உங்களிடம் உங்கள் சொந்த சதி இருந்தால், தக்காளியின் வளமான அறுவடையை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். ஒவ்வொரு கோடைகால குடியிருப்பாளரும் விரைவில் அல்லது பின்னர் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து தக்காளிகளையும் எங்கே வைப்பது என்ற கேள்வியை எதிர்கொள்கிறார்களா?! பிறகு என்ன இருக்கிறது கோடை சாலடுகள்மற்றும் புதிய சுவைகள், நீங்கள் அதை சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். அவற்றிலிருந்து உப்பு தக்காளி, சாலடுகள் மற்றும் marinades எப்போதும் மேஜையில் பெரும் தேவை உள்ளது. குறிப்பாக வைட்டமின்கள் மற்றும் சூரியன் கடுமையான பற்றாக்குறை காலத்தில்.
முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் நிற்கவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாற, நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை வெற்றிகரமாக பாதுகாக்க பல ரகசியங்கள் உள்ளன. இப்போது நாம் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான தக்காளி சாலட்களை தயார் செய்வோம் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு மிகவும் தேவையான நடவடிக்கைகளை வெளிப்படுத்துவோம்.
தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு குளிர்கால உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அத்தகைய சன்னி ஜாடி உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் இருண்ட நாளில் கூட கோடை ஆற்றலை உங்களுக்கு வசூலிக்கும்.
குறிப்பாக அறுவடை காலத்தில் அனைத்து பொருட்களும் கிடைக்கும்.
எதிர்பார்த்தபடி, காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கத் தொடங்குவோம். ஒரு தக்காளி, நீங்கள் கவனமாக வால் இருந்து மேலோடு வெட்டி வேண்டும். மிளகாயின் உட்புறத்தை உரிக்கவும். உமி இருந்து வெங்காயம் சுத்தம்.
1. தக்காளியை நேர்த்தியான துண்டுகளாக நறுக்கவும். உங்கள் பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டலாம். பெரிய தக்காளியை தாராளமாக வெட்டலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகள் சுத்தமாகவும், அழகாகவும், வாயில் எளிதில் பொருந்தும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக அல்லது வட்டத்தின் கால் பகுதிக்குள் வெட்டுங்கள். இதற்கு சிவப்பு இனிப்பு வகையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. மிளகு கூழ் சுத்தமாக துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. வெந்தயத்தை கத்தியால் முடிந்தவரை நறுக்கவும்.
6. அனைத்து காய்கறிகளையும் உலோகம் அல்லாத, பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் போட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்களுடன் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி அல்லது ஒரு தட்டையான டிஷ் கொண்டு மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு 1 மணிநேரத்திற்கு நேரடியாக மேஜையில் விட்டு விடுங்கள்.
தக்காளி ஊறுகாய் சாறுடன் நிறைவுற்ற நிலையில், சாலட்டை இடுவதற்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவர்கள் சோடா கரைசலில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அடுப்பில் (மைக்ரோவேவ் அல்லது வேகவைத்த) கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அவர்களுக்கான கவர்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
7. இப்போது காய்கறிகள் நறுமண சாற்றை வெளியிட்டு தோற்றத்தில் கொஞ்சம் மாறிவிட்டது. முதலில், காய்கறிகளை ஜாடிகளில் சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், பின்னர் உப்புநீரை சமமாக ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
8. அனைத்து கேன்களையும் கடாயில் வைத்து தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் நிலை கேன்களின் "தோள்களை" அடையும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி உடனடியாக உருட்டவும். கவனமாக இருங்கள், ஜாடிகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
9. பாத்திரத்தில் இருந்து ஜாடிகளை மெதுவாக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில், தலைகீழாக நகர்த்தவும். இரவில் அவர்கள் ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். காலையில் அவை ஏற்கனவே சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படலாம்.
இந்த செய்முறையில் நான் விரும்புவது தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் அதன் பணக்கார சுவை. சூடான உப்புநீரை சமாளிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, பல கொதிநிலை மற்றும் கொதிநிலை. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.
நல்ல ஏற்பாடுகள்!
பிரபலமான மற்றும் பிரியமான தீப்பொறி அல்லது, "பேட் ஸ்நாக்" இப்போதே தயாரிப்போம். இது சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதனால்தான் இது அதிக வைட்டமின்கள், சுவை மற்றும் முறுக்கு ஆகியவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அத்தகைய பசியை கருப்பு ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவது அல்லது பாஸ்தா சாஸாகப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?! குறிப்பிட்டுச் சொன்னாலே எச்சில் ஊறுகிறது. எங்களுடன் அத்தகைய வெற்று சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
இந்த பசியை "எளிதில் பெறவில்லை" என்று மட்டுமே விவரிக்க முடியும். கொதிக்காமல் சமையல் முறை, அனைத்து பொருட்களும் ஒரு வழியில் தரையில் உள்ளன, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் சரியாக கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, சமையல் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஒளி ஒரு உண்மையான உணவாக மாறிவிடும்! நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள்!
1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் வெகுஜனத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு தீவிரமாக கலக்கவும்.
வெகுஜனத்தை முடிந்தவரை தடிமனாக மாற்ற, முதலில் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, இரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில், அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகின்றன. அத்தகைய துண்டுகளை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப வேண்டும். இதனால், தக்காளி நிறை மிகவும் திரவமாக இருக்காது.
2. ஒரு மூடியுடன் மூடி, சமையலறையில் 4-5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. பின்னர் நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் குதிரைவாலி ஊற்ற வேண்டும். இந்த டிஷ் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாததால், கொள்கலனுக்குள் நுழைவதற்கு முன், ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் பிறகு சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு மொத்த வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் உள்ள சாலட் கொண்டு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம். ஜாடிகளை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும், கவனமாக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும், அவற்றை இமைகளுக்கு மேல் திருப்பவும். 8 மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை நிரந்தர சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றலாம்.
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்காக அல்லாமல் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அல்லது ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படாத சில சாலட் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் வற்புறுத்திய பிறகு உடனடியாக சாப்பிடலாம். ஒரு கொள்கலனில் கொதிக்கும், இந்த வழக்கில், அவசியம் இல்லை. உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியை குளிர்வித்து மகிழுங்கள்!
பான் அப்பெடிட்!
நான் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் சுவையான சாலட்சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து குளிர்காலத்தில். அத்தகைய உபசரிப்பு சில நிமிடங்களில் மேசையிலிருந்து பறக்கிறது. தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, தோராயமான வேலை நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும், குறிப்பாக நடுத்தர வயதினராக இருந்தால். வால் மற்றும் குடலில் இருந்து மிளகு பீல். தக்காளியில் இருந்து தண்டு துண்டிக்கவும்.
1. சுரைக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. தக்காளியிலும் இதையே செய்யுங்கள்.
3. மிளகு ஜூசி சுவர்கள் கூட சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும்.
4. ஒரு பெரிய வாணலியில் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தீயை இயக்கவும். கொதித்த பிறகு, அவற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.இந்த நேரத்தில், அவர்கள் நிறைய சாறு வெளியிடுவார்கள்.
5. பிறகு நீங்கள் சமையலில் மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க வேண்டும். உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை மற்றொரு அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, எண்ணெயில் ஊற்றவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அதே ஆவியில் தொடரவும். இப்போது பூண்டின் முறை. இது பத்திரிகை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும். பூண்டு பிறகு, நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் சாலட் சமைக்க வேண்டும். இறுதி படி வினிகர் இருக்கும். தீயை அணைப்பதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும். சமைத்த இரண்டு நிமிடங்களுக்கு உடனடியாக ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், அதனால் அது ஆவியாகாது.
6. சாலட் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, நீங்கள் ஜாடிகளை பாட்டில் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும். வெகுஜனத்தை மிகவும் கழுத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் இமைகளை மூடவும், மிகவும் இறுக்கமாக. பின்னர், சூடான ஜாடிகளை உடனடியாக திருப்பி, சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சாலட் தயாராக உள்ளது. அத்தகைய சாலட் உடனடியாக நுகர்வுக்காக தயாரிக்கப்படலாம், குளிர்காலத்திற்கு அல்ல. இதற்கு வினிகர் சேர்க்க தேவையில்லை. அதை ஆறவைத்து சுவைக்க ஆரம்பித்தால் போதும்.
உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை உங்கள் வங்கிகள் நிற்கட்டும்!
உங்கள் சமையல் படைப்புகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்க, நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். அவை அனைத்தும் எளிமையானவை, ஆனால் அவற்றின் அனுசரிப்பு ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. என் அம்மா, பாட்டி, பக்கத்து வீட்டுக்காரர் மற்றும் பலரிடமிருந்து - நான் அவர்களைப் பற்றி, அவர்கள் சொல்வது போல், வாய் வார்த்தையால் கற்றுக்கொண்டேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை அனைத்தும் உண்மையில் வேலை செய்கின்றன. இப்போது நான் உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட கால மற்றும் பாதையில் சில விதிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் சுவையான சிற்றுண்டிதக்காளியில் இருந்து.
1. முழு அல்லது கரடுமுரடாக நறுக்கிய தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், இதற்கு சற்று பழுக்காத, மீள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு மோசமடையாது. நீங்கள் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கினால், உதாரணமாக, குதிரைவாலி தயாரித்தல், தக்காளி பழுத்ததாக இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் சேதம் மற்றும் அழுகிய அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை.
2. தக்காளி சாலடுகள் உட்பட எந்த வகை தயாரிப்புக்கும், கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேறு எந்த உப்பு, சேர்க்கைகள் மற்றும் சிறிய, கேன்கள் விரைவான கெட்டுப்போதல் மற்றும் வெடிப்பு தூண்டும்.
3. அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினிகளுக்குத் தெரியும், நீங்கள் ஒரு சில கடுகு விதைகளை பாதுகாப்பில் சேர்த்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி ஓட்காவை சேர்ப்பதன் மூலம் அதே விளைவை அடைய முடியும்.
4. எந்த வகையான வெற்றிடங்களிலும் மிக முக்கியமான படி ஜாடிகளின் கட்டாய கருத்தடை ஆகும். தயாரிப்பு முன் சமையல் இல்லாமல் கேன்களில் ஊற்றப்படும் போது இது குறிப்பாக அவசியம். நீராவி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சில செயல்முறை ஜாடிகள் உள்ளன. அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. சீமிங்கிற்கான மூடிகளையும் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் வெறுமனே ஊற்ற வேண்டும். 
5. மற்றும் எந்த சமையல் இயக்கத்திலும் மிக முக்கியமான தருணம் உங்கள் வேலைக்கு ஒரு பெரிய ஆசை மற்றும் அன்பு. உங்கள் ஆத்மாவின் ஒரு பகுதியை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கோடையின் பிரகாசமான துண்டுகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவீர்கள்!
நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!
உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி, தயாரித்து எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். விரைவில் சந்திப்போம்!
எங்கள் பசுமை இல்லங்களில் முதல் சிவப்பு தக்காளியின் தோற்றத்தை நாங்கள் அனைவரும் எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தோம், இப்போது பல அறுவடைகள் உள்ளன, "அவை அனைத்தையும் எங்கே வைப்பது?" மேலும் மேலும் பொருத்தமானதாகிறது. எங்கள் கட்டுரையில் ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம் தக்காளி சட்னி.
இந்த சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கிலோ தக்காளி, 4 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, 1 பெரிய வெங்காயம், 1 கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின், உலர்ந்த துளசி மற்றும் ஆர்கனோ, உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய்.
தக்காளியை நன்கு கழுவி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தோலை எளிதில் அகற்றவும். ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும் (அதனால் கீழே முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்) மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அங்கு தக்காளியின் கூழ் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, சிறிது ஆர்கனோ மற்றும் துளசி ஊற்றவும், தக்காளி வெகுஜனத்தை கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மறக்க வேண்டாம். தக்காளி மதுவின் சுவையை உறிஞ்சியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும். சாஸ் குளிர்ந்து முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
சூடான சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 3 கிலோ தக்காளி, 2 பெரிய வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு, 2 கிராம் கடுகு தூள், 10 பட்டாணி மசாலா, 150 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். வினிகர்.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, முதலில் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உரிக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் போட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சாஸ் பாதியாக குறையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பிறகு சர்க்கரை, வினிகர், கடுகு தூள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, குளிர்ந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்ட ஒரு சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 5 கிலோ தக்காளி, 500 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 400 கிராம் பூண்டு, உப்பு.
தக்காளியை நன்கு கழுவி, பாரம்பரியமாக தோலை அகற்ற கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் கூழ் நிலைக்கு அரைக்க வேண்டும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப வேண்டும். இந்த வழக்கில், இரண்டாவது விருப்பம் இன்னும் சிறந்தது. குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டை அதே வழியில் அரைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் தக்காளியை வேகவைக்கவும். 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றில் பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைத்த பிறகு, குதிரைவாலி வைக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
இந்த பிரபலமான மற்றும் பிரியமான சாஸைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கிலோ தக்காளி, 4 மிளகுத்தூள், 5 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு கொத்து துளசி, 1 கப் சர்க்கரை, உப்பு.
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் தோல் நீக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். மையத்தில் இருந்து மிளகு பீல். காய்கறிகளை தோராயமாக வெட்டி ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கிய துளசி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாஸைக் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை தீயில் வைக்கவும். பிறகு சுருட்டவும்.
நன்கு அறியப்பட்ட பெயருடன் ஒரு சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2.5 கிலோ தக்காளி, 2 கிலோ கேரட், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள், 1 கிலோ ஆப்பிள்கள், 300 கிராம் பூண்டு, 250 மில்லி தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சுவை.
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களிலும் இதைச் செய்யுங்கள். முதலில், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கீழே வைக்கவும். சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் கலவையை கொதிக்க வைத்து உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கலவையை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
எங்கள் கட்டுரையில், சுவையான வீட்டில் தக்காளி சாஸிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளோம். தக்காளி பதப்படுத்தும் ரகசியங்கள் என்ன தெரியுமா?
தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பல்வேறு சாஸ்கள் தயார் செய்ய பயன்படுத்த முடியும், சூப் சேர்க்க.
உனக்கு தேவைப்படும்: 7 கிலோ தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர்.
சமையல்.ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டில் குறுக்கு வடிவில் நறுக்கவும். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மடித்து, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை கவனமாக ஊற்றவும், விளிம்பில் 1-2 செமீ விட்டு, மூடிகளால் மூடி, 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் தக்காளி ஜாடிகளை சேமிக்கவும்.
சிறிய இனிப்பு தக்காளி பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த பசியின்மை.
உனக்கு தேவைப்படும்: 2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 2 கப் தண்ணீர், 1/4 கப் உப்பு, 1/4 கப் சர்க்கரை, 1 கிலோ செர்ரி தக்காளி, ஒரு கொத்து புதிய வெந்தயம், 4 பூண்டு கிராம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்.
சமையல்.வினிகர், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். தக்காளி, வெந்தயம், நறுக்கிய பூண்டு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இறைச்சி மீது ஊற்றவும், மூடி மற்றும் குளிரூட்டவும்.
இந்த தயாரிப்பு மிகவும் மணம், appetizing மாறிவிடும், தக்காளி தங்கள் வடிவம் மற்றும் நிறம் இழக்க வேண்டாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்: 2 கிலோ தக்காளி, 10 பூண்டு கிராம்பு, 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 3 பட்டாணி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம், 2 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்.பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு தக்காளியிலும், தண்டு பகுதியில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்து, பூண்டு துண்டுகளால் நிரப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில், 2 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் (மூன்று லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்) கொதிக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், மசாலா, அடைத்த தக்காளி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் sprigs வைத்து. தக்காளியின் மீது மெதுவாக கொதிக்கும் நீரை கழுத்தில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிட்ரிக் அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும், தக்காளியை உப்புநீருடன் கழுத்தின் கீழ் ஊற்றவும், மூடியை மூடி உருட்டவும்.
இந்த சாஸ் குறிப்பாக இறைச்சி உணவுகளுக்கு நல்லது.
உனக்கு தேவைப்படும்: 5 கிலோ பழுத்த தக்காளி (சுமார் 25 தக்காளி), 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு, துளசி 2 கொத்துகள், மற்ற புதிய மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு) சுவை, 6 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு.
சமையல்.தக்காளியை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உணவு செயலியில் சிறிய தொகுதிகளாக வைக்கவும், நறுக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாறு, சாஸ் வைத்து, மூடி மூட மற்றும் ரோல்.
காரமான பிரகாசமான தக்காளி ஜாம் சில்லுகள், பட்டாசுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.
உனக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ மிகவும் பழுத்த தக்காளி, 3/4 கப் சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 டீஸ்பூன். புதிய அரைத்த இஞ்சி, 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 1/8 தேக்கரண்டி கிராம்பு தரையில், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
சமையல்.அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அடிக்கடி கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, மூடிகளுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பொதுவாக தக்காளி வெயிலில், திறந்த வெளியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அவற்றை வீட்டில் உலர ஒரு வழி உள்ளது. இந்த முறை வேகமாக இல்லை, ஆனால் இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
உனக்கு தேவைப்படும்: 1-2 கிலோ புதிய பழுத்த தக்காளி (செர்ரி அல்லது கிரீம்), தாவர எண்ணெய், மிளகுத்தூள், உலர்ந்த ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
சமையல்.அடுப்பை 90-100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தக்காளியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்து உப்பு தெளிக்கவும். தக்காளியை 6-10 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். அவை கணிசமாக அளவு குறைந்து ஈரப்பதத்தை இழக்க வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த தக்காளியை மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் இறுக்கமாக வைக்கவும், தக்காளியை முழுமையாக மூடுவதற்கு எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை இருண்ட, குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து அவற்றைச் சரிபார்க்கவும் - ஜாடியில் எண்ணெய் அடுக்கு குறைவாக இருந்தால் (தக்காளி அதை உறிஞ்சிவிடும்), மேலும் சேர்க்கவும்.
கெட்ச்அப் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்க சுவையாக இருக்கும். அடுத்த முறை அதை கடையில் வாங்காமல் இருக்க, அதை வீட்டிலேயே சமைக்கவும்.
உனக்கு தேவைப்படும்: 1.5 கிலோ புதிய பழுத்த தக்காளி, 1/4 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு, 2.5 தேக்கரண்டி தேன், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, 1/4 வெங்காயம், 1 பூண்டு கிராம்பு.
சமையல்.அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உருளைக்கிழங்கு அழுத்தி மசிக்கவும். கெட்ச்அப் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். கெட்ச்அப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் செய்ய மிகவும் சிரமம் இல்லை, ஆனால் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், ஜாடிகளை கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான உள்ளடக்கங்களை உங்கள் குடும்பத்திற்கு சூடான கோடை இருந்து ஒரு உண்மையான வணக்கம் இருக்கும்.
நல்ல கோடை நாள், வலைப்பதிவு தளத்தின் அன்பான வாசகர்கள்!
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் எங்கள் குடும்பத்தில், தக்காளி மேஜையில், குறிப்பாக பண்டிகை மேஜையில் மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்கள். அவற்றில் எத்தனை வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க முடியும், எண்ணுவது நம்பத்தகாதது. ஏற்கனவே நிறைய! மேலும் ஸ்பாய்லர்கள்!
பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவது அல்ல, ஆனால் வார்த்தையின் உண்மையான அர்த்தத்தில் அதை விழுங்குவது.
நீங்கள் முழு பயிரையும் அறுவடை செய்திருந்தால், சிவப்பு, பழுப்பு, பச்சை, அதிக பழுத்த, பெரிய பழங்களை எங்கு இணைப்பது என்று தெரியாவிட்டால் - நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள், நடனமாடுங்கள்! அனைவருக்கும் ஒரு பயன்பாட்டை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம், ஆனால் நீங்கள் சுவையிலிருந்து விலகிவிடுவீர்கள்.
வெற்றிடங்களுக்கான சிறந்த விருப்பங்களைக் கண்டுபிடித்து விரிவாகச் சொல்ல முயற்சித்தேன், சமையலின் அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தினேன். எனவே உங்கள் ஆத்மாவில் மூழ்கிய அந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உருவாக்கவும்! சொல்லப்போனால், உங்களிடம் மெகா சுரைக்காய் இருந்தால், என்னிடம் அருமையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
சரி, நான் உங்களுக்கு சலிப்படைய மாட்டேன், வாருங்கள் வேலைக்குச் செல்லலாம். பொறுமை மற்றும் நல்ல மனநிலையை சேமித்து சண்டையிடுங்கள்!
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை விரைவானது மற்றும் எளிதானது, ஆனால் இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும். குறிப்பாக இது கொரிய உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள், இந்த சுவையான சிற்றுண்டி உங்களுக்கு நிச்சயமாக பிடிக்கும்!
இந்த நம்பமுடியாத சுவையான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மிகவும் பழுத்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நாம் அவற்றை வெட்டும்போது, அவை ஜாடியில் "பரவாமல்" இருக்க அவை கொஞ்சம் பழுத்திருக்க வேண்டும். மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்புடன், அத்தகைய தக்காளி அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது.
அறுவடைக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. முதல் விஷயங்கள் முதலில், நாம் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து மிளகு விடுவித்து, பூண்டை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறோம், தண்ணீரை வடிகட்ட நேரம் கொடுக்கிறோம்.
2. பூண்டு மற்றும் மணி மிளகுஒரு பிளெண்டருடன் ஆழமான கொள்கலனில் அரைக்கவும். இது உங்களுக்கு வசதியாக இருந்தால், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும். அதன் விளைவாக காரமான நிரப்புதலில் தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.
3. காரமான தன்மைக்காக, சூடான மிளகு சேர்க்கவும், எவ்வளவு போட வேண்டும் மற்றும் அதை வைக்க வேண்டுமா, எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், மேலும் சேர்க்கவும், நான் சிறிது சேர்க்கிறேன்.
4. நிரப்புவதற்கு உப்பு சேர்க்கவும், ஒரு ஸ்லைடு மற்றும் கலவை இல்லாமல் சுமார் 2 தேக்கரண்டி. நம் விகிதத்திற்கு இவ்வளவு சிறிய அளவு உப்பு போதுமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் நம்மிடம் உள்ளது சூடான மிளகுத்தூள்மற்றும் பூண்டு, இது காரத்தை சேர்க்கிறது. இந்த வெற்று யோசனை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது அல்ல, ஆனால் ஒரு சுவையான சாலட் பசியை உருவாக்குவது.
உப்பிடுவதற்கு சிறப்பு உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - இது பெரிய படிகங்களைக் கொண்ட கல். மேலும் அது எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. ஏனெனில், ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு பாதுகாப்பை மிகவும் சுவையாக ஆக்குகிறது.
5. பின்னர் நாம் கீரைகளை அதிகம் வெட்டாமல் வெட்டி, கடினமான கிளைகளை அகற்றவும். நாங்கள் கீரைகளை காரமான நிரப்புதலுக்கு மாற்றி கலக்கிறோம், அது தடிமனாக மாறும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, நிறைய களைகளை வைக்க வேண்டாம், அத்தகைய சிற்றுண்டியை விரைவாக சாப்பிட திட்டமிட்டால் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை ஏற்கனவே மேஜையில் பரிமாறலாம்), பிறகு நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக வைக்கலாம்.
6. இப்போது நாம் பழுத்த பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டுகளை அகற்றி உடனடியாக ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டிலில் வைக்கிறோம். 3 லிட்டர் ஜாடியில் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது உங்களுக்கு எளிதாக இருந்தால், அதை 1 அல்லது 2 லிட்டர் கொள்கலனில் செய்யலாம்.
7. தக்காளி ஒரு அடுக்கு பெறப்பட்டவுடன், நாம் நிரப்பும் ஒரு அடுக்குடன் மாற்றுவோம்.
8. நாம் இரண்டாவது அடுக்கை பெரிதாக்குகிறோம், மீண்டும் மணம் கொண்ட கீரைகளுடன் அதை மாற்றுகிறோம்.
9. இவ்வாறு, நாம் பல அடுக்குகளைப் பெறுகிறோம். நாங்கள் முழு நிரப்புதலையும் சேர்க்கிறோம். தக்காளி முழுமையாக மூடப்படாவிட்டால், பரவாயில்லை, அவை இன்னும் சாற்றை வெளியிடும்.
10. வேகவைத்த நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், தக்காளியை சமமாக மரைனேட் செய்ய அவ்வப்போது திருப்பவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும்.
நாங்கள் குளிர்காலத்தை மூடினால், அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, பாதாள அறைக்கு, அதைத் திருப்பவும். மேலும் சில முறை சென்று ஜாடியைத் திருப்புவது நல்லது, ஆனால் இது தேவையில்லை. அத்தகைய பசியின்மை 3-4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, நான் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவில்லை.
இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் பச்சை தக்காளியை சமைக்கலாம், இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்!
மிகவும் வேகமான gourmets ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு இத்தாலிய ஆர்வம். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி சாலடுகள், இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸாவுடன் சிறந்த "நண்பர்கள்". ஆம், ஒரு வெள்ளை ரொட்டியில் அத்தகைய சுவையை வைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. இந்த சமையல் தலைசிறந்த தயார் செய்ய, நீங்கள் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள, overripe தக்காளி தேர்வு செய்ய வேண்டும். குறைந்த ஜூசி வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும். அத்தகைய பணியிடத்திற்கு, ஒரு கிரீம் வகை சிறந்தது. நான் ஒரு ஜாடிக்கு பொருந்தாத, அல்லது வடிவத்தில் மிகவும் அழகாக இல்லாத பெரிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கிறேன். தக்காளி கெட்டுப்போகவோ, முட்டிப்போடவோ, புளிப்பு மணம் இல்லாமல் இருக்கவோ கூடாது. நாங்கள் கழுவி, ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர நேரம் கொடுக்கிறோம்.
2. உங்களிடம் பெரிய பழங்கள் இருந்தால், அவற்றை நான்கு பகுதிகளாகவும், சிறியதாக இருந்தால், இரண்டாகவும் வெட்டவும்.
3. நாங்கள் தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளுடன் "உள்ளே" மையத்தை அகற்றுவோம், ஏனெனில் அதனுடன் தக்காளி ஒரு நீண்ட வரிசையை உலர்த்துகிறது மற்றும் சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டது.
அட்ஜிகா, தக்காளி சூப் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதில் கோர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
5. நாங்கள் அடுப்பில் உலர்த்துவோம், எனவே நாம் ஒரு பேக்கிங் தாள் தயார் செய்ய வேண்டும், பேக்கிங் காகித அதை மூடி மற்றும் கவனமாக ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக, ஒரு அடுக்கு எங்கள் தக்காளி வெளியே போட.
6. நாங்கள் அடுப்பை 60-100 ° C டிகிரிக்கு சூடாக்கி, எங்கள் துண்டுகளை அனுப்புகிறோம். அவை அளவைப் பொறுத்து 4-6 மணி நேரம் உலர்த்தும். துண்டு பெரியது, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
7. உலர்ந்த பழங்கள் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள் மற்றும் தேவைப்பட்டால் வெப்பநிலையை சரிசெய்யவும், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.
ஈரப்பதத்தை வேகமாக ஆவியாக்க, அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கவும்
8. தயாராக தக்காளி சிறிது ஈரமான மற்றும் எளிதாக வளைந்து, எந்த வழக்கில் அவர்கள் உடைக்க கூடாது, பின்னர் அவர்கள் overdried. பழங்கள் சமைத்தவுடன், நாங்கள் வெளியே எடுத்து முழுமையாக குளிர்விக்க நேரம் கொடுக்கிறோம். நாம் பார்க்க முடியும் என, அவை கணிசமாக அளவு குறைந்துவிட்டன, அது இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்.
9. நாம் உலர்ந்த துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றுவோம், மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்கவும். புதிய ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளி நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் அது அருகிலுள்ள கடைகளில் கிடைக்கவில்லை, நான் வாங்கிய உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தினேன். விரும்பினால் பூண்டை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம். மசாலா நன்கு விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறி, சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும். ஜாடி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் நான் கவனமாக இருக்கிறேன் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கிறேன்.
10. தக்காளி இறுக்கமாக நிரம்பியிருக்க வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் அவற்றை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில், நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, அவை மோசமடையலாம் மற்றும் அனைத்து வேலைகளும் வீணாகிவிடும்.
11. பின்னர் நாம் மூடி திருப்ப மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னபிற ஜாடி நீக்க (உருட்ட வேண்டிய அவசியம் இல்லை). ஒரு வாரத்தில் அவற்றை உண்ணலாம். இந்த நேரத்தில், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி முற்றிலும் மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு நிறைவுற்றது. அவை எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்துகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் அத்தகைய சுவையாக சேமிக்க முடியும், ஆனால் 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
முக்கியமான! சுத்தமான முட்கரண்டி கொண்டு ஜாடிகளைப் பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை பூசப்படும்.
தயாரிப்பு வெறுமனே CHIC மாறிவிடும், பழங்கள் நிறைய நுகரப்படும் என்றாலும், மற்றும் ஜாடி சிறிய வெளியே வருகிறது, ஆனால் அது மதிப்பு, என்னை நம்புங்கள்!
நீங்கள் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை சமைப்பீர்கள், கருத்துகளில் கீழே எழுதுங்கள்?
அத்தகைய வெற்று எல்லோராலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு மேசையிலும் எப்போதும் விரும்பப்படுகிறது. தக்காளி மிதமான காரமானது, மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. செய்தபின் இரண்டாவது படிப்புகள் இணைந்து மற்றும் எப்போதும் மேசையில் இருந்து முதலில் மறைந்துவிடும். இந்த ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள், இந்த ரெசிபி வரும் வருடங்களில் மிகவும் பிடித்தமானதாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்...
தேவை (700 gr. ஜாடிக்கான கணக்கீடு):
இறைச்சி (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. முதலில், நாம் ஜாடிகளை துவைக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, போதுமான மீள், முழு, எந்த சேதமும் இல்லாமல். நாங்கள் எங்கள் சிவப்பு பழங்களை கழுவி, தண்ணீர் கண்ணாடிக்கு நேரம் கொடுக்கிறோம். உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி மோதிரங்கள், அரை வளையங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். சமீபத்தில் நான் ஒரு மின்சார கெட்டியுடன் சூடாக்குகிறேன், அது எனக்கு வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது. நாங்கள் காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், ஆனால் கழுத்தின் கீழ் அல்ல - வெங்காயத்திற்கு நாம் இடம் கொடுக்க வேண்டும்.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளுடன் (மலட்டு) மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
நான் ஜாடிகளை ஒரு மரப் பலகையில் வைத்தேன், அவை வெடிக்காதபடி பாதுகாப்பாக விளையாடுகிறேன்
4. நேரம் கடந்த பிறகு, கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும், அதை நெருப்புக்கு அனுப்பவும். கொதித்த பிறகு, குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கலக்கவும். உப்புநீரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், ஜாடிகளில் வெங்காயத்தை வைத்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆரோக்கியமானது, மற்றும் இறைச்சியில், அது மிகக் குறைவு.
6. கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை இறுக்கவும், திரும்பவும், ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். இந்த பாதுகாப்பு அறை வெப்பநிலையில் குடியிருப்பில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு வாழ்த்துக்கள்!
இந்த செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக! தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் உப்பு சுவை அசாதாரணமானது. எல்லோரும் தூக்கி எறியும் அல்லது வீட்டு விலங்குகளுக்கு சாப்பிட கொடுக்கும் சாதாரண கேரட் டாப்ஸ் என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் தயாரிப்பில், இது அதிசயங்களைச் செய்கிறது, குளிர்கால திருப்பத்தை உருவாக்குகிறது - ஒரு மந்திர சுவை ...
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. நாங்கள் தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் பாதுகாப்பிற்காக தயார் செய்கிறோம், நன்கு துவைக்க மற்றும் தண்ணீரை வடிகட்ட நேரம் கொடுக்கிறோம். பூண்டை உரிக்கவும்.
2. சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், மிளகுத்தூள், ஒரு கிராம்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். ஆமாம், நாங்கள் வெந்தயம் குடைகளை அனுப்புகிறோம், கேரட் டாப்ஸ் 7-8 sprigs. அடுத்து, நாங்கள் அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு தட்டுகிறோம், நீங்கள் ஒரு சிறிய லேடலைப் பயன்படுத்தலாம். விரும்பினால் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
3. பழங்கள் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் மூடலாம் மற்றும் பழுக்க முடியாது - இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை ஊற்றும்போது, தக்காளியின் தோல் வெடித்து வெடிக்காமல் இருக்க, தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது சறுக்கலால் பல துளைகள் செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் ஜாடியை மேலே நிரப்பி, மேலே ஒரு கேரட் டாப்ஸை வைக்கிறோம்.
4. அனைத்து ஜாடிகளையும் கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், ஒரு உலோக மூடியால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் நன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.
6. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், அதில் இறைச்சி தயாரிக்கப்படும். கடாயில் மதிப்பெண்கள் உள்ளன, எத்தனை லிட்டர் திரவம் மாறியது என்பதை நான் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அதன்படி, இந்த அளவு அடிப்படையில் ஒரு கணக்கீடு செய்யப்படும், உப்புநீரை தயாரிக்க எவ்வளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவை.
7. இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும், தக்காளி இன்னும் கொதிக்கும் நீரில் இருந்ததால், அவை தண்ணீரை சிறிது உறிஞ்சின. அளவிடப்பட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை வாணலியில் ஊற்றவும்.
8. தண்ணீர் கொதித்ததும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். பின்னர் நாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம், பின்னர் மூடியை மூடவும், அது திருகு அல்லது ஒரு சீமரின் கீழ் இருக்கும்.
9. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வை அல்லது பழைய ஜாக்கெட்டில் போர்த்தி விடுங்கள். அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை எங்கள் வெற்றிடங்களை இந்த நிலையில் விடுகிறோம்.
அதன் சிறந்த மணிநேரத்திற்காக காத்திருக்க அதை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்புகிறோம்.
நான் இந்த விருப்பத்தை மிகவும் விரும்புகிறேன். அவர் ஜாடியைத் திறந்தார், மேசையில் மிருதுவான வெள்ளரிகள் மற்றும் ஜூசி தக்காளி இரண்டும் ஒரு தட்டில் பளிச்சிடுகின்றன. கலவை பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டது!
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
சமையல் செயல்முறை:
1. நான் காய்கறிகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதில்லை. எனவே, நீங்கள் வெற்று கொள்கலனை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் ஏற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சூடான அடுப்பில் வைத்தால், அவை வெடிக்கும்.
2. ஒவ்வொரு ஜாடி கீழே நாம் வெந்தயம் ஒரு குடை வைத்து, பின்னர் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி. காய்கறிகளின் சரியான எண்ணிக்கையை நான் குறிப்பிடவில்லை, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் பழத்தின் அளவு மற்றும் உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நான் தக்காளியை விட குறைவான வெள்ளரிகளை வைத்திருந்தேன், எனவே பிந்தையது எனது வகைப்படுத்தலில் ஆதிக்கம் செலுத்தும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும், தண்டுக்கு அருகில், நாம் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு பஞ்சர் செய்கிறோம். துளைகள் ஆழமாகவோ, பாதியாகவோ அல்லது கருவின் முழு நீளமாகவோ இருக்க வேண்டும். துளைகள் ஆழமாக இல்லாவிட்டால், எந்த விளைவும் இருக்காது - சரிபார்க்கப்பட்டது! ஒரு ஜாடியில் இரண்டு "காயமடைந்த" (வெடிப்பு) காய்கறிகளால் நீங்கள் வெட்கப்படாவிட்டால், நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் பழத்தில் துளைகளை உருவாக்க முடியாது.
4. நாம் இறுக்கமாக ஜாடி உள்ள காய்கறிகள் பேக், மசாலா ஒரு சிறிய அறை விட்டு.
5. நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை அடுப்புக்கு அனுப்பி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உலோக மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு செய்முறையை விட்டு விடுங்கள். நான், மறுபுறம், தண்ணீர் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கிறேன், அதனால் ஜாடியை எடுத்து எரிக்க முடியாது. பின்னர் நாம் துளைகளுடன் நைலான் மூடியை வைத்து, உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை மீண்டும் கடாயில் வடிகட்டவும்.
6. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். என்னிடம் பாதாள அறை இல்லாததால், நான் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சரக்கறையில் சேமித்து வைக்கிறேன், அதனால் என் உப்பு நிரம்பியுள்ளது. உங்கள் சீமிங் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட்டால், அதை 1 ஸ்பூன் (உப்பு 3 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை -2) குறைக்கலாம்.
7. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, இந்த நேரத்தில் நாம் அனைத்து மசாலா மற்றும் கேரட் 3 சக்கரங்கள் ஜாடி மீது ஊற்ற. விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது குதிரைவாலி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம், ஆனால் என்னிடம் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இல்லை.
8. இறைச்சி கொதித்தது, இப்போது 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 டெசர்ட் ஸ்பூன் வினிகர் எசன்ஸ் 70% சேர்த்து, கொதிக்கும் இறைச்சியை கழுத்து வரை நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வீட்டில் 9% வினிகர் மட்டுமே இருந்தால், 8 இனிப்பு கரண்டியைச் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, ஒரு சாவியால் இறுக்கமாக மூடவும்.
9. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ச்சியான வரை சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். பெரும்பாலும் இந்த நிலையில், அவர்கள் ஒரு நாள் தங்கியிருக்கிறார்கள், பின்னர் அவற்றை தொலைதூர மூலையில் அகற்றுவோம், அங்கு எங்கள் வகைப்படுத்தல் அதன் நேரத்திற்கு காத்திருக்கிறது.
பாதுகாப்பு தயாராக உள்ளது!
மிகவும் எளிமையான பதப்படுத்தல் செய்முறை. குளிர்காலத்தில் நான் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, உள்ளடக்கங்களை சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றினேன், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு அற்புதமான சாலட்டைப் பெற்றேன். எதிர்காலத்திற்கான அத்தகைய வெற்றிடத்தை நான் முழுமையாக சேமித்து உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் ...
சமையல் முறை:
1. இந்த பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனக்கு கிரீம் மிகவும் பிடிக்கும். பாதியாக வெட்டி, பெரிய பழங்கள் இருந்தால், நீங்கள் 4 பாகங்கள் வேண்டும். வெங்காயம் பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது.
2. கீழே ஒரு சுத்தமான ஜாடி, வெங்காயம் இடுகின்றன, பின்னர் தக்காளி துண்டுகள் கீழே வெட்டி. நாங்கள் கருத்தடை செய்வோம், பாத்திரத்தில் பொருந்தும் அளவுக்கு ஜாடிகளை நிரப்புகிறேன்.
3. உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து மூடி மூடி வைக்கவும்.
4. நாங்கள் ஒரு துடைக்கும் பான் கீழே மூடி, அதில் எங்கள் வெற்றிடங்களை வைக்கிறோம். கேன்களின் தோள்கள் வரை தண்ணீரை நிரப்பி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீயை சிறிது குறைத்து, நாற்பது நிமிடங்களைக் கண்டறியவும்.
செய்முறை எளிது ஆனால் குளிர்காலத்தில் சுவையானது!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. நாங்கள் செர்ரி தக்காளி மற்றும் திராட்சை பதப்படுத்தல் தயார். நாங்கள் முழு, அடர்த்தியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து தண்ணீரில் நன்கு கழுவுகிறோம். திராட்சையை முழு கொத்துகளில் கழுவவும், பின்னர் தூரிகையில் இருந்து அகற்றவும். கெட்டுப்போன பெர்ரி குறுக்கே வந்தால், அவற்றை நிராகரிக்கவும். நாம் பயன்படுத்தும் கீரைகளையும் நன்கு கழுவுகிறோம்.
2. ஒரு மலட்டு ஜாடி கீழே நாம் ஒரு வெந்தயம் குடை, மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு வைத்து.
4. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, எங்கள் பணிப்பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு விடுங்கள். அடுத்து, தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டவும் (இந்த நோக்கத்திற்காக துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி மிகவும் வசதியானது என்று நான் ஏற்கனவே மேலே எழுதியுள்ளேன்). நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, மேலே ஒரு சுத்தமான துண்டு போடுகிறோம், இதனால் நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது அவை குளிர்ச்சியடையாது.
5. செர்ரி தக்காளி மற்றும் திராட்சைகள் சிறிது உறிஞ்சப்படுவதால், நாம் பான்னை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம், இன்னும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். இறைச்சி கொதித்ததும், அதை நேரடியாக கொதிக்கும் ஜாடியில் ஊற்றவும். நாங்கள் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, அதை ஒரு சூடான போர்வையால் போர்த்தி, மூடியை கீழே திருப்ப மறக்காதீர்கள்.
இங்கே எங்களிடம் அத்தகைய அழகு உள்ளது, மேலும் நீங்கள் வினிகரைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை என்பதும் மிகவும் அருமை!
அறுவடைக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் வசதியானது. தக்காளி மேஜையில் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் நாம் சாஸ்கள், குழம்பு மற்றும் கூட borscht தயாரிப்பில் சாறு பயன்படுத்த. அல்லது நீங்கள் அதை எடுத்து குடிக்கலாம், ஏனென்றால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது பெரும்பாலும் எங்கள் குடும்பத்தில் செய்யப்படுகிறது. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, கருத்தடை மூலம் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் பாதுகாப்பில் வினிகரை சேர்க்க தேவையில்லை என்பதன் மூலம் அவர் என்னை ஈர்த்தார்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் நிரப்புதலுக்கு
சமையல்:
1. ஒரு சுத்தமான ஜாடி, முன்பு கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இது தக்காளி, வைத்து. வெற்று ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. பழங்கள் அடர்த்தியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது.
2. இப்போது நாம் தக்காளி சாறு தயார் செய்ய வேண்டும். இங்கே, அதே, நீங்கள் ஜூசி வகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். நாங்கள் ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸர் மூலம் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை அனுப்புகிறோம். நான் இரண்டாவது விருப்பத்தை விரும்புகிறேன், நாம் விதைகளை அகற்றி தலாம். அடுத்து, நீங்கள் சாறு அளவை அளவிட வேண்டும். 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு சுமார் 2 லிட்டர் சாறு தேவை. நாம் தீ மீது சாறு வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நாம் விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி சேர்க்க (எங்கள் தக்காளி சாறு 2 லிட்டர் ஏனெனில்). நல்லா கொதிச்சு கொடுக்கலாம்.
3. சூடான சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 4 பட்டாணி மசாலா சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தோள்கள் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
முக்கியமான! இந்த செயல்பாட்டில் ஜாடி வெடிக்காமல் இருக்க, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துடைக்கும் துண்டு அல்லது துண்டை வைக்கிறோம்.
நாங்கள் எங்கள் வெற்றிடங்களை நெருப்புக்கு அனுப்பி, தண்ணீரை கொதிக்க விடுகிறோம், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
பணிப்பகுதி தயாராக உள்ளது! குளிர்காலத்தில் கோடையின் பரிசுகளை அனுபவிப்போம்!
தயாராகும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
இந்த பதப்படுத்தல் விருப்பத்தை நான் என் அம்மாவின் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து நகலெடுத்தேன், நான் தவறாக நினைக்கவில்லை என்றால், அவர் அதை ஒரு பத்திரிகையில் கண்டுபிடித்தார். செய்முறை எங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறியது, தக்காளி சுவையாக வெளியே வரும். மேலும் ஒரு பிளஸ் - ராஸ்பெர்ரி இலைகளில் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் உள்ளது, இது புளிக்கவைப்பதைத் தடுக்கிறது, தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையைக் காட்டுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான கணக்கீடு)
சமையல் செயல்முறை:
1. ஜாடி கீழே ராஸ்பெர்ரி ஒரு sprig வைத்து, பின்னர் முன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கொண்டு பாட்டில் நிரப்ப. பொருட்களில் அவற்றின் எண்ணிக்கை, தோராயமாக நான் சுட்டிக்காட்டினேன், ஏனெனில் இவை அனைத்தும் பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. வங்கிகள் கருத்தடை செய்ய தேவையில்லை.
2. நாங்கள் அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கிறோம், தண்ணீர் கொதிக்கும் போது - 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் எங்கள் வெற்றிடங்களை ஊற்றவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடுகிறோம், அவை முன்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டன. பாட்டில் குளிர்ந்து, உங்கள் கைகளால் எடுக்கப்பட்டதும், துளைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் தொப்பியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சிறிது கொதித்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பெற முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் ஊற்றவும்.
4. ஒரு உலோக மூடி கொண்டு கார்க் மற்றும் தலைகீழாக திரும்ப. பாதுகாப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை போர்த்தி விட்டு விடுங்கள். இதற்கு ஒரு நாள் ஆகும்.
குளிர்கால அறுவடை செய்தபின் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, பாதாள அறையில் அவசியம் இல்லை!
மிகவும் சுவையான பசியின்மை வெளிவருகிறது, இது குளிர்காலத்தின் இறுதி வரை ஒலியின் வேகத்தில் மறைந்துவிடும். குளிர் உப்பின் பச்சை பழங்கள் பீப்பாய்களாக பெறப்படுகின்றன, நீங்கள் தேவையான விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும். செய்முறை மிகவும் எளிது, கருத்தடை தேவையில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. ஒரு சுத்தமான ஜாடி கீழே நாம் வெந்தயம் umbrellas, horseradish இலைகள், செர்ரிகளில் மற்றும் currants வைத்து. நாங்கள் பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஜாடிக்கு அனுப்புகிறோம், ஆனால் அனைத்தும் அல்ல, ஆனால் மொத்தத்தில் பாதி. மிளகுத்தூள் கூட சேர்க்கிறோம்.
2. தக்காளி சிறந்தது சிறிது பழுப்பு நிறமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அவை சுவையாக மாறும், ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி சிவப்பு பழங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒவ்வொன்றிலும் நாம் ஒரு கீறலை குறுக்காக அல்லது சேர்த்து, ஆனால் ஆழமாக செய்கிறோம்.
3. ஜாடியை நிரப்பவும். எங்கள் பச்சை "நண்பர்" பொருந்தவில்லை என்றால், அதை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
3. பச்சை தக்காளி 1/3 வரை ஜாடி நிரப்ப போது - குதிரைவாலி மற்றொரு தாள் வைத்து, பின்னர் மேல் கண்ணாடி கொள்கலன் நிரப்ப மற்றும் மீதமுள்ள பூண்டு ஊற்ற.
முக்கியமான! குதிரைவாலி இலைகளுக்கு வருத்தப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை பழங்களை மீள் மற்றும் சுவையாக மாற்றுகின்றன
4. இப்போது இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முறை வந்துவிட்டது.
முக்கியமான! சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (நான் ஒரு கடையில் வாங்குகிறேன்) அல்லது நீரூற்று நீர் பயன்படுத்தவும். குழாயிலிருந்து அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால். இது குளோரினேட் செய்யப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி நன்றாக ருசிக்காது.
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை (குளிர்) ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு சேர்த்து கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
5. பச்சை காய்கறிகளை உப்புநீருடன் ஜாடியின் கழுத்து வரை ஊற்றவும். இது தக்காளியை முழுமையாக மூடுவது மிகவும் முக்கியம். நாங்கள் நைலான் மூடியை மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி. 1-1.5 பிறகு அவர்கள் சாப்பிடலாம். அத்தகைய பசியின்மை ஆண்டு முழுவதும் சேமிக்கப்படுகிறது.
உப்புநீர் உடனடியாக மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில், "கொந்தளிப்பு" குடியேறும், அது பிரகாசமாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவீர்கள்.
காரமான பிரியர்கள் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறார்கள். தக்காளி காரமான, காரமான-இனிப்பு சுவை கொண்டது. அத்தகைய பசியின்மை சைட் டிஷுக்கு ஒரு புதுப்பாணியான கூடுதலாக இருக்கும், அதே போல் பங்குகளில் வறுத்த இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
1. கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் நாம் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். உப்பு, சர்க்கரை, கெட்ச்அப் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் பொருட்களின் பட்டியலின் படி தேவையான அளவு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், அதை கொதிக்க விடுகிறோம்.
2. பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலனை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
3. குறைபாடுகள் இல்லாமல் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். ஒவ்வொன்றிலும், வால் கட்டப்பட்ட இடத்தில், ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் மூலம் ஒரு பஞ்சர் செய்கிறோம். அதனால் வெற்றிடங்களை கருத்தடை செய்யும் போது, தக்காளி வெடிக்காது.
4. ஜாடி கீழே நாம் வெந்தயம், இலைகள் வைத்து, பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா, அதே போல் ஒரு சிறிய சூடான மிளகு சேர்த்து. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைத்து இறைச்சியை ஊற்றவும். சீமிங் விசையைப் பயன்படுத்தி உலோக இமைகளுடன் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்கிறோம்.
5. நாங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதனால் பாதுகாப்பு அதில் பொருந்தும். நாங்கள் ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கீழே மூடுகிறோம். நாங்கள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை அங்கு அனுப்புகிறோம். 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் கொதிக்க "தோள்கள்" மீது ஊற்ற. அடுத்து, அதைத் திருப்பி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு துண்டு மீது வைத்து, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை போர்த்தி விடுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பு தயாராக உள்ளது!
இது எளிமையானது மற்றும் விரைவான செய்முறைகழிவு தக்காளி. அவை நம்பமுடியாத சுவையானவை. எல்லாம் சாப்பிட்டு உடனடியாக உப்புநீரில் கழுவப்படுகிறது, ஏனென்றால் அதுவும் சிறந்தது. இந்த செய்முறை எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிடித்தது. ஆம், குடும்பத்தில் மட்டுமல்ல, நம் சூழலிலும், இந்த அற்புதத்தை யார் முயற்சித்தார்கள். வினிகரை யார் சாப்பிடக்கூடாது, இது பொதுவாக ஒரு தெய்வீகம், ஏனென்றால் அது சிட்ரிக் அமிலத்தால் மாற்றப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கான கணக்கீடு):
சமையல் முறை:
1. அறுவடை தொடங்கும் முன், வழக்கம் போல், நாங்கள் தக்காளி தயார் - நாம் சிறிய முழு பழங்கள், சேதம் இல்லாமல், அதே அளவு பற்றி தேர்வு. நாங்கள் கேரட்டை உரிக்கிறோம். விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகு சுத்தம் செய்து, கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒன்றாகக் கழுவுகிறோம். அடுப்பு, மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி (கெட்டி / சாஸ்பான் + வடிகட்டி அல்லது இரட்டை கொதிகலன் மீது) சோடாவுடன் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, உங்களுக்கு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. ஒவ்வொரு பாட்டில் கீழே நாம் ஒரு வெந்தயம் குடை, பூண்டு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் பட்டாணி வைத்து. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சூடான மிளகு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், வோக்கோசு தளிர் சேர்க்கலாம்.
3. நாம் ஜாடிகளில் தக்காளி போடுகிறோம். டூத்பிக் அல்லது ஊசியால் ஆழமாக துளைக்க மறக்காதீர்கள்.
4. இனிப்பு மிளகுக் கோடுகளுடன் துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். நான் அடுப்பில் உள்ள உப்புநீரில் தண்ணீர் வைத்தேன். தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, சிறிது கொதிக்க நேரம் கொடுங்கள். ஜாடிகளில் இருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
5. நாங்கள் ஜாடிகளில் மூடிகளை உருட்டி, தலையிடாதபடி தூர மூலையில் வைக்கிறோம். பாதுகாப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர் அதை பாதாள அறையில் வைத்தோம்.
குளிர்காலத்தில், மணம் கொண்ட தக்காளியை அனுபவிக்கவும்!
தக்காளி வெற்றிடங்களின் மற்றொரு வெற்றி! ருசியான இனிப்பு-காரமான தக்காளி யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, அவை முதலில் உண்ணப்படுகின்றன! விருந்தினர்கள் வந்தால், செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராகுங்கள்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி(ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 400-500 மில்லி இறைச்சி):
குளிர்காலத்தில் சுவையான தயாரிப்புகளுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!
தயார் செய்ய எளிதான செய்முறை, தக்காளியின் அற்புதமான சுவை. தக்காளி சாற்றை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். செய்முறை பல தசாப்தங்களாக சோதிக்கப்பட்டது.
5 ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள் 1.5 லிட்டர்:
சமையல் முறை:
1. ரெடிமேட் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றில் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் உப்பு செய்ய முடியாது, அது உங்களுடையது.
2. மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. நாங்கள் ஜாடிகளில் தக்காளியை இடுகிறோம். கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், இமைகளை மூடி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
4. நாம் ஜாடி மீது துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி வைத்து தண்ணீர் வாய்க்கால்.
5. கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், இதனால் தக்காளி முற்றிலும் மூழ்கிவிடும். ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மூடி.
6. நாம் ஒரு விசையுடன் அட்டைகளை திருப்புகிறோம்.
குளிர்காலத்தில், கோடையின் பரிசுகளை அனுபவிக்கவும்!
செர்ரி மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான பழம். இந்த மினி-தக்காளிகளின் வெற்று அட்டவணையின் பிரகாசமான அலங்காரமாக மாறும். மற்றும் ஊறுகாய்களின் தீவிர காதலர்கள் இந்த செய்முறையை பாராட்டுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:
சமையல் முறை:
1. ஒரு சுத்தமான கருத்தடை ஜாடி கீழே நாம் மசாலா வைத்து: வோக்கோசு, வெந்தயம் குடை, வெங்காயம் மோதிரங்கள் 0.5 செமீ அகலம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி இலை. பின்னர் செர்ரி தக்காளி நிரப்பவும்.
2. வேகவைத்த தண்ணீரில் தக்காளியை நிரப்பவும், 15 - 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. எங்கள் மினி-தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும்போது, நாம் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கடாயை அடுப்புக்கு அனுப்பி, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. துளைகள் கொண்ட நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தி ஒரு லிட்டர் ஜாடியிலிருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். அடுத்து, ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. ஜாடியின் கழுத்தில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், அது மினி-பழங்களை (செர்ரிஸ்) முழுமையாக மூடுகிறது.
6. ஒரு உலோக மூடி கொண்ட கார்க். மடக்கு. ஜாடி குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஆனால் என்னிடம் அவை உள்ளன மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அற்புதம்!
இத்துடன் எனது தொகுப்பு முடிவடைகிறது. நீங்கள் அதை விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறேன், உங்களுக்காக மிகவும் சுவையான வெற்று யோசனைகளை நீங்கள் காண்பீர்கள்! குளிர் காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, என் பாட்டி சொன்னது போல்: "கோடையில் நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள் என்று குளிர்காலம் கேட்கும்?"
சமூகத்தில் கட்டுரையின் கருத்துகள் மற்றும் மறுபதிவுகளுக்கு. நெட்வொர்க் சிறப்பு நன்றி.
உங்கள் வெற்றிடங்கள் அனைத்தும் நன்றாக மாற வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்!
நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ரஷ்ய தூதர்களில் ஒருவர், பெரிய பேரரசியின் ஆணைப்படி, ஐரோப்பாவிலிருந்து ஒரு முழு கூடை தக்காளியைக் கொண்டு வந்தார், மேலும், இந்த காய்கறியைப் பற்றி செனட்டில் ஒரு முழு அறிக்கையையும் சமர்ப்பித்த கதையை நீங்கள் படித்திருக்கலாம், ஆனால் அரசியல்வாதிகள், இந்த அற்புதமான பழத்தை கடித்து, தக்காளிக்கு பின்வரும் தீர்ப்பை வழங்கினர்: "... பழங்கள் அற்புதமானவை மற்றும் சிக்கலானவை மற்றும் சுவைக்கு ஏற்றவை அல்ல." அது அப்படித்தான் நடக்கிறது: இந்த "சுவை பொருந்தாது" சிறிது நேரம் கழித்து மிகவும் வேரூன்றியது, அப்போது சொன்ன வார்த்தைகளை நம்புவது இப்போது மிகவும் கடினம்.
ஒரு குடும்ப விருந்து மற்றும் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் தக்காளி எந்த வடிவத்திலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. எத்தனை சுவையான உணவுகள்தக்காளி அடங்கும், மற்றும் கணக்கிட வேண்டாம், மற்றும் கூட குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி குளிர்கால ஜாடிகளில், மிகவும் படி அறுவடை வெவ்வேறு சமையல், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் கிடைக்கும்.
சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை, சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி - இந்த வகை இனங்கள் ஒவ்வொன்றிற்கும் எங்கள் சொந்த செய்முறை உள்ளது. இவை அனைத்தும் குளிர்காலத்திற்கு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் குளிர்காலத்தில் மகிழ்விக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி "பார்வை பாட்டி"
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
1 பெல் மிளகு,
7-8 பூண்டு கிராம்பு,
7-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
மசாலா 3-4 பட்டாணி,
1 இலவங்கப்பட்டை
4-5 கிராம்பு,
1 ஏலக்காய்
1 வளைகுடா இலை,
7 டீஸ்பூன் சஹாரா,
2 டீஸ்பூன் உப்பு.
சமையல்:
சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும். கழுவிய தக்காளியை தண்டைச் சுற்றி ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தி, ஜாடிகளில் போட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடித்து, சர்க்கரை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், ஏலக்காய், கிராம்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சூடான உப்புநீருடன் தக்காளியை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு நாள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை மடிக்கவும். பின்னர் தக்காளி ஜாடிகளை சேமிப்பதற்காக இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் தக்காளி "மென்மையான பனி"
தேவையான பொருட்கள்:
1-1.5 கிலோ சிறிய தக்காளி,
2-3 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பூண்டு,
2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
இறைச்சிக்காக:
1-1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் உப்பு.
சமையல்:
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் 1 லிட்டர் ஜாடியை நிரப்பவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இதற்கிடையில், இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க. தக்காளி கேன்களில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். வினிகர், இமைகளை உருட்டவும், போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் தக்காளி "உருளைக்கிழங்கிற்கான துண்டுகள்"
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய சிவப்பு தக்காளி
1 இனிப்பு மிளகு
1 சூடான மிளகு
3-4 பூண்டு கிராம்பு,
வோக்கோசின் 1 கிளை
3 வளைகுடா இலைகள்,
3 டீஸ்பூன் சஹாரா,
3 டீஸ்பூன் உப்பு,
மசாலா 8-9 பட்டாணி,
3 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்.
கனிம நீர்.
சமையல்:
கழுவப்பட்ட தக்காளி, வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஜாடி தோள்களில் வேகவைத்த கனிம நீர் ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும். மூன்றாவது முறையாக ஊற்றுவதற்கு முன், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வினிகர் சேர்க்கவும், உருட்டவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் தக்காளி "நீங்கள் விரும்புவது என்ன!"
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி.
10 கிராம் வெந்தயம்,
5 கிராம் செலரி
5 கிராம் துளசி
பூண்டு 1 சிறிய தலை,
1 சூடான மிளகு.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
2 டீஸ்பூன் 6% வினிகர்.
சமையல்:
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வெந்தயம், செலரி, துளசி, பூண்டு சில கிராம்பு மற்றும் அரை சூடான மிளகு ஆகியவற்றைப் போட்டு, தக்காளியை ஜாடிகளில் போட்டு, மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும், தக்காளியின் மேல் ஒரு வளையத்தில் உருட்டப்பட்ட வெந்தயத்தின் துளியை வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்த்து, தக்காளியை இறைச்சியுடன் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இறைச்சியை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் தக்காளியை ஊற்றி உருட்டவும்.
நெல்லிக்காய் சாற்றில் குதிரைவாலியுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி "பார்ஸ்கி"
தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ தக்காளி,
200 கிராம் குதிரைவாலி வேர்.
இறைச்சிக்காக:
2 லிட்டர் தண்ணீர்
600 கிராம் நெல்லிக்காய் சாறு,
200 கிராம் சர்க்கரை
60 கிராம் உப்பு.
சமையல்:
தக்காளியைக் கழுவி, தண்டின் ஓரத்தில் இருந்து குத்தவும். குதிரைவாலி வேரை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் குதிரைவாலி வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, நெல்லிக்காய் சாறு சேர்த்து, கரைசலை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மூன்று முறை நிரப்பவும், மூன்றாவது கேனுக்குப் பிறகு உருட்டவும்.
மூலிகைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி "அம்மாவின் செய்முறை"
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
தாவர எண்ணெய்.
இறைச்சிக்காக:
3 லிட்டர் தண்ணீர்
7 டீஸ்பூன் சஹாரா,
3 டீஸ்பூன் உப்பு,
1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்,
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
6 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 1 தலை
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சுவைக்க.
சமையல்:
பூண்டு பீல், துண்டுகளாக வெட்டி லிட்டர் ஜாடிகளை கீழே மூலிகைகள் அதை ஒன்றாக வைத்து. பின்னர் தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கரைசலில் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வினிகர் சேர்த்து, தக்காளி மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.
பீட்ரூட் உப்புநீரில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி "கோடைகால அதிசயம்"
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
2 பல்புகள்
1 சிறிய பீட்ரூட்
1 சிறிய புளிப்பு ஆப்பிள்
இறைச்சிக்காக:
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
150 கிராம் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
70 மில்லி 9% வினிகர்.
சமையல்:
ஆப்பிளை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பீட்ஸை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். நறுக்கிய பொருட்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை நிரப்பவும். கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், வினிகரைச் சேர்த்து உருட்டவும்.
பூண்டு அம்புகள் கொண்ட தக்காளி
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ தக்காளி,
300 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
இறைச்சிக்காக (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
100 மில்லி 6% வினிகர்.
சமையல்:
கழுவுதல் பூண்டு அம்புகள், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (3-4 செ.மீ.) மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் ப்ளான்ச். பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும், மிளகு மற்றும் தக்காளியை மேலே வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இந்த கரைசலுடன் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், வினிகர் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை விரைவாக உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி "மகிழ்ச்சியானது"
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சிறிய தக்காளி
700 கிராம் இனிப்பு மிளகு,
வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் விதைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.
சமையல்:
மிளகாயை எண்ணெய் தடவிய படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும், பின்னர் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைத்து, வெந்தயம் sprigs கொண்டு மாற்றும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, வினிகரைச் சேர்த்து, இந்த இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் காய்கறிகளை ஊற்றவும். ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், பின்னர் தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேன் மற்றும் பூண்டுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான கணக்கீடு):
1.5-1.8 கிலோ சிறிய கடினமான தக்காளி,
பூண்டு 1 தலை
வெந்தயத்தின் 3 குடைகள்,
குதிரைவாலி 1.5 தாள்கள்,
கருப்பட்டியின் 6 இலைகள்,
9 வெள்ளை மிளகுத்தூள்
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
6 டீஸ்பூன் தேன்,
3 டீஸ்பூன் உப்பு.
சமையல்:
பூண்டை தோலுரித்து நீளவாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியின் உச்சியை துண்டித்து, மையத்தில் ஒரு கீறல் செய்து பூண்டுடன் நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குதிரைவாலி, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் தக்காளி வைக்கவும். தண்ணீரில் மிளகு, கிராம்பு, தேன், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தக்காளி மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் இறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும், பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றைத் திருப்பவும்.
செர்ரி தக்காளி சாம்பினான்களுடன் marinated
தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் மஞ்சள் செர்ரி தக்காளி
300 கிராம் சிறிய சாம்பினான்கள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
1 கொத்து வெந்தயம்,
1 சிட்டிகை கருப்பு பட்டாணி
1 சிட்டிகை அரைத்த ஜாதிக்காய்
1 சிட்டிகை மசாலா,
1 சிட்டிகை பார்பெர்ரி
கார்னேஷன்,
தாவர எண்ணெய்,
50 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
உப்பு.
சமையல்:
காளான்களை தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான உப்பு நீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், சிறிது தாவர எண்ணெய், கிராம்பு, பார்பெர்ரி, மிளகு சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, அவர்களுடன் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை மொத்த வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் பான் வைத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை மெதுவாக கிளறி, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாம்பினான்களுடன் தக்காளியை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளியிலிருந்து "ருசியான பூக்கள்"
நான்கு 3லி ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை தக்காளி,
சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள் மிளகுத்தூள்,
கேரட்,
பூண்டு.
இறைச்சிக்காக:
6 லிட்டர் தண்ணீர்
18 தேக்கரண்டி சஹாரா,
9 டீஸ்பூன் உப்பு,
200 மில்லி 9% வினிகர்.
சமையல்:
தக்காளியைக் கழுவி, குறுக்காக வெட்டவும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை. விளைவாக வெட்டுக்கள், மிளகு, பூண்டு கிராம்பு, கேரட் துண்டுகள் ஒரு துண்டு வைத்து. முடிக்கப்பட்ட “பூக்களை” 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் அடுக்கி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் வைத்த பிறகு. ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் 10 நிமிடங்கள் பிடித்து, மூன்றாவது இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
அக்ரூட் பருப்புகளுடன் பச்சை தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பச்சை தக்காளி
100 கிராம் கோர்கள் வால்நட்,
சிவப்பு சூடான மிளகு 1 நெற்று,
4 பூண்டு கிராம்பு,
1 கொத்து துளசி கீரைகள்
காய்கறிகளுக்கு மசாலா - சுவைக்க,
2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்.
சமையல்:
தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விடவும். சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும், துளசி கீரைகள், வால்நட் கர்னல்கள், அவை கசப்பாக இருந்தால், பாலில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். மிளகு, பூண்டு, துளசி மூலிகைகள், கொட்டைகள், காய்கறி மசாலா மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தக்காளியை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகரைச் சேர்த்து, இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடி - 5 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடி - 10 நிமிடங்கள். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் "நறுமணம்" கொண்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் சிறிய தக்காளி,
200 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன் புரோவென்சல் மூலிகைகள்,
4-5 பூண்டு கிராம்பு,
1 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1.5 டீஸ்பூன் உப்பு.
சமையல்:
தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் கூடிய திரவத்தை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து, ஈரப்பதத்தை நீக்க காகித துண்டுடன் துடைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி துண்டுகளை காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் இடுகின்றன, உப்பு, சர்க்கரை, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். மேல் தட்டிக்கு பேக்கிங் தாளை அகற்றி, குறைந்தபட்ச தீயை உருவாக்கி, 1.5 மணி நேரம் கதவைத் திறந்து விடவும். பின்னர் பேக்கிங் தாளை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி மூடியை மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ரம் உடன் பச்சை தக்காளி ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ பச்சை தக்காளி
3 எலுமிச்சை
2 கிலோ சர்க்கரை
3 லிட்டர் தண்ணீர்
100 மில்லி ரம்.
சமையல்:
வாதுமை கொட்டை விட பெரியதாக இல்லாத பச்சை சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை எடுத்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து குளிர்ந்து விடவும். தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு தடிமனான சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் தக்காளியை நனைத்து பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த நாள், சிரப்பை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சையை தோலுடன் சேர்த்து, தீ வைத்து 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை இறக்கி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஜாம் குளிர்ந்ததும், ரம் சேர்த்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும்.
சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பிளம் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி
3 கிலோ பிளம்ஸ்,
2.8 கிலோ சர்க்கரை,
50 மிலி எலுமிச்சை சாறு.
சமையல்:
பிளம்ஸில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். தக்காளி, பிளம்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, தீ வைத்து சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, பல நிமிடங்கள். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக வெகுஜன துடைக்க, சர்க்கரை சேர்த்து 45 நிமிடங்கள் சமைக்க. ஜாடிகளை ஜாடிகளாகப் பிரித்து இமைகளால் மூடவும்.
இங்கே அவை உள்ளன - குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி ... ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளிலும் நறுமணம், சுவைகள், நுட்பமான சேர்க்கைகள் என்ன ஒரு நம்பமுடியாத இடைவெளி. ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் ஒரு உண்மையான "தக்காளி சிம்பொனி" ஆகும்.
தயாராகும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
குளிர்காலத்தில் ஜூசி மணம் கொண்ட தக்காளியின் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லது, இது கோடையின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது! ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு சுவையான பாதுகாப்பு ஆகும், இது ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக செயல்படலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கு கூடுதலாக இருக்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தினசரி மற்றும் இரண்டிற்கும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் பண்டிகை அட்டவணை, மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புக்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் குடும்பங்களையும் நண்பர்களையும் தொடர்ந்து ஆச்சரியப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும். குளிர்காலத்தில் தக்காளியை எப்படி சமைப்பது என்று தளம் உங்களுக்குச் சொல்லும் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்", இதனால் நீங்கள் சுவையான தயாரிப்புகளைப் பெறுவீர்கள், மேலும் உங்கள் உழைப்பின் பலனை பசியுடன் அனுபவிக்க முடியும்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு, நீங்கள் அதே வகை மற்றும் அளவிலான உயர்தர காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி ஒரு ஜாடியில் எளிதில் பொருந்தும், பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளி கெட்டியாகாமல் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். சூடான இறைச்சியைச் சேர்க்கும்போது பழத்தின் தோல் வெடிக்காமல் இருக்க, தண்டு அகற்றப்பட்ட பகுதியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்த வேண்டும். நீங்கள் தக்காளியின் தோலை விரும்புபவராக இல்லாவிட்டால், புதிய தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் முதலில் அதை அகற்றலாம்.
காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு இரண்டாவது முக்கியமான விஷயம், பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன்களின் தூய்மை. பாதுகாப்பிற்கான ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். கொள்கலனை பாரம்பரிய முறையில் நீராவி மற்றும் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளியின் மூன்றாவது முக்கிய கூறு நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஆகும். உங்கள் ஊறுகாய் தக்காளி கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, கிராம்பு, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, தர்ராகன், திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பல காரமான பொருட்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது உங்கள் தயாரிப்புகளை மிகவும் சுவையாக மாற்றும், அதே நேரத்தில் பெல் பெப்பர்ஸ், ஆப்பிள்கள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் பயன்பாடு உப்புநீரில் ஒரு இனிமையான சுவையை சேர்க்கும் மற்றும் பசியின்மை மேலும் பசியை உண்டாக்கும்.
தக்காளியை மரைனேட் செய்வதற்கான முக்கிய பாதுகாப்பு டேபிள் வினிகர் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் தக்காளியின் சுவை மற்றும் உப்புநீரை மிகவும் மென்மையானதாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அதே விகிதத்தில் சேர்க்கலாம். இந்த தக்காளியை குழந்தைகள் கூட சாப்பிடலாம். டேபிள் வினிகரை ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது பால்சாமிக் கொண்டு மாற்றினால், நீங்கள் தயாரிப்புகளை மிகவும் அசல் செய்யலாம்.
தக்காளியின் வெப்ப சிகிச்சை இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம். முதல் வழக்கில், 10-20 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துதல் மூலம், கொதிக்கும் நீரில் இரட்டை அல்லது மூன்று முறை ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில், தக்காளி ஒரு முறை marinated, பின்னர் அவர்கள் கருத்தடை. தயார் பாதுகாப்பு 16 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்பது காரமான இனிப்பு மற்றும் லேசான புளிப்பு ஆகியவற்றின் அற்புதமான கலவையாகும், இது தக்காளியை மிகவும் சுவையாகவும், எல்லா வயதினருக்கும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது. சிறிது நேரம் மற்றும் பொறுமை, மற்றும் உங்கள் முயற்சிகள் நிச்சயமாக அன்பானவர்களிடமிருந்து பாராட்டுக்கள் மற்றும் பாராட்டுக்களுடன் வெகுமதி அளிக்கப்படும்! ஈர்க்கப்பட்டதா? பின்னர் சமையலறைக்குச் செல்லுங்கள்!
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்கு"
தேவையான பொருட்கள்:
மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:
1.5-1.8 கிலோ தக்காளி,
2 பல்புகள்
3 பூண்டு கிராம்பு,
15 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 12 பட்டாணி,
6 கிராம்பு,
6 வளைகுடா இலைகள்,
3 திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
3 செர்ரி இலைகள்
வெந்தயத்தின் 3 குடைகள்,
3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்,
சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்:
திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி இலைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் குடைகள், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் ஜாடிகளில் - அடுக்குகளில் அல்லது ஒன்றாக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து, தக்காளி மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் இமைகளை உருட்டவும், தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஊறுகாய் தக்காளி "கூர்மையானது"
தேவையான பொருட்கள்:
மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு:
2 கிலோ தக்காளி,
1 கொத்து வெந்தயம்,
1 சூடான மிளகு
9 பூண்டு கிராம்பு,
உப்பு 3 தேக்கரண்டி
2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்:
ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பாதியாக நறுக்கிய வெந்தயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், விதைகளை நீக்கி மோதிரங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, மீதமுள்ள வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும். உப்பு கொண்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரை ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் தக்காளியை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் உருட்டி குளிர்விக்கவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி போர்வையில் போர்த்தவும்.
தக்காளி குடைமிளகாய்
தேவையான பொருட்கள்:
ஏழு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:
2.5 கிலோ கிரீம் தக்காளி,
2-3 பல்புகள்
வோக்கோசு 1 கொத்து
7 பூண்டு கிராம்பு,
20 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
7 வளைகுடா இலைகள்,
7 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
சர்க்கரை 7 தேக்கரண்டி
உப்பு 3 தேக்கரண்டி
45 மில்லி 9% வினிகர்,
3 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்:
தக்காளியை துவைக்கவும், தக்காளி பெரியதாக இருந்தால் பாதி அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும். கூழில் உள்ள தண்டை அகற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வெங்காயம், மோதிரங்கள், உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு கிராம்பு, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய் வெட்டி. தக்காளி துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும் - முன்னுரிமை குறைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க, பின்னர் வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளை இறைச்சி ஊற்ற. ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, பாதுகாப்புகளை குளிர்விக்க விடவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:
500-600 கிராம் தக்காளி,
1-2 பூண்டு கிராம்பு,
வோக்கோசின் 1 கிளை
1 துளி வெந்தயம்,
குதிரைவாலி 1 தாள்
1 வளைகுடா இலை,
1/2 மணி மிளகு
மசாலா 3 பட்டாணி,
சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்
500 மில்லி தண்ணீர்.
சமையல்:
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகள், உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கவும். தக்காளியை துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு நறுக்கவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே கீரைகள் மற்றும் நறுக்கிய பெல் மிளகு ஆகியவற்றை இடுங்கள். தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளில் தக்காளி மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், அதில் சில ஆவியாகி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை போர்த்தி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரை நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.
தக்காளி மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு marinated
தேவையான பொருட்கள்:
பத்து லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:
8-9 கிலோ தக்காளி,
3-4 பல்புகள்
பூண்டு 2 தலைகள்
1 கொத்து வெந்தயம்,
1 கப் 9% வினிகர்
30 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
10 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 10 பட்டாணி,
சூடான மிளகு 1-2 காய்கள்,
சர்க்கரை 7 தேக்கரண்டி
உப்பு 3 தேக்கரண்டி
3 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்:
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய வெந்தயம், நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படும் பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். வினிகரை ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும்.
இனிப்பு தக்காளி ஆப்பிள்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு:
2 கிலோ தக்காளி,
1-2 கடினமான ஆப்பிள்கள்
1 மணி மிளகு
வோக்கோசின் 1 கிளை
சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
சமையல்:
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கலக்கவும். தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுக்கு இடையில், நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் கீரைகளை வைக்கவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். துளைகள் கொண்ட ஒரு சிறப்பு மூடி பயன்படுத்தி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் வாய்க்கால், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், திரும்பவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்தில் தக்காளியை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதன் விளைவாக நீங்கள் எல்லையற்ற மகிழ்ச்சியாக இருப்பீர்கள்! உங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு வாழ்த்துக்கள்!
