Sampanye selalu dikaitkan dengan hari libur, karena minuman inilah yang menciptakan suasana kegembiraan dan kegembiraan yang istimewa. Namun untuk bisa menikmati wine yang “berbuih” sebanyak mungkin, pertama-tama Anda harus mempelajari cara menanganinya dengan benar, yaitu: cara menyajikan, cara minum, dan cara makan sampanye yang paling baik.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti untuk meja pesta, dan di antara mereka, makanan ringan, sebagai aturan, menempati urutan pertama. Banyak yang tidak tahu apa yang disajikan dengan sampanye untuk camilan, sehingga mereka meminumnya dengan camilan tradisional. Dan semua itu karena hanya sedikit orang yang tertarik dengan cara makan sampanye yang sesuai dengan etiket. Jadi, inilah beberapa makanan ringan sampanye yang seharusnya disajikan di seluruh dunia:
Camilan ringan untuk sampanye inilah yang akan membantu Anda menikmati rasa dan sisa rasanya. Perlu dicatat bahwa produk ini jarang disajikan dalam bentuk murni. Mereka biasanya siap resep lezat makanan pembuka untuk sampanye. Omong-omong, di banyak situs kuliner Anda dapat menemukan seluruh pilihan resep camilan sampanye di buru-buru, serta makanan ringan yang indah dan dirancang asli.
Saat meminum minuman ini, banyak yang melakukan kesalahan yang sama - mereka meminum segelas penuh sekaligus. Faktanya, sampanye tidak bisa diminum dalam sekali teguk. Gelas harus dipegang dengan kaki dan tidak boleh dihangatkan dengan telapak tangan Anda, seperti cognac, misalnya. Faktanya adalah bahwa minuman ini harus didinginkan hingga 7 - 9 ° C sebelum diminum, dan ketika suhu naik, secara bertahap akan kehilangan rasa berkilau dan aslinya.
Cokelat adalah minuman sampanye ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan camilan yang cocok untuk sampanye. Faktanya, ini adalah kesalahan yang paling umum, dan mengemil sampanye dengan beberapa jenis cokelat adalah pertanda rasa tidak enak. Camilan sampanye adalah hal yang jauh lebih penting di meja pesta daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Sayangnya, mereka sering lupa tentang bahaya gelembung yang membuat mereka menyukai minuman ini. Sebagai aturan, sampanye diminum pertama-tama, berkumpul di meja pesta, dan kemudian minuman lain datang untuk menggantikannya. Jadi, agar tidak mempermainkan karbon dioksida yang terkandung dalam sampanye, yang, seperti yang Anda ketahui, meningkatkan penyerapan alkohol, Anda harus menjaga camilan. Jadi, sampanye yang dimakan tergantung jenisnya, dan ada beberapa di antaranya, berdasarkan kandungan gulanya:
Minuman ini disebut penikmat sejati anggur bersoda sampanye sejati. Brut, seperti anggur kering, hampir tidak mengandung gula - benar-benar berubah menjadi alkohol. Anggur ini berasal dari Victor Lambert, yang menemukan teknologi fermentasi yang memungkinkan pengubahan asam malat menjadi asam laktat. Ngomong-ngomong, ada sangat sedikit pengagum brut, pria lebih suka alkohol yang lebih kuat, dan wanita lebih suka anggur yang lebih manis. Tetapi satu keuntungan membuatnya istimewa dan tidak ada bandingannya dengan anggur lain - hampir tidak mungkin untuk menemukan yang palsu di antara yang kasar. Faktanya adalah bahwa aditif asing dalam anggur biasanya ditenggelamkan dengan gula, yang tidak kasar. Brut adalah minuman ringan dan lembut yang tidak penuh dengan mabuk dan masalah dengan saluran pencernaan. Tapi bukan berarti tidak boleh dimakan. Makanan pembuka untuk sampanye kasar harus rendah kalori. Hidangan daging sapi muda, unggas dan ikan tanpa lemak, udang, sandwich kaviar merah, pistachio, pâtés ringan - inilah yang mereka minum dengan sampanye kasar.
Sering dimakan dengan jenis keju seperti: kambing dan mozzarella.
Sampanye semi-manis menempati bagian terbesar dari total produksi sampanye di seluruh dunia. Sampai saat ini, 8 dari 10 orang lebih menyukai anggur khusus ini, jadi Anda harus tahu dengan apa mereka minum sampanye semi-manis. Jika sampanye terkering dan terkering tidak biasa dimakan dengan makanan penutup dan buah-buahan, maka semi-manis merupakan pengecualian dari aturan ini. Salad mayones dan daging berlemak bukanlah makanan pembuka terbaik untuk jenis sampanye ini. Sampanye semi-manis cocok dengan kembang kol, unggas, asparagus, permainan. Juga, keju ringan, buah-buahan, kue, es krim adalah camilan yang cukup layak untuk sampanye semi-manis.
Sampanye Rosé dianggap sebagai anggur dengan rasa terbaik. Makanan pembuka yang ideal untuk sampanye merah muda adalah daging dan hidangan daging- mereka saling melengkapi dengan sempurna. Makanan pembuka yang luar biasa untuk sampanye merah muda yang mahal - lobster, truffle, salmon, daging rusa. Sayangnya, tidak banyak orang yang mampu membeli makanan ringan seperti itu, tetapi sangat berguna untuk mengetahui kombinasi yang begitu sukses, dan menarik dengan apa aristokrat minum sampanye.
Makanan pembuka sampanye umumnya harus dimakan dalam satu gigitan, terutama jika makanan pembuka sampanye untuk meja prasmanan. Karena itu, ketika mencari resep, preferensi harus diberikan pada canape, roti gulung, camilan di tusuk sate, dll. Berikut adalah beberapa yang paling enak dan terjangkau resep modern makanan pembuka untuk sampanye: canape dengan daging kepiting, bit dan feta, tartlet dengan kubis Brussel, ayam gulung dengan plum, lavash roll dengan capelin kaviar, cod liver spread dan banyak lainnya untuk setiap selera.
Sampanye diminum hari ini pada acara-acara yang paling menyenangkan, seperti pertunangan atau pernikahan, kelahiran bayi, pembukaan bisnis baru, penyelesaian proyek besar yang berhasil, dll. Selain itu, sudah menjadi tradisi yang mapan untuk taburkan minuman ini pada saat penyerahan hadiah olahraga dan pecahkan botol-botol anggur bersoda di atas papan kapal baru yang akan berangkat pada pelayaran perdananya. Dan, tentu saja, disajikan selama pesta khusyuk, jadi semua orang tertarik untuk mengetahui dengan apa Anda bisa minum sampanye dan jenis alkohol dan jus apa yang paling cocok dengannya.
Sampanye asli, yang berhak disebut demikian, hanya diproduksi di wilayah dengan nama yang sama, yang terletak di timur laut Prancis. Diketahui bahwa orang Romawi adalah yang pertama menanam anggur di bagian ini, mereka juga mulai memproduksi anggur darinya. Namun, karena kekhasan iklimnya, ternyata tidak sama dengan di daerah lain. Secara khusus, itu mengandung gelembung karbon dioksida, yang sangat mengkhawatirkan pembuat anggur. Situasi berubah pada abad ke-18, ketika minuman ini dihargai di istana Louis XIV. Saat itulah mereka mulai berpikir tentang bagaimana membuat botol tahan lama yang akan menahan tekanan internal yang kuat, dan membuat anggur lebih berkilau. Tugas-tugas ini berhasil diselesaikan pada awal abad ke-19, pada saat yang sama kilang anggur Madame Clicquot menemukan metode khusus untuk produksi sampanye.
Ada banyak jenis sampanye, dan sebelum Anda mengetahui apa yang harus disajikan, ada baiknya menentukan perbedaannya satu sama lain. Jadi, sampanye diklasifikasikan tergantung pada varietas dan tahun panen anggur, karakteristik produksi kadar gula. Yang paling penting adalah indikator terakhir, di mana rasa anggur secara langsung bergantung.
Sampanye paling mahal adalah brut nature, yang dibuat dari varietas anggur pilihan. Gula tidak ditambahkan sama sekali, karena para pecinta percaya bahwa itu merusak rasa alami sampanye. Namun, gula sisa, yang konsentrasinya tidak melebihi 6 g / liter, masih muncul dalam minuman karena fermentasi yang terjadi dalam kondisi iklim khusus.
Jenis sampanye yang paling umum adalah brut, di mana kandungan gulanya tidak lebih dari 1,5%.
Opsi perantara adalah Sec semi-kering dengan kadar gula 1,7% hingga 3,5%. Selain itu, anggur sampanye pencuci mulut diproduksi: Demi-sec (Kaya) dan Doux. Mereka manis, dan kandungan gulanya masing-masing 33-50 g/l dan 50 g/l.
Ini dari provinsi Champagne Prancis secara ideal dikombinasikan dengan salah satu hidangan utama masakan Prancis - foie gras - pate yang dibuat dari hati bebek atau angsa yang digemukkan khusus. Kompatibilitas sampanye dan makanan ringan ini dibangun di atas kontras tekstur hati angsa yang kaya dan keasaman minuman yang tinggi. Dan setiap saat, sampanye semi-manis disajikan dengan stroberi dan krim, serta kue dengan beri. Kombinasi ini dianggap yang paling aristokratis, dan banyak selebritas memujanya.
Kaviar selalu dianggap sebagai simbol kemewahan, dan itulah yang cocok dengan anggur bersoda kering yang mahal. Secara khusus, kaviar merah asin sangat baik. Selain itu, sebagai tanggapan atas pertanyaan tentang apa yang lebih baik untuk minum sampanye kasar, para ahli menyarankan untuk memilih sushi dengan jahe dan wasabi yang dibumbui. kecap, lobster, ikan goreng, bebek panggang. Namun, harus diingat bahwa cuka atau jus lemon tidak boleh digunakan dalam hidangan yang disajikan dengan anggur bersoda kering, karena dalam kombinasi dengan minuman ini mereka meninggalkan rasa yang sangat tidak enak.
Canape dengan keju (terutama dengan varietas merah muda), kaviar, dan makanan laut cocok untuk sampanye semacam itu. Salad tanpa mayones (saus ini dalam kombinasi dengan anggur bersoda dapat membahayakan perut), kacang-kacangan, almond, zaitun, kerupuk (segar dan asin), daging rebus putih juga cocok. Misalnya, sampanye rendah gula secara tradisional disajikan dengan kalkun panggang utuh. Orang Italia juga menyajikan anggur bersoda semi-kering dengan pizza. Jika kita berbicara tentang makanan penutup, maka solusi yang baik adalah salad buah dari nanas, pir, dan persik atau Omong-omong, jika kita berbicara tentang buah-buahan, kami dapat menawarkan pilihan yang bagus dengan bola melon dingin.
Anggur bersoda makanan penutup direkomendasikan oleh sommelier terkenal untuk disajikan dengan berbagai kue keju, creme brulee, es krim (tetapi tanpa pengisi), serbat, puding buah, beberapa kue, dan pai. Satu-satunya syarat yang harus diperhatikan dalam kasus ini adalah bahwa semua barang ini tidak boleh mengandung kopi, lemon, dan produk lain dengan rasa yang terlalu cerah sebagai bahan. Jadi untuk pertanyaan tentang apa yang mereka minum dengan sampanye manis, jawaban yang benar adalah: dengan makanan penutup yang manis, tetapi tidak manis.
Pertanyaan tentang apa yang mereka minum dengan sampanye dan apa yang disajikan menarik bagi banyak orang saat ini. Secara khusus, mereka sering bertanya keju mana yang cocok untuk minuman ini. Jadi, yang terbaik adalah menyajikan domba atau kambing, potong dadu kecil. Misalnya, crottin de chavignon, saint-maur, chahabischu du poiteau dan chevre. Itu juga dapat dibuat dari berbagai jenis produk ini, termasuk parmesan, emmental, gruyère, beaufort conte, dll. Makanan pembuka klasik adalah sepotong keju dor-blue dan buah anggur hijau, yang diletakkan di atas satu tusuk sate canape. Pada saat yang sama, harus diperhatikan bahwa di antara keju yang disajikan dengan sampanye tidak ada varietas yang terlalu tajam dengan rasa manis.
Saat menyusun menu untuk pesta meriah, Anda harus tahu bahwa tidak disarankan untuk memilih sebagai:
Setelah berurusan dengan makanan ringan, Anda harus memikirkan apa yang mereka minum dengan sampanye. Ada beberapa pendapat tentang ini. Pertama, banyak gourmets percaya bahwa anggur bersoda tidak boleh dicampur dengan alkohol lain sama sekali. Namun, tidak mungkin ada tamu yang ingin minum satu sampanye sepanjang malam, jadi Anda harus mengikuti aturan utama: setelah sampanye Anda bisa minum vodka atau cognac, tetapi tidak sebaliknya. Dengan kata lain, tidak disarankan untuk beralih dari alkohol kuat untuk anggur bersoda.
Jawaban lain untuk pertanyaan tentang apa yang mereka minum dengan sampanye adalah jus segar. Misalnya, buah persik atau jeruk cocok dengannya, yang dapat diencerkan.
Sekarang Anda tahu apa yang mereka minum dengan sampanye dan makanan pembuka dan makanan penutup mana yang terbaik untuk dipadukan. Jadi kamu bisa melakukannya pilihan tepat dan menyusun menu untuk pesta dengan benar atau mengatur meja untuk meja prasmanan.
- Pada malam Tahun Baru, banyak yang khawatir dengan pertanyaan: bagaimana memilih sampanye untuk meja pesta?
- Lebih baik memilih botol kaca gelap. Jika Anda membeli sampanye mahal dan mahal dengan sumbat gabus, botol harus disimpan secara horizontal sehingga anggur mengalir di sekitar gabus. Ini akan mencegah gabus mengering dan mengeluarkan karbon dioksida.
Apa perbedaan antara berbagai jenis sampanye?
- Sampanye berbeda dalam kandungan gula. Yang paling kering adalah kasar. Ini memiliki kandungan gula yang rendah. Berikutnya datang kering, semi-kering, semi-manis dan manis. Dalam yang terakhir, kandungan gula dapat dibandingkan dengan lima sendok makan gula per cangkir teh.
Apa perbedaan antara sampanye dan anggur manis berkarbonasi?
- Perbedaannya mendasar. Karbon dioksida dalam sampanye, yang menciptakan busa, terjadi secara alami dan terbentuk selama masa hidup ragi. Mereka ditambahkan hampir ke anggur putih kering, yang disebut minuman keras reservoir juga ditambahkan di sana, yang merupakan makanan untuk ragi ini. Ragi menghasilkan alkohol dan karbon dioksida dalam proses kehidupan. Karena tangki disegel, karbon dioksida ini tidak pergi ke mana pun, ia mengikat. Anggur manis berkarbonasi adalah anggur biasa yang mengandung karbon dioksida buatan.
Apa bedanya dengan konsumen?
– Tidak seperti sampanye, anggur berkarbonasi tidak akan pernah memiliki gelembung di gelas. Anggur berkarbonasi memiliki rasa yang lebih datar. Sampanye selama fermentasi menjadi produk yang bermanfaat, yang mengandung 22 asam amino. Dan anggur berkarbonasi, kecuali karbon dioksida, tidak membawa apa pun.
Bagaimana cara minum sampanye dengan benar?
Sampanye harus disajikan dingin. Suhu terbaik adalah dari 7 hingga 9 derajat. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh berusaha untuk mendapatkan bidikan tajam saat membuka sampanye. Jika tidak, penipisan ruang kamar gas terjadi, karbon dioksida terlarut dalam anggur dilepaskan, dan ketika dituangkan ke dalam gelas, permainan memudar dengan sangat cepat. Gelas lebih baik digunakan dalam bentuk tulip. Ini memungkinkan aroma terkonsentrasi di dekat leher, dan bagian bawah yang sempit memungkinkan gelembung menonjol lebih lama. Anda tidak boleh minum dalam satu tegukan, dan saya sangat menyarankan untuk tidak minum sampanye dengan bibir yang dicat. Zat yang membentuk lipstik menetralkan kehalusan buket.
Apa yang harus Anda makan dengan sampanye?
- Buah-buahan sangat cocok dengan sampanye, keju yang enak, salad ringan, biskuit, hidangan daging putih, permainan. Cokelat adalah musuh terburuk sampanye, yang benar-benar membunuh rasanya.
– Apakah karyawan perusahaan Anda sering minum sampanye?
- Sampanye tidak dapat disiapkan tanpa analisis organoleptik. Sebagai seorang teknolog, saya harus mencicipi sampanye sepanjang hari, dari produk setengah jadi hingga produk jadi. Beberapa momen dalam teknologi, ketika terjadi kesalahan, hanya dapat dipahami dengan mencoba. Semua ini tidak merugikan produksi. Tidak ada yang datang ke sini untuk mabuk. Orang-orang dalam keadaan mabuk mengajukan pertanyaan di pos pemeriksaan, tetapi setiap orang yang bekerja di bagian produksi tidak mengendarai mobil ke tempat kerja.
Lumasi 8 cetakan kecil tahan panas dengan minyak, lapisi dengan film sehingga ujung-ujungnya menggantung 5 cm, lelehkan cokelat yang dipecah menjadi potongan-potongan dalam bak air, dinginkan sedikit. Dalam mangkuk lain, kocok krim dingin sampai mengembang.
Tuang susu ke dalam panci, didihkan. Dalam mangkuk tahan panas, kocok kuning telur dengan gula ke dalam busa dan tuangkan susu panas, aduk terus. Kembalikan campuran ke panci, letakkan di atas api kecil dan panas, aduk, sampai mengental. Jangan biarkan mendidih! Angkat dari api, tambahkan kayu manis dan rum.
Campur massa telur dengan cokelat leleh, dinginkan. Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran. Potong setiap buah beri menjadi irisan. Masukkan irisan stroberi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, sebarkan pate yang dihasilkan di atasnya, tekan ringan; tutup dengan tepi film dan dinginkan selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.
Untuk sabayon, gabungkan anggur bersoda, gula, dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas. Letakkan mangkuk di atas mandi air di atas api yang sangat kecil (mangkuk tidak boleh menyentuh air mendidih) dan panaskan, aduk terus, sampai mengental, 5 sampai 7 menit. Angkat dari bak mandi dan dinginkan, aduk sesekali untuk mencegah pembentukan kulit. Dalam mangkuk lain, kocok krim dingin sampai mengembang. Lipat perlahan saus ke dalam krim kocok. Masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.
Sudah dibaca: 39289 kaliApa yang harus disajikan dengan sampanye?
Sampanye diminum pada hari libur besar, pernikahan, ulang tahun, dan Tahun Baru. Nama sampanye di benak kita disamakan dengan kata liburan. Tapi apa yang harus disajikan dengan sampanye dan apa yang harus dimakan minuman ini, baca terus.
Makanan ringan untuk alkohol disajikan dengan cara yang sangat beragam: buah-buahan, sandwich dengan kaviar, keju yang enak, salad, hidangan daging putih, permainan, biskuit dengan buah-buahan dan beri. Pada saat yang sama, banyak yang merekomendasikan untuk mengemil potongan kecil keju, zaitun, dan makanan laut.
Tahun Baru atau lainnya meja pesta tidak dapat melakukannya tanpa minuman bersoda tradisional - sampanye. Dengan segelas anggur bersoda kita merayakan menit pertama Tahun Baru. Sampanye telah lama menjadi simbol yang akrab di meja Tahun Baru, sehingga hanya sedikit orang yang bertanya-tanya hidangan dan makanan ringan apa yang disajikan dengannya dan harus menemaninya. Makanan pembuka, seperti yang Anda tahu, harus sesuai dengan rasa dan kemuliaan minuman itu sendiri.
Ada kepercayaan lama bahwa cokelat adalah camilan paling cocok untuk sampanye. Tradisi ini adalah kesalahan besar. Mengemil sampanye dengan cokelat adalah tradisi eksklusif Soviet dan kesalahan terbesar. Faktanya, sampanye dan cokelat sama sekali tidak cocok, baik dalam rasa, maupun karena alasan lain. Cokelat hanya akan merusak rasa sampanye, dan tubuh Anda akan lebih cepat merasakan alkohol.
Jika Anda ingin minum sampanye dengan benar, jangan sajikan cokelat dengan sampanye. Tentu saja, Anda tidak boleh menemaninya dengan salad mayones. Makanan pembuka seperti itu hanya akan membunuh minuman dan membahayakan perut.
Apakah kamu tahu itu Sampanye cocok dengan masakan Jepang. Kami merekomendasikan menyajikan sushi sebagai hidangan pembuka untuk sampanye. Busana sushi dengan sampanye ini berasal dari Jepang sendiri, hanya beberapa tahun yang lalu dan menyebar ke seluruh dunia. Beri diri Anda kesenangan menikmati minuman yang baik dan berkualitas tinggi, karena hanya bisikan sampanye yang menciptakan perasaan perayaan yang mempesona.
Orang Prancis mengatakan bahwa yang terbaik adalah makan sampanye dengan ciuman. Ini adalah lelucon, tentu saja, tetapi ada beberapa kebenaran dalam setiap lelucon. Bahkan, camilan paling optimal untuk orang Prancis - ini adalah acar, ketimun dan zaitun. Tidak akan pernah terpikir oleh kita untuk makan sampanye dengan mentimun, tetapi orang Prancis adalah masalahnya.
Cukup sering, setelah minum sampanye, sakit kepala dimulai. Jika Anda telah memilih sampanye di tempat yang tepat dan yakin akan kualitasnya, maka ini adalah camilan anggur. Harap dicatat bahwa kepala mulai sakit jika Anda makan anggur bersoda:
Dan satu hal lagi - sampanye tidak boleh dimakan dengan jamur, terutama yang diasamkan. Dalam kombinasi dengan mereka, sampanye akan mengatur tarian kekerasan di perut Anda. Apa yang akan membawa Anda keluar dari jajaran perayaan untuk waktu yang sangat lama.
Minum sampanye dengan benar, nikmati camilan lezat, dan jaga diri Anda! Dan untuk camilan - resep video untuk membuat jus jeruk dengan sampanye.
ARTIKEL TERKAIT:
