თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ მასში ქათმის ნაჭრების მომზადება არ იქნება რთული! ხაჭო არის უნივერსალური ხორცის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან ცალკე სოუსით ლანჩზე, ვახშამზე და საუზმეზეც კი. და ისე, რომ ცალ-ცალკე არ შეასხათ თითოეული დაფქული ნაჭერი მარილით და დაფქული შავი პილპილით, შექმენით მათ ცომი. სამუშაო ნაწილების ცომში ჩაყრით დაზოგავთ თქვენს დროსა და ძალისხმევას.
მე გამოვიყენე პატარა ქათმის ფილე კერძის შესაქმნელად, ასე რომ, თუ თქვენ ამზადებთ უფრო მეტ ადამიანს და შეიძინეთ მეტი ფილე, მაშინ გააორმაგეთ ან გაასამმაგეთ ინგრედიენტები ცომისთვის. დარწმუნდით, რომ თასში ზეთი კარგად გათბეთ, რათა დაფქული ნაჭრები ადუღებულ ზეთში ჩავასხათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ჭურჭლის ძირს მიეკრას და დაიწვას.
მაშ ასე, ავიღოთ საჭირო ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში ქათმის ნაჭრების მოსამზადებლად და დავიწყოთ მომზადება!
ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ წყალში, ამოაჭერით ფირები და ძარღვები, გაჭერით ჰორიზონტალურად ორ ნაწილად.
თითოეული ნაწილი ჩაქუჩით ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.
თუ სამუშაო ნაწილი ძალიან დიდია, გაჭერით იგი შუაზე.
თასში ან სალათის თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი წყალთან, მარილით, დაფქული შავი პილპილით, კურკუმასა და ხორბლის ფქვილთან ერთად, აურიეთ ცომი. ჩაყარეთ ნაჭრები ცომში ორივე მხრიდან, რადგან ისინი შეწვით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და გაააქტიურეთ „Fry“ რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. 2 წუთის შემდეგ დაფქული ნაჭრები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი თეფშზე და შეწვით ახალი ნაწილი.
მიირთვით ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის ღვეზელები ცხლად არაჟანთან, კეტჩუპთან ან მაიონეზთან ერთად, არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი ან გვერდითი კერძი.
Კარგ დღეს გისურვებთ!
სცადეთ მამაკაცის ქათმის მკერდით კვება? წარუმატებლად? მერწმუნეთ, წარმატებას მიაღწევთ, თუ ამ ქათმის ღვეზელებს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ. მოხარშვისას ქათმის "თეთრი" ხორცი ცოტა მკაცრია, მაგრამ ქათმის მკერდის ნაზი და რბილი მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს. ამ რეცეპტში ყველი და მაიონეზი, რომლის საფუძველზეც მზადდება დელიკატური ცომი, თავის საქმეს გააკეთებს. მაიონეზი ბევრი არაა, ყველი კი ბევრია :) მაგრამ თუ შემწვარი მაიონეზის მიღების წინააღმდეგი ხართ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ცომისთვის:
ფილე დავჭრათ თანაბარ თხელ ნაჭრებად. ჭრის გასაადვილებლად ვცდილობ ფილე ავიღო საყინულედან. ხორცს ვტოვებ ცოტა გალღობას და როგორც კი დაიჭრება, საქმეს მივდივარ. ნაჭრები იჭრება მარტივად და თხლად. ვტოვებ მთლიანად გაყინვას.
მოათავსეთ ნაჭრები საკვები ფილმის ორ ფენას შორის.
ჩვენ ყურადღებით დავამარცხეთ იგი.
დადგით თეფშზე, ფრთხილად, რომ არ გატყდეს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ქათმის სპეციალური სუნელი. ზედმეტ მარილს ნუ დაუმატებთ, რადგან რეცეპტში შემავალი ყველი და მაიონეზი თავად შეიცავს მარილს და შესაძლოა ღვეზელები ზედმეტად მარილიანი აღმოჩნდეს. ხორცს ცოტა ხნით თავი დაანებეთ და ცომი მოამზადეთ.
დაგვჭირდება კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი და მაიონეზი.
ათქვიფეთ ნარევი.
ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, მუდმივად ურიეთ.
ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს, რომ კოვზით მოაყაროთ და ქათმის ნაჭრებიც ჩაყაროთ.
რეცეპტისთვის ვიღებთ ნებისმიერ ყველს, შეგიძლიათ აიღოთ, მაგალითად, თხლად დაჭრილი ყველი ტოსტისთვის და დაჭერით წვრილად ან გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე. დაქუცმაცებული ყველი უფრო მომწონს, ნაჭრები ხორცზე უკეთ ჯდება და ცომთან ერთად კოვზს არ ეცემა და არ ეწებება.
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში და ჩაასხით ზეთი თასში. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, როცა მულტიქუკერი გაცხელდება, აიღეთ ქათმის მკერდის ნაჭერი და ერთი მხარე ჩაყარეთ ცომში.
იმავე მხარეს მოათავსეთ გახურებულ ზეთში მულტიქუკერის თასში. იგივეს ვაკეთებთ სხვა ნაჭრებთან ერთად. ვცდილობთ, ისინი ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ დავაყენოთ.
თითოეულ ნაჭერზე მოაყარეთ ყველი. ზემოდან კოვზით წაუსვით ცომი, დაფარეთ ნაჭრის მთელი ზედაპირი.
ამ დროისთვის ღვეზელებს უკვე დრო აქვს შეწითლებას, ვაბრუნებთ და მეორე მხრიდან შეწვით მოხარშვამდე. შეიძლება მიირთვათ სალათთან ან ბრინჯთან ერთად.
ღვეზელები მოხარშული იყო Vitek-ის მულტიქუქერში.
ჩვენ ჩვეულებრივ ასოცირდება სიტყვა "chops" მსხვილ ძროხის ნაჭერთან. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი ანალოგიურად, ისე, რომ ის უფრო რბილი და ნაზი აღმოჩნდეს, ვიდრე მომზადების სხვა მეთოდებით. აი, მაგალითად, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ღვეზელები ნელ გაზქურაში.
რა თქმა უნდა, ქათმის ყველა ნაწილიდან აზრი აქვს ქათმის ფილე ან მკერდის მომზადებას ამ გზით - ქათმის ხორცის ყველაზე მკაცრი და მშრალი ნაჭრები. თუ ფეხის ან ფრთების ცემას ვცდილობთ, მაშინ დიდი ალბათობით მხოლოდ ფაფას მივიღებთ.
და ქათმის ფილე ღვეზელი ნელ გაზქურაში მშვენიერი გამოდის! და სად მიდის სიმტკიცე და სიმშრალე? ხორცი გამოდის ნაზი და წვნიანი, გემო კი არ ჩამოუვარდება ფეხებსა და ფრთებს. სცადეთ, არ ინანებთ!
პროდუქტები სამზარეულოსთვის:
ღვეზელების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ახალი ფილე, შემდეგ არ დაგჭირდებათ ხორცის ამოღება და ის შეიცავს ნაკლებ წყალს, ვიდრე გაყინული ქათამი.
ფილეს ვრეცხავთ, ვამშრალებთ ზედმეტი სითხისგან, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და ვაფარებთ პლასტმასის ჩანთას ან ვათავსებთ ჩანთაში, რომ არ ჩამოსხმულიყო. ქათმის ფილე ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
ქათამს შეურიეთ მარილი და სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკა. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები ქათმისთვის. 
მულტიქუკერში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ფილე. ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი, შეწვით ორივე მხრიდან 15-20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თქვენი მულტიქუკერის სიმძლავრეზე და სასურველ ხრაშუნა ქერქზე. 
შეგიძლიათ შეწვით ღია სახურავით, შემდეგ მიიღებთ უფრო ხრაშუნას, ან დახურულ თავსახურს. როდესაც თავსახური დაიხურება, ის არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ ოდნავ ხარშეთ. 
ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის ღვეზელები, მიირთვით სალათის ფოთლებზე. ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან ბოსტნეულის სალათი გარნირად, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ დურმის მაკარონი, მარცვლეული ან პიურე. 
Გემრიელად მიირთვით!
თანამედროვე ტექნოლოგიები დიასახლისებს ცხოვრებას ბევრად უადვილებს. კერძების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ თქვენი კერძი რაც შეიძლება ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივი. მრავალმხრივობის გამო მულტიქუკერები დღეს განსაკუთრებით პოპულარულია. მათ შეუძლიათ მოამზადონ არა მხოლოდ ფაფები, მურაბები და ნამცხვრები, არამედ სხვადასხვა ხორცის კერძები - კოტლეტი, ღვეზელი, რულეტი.
ქათმის ღვეზელებს ნელ გაზქურაზე ვამზადებ საკმაოდ ხშირად. ქათმის ხორცი თავისთავად სავსეა სასარგებლო თვისებებით და წარმოადგენს დიეტურ პროდუქტს და ნელ გაზქურაში მოხარშვისას ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ქათმის ღვეზელები ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის და თუ მათ გვერდით კერძს დაუმატებთ, სრულ ლანჩს მიიღებთ. ჩემს სამზარეულოში მე ვიყენებ Panasonic-18 მულტიქუკერს, როგორც ჩემს ასისტენტს, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ განსხვავებული მოდელი და მას აქვს ფუნქციები, როგორიცაა შემწვარი, გამოცხობა ან მულტიქუკერი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ღვეზელები.
ღვეზელების მოსამზადებლად გვჭირდება ქათმის ფილე. საჭიროა მისი გალღობა და მარცვლის გასწვრივ ნაჭრებად დაჭრა. ბროილერის ფილე შესანიშნავია. ის დიდი ზომისაა და მოსამზადებლად მოსახერხებელია.
თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ჩაქუჩით ცემა, რომ მთლიანად დარბილდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს მთლიანობა. უმჯობესია აიღოთ ხის ჩაქუჩი, ის უფრო ნაზად სცემს ხორცს, ვიდრე რკინის.
შემდეგ მოაყარეთ ღვეზელები მარილით და უხვად მოასხით არაჟანი. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ შეურიოთ არაჟანი მარილით და პილპილით, მოურიოთ და დამარინადოთ ქათმის ფილე. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
პურის ნამსხვრევები შეურიეთ ქათმის სანელებლებს და აურიეთ. ქათმის ფილე გააბრტყელეთ პურის ნაჭრებად ორივე მხრიდან. თუ ხელზე პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ისინი. ამისათვის საკმარისია ჯერ რამდენიმე ნაჭერი ან პური გაამშრალოთ და შემდეგ დაამტვრიოთ ან ბლენდერში დაფქვათ.
ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და მოათავსეთ ღვეზელები. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთს, უბრალოდ მსუბუქად წაისვით იგი თასის ძირზე სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში და დააყენეთ დრო 30 წუთამდე. 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელები მეორე მხარეს და მოხარშეთ სიგნალის გაცემამდე. ნაჭრის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს მოყვითალო-ოქროსფერი ქერქი. უგემრიელესი ქათმის ღვეზელები ნელ გაზქურაში მზად არის.ქათმის ნაჭრები შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ან ტარტარის სოუსთან ერთად. სოუსისთვის შეურიეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი მწნილი კიტრი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი (კარტოფილის პიურე ან შემწვარი ბოსტნეული) და მოიწვიოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სუფრასთან. Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო! დღეს მინდა მოგიწვიოთ ქათმის ღვეზელები ხახვის ცომში.
ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს. მკერდი ძალიან ნაზი ხორცია, რომლის მოხარშვაც რთულია, რადგან უმეტეს შემთხვევაში მშრალი გამოდის. მაგრამ ამ კერძში ქათმის მკერდი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის. ქათმის ნაჭრები ხახვის ცომში ძალიან წვნიანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. მთელ ჩემს ოჯახს ის უბრალოდ უყვარს. იმედია თქვენც მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები:
Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic და სხვა
ქათმის ღვეზელების დასამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, ხახვს, კვერცხს, ფქვილს, მაიონეზს, მარილს, პილპილს და მცენარეულ ზეთს.
ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს ვსცემთ ან ვხვრეთ სპეციალური პრესით.
მარილი და პილპილი ქათმის ნაჭრებს გემოვნებით. გააჩერეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
გამოტოვებულ ხახვს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და მაიონეზი.
დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. ქათმის თითოეული ნაჭერი ხახვის ცომში უნდა გადახვიოთ. შეწვით ქათმის ღვეზელები ცომში "გამოცხობის" პარამეტრზე 20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
