Orang Rusia mana yang tidak suka jeli? Bahkan orang asing menjilat jari mereka saat memakannya. Kami menawarkan beberapa resep untuk hidangan ini. Kandungan kalori dari daging jeli juga akan ditunjukkan.
Aturan #1 - pilihan tepat daging
Salah satu bahan utama hidangan ini adalah kaki babi, atau lebih tepatnya bagian bawahnya. Agen pembentuk gel yang terkandung di dalamnya memastikan pemadatan kaldu. Sisa daging bisa ditambahkan sesuai selera. Apakah Anda ingin memasak agar-agar yang kandungan kalorinya rendah? Kemudian gunakan ayam. Jika keluarga menyukai hidangan yang lebih gemuk dan lebih mengenyangkan, maka dalam hal ini pilihan berikut cocok: daging sapi dengan tulang, daging babi dengan kulit dan urat, serta daging kalkun.
Aturan nomor 2 - penggunaan rempah-rempah dan bumbu
Setiap ibu rumah tangga menginginkan agar-agar yang disiapkan olehnya menjadi lezat. Tanpa menggunakan rempah-rempah, hal ini hampir tidak mungkin tercapai. Anda perlu mengasinkan hidangan setelah 4-5 jam memasak. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit suneli hop. 30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lavrushka (3-4 daun) dan sedikit merica ke dalam kaldu. Penggunaan bumbu dan rempah-rempah tidak akan mempengaruhi kandungan kalori daging agar-agar dengan cara apa pun.
Aturan nomor 3 - pemotongan daging yang benar
Memasak daging babi, sapi, atau ayam hanyalah setengah dari perjuangan. Anda juga perlu memotong daging dengan benar. Pisahkan fillet dari tulang dengan hati-hati dengan tangan Anda. Kemudian kami mengambil pisau dan memotong daging rebus (jangan terlalu halus).
Bahan:
Memasak:
1. Pork knuckle paling baik untuk jelly. Itu perlu dipecah menjadi beberapa bagian. Kemudian cuci kulitnya air panas dan, jika perlu, kikis dengan pisau. Tempatkan daging yang sudah dimasak dalam mangkuk. Isi dengan air dan nyalakan api. Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busanya. Kecilkan apinya sedikit.
2. Cuci sayuran dengan air. Bersihkan dan potong-potong besar. Kami mengirimnya ke kaldu. Kami menandai 4 jam. Itu adalah berapa banyak mereka, bersama dengan daging, akan direbus dengan api kecil.
3. Kapan menambahkan bumbu? Ini paling baik dilakukan 3 jam setelah mulai memasak. Tambahkan 1 daun peterseli dan beberapa bumbu. Rempah-rempah yang tersisa akan jatuh ke dalam kaldu 10 menit sebelum siap.
4. Setengah jam sebelum akhir proses memasak, rendam sedikit agar-agar dalam air matang yang didinginkan.
5. Matikan api. Kami mengeluarkan sayuran dari panci. Tambahkan gelatin yang sudah bengkak ke dalam kaldu. Panaskan panci, tapi jangan sampai mendidih. Sekarang angkat piring dari kompor.
6. Kami mengeluarkan daging, meletakkannya di piring, dan kemudian melewatinya melalui penggiling daging. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Lakukan dengan cara yang Anda suka. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam cetakan atau cangkir logam dalam. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam setiap wadah. Bumbui dengan bawang putih, hancurkan hingga menjadi bubur. Kami menghapus hidangan di tempat yang dingin selama 2-3 jam. Kandungan kalori jeli babi adalah 340-350 kkal. Disajikan di meja dengan kentang rebus, lobak atau mustard.
Bahan:
Memasak:
1. Kami mencuci daging dengan air mengalir. Kaki ayam dan masukkan sayap ke dalam mangkuk. Isi wadah 2/3 penuh dengan air dingin. Kami menunggu saat mendidih dan mengeluarkan busa. Atur api ke minimum. Waktu memasak daging - 4 jam. 30 menit sebelum akhir proses, garam kaldu, dan juga tambahkan bawang bombay utuh, beberapa merica dan lavrushka (1 lembar) ke dalamnya.
2. Kami mengeluarkan daging dari wajan. Pisahkan fillet dari tulangnya. Potong menjadi kubus atau potongan sedang. Taruh ayam suwir dalam bentuk khusus atau piring yang dalam.
3. Sekarang kita perlu membilas dan memotong peterseli. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan memotongnya dengan pisau. Wortel harus direbus dan dipotong menjadi lingkaran.
4. Taburi daging ayam dengan peterseli dan bawang putih. Letakkan wortel di sebelahnya. Tetap menuangkan bahan-bahan ini dengan kaldu yang disaring dan menaruh piring di lemari es selama beberapa jam. Saat piring mengeras, bisa disajikan di meja untuk digunakan nanti. Kandungan kalori agar-agar ayam adalah 50-60 kkal / 100 g.
Bahan:
Memasak:
1. Kaki babi harus dipotong menjadi dua bagian, lalu dipotong di sepanjang sendi. Untuk membuatnya lebih lembut dan memasak lebih cepat, mereka direndam terlebih dahulu selama 8-10 jam. Air diganti secara berkala. Jika ada bintik-bintik gelap dan bulu di kaki, maka kami menghapus semua ini dengan pisau.
2. Tempatkan daging dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air. Tambahkan wortel dan bawang bombay (jangan dicincang, tapi dimasukkan utuh), sedikit merica dan peterseli (1 lembar). Garam.
3. Tutup penutupnya. Kami memulai mode "Memadamkan". Timer harus disetel ke 6 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, matikan multicooker. Kami mengambil daging dari kaldu. Kami menghancurkannya dan mendistribusikannya ke dalam bentuk.
5. Masukkan bawang putih cincang ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam. Saring kaldu dan tuangkan ke dalam cetakan. Sekarang hidangan masuk ke lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, jeli harus membeku. Kandungan kalori per 100 gram produk jadi - 180-190 kkal.
Bahan:
Memasak:
1. Cuci daging dengan air keran. Jika itu adalah kaki sapi, maka itu perlu disembelih. Dan potong saja potongan dagingnya. Kami mengirim daging sapi ke wajan. Isi dengan air. Kami menunggu saat mendidih, lalu mengatur api ke nilai minimum. Kami menentukan 15-20 menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari kompor. Kami mengalirkan cairan ke wastafel, mencuci daging dan mengisinya dengan air segar. Kami meletakkannya di atas kompor.
3. Segera setelah cairan mendidih, perlu untuk mengurangi api ke nilai minimum. Garam. Kami menempatkan bawang dan wortel yang sudah dikupas (utuh). Masak sayuran dengan daging selama 3-4 jam lagi. Tutupnya mungkin tidak tertutup. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan merica dan lavrushka.
4. Kami mengeluarkan potongan daging dari wajan. Setelah dingin, lanjutkan ke pemisahan fillet dari tulang. Giling daging sapi dan bagikan ke dalam bentuk. Peras bawang putih di atasnya. Isi setiap formulir dengan kaldu yang disaring, lalu taruh di tempat yang dingin. Ini akan memakan waktu beberapa jam agar hidangan benar-benar mengeras. Kandungan kalori agar-agar daging sapi adalah 144 kkal / 100 g, disajikan di atas meja bersama dengan lobak atau mustard meja.
Sekarang Anda tahu kandungan kalori agar-agar yang dibuat dari berbagai jenis daging. Pilih salah satu resep yang disarankan dalam artikel dan nikmati hasilnya!
Perlu dicatat bahwa kandungan kalorinya tidak sedikit, tetapi jauh lebih sedikit daripada, misalnya, dari daging babi. Itu sebabnya, jika Anda ingin mendapatkan zat yang bermanfaat secara maksimal dan pada saat yang sama tidak membahayakan gambar, Anda harus memberikan preferensi hanya pada hidangan seperti itu.
Jadi, mari kita lihat manfaat jelly daging sapi.
Karena banyaknya kolagen, itu bisa disebut obat yang efektif dan enak yang membantu menjaga kulit awet muda dan menghilangkan kerutan. Tentu saja, selama memasak, sebagian hancur, tetapi tidak sepenuhnya. Dengan bantuannya, Anda dapat menjaga elastisitas kulit, memperbaiki kondisi persendian, dan mencegah terkikisnya tulang rawan. Gelatin dalam hidangan ini memberikan pelumasan sendi yang sangat baik, yang dapat membantu mencegah masalah sendi di masa depan.
Juga di dalam jelly mengandung:
Semua komponen ini sangat berguna untuk memperkuat kesehatan tubuh, sehingga kandungan kalori yang cukup tinggi dari jeli daging sapi tidak menjadi masalah bagi banyak gadis.
Saat memilih antara jeli daging babi, ayam atau sapi, yang terbaik adalah memberikan preferensi pada yang terakhir. Seratus gram produk akan mengandung sekitar 138-140 kkal. Sementara itu akan mengandung 18,34 g protein, 9,34 g lemak, dan 1,90 g karbohidrat.Jika Anda mengonsumsi hingga 150 gram per hari, maka tidak akan ada masalah dengan berat badan, tetapi manfaatnya bagi tubuh. menjadi sangat besar. dalam jelly daging sapi, Anda dapat mengurangi hingga 80 kkal per 100 gram produk karena metode memasaknya. Anda perlu memasaknya dalam banyak air dengan kandungan daging yang lebih rendah. Anda juga dapat menyaring cairan rebus beberapa kali dan, dengan demikian, menghilangkan kelebihan lemak.
Harap dicatat bahwa konsumsi rutin hidangan kaya kolesterol ini akan berkontribusi pada pembentukan plak di pembuluh darah, jadi Anda tidak boleh memasaknya terlalu sering.
Kholodets (jeli) adalah hidangan yang cukup populer, yang tanpanya tidak ada yang bisa melakukannya meja pesta. Dikenal sejak abad ke-16. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi sebenarnya itu adalah daging rebus dengan kaldu dengan perbandingan 1: 2.
Untuk memasak, jeroan daging biasanya diambil, yang mengandung sejumlah besar zat pembentuk gel alami: kaki, motor sapi tanpa kulit, ekor babi, kepala. Gelatin dapat ditambahkan ke makanan ringan diet unggas untuk meningkatkan pengaturan.
Anda perlu didihkan dengan api kecil tanpa garam dan sampai serat daging jatuh di belakang tulang, dan kaldu menjadi curam dan kaya. Daging yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan kaldu. Setelah pendinginan, ia memperoleh keadaan seperti jeli, sehingga dapat dengan mudah dipotong menjadi beberapa bagian. Itu dimakan dingin dengan lobak, mustard, berbagai saus. Dalam beberapa resep, penambahan bumbu, sayuran, dan jenis rempah-rempah tertentu dapat diterima.
Komposisi jeli apa pun mengandung zat yang berharga bagi tubuh - kolagen. Ini membantu menghaluskan kerutan, menyembuhkan sendi, mencegah abrasi jaringan tulang rawan. Sangat berguna untuk atlet dan orang tua. Kandungan vitamin B yang tinggi dalam komposisi merangsang produksi hemoglobin dalam tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Kandungan lemaknya tergantung dari jenis dagingnya. Tabel kalori penuh:
Tergantung pada preferensi selera, Anda dapat memasak berbagai jeli:
Sering aspic buatan sendiri dibuat dari berbagai macam daging: daging sapi dan babi. Kandungan kalori yang tepat dari hidangan semacam itu tergantung pada kandungan lemak jeroan. Nilai gizi agar-agar dari kaki babi dan daging sapi berlemak sedang:
Kalori - 65.4;
Protein - 5,4 g;
Lemak - 4,8 g;
Karbohidrat - 0,3 g.
Daging babi membuat hidangan lebih lembut, tetapi meningkatkan kandungan kalori.
Untuk menu diet, pilihlah jenis daging yang paling sedikit berlemak, misalnya kalkun dan paha ayam. Rebus selama beberapa jam dengan api kecil sampai empuk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar.
Kandungan kalori - 100,4 kkal / 100 g Rasio BJU: 76,8%, 19,7%, 3,5%.
Paling resep diet- dari kalkun, tanpa tambahan bahan daging lainnya.
Camilan tidak menimbulkan bahaya yang berarti bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah kecil. Dengan hati-hati, Anda bisa makan orang dengan gangguan serius pada hati dan saluran pencernaan.
Sebelum mendefinisikan, mari kita definisikan apa sebenarnya yang Anda maksud dengannya. Omong-omong. Tetapi Anda dapat memperhitungkan aspic, mirip dengan penampilannya.
Jadi, jeli alias jelly adalah daging beku atau dengan potongan daging. Resepnya paling sering menggunakan rasio volume klasik, yaitu: dua bagian kaldu ditambahkan ke satu bagian daging. Beberapa resep memungkinkan penggunaan sayuran. Akibatnya, sulit untuk mengetahui kebenarannya, karena hampir tidak mungkin untuk menghitung berapa banyak yang ditambahkan seseorang ke hidangan. Artinya, konsep kandungan kalori dalam hal ini adalah hal yang sangat kondisional. Aspic sering disalahartikan sebagai aspic, yang didasarkan pada kaldu, tetapi tidak kuat dan berlemak, tetapi ramping, yang diresapi dengan hidangan seperti itu jauh lebih rendah, tetapi rasanya berbeda.
Dan sekarang tentang apa kandungan kalori jeli secara detail. Pertimbangkan daging babi, yang paling umum, yang mencakup kaldu kuat (24 kkal per 100 g) dan daging tanpa lemak, yaitu kaki, betis, telinga, ekor (dari 210 hingga 260 kkal per 100 g). Hasilnya adalah sekitar 180 kkal per 100 gram porsi, yang sebagian besar terdiri dari kaldu. Sangat mungkin untuk menggunakan bagian bangkai di atas untuk kaldu, tetapi masukkan daging tanpa lemak ke dalam piring itu sendiri (160 kkal per 100 g).
Kalori jauh lebih rendah. Kaldu hampir tanpa lemak - 4 kkal per 100 ml (= 100 g). Menambahkan jumlah yang tepat ini dengan kandungan kalori 160 hingga 180, pada akhirnya kita hanya mendapatkan 80 kkal per 100 g produk akhir.
Kandungan kalori termasuk daging yang tidak terlalu berat dalam hal lemak (dari 158 hingga 186 kkal), tetapi kaldu berkalori cukup tinggi (36 kkal). Hasilnya sekitar 120 kkal per 100 gram sajian. Hidangan yang sudah jadi akan sangat empuk dan dianggap diet.
Kita dapat menarik kesimpulan dengan mempertimbangkan kandungan kalori yang berbeda. Agar-agar babi akan menjadi lebih mudah jika wortel atau seledri dimasukkan dalam volume utama, yang tidak akan membuat hidangan lebih berat dengan lemak tambahan. Hidangan yang didekorasi dengan cara ini akan terlihat lebih seperti aspic, tetapi rasanya, percayalah, tidak akan menderita. Jika Anda takut camilan yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya, maka Anda dapat memperkuatnya dengan aman dengan 10 g gelatin. Kandungan kalorinya adalah 35 kkal, dan volumenya cukup untuk menyiapkan 0,5 liter kaldu, yang pada akhirnya akan "menimbang" jeli sekitar 5 kkal per seratus gram.
Agar-agar daging sapi, yang kandungan kalorinya sudah rendah, dapat dibuat lebih diet jika Anda menambahkan potongan lidah menjadi irisan yang indah dengan kandungan kalori tidak lebih dari 146. Selain itu, opsi ini akan lebih disempurnakan dan dapat mengklaim judul dengan aman. camilan lebaran, yang tidak malu untuk melayani bahkan tamu yang sangat tersayang.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa, terlepas dari kandungan kalori yang agak tinggi dari salah satu varietas jeli, hidangan ini benar-benar dicintai di negara kita. Dokter merekomendasikan makan hidangan ini selama kehamilan dan setelah patah tulang, dengan sistem kekebalan yang lemah. Yang utama adalah mengetahui ukurannya.
Masakan rakyat Rusia terkenal dengan hidangannya yang lezat dan lezat, yang terkenal di seluruh dunia. Yang paling terkenal adalah: pancake, borscht dan, tentu saja, jeli (biasa juga disebut jeli). Ini adalah kaldu yang direbus dengan curam, di mana ada potongan-potongan daging. Saat didinginkan, itu berubah menjadi massa seperti jeli.
Untuk persiapannya, jeroan (kaki, kepala dan ekor) hewan berkuku seperti babi dan sapi, serta daging ayam digunakan. Para ahli menganggap pelajar berkalori tinggi dan karena itu tidak merekomendasikannya kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan. Pertimbangkan kandungan kalori agar-agar yang disiapkan dengan berbagai jenis daging secara terpisah. Dengan membeli makanan siap saji di toko, Anda dapat menanyakan tentang kandungan kalori pada paket.
Banyak yang tertarik dengan pertanyaan, apa gunanya jelly? Perlu dicatat bahwa di dalamnya ditemukan protein khusus - kolagen. Zat ini sangat bermanfaat bagi tubuh, terutama sel-sel kulit. Ini memberikan elastisitas pada jaringan, tidak membiarkannya runtuh. Para ahli memasukkan hidangan ini ke dalam makanan mereka yang memiliki masalah dengan sistem muskuloskeletal.
Komposisi jeli termasuk zat bermanfaat lainnya - glisin. Ini memiliki efek menguntungkan pada kinerja manusia, meningkatkan konsentrasi, dan juga meningkatkan memori. Oleh karena itu, jeli memiliki massa properti yang berguna dan vitamin.
Kandungan kalori jeli secara langsung tergantung pada resep yang dipilih untuk memasak, pada proporsinya, dan kekhasan yang disiapkan juga memainkan peran penting. nilai energi produk ini sangat penting bagi orang yang kelebihan berat badan atau sedang diet.
Yang paling populer untuk persiapannya adalah jenis produk daging berikut:
Masing-masing spesies ini memiliki nilai energinya sendiri.
Untuk menghitung kalori dengan benar, perlu untuk meringkas indikator bahan-bahan yang digunakan. Oleh karena itu, ini adalah tulang, daging, tulang rawan, lemak, serta bumbu dan bahan lain yang digunakan untuk persiapannya.
Perbedaan yang signifikan adalah kandungan kalori agar-agar yang diolah dengan daging ayam, daripada kandungan kalori agar-agar babi. Metode memasak juga mempengaruhi nilai energinya. Oleh karena itu perbedaan dalam jumlah penulis yang berbeda per 100 gram produk.
Karena asal usul bahan yang digunakan untuk membuat jeli, ia diberkahi dengan banyak zat bermanfaat. Ini mengandung cukup banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini juga memiliki efek positif pada sistem saraf, mencegah penyakit sendi berkembang, dan juga memperkuat kuku, gigi dan tulang.
Jeli daging sapi dianggap sebagai makanan yang paling banyak dikonsumsi. Nilai energi 100 g hidangan hampir tidak melebihi 80 kilokalori. Angka-angka seperti itu di hidangan daging Anda akan jarang bertemu, sehingga dapat dikaitkan dengan diet dengan aman.
Tentu saja, jangan lupakan norma, jika tidak, yang bermanfaat akan berubah menjadi jahat. Agar-agar daging sapi tidak akan mempengaruhi gambar dengan cara apa pun jika porsinya tidak besar.
Nilai energi agar-agar yang dibuat berdasarkan kaki ayam memiliki tingkat terendah, yang bervariasi dalam 120 kkal per 100 gram produk. Beberapa bagian tubuh ayam (misalnya, kaki) sama sekali tidak memiliki lemak tubuh, karena itu daging unggas diakui sebagai makanan. Indikator ini tidak berlaku untuk jeli, dimasak seluruhnya dari bangkai ayam.
Indikator energi di sini mencapai 200 kilokalori. Tapi, bagaimanapun juga, agar-agar yang dibuat dari daging ayam tidak akan bisa membentuk timbunan lemak di tubuh.
Jeli yang terbuat dari daging babi memiliki kandungan kalori tertinggi. Ini disebabkan, pertama-tama, oleh fakta bahwa babi dibesarkan tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk lemak.
Jadi, per 100 gram produk, data berkisar dari 190 hingga hampir 330 kilokalori.
Peran penting dimainkan oleh kandungan lemak dari bahan hidangan yang dipilih untuk dimasak. Oleh karena itu, karena kandungan kalori jeli yang cukup tinggi, sebaiknya tidak dikonsumsi selama hari-hari puasa atau selama nutrisi makanan.
Dari semua hal di atas, hasil yang sesuai sebagai berikut: jumlah makanan yang masuk akal, tidak peduli seberapa tinggi kalorinya, tidak akan membahayakan kesehatan, bahkan jika itu adalah jeli. Tentu saja, jika ada diet, maka yang terbaik adalah menolak jeli babi. Tetapi pada saat yang sama, tidak ada yang melarang Anda menggunakan jeli dari daging sapi atau ayam.
Kandungan kalori jeli per 100 gram satu spesies berbeda. Masing-masing dari mereka memiliki manfaatnya sendiri dan seperangkat zat yang bermanfaat. Tapi terlepas dari segalanya, itu sangat enak dan makanan yang lezat Masakan nasional Rusia.
