ქათამი შვრიის ცომში. გამომცხვარი ქათმის ფრთები შვრიის ცომი

თუ შვრიის თესლს კანს მოაშორებთ და გააბრტყელებთ, მიიღებთ შვრიის ფაფას. თუ ფანტელებიც ორთქლდება, მაშინ ეს უკვე ჰერკულესი იქნება.

ინგრედიენტები

ხორბლის ბლინების ნაზავი

1 კგ. ქათმის ფილე

2 ჭიქა შვრიის ფაფა

0,5 ლ. კეფირი 1% ცხიმი

ახალი მწვანილი

ცხარე მწვანილი

პაპრიკა

მარილი, პილპილი

ბლინებისთვის:

ბლინების ნაზავი

1 ჭიქა შვრიის ფაფა

გერმანიაში, მაგალითად, შვრიის ფაფას უმატებენ ხილს და თხილს. შვეიცარიაში მარცვლეულს ღამით რძისა და დარიჩინის ნარევში ასველებენ. ამერიკაში კი შვრიის ფაფას მარილთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად მიირთმევენ.

როგორ ვიკვებებით? ყველაზე ორიგინალურად. მოდი, შვრიის ფაფისგან მოვამზადოთ ქათმისთვის ერთგვარი ცომი, ბლინებსაც დავამატოთ ფანტელები და გაოცდეთ ახალი გემოთი. შვრიის ფაფა ასევე შლის ტოქსინებს, არის ანტიოქსიდანტების წყარო და მდიდარია ბოჭკოებითა და ვიტამინებით.

მომზადება.

დავიწყოთ ჭრით ქათმის ფილესაშუალო სისქის გრძელი ნაჭრები. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი ნაზი და პირში გადნება, საჭიროა მისი მარინირება. ჩვენ ამას გავაკეთებთ კეფირში.

ჩაასხით კეფირი თასში. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ მწვანილი, პაპრიკა და დაწიეთ ხორცი და აურიეთ.

თასი შედგით მაცივარში 1 საათით.

მოვამზადოთ ცომი.

აიღეთ კიდევ ერთი თასი და ათქვიფეთ მასში ორი კვერცხი. და სხვა თასში ჩაყარეთ შვრიის ფაფა. და ჩვენ მოვამზადებთ ფორმას. მოდი შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთიდა დააყენე გვერდით. ვინაიდან ფილეს პირდაპირ ფორმაში მოვათავსებთ.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოიღეთ ფილე.

ფილე ჩაყარეთ კვერცხში, მაშინვე გადაიტანეთ ფანტელებში და მოათავსეთ ტაფაში.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შვრიის ფაფას აქვს სტრესის საწინააღმდეგო ეფექტი B ვიტამინების წყალობით, რომლებსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს. ამიტომ ჩვენი კერძი შესანიშნავი გზაწინააღმდეგობა გაუწიეთ ბლუზს.

ფორმა სრულად არის შევსებული. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში.

ჩვენი გათვლებით, 30 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ქათამი გამოაცხვოს და ხრაშუნა შვრიის ქერქი მიიღოს.

აქტუალური კითხვა. რითი მივირთვათ ქათამი? და პასუხს კვლავ შვრიის ფაფა მოჰყვება. სანამ ქათამი იწვება ღუმელში, მოვამზადოთ ბლინები შვრიის ფაფით.

მოგწონთ ქათმის ჭამა KFC-ში? ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ იგივე გემრიელი, ხრაშუნა და ოქროსფერი ქათამი. მოემზადეთ, პომპეზურად გემრიელი იქნება!

რა სახის პურს იყენებენ

ცნობილ საერთაშორისო რესტორნების ქსელში სწრაფი კვებაგამოიყენება მხოლოდ რამდენიმე პურის ვარიანტი. მაგრამ ადამიანებს ისინი ისე უყვართ, რომ უკვე ლეგენდარულები გახდნენ!

ყველა ვარიანტიდან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია შვრიის პური. იგი მზადდება სანელებლებით გემოვნებით. აუცილებელია მასში ქათამი გავაბრტყელოთ და ხორცი შევწვათ დიდი რაოდენობით ზეთში ან ღუმელში.

რესტორანი ასევე წარუდგენს თავის მომხმარებელს ჩვეულებრივ ცომს, რომელიც შედგება ფქვილისა და კვერცხისგან. ჩვეულებრივ, მაგრამ ძალიან გემრიელი. მომხმარებელს უყვარს ხრაშუნა ქერქი, რომლის გემო უბრალოდ გიჟურია. ზეთში შეწვა აქ უფრო მიზანშეწონილია.

კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია სიმინდის ფანტელები. ამ პურის მოსამზადებლად გამოიყენება სიმინდის უშაქრო პროდუქტები. საჭიროა მათი დაფქვა და სანელებლებით შერევა. შემდეგ მოამზადეთ ცომი კვერცხის, ფქვილის და ისევ სანელებლებისგან. ხორცი ჯერ ცომში გავაბრტყელოთ, შემდეგ შევბრაწოთ და შევწვათ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ქათმის მომზადება KFC-ის მსგავსად სახლში:

მოამზადეთ ფრთები: გარეცხეთ, გააშრეთ და შეამოწმეთ ბუმბული;
გაჭერით თითოეული ფრთა ორ ნაწილად და მოათავსეთ ყველა ნაჭერი თასში;
აირჩიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, აურიეთ და ჩაასხით თასში, მოზილეთ ფრთები. პურისთვის დატოვეთ სანელებლები, რომ უგემური არ იყოს;
გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადონ;
ამ დროს დაიწყეთ პურის გახეხვა. ამისათვის ფანტელები ჩაასხით ჩანთაში და გადაახვიეთ რულეტივით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, რათა ნამსხვრევები გლუვი გახადოთ ან აიღოთ ნაღმტყორცნები და ნაღმტყორცნები;
დაამატეთ მათ კრეკერები, აურიეთ;
კვერცხები გატეხეთ თასში, ათქვიფეთ, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ;
დაუმატეთ ფქვილი და მიღებული მასა მიიყვანეთ გლუვებამდე;
ღრმა, მაგრამ მცირე დიამეტრის ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ღრმად შეწვის შესაქმნელად;
ამოიღეთ ქათამი, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ცომში, შემდეგ პურში და მოათავსეთ ზეთში;
შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
მოათავსეთ ხელსახოცები თეფშზე ან სხვა კონტეინერზე და მოათავსეთ ფრთები ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

სეზამის ცომი ქათმისთვის, როგორიცაა KFC

2 ნაჭერი ნიორი;
მცენარეული ზეთი 120 მლ;
800 გრ ქათმის ბარკლები;
45 მლ სოიოს სოუსი;
160 გრ სეზამის თესლი;
3 კვერცხი;
220 გრ ფქვილი.

მომზადების დრო: 5 საათი და 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 287 კკალ/100 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ფეხები, გაიმშრალეთ მშრალი ტილოებით;
მოათავსეთ თასში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ხელით აურიეთ;
გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესის საშუალებით წვივისკენ;
დამატება სოიოს სოუსიაურიეთ ისევ და ამოიღეთ ოთხი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად;
კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად ათქვიფეთ;
ფქვილი და სეზამი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, შეურიეთ ინგრედიენტები;
საცხობ ფორმას შეავსეთ ზეთი და გადადგით;
მაცივრიდან ბარაბანი გამოიღეთ, სათითაოდ ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში;
მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში ერთი საათით 180 გრადუსზე.

გემრიელი . წაიკითხეთ რეცეპტები ჩვენი ჟურნალის გვერდებზე.

როგორ მოვამზადოთ პასტრამი ქათმის მკერდიღუმელში - რჩევებით.

პომიდვრის და კიტრის სალათი - თუნდაც ამაში მარტივი კერძიაქვთ საკუთარი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სიმინდის ფანტელებით KFC-ში

მცენარეული ზეთი 350 მლ;
2 კვერცხი;
12 ფრთა;
450 გრ სიმინდის ფანტელები;
230 გრ ფქვილი;
ზეთი 550 მლ;
ძმარი.

მომზადების დრო: 3 საათი და 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 485 კკალ/100 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ფრთები და გააშრეთ;
თითოეული მათგანი გაჭერით ორ ნაწილად და ყველაფერი მოათავსეთ თასში;
დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები, მშრალი მდოგვი, პაპრიკა, ნიორი, აჯიკა და ასე შემდეგ;
ნარევს დაასხით ძმარი, აურიეთ და შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში;
ფანტელები მოხერხებულად გახეხეთ. ეს შეიძლება იყოს ჩანთა და მოძრავი პინი, ბლენდერი ან ნაღმტყორცნები;
მიღებული მომავალი პური ჩაასხით ცალკე კონტეინერში;
ჩაასხით ფქვილი სხვა კონტეინერში და კვერცხი მესამეში. ცოტა უნდა სცემოდნენ
;
ამოიღეთ ქათამი, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და შემდეგ სიმინდის ნამსხვრევებში;
გააცხელეთ ზეთი შესაფერის ჭურჭელში და შეწვით ყველა ნაჭერი სათითაოდ სანამ მზად არ იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი და შვრიის ფაფა KFC-ის მსგავსად

50 გრ შვრიის ფაფა;
240 მლ კეფირი;
10 გ იტალიური მწვანილი;
2 ქათმის ფილე.

მომზადების დრო: 2 საათი და 35 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 111 კკალ/100 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ფილე, ამოიღეთ ცხიმი და დაჭერით გრძელ ზოლებად;
შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, მოზილეთ ხელით და დაუმატეთ კეფირი;
აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით;
ამ დროის განმავლობაში, შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერში, მაგრამ არა ფქვილში, არამედ დატოვეთ ნაჭრებად;
შეურიეთ მწვანილებით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით;
ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფილე მაცივრიდან;
ყველა ნაჭერი გავაბრტყელოთ მიღებულ საცხობში და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე;
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ქათამი ოცი წუთის განმავლობაში.

სცადეთ შეფუთვის ყველა ვარიანტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ყველა ორიგინალის მსგავსია. ძალიან დიდხანს ვერ დაივიწყებთ ქათმის ხრაშუნას და ამავდროულად დარწმუნდებით, რომ ჩვენ მართლები ვართ.

ქათმის ფრთების მომზადება სხვადასხვანაირად შეიძლება, მაგრამ რაც არ უნდა იყოს, აუცილებლად გემრიელი იქნება. ასეთია ეს პროდუქტი. მაგრამ მათი მომზადების განსაკუთრებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხერხი პურდება. ასეთი ფრთებისგან თავის მოშორება უბრალოდ შეუძლებელია!
ბევრი ადამიანი იცნობს ცნობილ სწრაფი კვების ობიექტებში შემოთავაზებულ ზღაპრულ გემრიელ ფრთებს, რომლებიც უბრალოდ ხიბლავს მათი გემოთი და ხრაშუნა პურის გამოცხობით. როგორ ამზადებენ მათ? ეს ძალიან მარტივია, თუ იცით საიდუმლო რეცეპტები.
ქათმის ფრთები გამომცხვარი შვრიის ფაფით
ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 150-200 გრ გაბრტყელებული შვრიის ფანტელები, 2 კვერცხი, 2-3 კბილი ნიორი, 5 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. ძმარი, ცხარე წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფით გამომცხვარი ქათმის ფრთები. გარეცხეთ ფრთები, გაჭერით 3 ნაწილად სახსრებში, გადაყარეთ გარე ფალანგები. ფრთებს მოაყარეთ წიწაკა, დაჭერით ნიორი, მოაყარეთ ძმარი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ, გააჩერეთ 1-2 საათი. ფანტელები უნდა დაიფქვათ: ამისათვის შეგიძლიათ ჩაყაროთ ჩანთაში და გადაახვიოთ რულეტით, ან გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ ძალიან წვრილად - არ დაფქვით ფქვილში, უნდა მიიღოთ დიდი. ნამსხვრევები. ერთ თეფშში მოათავსეთ ფქვილი, მეორეში დაქუცმაცებული ფანტელები და მესამე თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხები. ფრთების მარინირებული ნაჭრები ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს შვრიის ფაფაში. ფრთების დაფქული ნაჭრები დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კარგად გახურებულ ზეთში, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე, შეარჩიეთ ოპტიმალური სითბო, რომელზედაც ზეთი არ დაიწვება - საშუალო, ოდნავ ზემოთ ან ოდნავ დაბალი. მზა ფრთები ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს ცომიდან. სათანადო მომზადებათავად ქათმის ხორცი არ იქნება ცხიმიანი.
როგორც ხედავთ, ხრაშუნა გამომცხვარი ქათმის ფრთები ძალიან მარტივია, მითუმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ ღრმა შემწვარი, მაგრამ თუ არა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ტაფა ან ქვაბი შესაწვავად, რომ ზეთი არ შეასხუროთ გაზქურაზე. . შვრიის ფაფაგახდეს ისეთი გემრიელი ხრაშუნა პური, თუმცა ბევრი ამტკიცებს, რომ უკეთესია სიმინდის გამოყენება, ზოგი კი ფქვილს ანიჭებს უპირატესობას. ჩვენ შემდგომში მოგიყვებით როგორც ფქვილის, ასევე სიმინდის პურის შესახებ, მაგრამ არჩევანი თქვენზეა!
ფქვილში გამომცხვარი ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1-1,5 კგ ქათმის ფრთები, 200 მლ წყალი, 6 ს.კ. ხორბლის ფქვილი, 3 ს.კ. სახამებელი, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. სუნელი ქათმისთვის, 1-2 ჩ.კ. პაპრიკა, 1 ჩ.კ. მშრალი იტალიური მწვანილი და მარილი, ½ ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
სახსრებში ფრთები გაჭერით 3 ნაწილად, ამოიღეთ გარე ფალანქსი. განსაკუთრებით ცხარე ფრთებისთვის მოაყარეთ 2-4 ს.კ. წყალი, ცხარე დაფქული წიწაკა და მარილი, გააჩერეთ ერთი საათი, პიკანტურა შეასწორეთ წიწაკის ოდენობით. შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და ცომის ყველა სანელებელს, დაამატეთ მარილი. კვერცხი ათქვიფეთ წყლით (ცოტა), ან ცქრიალა მინერალური წყლით. მშრალ ნარევს დაუმატეთ კვერცხის მასა, მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი წყალი, მოზილეთ ცომი, რომელიც კონსისტენციით კეფირს წააგავს და მასში მოათავსეთ ფრთები. მშრალი პურის გასაშრობად შეურიეთ ფქვილი და პაპრიკა, მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. გააცხელეთ ზეთი, ამოიღეთ ფრთები ცომიდან და თითო-თითო გამოაცხვეთ ფქვილში, სასწრაფოდ მოათავსეთ ზეთში და შეწვით სანამ მზადდება, 5-7 წუთი. გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რათა მზა ფრთები მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე.
თუ ფრთები უცებ არ მოიხარშება, არავითარ შემთხვევაში არ დააბრუნოთ ზეთში - შეგიძლიათ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში მზადყოფნამდე მიიყვანოთ.
სიმინდის გამომცხვარი ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 400 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, 250 გრ უშაქრო სიმინდის ფანტელები, 120 მლ რძე, 3 გრ მშრალი ჩილის წიწაკა, 2 კვერცხი, 1 ახალი წიწაკა, ½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ¼ ჭიქა სიმინდი ფქვილი, 1,5 ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა, ½ ჩ/კ. კაიენის წიწაკა.
ფრთების გარეთა ფალანგა ამოჭერით, სახსარში ხორციანი ნაწილი შუაზე გაჭერით 2 ნაწილად. ახალ წიწაკას ამოავლეთ თესლი, დაჭერით და მარილით გახეხეთ, ეს ნარევი ფრთებით შეურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი. სიმინდის ფანტელები გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად და არა ფქვილში. ცომისთვის ავთქვიფოთ კვერცხები რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კაიენის წიწაკა, დაფქული ჩილი და ხორბლის ფქვილი– ცომს უნდა ჰქონდეს არაჟნის კონსისტენცია. ჩაასხით ჩანთაში სიმინდის ფქვილი, ჩადეთ ფრთები, შეანჯღრიეთ ისე, რომ ფქვილი თანაბრად დაფაროს. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან მაღალ ტაფაში სქელი ფსკერით და კედლებით. ჩაყარეთ ფრთების ნაჭრები ცომში, შემდეგ გამოაცხვეთ სიმინდის ფანტელებში, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელ ზეთში, შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შებრაწეთ ნახევრად შემწვარი. მზა ფრთები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე - ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს ცომიდან.
კარგი მადა!