დღეს გადავწყვიტე ჩაის უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრებით გავუმასპინძლდე თავს და ჩემს ოჯახს. წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ხელნაკეთი მზა ფუნთუშები უჩვეულოდ რბილი, არომატული და გემრიელია. დარწმუნებული ვარ, ვანილის ფუნთუშების გასინჯვა ღირს!
ინგრედიენტები: 
ვინაიდან ვანილის ფუნთუშების დამზადების საფუძველი საფუარის ცომია, პირველი, რასაც გავაკეთებთ, არის საფუარის „გაცოცხლება“. თასში ჩაასხით 40 გრადუსამდე გახურებული თბილი რძე. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. შემდეგ აურიეთ თასის შიგთავსი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ საფუარი იწყებს მუშაობას და თასში ასეთი „ქუდი“ გამოჩნდება.
ახლა ჩვენ გვჭირდება გული ოთხი ქათმის კვერცხიდან. მეხუთე ყვითელს ჯერ არ შევეხებით. ფუნთუშებს გამოცხობის წინ დაუყოვნებლივ წავუსვით ცხიმი.
დაუმატეთ გულები საფუართან ერთად თასში.
შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ვანილინი. შიგთავსი ავთქვიფოთ.
მზა ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. და ისევ საფუძვლიანად აურიეთ.
ახლა ჩაასხით გაცრილი ფქვილი თასში. აღსანიშნავია, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი. როგორც წესი, ეს განპირობებულია მხოლოდ ამ უკანასკნელის ხარისხით. მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს.
მზა ფუნთუშა ცომი თბილ ადგილას ერთი საათით მოათავსეთ და კარგად ადუღეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, ერთხელ მოზილეთ.
მიღებული ცომისგან ვქმნით ფუნთუშებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი. მათ შორის მანძილი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ფუნთუშები საცხობ ფირფიტაზე 25-30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს შეეკამათება განცხადება, რომ აბსოლუტურად ყველას უყვარს სახლში მომზადებული საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი ფუნთუშები. და თუ რბილ ფუმფულა ცომს დარიჩინით და ვანილით დააგემოვნებთ, მაშინ ისინიც კი, ვინც მკაცრად აკონტროლებენ მათ გამხდარ ფიგურას, ვერ იტყვიან უარს ასეთ დელიკატესზე.
აყვავებულ საფუარის ცომეულის საიდუმლო მარტივია: მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, უახლესი საფუარი, ცოტა რძე, კარაქი და დიასახლისის კარგი განწყობა. დღეს ყველა საჭირო „ინგრედიენტი“ მქონდა ხელთ და ღუმელში მოვამზადე ორი სახის ნაზი ტკბილი ფუნთუშა - დარიჩინი და ვანილი.
ზოგიერთი დიასახლისი ვერ ბედავს ფუნთუშების გამოცხობას, იმის შიშით, რომ ცომი კარგად არ გამოდგება, მკვრივი გამოვა და სამუშაო პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. ვეცდები, დაგარწმუნო. ჩემი მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, საფუარის ფუნთუშები მშვენიერი აღმოჩნდება და შეგიძლიათ ამაყად მიირთვათ ისინი მაგიდაზე მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის.
სამზარეულო: ხელნაკეთი.
მომზადების მეთოდი: ღუმელში გამოცხობა.
სულ მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი
სერვირების რაოდენობა: 10-12 .
დააქუცმაცეთ საფუარი პატარა თასში (არა ზედაპირული), დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი. ჩაასხით 35-40 გრადუსამდე გახურებული რძის ნახევარი, მოურიეთ და გააჩერეთ. ცომის მზადყოფნისა და საფუარის ხარისხის ნიშანია ქაფის „ქუდი“ ნარევის ზედაპირზე.
სანამ საფუარი "მუშაობს", ფქვილი ორჯერ გადაურიეთ წვრილ საწურში იმ თასში, რომელშიც ცომს მოზილეთ (ჩემ შემთხვევაში, ეს არის ცომის შემრევი თასი). იქ დაამატეთ ცოტა მარილი, კვერცხი და დარჩენილი შაქარი. გაადნეთ 50 გრ კარაქი, შეურიეთ დარჩენილ რძეს და დაასხით დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად აქტიურ საფუართან ერთად.
მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არა მყარი, „სუნთქვადი“ ცომი (ცომის მიქსერში მოზელისას ის ბურთულას წარმოქმნის). ცომი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ღრმა თასში და დააფარეთ სუფთა ხელსახოცით. დადგით თბილ ადგილას 60-70 წუთის განმავლობაში.
მოზილეთ გამაგრებული ცომი. საჭრელ ზედაპირზე მოათავსეთ გროვა ფქვილი, ამოიღეთ ცომი თასიდან და მოკლედ მოზილეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 35-38 გრადუსზე, ძირზე მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასი წყლით. დარჩენილი 70 გრ კარაქი გაადნეთ. ბასრი დანით გაჭერით ფუნთუშა ცომი ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ მართკუთხედად, წაუსვით მდნარი კარაქი და მოაყარეთ ვანილის შაქარი. სიგრძეზე დავჭრათ 4-5 სმ სიგანის ზოლებად, შემდეგ კი ჯვარედინად შუაზე. გააბრტყელეთ თითოეული მართკუთხედი რულეტად.
შეურიეთ დარიჩინი და შაქარი მოსაყრად. ცომის მეორე ნაწილიც გააბრტყელეთ, წაუსვით ზეთი, მაგრამ მოაყარეთ დარიჩინის ნარევის თხელი ფენა. ეს ფენა ჯვარედინად დავჭრა, რომ ფუნთუშები უფრო დიდი გავხადო (ჩემი შვილისთვის, დარიჩინის ცომეულის დიდი მოყვარულია).
საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ საფუარის ფუნთუშები ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე. შედგით თბილ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, რათა ცომი კვლავ ადუღდეს.
გაწურულ ფუნთუშებს წაუსვით დარჩენილი კარაქი და შეაბრუნეთ ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურის კონტროლი 175 გრადუსზე.
გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
აკეთებს 16 ფუნთუშს:
1 პაკეტი (8 გრ) მშრალი საფუარი
600 გრ ფქვილი (შესაძლოა მეტი, რადგან ფქვილის ხარისხი იცვლება)
რძე 250 მლ
4 კვერცხის გული
100გრ კარაქი
ვანილინის 2 პაკეტი
100 გრ შაქარი
მწიკვი მარილი
დაფარვისთვის:
2 ს.კ. ახალი კრემი
ღირს ბავშვებს მათემატიკისა და სხვა მეცნიერებების გამოყენებითი სწავლება - ეს ყველაზე ეფექტური გზაა. დღეს, მაგალითად, საუზმეზე მოვამზადე ვანილის ფუნთუშები, რაზეც დაინტერესებული ბავშვების ბრბო მაშინვე მოიყარა და დაიწყო იმის გარკვევა, თუ ვინ რამდენს მიიღებდა. ახლა ჩემი ნათლულები გვესტუმრებიან, ჩემს ოთხს კიდევ ორი დაემატა, ამას გარდა, ჩემი დისშვილები ხშირად ჩამოდიან სტუმრად. გესმით, გასათვალისწინებელია რაღაც.
სხვათა შორის, მახსოვს, როგორ ასწავლიდა ჩვენმა ბებიამ უფროსს თითებზე დათვლა:
აჰა, ოდესღაც მეფეც იყო და დედოფალიც... მერე ვაჟი შეეძინათ, - მეორე თითს ამატებს ბებია. - ახლა რამდენია ოჯახში?.. კარგი, სამი. მერე მათი ქალიშვილი შეეძინა, რამდენი წლის იყო?.. კარგი გოგო, მერე ორი სტუმარი მოვიდა მათთან...
გოგონამ მხიარულად დაუმატა თითები, სანამ დედამ გადაწყვიტა, რომ მან ასევე უნდა ჩააგდო გამოკლების ამოცანა:
დილით გამეღვიძა და ხუთი კანფეტი გაჩუქე - ბავშვის სახეზე აჩვენა არა მხოლოდ ბედნიერება, არამედ ენით აუწერელი ბედნიერება. - მერე მამა მოვიდა და ორი კანფეტი შეჭამა.
ცნობიერების ცვლილება დასრულებულია. არასოდეს მეგონა, რომ ასე ნათლად დანახვა შეიძლებოდა:
ᲓᲔᲓᲐ!!! სხვის კანფეტს ვერ წაიღებ!!!
ზოგადად, დღეს ჩვენ ფუნთუშებიდათვალა და დაყო. ყველასთვის საკმარისი იყო, ყველა ჭამდა და დედა კმაყოფილი იყო მათემატიკის გაკვეთილით. მაშინვე ვიტყვი - ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, რომლის დროსაც დავმეგობრდი მაწონის პურთან, მთლიანად ჩამოვშორდი საფუარის ცომს. ჩვევის გამო ვამზადებ, მაგრამ ძლივს ვჭამ - ეს არ მესმის. თუმცა ბავშვებს მაინც უყვართ მდიდარი საფუარი ცომეული, ამიტომ მათი გულისთვის ზოგჯერ ამ ფუნთუშების მსგავსს ვაკეთებ. ზოგადად, ჩემი საექსპერტო მოსაზრება ამ ფუმფულების გემოსთან დაკავშირებით ამ შემთხვევაში სულაც არ არის ობიექტური, ამიტომ არ გამოვხატავ, თუმცა ხაზს ვუსვამ, რომ ბავშვებმა ყველაფერი მიირთვეს და დიდი სიამოვნებით. და არა, ისინი ჩემგან არაფერს ჭამენ - მათი კვება არც ისე ადვილია, ისინი საშინლად ზედმეტად მოხარშულნი არიან. მაგრამ ვანილის ფუნთუშები ძალიან, ძალიან კარგად წავიდა.
მე და შენ ვიხეტიალეთ მთელი ღამე გათენებამდე,
იმიტომ რომ მე და შენ საფუარი ვართ!
ნახევარ საათში საუზმისთვის მზად არ იქნებიან, თუმცა მე ვამზადებ საუზმეზე. შაბათი-კვირა - როცა არ არის საჭირო სადმე აჩქარება. ადრე მაინც ვიღვიძებ, ამიტომ ცომი გამოვიტანე. სანამ ოჯახი საკმარისად დაიძინებს, სანამ ადგებიან და დაიბანენ, სანამ ოთახებს მოაწესრიგებენ და საწოლებს მოაწყობენ, ყველაფერი მზად არის. არანაირი სტრესი, აჩქარება, უბრალოდ გართობა.
ინგრედიენტები:
400 გრ ფქვილი;
8 გ მშრალი საფუარი;
50 გრ რძე;
100 გრ წყალი;
1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
80 გრ შაქარი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
100 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
20 გ ვანილის შაქარი.
ჩაასხით თბილი რძე და თბილი წყალი თასში, დაამატეთ საფუარი და შაქარი.
როდესაც საფუარი იწყებს მუშაობას, გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ მარილი და ვანილის ექსტრაქტი.
მოზილეთ ცომი - რბილი, წებოვანი, მაგრამ საკმაოდ კარგად განვითარებული წებოვანით.
თანდათან დაუმატეთ კარაქი მცირე ულუფებით, ყოველი პორციის შემდეგ აურიეთ სანამ გლუვდება.
მზა ცომი მოაბრუნეთ, მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი ან ჩანთა. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება - ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
მოვზილოთ. კვლავ გადააფარეთ აპკი, დატოვეთ ისევ ადუღებამდე 40-60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაეხუტეთ და მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე.
ცომი გაყავით 12-15 თანაბარ ნაწილად.
თითოეულს ვამრგვალებთ და ვათავსებთ საცხობ ფორმაში.
დატოვე მტკიცებულება 20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ვანილის შაქარი.
და ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით შევდგით - უფრო ზუსტად, იხელმძღვანელეთ თქვენი კაბინეტის შესაძლებლობებითა და მახასიათებლებით.
უმჯობესია მიირთვათ, რა თქმა უნდა, ოცი წუთის შემდეგ მაინც - ისე, რომ გაცივდეს. მაგრამ ვის შეუძლია ლოდინი?
