Зуны улирал болж байгаа тул та уламжлалт, дуртай окрошкагаас нэлээд залхсан байх. Ер бусын, үргэлж хөнгөн зуны шөлөөр хоолны дэглэмээ төрөлжүүлбэл ямар вэ? Чамайг дургүйцэхгүй гэж бодож байна, тиймээс өнөөдөр Том Ха Тай шөл хийцгээе.
Тайландад очиж үзсэн хүмүүс үүнийг туршиж үзээгүй бол ядаж цэснээс Том Ха нэрийг харсан байх. Энэхүү Тайландын кокосын шөл нь шууд утгаараа "галанган шар айраг" гэсэн утгатай.
Галанган гэж юу вэ, та асууж байна уу? Галанган бол цагаан гаатай холбоотой үндэстэй хүнсний ногоо юм. Интернет дэх олон жорууд нь галанганыг цагаан гаагаар сольдог ч бид үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Цагаан гаа нь галанганаас илүү баялаг, өтгөн амттай байдаг тул үүнийг орлуулагч болгон ашиглах нь зөв харьцааг тогтооход хэцүү болно гэсэн үг юм.
Том Ха бол өөр. Ерөнхийдөө түүний сонгодог бөгөөд хамгийн түгээмэл төрөл нь Ха Кай шөл, өөрөөр хэлбэл галанган, тахианы махтай шөл (шар айраг) юм. Гэсэн хэдий ч Тайландын өргөн уудам нутагт та өөр хувилбаруудыг олж болно.
Том Ха Кунг (сам хорхойтой);
- Том Ха Пла (загастай);
- Том Ха Xāh̄ār thale (далайн хоолтой);
- Том Ха Mị̂p̄hị̀ (хулсан модтой);
- Том Kha Neụ̄̂x h̄mū (гахайн махтай);
Зарчмын хувьд, тодорхой найрлага байгаа эсэх нь амтанд хамаарах асуудал юм. Хэн нэгэн Том Хагийн илүү баян хувилбарт дуртай, хэн нэгэнд энгийн хувилбар хэрэгтэй ногооны шөл. Энд бид толилуулж байна сонгодог жорТом Ха тахиатай шөл (мөн цаашилна тахианы шөл), гэхдээ танд таалагдаж байвал та үргэлж туршилт хийж, найрлагыг нь өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.
6 порц бэлтгэхийн тулд (Тэд яагаад 2 эсвэл 4 хүнд хоол хийдгийг хэзээ ч ойлгоогүй юм уу? Зочид яах вэ?):
Энэ бүгдийг хаанаас олох вэ? Маш энгийн - том гипермаркетаас худалдаж авах эсвэл онлайнаар захиалах. Хэрэв та байгалийн амтыг авахыг хүсч байвал жорыг хялбарчилж, түүний чамин орц найрлагыг илүү энгийн зүйлээр сольж болохгүй. хамгийн сайн тохиолдолТом Ха шөлтэй төстэй зүйлийг авах, хамгийн муу нь - орчуулах бүтээгдэхүүн.
Орц найрлагадаа буцаж орцгооё. Та өмнө нь тахианы хөхийг угааж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж байсан гэж үздэг. Бид шөлөөс хөхийг гаргаж аваад тавган дээр тавиад хөргөнө.
Одоо та Том Ха Кай шөлний "гар хийцийн" хувилбарыг хийж эхэлж болно.
Зүгээр л нэг цаг гаруйн дотор бид наргил модны сүүтэй гайхалтай амттай, анхны Тайландын шөл бэлдсэн! Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!
Шинэчлэгдсэн: 2015/12/19
Олег Лажечников
70
52Том Ха шөлний өөр нэг хэсгийг идэж байхдаа би үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг энд бичихээр шийдлээ. Мэдээжийн хэрэг, "хоол хийх" гэдэг нь чанга үг юм, учир нь бид ихэнхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй байдаг, гэхдээ тэнд хоол хийх нь бас байдаг. Хамгийн гол нь бидний жор маш энгийн бөгөөд хамгийн бага цаг зарцуулдаг. Том Хаг хүртэл Тайланд хэлээр биш, орос маягаар авсан нь үнэн, гэхдээ миний хувьд энэ нь уламжлалтаас ч дээр юм. Ерөнхийдөө би цаашид тамлахгүй, хэлэх болно.
Үнэндээ эдгээр ууттай Рой Тай нь аль хэдийн бэлэн шөл боловч хүнсний ногоо, сам хорхой, махгүй "хоосон" юм. Ихэнхдээ кафед Том Ха Гай (тахианы махтай) зарагддаг боловч бид ихэвчлэн хүнсний ногоо эсвэл Том Ха Кунг (сам хорхойтой) идэхийг илүүд үздэг.
Кокосын сүүг яагаад нэмдэгийг тайлбарлахыг хүсч байна, хэрвээ энэ нь Рой Тай хэл дээр байгаа юм шиг байвал шөл бэлэн болно. Миний туршиж үзсэн хамгийн анхны Том Ха нь мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээж, хамгийн тохиромжтой шөл гэж санаж байсан нь баримт юм. Үүнд маш их кокосын сүү байсан тул зарим кафед Том Ха Рой Тай битгий хэл надад шингэлсэн юм шиг санагддаг. Илүү баялаг амттай болгохын тулд үүнийг туршиж үзээрэй.
Энэ удаад Tops Market-т том савлагаа байгаагүй бөгөөд 250 мл-ийн жижиг савлагаатай савлагаа авсан. Дараа нь энэ нь илүү хялбар болно. Бид хүнсний ногоог огтолж, чанаж болгосон. Ямар ногоо вэ? Тийм ээ, ямар ч: лууван, сонгино, цэцэгт байцаа, цуккини, зарим ногоон, төмс. Үнэн хэрэгтээ, Оросын ердийн ногооны шөлөнд зориулж чанаж болгосон бүх зүйл, хөргөгчинд байгаа зүйл. Та луувантай сонгино хадгалж болно, гэхдээ бид ихэвчлэн залхуу байдаг, аль хэдийн хангалттай амттай байдаг.
Бүх 4 багцын агуулгыг (3 Roi Thai + 1 кокосын сүү) хайруулын тавган дээр хийнэ, өмнө нь чанаж болгосон хүнсний ногоо (энд дуртай, зузаан эсвэл нимгэн) нэмнэ, буцалгаад авчирна, тэгээд л болоо! Том Ха шөл бэлэн боллоо! Та мөн чанасан тахиа эсвэл сам хорхойг энд үлдээж болно. Дашрамд хэлэхэд сам хорхойг яг тэнд чанаж болно, тэдгээрийг 1-2 минут буцалгахад л хангалттай.
Уламжлал ёсоор Тайландын бүх шөлийг будаатай хамт иддэг. Бид ч үүнийг хийдэг. Тэд түүнд онцгой хайрыг хэзээ ч мэдэрч байгаагүй, гэхдээ Тайландад будаа нь өөр, эсвэл өөр зүйл байдаг, гэхдээ одоо би үүнийг үргэлж хүсч байна. Ер нь будаа нь хурц тод байдлыг олж авахад хэрэгтэй, энэ нь үнэхээр тусалдаг.
Би яагаад чинжүү нэмдэг вэ? Яагаад гэвэл миний бодлоор хүнсний ногоо, наргил модны сүүгээр шингэлсэн Рой Тай нь халуун ногоотой байдаггүй, ялангуяа будаатай хамт идвэл халуун ногоотой байдаггүй. Гэхдээ энэ бүхэн сонирхогчдод зориулагдсан.
750 мл Roi Thai + 250 мл кокосын сүү + хүнсний ногоо = 3-4 хэвийн порцод хангалттай. Энэ нь кафетай харьцуулахад хямд бөгөөд илүү сэтгэл хангалуун байдаг, учир нь Тайландын шөлөнд "ус", сам хорхой / махнаас өөр юу ч идэхгүй, зөвхөн нэг таваг чанасан будаа хэмнэдэг.
P.S. Тийм ээ, би бараг мартсан, энэ жор нь зөвхөн Тайландад төсөвт ээлтэй байдаг. Орос улсад Roi Thai цүнх илүү үнэтэй байдаг. Нөгөөтэйгүүр, ямар ч сонголт байхгүй, Москва дахь Тайландын кафед үнэ бүр ч өндөр байдаг.
Life Hack 1 - хэрхэн сайн даатгал худалдаж авах вэ
Одоо даатгалыг сонгох нь бодитой бус хэцүү байгаа тул бүх аялагчдад туслах үүднээс би үнэлгээг гаргаж байна. Үүнийг хийхийн тулд би форумыг байнга хянаж, даатгалын гэрээг судалж, өөрөө даатгалыг ашигладаг.
Life Hack 2 - 20% хямд зочид буудлыг хэрхэн олох вэ
Уншсанд баярлалаа
(Одоохондоо үнэлгээ байхгүй)
Сэтгэгдэл (52)
Евгений
Евгений
Валентин
Алина
Сергей Дьяков
Антон
Костя
Александр Алексеенко
диаметр
Мария Авербург
Олег Лажечников
Мария Авербург
диаметр
Олег Лажечников
Мария Авербург
Ольга
Лаос, Тайландын уугуул Том Ха Кай хэмээх халуун ногоотой шөлийг ихэвчлэн кокосын сүү, тахиа, олон төрлийн хүнсний ногоо, ургамал, амтлагчаар хийдэг. Том ХаКaiТайланд хэлнээс орчуулбал "тахиа, цагаан гааны шөл" гэж сонсогддог. Хацагаан гааны үндэс бөгөөд уламжлалт амтлагч болгон ашигладаг Кай- энэ бол тахиа. Доор тайлбарласан Тайландын Кокосын шөл нь Том Ха Кай-н үндсэн технологи дээр суурилсан боловч энд ашигласан найрлагыг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болно. Жишээлбэл, та галанг бараг олохгүй, гэхдээ энгийн цагаан гаа нь ижил төстэй амт, үнэрийг өгч чаддаг.
Тайландын кокосын шөлний гол санаа нь янз бүрийн халуун ногоотой нарийн хольцыг амтлах явдал юм.Энэ шалтгааны улмаас жор нь олон тооны амтлагчийг шаарддаг халуун чинжүүжалапеносоос илүү баялаг сармис, цагаан гаанаас эхлээд амтат шохойн амт, кориандрын шинэхэн ноот хүртэл. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр найрлагын харьцааг хувийн амтаас хамааран тохируулж болно: шөлийг зөөлөн болгохын тулд жалапеногийн хэмжээг багасгаж, илүү халуун ногоотой болгохын тулд нэмнэ.
Тэмдэглэл дээр!Тайландад уламжлалт Том Ха Кайг хальсгүй тахианы цээжээр хийдэг. Түүгээр ч барахгүй бараг бүх эрхтэн, сарвуу, тэр ч байтугай цусыг аяганд нэмдэг тул шөл нь илүү баялаг, илүү сонирхолтой амттай болдог.
Биеийн эдгээр хэсгүүдийг ашигласнаар та хоолны дэглэмээ ховор боловч тэжээллэг бодисоор дүүргэх боломжтой байдаг.
Хэрэв та хөргөгчинд чанасан тахианы махны үлдэгдэл байгаа бол та маш их цаг хэмнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд мөн жорыг дагаж мөрдөөрэй, гэхдээ 4-р алхамыг алгасаад 6-р алхамыг хүлээнэ үү. Тиймээс энэ нь халуун ногоотой үнэрийг шингээх боловч хэт их чанаж болохгүй. Бэлэн тахианы махыг ашиглан хоол хийх үйл явц нь хэдхэн минутаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ хоолыг хурдан бөгөөд хялбар оройн хоолонд тохиромжтой болгодог.
Үйлчлэх: 4 Бэлтгэх: 15 мин. Бэлтгэл: 30 мин.
Энэ шөлний хувьд дараахь найрлагыг бэлтгэ.
Загасны соус гэх мэт найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тайландын Нам Пла соус гэж юу болохыг авч үзье.
Нам Пла Кокосын сүүтэй Тайландын шөл бэлтгэхийн тулд дараах алгоритмыг дагана уу.
1-р алхам.Том саванд хийнэ ургамлын тосмөн дунд зэргийн халуунд халаана.
Алхам 2Үүн дээр сонгино, сармис, цагаан гаа нэмнэ. Байнга хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой (хүнсний ногоо зөөлөн болтол).
Алхам 3Лууван, улаан чинжүү, жалапенос, мөөг нэмээд зөөлөн болтол дахин 3-4 минут буцалгана.
Алхам 4Саванд тахиа, тахианы шөл, наргил модны сүү, загасны соус нэмнэ.
Алхам 5Шөлийг буцалгаад, галаа багасгаж, махыг бэлэн болтол нь буцалгана (энэ нь дахиад 15-20 минут болно).
Тиймээс эргэлзээгээ арилгахын тулд. Тайландын хоолонд шөл байдаг бөгөөд үүний үндсэн дээр 4 төрлийн алдартай Тайландын шөл бэлтгэж болно.
1. TOM YAM KUNG - Кокосын сүүгүй, харин сам хорхойтой шөл
2. TOM KHA KUNG - Кокосын сүү, сам хорхойтой шөл
3. TOM YAM KAI - тахиатай кокосын сүүгүй шөл
4. TOM KHA KAI - Кокосын сүү, тахианы махтай шөл.
TOM YUM KUNG буюу сонгодог Том Ямыг кокосын СҮҮГҮЙ бэлдсэнд би та бүхний анхаарлыг хандуулж байна! :) Ийм л байна, хүний алсын харааг тэлэх гэж.
интернетээс авсан зураг:
Зөв шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд тахианы шөлийг чанана! Чанасан тахианы шөл - маш сайн! Бид түүн дээр жижиглэсэн галангын үндсийг хийнэ (би жорны дараа Тайландын халуун ногоотой бүх зүйлийг тайлбарлах болно), бүхэлд нь кафир шохойн навч, жижиглэсэн нимбэгний өвс, бүхэл бүтэн интоорын улаан лооль (энгийн улаан лооль байж болно), улаан сонгино, хоёр хувааж (энгийн сонгино бас болно) байх). Бид энэ бүх сайн сайхныг бага дулаанаар 2 цагийн турш чанаж, анхилуун үнэрээр галзуурдаг! :)))
Үүний дараа бид шөлийг шүүж, шөл бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Шөлийн хувьд:
- тахианы шөл
- галангын үндэс
- кафир шохойн навч
- интоорын улаан лооль / улаан лооль
- улаан сонгино / сонгино
- нимбэгний өвс
LIFE HACK!Шөлийг олон удаа хэрэглэж, дээр нь огт өөр шөл хийж болно. Шөлийг өөр саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална. Үүнээс илүүтэйгээр бид шөлийг хөлдөөгчид хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой - түүнд юу ч тохиолдохгүй. Шөлийг хуванцар уутанд хийнэ, хөлдөөгчид илгээнэ. Энэхүү lifehack нь бүх төрлийн шөлөнд тохиромжтой. Гэнэт шөл хэзээ хэрэгтэй болохыг та хэзээ ч мэдэхгүй учраас би тэдгээрийг ингэж хадгалдаг.
Өнөөдөр бид наргил модны сүү, тахианы махтай шөл бэлтгэж байна.
Түүний хувьд (шөлөөс гадна) бидэнд хэрэгтэй:
- шинэхэн шампиньон
- хулсны нахиа
- тахианы цээж
- кокосын сүү
- нимбэгний шүүс
- кафир шохойн навч
- галангын үндэс
- нимбэгний өвс
- загасны соус
- нэг халбага элсэн чихэр
- амт сайжруулагч (эсвэл тахианы шоо)
- чинжүү
- килантро
- Жасмин будаа
Эхлээд мөөгийг шөлөнд хийнэ. Бид 4 хэсэг болгон хуваасан. Санаж байгаарай - мөөг маш сайн буцалгана! Тэдэнтэй хамт кафир шохой, жижиглэсэн нимбэгний өвс, galangal үндэс. Энэ бүгдийг 5-10 минут буцалгаж, дараа нь тахианы хөхөө тавиад бага зэрэг чанаж болгоно. Одоо лаазалсан хулсны найлзуурыг урт нимгэн мод болгон хуваасан ээлж ирлээ. Эцсийн шатанд бид наргил модны сүүг сайтар асгаж, элсэн чихэр, тахианы шоо, нимбэгний шүүс (1 нимбэгний шүүс), загасны амтлагчийг нүдээр хийнэ. Хэрэв вок том бол 2/3 орчим шанага. Энэ бүгдийг 5-7 минут буцалгаж, давстай тэгшлээрэй. Бүгд! Шөл бэлэн боллоо! УРА!!!
Хэрэв та маш халуун ногоотой хоолонд дуртай бол хоол хийх явцад үр тарианаас хальсалж чинжүү чинжүүгээ шөл рүү хаяж болно. Гэхдээ миний туршлагаас харахад "амтлахын тулд" тавган дээрээ чинжүү нэмэхэд хангалттай. Энэ нь шатах болно, ингэснээр нүд нь унах болно! :)
Үйлчлэхээсээ өмнө анхилуун cilantro нь элбэг унтдаг. Хэрэв та энэ цэгт хүрвэл бүх зүйл бэлэн болсон бөгөөд би чамд атаархаж байна, учир нь Тайландын том кха кай шөл зүгээр л амттай байдаг!
Талхны оронд Тайландчууд будаа хэрэглэдэг тул ийм сайхан шөлөнд зориулж нэг аяга Жасмин Тайланд будаа хийх нь ичмээр зүйл биш юм!
Тэгэхээр одоо бүрхэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тухай.
Галангийн үндэс нь цагаан гааны үндэстэй бараг ижил боловч халуун ногоо багатай.
Лемонграсс эсвэл нимбэгний өвс нь Тайландын ийм өвс юм
Нимбэгний өвс ба галангын үндэс нь биечлэн:
Кафир шохойн навчнууд - ойлгоход хамгийн ойрын аналог - булан навч. Гэхдээ каффир шохой нь огт өөр амттай! Каффир шохой бол Тайландын маш алдартай амтлагч юм.
Москвад шөлний найрлагыг хаанаас худалдаж авах вэ?
Би бүх зүйлээ Проспект Мира, 12С1 хаягаар байрлах Хятадын Бүтээгдэхүүний дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Энэ нь хямдхан биш, гэхдээ Тайланд, Хятад хоолны бүх зүйл байдаг, үүнээс гадна тэд итгэмжлэгдсэн брэндүүдийг авч явдаг. Миний хувьд энэ бол Тайландын AROY-DY брэнд юм.
Том Ха бол исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой, сүүн амтыг хослуулсан Тайландын хамгийн алдартай кокосын сүүтэй шөлүүдийн нэг юм. Энэхүү хоол нь алдартай Том Ямын халуун ногоотой шөлний ангилалд багтдаг бөгөөд найрлагаараа ялгаатай байдаг. тахианы хөхсам хорхойн оронд. Анхны харцаар баялаг, сэтгэл хангалуун шөл идсэний дараа тэрээр ходоодонд хүндийн мэдрэмжийг үлдээхгүй бөгөөд исгэлэн шохой, халуун ногоотой чинжүүний амт нь танд амттай хоолыг удаан хугацаанд сануулах болно.
Энэхүү хоол нь нэрээ галанганаас авсан - Тайландын цагаан гаа. "Том" гэдэг нь "буцалгах" гэсэн утгатай бөгөөд шууд утгаараа чанасан цагаан гаа гэсэн утгатай. Хоолыг төсөөлөхийн аргагүй халуун ногоотой байхын тулд тогооч нар чинжүү чинжүү, халуун ногоотой үнэр, хатуу амт нь килантро хэрэглэдэг.
Харьцангуй сүүлийн үед хясаа мөөгийг шөлөнд хийх хоол хийх нь түгээмэл болсон. Мөөг бол ашигтай бүтээгдэхүүн, уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс давс, витамины тэнцвэртэй багцыг агуулсан. At өвөрмөц өмчогт илчлэггүй тул тэд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бүрэн хангаж, бүрэн хангаж чаддаг. Үүний ачаар Том Ха нь дагаж мөрддөг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол зүйл болжээ эрүүл хооллолтхоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс.
Манайх Бутово хотод Том Ха шөл хүргэлттэй.
Хясаан мөөг нь ашиг тус, найрлагаараа махыг давтдаг тул (тэд PP, B, D2, C бүлгийн витамин агуулдаг) Том Хаг чанасан филе нэмээд тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Нимбэгний өвс, цагаан гаа, элсэн чихэр зэргийг шөлөнд бага дулаанаар чанаж, хоол хийхээс 5 минутын өмнө кокосын сүүг хийнэ. Амтыг нь онцлон тэмдэглэхийн тулд жижиглэсэн ногоон, шинэхэн килантро нэмж, шохойн шүүс үлддэг.
Том Ха шөл захиалах замаар ресторанд Тайландын жинхэнэ ёс зүйг харуулахыг хүсч буй хүмүүс үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Уламжлал ёсоор Тайландчууд шингэн тунгалаг шөлийг үндсэн хоолтой зэрэгцүүлэн хэрэглэдэг тул шөлийг эхлээд идэх нь буруу болно. Заримдаа Том Ха-г соус болгон ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн халуун ногоотой шөл захиалж, дээр нь будаа эсвэл гоймон асгахад тохиолддог.
