ღირებული საკვები პროდუქტი. ის აჯერებს ორგანიზმს ცილებით, ცხოველური ცხიმებით და ნახშირწყლებით, რომლებიც აუცილებელია მისი სრული ფუნქციონირებისთვის. პროდუქტი უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი სისტემისა და ტვინის გამართულ ფუნქციონირებას, ამაგრებს ძვლებს, ანელებს დაბერებას და ზოგადად დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. დადებითი თვისებების მიუხედავად, საჭიროა მცენარეთა შემცვლელების შექმნა, რომელთაგან ერთ-ერთი ბრინჯია. ეს გამოწვეულია ლაქტოზას შეუწყნარებლობით, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში ვითარდება და ვეგეტარიანობის გავრცელებით.
ბრინჯის რძე - იშვიათი პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ის გარკვეულწილად უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ძროხის, მაგრამ ასევე გემრიელი და რაც მთავარია, მას აქვს ბევრი დადებითი თვისება.
ძველად მავრების საყვარელი სასმელი იყო ჰორჩატა, ანუ ჰორჩატა. წყურვილის მოსაკლავად ამზადებდნენ დაფქული ნუშისგან, რომელსაც ჩუფასაც ეძახდნენ. შემდგომში სასმელი ცნობილი გახდა ესპანეთში, შემდეგ კი ლათინურ ამერიკაში გადავიდა. ორჩატას დასამზადებლად დაფქული ნუშის სიმცირის გამო, ადგილობრივმა მოსახლეობამ დაიწყო ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების ძებნა. თავდაპირველად სასმელს ნესვისა და გოგრის თესლისგან ამზადებდნენ. მოგვიანებით ისინი შეიცვალა ნუშით და ბრინჯის მარცვლებით.
ასე დაიბადა ბრინჯის რძე. ამჟამად ეს ჯანსაღი სასმელიპოპულარულია შეერთებულ შტატებში, რადგან მკაცრი ვეგეტარიანიზმი ამ ქვეყანაში გავრცელებულია. იქ ბრინჯის რძე ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. პროდუქტი მოთხოვნადია ინდოეთშიც.
ბრინჯის რძე- დიეტური პროდუქტი, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ მას არ დაემატოს დამატკბობლები. ერთი ჭიქა შეიცავს 113 კკალს. უმჯობესია გამოიყენოთ გაუპრიალებელი ყავისფერი ბრინჯი, რადგან ის იძლევა უგემრიელეს სასმელს. მასში არ არის ფრუქტოზა, მაგრამ არის საქაროზა.
ბრინჯის რძის კვებითი ღირებულება მაღალია. მისი შემადგენლობის 20%-მდე დიეტური ბოჭკოა, ერთი ჭიქა ასევე შეიცავს:
ვინაიდან სასმელი მცენარეული წარმოშობისაა, ის არ შეიცავს ლაქტოზას და ქოლესტერინს. მაგრამ ბრინჯის რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, მათ შორის:
B ვიტამინები, რომლებითაც მდიდარია ბრინჯის რძე, აუცილებელია სხეულის მნიშვნელოვანი ფუნქციების შესანარჩუნებლად. ისინი უშუალოდ მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში და ხელს უწყობენ ნერვული სისტემის ნორმალიზებას. ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნაყოფის ნერვული მილის პათოლოგიების განვითარების რისკი.
B ვიტამინების დამატებითი წყარო ასევე აუცილებელია სხვადასხვა გადატვირთვის მქონე ქალებისთვის. ეს მოიცავს სტრესულ სიტუაციებს, მენსტრუაციას, უძილობას და ქრონიკულ დაღლილობას. ამ პერიოდებში ქალის ორგანიზმი მოიხმარს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს და მათი დეფიციტი იწვევს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუარესებას. ამიტომ, ბრინჯის რძის რეგულარულ მოხმარებას შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი სახის ფერი და კეთილდღეობა.
სასმელს აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება:
ბრინჯის რძის რეგულარული მოხმარებით, ორგანიზმის თავდაცვა აქტიურდება. ის იწყებს დამოუკიდებელ წინააღმდეგობას სხვადასხვა ვირუსულ ინფექციებზე. ეს განსაკუთრებით ეხება ნესტიან და ცივ სეზონებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნატრიუმს, კალიუმს, სპილენძს და იოდს შეიცავს სასმელში მცირე რაოდენობით, ისინი ხელს უწყობენ ჰემატოპოეზის ორგანოების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.
ბრინჯის რძე შეიძლება იყოს ძროხის რძის კარგი შემცვლელი. გემრიელია და ჯანსაღი. მისი მოხმარება შესაძლებელია, თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ლაქტოზას მიმართ, რომელიც არ არის ბრინჯის რძეში. სასმელი ასევე არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, რომლებიც უკუნაჩვენებია გარკვეული დაავადებების დროს და მარხვის დროს. მისი დალევა შეუძლიათ ვეგანებს და ვეგეტარიანელებს, რომლებიც ალერგიული არიან სოიოს მიმართ.
ბრინჯის რძე არის ცხოველური ცხიმების შესანიშნავი შემცვლელი, რომლებიც უკუნაჩვენებია რიგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მას ასევე აქვს ერთი ნაკლი. პროდუქტი, რომელიც მზადდება სახლში, შეიცავს ნაკლებ ვიტამინებსა და მინერალებს, ვიდრე ძროხის რძე. მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ გამდიდრებული პროდუქტი. ერთი ჭიქა გამაგრებული რძე უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების თითქმის იგივე კომპლექტს, როგორც ძროხის რძე.
სასმელის მინუსი ის არის, რომ გაუმჯობესებული ფორმითაც კი ვერ ჩაანაცვლებს ძროხის რძეს პატარა ბავშვის რაციონში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტის პროვოცირება D ვიტამინის ნაკლებობის გამო. ასევე არსებობს ბავშვთა პელაგრას განვითარების რისკი ცილების და ჭარბი ნახშირწყლების დეფიციტის გამო.
ბრიტანეთის კვების სტანდარტების საზოგადოებამ დაასკვნა, რომ ბრინჯის რძე შეიცავს დარიშხანის მაღალ დონეს. ის უვნებელია მოზრდილებისთვის. 4,5 წლამდე ბავშვებს არ არის რეკომენდებული ბრინჯის რძის დალევა - მოწამვლის მაღალი რისკია, თუ ისინი მუდმივად სვამენ სასმელს. ამიტომ, პროდუქტის ბავშვის დიეტაში შეტანამდე, რეკომენდებულია ამ საკითხის განხილვა თქვენს პედიატრთან.
ბრინჯის რძე ადვილად მზადდება სახლში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული და ასევე გეცოდინებათ, რომ იყენებთ მაღალი ხარისხის და სუფთა ინგრედიენტებს.
ბრინჯის რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ინვენტარიდან უნდა მოამზადოთ ბლენდერი, მარცვლეულის გასაჟღენთილი კონტეინერი, სუფრის კოვზი და საცერი.
დაასველეთ ბრინჯი წყალში ღამით. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატკბობელი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ მიღებული მასა საცერში გადაიტანეთ და ბრინჯის რძე მზად არის.
პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ დატენვის გარეშე. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
გარეცხეთ მარცვლები, გადააფარეთ წყლით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე ბლენდერში ან კვების პროცესორში, გაიარეთ საცერში ან საცერში. მიღებულ პროდუქტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ადუღებული წყალი, კაკაო, დარიჩინი და ვანილი.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნუში. 4 წუთის შემდეგ თხილი მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააცალეთ კანი. მარცვლები მოათავსეთ ხელსახოციზე ან პირსახოცზე და გააშრეთ. ნუში დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, ბრინჯი გავხეხოთ ფქვილში ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. დანით დააქუცმაცეთ კარდამონის წიპწები.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მიღებულ ნარევს დაასხით 4 ჭიქა წყალი და კვლავ აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, დაამატეთ შაქარი, ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერში, თანდათანობით დაამატეთ წყალი (დარჩენილი 2 ჭიქა). როდესაც ერთგვაროვან მასას მიიღებთ, გაწურეთ საწურით ან ტილოთი, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით - და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ბრინჯის რძის გემოს გასაზავებლად დაამატეთ ჟოლო, მოცხარი, მარწყვი, კივი ან წვენები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
ბრინჯის რძის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი, უცხიმო ნაყინი. 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაყინის დამზადების მთელი პროცესი დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.
ჯერ რძე უნდა გააკეთოთ. ბრინჯს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ბრინჯი ოდნავ გააგრილეთ, გახეხეთ ბლენდერში და მიღებული მასა საცერში გაატარეთ.
ნარევი წყლით განზავებით, მიიღებთ სასმელს. თუ ნაყინი გინდა, უნდა მოამზადო შაქრის სიროფი. ქვაბში ან ტაფაზე ადუღეთ 120 გრ შაქარი და 30 მლ წყალი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც სიროფი გახდება სქელი და ყავისფერი, დაამატეთ კიდევ 30 მლ წყალი. მომზადებული შაქრის სიროფი შეურიეთ ბრინჯის რძეს. სურვილისამებრ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, გაწურეთ ცოტა თბილი წყლით.
ქიშმიში და თხილი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაასხით ნაყინის ფორმებში და შედგით საყინულეში 1 საათით. შემდეგ გამოიღეთ ნარევი და ათქვიფეთ მიქსერით. გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები კიდევ 3-ჯერ ყოველ ნახევარ საათში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნაყინის ჭამა.
ბრინჯის რძე ძროხის რძის კარგი შემცვლელია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. ის გემრიელი და მკვებავია და ნებისმიერ მსურველს ბლენდერით შეუძლია სახლში დამზადება. ეს სასმელი არ შეიცავს ლაქტოზას და არ იწვევს ალერგიას, მაგრამ აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.
რა ღირს ბრინჯის რძე (საშუალო ფასი 1 ლიტრისთვის)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.
ცხოველური რძის მრავალი სახეობა, მათგან დამზადებულ რძის პროდუქტებთან ერთად, წარმოადგენს ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების ერთ-ერთ ძირითად წყაროს. აღსანიშნავია, რომ რძეში შემავალი ყველა ეს ნივთიერება ადვილად ასათვისებელი ფორმითაა წარმოდგენილი და ამიტომ მათი გადამუშავებისას ორგანიზმი ენერგიას თითქმის არ ხარჯავს.
რძის სარგებლიანობაზე თითქმის უსასრულოდ შეგიძლიათ ისაუბროთ - ის ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას, შინაგანი ორგანოებისა და ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ასევე ანელებს დაბერებას. თუმცა, თუნდაც ასეთი უნიკალური კვების პროდუქტიარსებობს მცენარეული შემცვლელები.
ავიღოთ, მაგალითად, მცენარეული ბრინჯის რძე, რომელიც ოდნავ უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა სახის მსგავსი პროდუქტები. როგორც წესი, ბრინჯის რძე მზადდება ძალიან ჯანსაღი ყავისფერი ბრინჯისგან და სუფთა წყლისგან, ბრინჯის სიროფის დამატებით.
დღეს ბრინჯის რძე განსაკუთრებით პოპულარულია შეერთებულ შტატებში, ქვეყანაში, სადაც, როგორც ცნობილია, მკაცრი ვეგეტარიანობის ტრადიციებია გავრცელებული. ასე რომ, აქ ამ სასმელის შეძენა უპრობლემოდ შეგიძლიათ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში. გარდა ამისა, ბრინჯის რძეს ასევე დიდი პატივისცემა აქვთ ინდოელებში, მაგრამ ინდოელები საერთოდ არ აპირებენ ძროხის რძეზე უარის თქმას.
მაღაზიაში ბრინჯის რძის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ უშაქრო სასმელს, რადგან ის არ შეიცავს ფრუქტოზას, მაგრამ შეიცავს მხოლოდ კომპლექსურ შაქარს, ამიტომ ეს პროდუქტი ნაკლებად საზიანოა სისხლძარღვებისთვის და გულისთვის. ბრინჯის რძის კალორიული შემცველობა, რომელსაც მაღაზიაში ყიდულობთ, არის დაახლოებით 52 კკალ ასი გრამზე.
ტკბილი ბრინჯის რძე ჩვეულებრივ შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფრუქტოზა, თაფლი, მელასა, სიმინდის სიროფი, შაქრის ლერწმის სიროფი ან აგავას სიროფი. ღირს თუ არა იმის თქმა, რომ ასეთი ბრინჯის რძე შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად?
საინტერესოა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ბრინჯი არ არის ნედლეული რძის წარმოებისთვის, ყავისფერი ბრინჯის გარკვეული სახეობები საკმაოდ შესაფერისია ამ სასმელის წარმოებისთვის. დადგენილია, რომ ბრინჯის რძე შეიცავს დაახლოებით იმდენივე კალციუმს და ვიტამინებს, რაც ძროხის რძეშია, მაგრამ მცენარეული პროდუქტი არც ისე ცხიმიანია.
ბრინჯის რძის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ეს სასმელი მდიდარია ბოჭკოებით, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე ადამიანის ორგანიზმში და შეინარჩუნოს სისხლში შაქრის მუდმივი დონე. გარდა ამისა, ბრინჯის რძის სარგებელი, რომელიც მაღაზიების თაროებზეა, ასევე განპირობებულია იმით, რომ ის ხშირად დამატებით გამდიდრებულია კალციუმით, D ვიტამინით და A-ით.
ამ სასმელის სასარგებლო თვისებები შეუზღუდავი არ არის - ბრინჯის რძისგანაც შესაძლებელია ზიანი. ამრიგად, ზოგიერთი მონაცემებით, ბრინჯის რძეში აღმოჩნდა დარიშხანის შედარებით მაღალი დონე, რომელიც უსაფრთხოა მოზრდილებისთვის, მაგრამ 4,5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ის საფრთხეს უქმნის მოწამვლის სახით.
ბრინჯის რძის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju):
: 1.2 გ (~ 5 კკალ)
: 0,8 გ (~ 7 კკალ)
: 10 გ (~ 40 კკალ)
ბრინჯის რძე ადვილად მზადდება სახლში ან შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიაში, თუ დაჟინებული ხართ. ეს პროდუქტი კარგი, თუმცა ნაკლებად მკვებავი ალტერნატივაა. ძროხის რძე.
მიზეზი, რის გამოც თქვენ გადაწყვიტეთ უარი თქვათ ტრადიციულ რძის პროდუქტებზე, შეიძლება იყოს რძის ცილების მიმართ შეუწყნარებლობა, ალერგია ან ცხოვრებისეული ფილოსოფია, რომელიც მოიცავს მხოლოდ მცენარეული საკვების მიღებას. თუ გიყვართ ძროხის რძე და სვამთ მას ყოველდღიურად, მაშინაც კი, ჰიპოალერგიული ბრინჯის სასმელი რამდენიმე სარგებელს მოგცემთ.
საიდან გაჩნდა? დიდი ხნის წინ მავრების საყვარელი სასმელი იყო ჰორჩატა, ან ორშატი. ეს უალკოჰოლო გამაგრილებელი სითხე მზადდებოდა დაფქული ნუშისგან ან ჩუფასგან. მალე ის გადავიდა ესპანელებში, შემდეგ კი ლათინურ ამერიკაში. ძირითადი ინგრედიენტის ნაკლებობამ ადგილობრივები აიძულა სხვა ინგრედიენტების ძებნა. თავდაპირველად გოგრასაც იყენებდნენ და მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მიიპყრო ყურადღება ბრინჯი და ნუში.
დღეს ჯანსაღი ბრინჯის რძე განსაკუთრებით პოპულარულია შეერთებულ შტატებში, სადაც მკაცრი ვეგეტარიანობის ტრადიციები ძლიერია. აქ სასმელი შეგიძლიათ იხილოთ ფაქტიურად ყველა სუპერმარკეტში. ინდოეთშიც ამ პროდუქტს დიდ პატივს სცემენ, მაგრამ ინდოელები ასევე არ აპირებენ ძროხის რძეზე უარის თქმას.
ჭიქა უშაქრო ბრინჯის რძე, დამზადებული ყავისფერი ბრინჯით და სუფთა წყლით, შეიცავს 113 კალორიას.
ვინაიდან ყავისფერი ბრინჯი არ შეიცავს ფრუქტოზას, მაგრამ შეიცავს საქაროზას, სასმელის 1 ჭიქა შეიცავს უზარმაზარ 12,67 გრამ შაქარს, ასევე 0,67 გრამ ცილას, 22 გრამ ნახშირწყლებს და 2,3 გრამ უჯერი ცხიმს. ეს პროდუქტი ექსკლუზიურად მცენარეული წარმოშობისაა, ამიტომ არ შეიცავს ქოლესტერინს და ლაქტოზას. შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ნიაცინს, ვიტამინ B6-ს, რკინას, სპილენძს და მაგნიუმს.
მწარმოებლები ამაგრებენ მზა სასმელს (A, D, B12 ვიტამინებით) და აჯერებენ მას კალციუმით.
მაგრამ მისი გაუმჯობესებული ფორმითაც კი, ბრინჯის რძე ვერ შეცვლის ძროხის რძეს ახალშობილთა კვებაში. ჩვილებში ამან შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტი (D ვიტამინის დეფიციტის გამო) ან კვაშიორკორი (ჩვილ ბავშვთა პელაგრა ცილების და ჭარბი ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო).
ბრინჯის რძის სარგებელი უსაზღვრო არ არის, დროა ვისაუბროთ პროდუქტის საშიშროებაზე.
კვების სტანდარტიზაციის საზოგადოების (დიდი ბრიტანეთი) თანახმად, სასმელი შეიცავს დარიშხანის მაღალ დონეს.
ის უსაფრთხოა ზრდასრული ადამიანისთვის, მაგრამ 4,5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის მოწამვლა საკმაოდ სავარაუდოა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბრინჯის რძე მუდმივად შედის ბავშვის დიეტაში.
იყავით ფრთხილად და წინასწარ მიიღეთ რჩევა თქვენი თერაპევტისგან.
თუ გსურთ ზუსტად იცოდეთ რა შეიცავს ბრინჯის რძეს, უმჯობესია თავად გააკეთოთ.
კულინარიაში ამ სასმელს იყენებენ პუდინგების ფუმფულაობის დასამატებლად, რძის სოუსების სისქის დასამატებლად და კვერცხის ნარევები. მისგან გემრიელი ნაყინიც კი შეგიძლიათ.
მაღაზიაში შეფუთული ბრინჯის რძის არჩევისას აირჩიეთ უტკბილესი რძე. ის არ შეიცავს ფრუქტოზას, არამედ მხოლოდ რთულ შაქარს, ამიტომ ნაკლებად საზიანოა გულისა და სისხლძარღვებისთვის. ტკბილი ბრინჯის რძე ჩვეულებრივ შეიცავს ფრუქტოზას, თაფლს, მელასს, სიმინდის სიროფს, აგავას სიროფს ან შაქრის ლერწმის სიროფს. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ასეთი პროდუქტი არ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად.
და - ძროხის რძის კიდევ ორი ალტერნატივა. ერთი ჭიქა სოიოს სასმელი შეიცავს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური კალციუმის და D ვიტამინის 35%-ს. ნუშის რძე შეიცავს ცილების და ცხიმების დაბალანსებულ ნაზავს, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.
არაჩვეულებრივი და გემრიელი სასმელიბრინჯისგან დამზადებული - ბრინჯის რძე. მისი მომზადება მარტივია და ამ სასმელის დალევის სარგებელი დიდია. ის შესანიშნავია ალერგიისა და ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების კვებისათვის და შეუცვლელია ვეგეტარიანულ დიეტაში.
ბრინჯის რძე შეიცავს ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის სასარგებლო ბევრ ელემენტს: კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს B6, A, D. ერთადერთი ის არის, რომ ბრინჯის რძე მაინც სასმელია და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეცვალოს დედის რძე. ჩვილების კვებისას.
იდეალური ბრინჯის რძე ითვლება ყავისფერი ბრინჯისგან დამზადებული, რადგან ის თავისთავად უფრო მეტია სასარგებლო პროდუქტი. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ყავისფერი ბრინჯი, მაშინ ჩვეულებრივი ბრინჯი, მაგრამ არა მოხარშული და გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, შეიძლება იყოს წარმატებული შემცვლელი.
ბრინჯის რძე მარტივი მოსამზადებელია. ჯობია საღამოს მოამზადო ყველაფერი. აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაასველეთ წყალში მთელი ღამით. დილით კი ისევ უნდა ჩამოიბანოთ, გადაწურეთ წყალი, რომელშიც იყო გაჟღენთილი.
ბრინჯი მოათავსეთ ბლენდერის ქილაში ცოტა წყალთან ერთად. გააჩერეთ ბლენდერი 3-4 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაასრულოთ გლუვი, კრემისებრი თეთრი მასა.
ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყლის 2/3. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ. ნარევი უფრო სქელი გახდება და გვერდებზე და ძირზე ეწებება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ დატოვოთ და მუდმივად ურიოთ.
ბრინჯის რძის ბაზა მზად არის. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. ბრინჯის რძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ბრინჯის პასტა შეურიოთ ადუღებულ წყალს, დაამატეთ დამატკბობელი (ყავისფერი შაქარი, თაფლი) გემოვნებით და კვლავ ათქვიფეთ.
და აქ მოდის ბრინჯის რძე, ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი.
სულ უფრო მეტი ჩვენი თანამოქალაქეა დაინტერესებული მკურნალობისა და განკურნების არატრადიციული მეთოდებით. უზარმაზარ პოპულარულ ეგზოტიკური საშუალებების უზარმაზარ რაოდენობას შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ბრინჯის სოკო.
სახელის მიუხედავად, ის საოცარია წამალიარ ვრცელდება სოკოზე. სხვათა შორის, მას სხვა, არანაკლებ პოპულარული სახელები აქვს. ბევრისთვის ცნობილია როგორც ჩინური, ინდური ან ზღვის სოკო. მაგრამ ამ ყველაფრის უკან ერთი და იგივე დგას - zooglea. ეს სიტყვა ლათინურიდან ითარგმნება როგორც "წებოვანი ნივთიერება". ბევრის იმედგაცრუების გამო, ზოოგლეა უბრალოდ ბაქტერიების რამდენიმე სახეობის ნარჩენი პროდუქტია. ეს მიკროორგანიზმები გამოყოფენ ლორწოს ან აქვთ ლორწოვანი კაფსულა, ამიტომ ისინი ერთ მთლიანობაში იკვრება. ზოოგლეა წარმოიქმნება დუღილის პროცესში. შეიცავს ძმარმჟავას ბაქტერიას. და ამ ნივთიერების თვისებები ცნობილია მკურნალებისთვის მრავალი საუკუნის განმავლობაში. ჩვენს მიერ განხილულ პროდუქტზე მზადდება სპეციალური სასმელი (ინფუზია), რომლის დახმარებით წყურვილს იკლავენ და აუმჯობესებენ კეთილდღეობას.
მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული ზოოგლებია ინდური ზღვის ბრინჯი, ჩინური რძის ბრინჯი (ტიბეტური) და კომბუჩა. ისინი ყველა განსხვავდებიან გარეგნულად და სასმელების მომზადების მეთოდით. ტიბეტი და კომბუჩა უფრო ცოცხალ ორგანიზმს ჰგავს. ინდური ზღვის ბრინჯი საოცრად განსხვავდება ამ ტიპის ზოოგლებისგან. ეს შეიძლება იყოს პატარა და დიდი. ორივე ამ ჯიშს აქვს იგივე სამკურნალო თვისებები. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ ზოოგლების განვითარების სისწრაფით. ამრიგად, პატარა ბრინჯის სოკო იზრდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე დიდი. ამავე დროს, ამ უკანასკნელს უფრო სასიამოვნო ხილის და რძის გემო აქვს.
ზღვის სოკომ მიიღო ეს სახელი მისი გარეგნობის გამო, რომელიც მოგვაგონებს მოხარშული მარცვლეულის გამჭვირვალე მარცვლებს. ეპითეტები "ჩინელი" და "ინდოელი" ამ ნივთიერებას მიენიჭა მიზეზის გამო, რადგან სწორედ ამ ქვეყნებიდან გავრცელდა იგი მთელ მსოფლიოში. მას, სავარაუდოდ, ზღვის მარილს უწოდებენ, რადგან ცოტათი ჰგავს მარილიანი რეზერვუარებიდან მოპოვებულ უხეშ მარილს.
ყველა ტიპის ზოოგლის საერთო მახასიათებელია მათში ძმარმჟავას ბაქტერიების არსებობა. ბრინჯის სოკო ყველაზე სამკურნალოდ ითვლება და ცოტას ეჭვი ეპარება ორგანიზმისთვის მის სასარგებლო თვისებებზე. ზოოგლების ინფუზიისგან მზადდება ოდნავ გაზიანი სასმელი. მისი გემო მოგვაგონებს კვასს ან შრატს.
ბრინჯის სოკო მდიდარია ქიმიური შემადგენლობა. შეიცავს პოლისაქარიდებს, ვიტამინებს, არაორგანულ და ორგანულ მჟავებს, ფერმენტებს, ალდეჰიდებს, ცხიმის მსგავსს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფისებს, ალკალოიდებს, C და D ვიტამინებს, გლუკოზიტებს, ეთანოლი. მისი შემადგენლობის წყალობით, ამ ნივთიერებამ მოიპოვა პოპულარობა, როგორც ძალიან ეფექტური სამკურნალო და ჯანმრთელობის საშუალება. ამის მიუხედავად, ექიმები მას გარკვეული ცრურწმენით ეპყრობიან, რადგან ძალიან ცოტა სამეცნიერო კვლევა ჩატარდა ზოოგლებზე. ბრინჯის სოკო მიკროორგანიზმების უნიკალური საზოგადოებაა. მას ხშირად ცოცხალს უწოდებენ, რადგან მიკროსკოპის ქვეშ ზოგლეის სუნთქვის პროცესი აშკარად ჩანს წყლის გარემოში.
მას ასევე ხშირად უწოდებენ ჩინურს. მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყენებდნენ ტიბეტის მედიცინაში და ახლახან გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ჩინური ბრინჯის სოკო, ზოოგლის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, იზრდება რძის პროდუქტებზე. ამ ჟელატინის ცილოვან ნივთიერებას აქვს მოთეთრო ელფერი. მისი "მარცვალი" იზრდება 6-50 მმ-მდე. როდესაც ისინი ძალიან დიდი გახდებიან, ისინი იწყებენ დაყოფას პატარა ფრაქციებად. გადაჭარბებული ჩინური ბრინჯის სოკო გარეგნულად ყვავილოვან კომბოსტოს წააგავს.
ეს ნივთიერება არის რძემჟავა ბაქტერიების და საფუარის სოკოების კოლექცია. მასში შემავალი მიკროორგანიზმები ადუღებენ რძეს. მათი გავლენით მასში ხდება დუღილის 2 ტიპი:
მზა სასმელს აქვს სამკურნალო თვისებები: აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ააქტიურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. მისი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ აღადგინოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორა მოკლე დროში. რძის ბრინჯის სოკოს დუღილის შედეგად მიღებული სასმელი ბუნებრივი პრობიოტიკია. ის კარგად ებრძვის დისბაქტერიოზს და გაფუჭებულ პროცესებს. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი წყურვილია ცხელ სეზონზე.
ჩინური ბრინჯის სოკო, რომლის მიმოხილვები ადასტურებს მის უნიკალურ სამკურნალო თვისებებს, შეუძლია:
იმუნური სისტემის გაძლიერება;
სხეულის ქსოვილებში მეტაბოლური პროცესების გააქტიურება;
აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობს წონის დაკლების პროცესს;
კუჭ-ნაწლავის ზოგიერთი დაავადების მკურნალობა;
აღადგენს ნაწლავის მიკროფლორას;
ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის ფუნქციონირების გააქტიურება;
აუმჯობესებს გულის კუნთის ფუნქციონირებას და სისხლძარღვების მდგომარეობას;
მოშუშეთ წყლულები და ბზარები.
რძის ტიბეტურ სოკოს აქვს ანტიალერგიული, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები. მისი დახმარებით მიღებული სასმელი ხელს უწყობს კონცენტრაციას და აუმჯობესებს მეხსიერებას. ხელს უშლის ათეროსკლეროზის პროგრესირებას.
სამკურნალო სასმელის მოსამზადებლად 500 მლ რძეს დაუმატეთ 4 ჩაის კოვზი ჩინური ბრინჯის სოკო. ერთი დღის შემდეგ ის დაგროვდება სითხის ზედაპირზე. ფერმენტირებული რძე, რომელიც კეფირის მსგავსია, ჭურჭლის ძირში ჩაედინება. სითხე იფილტრება შუშის კონტეინერში. რძის სოკოს რეცხავენ გამდინარე წყლით და შემდეგ კვლავ იყენებენ დუღილს.
Zooglea ინფუზია შეიცავს რძემჟავა და ძმარმჟავას ბაქტერიებს და საფუარს. ამ „სოკოს“ შეუძლია ორგანიზმისთვის აუცილებელი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სინთეზირება, რაც ასტიმულირებს სექსუალურ ფუნქციას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, აძლიერებს სისხლძარღვებს და ახდენს ლაქტაციის პროცესის ნორმალიზებას. ისინი ხელს უწყობენ პროსტაგლანდინების გამომუშავებას. ამ სასმელში შემავალი ქიმიური ელემენტები იცავს ადამიანს გულის დაავადებების, ალერგიული რეაქციების, აუტოიმუნური დაავადებებისა და ასთმისგან. ისინი ხელს უშლიან ნაადრევი დაბერების პროცესს. ბრინჯის კვაზი აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდას და რეპროდუქციას, როგორიცაა სალმონელა, E. coli, სტაფილოკოკის ბაქტერიადა მრავალი სხვა ბაქტერია.
რა უნდა გააკეთოთ ბრინჯის სოკოს შეძენის შემდეგ? როგორ გავზარდოთ ის საკმარისი რაოდენობით, რომ საკმარისი იყოს ყოველდღიური გამოყენებისთვის? არ დაიდარდოთ, თუ მხოლოდ 1-2 კოვზ ზუგლს მიიღებთ. ბრინჯის სოკოს ნულიდან მოყვანა სულაც არ არის რთული. Zoogleas საკმაოდ სწრაფად მრავლდება. უფრო მეტიც, რაც უფრო დიდია მოცულობა ამ პროდუქტის, მით მეტი სასმელის მომზადება შეგიძლიათ.
ბრინჯის სოკო, რომლის სარგებელი აშკარა უნდა იყოს, არ არის რთული შენარჩუნება. მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხელსაყრელი პირობების შექმნა. ამისთვის მინის ქილაში (3ლ) დაასხით ოთახის ტემპერატურის ადუღებული სუფთა წყალი. დაუმატეთ მას 6 ს/კ. კოვზები შაქარი. თუ კონტეინერის განსხვავებული მოცულობის გამოიყენება, შაქარი მიიღება 2 ს/კ. კოვზები 1 ლიტრ წყალზე. ტკბილი პროდუქტის დამატების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის მთლიანად დაიშლება. შემდეგ წყალში დაამატეთ ბრინჯის სოკო (4 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ სითხეზე). კონტეინერში მოათავსეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი ან სხვა გამხმარი ხილი და დააფარეთ ქილა მარლით. ისინი სასმელს სასიამოვნო გემოს ანიჭებენ. მომავალი სასმელი ინახება ბნელ ადგილას. ინფუზიის მომზადებისას არ უნდა დაუშვას შაქარი ზოოგლეასთან კონტაქტში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. ბრინჯის სოკო ემატება მხოლოდ წყალს, რომელშიც გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშალა.
სასმელის მომზადებას შესაძლოა 2-3 დღე დასჭირდეს. სოკოს სიმწიფის ხანგრძლივობა პირდაპირ დამოკიდებულია ჰაერის ტემპერატურაზე და ქილაში ბრინჯის პროდუქტის რაოდენობაზე. მას შემდეგ, რაც სასმელი მზად არის, მას ფრთხილად ასხამენ სხვა ჭურჭელში. ქილა კარგად ირეცხება სარეცხი საშუალებების გამოყენების გარეშე. ბრინჯის სოკო ირეცხება პირდაპირ მარლაში ან საწურში გამდინარე წყლით და კვლავ გამოიყენება ზემოთ აღწერილი სქემის მიხედვით. ამ შემთხვევაში გამოყენებულ ქიშმიშს ყრიან და ახალს უმატებენ.
ზოგი ქილას ამატებს შავ-თეთრ ტოსტს, რათა სასმელს უფრო მიმზიდველი ფერი მისცეს. თეთრი პური. ამ შემთხვევაში, ის ძლიერ წააგავს ჩვეულებრივ კვასს.
ბრინჯის სოკო, რომლის მომზადება, როგორც ხედავთ, სულაც არ არის რთული, მოითხოვს გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმის დაცვას. ასე რომ, თუ ოთახის ტემპერატურა +17 °C-ზე დაბალია, მაშინ ზოოგლეა სწრაფად კვდება. თბილ ოთახებში ის ბევრად უფრო ინტენსიურად იზრდება. ასე რომ, +25 °C ტემპერატურაზე მზა სასმელის მიღებას მხოლოდ 2 დღე დასჭირდება. ის ინახება მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში, ამიტომ არ უნდა მოაგროვოთ ძალიან ბევრი, რადგან პროდუქტი სწრაფად ფუჭდება და კარგავს. სასარგებლო თვისებები. სასმელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა.
ბრინჯის სოკო, რომლის მომზადებისა და გამოყენების ინსტრუქცია გადაეცემა ერთი ადამიანიდან მეორეს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. ყველაზე ხშირად, ზოგადი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, ადამიანები სვამენ 0,5 ლიტრ სოკოს დღეში. დღიური დოზა იყოფა სამ დოზად. მიიღეთ "წამალი" ჭამამდე 15-20 წუთით ადრე. მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ, ადამიანის კეთილდღეობა შესამჩნევად უმჯობესდება.
პროფილაქტიკური მიზნით, შეგიძლიათ დალიოთ კვებას შორის. ბრინჯის კვასის მოხმარების ოპტიმალური ნორმები:
მოზრდილები - 2-3-ჯერ დღეში, 100-170 მლ;
ბავშვები 3 წლის შემდეგ - 2-3-ჯერ 50-100 მლ;
3 წლამდე ბავშვები - 2-3-ჯერ დღეში, არაუმეტეს 50 მლ ერთდროულად.
ინფუზიის მიღების ხანგრძლივობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად თითოეული ადამიანისთვის. ყველაზე ხშირად მას იღებენ 3 თვიან მოკლე კურსებში, შემდეგ იღებენ შესვენებას, რის შემდეგაც მკურნალობა განახლდება. ზოგიერთი ადამიანი მას ყოველდღიურად სვამს მრავალი წლის განმავლობაში.
თუ ადამიანს არ სურს ასეთი სასმელის დალევა, მისი სურვილის საწინააღმდეგოდ არ უნდა დალიოს. ასეთი უხალისობა შეიძლება მიუთითებდეს, რომ სხეული უკვე გაჯერებულია საჭირო საკვები ნივთიერებებით.
ბრინჯის სოკო უსაფრთხოა? ნებისმიერი საშუალება, თუნდაც ერთი შეხედვით ყველაზე უვნებელი, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანს, ამიტომ აუცილებელია მისი გამოყენების ყველა რეკომენდაციის მკაცრად დაცვა. უპირველეს ყოვლისა, Zoogle-ის ინფუზიები არ უნდა მოიხმარონ დიაბეტით დაავადებულებმა. ზოგადად, ბრინჯის სოკო, რომლის უკუჩვენებები დეტალურად არ არის შესწავლილი სპეციალისტების მიერ, სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. ზოგიერთ ადამიანს, რომელსაც აწუხებს რესპირატორული დაავადებები, შესაძლოა განიცადოს დისკომფორტი ინფუზიის პირველად მიღებისას. ისინი ჩვეულებრივ ქრება რამდენიმე დღის შემდეგ. თუ ინფუზიის ხანგრძლივი მიღების შემდეგ გაუმჯობესება არ შეინიშნება, უმჯობესია უარი თქვან მასზე. ვინც ამ პროდუქტის მიმართ ალერგიულია, არ უნდა დალიოს ბრინჯის სოკოს სასმელები.
სანამ zooglea-ს დახმარებას მიმართავთ, საჭიროა სპეციალისტთან კონსულტაცია, ვინაიდან თვითმკურნალობამ თუნდაც ასეთი ერთი შეხედვით უვნებელი საშუალების გამოყენებით შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.
