ოჰ, ეს შამპანურია! სამეფო და არისტოკრატების სასმელი.
დახვეწილი და ცქრიალა, ოდნავ დამათრობელია გონებისთვის და აღვიძებს ემოციურ გრძნობებს. ეს არის ის, რაზეც ვისაუბრებთ ამ სტატიაში!
შამპანურის საჩუქრად არჩევა, ერთი შეხედვით, შეიძლება უბრალო საქმედ მოგეჩვენოთ, რადგან შამპანური ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება და ფართო ასორტიმენტშია წარმოდგენილი. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით. თუ უფრო ღრმად ჩავუღრმავდებით წარმოების თემას, შეისწავლით ტექნოლოგიას და ჯიშურ კომპონენტს, შეიძლება გაჩნდეს კითხვები მის არჩევანთან დაკავშირებით. საჩუქრის არჩევის კომპეტენტური მიდგომის წყალობით, შედეგს დიდი დრო არ დასჭირდება. 13 სომელიეს რჩევა გამოგადგებათ!
სტატიის დასაწყისში მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა იმის შესახებ, რომ ნამდვილი დიდი შამპანური იწარმოება მხოლოდ შამპანურის რეგიონის უნიკალურ ცარცსა და კირქვის ნიადაგებზე. ასეთი ნიადაგები მსოფლიოში არსად არის! სწორედ ამ სასმელს შეუძლია შამპანურის საამაყო სახელის დარქმევა, დანარჩენი კი არსებითად ცქრიალა ღვინოა.
შამპანურის ყიდვისას მთავარი წესი მისი დამზადების მეთოდის ცოდნაა. თავმოყვარე მწარმოებელი არასოდეს არღვევს მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს და წარმოების კლასიკურ ტექნოლოგიებს ცქრიალა ღვინო. მხოლოდ ბოთლში მეორადი დუღილის მეთოდი, ხელით შრომის ელემენტებით, რომელსაც ეწოდება რემუაჟი და გაფუჭება, შეიძლება იყოს ხარისხის 100% გარანტია.
ნამდვილი შამპანური მზადდება მხოლოდ შამპანურის რეგიონში. ეს იყო ამდენი საუკუნის წინ, ასეა და ასე იქნება ყოველთვის. ცნობილი შამპანური ძალიან ძვირია! მოძებნეთ სახელი ეტიკეტზე « ცქრიალა ღვინო » და დაიმახსოვრე ეს კარგი ცქრიალა ღვინის ფასი 600 რუბლიდან იწყება.
შამპანურს უნდა ჰქონდეს ნარჩენი შაქრის მინიმალური რაოდენობა და უნდა იყოს უხეში ან სულ მცირე მშრალი. Blanc de Blanc არის მაგარი და ნიშნავს თეთრ-თეთრ მეთოდს, ხოლო Blanc de Noir გულისხმობს თეთრი ხორცის წითელი ყურძნისგან თეთრი შამპანურის დამზადების მეთოდს. საინტერესოა, არა?
შენიშვნა საშუალო ადამიანისთვის: მსოფლიოს არც ერთი ქვეყანა არ მიიჩნევს დასაშვებად ცქრიალა ღვინის ეტიკეტზე სიტყვა „შამპანურის“ დაწერა. გამონაკლისი მხოლოდ რუსეთია.
შამპანურის საჩუქრად არჩევისას არ შეაჩეროთ მზერა თაროებზე მდებარე პროდუქტზე ეგრეთ წოდებულ „თვალების დონეზე“. როგორც წესი, არის ეკონომიკის სეგმენტის პროდუქტი, რომელიც არ არის შესაფერისი საჩუქრად. ამ სიტუაციაში ხარისხის გარანტიას არც ბოთლის ფორმა, არც კორპის საცობი და არც სასმელში არსებული ცნობილი ბუშტები არ წარმოადგენს.
მიმღებს, სურვილის შემთხვევაში, შეუძლია თავად შეიძინოს იგი. ასეთი "ცქრიალა ღვინოების" კატეგორიაში შედის ქარხნები RISP, MKSHV(ქალაქი მოსკოვი) DZIV(დერბენტი), ზოგიერთი ქარხანა პეტერბურგში, კრასნოდარის მხარეში და სხვა. ასეთი სასმელების ფასი ეკუთვნის ბიუჯეტის კატეგორიას და არ აღემატება 200 რუბლს.
ეს ცქრიალა ღვინოები უდავოდ შეიძლება და უნდა მიირთვათ მეგობრულ კომპანიაში, საქორწილო ქეიფის ან საღამოს მხიარული წვეულების დროს. თუმცა, საჩუქრისთვის ისინი ძალიან "სუსტები" არიან თავიანთი შინაგანი შინაარსით, რადგან ისინი არ არიან დამზადებული კლასიკური ტექნოლოგია(მეორადი დუღილის მეთოდი ბოთლში), და ე.წ. აკრატოფორული მეთოდი (დუღილის მეთოდი ქვაბში). ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი სასმელის ბოთლი მოეწონოს შემთხვევის გმირს. მაგრამ სიხარული ნებისმიერი საჩუქრის მთავარი მიზანია.
ღვინოები იყოფა უძრავ და ცქრიალა. ამ კანონთან კამათი არ შეიძლება. შამპანური სხვა არაფერია, თუ არა ცქრიალა ღვინო. აქ მნიშვნელოვანია წარმოების ტექნოლოგიის გათვალისწინება. კლასიკური ცქრიალა ღვინოების გარდა, მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ გაზიანი ღვინის სასმელები. ასეთი სასმელის ნათელი მაგალითია საყვარელი "ბოსკო"ფასი 250-დან 300 რუბლამდე (მწარმოებელი ქვეყანა - ლიტვა, რუსეთი, იტალია).
კიდევ ერთი მაგალითია მშვენიერი Lambrusco, რომელიც ეკუთვნის მარგალიტის ღვინოების კატეგორიას (მწარმოებელი ქვეყანა - იტალია), ფასი მერყეობს 250-დან 800 რუბლამდე, მწარმოებლის მიხედვით. გემრიელი და ტკბილი, დაბალი კლასის ლამბრუსკო ბევრ ახალგაზრდა გოგონას და ქალს მოსწონს. მაგრამ ნუ ადევნებთ დაბალ ფასს - კარგი Lambrusco არ შეიძლება იყოს იაფი!
გახსოვდეთ, რომ არც Bosco და არც Lambrusco არ არის ცქრიალა ღვინოების მაგალითები და მზადდება სრულიად განსხვავებული ტექნოლოგიით!
ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი და უკანა ეტიკეტი. ბევრი მწარმოებელი, გაყიდვების მოცულობის რბოლაში, არაკეთილსინდისიერია და წერს შემდეგს: Labrusco, Lambrusco. ეს არის ეგრეთ წოდებული მარკეტინგული ხრიკი და არ ისჯება კანონით. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ამ პროდუქტს არაფერი აქვს საერთო ნამდვილ იტალიურთან.
ასეთი ღვინოების შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. სავარაუდოა, რომ ასეთი საჩუქარი შესაფერისი იქნება ვიზიტისთვის ან მოკრძალებული რომანტიული თარიღისთვის. სჯობს თავი შეიკავოთ დღის გმირისთვის ან მაღალი თანამდებობის პირისთვის ასეთი სასმელების წარდგენისგან, რათა არ მოხვდეთ დელიკატურ სიტუაციაში.
ვიყოთ ჩვენი სამშობლოს პატრიოტები და დავიწყოთ შამპანური ღვინოების რეიტინგი რუსი მწარმოებელი. რევოლუციამდელი დროიდან რუსი მეღვინეები ცდილობდნენ ღირსეული ცქრიალა ღვინოების წარმოებას. ამის ისტორიული მტკიცებულებაა პრინცი გოლიცინი, რომელიც ითვლება დიდებული რუსული მეღვინეობის ფუძემდებლად და წინაპარად.
საჩუქრად გონივრულ ფასად შეგიძლიათ შეიძინოთ ცქრიალა ღვინო პოპულარული მწარმოებლისგან "აბრაუ დურსო". ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გამძლეობას. სწორედ ეს განსაზღვრავს პროდუქტის საბოლოო ფასს. აირჩიეთ ვინტაჟური ვარიანტები სასაჩუქრე ყუთებში. 0,75 ლიტრი საქონლის ფასი არის 1800 რუბლიდან. როგორ ფიქრობთ, ძვირია? ნამდვილად ღირს!
ქარხანა Ახალი მსოფლიოაწარმოებს კლასიკურ, დაძველებულ, ცქრიალა ღვინოებს ყველა წესის დაცვით. ასორტიმენტის ხაზი ფართოდ არის წარმოდგენილი ყირიმის მეღვინეების ბრენდირებულ მაღაზიებში. ღვინოების დაძველება 9 თვიდან 3 წლამდე მერყეობს, რაც მნიშვნელოვნად აისახება ფასზე. შამპანურს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული შაქრის შემცველობა, თეთრი, ვარდისფერი და წითელი. საჩუქრად მისი მხოლოდ სეზონური ვერსიებია შესაფერისი. ასეთი საჩუქრისთვის მოგიწევთ გადაიხადოთ 1000-დან 2500 რუბლამდე.
სწორი მიდგომით, ნებისმიერ მყიდველს შეეძლება საჩუქრად შეიძინოს შესანიშნავი და მაღალი ხარისხის „შამპანური“ TD "ფანაგორია". მაგალითად, 500 რუბლის ფასად.
სწორი ცქრიალა ღვინო ან, როგორც ჩვენ ვეძახით, შამპანური უნდა იყოს უხეში ან მშრალი. მხოლოდ ყველაზე ფერმენტირებული შაქარი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ შიგთავსის ნამდვილი გემოთი. შაქრის არსებობა ვარაუდობს, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეფექტების აღმოსაფხვრელად; ასეთი "შამპანური" არ ტოვებს ჰარმონიულ გემოს.
ბრუტი ან მშრალი იდეალური აპერიტივია, მაგრამ ტკბილი ან ნახევრად ტკბილი მხოლოდ დესერტისთვისაა შესაფერისი.
საჩუქრის არჩევისას მაინც უნდა გაითვალისწინოთ შემთხვევის გმირის პრეფერენციები. თუ ადამიანს არ უყვარს მჟავიანობა, მაშინ უმჯობესია მას ცქრიალა ღვინოების უფრო ტკბილი ვერსიები წარუდგინოთ. საუკეთესო საჩუქარი იქნება ცნობილი იტალიური ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც წარმოებულია პატარა პროვინცია ასტიში, რომელიც გეოგრაფიულად მდებარეობს მსოფლიოში ცნობილ პიემონტის რეგიონში. ეს ცქრიალა ღვინოები მზადდება ცნობილი მუსკატის ყურძნისგან. მისი წყალობით ისინი ისეთი გემრიელი და მდიდარია. მოძებნეთ ასოები DOCG წინა და უკანა ეტიკეტებზე. მათი არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ თქვენ ხელში გაქვთ ნამდვილი, ტკბილი, მუსკატის ოქრო, წარმოშობით პიემონტიდან.
ამ კატეგორიაში ყველაზე გაყიდვადი უდავოდ იტალიური ცქრიალა ღვინოა "მონდორო ასტი". ბევრი ადამიანი აღიარებს მას ორიგინალური ბოთლით, რომელსაც აქვს ხრახნიანი, სპირალური ფორმა. საცალო ფასი 0.75 ლიტრისთვის არის 1250 რუბლიდან. ოღონდ არ აურიოთ ასტი მონდორო ბრუტში, რადგან ეს სულ სხვა ამბავია.
უდავოდ, ტკბილი კბილების მოყვარულისთვის ისინი კარგი საჩუქარი იქნება. « ასტი მარტინი" და « ასტი ცინზანო». ეს სასმელები მეორე და მესამე ადგილებს იკავებს ცქრიალა ტკბილი და ნახევრად ტკბილი ღვინოების გაყიდვის ბაზარზე და ხარისხით დიდად არ ჩამოუვარდება მათ უფრო ძვირადღირებულ ძმას, მონდოროს. მათი ფასი თაროზე დაახლოებით 850-900 რუბლს შეადგენს. ასეთ პროდუქტებზე ხშირად არის სარეკლამო ფასდაკლებები. ცქრიალა ღვინო იყიდება კომფორტის მაღაზიებში და მასობრივი მოთხოვნის პროდუქტია.
გსურთ მიჰყვეთ ფრანგულ მოდას და იყოთ ტრენდში, როგორც ამას თანამედროვე ახალგაზრდები ამბობენ? გსურთ შეგნებულად ხაზი გაუსვათ თქვენი საჩუქრის მნიშვნელობას და გქონდეთ ხელთ არსებული თანხები? მაშინ თავისუფლად ეწვიეთ ღვინის ბუტიკს ან დაათვალიერეთ ცნობილი მაღაზიების ზედა თაროები. ჩვეულებრივ მაღაზიებში, რომლებიც მდებარეობს ეზოში და ეკუთვნის ეკონომ კლასის კატეგორიას (მაგალითად, მაღაზიათა ქსელი Magnit), ასეთი ცქრიალა ღვინოები არ იყიდება.
საუბარია საფრანგეთზე და მის შეუდარებელ შამპანურ ღვინოებზე. შამპანურის რეგიონი საუკეთესოა მსოფლიოში და მყიდველს სთავაზობს შამპანურის არჩევანს რამდენიმე კატეგორიაში. კატეგორია AOCმიუთითებს, რომ ღვინო განსაკუთრებით კონტროლდება წარმოშობის მიხედვით (პირდაპირი თარგმანი: დასახელების ორიგინალური კონტროლი). დანარჩენი ორი კატეგორია უფრო მაღალი ხარისხისაა და ე.წ გრანდ კრუდა პრემიერ კრუ, შესაბამისად წაიკითხეთ როგორც დიდი და პირველი.
უტყუარი საჩუქრის ვარიანტი შეიძლება იყოს "Veuve Clicquot"და Moet & Chandon ". ეს სავაჭრო სახლები გლობალური ბრენდების ხუთეულშია. ასეთი შამპანურის 1 ბოთლის ფასი მერყეობს 5500 რუბლიდან და დამოკიდებულია სავაჭრო მარკირებაზე და დიზაინის ვარიანტზე (მაგალითად, რკინის მილი უფრო ძვირია).
დახვეწილი გურმანისთვის შესანიშნავი საჩუქარი იქნება მილესიმ შამპანური, რომელიც მზადდება საუკეთესო ყურძნის მოსავლისგან, ხელით დაკრეფილი ერთი კალენდარული წლის განმავლობაში. შესანიშნავი ხარისხი კარნახობს ასეთი სასმელის მაღალ ფასს. მას შეუძლია მიაღწიოს 10 ათას რუბლს. და კიდევ 20 ათასი რუბლი. 0,75 ლიტრზე.
Ცნობილი დომ პერინიონი 2006 წლის მოსავალი თითო ბოთლში 18000 რუბლს შეადგენს.
ასევე არსებობს შამპანური ღვინოების სრულიად იშვიათი ექსკლუზიური სახელები. გასაოცარია "კრისტალი"- ყველა კოლექციონერის ოცნება. ასეთი თხევადი ოქროს მინიმალური ფასი იწყება 22000 რუბლიდან.
მსოფლიო ბაზარზე ცქრიალა ღვინოების მიწოდების ერთ-ერთი ლიდერი და საფრანგეთის კონკურენტი მზიანი იტალიაა. ასტის ზემოხსენებული რეგიონი მსოფლიოს აძლევს ცქრიალა ღვინოებს მაღალი ბუნებრივი შაქარი. მშრალი და უხეში კატეგორიის შესარჩევად ცნობილი პროდუქტი საყოველთაოდ შესაფერისია პროსეკო, წარმოებულია ამავე სახელწოდების ვაზის ჯიშისგან. მას აქვს ორი ხარისხის კატეგორია - DOCდა DOCG. ორივე კატეგორია მიუთითებს, რომ ღვინო განსაკუთრებით კონტროლდება წარმოშობის მიხედვით, ასო G კი ხარისხის უფრო მაღალ გარანტიაზე მიუთითებს.
პროსეკოს გარდა, იტალია ასევე ცნობილია სხვა ცქრიალა ღვინოებით, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ჯიშის წითელი და თეთრი ყურძნისგან. ისინი არ არიან განსაკუთრებით პოპულარული მომხმარებლებში და, სავარაუდოდ, მათი შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალური შეკვეთით ონლაინ მაღაზიაში ან სპეციალიზებულ ღვინის ბუტიკში. ის არის ღირსეული ხარისხის და დამზადებულია პიემონტის რეგიონში საკმაოდ იშვიათი თეთრი ყურძნის ჯიშისგან, ნებიოლოსგან. 0,75 ლიტრის ფასს არ შეიძლება ეწოდოს ბიუჯეტი - 5300 რუბლიდან.
ყველა თავმოყვარე ქვეყანა ასე თუ ისე აწარმოებს ცქრიალა ღვინოებს. ესპანეთი ცნობილია თავისი ტანინიანი წითელი ღვინოებით რიოხას რეგიონიდან. ბევრმა მყიდველმა არ იცის, რომ ცქრიალა ღვინის ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითი ესპანურია კავა.გამოდის თეთრი ან ვარდისფერი და კომბინირებულია საუკეთესო ტრადიციებიშამპანური Cava იწარმოება ტრადიციული კლასიკური მეთოდით და გარანტირებულია შესანიშნავი ხარისხის გონივრულ ფასად (შამპანურის რეგიონთან შედარებით). თაროზე ფასი - 700 რუბლიდან და ზემოთ.
ახალი სამყაროს ქვეყნებში შედის ჩილე, ავსტრალია, სამხრეთ აფრიკა და არგენტინა. თუ ვსაუბრობთ ჩილეზე, მაშინ ეს ქვეყანა რუსულ ბაზარზე გვთავაზობს როგორც თეთრ, ასევე ვარდისფერ და წითელ ცქრიალა ღვინოებს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო ტკბილი ვარიანტები.
საყვარელი ქალბატონისთვის საჩუქრისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ "ფრეზიტა, სასაჩუქრე ყუთი"ცქრიალა ვარდი, ტკბილი ღირს 1300 რუბლიდან 0,75 ლიტრზე.
უფრო მშრალი ვარიანტისთვის, აირჩიე კონჩაწ ტორო, « მზის ამოსვლა» ცქრიალა ბრუტ. მისი ფასი საკმაოდ საბიუჯეტოა და შეადგენს 600-650 რუბლს და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ხარისხზე. ორივე ვარიანტი წარმოდგენილია სასაჩუქრე ყუთში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია საჩუქრისთვის.
მიეცით მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი და ნება მიეცით მიმღებს აღფრთოვანდეს!
როგორ ავირჩიოთ კარგი კონიაკი, ღირსეული ლიქიორი და რომელი ღვინის ყიდვა ჯობია საჩუქრად – ამ სტატიაში გეტყვით ( 3 რეიტინგი, საშუალო: 5,00 5-დან)ევროკავშირის მიერ დადგენილი მკაცრი წესების მიხედვით პროდუქტის სახელწოდების წარმოშობის ადგილის მიხედვით კონტროლისთვის, მხოლოდ საფრანგეთის კონკრეტულ პროვინციაში წარმოებულ სასმელებს აქვთ უფლება ეწოდოს "შამპანური". სწორედ ისინი ატარებენ ეტიკეტზე მათი კეთილშობილური წარმოშობის ნიშანი - ასოები DOC. ყველა სხვა სასმელს, თუნდაც ზუსტად დააკოპიროს ნაზავი და წარმოების ტექნოლოგია, ეწოდება "ცქრიალა ღვინოები". ზოგიერთ ქვეყანაში მათ ასევე აქვთ საკუთარი სახელები. კატალონიაში ეს არის "cava", იტალიაში - "proseco", Languedoc - "blanquette". და ეს სასმელები ასევე ატარებენ ელიტარულ აკრონიმს DOC. მაგრამ ხშირად კანონი არ ეწერება მწარმოებლებს. და ძველებურად მათ უწოდებენ დამზადებულებს, მეტ-ნაკლებად იმ ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელიც გამოიგონა აბა პერინიონმა. ზოგიერთი სასმელი არის ნარჩენი მასალების აშკარა არეულობა, ხელოვნურად გაზიანი. მაგრამ შინაურ ცქრიალა ღვინოებს შორის არის ისეთიც, რომლის მირთმევის ღირსია სადღესასწაულო მაგიდა. ამ სტატიაში განვიხილავთ ტოპ 10 სასმელს ნომინაციაში "ელიტური შამპანური".
როგორც ბრიტანელები ამბობენ, პირველ რიგში ქალბატონები. მაგრამ ეს არ არის ბატონების თავაზიანობა, რაც გვაიძულებს პირველ რიგში ქალბატონს გავუშვათ. ეს სასმელი ნამდვილად იმსახურებს პირველ ადგილს "ელიტური შამპანურის" რეიტინგში. ბატონი კლიკო, არაჩვეულებრივი მეღვინე, კაცობრიობას ორი დიდი სამსახური გაუწია: მან ცოლად შეირთო ახალგაზრდა ქალბატონი ბარბ ნიკოლ პონსარდენი და დროულად გარდაიცვალა, რათა ქვრივმა გამოავლინოს თავისი შესაძლებლობები.
ქალბატონმა ქმრის მოკრძალებული ოჯახი არნახულ სიმაღლეებამდე აიყვანა. მან გამოიგონა შამპანურის სრულყოფილად გაწმენდის მეთოდი და საცობზე ლაგამი, რადგან ბოთლში წნევა სამჯერ მეტია, ვიდრე მანქანის საბურავში. გარდა ამისა, ქალბატონი ოსტატურად იყენებდა ბუნებრივ მოვლენებს თვითრეკლამისთვის. ასე რომ, 1811 წელს დედამიწის მკვიდრებმა დააფიქსირეს კომეტა. Veuve Clicquot-მა მაშინვე გაგზავნა გემი რუსეთში (რომლის ჯარებმა ცოტა ხნის წინ დაამარცხეს ნაპოლეონი) შამპანურის უზარმაზარი ტვირთით, რომლის ეტიკეტზე გამოსახული იყო კუდიანი ვარსკვლავი. უზრუნველყოფილი იყო გაყიდვების გიგანტური ბაზარი. მთელმა არისტოკრატიამ დააგემოვნა "კომეტის ღვინო" და პუშკინმაც კი ახსენა შამპანური თავის ლექსებში. ახლა Veuve Clicquot სახლის ყველაზე იაფი პროდუქტები ორნახევარი ათასი რუბლიდან ღირს. ზოგიერთი ელიტური ბოთლის ფასი კი რამდენიმე ათეულ ათას დოლარს შეადგენს.
ეს კომპანია ისეთივე ძველია, როგორც Veuve Clicquot. ვინ არ იცნობს ამ ელიტარულ შამპანურს? შავი მშვილდის ფოტო ოქროს საზღვრით, რომელიც დალუქულია მრგვალი წითელი ბეჭდით ბოთლის კისრის ქვეშ, ემსახურება ფრანგული ცხოვრების ხელოვნების მაგალითს. მოეტმა და შანდონმა თავიანთი შამპანური მიაწოდეს საფრანგეთის მეფის კარს. ლუდოვიკო XV-ს მოეწონა და ნაპოლეონ ბონაპარტემ არ დააყოვნა ღვინის სახლთან გაჩერება, როცა შამპანურში გადიოდა. ედუარდ VII-ის მეფობის შემდეგ Moët & Chandon-მა დაეუფლა ბრიტანულ ბაზარს. ახლა კი კომპანია არის შამპანურის ოფიციალური მიმწოდებელი ელიზაბეტ II-ის სასამართლოსთვის. Moët et Chandon არ შემოიფარგლება მხოლოდ ჰონორარით. სწორედ მათი შამპანური ასხამს ჭიქებში, როდესაც პრესტიჟული კინოფესტივალის ოქროს გლობუსის გადაცემა ხდება. დიდი ტირაჟის წყალობით კომპანიის პროდუქცია უფრო ხელმისაწვდომ ფასად იყიდება. რუსეთში Moet-ისა და Chandon-ის ბოთლის ყიდვა შესაძლებელია ორი ათასი რუბლით.
დროა ვისაუბროთ შამპანურის გამომგონებელზე, როგორც ასეთზე. "სახლი" არ არის სახელი და მით უმეტეს შენობა. პერინიონს ერქვა პიერი. იმის გამო, რომ იგი ბენედიქტელი ბერი იყო, მას პატივისცემით მიმართავდნენ, როგორც დომ სასულიერო პირს. პერინიონი მეჩვიდმეტე საუკუნეში ცხოვრობდა და თავისუფალ დროს ლოცვისგან თავისუფალ დროს ცდილობდა ახალგაზრდა, ქაფიანი ღვინის გამოყენებას ჰაუტვილერების სააბატოში. ის იყო პირველი, ვინც იფიქრა სასმელების მეორედ დადუღებაზე. მან ისინი დაძველდა ძალიან სქელი მინისგან დამზადებულ ბოთლებში, რომლებიც დალუქული იყო მუხის საცობით. Auvilliers-ის სააბატოს ელიტარული შამპანურის ბრენდი ძალიან სწრაფად მოიწონა ფრანგმა არისტოკრატიამ. მალე მათ დაიწყეს მისი მიწოდება მზის მეფე ლუი XIV-ისთვის ვერსალში. სააბატოს ვენახები ფირმა „მოეტ ენდ შანდონმა“ იყიდა. მწარმოებელი აგრძელებს სასმელების შექმნას უძველესი ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამ ბრენდს "Dom Perignon" ჰქვია. ვინაიდან ვენახის ფართობი მცირეა, ეს სასმელი ავტომატურად ძვირდება. ჩვეულებრივი Dom Perignon-ის ბოთლი რვა ათასი რუბლიდან ღირს. Dom Perignon Oenoteque - ფუფუნების ბრენდიღვინის სახლი ბაზარზე ოცდაორი ათასად არის შეფასებული.
რუსეთში ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული ელიტური შამპანური. მისი სახელი ჩვენს ქვეყანაში ალექსანდრე II-ის მეფობის დროიდან გახდა ცნობილი. და გასაკვირი არ არის: "ლუი როდერერ კრისტალი" 1876 წელს სპეციალურად სამეფო კარისთვის გაკეთდა. სიტყვა "კრისტალი" ნიშნავდა არა მხოლოდ სასმელის მაქსიმალურ გაწმენდას. იმპერატორ ალექსანდრე II-ის ბრძანებით შამპანური ბროლის ბოთლებში იყო მოწოდებული. ლუი როდერერის ღვინის სახლის ყველა პროდუქტის დაახლოებით სამოცი პროცენტი რუსეთში წავიდა. და ახლაც ჩვენი თანამემამულეები ტრადიციის ერთგულები დარჩნენ. შამპანური "Louis Roederer Brut Premier" ყველაზე პოპულარულია ფრანგულ ბრენდებს შორის. მისი საშუალო ფასი არის ოთხი ათას სამასი რუბლი თითო ბოთლში. ექსკლუზიური სასმელი "Louis Roederer Crystal" გაცილებით მაღალია. მისი ღირებულება მერყეობს ათიდან ოცდათხუთმეტი ათას რუბლამდე (დამოკიდებულია მოსავლის წლის მიხედვით).
ამ ღვინის სახლის მეპატრონეები თავიანთ პროდუქტს ჰოლივუდის ვარსკვლავების საშუალებით ავრცელებენ. Piper Heidsieck შამპანური მერილინ მონროს ფავორიტი იყო. და ოსკარის დაჯილდოების ყველა ცერემონიაზე, ამ სახლის პროდუქტები უცვლელად არის წარმოდგენილი. კომპანიის პიარ მენეჯერებმა, როგორც ჩანს, ოქროს მაღარო აღმოაჩინეს. ახლა სახელები "Piper Heidsieck" და ჰოლივუდი განუყოფელია. 1965 წელს კომპანიამ გამოუშვა ბოთლი 1,82 მეტრი სიმაღლის, ოსკაროსანი მსახიობის რექს ჰარისონის სიმაღლეზე (როგორც როლი შეასრულა ფილმში „ჩემი მშვენიერი ლედი“, რომელიც თამაშობდა ოდრი ჰეპბერნის წინააღმდეგ). გასულ წელს კი კრისტიან ლუბუტინი გახდა Piper Heidsieck სახლის დიზაინერი. ასე გამოჩნდა ელიტარული brut შამპანური, გამოშვებული სასაჩუქრე კომპლექტში ბროლის ქუსლიანი ფეხსაცმლით. ეს პიარ ტრიუკი გვაბრუნებს კონკიას ზღაპარში. მაგრამ ამავე დროს, ის ასევე გვახსენებს ძველი საქორწინო ტრადიციას, როდესაც საქმრო პატარძლის ფეხსაცმლიდან შამპანურს სვამს. ნაპოვნია სასაჩუქრე ნაკრები ღვინის ბუტიკებირუსეთი შეუძლებელი ჩანს. მაგრამ ჩვეულებრივი შამპანური Piper Heidsieck Brut შეგიძლიათ იპოვოთ ერთი და ნახევარი ათასი რუბლი.
კომპანიის პირველმა მფლობელმა მეთვრამეტე საუკუნეში თავისი პროდუქციის ეტიკეტი საპატიო ლეგიონის წითელი ლენტით დაამშვენა. ახლა კომპანია ახორციელებს თავის რეკლამას სპორტის საშუალებით. ღვინის სახლის სლოგანია „სწრაფვა მიღწევებისა და გამბედაობისკენ“. კომპანია აფინანსებს ბევრ სპორტულ შეჯიბრებას და სამეცნიერო მიღწევას. 1904 წელს ეს ელიტარული შამპანური ანტარქტიდაში გემის Le France-ის ეკიპაჟმა ამოიღო. ის ფორმულა 1-ის შეჯიბრებების გამარჯვებულებს ასხამენ. „Mumm“ გაყიდვების მოცულობით მსოფლიოში მესამე მწარმოებელია. ამ კომპანიის ერთი ბოთლი შამპანური საშუალოდ ორნახევარი ათასი რუბლი ღირს.
შეიძლება თუ არა ცქრიალა ღვინოების დაძველება? დიახ, თუ ისინი იწარმოება კრუგის სარდაფებში. ეს სახლი თავდაპირველად ორიენტირებული იყო სასმელის ხარისხზე და არა გაყიდვების მოცულობაზე. კომპანიას მხოლოდ ოცი ჰექტარი საკუთარი ვენახი აქვს! ვორტის საუკეთესო ნაზავი დუღდება პატარა ხის კასრებში და შემდეგ ბოთლებში დაძველდება მინიმუმ ექვსი წლის განმავლობაში. ამ მეთოდის წყალობით, შამპანური არა მხოლოდ იძენს რთულ, ცნობად გემოს, არამედ „მოხდენილი დაბერების“ უნარსაც. ასეთი ელიტური შამპანურის შენახვა სარდაფში მინიმუმ ორმოცი წლის განმავლობაში შეიძლება და შემდეგ გაყიდვა მოგებით. რატომ არა ინვესტიცია? მაგალითად, 2015 წლის აპრილში ჰონგ კონგში ღვინის აუქციონზე 1928 წლის რთველის კრუგის ბოთლი ოცდაერთი ათას ორას დოლარად გაიყიდა. მაგრამ ამ კომპანიის ჩვეულებრივი შამპანური დაახლოებით ოცი ათასი რუბლი ღირს.
ზოგადად მიჩნეულია, რომ Prestige Cuvée-ს სასმელები მშრალი უნდა იყოს: ულტრა, ექსტრა, ნატურალური და სავაჟ ბრუტ. მაგრამ ბოლო დროს სადესერტო ღვინოები სულ უფრო მოდური გახდა. ეს ტენდენცია აისახება შამპანურში. მათ დაიწყეს დესერტის Prosecco-ს და Cava-ს და გერმანული ცქრიალა ღვინის Seeckt-ის წარმოება. მერე ტკბილი კრემანტი გამოჩნდა. ესეც, მაგრამ ელიტარული პროვინციის გარეთ იწარმოებოდა. "კრემანტი" იურასა და ელზასიდან ძალიან ცნობილია. ალბათ უგემრიელეს ტკბილ "შამპანურს" შეიძლება ეწოდოს "სპუმატი" (ცქრიალა ღვინო) იტალიის პროვინციიდან ასტიდან. იგი მზადდება ერთი ჯიშის კენკრისგან - მოსკატოსგან.
ცქრიალა ღვინოების წარმოება რუსეთის იმპერიაში 1799 წელს დაიწყო, როდესაც აკადემიკოსმა პალასმა შამპანურის მეთოდით დამზადებული სასმელის პირველი ბოთლები სუდაკის მახლობლად მდებარე თავის მამულში გამოუშვა. 1804 წელს ყირიმში სკოლაც კი გაიხსნა. იქ დაიწყეს ექსპერიმენტების ჩატარება შამპანური ღვინოების შექმნაზე. მეღვინეობაში დიდი წვლილი შეიტანა პრინცმა ლევ გოლიცინმა. 1900 წელს მისმა შამპანურმა New World მიიღო გრან პრი პარიზში მსოფლიო გამოფენაზე. გოლიცინი მუშაობდა არა მხოლოდ ყირიმში. 1870 წელს ყუბანის მდინარე დურსოსა და აბრაუს ტბის ნაპირებზე მდებარე სამეფო მამულში მან ფრანგ სპეციალისტებთან ერთად გააშენა ვენახები და დააარსა შამპანურის წარმოების ქარხანა. პირველი პარტია გამოვიდა 1897 წელს. მაგრამ Abrau-Durso და Novy Svet არ იყო ცქრიალა ღვინოების ერთადერთი ბრენდი რუსეთში. სსრკ-ს წლებში საშინაო სახელებს შორის გაჩნდა "მოსკოვის ელიტური შამპანური" და ახლა მტკიცედ იკავებს თავის პოზიციას.
იქნებოდა შესაბამისი საწარმოო სიმძლავრეები ტექნოლოგიური პროცესი. მოსკოვის რეგიონში არის სოკო, კენკრა და ყვავილები, მაგრამ არა ყურძენი. მაგრამ პინოს, რისლინგის, ალიგოტეს და შარდონეს ჯიშების კენკრა რუსეთის დედაქალაქს მიეწოდება სამხრეთ რეგიონებიდან. MKSHV ქარხანაში ყურძენი იქცევა სასმელად, სახელწოდებით "მოსკოვის ელიტური შამპანური": უხეში, ნახევრად მშრალი და ნახევრად ტკბილი. ღვინოში შაქრის რაოდენობა რეგულირდება არა კრისტალების დამატებით, არამედ მხოლოდ შეკრებით. ვორტი ძველდება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. შედეგი არის მდიდარი ღია ჩალისფერი სასმელი, ჰარმონიული გემოთი და საინტერესო ბუკეტით.
შამპანურის წარმოებაში მრავალი მარანი და საწარმოა ჩართული. მაგრამ ზოგიერთი მათგანი მრავალი წლის განმავლობაში იყო უდავო ლიდერი, რომელიც მომხმარებლებს სთავაზობს მაღალი ხარისხის და საოცარი გემოს სასმელებს. გირჩევთ გაეცნოთ ათი ყველაზე ცნობილი შამპანური სახლი, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში.
Veuve Clicquot შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ პირველ მეწარმე ქალად, მე-19 საუკუნის დასაწყისში 27 წლის ასაკში, მეუღლის გარდაცვალების შემდეგ, მან მემკვიდრეობით მიიღო საშუალო დონის ღვინის ქარხანა. მან გადაწყვიტა თავად გაემართა მისი ნამუშევარი და აიყვანა იგი უპრეცედენტო სიმაღლეებამდე. მან ქალაქიდან 18 კმ იყიდა. დუნდულები, ღვინის სარდაფებად აქციეს და შამპანურის ბოთლებით აავსეს.
Veuve Clicquot-მა გამოიგონა შამპანურის კრისტალურად გაწმენდის მეთოდი, რომელსაც დღემდე იყენებს მსოფლიოს ყველა მეღვინე. მან ასევე გამოიგონა საცობზე დადებული მავთულის ლაგამი, რადგან ბოთლში არსებული სითხე დაახლოებით 5-6 ატმოსფეროს წნევის ქვეშ იმყოფება, ლეგენდის თანახმად, მან თავად მოიფიქრა თავისი შამპანურის ბოთლებისთვის ნარინჯისფერი ბრენდის ეტიკეტი.
Madame Clicquot-ის საწარმოს პროდუქცია მიეწოდებოდა ევროპის თითქმის ყველა სამეფო კარს, ზოგიერთი წყაროს თანახმად, Veuve Clicquot შამპანური ერთ-ერთი პირველი იყო, რომელიც რუსეთს სამეფო სუფრისთვის მიეწოდებოდა.
Veuve Clicquot-მა საკმაოდ დიდხანს იცოცხლა - 88 წელი. მას შემდეგ, რაც მის უახლოეს ოჯახს არ ავლენდა მეღვინეობისადმი ინტერესი, მან უარი თქვა მათ მემკვიდრეობაზე და თავისი აყვავებული საწარმო გადასცა მეგობარს და მენეჯერს ედუარდ ვერდეს, რომელიც თავიდან ბოლომდე მუშაობდა მასთან. მისმა შთამომავლებმა გააძლიერეს ამ ბრენდის პოპულარობა, ამჟამად ის შამპანურის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბრენდია, მას სვამენ მსოფლიოს 150 ქვეყანაში.
დღეს 1 ბოთლი Veuve Clicquot Brut შამპანურის ღირებულება » საშუალოდ ტოვებს 2500 რუბლი, " Veuve Clicquot Grande Dame“-თან ერთად ნარინჯისფერი ბრენდის ეტიკეტი შავ ბოთლზე დაახლოებით ღირს 10000 რუბლები საუკეთესო ღვინოების ღირებულება ექსკლუზიურ შეფუთვაში შეიძლება ათეულ ათასობით დოლარს მიაღწიოს.
ეს კომპანია 250 წელზე მეტია აწარმოებს შამპანურის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და პრესტიჟულ ბრენდს. თავდაპირველად, თითქმის პირველივე დღეებიდან, Moet & Chandon-ის სახლი სამეფო კარების ერთ-ერთი მთავარი ოფიციალური მიმწოდებელი იყო. მისი ღვინოები ოდესღაც ლუდოვიკო XV-ს მიეწოდებოდა და ნაპოლეონ ბონოპარტე ხანდახან თვითონ სტუმრობდა მამულს, როცა საქმეზე შამპანში იმყოფებოდა. ინგლისის მეფეს ედუარდ VII-ს ისე უყვარდა მათი შამპანური, რომ მას ყოველთვის თან ახლდა მსახური, რომელსაც მონარქის პირველივე თხოვნით ჭიქის შესავსებად კალათით ორი-სამი ბოთლი მიჰქონდა. ამჟამად მოეტისა და ჩანდონის სახლს აქვს სამეფო ნებართვა. დიდი ბრიტანეთის დედოფალ ელიზაბეტ II-ს შამპანური მიეწოდებინა. გარდა ამისა, თითქმის ორი ათეული წელია, Moet and Chandon შამპანური იყო ოქროს გლობუსის ოფიციალური შამპანური.
შამპანურის ბოთლს აქვს შავი მშვილდი ოქროს საზღვრით, დამაგრებული წითელი მრგვალი ლუქით ბოთლის კისრის ქვეშ. ის გამოიგონეს 1886 წელს და მას შემდეგ რჩება Moet & Chandon-ის პროდუქტების საფირმო მახასიათებელი.
შამპანური სახლი Moet & Chandon არის ალბათ შამპანურის ყველაზე დიდი მწარმოებელი მსოფლიოში, რომლის წარმოების მოცულობა წელიწადში დაახლოებით 30 მილიონი ბოთლია, რაც ორჯერ აღემატება მის მთავარ კონკურენტს, Veuve Clicquot-ს. პროდუქციის დიდი მოცულობის გამო კომპანია საკმაოდ ხელმისაწვდომ ფასებს ადგენს. სახლის მთავარი ღვინოები: Moet & Chandon Imperial, პირველად გამოშვებული ჯერ კიდევ 1860 წელს, ნაპოლეონის პატივსაცემად, ღირს 2000-დან 6000 რუბლამდე თითო ბოთლი, რთველის წლის მიხედვით (მოსკოვში); Moet & Chandon Dom Perignon არის ექსკლუზიური ვინტაჟური შამპანური, რომელიც იწარმოება 1936 წლიდან და ღირს 7000 რუბლიდან თითო ბოთლი.
შამპანურის ამ ცნობილმა ბრენდმა სახელი მიიღო ადამიანის პატივსაცემად, რომელმაც გამოიგონა შამპანურის წარმოების ტექნოლოგია - ბენედიქტინელი ბერის, რომელიც ცხოვრობდა მე-17 საუკუნეში. სწორედ მას გაუჩნდა ღვინის მეორადი მშვიდი დუღილის იდეები, თეთრი ღვინოების შერევა, ღვინოების დაძველება სქელკედლიან ბოთლებში და კორპის ხის ქერქისგან დამზადებული საცობებით დახურვა. მან მთელი ცხოვრება მიუძღვნა არაჩვეულებრივი ცქრიალა ღვინის შექმნას და 50 წლიანი ექსპერიმენტების შედეგად მოახერხა მშვენიერი სასმელის შექმნა, რომელიც აქაფდა და ცქრიალა თითქოს ცოცხალი იყო. იგი პირველად შემოიღეს 1668 წლის 4 აგვისტოს. პერინიონის მიერ გამოგონილი შამპანური ისეთი შესანიშნავი ხარისხის იყო, რომ მის შესახებ ჭორებმა სწრაფად მიაღწია სამეფო კარს და დომ პერინიონის ღვინოების მიწოდება დაიწყო ლუი XIV-ისთვის ("მზის მეფე").
თანამედროვე შამპანური იწარმოება ლეგენდარული ბერის მიერ დაწესებული ტრადიციების შესაბამისად - მსოფლიოში საუკეთესო ცქრიალა ღვინის შესაქმნელად. მისი ხარისხი ისეთია, რომ ამ შამანს არ სჭირდება დამატებითი რეკლამა.
პროდუქციის ძირითადი ტიპებია: Dom Pérignon ფასი 7000-9000 რუბლი. თითო ბოთლი, ისევე როგორც Dom Pérignon Rose და Dom Pérignon Oenotheque, რომელიც ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე დახვეწილ ცქრიალა ღვინოდ, მათი ღირებულება მერყეობს 17,000-დან 22,000 რუბლამდე.
ეს ბრენდი მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი "ძვირადღირებული ღვინით" - ლუი როდერერ კრისტალი. ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ "სამეფო სასმელს", რადგან ის პირველად 1876 წელს შეიქმნა, განსაკუთრებით რუსეთის ცარ ალექსანდრე II-სთვის. 1917 წლის რევოლუციამდე ლუი როდერერის სახლი იყო ღვინის ოფიციალური მიმწოდებელი რუსეთის იმპერატორის კარზე; მისი პროდუქციის 60%-ზე მეტი მიეწოდებოდა რუსეთს. შამპანურმა მიიღო სახელი კრისტალი, რადგან იგი სპეციალურად დამზადებული ბროლის ბოთლებში იყო მიწოდებული.
ლუი როდერერის შამანური სახლი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან ელიტარულ მარნებს შორის, რომლებიც ოჯახის საკუთრება გახდა. მთელ მსოფლიოში მისი შამპანური ფუფუნებისა და არისტოკრატიის სიმბოლოა. ბოთლზე ოქროსფერი ეტიკეტი ელეგანტური შრიფტით და მონოგრამებით ადასტურებს სასმელის დახვეწილობას და მის გამიზნულობას.
ეს შამპანური სახლი აწარმოებს უამრავ ღვინოს საოჯახო ბიზნესისთვის - წელიწადში დაახლოებით 3 მილიონი ბოთლი და შამპანური. ლუი როდერერ კრისტალი- მხოლოდ 500 ათასი ბოთლი. წარმოების შეზღუდული მოცულობა, ბრენდის პრესტიჟი და სასმელის შესანიშნავი ხარისხი განსაზღვრავს კომპანიის საფასო პოლიტიკას. შამპანური Louis Roederer Brut Premier ღირს 4300 რუბლიდან. თითო ბოთლი, Louis Roederer Cristal - 10,000-დან 35,000 რუბლამდე, რთველის წლის მიხედვით.
ეს შამპანური ცნობილია როგორც ჰოლივუდის სასმელი. იგი თითქმის თავიდანვე თან ახლავს ოსკარის ცერემონიასთან დაკავშირებულ ყველა სადღესასწაულო ღონისძიებას. ეს იყო მერილინ მონროს საყვარელი სასმელი. 1965 წელს კომპანიამ შექმნა ყველაზე მეტი დიდი ბოთლიშამპანური მსოფლიოში - 1 მ 82 სმ, რაც შეესაბამებოდა ამერიკელი კინომსახიობის რექს ჰარისონის სიმაღლეს. ეს გამიზნული იყო ჰარისონის ოსკარის მოპოვების აღსანიშნავად ჩემი მშვენიერი ლედის როლისთვის. ეს გიგანტური ბოთლი 64 ჩვეულებრივი ბოთლის ზომის იყო და სავსე იყო 1959 წლის რთველის შესანიშნავი ვინტაჟური შამპანურით Piper-Heidsieck Brut.
შეგიძლიათ შეიძინოთ Piper-Heidsieck Brut შამპანური საკმაოდ დაბალ ფასად 1500 რუბლიდან. თითო ბოთლში.
ელეგანტური MUMM ეტიკეტი ადვილად დასამახსოვრებელია დიაგონალური წითელი ლენტით, რომელიც გადაკვეთს მას. ის საპატიო ლეგიონის სიმბოლოა და შამპანურის სახლის ერთ-ერთმა პირველმა მფლობელმა თავისი ღვინო მე-18 საუკუნეში დაამშვენა. ამ ბრენდის სახელი ადვილად ამოსაცნობია ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიების თაროებზე, რეკლამებსა და ბუშტებზე, რომელთა გაშვებაც კომპანიას უყვარს.
კომპანია G.H.MUMM თავის შამპანურს ასახელებს, როგორც ადრენალინის, ექსტრემალური სპორტის, მოგზაურობისა და აღმოჩენების ღვინოს. მრავალი წლის განმავლობაში ის აფინანსებდა სხვადასხვა ღონისძიებებს, რომლებიც დაკავშირებულია კაცობრიობის ტექნიკურ გარღვევებთან და სპორტულ მიღწევებთან. ტყუილად არ არის კომპანიის მთავარი სლოგანი ფრაზა "სიმამაცე და არაჩვეულებრივი აღმოჩენების სურვილი".
კომპანიამ თავისი პირველი სპონსორობის პროექტი მე-19 საუკუნის დასაწყისში განახორციელა. ცნობილმა მოგზაურმა კაპიტანმა შარკომ „მონათლა“ თავისი გემი „Le France“ შამპანურის ბოთლის გვერდით გატეხვით. MUMM კორდონ რუჟი და 1904 წლის 14 ივლისს კაპიტანმა ჩარკომ და მისმა ეკიპაჟმა აღნიშნეს ბასტილიის დღე ჭიქა MUMM შამპანურით ანტარქტიდაზე ყინულის ნაკადზე. სხვათა შორის, ფორმულა 1-ის გამარჯვებულები ხშირად ასხამენ ერთმანეთს ამ კონკრეტული ბრენდის შამპანურს.
ამ კომპანიის პროდუქციის ფასები საკმაოდ ხელმისაწვდომია, მაგალითად, ბოთლი MUMM Cordon Rouge ღირს 2500 რუბლიდან.
ამ შამპანური სახლის მთავარი კრედო ხარისხი და დაძველებაა. „მათი მკაცრი და ძალიან კონსერვატიული პოლიტიკა ღვინის დაძველების შესახებ მრავალი წლის განმავლობაში მის გასაყიდად გამოშვებამდე თითქმის შეუთავსებელია თანამედროვე სამყაროს ტემპთან.,
მაგრამ საბედნიეროდ ეს უზრუნველყოფს მათ უმაღლეს ხარისხს, სიმწიფესა და სირთულეს“, - აღნიშნა რობერტ პარკერმა.
ეს კომპანია არ მისდევს რაოდენობას, წელიწადში მხოლოდ 100 ათას ბოთლს აწარმოებს. საკუთარი ვენახების ფართობი მცირეა - მხოლოდ 20 ჰექტარი, საუკეთესო ყურძენს კი კიდევ 56 ჰექტარიდან ყიდულობს. საუკეთესო ვენახები შამპანურში. ღვინო დუღდება პატარა ხის კასრებში და შემდეგ ბოთლებში დაძველდება მინიმუმ 6-8 წლის განმავლობაში. ამის წყალობით ღვინო იძენს უნიკალურ, ცნობად, კომპლექსურ გემოს და ბოთლში შემდგომი კეთილშობილური დაძველების უნარს.
ამ შამპანური სახლის ღვინოები ერთ-ერთი ყველაზე "გრძელვადიანია", მათი ხარისხი უცვლელი რჩება ან დროთა განმავლობაში უმჯობესდება. ეს არის ეგრეთ წოდებული "გვიან გამოშვების" ღვინოები, რადგან მათი დაძველება შესაძლებელია 30 ან 40 წლამდე.
გასაგებია, რომ ასეთი სასმელი არ შეიძლება იყოს იაფი, კრუგის შამპანურის ბოთლი თითო ბოთლში 12000-დან 25000 რუბლამდე ღირს.
ჰონგ კონგში ღვინის აუქციონზე Krug Collection-ის 1928 წლის შამპანურის ბოთლი 21200 დოლარად იყიდეს.
ეს შამპანური სახლი დაარსდა 1849 წელს პოლ როჯერის მიერ და ამჟამად მისი ორი შვილიშვილი მართავს. იგი აწარმოებს რამდენიმე საუკეთესო შამპანური ღვინოს, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 30 წელი ან მეტი, რაც მას უაღრესად მიმზიდველს ხდის ღვინის კოლექციონერებს.
ამ სახლის შამპანურის დიდი გულშემატკივარი იყო უინსტონ ჩერჩილი, რომელმაც ერთხელ თქვა: "მე არ შემიძლია შამპანურის გარეშე ცხოვრება. გამარჯვების შემდეგ მე ამას ვიმსახურებ, წაგების შემდეგ კი მჭირდება."პოლ როჯერის კომპანია მას სპეციალურად მისთვის ღვინოს აწვდიდა სპეციალურად დამზადებულ ბოთლებში 1 იმპერიული პინტით (0,57 ლ), რომელიც ჩერჩილს მისმა ბატლერმა დილის 11 საათზე, გაღვიძებისთანავე მიართვა.
ეს კომპანია წელიწადში დაახლოებით 1,5 მილიონ ბოთლ ღვინოს აწარმოებს და მსოფლიო დონის ფასებს ადგენს. შამპანური Pol Roger Brut ღირს 3000 რუბლიდან, ხოლო Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 10000 რუბლიდან.
Bollinger-ის შამპანური სახლის ღვინო ტრადიციულად ხარისხობრივად ხუთეულში შედის Dom Perignon, Louis Roederer, Pol Roger და Krug-თან ერთად. გამოირჩევა ბრენდი Bollinger Grande Année (დიდი მოსავლის წლის Bollinger), რომელიც მიეკუთვნება უნაკლო ხარისხის ელიტარული ღვინოების კატეგორიას.
ამ ბრენდის ისტორიიდან ერთი ფაქტი აახლოებს მას Veuve Clicquot-ის ბრენდთან. გასაკვირია, რომ შამპანურის სახლმა პოპულარობა და პოპულარობა მაშინ მოიპოვა, როცა სადავეები ქვრივმა ლილი ბოლინგერმა აიღო. 42 წლის დაქვრივებულმა მან მთელი თავისი არაჩვეულებრივი ენერგია დაუთმო შამპანურის წარმოების ტექნოლოგიის გაუმჯობესებას, ბრენდის უმაღლესი ხარისხის ტრადიციის შენარჩუნებას. Bollinger-ის სახლის თანამედროვე მემკვიდრეები აგრძელებენ ხარისხის ამ ტრადიციებს. შამპანურის სახლი ცნობილია თავისი ცნობილი „ეთიკისა და ხარისხის ქარტიით“, რომელიც მან გამოაქვეყნა 1992 წელს და რომელსაც იგი ყოველთვის მისდევს. ამან შედეგი გამოიღო; ელიტარულ Bollinger შამპანურზე მოთხოვნა იმდენად აჭარბებს მიწოდებას, რომ იგი ნაწილდება ქვეყნებში კომპანიის მიერ სპეციალურად დადგენილი კვოტების შესაბამისად.
კომპანია აწარმოებს დაახლოებით 1 მილიონ ბოთლს წელიწადში და ყიდის შამპანურს შემდეგ ფასებში: Bollinger Special Cuvee Brut - 3000 რუბლიდან, Bollinger Grande Annee - 6000 რუბლიდან, Bollinger Grande 1999 ტყვიის ფორმის შეფუთვაში აგენტი 007 ხის ყუთში, - 5765 დოლარი.
სალონი არის ერთ-ერთი ყველაზე პატარა დიდი შამპანური სახლი, რომელმაც თავისი საქმიანობა დაიწყო 1 ჰექტარი ვენახით, რომელიც 1911 წელს შეიძინა Eugene Aimé Salon-მა. როგორც რეგულარული რესტორნებში და საუკეთესო ფრანგული ღვინოების მცოდნე, სალონი გრძნობდა, რომ მას შეეძლო შეუდარებელი ხარისხის სრულიად უნიკალური ღვინის შექმნა არაჩვეულებრივი თვისებებით. მისი იდეა იყო შამპანურის შექმნა ექსკლუზიურად შარდონეზე და მხოლოდ საუკეთესო მოსავლის წლებში. მას არ სურდა უღიმღამო ღვინის დაყენება.
წარმოების მოცულობა ძალიან მცირე იყო - დაახლოებით 50000 ბოთლი და არა ყოველწლიურად. თავიდანვე ამ მიდგომამ შამპანურს მდიდრული სასმელის რეპუტაცია შეუქმნა - უკიდურესად იშვიათი, პრესტიჟული და ძვირი. პირველივე გამოშვებებმა გაითქვა სახელი და მე-19 საუკუნის 20-იან წლებში სალონი გახდა ლეგენდარული ფრანგული რესტორნის „მაქსიმის“ „სახლის ღვინო“.
სალონის გარდაცვალების შემდეგ მისი საკუთრება ორჯერ გაიყიდა, მაგრამ ახალი მფლობელები ინარჩუნებენ სალონის ბრენდს და ღვინო კვლავ მხოლოდ ყურძნისგან მზადდება. საუკეთესო წლები. ბოლო 30 წლის განმავლობაში, ლევინო საშუალოდ სამ წელიწადში ერთხელ იწარმოებოდა.
გასაკვირია, რომ ასეთი ექსკლუზიური შამპანურის ფასები შედარებით დაბალია, ბოთლი 13000 რუბლიდან იწყება.
1891 წლის ხელშეკრულება და მოგვიანებით დადასტურდა ხელშეკრულებით პირველი მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ. ცქრიალა ღვინოების დამზადების მეთოდსაც კი შეიძლება ეწოდოს " შამპანური» ( მეთოდური შამპუნიზაან „შამპანურის მეთოდი“) მხოლოდ ქვეყნებში, სხვა ქვეყნებსა და რეგიონებში შეგიძლიათ მიუთითოთ მხოლოდ „méthode tradicionalelle“ - ტრადიციული მეთოდი.
იმისდა მიუხედავად, რომ შამპანური ღვინოები იწარმოება არა მხოლოდ შამპანურში, სხვა ქვეყნებში სიტყვა "შამპანური" არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ამიტომ მათი სახელები გამოიყენება:
თუმცა, ზოგიერთ ქვეყანაში ტერმინი " შამპანური» რეგისტრირებულია ნაწილად ბრენდები, როგორიცაა ცნობილი ” საბჭოთა შამპანური«.
სწორი შამპანურიხორციელდება მკაცრი წესების მიხედვით, რომელიც შემუშავებულია " შამპანური ღვინოების ინტერპროფესიული კომიტეტი“, შექმნილია მიღებული სასმელის მაღალი ხარისხის უზრუნველსაყოფად. წესები არეგულირებს ყველაზე შესაფერის ადგილებს და განსაზღვრავს 7 ჯიშს, რომლებშიც ნებადართულია გამოყენება.
როგორც წესი, შამპანური ღვინოები მზადდება ერთი ან სამი ჯიშის ნარევიდან: შარდონე, პინო ნუარიდა პინო მენიე (შარდონე, პინო ნუარი, პინო მენიე). წესები ასევე არეგულირებს ყურძნის მოყვანის პროცესს: კენკრის დაწნეხვის ხარისხს, ლეპზე დაძველების მინიმალურ პერიოდს, ვენახის მოსავლიანობას, ვაზის გასხვლას. სახელი" შამპანური„შეიძლება დადგეს მხოლოდ ღვინოზე, რომელიც ყველა წესის დაცვით არის წარმოებული.
შამპანური ღვინოები მზადდება ძირითადად სამი ჯიშის ყურძნისგან:
ყურძნის სხვა ჯიშების მცირე დანამატები საკმაოდ იშვიათად გამოიყენება.
თუ შამპანური ღვინოები მზადდება მხოლოდ ყურძნისგან შარდონე, მას ეწოდება blanc de blancs (თეთრი თეთრიდან).
თუ შამპანური მზადდება მხოლოდ წითელი ყურძნისგან, ე.წ ბლან დე ნუარის (თეთრი შავიდან).
შაპანსკოე, როგორც წესი, არის თეთრიცქრიალა ღვინო. მაშინაც კი, თუ ის წითელი ყურძნისაგან მზადდება, კენკრა ისე ფრთხილად აწნეხება, რომ წითელ ელფერს კანს თითქმის არ აქვს შეხება გამოწურულ წვენთან. მაგრამ ისინი ასევე აკეთებენ ვარდის შამპანური ღვინოები: ამ შემთხვევაში გაახანგრძლივეთ შეხება წითელ კანთან ან უბრალოდ დაამატეთ ცოტა წითელ ღვინოს.
შაქრის ოდენობიდან და დაძველებიდან გამომდინარე, არსებობს შამპანურის რამდენიმე სახეობა:
თავდაპირველად შამპანური საკმაოდ ტკბილი იყო, რადგან შაქარმა შესაძლებელი გახადა წარმოების ხარვეზების ან ღვინის დაბალი ხარისხის დამალვა. მაგრამ ახლა ყველაზე პოპულარული შამპანური მსოფლიოში არის brut შამპანური. თუმცა, ისტორიული ტრადიციის მიხედვით, ყოფილი სსრკ-ს ტერიტორიაზე ყველაზე პოპულარული შამპანური ნახევრად ტკბილი შამპანურია.
შამპანურში შაქრის ოდენობის სტანდარტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ქვეყნის მიხედვით:
ტკბილი შამპანურები(მაგალითად - იტალიური ასტის ცნობილი ბრენდი) სადესერტო ღვინოდ ითვლება. ისინი არ საჭიროებენ არანაირ საჭმელს, მაგრამ უფრო სავარაუდოა, რომ იწვევენ თავზარდაცემულ თავის ტკივილს.
ნახშირორჟანგი არა მხოლოდ აძლიერებს შამპანურის გემოს: ბუშტები და ღვინის მცირე წვეთები, რომლებიც წარმოიქმნება ბუშტის აფეთქებისას, ზრდის სასმელის არომატული ნივთიერებების აორთქლებას. ბუშტები უნდა ჩამოყალიბდეს შუშის ძირში და შადრევანივით აწიოს ზევით, რაც შუშის კედლებთან „ქამარს“ ქმნის. თუ შამპანური კარგია, მაშინ ბუშტები უნდა იყოს პატარა და რამდენიმე საათის განმავლობაში. დიდი ბუშტები მიუთითებს სასმელის დამატებით კარბონაციაზე.
შამპანურის სწორ ჭიქებს აქვს ვიწრო, მაღალი ფორმა გრძელი ღეროებით, რათა ხელის სიცხემ ღვინო არ გაათბოს. ბრტყელი, განიერი ჭიქები უფრო უხდება ტკბილ შამპანურ ღვინოებს, მაგრამ ისინი ჩამორჩებიან ვიწრო და მაღალ ჭიქებს, რადგან არ ინარჩუნებენ სასმელის ბუშტებს და არომატს. მაშინ უმჯობესია წითელი ღვინისთვის დიდი ჭიქები გამოვიყენოთ ფართო მუცლით და შევიწროებული კისრით: ეს ხელს უშლის არომატის აორთქლებას და საშუალებას გაძლევთ სრულად ისიამოვნოთ მთელი ბუკეტით. შამპანურის ჭიქების კედლები თხელია, რომ შამპანური არ გაცხელდეს მათგან.
ჭიქა სავსეა ორი მესამედით. შამპანური კარგად უნდა იყოს გაცივებული, მინიმუმ 7 გრადუსამდე, რაც უფრო მშრალია შამპანური, რომელსაც დალევთ მით უფრო დაბალი ტემპერატურა უნდა იყოს. ისინი ხშირად აცივებენ შამპანურს 1-2 °C-მდე და ყინულის ნაჭერსაც კი უმატებენ. სასურველია ღია ბოთლიგააგრძელეთ გაგრილება: მაგალითად, დაქუცმაცებული ყინულის ვედროში.
თუ შამპანური დალუქულია ნატურალური საცობით, მაშინ ბოთლის გახსნისას უნდა მოაბრუნოთ არა საცობი, არამედ ბოთლი საათის ისრის მიმართულებით. საცობი ცოტათი დაიჭირეთ, როცა თითქმის ბოთლიდან გამოვა: ბოთლში წნევა ოდნავ ნორმალიზდება და შამპანური შადრევანივით არ გადმოვა ბოთლიდან. გახსნისთანავე ჭიქები ივსება: მიზანშეწონილია ღვინის ჭიქა ოდნავ დახაროთ და შამპანური დაასხით კედლის გასწვრივ, რომ ქაფი არ წარმოიქმნას. ჭიქა სავსეა 2/3-ით. შამპანურს სვამენ ღეროზე დაჭერით, ჭიქის სხეულზე შეხების გარეშე, რათა ღვინო ხელების სითბოთი არ გაცხელონ.
მშრალი შამპანური ღვინოები რესტორნებში ხშირად მიირთმევენ აპერიტივად. ტკბილი შამპანური შესაფერისია ტკბილი კერძებისა და ნამცხვრებისთვის. მშრალი შამპანური შესანიშნავად უხდება დელიკატური გემოს ზღვის პროდუქტებს: კიბორჩხალებს, ხამანწკებს, თეთრ თევზს სოუსში, ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა არტიშოკი და ასპარაგუსი. შამპანური კარგად უხდება ხილს და დესერტს.
ნამდვილ შამპანურს ეტიკეტი უნდა ჰქონდეს შამპანური.
ბოთლში მითითებულია შამპანურის სახელი, მწარმოებელი და მისი სარეგისტრაციო ნომერი. კომპანიის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ნიშნები, როგორიცაა:
— ნ.მ.— მარნები, რომლებიც ყიდიან ღვინოს თავიანთი სადისტრიბუციო ქსელის მეშვეობით;
— მ.ა.- მხოლოდ განმახორციელებლები;
— რ.მ.- მცირე მარნები;
— ᲡᲛ.- მცირე კოოპერატივები.
უმეტესი ჩვენგანისთვის შამპანური ჩვეულებრივი ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც გვეხმარება მხიარული შემთხვევის აღნიშვნაში და საყვარელი ადამიანების გარემოცვაში დროის გატარებაში. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც მას საკოლექციო ნივთად თვლიან. მდიდარი კოლექციონერები იშვიათი ჯიშებისთვის აუქციონებზე ათეულ ათასობით დოლარს ხარჯავენ. ცოტა ხანში გაიგებთ, რა ღირს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული შამპანური.
ფასები შოკისმომგვრელია. უფრო მეტიც, ხალხი ზღაპრულ თანხებს ხარჯავს მხოლოდ ერთი ბოთლი ცქრიალა ღვინისთვის. აქ არის ყველაზე ძვირადღირებული შამპანურის რეიტინგი.
1. Heidsieck ($270,000)- განკუთვნილია რუსეთის იმპერატორ ნიკოლოზ II-სთვის. მაგრამ შვედური გემის ჩაძირვის შედეგად, 1997 წლამდე ეს შამპანური ზღვის ფსკერზე იყო. მყვინთავებმა მხოლოდ 200 ბოთლის აწევა შეძლეს, ისინი აუქციონზე რუსეთიდან მდიდარ ბიზნესმენებზე მიყიდეს.
2. Pernod-Ricard Perrier-Jouet (50,000$)– ეს არის თორმეტი ბოთლის ნაკრების ღირებულება, რომლებიც იყიდება ერთად. მყიდველს უფლება აქვს აირჩიოს ყურძნის ჯიში და შეძენილი შამპანური შეინახოს პერნო-რიკარის სარდაფებში 8 თვის განმავლობაში.
პერნო-რიკარ პერიე-ჟუე 3. Dom Perignon თეთრი ოქრო Jeroboam (40,000 დოლარი)- 2005 წელს ამ შამპანურის ერთი ბოთლი ექსკლუზიური დიზაინერის შეფუთვით აუქციონზე ორმოცი ათას დოლარად გაიყიდა. Dom Perignon White იყიდება 350 დოლარად ჩვეულებრივ შეფუთვაში.
Dom Perignon თეთრი ოქრო Jeroboam 4. Krug 1928 ($21,000)- შამპანური დამზადდა 1926 წლის მოსავლიდან (ითვლება ყურძნის ერთ-ერთ წარმატებულ წლად) და ჩამოსხმული იყო 1938 წელს. მას ყიდულობენ უმაღლესი ხარისხის ელიტური ალკოჰოლის მცოდნეები.
კრუგი 1928 წ 5. Cristal Brut 1990 წელი ($17,000)- 2005 წელს, სოტბის აუქციონზე ნიუ-იორკში, ამ შამპანურის ერთი ექვსლიტრიანი ბოთლი ჩვიდმეტ ათას დოლარად გაიყიდა, კოლექციონერმა ანონიმურად დარჩენა სურდა.
Cristal Brut 1990 წ 6. Perrier-Jouet ($6,000)– წარმოებულია სხვადასხვა წლის ვაზის ჯიშების ნარევიდან, აქვს დახვეწილი გემოხილის ნოტებით. კოლექციონერები მას სწორედ ხილის არომატით აფასებენ.
7. Krug Clos d'Ambonnay 1995 წელი (3500$)– კრუგის მეღვინეობის სახლის კიდევ ერთი ელიტარული წარმომადგენელი. ეს ბრენდი ეკუთვნის Louis Vuitton Moet Hennessy ჰოლდინგს, შესაბამისად მაღალი ფასი.
Krug Clos d'Ambonnay 1995 წ 8. Dom Perignon 1966 წელი (1900$)- იშვიათი შამპანური შემთხვევით აღმოაჩინეს ბელგიის ერთ-ერთი სასახლის სარდაფში. კოლექციონერები მთელ მსოფლიოში ოცნებობენ მის შეძენაზე.
Dom Perignon 1966 წ 9. Clos Du Mesnil (750$)– ასევე არის კრუგის მეღვინეობის სახლის ერთ-ერთი იშვიათი წარმომადგენელი. სასმელი ჩამოსხმული იქნა 1995 წელს.
