Kattintson az Osztály elemre

Mondd meg VK-nak

A Wikipédia szerint: „A ketchup olyan szósz, amelynek fő összetevői a paradicsom, ecet, cukor, fűszerek (só, piros és fekete őrölt paprika).”

A ketchup zöldség-, hús-, tészta- és egyéb ételek ízesítője. A paradicsomketchupot 1870 óta ismeri a világ, az amerikai Henry Heinz találta fel, ő alkalmazta először a vákuumpárologtatást.

Manapság az élelmiszeripar számos fajta ketchupot gyárt más ízűés terjedelem, de ebből a mennyiségből 5 fő ketchuptípus tűnik ki:

• fűszeres (chili)
• grillezni
• paradicsom vagy klasszikus
• fűszeres (paprikás)
• nemzeti konyhák ételeihez (tatár, kaukázusi stb.)

A házi készítésű ketchup nemcsak ízében, hanem mesterséges tartósítószerek hiányában is felülmúlja a bolti ketchupot. Ezért ma házi ketchupot fogunk főzni, egyszerű, gyors és finom receptek szerint.

Hogyan készítsünk más típusú szószokat

Sűrű ketchup télre

Szükségünk van:

Minden kilogramm felhasznált paradicsomhoz egy recept, a többit a recept szerint számítják ki.

• 2 alma, édes-savanyú fajták
• 1 evőkanál ecet
• 0,5 tk só
• 6 szem fekete bors
• 6 szegfűborsó borsó
• 2 szegfűszeg
• 2 doboz kardomom
• 1 csillagánizs
• 1 tk oregánó vagy olasz fűszernövény keverék
• 1 tk paprika
• 0,5 tk fokhagyma
• 0,5 tk kurkuma
• 0,25 tk fahéj
• 0,25 tk szerecsendió

Főzés:

1. Csak érett paradicsomot veszünk, bármilyen fajta lehetséges, de a tejszín jobb, sűrűbb a pép. Tetszőlegesen felvágjuk, vastag aljú, nagy fazékba tesszük.

2. Az almát is tetszőlegesen, héjjal és magvakkal vágjuk, eltávolítjuk a korhadt helyeket és a kukacokat. A serpenyőbe küldjük a paradicsomhoz.

3. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és három lépésben megfőzzük a ketchupot:

• 1. fogadás - forraljuk a keveréket 1 órán át, időnként megkeverve, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk teljesen kihűlni.

• A 2. és 3. fogadást ugyanúgy csináljuk, mint az 1.-ben

4. A paradicsomkeverékbe a fűszereket vagy a főzés elején, az 1. lépésben adhatjuk hozzá, akkor lesz idejük kinyílni, és főzés közben kicsit tompítani, vagy a főzés végén, a 3. lépésben, akkor a fűszerek jelenléte a ketchupban kifejezettebb lesz, és élesebb fűszeres ízű lesz.

5. Forralás után a masszát szitán átdörzsöljük, sűrű ketchupot kapunk szennyeződések nélkül.

6. Adjunk hozzá ecetet a kapott masszához, keverjük össze és forraljuk fel lassú tűzön, folyamatos keverés mellett. A forró ketchupot az előkészített üvegekbe rakjuk, és lezárjuk a fedőt.

Kihűlni fordítsuk meg az üvegeket és tartsuk melegen.

Ketchup almával otthon télre

Szükségünk van:

• 3 kg paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika, bármilyen színű
• 1 kg hagyma
• 1/2 tk fahéj
• 15 szegfűszeg
• 10 db szem bors
• 1,5 st. cukor (1 evőkanál = 250 g)
• 1,5 evőkanál só
• 50 ml 9%-os ecet
• 2 evőkanál keményítő

Főzés:

1. Mossuk meg az összes zöldséget, hámozzuk meg és engedjük át egy facsarón, húsdarálón, turmixgépen, akinek, ahogy kényelmes.

2. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Amikor a forrás jelei megjelennek, adjunk hozzá sót és cukrot.

3. Gézbe vagy vászonzacskóba tegyünk borsot, szegfűszeget és tegyük bele paradicsomlé, adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze és forraljuk 5 percig.

4. Ezután küldje el a hagymát a serpenyőbe, és forralja 15 percig, időnként keverje meg.

5. Ezután fektessük le az almát, és főzzük 20 percig. Most kipróbálhatja a cukrot, ha kell hozzá, adjon hozzá, és tegye is kaliforniai paprika, keverjük össze és főzzük ezt a keveréket további 10 percig.

6. Oldjuk fel a keményítőt meleg vízben, jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomósodást. A keményítő felöntése előtt vegyük ki a fűszeres zacskót, azok már feladták az aromájukat, és adjunk hozzá ecetet is, jól keverjük össze mindent.

Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a keményítőt a ketchupba, forraljuk fel és főzzük 3 percig.

7. Öntsük a forró mártást steril üvegekbe, és szorosan zárjuk le főtt fedővel.

Paradicsom ketchup télre

Szükségünk van:

• 6 kg paradicsom
• 1 kg hagyma
• 2 evőkanál só
• 300 g cukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk szegfű
• 1 tk őrölt fekete bors és paprika
• 50 ml 9%-os ecet vagy 1,5 tk. ecetsav

Főzés:

1. Mosd meg a paradicsomot, hámozd meg a „fenékről”, és passzírozd át egy húsdarálón vagy turmixgépen. A paradicsomlével töltött edényt a tűzre tesszük, és alkalmankénti megkeveréssel 1,5 órán át forraljuk. Ne felejtse el lefejteni a habot.

2. A hagymát megpucoljuk, és turmixgépben felaprítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, felforralásuk után összekeverjük és további 1 órán át főzzük.

3. Ezt követően az ecet kivételével az összes fűszert beletesszük, összekeverjük és további 30 percig főzzük. A főzés végén öntsünk ecetet, hagyjuk felforrni és a kapott keveréket szitán morzsoljuk át, botmixerrel őrölhetjük. Tedd üvegekbe, tekerd fel és hűtsd le valami meleg alatt.

Házi készítésű ketchup az asztalra

Szükségünk van:

• 1 kg paradicsom
• 3 evőkanál 6% ecet
• 2 tk só
• 2,5 evőkanál Szahara
• 1/4 tk granulált fokhagyma
• 1/5 tk piros csípős őrölt bors
• 1/8 tk vegyesfűszer

Főzés:

1. Véletlenszerűen vágja fel a paradicsomot, tegye egy serpenyőbe, és közepes lángon párolja 20 percig. A kész paradicsomot szitán áttöröljük.

2. Tegye az összes fűszert a kapott lébe, keverje össze, állítsa az átlagosnál kisebbre, forralja fel és forralja fel a kívánt sűrűségre. A ketchupot hidegen is tálalhatjuk.

3. Téli betakarításkor a ketchupot üvegekbe rakjuk, fedővel hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és melegen csomagoljuk, amíg kihűl.

Ízletes ketchup házi készítésű receptkönyvből

Szükségünk van:

• 2 kg paradicsom
• 2 hagyma
• 1 alma
• 1 evőkanál só
• 125 g cukor
• 1-2 evőkanál ecet 9%
• 1/2 tk őrölt feketebors
• 1/2 tk fahéj
• 3 szegfűszeg,

Főzés:

1. A paradicsomot húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk.

2. Az almát meghámozzuk, és finom reszelőn megdörzsöljük.

3. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá minden fűszert, keverjük össze és forraljuk 1,5 órán keresztül. 10 perccel a főzés vége előtt öntsön ecetet, keverje össze. Forrón üvegekbe forgatjuk.

Gyors, finom házi ketchup recept

Ez a recept olyan háziasszonyok számára alkalmas, akik nem szeretnek főzni. A ketchup gyorsan és ízletesen készül.

Szükségünk van:

• 1 fej fokhagyma (6 gerezd)
• 1/2 tk őrölt feketebors
• 1 evőkanál fahéj
• 1/4 tk chili paprika
• 1 evőkanál sózzuk csúszdával
• 1 evőkanál mustár csúszdával
• 2 evőkanál 9% ecet

Főzés:

1. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, és tegyük erős tűzre, keverjük össze.

2. Forraljuk fel, és forraljuk fel a kívánt állagúra. Kihűlés után már tálalhatjuk is.

Kívánság szerint forrón üvegekbe töltheti és feltekerheti.

Jó étvágyat kívánunk!

csipog

Mondd meg VK-nak

A ketchup sok ételt ízletesebbé tesz azáltal, hogy lédússágot és fényességet ad, ezért miért ne készíthetne saját ketchupot télire, ahelyett, hogy a boltban venné meg? Egyszerű és nagyon gyors, és finom fogások házi készítésű ketchuppal több mint egy hónapig örvendezteti Önt és szeretteit. Ezenkívül minden, amit saját kezűleg készítenek, természetesen ízletesebb és egészségesebb. Egyetértesz? Akkor kezdjük!

A ketchup legfontosabb összetevője természetesen a paradicsom. Ebben a tekintetben logikus azt feltételezni, hogy a végső étel íze közvetlenül függ azok minőségétől. A ketchup készítéséhez bármilyen méretű érett piros paradicsomot válasszunk, hibátlanul, míg a gyümölcsök sűrűek és puha tapintásúak lehetnek. Nagyon fontos, hogy a paradicsom húsos és ne vizes legyen - ennek köszönhetően sűrű állagú, téli ízű ketchupban gazdagodsz. Az éretlen vizes paradicsom sok levet bocsát ki, ami főzéskor elpárolog, így minimális mennyiségű értékes pép marad vissza. Természetesen a házi paradicsomból készült ketchup kifejezetten ízletes.

A ketchupban lévő paradicsom kiegészíthető hagymával, kaliforniai paprikával, csípős chili paprikával, fokhagymával, valamint almával és szilvával. Ez utóbbi nem lehet meglepő - a gyümölcsök nemcsak kellemes ízt adnak a ketchupnak, hanem sűrűbbé is teszik. Hozzáadás a ketchuphoz csípős paprika a fokhagyma pedig lehetővé teszi a termék fűszerességének beállítását, míg az olyan fűszerek, mint a szegfűbors, a szegfűszeg és a fahéj segítik a ketchupot fűszeresebbé és aromásabbá tenni.

A recept szerint elkészített téli ketchup nagyon egészséges termék lehet. A paradicsom gazdag antioxidánsokban, és különleges helyet foglal el közöttük a likopin pigment, amely a zöldségek jellegzetes vörös színét adja. A likopin jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére, és megakadályozza a daganatok kialakulását. Ezenkívül a paradicsomban található fitoncidek antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, a pektin anyagok pedig csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet. A paradicsom fogyasztása serkenti a szerotonin szintézisét is, ami javítja a hangulatot. A gyümölcsöknek azonban csak a piros színe emeli a hangulatot, mert olyan fényesnek, étvágygerjesztőnek és vidámnak tűnnek, nem?

A ketchup télire való elkészítésének számos módja van, de ezek mindegyike a paradicsom hosszú távú főzéséből áll, hogy elpárologjon belőle a folyadék és besűrűsödjön a pép. Maga a főzési folyamat rendkívül egyszerű, csak türelmesnek kell lennie. A legkényelmesebb a téli ketchupot kis térfogatú üvegekben elkészíteni, mivel lezárt formában körülbelül egy évig tárolják, míg nyitott formában - legfeljebb 2-3 hétig hűtőszekrényben. Biztos lehet benne azonban, hogy a házi ketchupot nagyon gyorsan megeszik – egy ilyen finomság nem tart sokáig.

A téli ketchup számos ételt készíthet elképesztően ízletessé - tészta, sült vagy sült hús, grill, sült burgonya, pizza és még sok más. Szóval, amíg javában tart a zöldségszezon, készüljünk fel a hidegre, és rakjunk fel házi ketchupot!

Ketchup télre "Nyald meg az ujjaidat"

Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1 közepes hagyma
100 g cukor
15 g só
100 ml 9%-os ecet,
3-4 szegfűszeg,

1/2 teáskanál koriandermag
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg.

Főzés:
A felszeletelt paradicsomot és a kockára vágott hagymát egy lábasba tesszük, és lefedve körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és a leve ki nem válik. Ezután a kapott masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, hogy homogén pürét kapjunk. Tegyük a masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük, amíg a tömeg a felére csökken. Helyezze a szegfűszeget és a koriandermagot több réteg sajtruhába, és kösse csomóba. Tedd bele a paradicsomos masszát a fekete borssal és a fahéjjal együtt. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze és főzzük 5-7 percig. Ez idő alatt a ketchupnak be kell sűrűsödnie. Távolítsa el a fűszerekkel ellátott gézet, és tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és hagyja kihűlni. Ezt követően a ketchupot el lehet rakni tárolásra. A feltüntetett mennyiségű összetevőből körülbelül 1,2 liter ketchupot kapunk.

Fokhagymás fűszeres ketchup télre

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
10-12 gerezd fokhagyma
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
5 szegfűszeg,
1-2 csipet őrölt fahéj
3 evőkanál 9%-os ecet,
5 evőkanál cukor
1 evőkanál só.

Főzés:
A paradicsomot szeletekre vágjuk. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel őröljük. A kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és körülbelül 1 órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup főzési ideje a kívánt sűrűségétől függ. Sűrű ketchup készítéséhez a paradicsommasszát az eredeti térfogat felére kell forralni. A kapott masszát szitán átdörzsöljük, és visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a présen áthaladt fokhagymát, sót, cukrot, ecetet, fahéjat, valamint borsot és szegfűszeget, a kényelem kedvéért egy darab gézbe helyezzük. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig, majd távolítsuk el a gézet a fűszerekkel. Öntsük a ketchupot sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Ketchup kaliforniai paprikával és hagymával télre

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
4 kaliforniai paprika
3 nagy hagyma
1 kis fej fokhagyma,
1/2 csésze 9%-os ecet
1/2 csésze cukor
12 szem fekete bors,
3-4 borsó szegfűbors,
4 szegfűszeg,
1 evőkanál só

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió.

Főzés:
A paradicsomot és a kaliforniai paprikát durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a darált fokhagymát és a sót. Lefedve pároljuk körülbelül 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ez idő alatt a zöldségmasszát 2,5-3-szor kell leforrázni. Turmixgéppel addig kell pürésíteni, amíg homogén állagot nem kapunk. Kávédarálóval vagy mozsárral őrölje meg a szemes borsot a szegfűszeggel. Hozzáadjuk a paradicsomos masszához a fahéjjal, szerecsendióval, cukorral és sóval együtt. Keverjük össze és főzzük körülbelül 30 percig. 5 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, töltse meg a tetejükig, és tekerje fel. Fejjel lefelé fordítva takaróba csavarva hagyjuk hűlni az üvegeket egy napig. Távolítsa el a ketchupot a tároláshoz hűvös, sötét helyen.

Paradicsom ketchup "Egy szikrával" télre

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 csípős chili paprika
3-4 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál mustár
1/2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál cukor
1 teáskanál só
8 szem fekete bors,
5 borsó szegfűbors,
1/2 teáskanál 9%-os ecet.

Főzés:
A paradicsomot durvára vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és 10-15 percig forraljuk. A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. Ezt követően el kell távolítani a bőrt és a magokat a keverékből szitán átdörzsölve. A paradicsomos alapot visszatesszük az edénybe, felforraljuk és 20 percig főzzük. Adjunk hozzá finomra vágott csípős borsot, fokhagymát, mustárt, cukrot, sót, fahéjat, préseljük át, valamint borsot és gézbe helyezett szegfűszeget. Forraljuk 10 percig, és távolítsuk el a gézet a fűszerekkel. Öntsük a ketchupot sterilizált üvegekbe, adjuk hozzá az ecetet, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Ketchup paradicsomból és almából télre

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
250 g hagyma,
250 g édes-savanyú alma,
1/2 csésze cukor
1 evőkanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt fahéj
4-5 szegfűszeg,
1/2 csésze 6%-os ecet.

Főzés:
A paradicsomot és a hagymát durvára vágjuk. Távolítsa el a magházat az almáról, hagyja rajta a bőrt. Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Lefedve pároljuk körülbelül 1 órán át, 10-15 percenként megkeverve a masszát. Vegyük le a fedőt, és főzzük további 30-45 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. A kapott masszát szitán átdörzsöljük, és visszatesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket (jobb, ha a szegfűszeget egy darab gézbe helyezzük, hogy később kényelmesebb legyen eltávolítani), cukrot, sót és ecetet. Forraljuk fel és főzzük még 5-7 percig, majd töltsük meg ketchuppal a sterilizált üvegeket, és szorosan zárjuk le. A recept szerint körülbelül 1,5 liter ketchupot kapunk.

Paradicsom ketchup cukkinivel

Hozzávalók:
800 g cukkini,
5 paradicsom,
2 izzó
1 evőkanál keményítő
5-7 gerezd fokhagyma,
7-10 szem fekete bors
1 teáskanál só (púpozott)
1/2 teáskanál 70%-os ecet
petrezselyem vagy koriander ízlés szerint.

Főzés:
Vágjuk le a cukkini bőrét, és távolítsuk el a magokat. A paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a cukkini felét húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, adj hozzá finomra vágott zöldeket, sót és őrölt fekete borsot kávédarálóban vagy mozsárban. Körülbelül 45 percig főzzük alacsony lángon. Közben a maradék cukkini felét kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Dörzsölje át a paradicsommasszát egy szitán, és tegye vissza a keveréket a serpenyőbe. Hozzáadjuk a főtt cukkinit. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzhelyről. Adjunk hozzá keményítőt, és jól keverjük össze, hogy a ketchup besűrűsödjön. Adjunk hozzá egy evőkanállal hígított ecetet forró víz. Keverjük össze, öntsük a ketchupot üvegekbe és tekerjük fel.

Paradicsomból és szilvából készült ketchup télre

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
800 g szilva,
2 izzó
1 fej fokhagyma
150 g cukor
40 ml almaecet
1 evőkanál só
1 evőkanál szárított fűszernövény keverék (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt bors keverék
1/2 teáskanál őrölt chili paprika (vagy ízlés szerint)

Főzés:
Távolítsa el a magot a szilváról. Vágjon kereszt alakú vágásokat a paradicsomon, öntsön néhány percig forrásban lévő vízzel, majd távolítsa el a héját. A paradicsomot, a szilvát és a hagymát turmixgéppel pürésítjük. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel, és forralja körülbelül 1 órán át, hogy a kezdeti tömeg háromszorosára csökkenjen. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot és fűszereket. Keverjük össze és főzzük még körülbelül egy órát, időnként megkeverve. A masszának jól be kell sűrűsödnie. Ha homogén állagú ketchupot szeretne kapni, ebben a szakaszban a masszát turmixgéppel összetörheti, majd a mártást fel kell forralni. Öntsünk ecetet a ketchupba, és forraljuk még 10 percig, majd a ketchupot üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A feltüntetett összetevők mennyiségéből körülbelül 800 ml ketchupot kapunk.

A családom előszeretettel tesz ketchupot különféle ételekhez. Húst és zöldséget egyaránt. A bolti ketchup pedig egyáltalán nem egészséges, ezért találtunk egy alternatívát - egy egyszerű receptet a gyors házi ketchup elkészítéséhez, amiből 40 perc alatt majdnem fél kilogramm is elkészíthető. Biztos vagyok benne, hogy imádni fogja ezt a receptet, és családomhoz hasonlóan visszautasítja a káros kereskedelmi és drága ketchupot.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 450 gramm;
• víz - 150-200 gramm;
• hagyma - 50 gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 80 gramm vagy ízlés szerint;
• citromlé - 20 gramm vagy ízlés szerint;
• só - 3 gramm vagy ízlés szerint;
• fahéj - egy csipet;
• szegfűszeg - 2-3 darab;
• fekete bors - 8-10 darab;
• szegfűbors - 4-5 darab.

Gyors házi ketchup. Lépésről lépésre főzés

1. Előveszünk egy vastag aljú serpenyőt, és beletesszük a reszelt paradicsomot. A paradicsomot konyhai robotgéppel vagy facsaróval pépesíthetjük. Turmixgéppel a paradicsomot zabkására törhetjük, és szitán átszűrhetjük. Ha nincs paradicsom, szedhet paradicsomlevet vagy paradicsompürét.
2. Ha paradicsompürét vagy pürésített paradicsomot használ, hígítsa fel vízzel a paradicsomlé állagúra.
3. Most el kell készítenie a hagymát és a fokhagymát. A hagymát megtisztítjuk. Ha nem vágja le a száraz farkot, akkor a hagyma nem csípi a szemét. Kis darabokra kell vágni. Ehhez vágjuk félbe, majd vágjuk újra a felét, majd osszuk hosszú részekre, ezeket a részeket pedig kis négyzetekre.
4. A fokhagymát könnyebb lesz megpucolni, ha deszkára teszed, fogsz egy széles kést, és a kés oldalával megnyomod a gerezdjét. Összetöri, levágja a tetejét és könnyen eltávolítja a héját. A fokhagymát is kockákra kell vágni. Ehhez vágjuk négy részre, és készítsünk belőlük kockákat.
5. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a paradicsommal együtt.
6. Most adjunk hozzá szegfűszeget, csak néhány ágat, szegfűborsot és fekete borsot a paradicsomos keverékhez. Ezeken a fűszereken kívül hozzáadhat másokat, amelyeket jobban szeret, vagy fordítva, ne adjon hozzá semmit.
7. Keverje jól össze a jövőbeli ketchupot.
8. Most kapcsolja be a tűzhelyet, és tegyen rá egy serpenyőt, hogy a massza felmelegedjen és felforrjon. Időnként megkeverve addig kell főzni, amíg a ketchup besűrűsödik. Ez általában 20-25 percet vesz igénybe.
9. A sűrített masszába öntsünk citromlevet, vagy ha nincs, használhatunk 6%-os vagy 9%-os ecetet. A mennyiséget módosíthatja. Ha savanyúan szereted, adj hozzá még.
10. Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, sót és cukrot a serpenyőbe. Itt is támaszkodhat ízlési preferenciáira és módosíthatja a mennyiséget.
11. Ne felejtse el jól összekeverni.
12. Folytassa a főzést két-három percig, időnként megkeverve.
13. Most veszünk egy üres edényt és egy szitát. A ketchupot le kell törölni, hogy eltávolítsuk róla a borsot, a szegfűszeget stb.. Ehhez tegyük a ketchupot egy szitába, és egy kanállal töröljük át, hogy a tiszta massza a serpenyőben legyen, és minden, ami nem kell a szitán van. Ha nem akarsz vele vacakolni, megteheted másképp is. Amikor fűszerekkel főzzük a ketchupot, egy kis gézkötegbe rakhatjuk, majd csak kihúzzuk és kidobjuk, hogy ne kelljen darálni.
14. A kész ketchupot át kell helyezni egy sterilizált edénybe. Az üvegek sterilizálása más, de ez természetesen otthon is elvégezhető. A sterilizálás első módja az, hogy az edényt gőz fölött tartjuk. Vizet felforralunk, rácsot teszünk a serpenyőre és a tetejére megtisztítjuk, szódával megmossuk, üveget. Tartsa így néhány percig, majd távolítsa el. Csak a ketchup öntése előtt kell az edénynek megszáradni. Mikrohullámú sütőben is sterilizálhatod. Ehhez öntsön egy tégelybe körülbelül 2 centiméter vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre 800-900 watt teljesítményen. Az üveg fedelét pedig fel kell forralni.
15. Tegye át a ketchupot egy üvegbe, és csavarja meg. Hűtőben akár két hétig is eltartható. Ezt a ketchupot is feltekerhetjük télre. Ehhez szitán való átdarálás után ismét forraljuk kb. 3-5 percig, majd a forrásban lévő ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük.

Most már tudja, hogyan készíthet gyors házi ketchupot. A recept nagyon egyszerű, és ma már finom házi készítésűt is tálalhat paradicsom szósz saját főzés. Most már nem félhet ketchupot adni a gyerekeknek, mert biztosan tudja, hogy nincs benne semmi káros. Látogass el hozzánk a "Nagyon ízletes"-be, mindig sok klassz receptünk van! Jó étvágyat kívánunk!

Ma szeretném elmondani, hogyan kell főzni. Az ilyen ketchup nemcsak ízesebb, mint a bolti ketchup, de időnként egészségesebb is nála. Ha a ketchupot sűrített paradicsomkoncentrátumból, sűrítő- és ízfokozókból készítjük, akkor otthon finom és érettből főzzük.

A ketchup megjelenésének történetéből ismert, hogy első receptjei a tizenkilencedik század közepén jelentek meg az amerikai szakácskönyvekben. Valamivel később, a 20. század elején az USA-ban Henry Heinz megszervezte a ketchup ipari méretekben történő előállítását vastagból. paradicsom szósz. És ma a Heinz a világ legnagyobb ketchupgyártója. A paradicsom ketchup otthon számos recept szerint elkészíthető, ami ékesszólóan beszél a háziasszonyok otthoni elkészítésének népszerűségéről.

Ma a klasszikust nézzük meg paradicsomos ketchup receptje.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg,
• Só - 2 evőkanál. kanalak,
• Fűszerek: őrölt fekete bors, kakukkfű, paprika, Provence-i gyógynövénykészlet - 1 teáskanál,
• Hagyma - 4-5 db,
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• Csípős chili paprika - 2-3 karika,
• Asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak,
• Keményítő - 3 evőkanál. kanalakat.

Paradicsom ketchup otthon - recept

A lédús és teljesen érett tökéletes ketchup készítéséhez. Mossa meg a paradicsomot. Vágjon minden paradicsomot több darabra.

Az így elkészített paradicsomot húsdarálón passzoljuk át.

Hámozzuk meg a hagymát.

A paradicsomhoz hasonlóan a hagymát vágja több darabra, és tegye át egy húsdarálón.

Tegye át a serpenyőbe, amelyben a ketchupot főni fogja paradicsom püréés meghajol. Keverjük össze a masszát.

Ahhoz, hogy a paradicsom ketchup otthon fűszeres és illatos legyen, adjon hozzá fűszereket. A fűszerek közül a fekete őrölt bors, a kakukkfű, a paprika, a provence-i fűszernövények illik.

Fűszerek mellé a csípősség kedvéért 2-3 karika csípős chili paprikát is teszek bele.

Abban az esetben, ha még fűszeresebb paradicsomketchupot szeretne elsajátítani, növelje a bors mennyiségét. Keverje össze a jövő ketchup alapját. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Alacsony lángon, időnkénti megkeverés mellett forraljuk fel a paradicsomketchupot egy órán át.

Egy óra elteltével, amikor a paradicsommassza felforrt, puha és sűrűbb lett, ízfokozót adhatunk hozzá. Esetünkben ez a só, a cukor és az ecet. Mint minden más téli készítmény elkészítésekor, a ketchup főzésekor is közönséges kősót használunk. A jódozott só nem alkalmas paradicsomketchup készítésére.

Ami a cukrot illeti, annak mennyisége saját belátása szerint módosítható. Én személy szerint szeretem, ha a ketchupnak nem kifejezetten savanykás, hanem enyhén édes-savanyú íze van.

A só és a cukor hozzáadása után öntsük hozzá az ecetet. Már egy kis mennyiségű ecet is garancia arra, hogy a ketchup nem fog megromlani és jól eláll.

Feltétlenül kóstolja meg a ketchupot, és tetszés szerint állítsa be. Ha minden megfelel Önnek, továbbléphet az elkészítésének következő szakaszába – így a püréhez hasonló állagot kap. A főtt paradicsomot botmixerrel pürésítjük. Az eljárás után a házi paradicsomos ketchupunk egyre közelebb kerül a bolti vásárláshoz, de még nem egészen.

Házi paradicsom ketchup. Fénykép

Érdekes tény: a ketchup Kínából származik, nem Amerikából, ahogy a lakosság fele gondolja. Ez az étel szardella, gomba, bab, fűszerek és sózott hal vagy kagyló sós lében készült. Most a szakácsok minden országban megpróbálják létrehozni a saját egyedi receptjüket ehhez a szószhoz. És én, mint sok háziasszony, nem maradok le a kulináris világtrendek mögött, és nem csak a ketchup otthoni elkészítését igyekszem megtanulni, hanem egynél több üveget is lezárok télre, különböző receptek. Ma elmondok néhány receptet a házi paradicsomos ketchuphoz télire, amit a családom imád.

Ketchup "Krasnodar" otthon

Van egy barátom, aki egyszerűen imádja a krasznodari szószt, és a felesége mindig elvette a boltban, tévesen azt gondolva, hogy nehéz lesz otthon jó terméket főzni. Ezt megosztottam vele. egyszerű receptés elárult neki egy kis titkot: a savanyú almapüré az, ami a ketchupnak különleges pikantériát és enyhén érezhető savanyúságot ad. Annyira meglepte őket az elképesztő íz, hogy az első két mintát nem tudta lezárni.

2 félliteres üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Savanyú fajtájú alma - 2 db;
• Hagyma - 30 gr.;
• Szegfű - 1 szoc.;
• Őrölt fahéj - 1 gr.;
• Fekete bors - 6 db .;
• Cukor - 60 gr.;
• Só - 10 gr.;
• Almaecet 6% - 5 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk piros paradicsomot, nem lédús és látható hibák nélkül. A zöldségeket megmossuk és szeletekre vágjuk, a szár rögzítési helyét kivágjuk.
2. Vágjuk le a héját az almáról, vágjuk ki a magokat és egy finom reszelőn három szeletet. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, megmossuk és finomra vágjuk.
3. A paradicsomdarabkákat kihagyjuk egy facsarón, vagy egy serpenyőben alma nélkül felforraljuk, és szitán átdörzsöljük.
4. Öntsük a paradicsomlevet egy vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjuk hozzá a reszelt almát, a hagymát, a cukrot sóval és a fűszerekkel.
5. Tűzre tesszük és 90 percig forraljuk, alkalmanként megkeverve.
6. 5 percig. a főzés vége előtt adjunk hozzá almaecetet, keverjük össze, és várjunk forrásig.
7. A forró ketchupot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Nem huzatban hűlni tesszük.

Tipp: egy órával a forralás után a szósz elég sűrű lesz, ezért gyakrabban kell keverni.

Nos, az otthoni finom ketchup készen áll. Kényeztesse szeretteit ezzel a csodálatos mártással.

paradicsomlé ketchup recept

Ezzel klasszikus recept Könnyű kísérletezni, csak figyelembe kell venni az eredeti zöldségek tulajdonságait: a piros savanyú, a sárga nagyon édes, a rózsaszín pedig a kettő között van. Pontosan sárga paradicsomot javaslok, mert a mártás édes fahéjas lesz, és szokatlan színű: gazdag narancssárga. A lényeg az, hogy főzés közben a burgonyapüré ne égjen meg, és avas ízű barnuljon.

Hozzávalók egy liter szószhoz:

• Paradicsom - 1 kg 600 gr.;
• Hagyma - 90 gr.;
• őrölt pirospaprika - 0,3 gr.;
• Őrölt fahéj - 0,3 gr.;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 15 gr.

Tipp: A tűzhely helyett használhatunk vastag fenekű edényt is, nehogy megégjen a ketchup.

A hegesztés módja:

1. Válogatott sárga paradicsom a "krém" fajtából, mossa meg és válassza le a farkát.
2. A zöldségeket szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
3. Az edényt a tűzre tesszük, és a masszát felforraljuk. Hagyja és dörzsölje át a forró paradicsomos keveréket egy szitán.
4. A kapott pürét a pörkölőbe küldjük, és fűszereket, cukrot és sót adunk hozzá. És forraljuk fel a masszát 1/3-ra, rendszeresen keverve a szószt.
5. A sárga paradicsomból készült főtt zöldségszószt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tipp: állítsa hűlni gyermekektől elzárva.

Higgye el, nagyon gyakran fogja használni ezt a receptet, a gyerekek nagyra értékelik: nincs fűszeresség és savanyúság.

Ketchup mustárral otthon télre

A fűszerek felhasználásával paradicsompüré ketchup készül. Ennek az ételnek az összetétele egyszerűen feltűnő a fűszeres-aromás növények gazdagságában. De ne hagyd, hogy ez a tény megijessze, az aroma fűszeres lesz, finom, finom mustárízzel.

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez:

• Paradicsom - 2,1 kg;
• Hagyma - 110 gr.;
• Fokhagyma szeletek - 1 db .;
• Őrölt szegfűszeg - 1,5 gr.;
• Mustárpor - 1,5 gr.;
• Őrölt fahéj - 0,4 gr.;
• őrölt szegfűbors - 0,6 gr.;
• Cukor - 155 gr.;
• Só - 35 gr.;
• Almaecet 6% - 125 ml.

Tipp: a forró paradicsomot fakanállal dörzsöljük át, ami nem melegszik fel.

Kezdjük a főzést:

1. A piros lédús paradicsomot megmossuk, 4-6 részre vágjuk, a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük és a tűzre küldjük.
2. Amint a zöldségek felforrnak, félretesszük a serpenyőt a tűzről, és a tartalmát áttöröljük egy szitán.
3. A megpucolt hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, összekeverjük a kapott paradicsomos masszával.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és lassú tűzön forraljuk fél térfogatra.
5. Mielőtt levesszük a tűzről, öntsük hozzá az ecetet.
6. A kész paradicsomketchupot öntsük előkészített üvegekbe, és sterilizáljuk 30 percig.
7. Fazekasfogóval vagy fogóval sorra kiszedjük az üvegeket és parafázzuk. Gyermekek számára hozzáférhetetlen helyre tesszük hűlni.

Higgye el, sült vagy rántott húshoz tökéletes ez a szósz. Ezt a téli paradicsomos ketchup receptet pedig megosztod minden barátoddal.

Házi ketchup "Baltimore"

Sok háziasszony kicsit fél attól, hogy különféle új fűszereket használjon a főzéshez. De a tárkony (tárkony) mindenki számára ismert az azonos nevű édes italáról. Ennek a fűszernek a gyógynövénye 0,45% illóolajat és 60 mg aszkorbinsavat tartalmaz, így a ketchup nemcsak fűszeres citromos-mentás lesz, hanem nagyon egészséges is.

A főzéshez szüksége lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Hagyma - 100 gr.;
• gerezd fokhagyma - 8 db;
• Szárított tárkony (tárkony) - 4 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• őrölt fekete bors - 2 gr.;
• őrölt pirospaprika - 1 gr.;
• Citromlé - 10 ml;
• Cukor - 60 gr.;
• Só - 20 gr.;
• Finomított napraforgóolaj - 40 ml.

Hogyan kell csinálni:

1. A piros paradicsomot megmossuk és 4-6 részre vágjuk.
2. A paradicsomszeleteket a megmosott és apróra vágott hagymaszeletekkel, fokhagymával és babérlevéllel összehajtjuk.
3. Fedő alatt pároljuk puhára, távolítsuk el a babérlevelet, és dörzsöljük át a keveréket egy szitán.
4. A kapott masszát lassú tűzön sűrű tejfölös állagúra főzzük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromlevet, a tárkonyt, az őrölt fekete- és pirospaprikát.
5. Forraljuk még 2 percig, a forrásban lévő keveréket öntsük előkészített üvegekbe, majd öntsünk forrásban lévő finomított növényi olajat a tetejére és zárjuk le.

Tipp: kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és sót. És a tárkony helyettesíthető mentával - 2 gr.

Tipp: Használhat kukorica- vagy olívaolajat is.

Most már azt is tudod, hogyan készíts otthon télre az ipari szószra emlékeztető ketchupot.

Hogyan főzzünk grill ketchupot fokhagymával télen

Télen olyan korán sötétedik, gyakran nagyon hideg van, és szinte mindig otthon van. Ezért a szabadban való kikapcsolódás, valahol erdőben, értékesebb, mint nyáron. És a kebab előételekkel sokkal finomabb. Az ilyen kellemes alkalmakkor szükség lesz egy tégely ketchupra, aminek a receptje meglehetősen egyszerű.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 600 kg;
• Sárga cseresznye szilva - 600 gr.;
• Víz - 200 ml;
• Fokhagyma szelet - 2 db .;
• Bazsalikom - 2 ág;
• koriander - 2 ág;
• Piros paprika - 1 gr.;
• Só - 10 gr.;
• Cukor - 40 gr.

Főzési mód:

1. Paradicsom válasszon érett - húsos. És az érett sárga cseresznyés szilvát válogatjuk, mivel a héja savanyú, és maga is elég édes. A zöldeket és a zöldségeket megmossuk, a farkokat és a csontokat szétválasztjuk, a fokhagymát is meghámozzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet a lassú tűzhelybe, és tegye bele a paradicsomot szilvával. 30 percre bekapcsoljuk a multicookert „Sütés” módban. Ha a csontok nem válnak szét, akkor egészben tesszük őket, csak további 5 percet adjunk a „Főzés” folyamathoz.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket fokhagymával a forró gyümölcs- és zöldségmasszához, keverjük össze a kapott keveréket egy búvármixerrel. Ezután őröljük át a masszát egy szitán, hogy homogén állagot kapjunk.
4. A kapott pürét áttesszük a multicooker tálba, hozzáadjuk a cukrot sóval és őrölt pirospaprikával, és folyamatos keverés mellett 5-10 percre bekapcsoljuk a „Sütés” üzemmódot.
5. A forró mártást előkészített sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel letakarva feltekerjük.

Nos, a sárga cseresznyeszilvás ketchup készen áll a télre.

Paradicsom ketchup hagymával télre

Rengeteg recept létezik még télire házi paradicsomos ketchuphoz, de vannak olyanok is, amelyeken meg lehet lepődni. Bármilyen furcsán is hangzik, de a keményítő jól illik a fűszeres paradicsompüréhez, és olyan sűrű az állaga, hogy a szósz egyáltalán nem terül el a tányéron.

Hozzávalók két 0,5 literes üveghez:

• Paradicsom - 2 kg;
• Hagyma - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• őrölt pirospaprika - 0,08 gr.;
• száraz bazsalikom - 2 gr.;
• Cukor - 130 gr.;
• Só - 35 gr.;
• Keményítő - 20 gr.;
• Víz - 40 gr.;
• Asztali ecet 6% - 125 ml.

Konzerv ételek elkészítése:

1. A kiválasztott piros kemény paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk, és egy lábasba tesszük. A finomra vágott hagymát is oda küldjük.
2. Mindent a tűzre teszünk, és puhára főzzük, letöröljük a paradicsomos masszát, és körülbelül 40 percig forraljuk.
3. Közben a keményítőt vízben hígítjuk, és a forrásban lévő masszához adjuk, alaposan összekeverjük.
4. Amíg a szósz további 5 percig állni kezd, öntsünk ecetet egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a cukorral sózzuk, majd fedő alatt forraljuk fel.
5. A megfőtt paradicsommasszát keményítővel összekeverjük ecetes húslével, felforraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tipp: amíg a püré még nem forrt fel, addig a fűszerek főzetét ecetesen, szorosan lezárt fedő alatt tartjuk.

Télre feltétlenül zárja be a sűrű és puha paradicsomos bazsalikomos ketchupot.

Bolgár ketchup otthon "Lenyelheti a nyelvét"

A paprika és a paradicsom kiegyensúlyozott kombinációja lehetővé teszi, hogy gazdag ketchupot kapjon ecet nélkül. Ez a befőtt bébiételek mártásaként is könnyen felhasználható, mivel megfelelő mennyiségű C-vitamint és könnyen emészthető cukrokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést.

Hozzávalók literenkénti edényben:

• Édes paprika - 1 kg 300 gr.;
• Paradicsom - 800 gr.;
• Hagyma - 60 gr.;
• Növényi olaj (sütéshez) - 10 ml;
• Növényi olaj (a keverékben) - 25 ml;
• Őrölt szegfűbors - egy csipetnyi;
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
• Cukor - 30 gr.;
• Só - 20 gr.

Hogyan kell főzni:

1. A piros kemény paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és a serpenyőbe küldjük. A zöldségeket puhára melegítjük, és szitán átdörzsöljük, hogy egynemű állagot kapjunk. A masszát kevergetve félbeforraljuk.
2. Közben az édes piros vastag falú paprikát megmossuk, a belső pépet magokkal és szárral együtt kivágjuk. Forró vízben blansírozzuk 7 percig. és hideg vízben lehűtjük.
3. A borsot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át, majd a kapott pürét szitán dörzsöljük át.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A hagymát finomított olajon aranybarnára pirítjuk, és szitán átdörzsöljük.
5. Egy mély serpenyőbe öntjük a napraforgóolajat, a paradicsommasszát, a hagyma- és borspürét, a fűszereket és a sót cukorral, összekeverjük és forrásig melegítjük.
6. A kész ketchupot áttesszük az előkészített üvegbe, és 90 percig sterilizáljuk.
7. Ezt követően lezárjuk, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

Tipp: A zöldségeket ki is hagyhatjuk a szitán, ha megelégszenek apró darabokkal a kész házi ketchupban.

Az olyan étvágygerjesztő ketchup, mint a Heinz, készen áll a télre. Pizzához illik, tésztával tálaljuk.

Semmi sem egyszerűbb, mint megnézni a téli házi paradicsomos ketchup videós receptjeit. Ezért helyezze magát kényelembe, és kapcsolja be a videót.