შემოდგომის სიმრავლის დროს ბევრი დიასახლისი ინახავს ვიტამინებს ზამთრისთვის ჩირის სახით, საბედნიეროდ, ჩვენს დროში ტექნოლოგიური პროგრესი გვაძლევს საშუალებას, რომ ასეთი პრეპარატები დიდი უსიამოვნების გარეშე მოვამზადოთ. Საუკეთესო გზა„მშრალი“ ვიტამინების მოხმარება, რა თქმა უნდა, კომპოტის დამზადებას ნიშნავს. ზაფხულში ის მოგიკლავს წყურვილს, ცივ სეზონზე კი კარგია საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრება ჩირის ვიტამინებით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სასმელიხმელი ხილისგან? რა ინგრედიენტები დავამატო და რა თანმიმდევრობით? რა დავატკბო?
კომპოტი ყველასთვის გემრიელი სასმელია. გარდა იმისა, რომ თავისთავად გემრიელია, შეიცავს ბევრი ვიტამინი და მიკროელემენტი, სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ძალიან სასარგებლოა ასეთი კომპოტის მომზადება შემოდგომაზე და ზამთარში, როცა სიცივე დგება და ადამიანი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ამინდის გავლენის მიმართ.
კომპოტის ჟანრის კლასიკა - მსხლისა და ვაშლის ჩირის ნარევი. უფრო მეტიც, პროპორციების თანაფარდობას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს; ტკბილეულის მოყვარულები უფრო მეტ მსხალს იღებენ, სასმელში მჟავიანობის მოყვარულები მეტ ვაშლს. რამდენის დამატება იქნება თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ გსურთ მრავალფეროვანი არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში ან ჟოლო, გარგარი ან ბანანი თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
ჩირის კომპოტის მომზადებამდე, შეამოწმეთ თქვენი ხელნაკეთი პროდუქტების უსაფრთხოება და თუ იქ დაუპატიჟებელი სტუმრები არიან, მოგიწევთ მარაგის მოშორება; ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი გაფუჭებულისგან ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი მიიღოთ. გამომშრალი ხილი.
თუ თქვენი მარაგი კარგია, უმჯობესია მოხარშოთ მანამდე დაასველეთ ინგრედიენტები გრილ წყალშიცოტა ხნით ან ღამით. ეს ხელს შეუწყობს უკეთესი სასმელის მიღებას; წყალი ჩამოირეცხავს ნაყოფის გაშრობის დროს წარმოქმნილ ნამსხვრევებს. გარდა ამისა, თქვენი ჩირი უფრო რბილი გახდება, რაც შეამცირებს კომპოტის მომზადების დროს.
ქლიავისა და მსხლისგან დამზადებული სასმელი კომპოტის არომატის კიდევ ერთი სახეობაა. ასევე C ვიტამინის მაღალი შემცველობისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ვარდის თეძოები ან გამხმარი გარგარი.
ჩირის კომპოტის მომზადების სპეციალური ტექნიკა არ არსებობს, ყველა ინგრედიენტი მიიღება დაახლოებით თვალით, ზუსტი დოზირების გარეშე. რამდენი დრო უნდა მოვამზადოთ ხმელი ხილის კომპოტი? განსაკუთრებული შეზღუდვების გარეშე- სანამ მზად იქნება. ერთადერთი, რაც შეიძლება რეკომენდირებული იყოს მომზადებისას, არის ხმელი მსხლის ან ვაშლის ცხელ წყალში მოთავსება ყველა სხვა ინგრედიენტზე ადრე, რადგან მათ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. კომპოტს ჩვეულებრივ ამზადებენ დაბალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც სასმელს ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მომზადების ბოლოს სასმელის არომატისა და უკეთესი გემოს კიდევ უფრო გასაძლიერებლად, შეგიძლიათ შეანელოთ ის თქვენი არჩევანის სანელებლებით. შეგიძლიათ დადოთ ორივე დარიჩინის ჯოხი ან რამდენიმე კბილი, ცოტა გახეხილი მუსკატის კაკალი, დაამატეთ ცოტა გახეხილი ლიმონის კანი ან ცოტა თაფლი. მზა სასმელს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ახალი გაყინული კენკრა. ზოგიერთი გულშემატკივარი ურჩევნია კომპოტს ახალი გოგრის დამატებით.
ხმელი ხილის კომპოტებს ხშირად იყენებენ დიეტოლოგები თავიანთ რეკომენდაციებში ჯანსაღი კვების. ამ დაბალკალორიულ და გამდიდრებულ პროდუქტს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს (გარდა სპეციალური ალერგიისა, მაგალითად, თაფლის მიმართ). ზაფხულში ის მოგიკლავს წყურვილს, ზამთარში კი თბილი სასმელი გაგათბობს. კომპოტი ასევე აუმჯობესებს შინაგანი ორგანოების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. ბავშვებისთვის სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს; რეკომენდებულია საბავშვო საკვებისკოლამდელ და სასკოლო საგანმანათლებლო დაწესებულებებში.
სასმელი ასევე შესაფერისია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. მეტი სარგებლობისთვის შეგიძლიათ კომპოტს დაუმატოთ ქლიავი. მეძუძურ დედებს ასევე რეკომენდებულია კომპოტის გამოყენება, ის კარგად შეიწოვება და არ იწვევს ალერგიას. ექსპერიმენტების მოყვარულებს ვურჩევთ, საკუთარი გემოვნებით სცადონ კომპოტის მომზადების სხვადასხვა პროპორციები და კომპოზიციები, შეგიძლიათ დაამატოთ ეგზოტიკური ხილიც.
რჩევა: არომატის გასაუმჯობესებლად და გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მზა კომპოტს დაუმატოთ ახლად გაყინული პრეპარატები სხვადასხვა კენკრისგან და არ არის აუცილებელი მათი წინასწარ გაყინვა. თუ მოგწონთ მჟავე სასმელები, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი წვრილ ნაჭრებად ან გამოწურვით.
დაგჭირდებათ:
რჩევა: სცადეთ კომპოტის მოხარშვა ნელ გაზქურაში „ჩაშუშვის“ პროგრამით 1,5 ან 2 საათის განმავლობაში, შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ზაფხულში, ცხელ დღეს, ის შესანიშნავად გამაგრილებელი და გამამხნევებელია. უმჯობესია მიირთვათ ცივი. ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
ვაშლის ჩირი: 150-300 გ, ქლიავი ქლიავი - 50-150 გ, გარგარი ჩირი - 50-150 გ, ხმელი მსხალი - 100 გ, ახალი ლიმონის წვენი და შაქარი - თქვენი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
ჩირს რამდენჯერმე ვრეცხავთ და ადუღებულ წყალში მოკლედ ვსვამთ. შეავსეთ დიდი ქვაბი დაახლოებით 3 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით გარეცხილი და გაჟღენთილი ვაშლი და მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა სხვა გარეცხილი ხილი და მიღებული სითხე მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესის ბოლოს დაამატეთ ცოტა შაქარი და ლიმონის წვენი. მიღებული ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ, რის შემდეგაც რეკომენდებულია კომპოტის რამდენიმე საათით გრილ ადგილას დატოვება. შესანიშნავად უხდება ცომეულს.
სასმელს გოგრის დამატებით აქვს სასარგებლო თვისებები. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია. არომატის გასაძლიერებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვარდის თეძო. კომპოტის შემადგენლობა: ჩირი - 500 გრ.; ვარდი - 80; გოგრა - 200 გრ.; შაქარი და დაფქული დარიჩინი- თქვენი უპირატესობის მიხედვით; როგორ მოვამზადოთ? გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კარგად ჩამოიბანეთ ინგრედიენტები. შემდეგ დაასხით 1 ან 2 ლიტრი წყალი დიდ კონტეინერში, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ვარდის თეძოები. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ ვარდის თეძოები არ დარბილდება. დაუმატეთ გოგრა და დარჩენილი ჩირი. ადუღეთ სასმელი 30-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესის დასასრულს, დაამატეთ დარიჩინი არომატისთვის. გააგრილეთ ნორმალურ ტემპერატურამდე და გააჩერეთ სასმელი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს სასმელი, რბილად მოხარშული ქიშმიში კი კანფეტს ჰგავს.
ნაერთი:ხმელი ვაშლი დაახლოებით 200 გ; ხმელი მსხალი დაახლოებით 200 გ; ქლიავი 50-100 გ; გარგარი ორმოთი 80−100 გ; მშრალი ქიშმიში - 80 გ.
როგორ მოვამზადოთ?
ყველა ჩირი ჩამოიბანეთ წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მეორედ დაასხით მხოლოდ ვაშლი, მოხარშეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი ხმელი ხილი და მოხარშეთ მიღებული მასა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელი სასმელი გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ და მოადუღეთ.
მოხარშვის შემდეგ ბულიონს ფილტრავენ, მოხარშული ჩირი კი შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილ დესერტად. კომპოტის რეცეპტის ამ ვერსიაში შაქარი არ არის გამოყენებული, სასმელი ქიშმიშის მოხარშვით ტკბილია.
ძალიან საჭირო სასმელი ცივი ამინდისა და სეზონური გაციების დროს. კომპოტის პიკანტური გემო მოდის თქვენ მიერ დამატებული ახლად გაყინული კენკრისგან. შემადგენლობა: გარგარი ჩირი 60 გ; მშრალი ქლიავი 60 გ; ქიშმიში 60-100 გ; მშრალი ვაშლი 60-100 გ; ცოტა შაქარი, ლიმონის წვენი - გემოვნებით; ახალი გაყინული კენკრა (მოცხარი, ჟოლო, მარწყვი და ა.შ.).
როგორ მოვამზადოთ?
დაასხით ხმელი ხილი ცხელი წყალი, დაელოდეთ ორი წუთი, გადაწურეთ წყალი. კვლავ ჩამოიბანეთ. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად. ინგრედიენტები მოათავსეთ კომპოტის ჭურჭელში და დაამატეთ შაქარი. დაამატეთ გაყინული კენკრა. დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და მოუშვით.
გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი, თაფლის გემო სასმელს დახვეწილ პიკანტურობას ანიჭებს. შემადგენლობა: ჩირი ალუბალი - 50 გ; ხმელი ვაშლი - 50 გ; 40 გ მშრალი მსხალი; 40 გ მშრალი ქლიავი; 20 გრ პატარა ქიშმიში; ყვავილის თაფლი - 80 გ; 2 ლიტრი წყალი.
როგორ მოვამზადოთ?
ხმელი ხილი რამდენჯერმე გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში მოსამზადებლად. დაასხით ცხელი წყალი და მოხარშეთ. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ თაფლი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ გაზქურა და გააგრილეთ. მიეცით სასმელი მოხარშული.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩირის კომპოტის გემო ბავშვობიდან ბევრს იცნობს, მას დღესაც საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში მიირთმევენ. ის არა მხოლოდ ტკბილი, გემრიელი და არომატულია, არამედ ჯანსაღი სასმელი. ის შეიცავს ვიტამინებს, შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და რეკომენდებულია დაავადებების სამკურნალოდ და დიეტის დროს. გემრიელი და ჯანსაღი ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.
ჩირის კომპოტის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. ავტორი კლასიკური რეცეპტიიგი მზადდება ვაშლის, მსხლის, ქლიავის, გარგარის ჩირისა და ქიშმიშისგან. მაგრამ ყველას შეუძლია დამოუკიდებლად შეარჩიოს კომპონენტების ნაკრები ხმელი ხილის კომპოტისთვის.
თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ, რომ ქლიავი აფუჭებს სხვა საკვების გემოს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი დიდი რაოდენობით დადება.
ზოგი მიჩვეულია ჩირის კომპოტში ვარდის ბარძაყის დამატებას, რათა სასმელი უფრო ჯანსაღი გახდეს.
ზოგჯერ კომპოტის რეცეპტში შედის ეგზოტიკური ხილი: გამხმარი ბანანი, ფინიკი, ანანასი.
შემადგენლობის მიხედვით, გამხმარი ხილის კომპოტს აქვს გარკვეული მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმისთვის:
ამიტომ ჩირის კომპოტს ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებები. იმისდა მიხედვით, თუ რა ღირებული ელემენტების მიღებაა საჭირო, შეირჩევა სასმელის შემადგენლობა.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჩირის კომპოტი, რომ არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები? სასმელის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
Ცნობისთვის! თუ რეცეპტში შაქარია გამოყენებული, რეკომენდებულია მისი დამატება მომზადების ბოლოს. რაოდენობა შეირჩევა ინდივიდუალურად და დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. თუ სასმელს თაფლით დაატკბობთ, ეს კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება. თუმცა ამ შემთხვევაში ალერგიისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის კომპოტის დალევა მიზანშეწონილი არ არის.
ჩირის კომპოტის მომზადებისთვის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შეიძინოთ თითოეული ინგრედიენტი ცალკე ან შეიძინოთ სპეციალური ნაკრები. საუკეთესო ვარიანტი- ბლანკები თავად გააკეთეთ, რადგან ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გარანტირებული პროდუქციის ხარისხის გარანტია.
ხმელი ხილის კომპოტის გასაკეთებლად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
სანამ კომპოტის მომზადებას დაიწყებთ, ჩირი უნდა დაალაგოთ და შემდეგ ჩამოიბანოთ. თუ ისინი ძალიან ჭუჭყიანია, რეკომენდებულია თბილ წყალში ცოტა ხნით გაჟღენთვა.
ხმელი ხილის კომპოტი უნდა მოამზადოთ შემდეგნაირად:
ეს ეტაპობრივად რეცეპტიჩირისგან კომპოტის მომზადება გამოიყენება ბავშვთა მენიუში.
მიუხედავად იმისა, რომ საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში კომპოტს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ, უშაქრო სასმელი ბავშვებისთვის უფრო ჯანსაღი იქნება. განსაკუთრებით რეკომენდებულია ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის.
ამ რეცეპტისთვის კომპოტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
ვინაიდან ეს ეტაპობრივი რეცეპტი არ შეიცავს შაქარს, გამოიყენება ტკბილი ჩირი.
მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტები. ამისთვის გარგარის ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მასში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დანარჩენი ხმელი ხილი შეიძლება უბრალოდ ჩამოიბანოთ მტვრის მოსაშორებლად.
ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
როდესაც კომპოტი გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.
წარმოდგენილი რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა, რადგან გოგრა გვხვდება ინგრედიენტების სიაში. ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს არ არის ძალიან შესაფერისი ინგრედიენტი კომპოტისთვის. ამის მიუხედავად, მისი გემო იძენს გარკვეულ „ბუზს“ და უფრო ტკბილი ხდება.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
გოგრის გამოყენების წყალობით კომპოტის გემო კიდევ უფრო მძაფრდება. ვარდის თეძოს დამატებით კი სასმელი უფრო ჯანსაღი ხდება.
მოხარშვამდე ჩირი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ.
ხმელი ხილის კომპოტის მომზადების პროცესი შემდეგია:
როდესაც კომპოტი მზად იქნება, გადმოდგით გაზქურიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ გაცივდეს. დარიჩინის გამოყენების წყალობით სასმელი განსაკუთრებულად სასიამოვნო არომატს და უჩვეულო გემოს იძენს.
ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად, გარდა ტრადიციული ვაშლიდა მსხალი შეგიძლიათ ნახოთ ქიშმიში. რატომ არ შევიტანოთ ის ძირითადი ინგრედიენტების სიაში, თუ სასმელის გემოს არ აფუჭებს, პირიქით, უფრო სასიამოვნოს ხდის მას?
ამ რეცეპტის მიხედვით ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია:
პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
შენიშვნაზე! ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის გამოყენება, რადგან სასმელი ჩირს სიტკბოს „მიღებს“.
ჩირის კომპოტის მომზადების პროცესი:
კომპოტი მზად არის. საკმარისია გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შეგიძლიათ მიირთვათ.
თაფლი არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს და სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თუ ალერგია არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელად. ამ კომპოტს ექნება სასიამოვნო გემო და მდიდარი არომატი.
ხმელი ხილის კომპოტის თაფლით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ამ კომპოტის მომზადება ძალიან მარტივია:
დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ნახევარი საათი სასმელის შესავსებად.
თუ ძირითად ინგრედიენტებს გაყინულ მარწყვს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ გამაგრებული სასმელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაციების თავიდან ასაცილებლად. ბავშვები დააფასებენ ამ კომპოტს.
ხმელი ხილის კომპოტი გაყინული მარწყვით მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
მოხარშვამდე ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთი. შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ კომპოტი გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. მიზანშეწონილია მისი დალევა გაციებული.
ჩირის კომპოტი გემრიელი და ჯანსაღი რომ იყოს, უნდა მოამზადოთ რეცეპტის მიხედვით და ასევე დაიცვან ძირითადი რეკომენდაციები. თითოეული მოქმედება ნათლად არის ნაჩვენები ვიდეოში.
როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი ვიდრე ჩირის კომპოტი - ყველამ იცის მისი მომზადება: ჩირი ჩაყარეთ წყალში, ჩაასხით შაქარი, ადუღეთ და ცოტა ხნის შემდეგ კომპოტი მზად არის. მაგრამ რამდენიმე კითხვა მაშინვე ჩნდება. მაგალითად, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჩირის კომპოტი? როდის უნდა ჩაყაროთ მასში შაქარი? მჭირდება ხმელი ხილის ორთქლზე მოხარშვამდე? რა განსხვავებაა კომპოტსა და მზა ნარევს შორის? რატომ მოხდა, რომ ბაზარში სხვადასხვა ჩირი ვიყიდე, ავურიე, მოვამზადე, მაგრამ კომპოტი რაღაცნაირად განსხვავებული იყო? ყველა ამ კითხვაზე პასუხის გაცემას შევეცდებით მომზადების პროცესში.
მარტივი ჩირის კომპოტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
დავიწყოთ ჩირით. კომპოტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია მათ კომბინაციაზე. ტრადიციულად, მზა ნარევში შედის ვაშლი, გარგარის ჩირი, ქიშმიში და მსხალი და კომპოტის გემოს იგივე აქცენტი, რომელიც ბავშვობიდან ნაცნობია, ეკუთვნის მსხალს. და თუ გსურთ კომპოტის ნარევი თავად მოაწყოთ, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს. რაც შეეხება ქლიავს, მას შეუძლია ნებისმიერი ხილის გემო გადალახოს. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ მის დამატებას კომპოტში, მაშინ მიიღეთ ზომიერი რაოდენობა - 3-4 ქლიავი უკვე შეუძლია ქლიავის არომატის მიცემა. კიდევ ერთი რჩევა. თუ გსურთ, რომ კომპოტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, დაამატეთ ერთი მუჭა მშრალი ვარდის თეძო.
ჩირი მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა საწურის გამოყენება. ჩირის მოხარშვამდე გაჟღენთვას აზრი არ აქვს. მაგრამ თუ კომპოტის მზა ნარევი იყიდეთ და მასში ბევრი ნამსხვრევები ან თუნდაც ქვიშა აღმოაჩინეთ, შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში დაასველეთ წყალში - დანაოჭებულ ჩირზე ნაკეცები გასწორდება და შეგიძლიათ კარგად ჩამოიბანოთ. ჭუჭყიანი.
შემდეგ ტაფა შეავსეთ 3 ლიტრი სუფთა წყლით და დადგით ცეცხლზე. ხმელი ხილი წყალს დაუმატეთ და ცეცხლი შეასწორეთ. სანამ წყალი ადუღდება, უფრო ინტენსიური უნდა გახადოთ, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე. ჩირის წყალში ჩაყრის მიზეზი არ არის მხოლოდ ადუღების შემდეგ. მაგრამ მდუღარე წყალში დაწვის საფრთხე რეალურია.
ჩირის კომპოტი მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი. შაქართან დაკავშირებით განმარტება უნდა გაკეთდეს. ფაქტია, რომ კომპოტში ამ კომპონენტის დამატებისას უნდა იხელმძღვანელოთ პირადი შეღავათებით. ამიტომ შაქარს ვამატებთ ხარშვის ბოლოს, როცა კომპოტის გემო უკვე სრულად ჩამოყალიბდება. ზოგმა შეიძლება იფიქროს, რომ 2 სუფრის კოვზი შაქარი არ იქნება საკმარისი წყლის ასეთი მოცულობისთვის, ზოგმა კი გადაწყვიტოს, რომ კომპოტში შაქარი საერთოდ არ არის საჭირო.
შაქრის დამატების შემდეგ კომპოტი ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ ჩირის კომპოტი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში კარაფში. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გამჭვირვალე კომპოტი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუწურავი სასმელი, ისევ პირადი გემოვნებით უნდა იხელმძღვანელოთ.
მზა ჩირის კომპოტი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ჭიქებში ან ჭიქებში, ან ცივი ჭიქებში. დღეს ბოლო ვარიანტი მაქვს. Გემრიელად მიირთვით!
პირველი, მეორე, მესამე და კომპოტი - სწორედ ეს არის კერძების ნაკრები, რომელიც უნდა ახლდეს სრულ ლანჩს. აბა, რაც შეეხება კომპოტს? მისი მოხარშვა შეიძლება ნებისმიერისგან, მაგალითად, ჩირისგან. დალიეთ ცივი, თბილი და ცხელი. მომზადების პროცესი არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ, რომ არ დარჩეთ უკან, არამედ მიუახლოვდეთ ამ საკითხს საფუძვლიანად - დიდი, მთლიანი, ხილული დაზიანების გარეშე. დღეს ჩვენ გამოვავლენთ ბარათებს და გეტყვით როგორ და რისგან მოვამზადოთ გემრიელი კომპოტიხმელი ხილისგან.
ჩირის კომპოტი არის ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი, რომლის დალევა შესაძლებელია ასაკის მიუხედავად, რადგან ის პრაქტიკულად არაალერგენულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი - მსხალი, ვაშლი, გარგარი ჩირი, ქიშმიში, ქლიავი, ატამი, ანანასი, ლეღვი, ნესვი, კივი და ა.შ. ჩირს ადუღებენ წყალში შაქართან ერთად, ზოგჯერ უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს.
კომპოტები შესანიშნავად კლავს წყურვილს, გამაგრილებელია და აქვს შესანიშნავი გემო. ხმელი ხილისგან კომპოტის დამზადება ზამთარშიც შეგიძლიათ, საკუთარი თავის მიწოდებით ვიტამინის გამაძლიერებელიმთელი ცივი სეზონისთვის. გარდა იმუნიტეტის ამაღლებისა, ხმელი ხილის კომპოტი ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, გამოაქვს ორგანიზმიდან ნარჩენები და ტოქსინები და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ხმელი ხილის კომპოტი შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა და ჰიპერტონულმა პაციენტებმა სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის შიშის გარეშე. დიეტოლოგები ზოგადად გვირჩევენ წელიწადში 2-3 კგ ხმელი ხილის მიღებას, რათა ორგანიზმი გაჯერდეს აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.
შეიძლება დაგაინტერესოთ:
ჩირის კომპოტი სასარგებლოა დიეტის დროს დასალევადაც - ის შეიცავს მხოლოდ 60 კკალს 100 მლ-ზე, ხელს უწყობს ორგანიზმის ვიტამინებით უზრუნველყოფას და მინიმუმამდე დაიყვანოს ტკბილეულის მოთხოვნილება.
ვაშლის ჩირი - 300 გ;
წყალი - 3 ლ;
შაქარი - 300 გ;
კბილი - 2 ც.
წიწაკა - 3 ც.
მომზადება:
ვაშლის ჩირი კომპოტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული მოსამზადებელია. ჯერ დაალაგეთ ვაშლები, შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ნაჭრები და სინდისის ქენჯნის გარეშე მოიშორეთ გამხმარი და დამპალი. შერჩეული ვაშლი კარგად გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ღრმა ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მიხაკი და წიწაკის მარცვლები. ჩირის კომპოტი მოხარშეთ, სანამ ვაშლი ბოლომდე არ დარბილდება. როცა კომპოტი მზად იქნება, გააგრილეთ და მიირთვით.
ვაშლის ჩირი - 250 გ;
ქლიავი - 200 გ;
გარგარი ჩირი - 100 გ;
მსხალი - 100 გ;
ლიმონი - 1 ც.
შაქარი - 200 გ;
წყალი - 3 ლ.
მომზადება:
დაალაგეთ ჩირები, გადაყარეთ გაფუჭებული და შერჩეული კარგად ჩამოიბანეთ. თუ ჩირი ძალიან მშრალია, 3-5 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ვაშლი და ვადუღოთ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. კომპოტის მომზადების ბოლოს დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ სასმელი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. არ დაგავიწყდეთ ლიმონის წვენის გამოწურვა – ჩირის კომპოტს სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს. ეს კომპოტი განსაკუთრებით გემრიელია ცივი, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამაგრილებელი ზაფხულის სიცხეში.
ვინაიდან ახალშობილი ბავშვები ძალიან მგრძნობიარეა სხვადასხვა პროდუქტების მიმართ, თუნდაც არაალერგიული, მაგრამ მათი ორგანიზმი მინერალებითა და ვიტამინებით გამდიდრებას საჭიროებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰიპოალერგიული ჩირი კომპოტი. გარდა ამისა, ასეთი კომპოტი ხელს შეუწყობს ბავშვების ზარმაცი ნაწლავების დაცლას და მშობლებს ცხოვრებას გაუადვილებს.
წყალი - 300 მლ;
ჩირის ნარევი - 50 გ;
შაქარი - 1 ჩ.კ.
მომზადება:
თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ ეს კომპოტი, რადგან ის პრაქტიკულად უშაქროა და არ აქვს მდიდარი ხილის გემო, მაგრამ ის მხოლოდ ჩვილებისთვისაა შესაფერისი. ჩირი გავრეცხოთ, დავასხათ ცხელი წყალი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ხმელი ხილი, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და დაამატეთ ცოტა შაქარი. ადუღების შემდეგ ჩირის კომპოტი მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა სასმელს სვამენ ღამით, ხოლო მეორე დილით გაზავებენ 1:2 თანაფარდობით (1 წილი კომპოტი და 2 წილი წყალი). ეს სასმელი შეიძლება შევიდეს ბავშვის დიეტაში 4 თვიდან.
გოგრა - 200 გ;
ჩირის ნარევი - 200 გ;
გამხმარი ვარდის თეძოები - 50 გ;
დარიჩინი - 1 ცალი;
შაქარი - 100 გ;
წყალი - 3 ლ.
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავალაგოთ ჩირი, გავრეცხოთ და საჭიროების შემთხვევაში ჩავყაროთ ცხელ წყალში. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, გაატკბეთ, დაასხით ვარდის თეძოები, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში (ამ დროს ვარდის თეძოები რბილი უნდა გახდეს და წყალი სასიამოვნო ვარდისფერ შეფერილობას მიიღებს). შემდეგ დაამატეთ წყალი, დაამატეთ ჩირი, გოგრა და დარიჩინის ჯოხი. მოხარშეთ კომპოტი 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გოგრის და დარიჩინის წყალობით, ჩირის კომპოტი შეიძენს უჩვეულო გემოს, რომელიც ყველას არ მოეწონება. მაგრამ მაინც ღირს ასეთი სასმელის დამზადების მცდელობა.
ჩირი (ვაშლი, ალუბალი, ვარდი, მოცვი) - 300 გ;
ჯანჯაფილის ფესვი - 2 სმ.
ვარსკვლავური ანისი - 2 ც.
კბილი - 3 ც.
წიწაკა - 3 ც.
თაფლი - 3 ს.კ.
წყალი - 2 ლ.
მომზადება:
ჩირი დაალაგეთ, გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში და დააფარეთ წყალი. ინგრედიენტები დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ გააჩერეთ სასმელი 3 საათის განმავლობაში. სანამ კომპოტი შთანთქავს ჩირის გემოს, გააცალეთ და დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი. სანელებლები მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, დაუმატეთ 100 მლ წყალი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი. ცხარე ბულიონი გაწურეთ, გახსენით თაფლი და შეურიეთ ხილის წყალს. მომზადებული ცხარე კომპოტი შეიძლება დალიოთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. კარგია და სანელებლების წყალობით გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში გვეხმარება.
კომპოტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ერთი ჩირისგან, ასევე სხვადასხვა ნარევებისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ჩირი შეგიძლიათ იპოვოთ და რა გემოს მიაღწიოთ.
კლასიკური კომბინაცია არის გარგარის ჩირის, ვაშლის, მსხლისა და ქლიავის ნაზავი. ეს არის მომგებიანი ნაზავი, რომელიც ბავშვობიდან ბევრს ნაცნობ გემრიელ და არომატულ კომპოტს გააკეთებს. უფრო მეტიც, ძირითადად მსხალი აკეთებს მას ამ გზით.
ზოგადად, თითოეულ ხილს შეუძლია სასმელს განსაკუთრებული გემო მისცეს. მაგალითად, ხმელი მსხალი, ფინიკი ან ლეღვი ამზადებენ ტკბილ კომპოტს. ვარდი, ალუბალი, ძაღლი, კოწახური და ნებისმიერი სხვა კენკრა სასიამოვნო სიმჟავეს მოგცემთ. ხმელი სასმელი ტკბილი და მჟავე გამოდის, მაგრამ ეს ყველაფერი მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული. ძალიან საინტერესოა კომპოტები გამხმარი ბანანის, ატმის ან კომშის დამატებით.
თავად განსაზღვროთ სრულყოფილი კომბინაცია, ექსპერიმენტი მოგიწევთ. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, ნებისმიერი ინგრედიენტის კომპოტი გემრიელი გამოვა. აქ არის რამდენიმე პოპულარული კომბინაცია 4 ლიტრი წყლისთვის:
მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპოტის მომზადებისას მაღალი ხარისხის ჩირის შერჩევაა.
ალექს ლოველ-ტროი/Flickr.com ნუ მოგატყუებთ მბზინავ, ნათელ, ლამაზ ჩირებს. პრიალა ზედაპირი მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი ქიმიკატებით იყო დამუშავებული. ამიტომ უმჯობესია აიღოთ არააღწერილი პროდუქტი.
ზოგადად, თუ დახლთან ყოყმანობთ წარმოუდგენლად ლამაზ და ძალიან უმადური ჩირებს შორის, აირჩიეთ ეს უკანასკნელი.
ასე რომ, თქვენ შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ჩირი. კომპოტის მომზადებამდე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ამოიღეთ ღეროები და ფოთლები. შემდეგ დაასველეთ ხილი გრილ ადუღებულ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
წყალში ჩირის ზედაპირი სწორდება, ნაკეცებიდან ირეცხება მტვერი და ყველანაირი ჭუჭყიანი.
გარდა ამისა, წყალი ხელს შეუწყობს იმ ნივთიერებების მოცილებას, რომლებითაც ჩირს ამუშავებენ - იმ შემთხვევაში, თუ ნაყოფი ჯერ კიდევ არ არის ძალიან კარგი ხარისხის.
ჩაასხით სუფთა წყალი სხვა ტაფაში 1 ლიტრი 100-150 გრ ჩირზე. რა თქმა უნდა, კომპოტში შეიძლება მეტი ხილი იყოს: მაშინ სასმელი უფრო მდიდარი გახდება. ტაფა დადგით გაზქურაზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გაჟღენთილი ჩირი გადაწურეთ და ისევ ჩამოიბანეთ, სანამ ჭუჭყიანი არ დარჩება. ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
შეიძლება განთავსდეს ნებისმიერ დროს. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ თავად ჩირი ძალიან ტკბილია. ასე რომ, ზოგს კომპოტი შაქრიანი აღმოაჩენს შაქრის გარეშეც. თუ არ ხართ დარწმუნებული, მოხარშვის ბოლოს დაატკბეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
სანამ კომპოტი მზადდება, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები. საოცარ არომატს მისცემს დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი და ვარსკვლავიანი ანისი. თუ გსურთ კომპოტის დამჟავება, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი.
პიტნის ან ლიმონის ბალზამის რამდენიმე ყლორტი სიახლეს შემატებს.
მზა კომპოტი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ გზით ჩირის გემო სრულად გამოვლინდება.
უპირველეს ყოვლისა, მათი ჭამა, რა თქმა უნდა, შეიძლება. და მეორეც, გამოიყენეთ იგი სხვა კერძების მოსამზადებლად. აქ არის რამდენიმე მარტივი, მაგრამ პრაქტიკული და საინტერესო იდეა.
povarenok.ru ჩირი გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, სოდა და მარცვლეული და ისევ ბლენდერით აურიეთ.
ცომი მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 180°C-ზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
ჯანჯაფილი დავჭრათ მხოლოდ მაშინ, როცა გაცივდება. სუფრასთან მიტანამდე დესერტი გააფორმეთ შაქრის პუდრით.
laksena.ru Საუკეთესოსთვის:
მინანქრისთვის:
ჩირი, კვერცხი, შაქარი და კარაქი ბლენდერში გახეხეთ. აურიეთ გამაფხვიერებელი, სემოლინა და ფქვილი, დაუმატეთ ხილის მასას და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
მინანქრის ინგრედიენტები მოათავსეთ პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მზა კერძს მოაყარეთ ცხელი მინანქარი.
povarenok.ru ჩირი, კვერცხი, შაქარი, ვანილი და კეფირი გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
