பிரஞ்சு இறைச்சி தயாராக உள்ளது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறும் தட்டுகளில் பரிமாறவும். அனைவருக்கும் போதுமான அளவு இருந்தால், நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம் அல்லது சைட் டிஷ் இல்லாமல் கூட பரிமாறலாம். காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
பான் அப்பெடிட்!
நீங்கள் சமையல் விரும்பினால், கருத்துகளை எழுதுங்கள், உங்கள் கருத்தை பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். இது எனக்கு மட்டுமல்ல, இந்தக் கட்டுரையைப் படிப்பவர்களுக்கும் சுவாரஸ்யமானது. அடுத்த முறை நீங்கள் என்ன பார்க்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை இன்னும் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்ள உங்கள் கருத்துகள் எனக்கு உதவும்.
பான் அப்பெடிட்!
நீங்கள் ஒரு முறையாவது பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைத்திருந்தால் - எந்த செய்முறையாக இருந்தாலும்: உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி அல்லது அன்னாசிப்பழத்துடன், உங்களுக்கு விளக்குவது நான் அல்ல: அது எப்போதும் மாறிவிடும்! எப்போதும் உள்ளது. விருந்தினர்கள் எவ்வளவு கேப்ரிசியோஸாக இருந்தாலும், அவர்களிடமிருந்து உற்சாகமான எதிர்வினையை எப்போதும் ஏற்படுத்துகிறது. ஆம், மற்றும் வீட்டில் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், குறிப்பாக அது ஒரு அழகான பகுதியில் பரிமாறும் போது, ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு மற்றும் சுவையான சேர்த்தல்களுடன்.
இந்த உணவின் பல நன்மைகளில் சோதனை செய்வதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது: ஒவ்வொரு விருப்பமும் பொருட்களின் புதிய "தளவமைப்பு" ஆகும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், தக்காளியுடன்; பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி இறைச்சி, முன் மரைனேஷன் மற்றும் இல்லாமல்.
நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் காளான்கள் அடங்கும், மற்றொரு marinade ஒரு சாஸ் மாற்ற, கவர்ச்சியான சுவையூட்டும் முயற்சி. இறுதியாக, மயோனைசே கூட விருப்பமானது, மற்றும் ஒரு அடுப்பு கூட! நீங்கள் நேரடியாக ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில், ஒரு தொட்டியில், படலம், ஏர் கிரில் மற்றும் மைக்ரோவேவ் ஆகியவற்றில் இறைச்சியை சுடலாம். உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், இணைப்பைப் பின்தொடர்ந்து சமைக்கவும். அதே விளைவு, ஆனால் appetizing நெருக்கடி இல்லாமல்.
இருப்பினும், அனைத்து சமையல் முறைகளிலும், முக்கிய கொள்கை பொதுவானதாக இருக்கும்: கேள்விக்குரிய டிஷ் நிச்சயமாக இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாஸ் கொண்ட பிரமிடுகள் ஆகும்.
உங்கள் சொந்த பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையை கண்டுபிடிக்கவும்! ஆனால் முதலில், என்னுடையதைச் சரிபார்க்கவும் - வேகமான, எளிதான மற்றும் வசதியானது. நான் அதை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து செய்தேன். புகைப்படம் மற்றும் படிப்படியான அறிவுறுத்தல்- உதவ.
சமையல் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடம். சேவைகள்: 4
இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் பொருட்டு, அது வழக்கமாக அடிக்கப்படுகிறது அல்லது மெல்லிய அடுக்குகளாக (0.5 செமீ) வெட்டப்படுகிறது. புதிய இறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்டுவது மிகவும் கடினம் என்பதால், அதை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் சமமான தட்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் அழகான வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள்.
வெங்காய மோதிரங்களில் இறைச்சி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
அவற்றை உப்பு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
இறைச்சி துண்டுகளை மயோனைசே ஒரு அடுக்குடன் மூடி - சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (இறைச்சியின் மீது சமமாக விநியோகிக்க).
மயோனைசே கொண்டு மூடப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மீது தக்காளி ஏற்பாடு.
உருளைக்கிழங்கை அழகான மெல்லிய வட்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது காய்கறி கட்டரில் நறுக்கவும், நீங்கள் உடனடியாக அதை உப்பு செய்யலாம். (நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை 2-3 அடுக்குகளில் அடுக்கி வைப்பதால், வட்டுகள் மெல்லியதாக இருப்பது முக்கியம்).
உருளைக்கிழங்கின் முதல் அடுக்கை சமமாக பரப்பி, சிறிது மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
அதே வழியில், அடுக்கு மூலம் அடுக்கு, கவனமாக அனைத்து உருளைக்கிழங்கு வெளியே போட. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சமமாக சுடுவதற்கும் அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் அடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்று நம்புகிறார்கள்.
சீஸ் தயார், நன்றாக grater அதை தட்டி.
அவர்கள் மீது இறைச்சி துண்டுகளை தூவி, சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் இந்த படத்தைப் பார்ப்பீர்கள்:
ஆனால் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
பசியைத் தூண்டும் துண்டு?
நறுமணம் தயார் உணவுவிருந்தினர்களை சமையலறைக்கு அழைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் இது மென்மையாக்குகிறது. எனவே, அடுப்பைத் தாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, தட்டுகளில் சூடான இறைச்சியை இடுங்கள். கீரை இலைகள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பரிமாறப்பட்டது.
நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி, அவற்றை (காளான்கள், எடுத்துக்காட்டாக) ஒரு உருளைக்கிழங்கு அடுக்கில் வைக்கவும். காளான்களை முதலில் வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. வறுத்தெடுத்தல் சிப்பி காளான்கள் மற்றும் வன காளான்களுக்கு ஏற்றது. வன காளான்கள், கூடுதலாக, முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் டிஷ் சேர்க்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கருடன் செய்முறையில் காளான்களுடன் கூடிய செய்முறையை நான் விரிவாக விவரித்தேன் - கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் உள்ள இணைப்பைப் பார்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்குசெய்முறை திருப்தி மற்றும் திடத்தன்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சரி, உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கவும், என்னை நம்புங்கள், அது இல்லாமல், டிஷ் உங்களை பசியுடன் விடாது.
கூடுதலாக அல்லது அதற்கு பதிலாக மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு ஒரு சாஸ் பயன்படுத்த முடியும். சுவையூட்டிகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். பிரஞ்சு உணவகங்களில், ஒன்று அல்லது மற்றொரு உலர் பிரஞ்சு மூலிகைகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை புளிப்பு கடுகு அடிப்படை அல்லது பெச்சமெல் சாஸுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
பிரஞ்சு உணவு வகைகளில், ஒரு தண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்பட்ட வோக்கோசு, தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பிரபலமானது. நிச்சயமாக, எந்த கலவையிலும் எந்த புரோவென்ஸ் மூலிகைகளும் செய்யும். கடுகு, ரோஸ்மேரி, துளசி, செவ்வாழை, சீரகம், ஏலக்காய் சேர்த்து சமைக்கலாம். மிளகாய் உட்பட மிளகுத்தூள், இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, பூண்டு சுவை மற்றும் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் கோழியுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், தைம், ஆர்கனோ மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். ஆனால் டாராகன் கிராட்டினுடன் நன்றாகச் செல்லும், ஆனால் புதியது மற்றும் ஆயத்த உணவில் மட்டுமே இருக்கும்.
பெச்சமெல் சாஸ் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
30 கிராம் வெண்ணெய்
1.5 டீஸ்பூன் மாவு
0.5 லிட்டர் பால்
உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் பொடி - தலா ஒரு சிட்டிகை
Bechamel சாஸ், சீஸ் சேர்த்து, டிஷ் ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தை கொடுக்கிறது. இதை சமைக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவை கிளறவும். துடைப்பம் மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது. வலுவாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கலவைக்கு சீரான தன்மையைக் கொடுப்பதே குறிக்கோள். பின்னர் படிப்படியாக தொடங்க, தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி, கலவையில் பால் ஊற்ற. மாவு உறிஞ்சும் வரை உடனடியாக கிளறவும். பின்னர் கரண்டியின் அடுத்த ஜோடி, மற்றும் அனைத்து பால் சேர்க்க.
அடுத்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஏற்கனவே தடிமனான சாஸில், சிறிது உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும் (ஜாதிக்காய் சுவை பெச்சமலுக்கு கட்டாயமாகக் கருதப்படுகிறது), இறுதியில் - ஒரு சிட்டிகை மிளகு. சாஸ் அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம் போல் தடிமனாக இருக்கும் வரை கிளறி, வேகவைக்கவும். பிறகு தீயை அணைக்கவும். பெச்சமலை குளிர்விக்க இன்னும் கொஞ்சம் கிளறவும்.
வெளிப்படையான சுவை கொண்ட சீஸ் தேர்வு செய்யவும். மாஸ்டம் போன்ற கசப்பான ஒன்று - இருப்பினும், கூர்மையான ஒன்றைத் தவிர, எந்த "சிறப்பு" சீஸ் சுவையும் இங்கே பொருத்தமானதாக இருக்கும். இது நிச்சயமாக பொருந்தும், மற்றும் டச்சு போன்ற திடமான சாதாரணமானது, ஆனால் இது ஒரு "தினசரி" விருப்பமாகும்.
நீங்கள் ஒரு கடினமான இறைச்சி மேலோடு விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் முன் உருட்டலாம் மற்றும் காய்கறி இறைச்சியில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் உப்பு மறக்க வேண்டாம்!
நீங்களும் அவசரப்படாவிட்டால், விருந்தினர்கள் உங்கள் தலைக்கு மேல் நிற்கவில்லை என்றால், இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்கவும் (அதே புளிப்பு கிரீம் கடுகு சாஸுடன் மசாலாப் பொருட்களுடன்), அது இன்னும் சுவையாக மாறும்!
இந்த இறைச்சி செய்முறையை முயற்சிக்கவும்:
1 ஸ்டம்ப். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி. பிரஞ்சு கடுகு, 0.5 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த மூலிகைகள், 1 டீஸ்பூன். எல். மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் அல்லது வேறு ஏதேனும் இயற்கை வினிகர், 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கப்பட்டது). எல்லாவற்றையும் கலந்து, இறைச்சியை பூசி, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
பிரஞ்சு இறைச்சி கலோரிகள்மிகவும் உயர்ந்தது, இது ஆச்சரியமல்ல: கொழுப்பு இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், பெச்சமெல் மற்றும் மயோனைசே ... ஆனால் அதிக கலோரி வேறுபாடுகள் உள்ளன. உடன் என்பது தெளிவாகிறது கோழி இறைச்சிவினிகர் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு இறைச்சி கொண்டு, அது கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் விட "குறைவாக" மாறும்.
மேலே உள்ள செய்முறையின் படி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றையும் சமைக்கலாம். மூலம், நாம் "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவது பிரெஞ்சுக்காரர்களால் "வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அல்லது "orlof", கவுண்ட் ஓர்லோவ் என்ற ரஷ்ய பிரபுவின் பெயரிலிருந்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் இந்த "ரஷ்ய" உணவை முதலில் தயாரித்ததாகக் கூறப்படுகிறது.
உணவின் புராணக்கதை. உள்நாட்டு சமையல் எழுத்தாளர்கள் பின்வரும் உள்ளடக்கத்தின் கதையைச் சொல்கிறார்கள். பாரிஸில் ஒருமுறை, கவுண்ட் ஓர்லோவுக்கு கிராடின் தயாரிக்கப்பட்டது (பொருட்கள்: வியல், காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - அனைத்தும் சீஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்பட்டது). இது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறியதால், செய்முறை பிரஞ்சு என அடையாளம் காணப்பட்டது. ஆனால் உண்மையில், அவர்கள் சொல்கிறார்கள், உண்மையில், இந்த டிஷ் முதன்மையாக நம்முடையது, ரஷ்யன், ஓரியோலில் இருந்து ...
சீஸ் மற்றும் குறிப்பாக பெச்சமெல் எங்கே விளையாடுகிறது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருட்கள் பொதுவாக பிரஞ்சு! எனவே, கவுண்ட் ஆர்லோவின் வியல் - "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" ஒரு காதல் மற்றும் நேர்த்தியான பெயரை ஒதுக்க நான் முன்மொழிகிறேன், இதன் செய்முறையை ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும். பின்னர் பல முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். பரிசோதித்து பரிந்துரைக்கப்பட்டது.
