ლოკოკინები ყაყაჩოს თესლით და დარიჩინით ფაფუკი ცომისგან. ორიგინალური ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით "ლოკოკინები": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფუნთუშების დამზადების რეცეპტი

ცომი: შეურიეთ წყალი და რძე (ნაზავი უნდა იყოს თბილი), დაამატეთ საფუარი და დაამატეთ ფქვილი (დაახლოებით 400 გრამი). კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თბილ, მშრალ ადგილას 1,5-2 საათით (ზემოდან დააფარეთ). გაადნეთ და ოდნავ გააგრილეთ მარგარინი.
დაამატეთ შაქარი, კვერცხი, მარილი, აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ცომში, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დიდხანს უნდა მოზილოთ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ჭურჭლის კედლებს და ხელებს.
შემდეგ თასს დააფარეთ ცომი ხელსახოცით და დააბრუნეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, ცომი 2-ჯერ უნდა მოზილოთ. შევსება: შეურიეთ რძე, ყაყაჩოს თესლი, შაქარი და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი (აურიეთ) სანამ ყაყაჩოს თესლი არ გასუქდება.
დააფარეთ თასი ყაყაჩოს თესლით და გააჩერეთ გასაცივებლად. გააბრტყელეთ ცომი ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და გადაუსვით ყაყაჩოს შიგთავსი. გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ სივრცე მათ შორის. ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 40-50 წუთი, რათა გამაგრდეს. გამოაცხვეთ ღუმელში (180 გრადუსი) ოქროსფერამდე. გააცივეთ, ხოლო პირსახოცით დაფარეთ.
ჭიქურა: დაამატეთ წყალი შაქრის ფხვნილიდა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ფხვნილი არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი. საბოლოოდ გამოვა თეთრი მინანქარი. მოასხით ჭიქურა აყვავებულ "ლოკოკინებს" ყაყაჩოს მარცვლებით და მიირთვით საუზმეზე ჩაის ან ყავასთან ერთად.

ძალიან მიყვარს საფუარის ცომი და მასთან მუშაობა, მაგრამ პურის გამოცხობას მაინც ვერ ვბედავ. მაგრამ ფუნთუშები, ჩიზქეიქის ფუნთუშები - პრობლემა არ არის. შემდეგ კი დასვენების დღე იყო, როდესაც არსად სირბილი არ იყო საჭირო, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ცომი ამოიღოთ.

თავიდან რუდეტის გამოცხობა გალის რეცეპტის მიხედვით ვგეგმავდი ჰალინატიხორუკი . რულეტის რეცეპტი მთლიანად შესრულდა, მაგრამ ბავშვმა თქვა, რომ მას არ სურდა რულონი, მაგრამ სურდა "ლოკოკინები". და "ლოკოკინები" უფრო სწრაფად აცხობენ, ვიდრე რულეტი)) და ისინი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდნენ, რომ არ მინდოდა მათი გაზიარება. მეორე დღეს ერთიც აღარ დამრჩა - ცომის ნახევარი უშედეგოდ გავაკეთე. შემდეგ ჯერზე მეტს გამოვაცხობ.

"ლოკოკინები" სროლის ექსპერიმენტულ მოდელებად მსახურობდნენ. გადავწყვიტე რბილი ბოქსი ტუბით გამომეცვალა. გავრისკე, ვიფიქრე, რომ ეს უბრალოდ ექსპერიმენტი იქნებოდა და ასეთი განათების სქემით ფოტოებს სტოკი არ მიიღებდა. მაგრამ წარმოიდგინეთ ჩემი გაოცება, როდესაც მათ მიიღეს მთელი სერია. სერია მოიცავდა ფოტოებს softbox-ით (როგორც ზედა ფოტოზე) და ფოტო ტუბით ქვედა ფოტოზე.

ინგრედიენტები:

ძირითადი საფუარის ცომი

(ფუნთუშები ყაყაჩოს მარცვლებით, ჩიზქეიქებით, ღვეზელებით, ბაგელებით და სხვა ნამცხვრებით)

ტესტისთვის:

4 ჭიქა (250 მლ) ფქვილი (მაღალი ხარისხის)

1 შეკვრა მშრალი საფუარი (11 გრ) ან 25 გრ ახალი

1 ჭიქა თბილი რძე (250 მლ)

2 პატარა კვერცხი

2 ჩაის კოვზი მარილი

6 ს/კ შაქარი

6 სუფრის კოვზი რბილი კარაქი

ყაყაჩოს შევსება

1/2 ჩ/კ რძე

შაქარი გემოვნებით

მომზადება:

გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ საფუარი, მარილი, შაქარი, რძე და კვერცხი. მოზილეთ ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და დატოვეთ თბილ ადგილას ადუღებამდე.
ყაყაჩოს მარცვლები, შაქარი და რძე გახეხეთ ბლენდერით.
როდესაც ცომი ზომაში გაორმაგდება, მოზილეთ და გააბრტყელეთ ფენად. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ, ერთი კიდიდან 4-5 სმ-მდე არ მიაღწიოთ, გადაახვიეთ რულეტი, დაჭერით რულეტი "ლოკოკინებად". დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ზომაში გაორმაგდება. შემდეგ ლოკოკინებს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ვერონიკამ თქვა, რომ დიდხანს ვერ გადაიღებ. ჭამის დროა ))

ძალიან ჰაეროვანი რბილი ცომიდა გემრიელი ყაყაჩოს თესლის შევსება. ისინი სწრაფად ემზადებიან და სულაც არ არიან შრომატევადი!

ინგრედიენტები

ამისთვის საფუარის ცომი:

✓ 0,5 ჭიქა ცხელი წყალი

✓ 0,5 ჭიქა რძე

✓ 20 გრ ახალი საფუარი (ან 7 გრ მშრალი)

✓ 50 გრ მარგარინი

✓ 1 ჩ.კ. მარილი

✓ 2 ჩ.კ. საჰარა

✓ დაახლოებით 1 კგ ფქვილი

შევსებისთვის:

✓ 100 გ ყაყაჩოს თესლი

✓ 2 ს.კ. საჰარა

✓ 0,5 ჭიქა რძე

მინანქრისთვის:

✓ 50 მლ წყალი

✓ 150გრ შაქრის პუდრა

✓ 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი

სამზარეულოს რეცეპტი

ვიწყებთ ცომით. რძე შეურიეთ ცხელ წყალს, უნდა მიიღოთ თბილი სითხე.

დაუმატეთ საფუარი, დაახლოებით 400 გრამი ფქვილი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.

ეს ნარევი ჩაასხით ცომში, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

დიდხანს და საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს და ჭურჭლის კედლებს.

დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური ან ფილა და პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას კიდევ 2 საათი.

ამ ხნის განმავლობაში 1-2-ჯერ მოზილეთ ცომი და გადააბრუნეთ.

მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ ყაყაჩოს თესლი, რძე და შაქარი და დადგით ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და აურიეთ, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაყაჩოს თესლი არ გაფუჭდება.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

ცომის დაჭრა. ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ფენად (მაგიდა ფქვილით დაასხით).

ყაყაჩოს შიგთავსი გაანაწილეთ რულეტად და დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.

რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, დატოვეთ მათ შორის სივრცე.

გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი და გააჩერეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მაგარი, პირსახოცით დაფარული. რჩება მხოლოდ „ლოკოკინების“ ჭიქურის დაფარვა.

შაქრის პუდრა ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ფხვნილი არ დაიშლება.

დასასრულს დაამატეთ ლიმონის წვენი. მიიღებთ თეთრ მინანქარს. ჩვენ "ლოკოკინებს" ვრწყავთ მათი დაზოგვის გარეშე.

მინანქარი სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს.

კარგი მადა!

1. მზა ცომიმოდით მივცეთ დრო გაყინვისთვის. შევსების მოცულობიდან და გამოცხობის სასურველი რაოდენობის მიხედვით ვიყენებთ 1 ან 2 ფურცელს. როდესაც ცომი საკმარისად რბილი გახდება, მაგიდას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. არ არის საჭირო გეომეტრიული სიზუსტის მიღწევა, საკმარისია ფურცელი თანაბრად თხელი იყოს.

2. ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის მოსამზადებლად დაასხით მდუღარე წყალი მშრალი ყაყაჩოს თესლის ტომარაზე, გააჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ გადაწურეთ წყალი. გააკეთეთ ეს პროცედურა 2-3 ჯერ. ყაყაჩოს თესლი ოდნავ გაჯერებული იქნება წყლით და გაიზრდება მოცულობაში. ახლა თქვენ უნდა დააბლენდეროთ ბლენდერში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი ან 2 ჩაის კოვზი თაფლი. ამგვარად შიგთავსი რბილი გახდება და მარცვლები კბილებზე არ ჭკნება. ამავდროულად, ყაყაჩოს თესლი ოდნავ იცვლის ფერს და გამოჩნდება მოთეთრო რძე, რომელიც მისცემს ყაყაჩოს შიგთავსს მოლურჯო ელფერს. ერთი კვერცხის ათქვეფილი ცილა დაუმატეთ ყაყაჩოს ნარევს და შიგთავსი მზადაა გამოსაყენებლად. განსაკუთრებით ზარმაცებისთვის მაღაზიის თაროებზე მზა ყაყაჩოს მარცვლებია.

გაბრტყელებული ფენოვანი ცომის ფურცელს ცხიმი წაუსვით ყაყაჩოს თესლის შევსება, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. დატოვეთ ერთი სანტიმეტრი ფართო კიდის გასწვრივ შიგთავსით.

3. ვიწყებთ ცომის რულეტად გადახვევას. ჩვენ ვცდილობთ ამის გაკეთება საკმარისად მჭიდროდ, რათა ლოკოკინები არ იშლება და მზა ცომეული კარგად გამოიყურება. იმ კიდეს, რომელსაც შევსება არ წავუსვით, ოდნავ ვატენიანებთ წყლით: ასე რულეტი უკეთესად შეინარჩუნებს.

4. ბასრი დანით დავჭრათ ყაყაჩოს თესლის რულეტი პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს 2 სანტიმეტრის სიგანისა.

5. საცხობ უჯრას დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი, რომელზეც ლოკოკინებს ვათავსებთ. რულეტებს ვათავსებთ ერთმანეთთან არც თუ ისე ახლოს, ვტოვებთ პატარა ხარვეზებს, რათა გამომცხვარი აწიოს და ერთმანეთს არ დაეკრას. ლოკოკინებს წაუსვით ყაყაჩოს თესლი ათქვეფილი კვერცხის გულით, სურვილისამებრ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გამოაცხვეთ ღუმელის ბოლო თაროზე 220-ზე 20 წუთამდე.

6. მზა ცომეული ყაყაჩოს მარცვლებით ოდნავ გაცივდეს, ამოიღეთ პერგამენტიდან და მოათავსეთ თეფშზე.

7. ფაფუკი ცომის ლოკოკინები ყაყაჩოს მარცვლებით მზადაა. წარმოუდგენლად საყვარელი ნამცხვრები დელიკატური არომატით გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს ფინჯანი ცხელი ყავის ან მცენარეული ჩაის მიღებით. სასიამოვნო დღესასწაულს გისურვებთ!

იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტები:

1. უგემრიელესი ლოკოკინების ფუნთუშები დამზადებული ფაფუკი ცომისგან ყაყაჩოს თესლით:

2. ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ლოკოკინები დარიჩინით - ძალიან სწრაფად და მარტივად:

ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ამისათვის რძე ცოტა უნდა გახურდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს ცხელი, რომ საფუარი არ მოკვდეს. რძეს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი და კარგად აურიეთ. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, რათა საფუარმა მუშაობა დაიწყოს.

როდესაც ცომზე საფუარის თავსახური ჩამოყალიბდება, ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი ისე მიდის, როგორც უნდა და შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მოზელა. ცომს დაასხით გამდნარი და ოდნავ გაგრილებული კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხები. შეურიეთ.

ჩაასხით ვანილინი ამ ნარევში და ფქვილი ცოტ-ცოტა გაწურეთ.

საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი. ასე უნდა გამოვიდეს: რბილი, ელასტიური, ცოტა წებოვანი.

გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას. ტრადიციულად ვდებ ღუმელში და ვანთებ შუქს, ან ზამთარში რადიატორთან ვტოვებ. 1 საათი უნდა გავიდეს.
ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ქიშმიშს და ყაყაჩოს თესლს (რა თქმა უნდა ცალ-ცალკე) დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მარილი მოაყარეთ წყალი და გააშრეთ შიგთავსი.
როცა ცომი მომწიფდება და 2-ჯერ ამოვა,

გაყავით 2 ნაწილად. თითოეულ ნაწილს ვახვევთ დაახლოებით 40x30 სმ ზომის და დაახლოებით 0,7 სმ სიმაღლის ფენად.

ცომის ზედაპირი წაუსვით კარაქის ნაჭერს. ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიში.

ახლა ფენას ვახვევთ რულეტად.

და დავჭრათ წრეებად 2 სმ სიგანეზე.

ბლანკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მომავალი ფუნთუშები 15 წუთის განმავლობაში. გირჩევთ, უგულებელყოთ ეს წერტილი, რადგან ფუნთუშები, რომლებიც ზის, უფრო დიდი და ფუმფულა გამოდის, ეს პირადი გამოცდილებიდან არაერთხელ გამოვცადე.