Setiap ibu rumah tangga pasti tahu cara membuat ikan gurame kalengan yang benar, apalagi jika suaminya adalah seorang yang rajin memancing. Seringkali, setelah hasil tangkapan yang baik, masih banyak ikan yang tersisa dan tidak dapat ditaruh di mana pun, dan hal ini tidak dapat bertahan lama. Dalam hal ini, Anda bisa memasaknya makanan kaleng yang lezat. Di rumah, hasilnya akan jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko, meskipun prosesnya cukup lama, namun hasilnya tetap sepadan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan pembuka ikan yang luar biasa yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang rebus.
Anda bisa membeli ikan mas kalengan atau menyiapkannya sendiri
Anda bisa menyiapkan makanan kaleng yang lezat dengan saus tomat di rumah. Prosesnya memang memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya akan menyenangkan Anda. Pembukanya ternyata sangat enak dan aromatik. Pada saat yang sama, tulang ikan tidak terasa sama sekali, dan tomat membuatnya empuk, berair, dan juga memberikan rasa manis.
Jika Anda ingin menyiapkan makanan kaleng yang benar-benar asli, pastikan untuk mengingat daftar produk yang diperlukan. Terdiri dari sejumlah besar bahan:
Anda bisa mengawetkan ikan mas dengan saus tomat
Untuk memasaknya sebaiknya menggunakan ikan segar, sebaiknya yang baru ditangkap. Lebih baik segera membersihkannya, membuang sisiknya sepenuhnya dan membuangnya.
Setelah dibersihkan, bangkai harus dibilas hingga bersih agar tidak ada sisa sisik di permukaan dan tidak ada sisa usus di dalamnya. Kepalanya harus dipotong, tidak diperlukan. Siripnya bisa dipotong dengan gunting khusus.
Ikan mas yang sudah dibersihkan membutuhkan pemotongan yang tepat. Itu harus dipotong memanjang menjadi beberapa bagian. Setiap fillet dicuci bersih dengan air hangat. Lap dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan dari daging. Potong kedua fillet menjadi potongan sedang dengan lebar 3-5 sentimeter. Masukkan ke dalam cangkir, taburi garam dan biarkan selama 30 menit untuk memberi garam pada ikan.
Sementara itu, sebaiknya siapkan saus tomat pedas, caranya sebagai berikut:
Untuk pengalengan, tambahkan bawang putih, bawang bombay, dan paprika ke dalam saus, setelah disiapkan sebelumnya
Setelah ikan dan kuahnya matang, proses utama bisa dimulai. Pertama, Anda harus menyiapkan stoples tempat ikan mas kalengan akan direbus. Bilas stoples dengan baik dengan air dingin. Selanjutnya wadah harus disterilkan, tutupnya harus disiram dengan air mendidih.
Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan beberapa daun salam, serta biji jintan. Jika Anda memiliki akar peterseli, Anda juga bisa menambahkannya. Tapi pertama-tama harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Letakkan potongan ikan di atas bumbu dan oleskan hingga ¾ penuh. Selanjutnya isi ikan gurame dengan kuah hingga ke bagian paling leher wadah.
Anda hanya bisa memasukkan semua bahan makanan kaleng ke dalam stoples setelah disterilkan.
Stoples harus ditutup dan direbus dalam panci besar berisi air, handuk bisa diletakkan di bagian bawah. Rebus makanan kaleng selama kurang lebih 6 jam. Kemudian diamkan stoples pada suhu kamar selama dua hari.
Baru setelah itu ikan gurame kalengan ditaruh di tempat sejuk, bisa disimpan kurang lebih 2-3 bulan.
Pembuatan ikan mas kalengan dengan minyak sama dengan pembuatan saus tomat. Namun pilihan ini ternyata lebih bergizi dan berlemak. Makanan kaleng dengan minyak agak mengingatkan pada sprat yang terkenal, tetapi di rumah hasilnya lebih enak dari ikan mas. Mereka dapat disimpan cukup lama - sekitar tiga bulan.
Untuk menyiapkan makanan kaleng dalam minyak, kita memerlukan daftar produk berikut:
Selain saos tomat, Anda bisa mengawetkan ikan mas dalam minyak
Ikan mas juga harus dikupas dan dikupas. Setelah dibersihkan, pastikan untuk membilasnya hingga bersih dengan air dingin. Kepala dan siripnya dipotong, bagian ini mubazir, ekornya juga bisa dilepas. Bagilah bangkai memanjang menjadi dua bagian, sehingga diperoleh dua fillet. Cuci lagi dan bersihkan sisa cairan. Potong fillet menjadi irisan memanjang selebar 4-5 sentimeter. Tempatkan irisan dalam mangkuk, gosok dengan garam dan biarkan garam selama sekitar setengah jam.
Untuk menyiapkan makanan kaleng dalam minyak, Anda tidak perlu memasak sausnya secara terpisah. Namun saat ikan diasinkan, ada baiknya menyiapkan toples tempat makanan kaleng akan disiapkan dan disimpan. Mereka harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin dan disterilkan dengan uap panas. Lebih baik menggunakan tutup sekrup logam, perlu direbus selama beberapa menit.
Setelah itu, mari mulai memasak:
Selain stoples, penting juga untuk mensterilkan tutupnya.
Tuang air ke dalam wadah besar, letakkan handuk di bagian bawah, dan letakkan stoples. Kami mensterilkan selama sekitar 5-6 jam. Selama waktu ini, makanan kaleng akan siap. Untuk menyimpan makanan kaleng dalam toples ikan mas, Anda harus memilih tempat yang sejuk - ruang bawah tanah, lemari es.
Ada satu lagi resep asli ikan mas yang bisa digunakan di rumah. Ternyata sangat enak dan tidak biasa. Makanan pembuka ini disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, jadi Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak.
Untuk membuat makanan kaleng, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:
Sebelum menyiapkan makanan kaleng, ikan mas diasinkan
Ikan mas juga harus dibersihkan dan dipotong, seperti pada resep di atas. Itu dipotong kecil-kecil, yang dipindahkan ke wadah dan ditaburi garam. Diamkan ikan sebentar untuk diberi garam.
Saat ikan mas diasinkan, siapkan sisa komponen:
Kami mencuci paprika, membuang batang dan bijinya. Bilas lagi dan potong-potong. Ayo tuangkan air panas. Pindahkan lada ke potongan ikan mas dan aduk rata.
Stoples disterilkan secara menyeluruh dalam oven selama kurang lebih 10 menit, tutupnya perlu direbus selama kurang lebih lima menit.
Masukkan ikan mas dan merica ke dalam stoples. Tambahkan 2-3 lembar daun salam dan sedikit jintan untuk menambah rasa. Setelah itu, Anda bisa menuangkan saus tomat dan bawang putih hingga ke bagian paling leher toples. Tutup wadah dengan penutup, masukkan ke dalam air panas dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-6 jam. Selama periode ini, makanan kaleng akan benar-benar siap.
Setelah semuanya siap, keluarkan stoples dari wadah berisi air dan diamkan pada suhu kamar selama kurang lebih dua hari. Kemudian Anda bisa menaruhnya di tempat yang sejuk dan menyimpannya di sana selama 2-3 bulan.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan makanan kaleng di rumah ikan sungai, yaitu ikan mas. Camilan buatan sendiri ternyata sangat enak, mengenyangkan, dan empuk. Ini cocok dengan hidangan apa pun - kentang, bubur sereal, sup. Dapat juga digunakan untuk membuat sandwich dan salad.
Video ini akan membahas cara menyiapkan ikan kaleng:
Saat ini di supermarket cukup sulit menemukan makanan kaleng yang enak dan sekaligus aman. Lagi pula, produsen sering kali menjual kepada kami produk yang terbuat dari bahan baku berkualitas rendah dan mengandung banyak bahan pengawet. Pada artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan ikan kalengan di rumah. Dan juga beberapa trik yang digunakan ibu rumah tangga berpengalaman.
Untuk menyiapkan makanan kaleng buatan sendiri, Anda hanya perlu mengambil ikan segar yang tidak cacat atau rusak. Dalam hal ini, Anda dapat memilih laut dan sungai. Semuanya hanya akan bergantung pada preferensi pribadi Anda.
Hanya minyak nabati yang boleh digunakan sebagai isian. Ini bisa berupa minyak bunga matahari, zaitun atau jagung. Anda bisa menggunakan saus tomat, resepnya akan dijelaskan secara detail di bawah ini.
Makanan kaleng (ikan) buatan sendiri sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam stoples kaca. Ini tidak hanya akan memastikan kekencangan yang tinggi, tetapi juga memungkinkan Anda mengevaluasi penampilan produk setelah penyimpanan jangka panjang. Sebaiknya pilih toples dengan volume 0,5 hingga 1 liter. Volume ini tidak hanya nyaman untuk disajikan, tetapi juga memungkinkan Anda memasak ikan secara merata di dalam oven.
Peralatan dapur modern seperti multicooker juga memungkinkan Anda menyiapkan pengawet buatan sendiri. Dalam hal ini, ikan tidak perlu dimasukkan ke dalam stoples. Cukup dibumbui dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Untuk matang sepenuhnya Cukup menggunakan mode “Memadamkan” selama 20-30 menit. Baru setelah itu ikan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan diisi dengan minyak atau saus.
Ikan kaleng dalam slow cooker lebih baik daripada metode memasak tradisional hanya jika Anda memiliki sedikit ikan. Toh, mangkuk gadget dapur ini jarang lebih dari 4-5 liter.
Anda bisa menggunakan hampir semua ikan untuk menyiapkan ikan kalengan di rumah. Jika kita berbicara tentang spesies air tawar, maka itu bisa berupa ikan air tawar, ikan mas crucian, ikan mas, kecoa, dan bahkan tombak. Namun, ibu rumah tangga berpengalaman sangat memuji ikan tenggiri kalengan. Bagaimanapun, ikan inilah yang secara tradisional diasosiasikan dengan makanan kaleng yang dibeli di toko, yang sangat populer di negara kita. Namun bukan berarti Anda harus membatasi diri dalam pemilihan bahan baku. Misalnya, ikan sungai kalengan, meski memiliki kandungan tulang yang tinggi, namun dimasak beberapa kali lebih cepat dibandingkan ikan laut.
Bahan-bahan seperti wortel, bawang putih, dill, peterseli, dan jenis herba lainnya akan membantu mengungkap cita rasa ikan. Oleh karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman untuk mencari kombinasi produk yang paling sukses.
Resep paling sederhana untuk pengalengan di rumah melibatkan penggunaan minyak dalam jumlah besar. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Ikan harus dibersihkan dan dipotong-potong sepanjang 4-6 sentimeter. Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga jarak antara keduanya minimal. Dalam mangkuk, campurkan garam, lada hitam, minyak dan sedikit air. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas makanan kaleng dan tambahkan daun salam. Panaskan oven hingga 120 derajat dan letakkan toples ikan di atas loyang. Agar stoples kaca tidak pecah, Anda harus selalu memantau proses memasaknya. Setelah 3 jam, Anda bisa mengeluarkan makanan kaleng dari oven dan menutupnya dengan penutup kedap udara. Sebelum menyimpan stoples di tempat sejuk, stoples harus didinginkan sepenuhnya pada suhu kamar.
Ikan kaleng berbahan dasar minyak akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Bagaimanapun, produk ini akan mengingatkan pada produk yang diproduksi di wilayah bekas Uni Soviet dan memenuhi peningkatan persyaratan kualitas dan keamanan.
Untuk memberi rasa lebih gurih pada makanan kaleng, Anda bisa menyiapkan isian berbahan dasar tomat. Teknologi memasaknya akan mirip dengan resep yang menggunakan minyak. Namun, dalam hal ini Anda perlu membuat sausnya terlebih dahulu. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Bawang dan wortel harus dipotong dadu kecil dan digoreng dalam wajan. Setelah pendidikan kerak emas menambahkan pasta tomat dan air. Garam dan bumbui dengan bumbu. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Ikan yang ditempatkan dalam stoples yang disterilkan harus dituangkan dengan saus tomat yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam oven selama 3 jam. Makanan kaleng seperti itu akan memiliki rasa yang kaya dan fillet ikan yang sangat lembut.
Berbeda dengan produk yang dibeli di toko, makanan kalengan rumahan tidak tahan lama. Hal ini disebabkan tidak adanya bahan pengawet yang ditambahkan pada ikan, seperti yang terjadi di pabrik. Itu sebabnya proses rumah Produksi kelezatan yang lezat membutuhkan kemandulan yang maksimal.
Ikan kaleng setelah dimasak bisa disimpan tidak lebih dari 6 bulan di tempat sejuk. Akan lebih baik jika itu adalah ruang bawah tanah yang suhunya tetap konstan. Sebelum membuka toples, pastikan untuk mengevaluasi penampilan ikannya. Jika Anda melihat terbentuknya plak atau perubahan warna, berarti segelnya rusak saat proses memasak. Makanan kaleng seperti itu tidak layak untuk dikonsumsi. Lebih baik membuang produk dan mencegahnya jatuh ke meja. Oleh karena itu sangat penting untuk menandai pengawetan dengan tanda tanggal pembuatan. Ini akan membantu menghindari keracunan dan masalah lain yang mungkin terkait dengan produk kadaluarsa.
Ikan kalengan, dimasak di rumah, adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi makanan Anda tidak hanya enak, tetapi juga luar biasa hidangan sehat. Bagaimanapun, produk semacam itu bisa disajikan sebagai camilan atau digunakan untuk menyiapkan salad liburan.
Tomat kalengan terbaik dalam minyak sayur dibuat dari: ikan mas kecoak atau crucian, ikan air tawar atau ikan mas, tench atau predator - tombak. Jika Anda memiliki keinginan dan kesempatan untuk mendapatkan ikan laut segar atau Anda tinggal di kota atau desa di tepi laut, Anda bisa membuat ikan kalengan darinya. Ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, karena Anda menggunakan bumbu favorit dan ikan segar berkualitas tinggi. Yang cocok adalah yang tanpa kerusakan luar, segar dan sehat.
Minyak apa pun bisa digunakan: bunga matahari, zaitun, atau jagung. Jika Anda menyukai olahan dengan tomat dan rempah-rempah, tambahkan saja. Anda bisa membuat separuhnya dengan minyak tomat, dan membiarkan separuh lainnya apa adanya.
Paling nyaman makan dan memasak ikan dalam ukuran kecil. Paling sering, ibu rumah tangga mengambil 0,5 litas. atau liter. Jika Anda memasaknya di oven dalam toples kecil, maka akan matang dengan sempurna dan dapat disimpan tanpa masalah di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah hingga 1 tahun.
Pastikan untuk mensterilkan ikan beserta tutupnya secara menyeluruh sebelum memasukkan ikan ke dalam stoples. Mereka disimpan di dalam oven atau di atas uap. Yang terbaik adalah mencelupkan tutupnya ke dalam air mendidih.
Untuk menyiapkan ikan kaleng dalam minyak atau minyak dengan saus tomat, belilah hanya bumbu dan rempah alami berkualitas tinggi. Misalnya lada hitam allspice dan polos, cengkeh, ketumbar dengan daun salam, jahe, dan mungkin pala. Tergantung pada pilihan dan jumlah bumbu, setiap batch akan memiliki rasa dan aroma tersendiri.
Anda tidak dapat menghemat uang dengan membeli salah satu minyak nabati yang murah, apalagi pasta tomat. Semakin enak semua bahannya, semakin baik hasil makanan kalengnya. Beberapa orang mencoba ikan sungai kalengan milik seseorang dan kecewa. Mereka bilang yang dibeli di toko dari laut lebih baik. Tapi itu semua tergantung resepnya. Jika perbandingan bahannya dipikirkan, maka rasanya akan luar biasa. Cobalah resep kami dan percayalah, hasilnya tidak lebih buruk dari makanan kaleng yang dibeli di toko!
Resep yang ditawarkan kepada Anda hari ini bersifat universal. Jadi, Anda bisa menggulung ikan sungai dan ikan laut dan hasilnya akan sangat enak dan bergizi. Anda dapat mengganti sayuran, bumbu dengan yang serupa, menambahkan yang lain, menemukan selera Anda sendiri dari produk akhir. Persiapannya sederhana dan mudah. Kami akan memperhitungkan bahwa Anda berencana menyiapkan sungai atau ikan laut di rumah. Mari kita mulai!
Jika suami, anak atau Anda sendiri adalah seorang yang rajin memancing dan bosan merebus, merebus, menggoreng ikan, cobalah menggulungnya di rumah dengan minyak. Selain sayuran yang disarankan, masih banyak sayuran lain yang cocok, misalnya kubis, dll. Saat Anda memasak, ikuti proporsi dan teknologi memasak yang disarankan.
Setelah Anda mencoba ikan buatan rumah dengan saus tomat dan minyak sayur, Anda pasti tidak ingin membeli makanan kaleng yang dibeli di toko. Lagi pula, Anda akan yakin sepenuhnya bahwa semua bahannya segar dan berkualitas tinggi, itu yang penting. Sebagai variasi, setengah dari pengawet dapat disiapkan tanpa atau dengan saus tomat.
Lebih mudah membuat makanan kaleng dalam ukuran 0,5 dan 1 liter. bank. Pengawetan tersebut akan bertahan di tempat dingin hingga 1 tahun.
Selamat makan!
Beli dengan diskon menarik untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah untuk teman dan kenalan.
Beli produk berkualitas dengan harga terjangkau di. Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!
Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap up to date dengan berita situs terbaru.
Ikan gurame disebut sebagai kuliner klasik. Dagingnya lembut dan enak, dengan rasa yang lembut dan sedikit manis. Banyak makanan lezat disiapkan darinya. Tak terkecuali aneka makanan kaleng yang dibuat dengan tambahan sayuran dan bumbu favorit.
Selain bawang bombay dan wortel tradisional, berbagai aditif, kandungan kacang-kacangan, beras, jelai mutiara, dan penggunaan berbagai macam bumbu memungkinkan diperolehnya ikan gurame kalengan dengan berbagai rasa.
Ikan mas kalengan buatan sendiri dibuat dari ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas. Dianjurkan untuk memotong bagian tulang: ekor, sirip keras, kepala. Tulang punggungnya dihilangkan, tulang sampingnya bisa dibiarkan: jika dimasak dalam waktu lama akan melunak dan tidak terasa sama sekali.
Potong ikan mas menjadi bagian yang sama, beri garam, dan diamkan agar garamnya terserap.
Setelah 30-60 menit, ikan siap diawetkan. Yang tersisa hanyalah memilih metode memasak.
Untuk 1 kg ikan:
Rebus stoples dengan baik, masukkan salam dan merica ke dalamnya. Letakkan potongan ikan asin setinggi bahu, beri taburan wortel mentah. Tambahkan asam sitrat.
Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah yang airnya mencapai bahu stoples. Tutup wadah dan biarkan mendidih selama 6-7 jam. Angkat tutup stoples secara berkala, tekan ikan dengan sendok, peras udara berlebih di dalam stoples.
Setelah waktu berlalu, gulung makanan kaleng dengan tutupnya, balikkan, bungkus, dinginkan, simpan untuk disimpan, periksa kekencangan segelnya.
Catatan:
Untuk rasa juiciness, tambahkan 1-2 bawang bombay ke dalam makanan kaleng, taburkan lapisan ikan dan wortel.
Untuk 1 kg ikan mas Anda membutuhkan:
Potong ikan, taburi garam dan bumbu
Masukkan bawang putih cincang ke dalam stoples dan tambahkan minyak. Tanpa mengupas bumbunya, lipat ikan dan taburi bawang bombay ke atas toples. Selanjutnya - sterilisasi selama 5-6 jam.
Untuk 1 kg ikan mas:
Garam potongan ikan mas dan rawat sayurannya.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng hingga berwarna keemasan. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan sedikit garam, merica, bawang goreng, potongan cabai merah, biji bumbu, bawang putih tumbuk ke dalam saus tomat. Mencampur.
Isi stoples panas setinggi bahu dengan ikan, letakkan daun salam dan akar peterseli cincang di bagian bawah. Tuang saus tomat berbumbu di atas setiap lapisan ikan hingga menutupi seluruh ikan mas.
Sterilkan seperti sayuran kaleng.
Untuk 1 kg ikan:
Taburi ikan dengan garam dan sisihkan.
Giling tomat dalam penggiling daging bersama bawang putih. Garam, tambahkan merica, biji sawi, lemon balm segar cincang halus.
Potong lada menjadi potongan-potongan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan keringkan di atas handuk.
Campur potongan ikan mas dengan potongan paprika. Tempatkan dalam stoples, tambahkan jintan dan daun salam. Tuangkan saus tomat. Sterilkan dan simpan. Nikmati rasanya untuk beberapa bulan ke depan.
Untuk 1 kg ikan mas:
Akarnya dipotong kecil-kecil.
Potong bawang bombay dan campur dengan ikan asin. Jika diinginkan, taburi dengan merica bubuk.
Laurel, akar, dan merica dimasukkan ke dalam stoples. Tempatkan ikan, tuangkan minyak sayur apa saja, 1 cm lebih tinggi dari permukaan ikan, tetapi tidak mencapai leher toples beberapa sentimeter.
Sterilkan selama 5-6 jam, masukkan ke dalam mangkuk lebar berisi air panas. Atau masukkan ke dalam oven dingin, panaskan hingga 150-180°. Setelah muncul gelembung di dalam minyak, suhu diturunkan hingga 100° dan dididihkan selama 5 jam.
08/12/2015 8 990 0 ElishevaAdmin
Mulai dari ikan, seafood/acar, marinade, salad, tumis
Jika suami atau anak Anda tertarik memancing, maka Anda perlu mempelajari cara membuat ikan kaleng. Anda dapat mengawetkan ikan serius, seperti tombak atau ikan mas, tetapi Anda tidak boleh mengabaikan setiap ikan kecil - dari sinilah makanan kaleng yang paling sukses diperoleh. Dan nelayan akan tahu bahwa tidak ada yang akan mengomel padanya karena ikannya yang kecil, tetapi sebaliknya, mereka akan menerimanya dengan rasa syukur, dan kemudian dia akan disuguhi makanan kaleng yang lezat.
Satu-satunya hal yang perlu mendapat perhatian lebih adalah melakukan proses sterilisasi dengan lebih serius. Lagi pula, ini bukan buah-buahan atau sayuran, tetapi ikan, dan para ahli mengingatkan bahwa sterilisasinya harus dilakukan di bawah tekanan, dengan tutupnya digulung.
Jika Anda memiliki panci presto, maka panci tersebut mungkin memberikan tekanan, tetapi Anda harus membukanya setelah proses selesai, menunggu hingga dingin, jika tidak tutupnya akan robek. Metode ini sangat berguna jika Anda masih memiliki tutup kaca dengan penahan logam - Anda tidak perlu menunggu hingga dingin, tutup tersebut tidak akan pecah karena tekanan internal.
Tentu saja, kami mengawetkan ikan yang paling segar, membersihkan dan membuang isi perutnya, lalu membilasnya hingga bersih.
Untuk menghindari masalah, Anda perlu menyiapkan piring dengan benar, mensterilkannya di dalam oven atau di bawah uap, dan mengeringkannya secara menyeluruh. Ikan itu sendiri juga perlu direbus secara menyeluruh sebagai persiapan untuk dimasukkan ke dalam stoples. Nah, makanan kaleng seperti itu sebaiknya disimpan di lemari es, dan umur simpannya harus diatur 2-3 bulan, tidak lebih.
Bahan-bahan
1 tombak, sedang
Minyak sayur
Daun salam, 2-3 pcs
Allspice, 3-4 kacang polong
Ini adalah satu set produk untuk toples ½ liter
1. Potong tombak kecil-kecil, tambahkan garam, taburi bumbu dan biarkan selama 1 - 1½ jam.
2. Masukkan merica dan daun salam ke dalam stoples dan isi rapat dengan ikan hingga bagian atasnya.
3. Tutupi setiap toples dengan selembar kertas timah dan masukkan ke dalam oven di rak kawat pada suhu 150°C. Tempatkan loyang dengan air di bawahnya.
4. Tunggu hingga cairan di dalam stoples mendidih. Turunkan suhu oven menjadi 100-110°C, tunggu hingga 5 jam berlalu sejak mendidih.
5. Panaskan minyak sayur secara terpisah. Saat mendidih, keluarkan kertas timah dari stoples dan isi dengan minyak mendidih. Semua ikan harus disembunyikan di bawah lapisan minyak.
6. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan kembali ke dalam oven selama ½ jam.
7. Gulung stoples dan bungkus. Kami menunggu sampai dingin.
Bahan-bahan
Ikan, 1,2kg
Garam, 1 sdm tanpa bagian atas
Minyak sayur, 200 gram
Merica
Daun teh kental, 1 sdm
1. Ambil panci stainless steel dan masukkan ikan ke dalamnya. Garam ikannya, tuangkan daun teh dan minyak, tambahkan merica.
2. Rebus ikan, tutup dengan penutup, perlahan-lahan, selama 2½ - 3 jam.
3. Lanjutkan proses dengan membuka tutupnya selama kurang lebih ½ jam - biarkan sisa cairan menguap.
4. Bagi ikan ke dalam stoples berukuran liter, sterilkan dengan cara biasa selama 10-15 menit, letakkan di gantungan dalam air mendidih. Mari kita menggulung.
Bahan-bahan
Ikan sepele, 1 kg
Bawang bombay, 200 gram
Air kering atau anggur, 150 g
Minyak sayur, 100 gram
Cuka 9%, 50ml
Dengan cara ini Anda bisa mengawetkan kecoak kecil, dace, tenggeran, ruffs, minnows dan lain-lain.
1. Ikan kita potong-potong, hanya menyisakan bangkai bersih tanpa sirip.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di dasar wajan. Tempatkan bangkai di atas bawang bombay dalam satu lapisan dan tambahkan garam ke dalamnya. Selanjutnya - selapis bawang, selapis ikan, garam. Kami ulangi sampai kami meletakkan semua produk.
3. Loyang harus berukuran sedemikian rupa sehingga, setelah meletakkan semua produk, kita hanya mengisi 2/3 volumenya.
4. Masukkan merica, daun salam ke dalam wajan, tuang minyak, wine dan cuka. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama 3-5 jam. Di sinilah pressure cooker juga berguna, karena akan mengurangi waktu merebus menjadi 1 - 1½ jam. Saat ikan sudah matang, tulangnya akan melunak sehingga tidak terlihat di dalam daging buahnya.
5. Gulung ikan, masukkan ke dalam stoples.
Bahan-bahan:
Ikan, 1kg
Bawang bombay, 700 gram
Wortel, 700 gram
Minyak sayur
Merica
1. Siapkan potongan ikan, masukkan piring berenamel, tambahkan garam dan biarkan garam selama 1 jam.
2. Cincang kasar tiga wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin tipis.
3. Jika ikan sudah berdiri, keluarkan dari air garam, campur dengan bawang bombay dan wortel, taburi merica.
4. Ambil stoples berukuran ½ liter, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Kami meletakkan ikan dengan longgar agar selama perebusan yang akan datang, cairan tidak keluar dari stoples.
5. Kami menaruh tutup kaleng pada stoples, tanpa karet gelang, dan memasukkan stoples ke dalam oven dingin.
6. Kita mulai memanaskan oven, panaskan hingga 200°C dan nyalakan pengatur waktu: didihkan selama 4-5 jam.
7. Gulung stoples, balikkan dan bungkus - biarkan dingin dengan sendirinya.
Bahan-bahan
Ikan sungai, 1 - 1½ kg
Minyak sayur, 100 gram
Lada hitam, 3-4 kacang polong
Air, 800ml
1. Siapkan potongan ikan untuk pengalengan. Kalau ada yang kecil, kita biarkan saja sebagai bangkai.
2. Masukkan ikan ke dalam panci bertekanan tinggi, letakkan di rak kawat yang ditaburi bawang bombay. Di sana kami menaruh merica, daun salam, dan sekali lagi taburi dengan lapisan bawang bombay. Tuangkan air dan minyak lalu tutup panci presto.
3. Letakkan panci presto di atas api besar dan perhatikan katupnya. Segera setelah uap keluar, kecilkan api dan biarkan selama 1½ jam.
4. Masukkan ikan ke dalam stoples berukuran liter dan sterilkan selama 5-8 menit dalam penangas air mendidih. Mari kita menggulung.
Bahan-bahan
Ikan mas segar, 1 buah
Bawang bombay, 1 buah.
Bawang putih, 1 siung
Minyak sayur, 1 sdm
adas tanah
Lada hitam
Ketumbar
1. Potong ikan mas menjadi beberapa bagian, beri garam dan taburi bumbu, potong bawang bombay menjadi cincin.
2. Ambil toples liter, taruh bawang putih di bagian bawah, tuangkan minyak di atasnya. Letakkan potongan ikan mas rapat di atasnya dan isi toples ke atas dengan cincin bawang.
3. Tutup dengan penutup dan atur untuk sterilisasi. Itu harus bertahan setidaknya 10 jam. Selama waktu ini, Anda harus menambahkan air lebih dari satu kali saat air menguap. Anda juga perlu menambahkan air mendidih, jika tidak stoples bisa pecah.
4. Setelah waktu sterilisasi berlalu, kita gulung toplesnya. Simpan di lemari es.
Bahan-bahan
Sprat beku segar, 3 kg
Bawang bombay, 1kg
Tomat, 5kg
Wortel, 2kg
Paprika, 1kg
Minyak sayur, ½ l
Cuka 9%, 280ml
Garam, 2 sdm
Lada bubuk
1. Cincang kasar tiga buah wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Masukkan ke dalam penggorengan dan tumis.
2. Giling tomat dalam penggiling daging, potong paprika menjadi potongan-potongan.
3. Masukkan sayuran, mentah, digiling dengan jus dan digoreng, ke dalam panci dan masak perlahan selama 1 jam.
4. Jika waktu telah berlalu, tambahkan sprat ke dalam saus tomat, aduk, didihkan dan masak lagi selama 1 jam.
5. Masukkan garam, merica, gula dan cuka ke dalam panci. Aduk dan masak selama 5 menit.
6. Pindahkan ke stoples panas dan tutup rapat. Bungkus dan biarkan dingin dalam keadaan ini.
Bahan-bahan
Ikan segar, 1kg
Jus tomat, 2 sdm
Gula, 2 sdm
Minyak sayur, ½ sdm
Cuka 70%, 2 sdm
Air, 1 sdm
1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan, begitu juga dengan semua bahan lainnya.
2. Didihkan di atas kompor selama 7 jam dengan sangat perlahan. Jika menggunakan pressure cooker, Anda bisa mengurangi waktunya menjadi 2 - 2½ jam, yaitu kurang lebih 3 kali lipat.
3. Tempatkan dalam stoples panas dan tutup rapat.
Bahan-bahan
Ikan, 1kg
Tomat, 2kg
Bawang bombay, 300 gram
Garam, 1 sdm
Minyak sayur, 150 gram
Daun salam, 4 pcs.
Lada, 4 kacang polong
Cengkih, 4 kuntum
Gula, 5 sdm
Garam, 1 sdm
Cuka 9%, 3 sdm
Minyak sayur - goreng
1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, bumbui dengan satu sendok makan garam, dan biarkan selama ½ jam.
2. Siapkan saus tomat dengan cara menggosok tomat rebus melalui saringan. Tambahkan minyak, rempah-rempah, cuka, gula dan garam ke dalam campuran bubur. Mari kita panaskan lagi.
3. Potongan ikan, gulingkan di tepung, goreng dalam minyak. Setelah dikeluarkan dari penggorengan, masukkan ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih ke atasnya dan kirim untuk sterilisasi.
4. Stoples harus didiamkan dalam air mendidih minimal 1 jam, setelah itu kita gulung.
5. Kami akan melanjutkan sterilisasi dalam keadaan tergulung selama 6 jam lagi. Dalam hal ini masuk akal untuk menggunakan tutup kaca dengan penahan logam. Karena kaleng biasa bisa sobek jika tidak diikat dengan alat khusus - penahan tutup.
Bahan-bahan
Ikan kecil segar, 2 kg
Pasta tomat, 1 sdm
Gula, 1 sdm
Minyak sayur, 1 sdm
Cuka 6%, 1 sdm
daun salam
Allspice
1. Masak ikan, masukkan ke dalam wajan, tuangkan bumbu, gula dan garam, tambahkan tomat dan tuangkan minyak dan cuka.
2. Tutup loyang dan masukkan ke dalam oven selama 3½ - 4 jam, panaskan hingga 140-150°C. Saat isi panci mendidih, turunkan suhu oven menjadi 100-120°C.
3. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Bahan-bahan
Ikan kecil (sprat, herring atau capelin), 3 kg
Bawang bombay, 1kg
Wortel, 1kg
Tomat, 3kg
Gula, 8-9 sdm
Garam, 6-7 sdm
Cuka 9%, 100 gram
Merica
daun salam
1. Giling tomat dalam penggiling daging dan biarkan mendidih di dalam panci.
2. Tiga wortel besar, potong bawang bombay menjadi cincin. Goreng dalam minyak secara terpisah.
3. Masukkan sayuran goreng ke dalam campuran tomat dan aduk.
4. Ambil wajan besi cor (atau stainless steel), masukkan lapisan di dalamnya: tomat, ikan, lalu dengan urutan yang sama, lapisan atas adalah tomat.
5. Masukkan bumbu ke dalam wajan, tutup dan panaskan. Masak perlahan selama 3 jam.
6. 10 menit sebelum berhenti memasak, tuangkan cuka, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Anda perlu menusukkan cuka dengan tongkat kayu jauh ke dalam panci agar cuka meresap ke seluruh lapisan panci.
7. Gulingkan ke dalam stoples panas berukuran ½ liter. Bungkus.
Bahan-bahan (untuk toples ½ liter)
Ikan, 350 gram
Daun salam, 1 buah
Lada hitam, 3 kacang polong
Allspice, 3 kacang polong
Garam, 8 gram
Minyak sayur, 70 gram
Cuka 6%, 30 gram
1. Tambahkan sedikit garam untuk membersihkan bangkai ikan dan masukkan ke dalam stoples, beri bumbu di bagian bawah. Isi dengan minyak dan cuka.
2. Kami menggulung stoples dan mensterilkannya dalam bentuk ini selama 2 jam dalam air garam (suhunya lebih tinggi - 105°C).
Bahan-bahan
Ikan segar, 4-5 kg
Garam, 1½ sdm
Gula, 3 sdm
Cuka sari apel atau 6%, 100 gr
Allspice, 3 gram
ketumbar, 3 gram
Cengkih, 2 gram
Air, 5 liter
daun salam
1. Siapkan bumbu marinasi, rebus bumbu (kecuali daun salam) dalam kain kasa. Dinginkan.
2. Rendam ikan, potong-potong, dalam rendaman dingin selama 3-4 jam.
3. Pindahkan potongan ikan ke dalam toples, tambahkan masing-masing satu lembar daun salam dan isi kembali dengan bumbu marinasi.
4. Tutup stoples dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.
