რადგან ზაფხულის სიმაღლეა, ალბათ უკვე საკმაოდ დაიღალეთ ტრადიციული და საყვარელი ოქროშკით. რას იტყვით თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციაზე უჩვეულო და ყოველთვის მსუბუქი ზაფხულის წვნიანით? ვფიქრობ, წინააღმდეგი არ ხარ, ამიტომ მოდი დღეს მოვამზადოთ ტომ ხა ტაილანდური სუპი.
ვინც ტაილანდში იყო, რა თქმა უნდა, თუ არ სცადა, მენიუში მაინც ნახეს სახელი ტომ ხა. ეს ტაილანდური ქოქოსის წვნიანი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "გალანგანის ნახარშს".
რა არის გალანგანი, გეკითხებით? გალანგანი არის ძირეული ბოსტნეული, რომელიც დაკავშირებულია ჯანჯაფილთან. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რეცეპტი ინტერნეტში ხშირად ცვლის გალანგანს ჯანჯაფილით, ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას. ჯანჯაფილს უფრო მდიდარი, მკვრივი გემო აქვს ვიდრე გალანგანი, რაც ნიშნავს, რომ მისი შემცვლელად გამოყენება გაგიჭირდებათ პროპორციების სწორად მიღებას.
ტომ ხა განსხვავებულია. ზოგადად, მისი კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ხა კაის წვნიანი, ანუ წვნიანი (ნადუღი) გალანგანით და ქათმით. თუმცა, ტაილანდის უზარმაზარ სივრცეში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ვარიაციები:
ტომ ხა კუნგი (კრევეტებით);
- ტომ ხა პლა (თევზით);
- Tom Kha Xāh̄ār thale (ზღვის პროდუქტებით);
- Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (ბამბუკით);
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (ღორის ხორცით);
პრინციპში, გარკვეული ინგრედიენტების არსებობა გემოვნების საკითხია. ვიღაცას მოსწონს Tom Kha-ს უფრო მდიდარი ვერსია, ვიღაცას სჭირდება მარტივი ბოსტნეულის ბულიონი. აქ წარმოგიდგენთ კლასიკური რეცეპტისუპი ტომ ხა ქათმით (და შემდეგ ქათმის ბულიონი), მაგრამ თუ ამის სურვილი გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და ინგრედიენტების შეცვლა თქვენი გემოვნებით.
6 პორციის მოსამზადებლად (ვერასოდეს გავიგე რატომ ამზადებენ 2 ან 4 ადამიანზე? რაც შეეხება სტუმრებს?) გამოიყენეთ:
სად შეიძლება ამ ყველაფრის პოვნა? ძალიან მარტივია - შეიძინეთ დიდ ჰიპერმარკეტში ან შეუკვეთეთ ონლაინ. თუ გსურთ მიიღოთ ბუნებრივი გემო, არ უნდა გაამარტივოთ რეცეპტი და შეცვალოთ მისი ეგზოტიკური ინგრედიენტები უფრო მარტივით - საუკეთესო შემთხვევამიიღეთ რაღაც დისტანციურად მსგავსი ტომ ხა წვნიანი, უარეს შემთხვევაში - თარგმნეთ პროდუქტები.
მოდით დავუბრუნდეთ ჩვენს ინგრედიენტებს. ვარაუდობენ, რომ ადრე გარეცხეთ ქათმის მკერდი და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ბულიონიდან მკერდებს ამოვიღებთ და თეფშში ვდებთ გასაგრილებლად.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტომ ხა კაის სუპის ჩვენი "ხელნაკეთი" ვერსიის მომზადება:
სულ ესაა: სულ რაღაც ერთ საათში მოვამზადეთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ორიგინალური ტაილანდური სუპი ქოქოსის რძით! გისურვებთ კარგ მადას!
განახლებულია: 19.12.2015
ოლეგ ლაჟეჩნიკოვი
70
52სრულიად მოულოდნელად, ტომ ხას სუპის კიდევ ერთი ნაწილის ჭამისას გადავწყვიტე დამეწერა, როგორ ვამზადებთ მას აქ. რასაკვირველია, „საჭმელი“ ხმამაღალი სიტყვაა, რადგან ის უმეტესწილად ნახევარფაბრიკატია, მაგრამ იქ კერძებიც არის. და რაც მთავარია, ჩვენი რეცეპტი ძალიან მარტივია და მინიმალური დრო სჭირდება. მართალია, ტომ ხაც კი მიიღება არა მთლად ტაილანდურ, არამედ რუსული წესით, მაგრამ ჩემთვის ეს ტრადიციულზე უკეთესია. საერთოდ აღარ ვიტანჯები-მეთქი.
ფაქტობრივად, იგივე როი ტაი ჩანთები უკვე მზა წვნიანია, მაგრამ „ცარიელი“, ბოსტნეულის, კრევეტებისა და ხორცის გარეშე. ყველაზე ხშირად კაფეში ყიდის ტომ ხა გაი (ქათამს), მაგრამ ჩვენ ჩვეულებრივ უპირატესობას ვანიჭებთ ან უბრალოდ ბოსტნეულს ან ტომ ხა კუნგს (კრევეტებით).
ასევე მინდა აგიხსნათ რატომ დავამატოთ ქოქოსის რძე, თუ როი ტაიში ჩანს სუპები მზადაა. ფაქტია, რომ პირველივე ტომ ხამ, რომელიც გავსინჯე, წარუშლელი შთაბეჭდილება დატოვა და დაიმახსოვრეს, როგორც იდეალური წვნიანი. ასე რომ, მასში საკმაოდ ბევრი ქოქოსის რძე იყო, ამიტომ ზოგიერთ კაფეში ტომ ხა განზავებული მეჩვენება, რომ აღარაფერი ვთქვათ როი ტაი. სცადეთ ბევრად უფრო მდიდარი გემოსთვის.
ამჯერად ტოპს მარკეტში დიდი შეფუთვები არ იყო და ვიყიდე პატარები 250 მლ. შემდეგი, ეს კიდევ უფრო ადვილია. ბოსტნეულს ვჭრით და ვხარშავთ. რა ბოსტნეული? დიახ, ნებისმიერი: სტაფილო, ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტოყაბაყი, ცოტა მწვანილი, კარტოფილი. სინამდვილეში, ყველაფერი, რაც მოხარშულია ჩვეულებრივი რუსული ბოსტნეულის სუპისთვის და რაც მაცივარშია. ხახვი შეგიძლიათ სტაფილოსთან ერთად შეინახოთ, მაგრამ ჩვენ ჩვეულებრივ ზარმაცი ვართ, გემო უკვე საკმარისია.
ტაფაში ჩაასხით 4-ვე შეფუთვის შიგთავსი (3 როი ტაი + 1 ქოქოსის რძე), დაუმატეთ მანამდე მოხარშული ბოსტნეული (აქ ვისაც მოეწონება, უფრო სქელი თუ თხელი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და ეგაა! ტომ ხა სუპი მზად არის! აქ შეგიძლიათ მოხარშული ქათამი ან კრევეტებიც დატოვოთ. კრევეტები, სხვათა შორის, შეიძლება იქვე მოხარშოთ, უბრალოდ უნდა ადუღოთ 1-2 წუთი.
ტრადიციულად, ყველა ტაილანდურ სუპს ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. ჩვენც ამას ვაკეთებთ. მათ არასოდეს უგრძვნიათ განსაკუთრებული სიყვარული მის მიმართ, მაგრამ ან ტაილანდში ბრინჯი სხვაა, ან სხვა რამე, მაგრამ ახლა სულ მინდა. ზოგადად, ბრინჯი საჭიროა სიმკვეთრის დასაპყრობად, ეს ნამდვილად ეხმარება.
რატომ დავამატე წიწაკა? იმიტომ, რომ ჩემი აზრით ბოსტნეულით და ქოქოსის რძით განზავებული როი ტაი სულაც არ არის ცხარე, მით უმეტეს, თუ ბრინჯთან ერთად მიირთმევთ. მაგრამ ეს ყველაფერი მოყვარულისთვისაა.
750 მლ Roi Thai + 250 მლ ქოქოსის რძე + ბოსტნეული = საკმარისია 3-4 ნორმალური პორციისთვის. გამოდის უფრო იაფი, ვიდრე კაფეში და ბევრად დამაკმაყოფილებელი, რადგან ტაილანდურ სუპებში, როგორც წესი, არაფერია საჭმელი, გარდა "წყლის" და კრევეტების/ხორცისა, დამატებით ზოგავს მხოლოდ მოხარშული ბრინჯის თეფშს.
P.S. დიახ, თითქმის დამავიწყდა, ეს რეცეპტი საბიუჯეტოა მხოლოდ ტაილანდში. რუსეთში Roi Thai ჩანთები უფრო ძვირია. მეორეს მხრივ, არჩევანი არ არის, მოსკოვის ტაილანდურ კაფეებში ფასები კიდევ უფრო მაღალია.
Life hack 1 - როგორ ვიყიდოთ კარგი დაზღვევა
დაზღვევის არჩევა ახლა არარეალურად რთულია, ამიტომ ყველა მოგზაურს რომ დავეხმარო, რეიტინგს ვადგენ. ამისთვის მუდმივად ვაკვირდები ფორუმებს, ვსწავლობ სადაზღვევო კონტრაქტებს და თავად ვიყენებ დაზღვევას.
Life hack 2 - როგორ მოვძებნოთ სასტუმრო 20%-ით იაფად
გმადლობთ, რომ კითხულობთ
(ჯერ არ არის რეიტინგები)
კომენტარები (52)
ევგენი
ევგენი
ვალენტინი
ალინა
სერგეი დიაკოვი
ანტონ
კოსტია
ალექსანდრე ალექსეენკო
დიამ
მარია ავერბურგი
ოლეგ ლაჟეჩნიკოვი
მარია ავერბურგი
დიამ
ოლეგ ლაჟეჩნიკოვი
მარია ავერბურგი
ოლგა
ტომ ხა კაი, ცხარე სუპი ლაოსისა და ტაილანდიდან, ხშირად მზადდება ქოქოსის რძით, ქათმის ხორცით, უგემრიელესი სხვადასხვა ბოსტნეულით, მწვანილით და სანელებლებით. ტომ ხაკაიტაილანდურიდან თარგმნილი ჟღერს "ქათმის და ჯანჯაფილის სუპი". ხაარის ჯანჯაფილის ფესვი, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და კაი- ქათამია. ქვემოთ აღწერილი ტაილანდური ქოქოსის წვნიანი ეფუძნება Tom Kha Kai-ს ძირითად ტექნოლოგიას, თუმცა აქ გამოყენებული ინგრედიენტები მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მაგალითად, გალანგალს ძნელად თუ იპოვით, მაგრამ ჩვეულებრივი კოჭასაც შეუძლია მსგავსი გემო და არომატი მისცეს.
ტაილანდური ქოქოსის სუპის მთავარი იდეა არის სხვადასხვა სანელებლების დახვეწილი ნაზავი.სწორედ ამ მიზეზით, რეცეპტი მოითხოვს დიდი რაოდენობით არომატიზატორების, დან ცხარე წიწაკა jalapenos დამთავრებული უფრო მდიდარი ნიორი, ჯანჯაფილიდან დაწყებული ლაიმის ქონდარი ცედრა და ქინძის ახალი ნოტები. სხვათა შორის, ამ ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება დარეგულირდეს პირადი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე: წვნიანი რომ რბილი იყოს, უბრალოდ შეამცირეთ ჯალაპენოს რაოდენობა და უფრო ცხარე, გაზარდეთ.
შენიშვნაზე!ტაილანდში ტრადიციული ტომ ხა კაი მზადდება გაუსუფთავებელი ქათმის მკერდისგან. მეტიც, კერძს ემატება თითქმის ყველა ორგანო, თათები და სისხლიც კი, რის წყალობითაც წვნიანს უფრო მდიდარი და საინტერესო გემო აქვს.
სხეულის ამ ნაწილების გამოყენების კიდევ ერთი სარგებელი არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი დიეტა იშვიათი, მაგრამ ძალიან მკვებავი საკვები ნივთიერებებით.
თუ მოხარშული ქათამი დაგრჩათ მაცივარში, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო. ამ შემთხვევაში, ასევე მიჰყევით რეცეპტს, მაგრამ გამოტოვეთ ნაბიჯი 4 და დაელოდეთ მე-6 ნაბიჯს ხორცის დამატებას. ასე შთანთქავს პიკანტურ არომატს, მაგრამ არ მოიხარშება. მზა ქათმის მომზადების პროცესი არაუმეტეს რამდენიმე წუთს იღებს, რაც ამ კერძს სრულყოფილად აქცევს სწრაფი და მარტივი სადილისთვის.
ულუფები: 4 მომზადება: 15 წთ. მომზადება: 30 წთ.
ამ სუპისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა თევზის სოუსი. განვიხილოთ რა არის ტაილანდური ნამ პლას სოუსი.
ნამ პლა ქოქოსის რძით ტაილანდური სუპის მოსამზადებლად მიჰყევით შემდეგ ალგორითმს.
Ნაბიჯი 1.ჩაასხით დიდ ქვაბში მცენარეული ზეთიდა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2მას დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება).
ნაბიჯი 3დაუმატეთ სტაფილო, წითელი წიწაკა, ხალაპენო და სოკო, მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი დარბილებამდე.
ნაბიჯი 4ქვაბში დაამატეთ ქათამი, ქათმის ბულიონი, ქოქოსის რძე და თევზის სოუსი.
ნაბიჯი 5წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება (ამას კიდევ 15-20 წუთი დასჭირდება).
ასე რომ, თქვენი ეჭვების მოსაშორებლად. ტაილანდურ სამზარეულოში არის ბულიონი, რომლის საფუძველზეც შესაძლებელია 4 სახის პოპულარული ტაილანდური სუპის მომზადება:
1. TOM YAM KUNG - წვნიანი ქოქოსის რძის გარეშე, მაგრამ კრევეტებით
2. TOM KHA KUNG - წვნიანი ქოქოსის რძით და კრევეტებით
3. TOM YAM KAI - წვნიანი ქოქოსის რძის გარეშე ქათმით
4. TOM KHA KAI - წვნიანი ქოქოსის რძით და ქათმით.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ TOM YUM KUNG ან კლასიკური Tom Yam მზადდება ქოქოსის რძის გარეშე! :) ეს ასეა, ჰორიზონტის გასაფართოვებლად.
სურათი ინტერნეტიდან:
სწორი ბულიონის მოსამზადებლად ჯერ ქათმის ბულიონი მოხარშეთ! მოხარშული ქათმის ბულიონი - შესანიშნავი! ჩავყარეთ დაჭრილი გალანგალის ფესვი (ყველა ამ ტაილანდურ ცხარე ნივთებს რეცეპტის შემდეგ აღვწერ), კაფირის ლაიმის მთლიანი ფოთლები, დაჭრილი ლიმონის ბალახი, მთლიანი პომიდორი ჩერი (ჩვეულებრივი პომიდორი შეიძლება), წითელი ხახვი, ორად დაჭრილი (ჩვეულებრივი ხახვიც შეიძლება. იყოს). მთელ ამ სიკეთეს 2 საათის განმავლობაში ვამზადებთ დაბალ ცეცხლზე და ვგიჟდებით არომატებით! :)))
ამის შემდეგ ვფილტრავთ ბულიონს და ვაგრძელებთ სუპის მომზადებას.
ბულიონისთვის:
- ქათმის ბულიონი
- გალანგალის ფესვი
- კაფირის ცაცხვის ფოთლები
- ჩერი პომიდორი / პომიდორი
- წითელი ხახვი / ხახვი
- ლიმონის ბალახი
LIFE HACK!შეგიძლიათ ბულიონი ბევრჯერ გამოიყენოთ და მასზე სრულიად განსხვავებული სუპები მოხარშოთ. ბულიონი ჩაასხით სხვა თასში და შეინახეთ მაცივარში. უფრო მეტიც, ჩვენ შეგვიძლია ბულიონი წლების განმავლობაში შევინახოთ საყინულეში - არაფერი დაემართება. ჩაასხით ბულიონი პლასტმასის ჩანთაში და გაგზავნეთ საყინულეში. ეს ლაიფ ჰაკი მუშაობს ყველა სახის ბულიონზე. მე მათ ასე ვინახავ, რადგან არასოდეს იცი როდის დაგჭირდება მოულოდნელად ბულიონი.
დღეს ვამზადებთ წვნიანს ქოქოსის რძით და ქათმით.
მისთვის (ბულიონის გარდა) ჩვენ გვჭირდება:
- ახალი შამპინიონები
- ბამბუკის ყლორტები
- ქათმის გულ - მკერდი
- ქოქოსის რძე
- ლიმონის წვენი
- კაფირის ცაცხვის ფოთლები
- გალანგალის ფესვი
- ლიმონის ბალახი
- თევზის სოუსი
- კოვზი შაქარი
- გემოს გამაძლიერებელი (ან ქათმის კუბიკი)
- წიწაკა
- კილანტრო
- ჟასმინის ბრინჯი
ჯერ წვნიანში ჩავყაროთ სოკო. დავჭრათ 4 ნაწილად. გახსოვდეთ - სოკო მშვენივრად იხარშება! მათთან ერთად კაფირის ცაცხვი, დაჭრილი ლიმონის ბალახი, გალანგალის ფესვი. ეს ყველაფერი ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ქათმის მკერდი, ცოტა მოხარშეთ. ახლა ჯერია დაკონსერვებული ბამბუკის ყლორტები, რომლებიც მოჭრილია გრძელ თხელ ჩხირებად. ფინალში ფრთხილად ვასხამთ ქოქოსის რძეს, ვამატებთ შაქარს, ქათმის კუბიკს, ლიმონის წვენს (1 ლიმონის წვენს) და თვალზე თევზის სოუსს. თუ ვოკი დიდია, მაშინ დაახლოებით 2/3 კუბიკი. ადუღეთ ეს ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში, მარილის დონეზე. ყველა! წვნიანი მზადაა! ჰურა!!!
თუ ძალიან ცხარე საჭმელი გიყვართ, შეგიძლიათ მოხარშვის პროცესში ჩაყაროთ მარცვლებიდან გაფცქველი წიწაკა თავად წვნიანში. მაგრამ ჩემი გამოცდილება მეუბნება, რომ საკმარისია თქვენს თეფშზე წიწაკა „გემოვნებით“ დაამატოთ. მაინც დაიწვება, რომ თვალები ამოვარდეს! :)
სუფრასთან მიტანის წინ უხვად დაიძინეთ სურნელოვანი ქინძი. თუ აქამდე მიხვალ, მაშინ ყველაფერი მზადაა და შენი მშურს, რადგან ტაილანდური ტომ ხა კაის სუპი უბრალოდ გემრიელია!
პურის ნაცვლად ტაილები იყენებენ ბრინჯს, ამიტომ სულაც არ არის სამარცხვინო თასი ჟასმინის ტაილანდური ბრინჯის მომზადება ასეთი შესანიშნავი სუპისთვის!
ასე რომ, ახლა ბუნდოვანი კომპონენტები.
გალანგალის ფესვი თითქმის იგივეა, რაც ჯანჯაფილის ფესვი, მაგრამ ნაკლებად ცხარე.
ლიმონის ბალახი ან ლიმონის ბალახი ასეთი ტაილანდური ბალახია
პირადად ლიმონის ბალახი და გალანგალის ფესვი:
კაფირის ცაცხვის ფოთლები - გასაგებად უახლოესი ანალოგი - დაფნის ფოთოლი. მაგრამ კაფირის ცაცხვის გემო სრულიად განსხვავებულია! კაფირის ლაიმი ძალიან პოპულარული ტაილანდური სანელებელია.
სად ვიყიდოთ სუპის ინგრედიენტები მოსკოვში?
ყველაფერს ვყიდულობ ჩინური პროდუქტების მაღაზიაში 12C1 პროსპექტ მირაზე. ეს არ არის იაფი, მაგრამ მათ აქვთ ყველაფერი ტაილანდური და ჩინური სამზარეულოსთვის, უფრო მეტიც, მათ აქვთ სანდო ბრენდები. ჩემთვის ეს არის ტაილანდური ბრენდი AROY-DY.
ტომ ხა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტაილანდური ქოქოსის რძის სუპია, რომელშიც მჟავე, მარილიანი, ცხარე და რძის გემო ერთმანეთშია გადაჯაჭვული. კერძი მიეკუთვნება პოპულარული Tom Yam ცხარე წვნიანის კატეგორიას და მისგან განსხვავდება შემადგენლობით. ქათმის მკერდიკრევეტების ნაცვლად. ერთი შეხედვით მსუყე და დამაკმაყოფილებელი წვნიანის მირთმევით, ის მუცელში სიმძიმის შეგრძნებას არ დატოვებს, ხოლო მჟავე ლაიმის, ცხარე წიწაკის გემო დიდხანს მოგაგონებთ გემრიელ კერძს.
კერძმა მიიღო სახელი გალანგანიდან - ტაილანდური ჯანჯაფილი. "ტომ" ნიშნავს "მოხარშვას", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს მოხარშულ კოჭას. პიკანტურობისთვის, რომლის გარეშეც შეუძლებელია კერძის წარმოდგენა, შეფ-მზარეულები იყენებენ ჩილის წიწაკას, ხოლო პიკანტური არომატისა და მკაცრი გემოსთვის - კილიანტროს.
შედარებით ცოტა ხნის წინ, კულინარიაში პოპულარული გახდა ხახვი სოკოს წვნიანში ჩაყრა. სოკო არის სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც მოიცავს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალური მარილების და ვიტამინების მთელ დაბალანსებულ კომპლექტს. ზე უნიკალური ქონებაკალორიების გარეშე მათ შეუძლიათ შიმშილის გრძნობის გაჯერება და სრულად დაკმაყოფილება. ამის წყალობით, ტომ ხა გახდა მთავარი იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც იცავენ ჯანსაღი კვებისდიეტაზე და მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ჩვენ გვაქვს ტომ ხა სუპის მიწოდება ბუტოვოში.
გამომდინარე იქიდან, რომ ხამანწკა იმეორებს ხორცს თავისი სარგებლითა და შემადგენლობით (ისინი შეიცავს PP, B, D2, C ვიტამინების იგივე ჯგუფებს), ტომ ხა მოხარშული ქათმის ბულიონში მოხარშული ფილეს დამატებით. ლიმონის ბალახს, კოჭას, შაქარს ასევე ადუღებენ ბულიონში დაბალ ცეცხლზე და ქოქოსის რძეს ასხამენ ხარშამდე 5 წუთით ადრე. გემოვნების ხაზგასასმელად პორციას ემატება დაჭრილი მწვანილი და ახალი კილანტრო, ლაიმის წვენი გადარჩება.
ვისაც სურს ნამდვილი ტაილანდური ეტიკეტის დემონსტრირება რესტორანში ტომ ხა სუპის შეკვეთით, უნდა დაიცვან ძირითადი წესები.
ტრადიციულად, ტაილანდები მოიხმარენ თხევად გამჭვირვალე სუპებს ძირითად კერძებთან ერთად, ამიტომ წვნიანის ჩვეული ჭამა არასწორი იქნება. ზოგჯერ ტომ ხას იყენებენ სოუსად. ეს ჩვეულებრივ ხდება, თუ ძალიან ცხარე წვნიანს შეუკვეთავთ, შემდეგ ბრინჯს ან ლაფშს ასხამენ.
