Khachapuri – grúz piték, amelyek különböző formájúak és típusúak, de összetételüket a tészta és a sajt egyesíti. Mindkettőre rengeteg lehetőség van. Ma élesztőtésztából sajttal khachapurit főzünk csónakok formájában a sütőben. Nem csak finomak, de nagyon szépek is.
Képzeld puha kelt tészta, illatos sós sajtos töltelék kaporral és fokhagymával, a tetejére tojást törünk. Ezt mindenképpen próbáld ki minden esetre. grúz étel, így ízletesen étkezheti majd családját, és megismerkedhet egy kiváló nemzeti recepttel.
Hozzávalók:
Az élesztőtészta megfelelő, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy elkészítheti saját maga.
A töltelékhez a fetasajtot, az apróra vágott fokhagymát és a kaprot egy tálba tesszük. Ebben az esetben a zöldeket fagyasztva használták fel.
Villával pépesítjük. Ha túl száraz a sajt, öntsünk bele egy tégely sajtból egy kis sós folyadékot, vagy adjunk hozzá egy kanál tejfölt. A sajttölteléknek lágy vaj állagúnak kell lennie. Nem kell aggódnia a kis szemek jelenléte miatt, a sajt megolvad a sütőben.
A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket ovális, pár milliméter vastag rétegre nyújtjuk. A khachapuri méretét saját belátása szerint válassza ki, de általában elég nagyok, elég lehet egyből is.
Hajtsa át a szélét az egyik oldalon.
Másrészt pedig, hogy úgy nézzen ki, mint egy csónak.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tölteléket egyenletes rétegben elkenjük.
A széleit megkenjük vízzel, és megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített sütőbe tesszük és 170 fokon 25 percig sütjük.
Ezután minden sajtos khachapuriba törj egy tojást. Óvatosan tegyük vissza a darabokat a sütőbe 5 percre.
Szükséges, hogy a tojások csak kissé megdermedjenek, és a sárgája folyékony maradjon.
Khachapuri a nemzeti grúz konyha ízletes és büszke képviselője. Lisztből készült termék – sajttal töltött sütemény. 2010-ben Grúziában egy egész törvényjavaslatot dolgoztak ki, amely a „khachapuri” kereskedelmi nevet védi, mondhatni szabadalmaztatva. Ez a sós péksütemény íze és egyszerű elkészítése miatt nagyon népszerű.
Tehát főzzük meg veled ezt a csodálatos grúz finomságot. Ebben a receptben az eredetitől eltérően sajttal és sajttal is megtöltjük süteményeinket. A leveles tésztát pedig már kész formában vesszük, így jelentősen időt és energiát takarítunk meg.
A "Videoreceptek főzése" videós receptjével fogunk főzni - köszönet a srácoknak az információk és a hasznos tippek áttekinthető bemutatásáért. Nézzük, főzzük és kóstoljuk.
A töltelékhez sajtok kiválasztásakor nyugodtan bízhatunk ízlésünkben, és vegyünk például feta sajtot és egy darab holland sajtot, vagy ha túl sós, adjunk a sajthoz egy kis zsíros túrót. Ajánlom ilyen sütemények mellé tálalni, de ez az Ön kívánsága szerint történik.
Az első, ami minden bizonnyal örömet okoz, az a péksüteményeink illata, és ha kipróbálja a saját készítésű forró khachapuri kenyeret, kétféle sajttal, szívét és ízlelőbimbóit egy harmonikus kombináció fogja meghódítani. zsenge tésztaés lédús feltéteket.
Tanács személyes tapasztalatból - Nem tudok elképzelni egy grúz ételt fűszernövények és fűszerek nélkül, ezért ha khachapurit főzök, a sajtokhoz vagy túróhoz apróra vágott friss koriandert vagy bazsalikomot teszek, ha nem frissen, akkor helyettesítheti szárított aromás fűszernövényekkel . Használhatja kedvenceit.
Ugyanis a sajtos leveles tésztából khachapurit főzni egyáltalán nem nehéz feladat, ami azt jelenti, hogy amint akarjuk, tetszés szerint tetszés szerint kedveskedhetünk vele. Ebben a receptben boltban vásárolt terméket használtunk kész tésztát, de ha van időd, akkor mindenképpen próbáld meg minél házilag elkészíteni ezt az ételt, és készítsd el magad a tésztát. Csak kellemes étvágyat kívánok.
A khachapuri a kaukázusi konyha egyik pite fajtája. Receptjeiknek számos változata létezik – a formától (tojással a tetején nyitott vagy zárva), a tészta típusától (élesztő, felfújt, kovásztalan stb.), a darált hús további összetevőitől és a közvetlen sütéstől (sütőben) függően , a serpenyőben). Ez a cikk egy univerzális módszert kínál a tészta elkészítéséhez és a khachapuri töltelékéhez, valamint ismerteti az étel elkészítésének két fő módszerét.
Teszthez:
A lepényhez túrót is adhatunk (elhagyható).
„Ha a sajt túl sós, akkor előtte egy kicsit vízbe áztathatjuk, vagy egy másik, kevésbé sós sajttal hígíthatjuk.”
Ez a forma inkább az adzsári pitékre jellemző. Őket klasszikus recept- Ez khachapuri sajttal és túróval.
A tölteléket az elkészített sütemény teljes felületére helyezzük. A tésztát két szélétől (jobbról és balról) középre tekerjük, de úgy, hogy a közepe szabadon maradjon. Ezután felülről és alulról megcsípjük - megkapjuk a csónak alakját (mint a képen)
A közepére, ha szükséges, tehetünk még egy kis darált húst, így kielégítő és ízletes lesz.
Az ilyen khachapurit a sütőben 180 fokos hőmérsékleten 15 percig sütjük. Korábban minden adagot meg kell kenni növényi olajjal és megszórni szezámmaggal, és a közepén egy kis vajjal megkenni a tartalmát.
A tölteléket az előző recepthez hasonlóan a sütemények felületére kenjük, és kicsit nyomkodjuk.
"Nem szabad elfelejteni, hogy az igazi zárt khachapuri szabványa a vékonyra sodrott tészta és a darált hús, aminek olyan puhanak kell lennie, hogy gyakorlatilag ne érezze a súlyát."
Ezt követően a tortát megfordítjuk és vékony rétegre tekerjük.
A kész süteményeket megkenjük növényi olajjal, megszórjuk szezámmaggal vagy sajttal, majd sütőben vagy serpenyőben megsütjük.
A khachapuri egy teljes értékű étel, amely bőséges reggelire vagy második fogásként is használható.
Mint ilyen, a grúz khachapuri recept nem létezik, ez ugyanaz, mint az ukrán gombóc. Számos lehetőség van a khachapuri főzésére és a khachapuri regionális fajtáira: adzsári khacsapuri, imereti khacsapuri, megreli khacsapuri. Aki egyszer megkóstolta az igazi khachapurit, az biztosan tudni fogja, hogyan kell khachapurit főzni. Aki pedig még nem kóstolta a khachapurit, az sokat veszített.
A khachapuri tészta lehet élesztő, élesztőmentes és akár puffadt is. A leghelyesebb élesztőmentes tészta khachapurihoz, amelyet matsonira gyúrnak. Természetesen lehet khachapurit kefiren is készíteni, de ersatz lesz, olyan, mint a pita kenyérből készült khachapuri. Néhány szó a khachapuri sütéséről. A serpenyőben khachapuri akkor kész, ha a tészta joghurton készül. A khachapuri serpenyőben történő főzése nem jár olajjal. Hagyományosan akkor készítik el a sütőben a khachapurit, mint a sajtos khachapurit a sütőben, ha a tészta élesztős vagy puffadt. A leveles tészta khachapuri újítás, de nagyon finom, így a leveles tészta khachapuri receptje akár a recept továbbfejlesztésének is tekinthető khachapuri.
Talán leggyakrabban khachapurit készítenek sajttal vagy khachapurit túróval. Nem véletlenül a "khachapuri" név a "kenyér" és a "túró" szavakból származik. Röviden beszélünk a khachapuri sajttal való főzéséről. A khachapuri sajttal való főzése klasszikus. Grúziában általában az Imerta chkinti-kveli sajtot használják. A sajtos Khachapuri receptje tartalmazhat suluguni sajt használatára vonatkozó ajánlást, ami nem teljesen igaz. Tehát, miután elkészítettük a khachapuri tésztáját, dörzsöljük a sajtot, és hozzáadjuk egy nyers tojás, fűszerek. A tésztát kör alakban kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket, összecsípjük és a tepsibe küldjük. 10-15 perc nagy lángon, és kész is lesz a khachapuri, a főzési recept gyakran a khachapuri vajjal történő kikenésével végződik. Ennyi, most már tudja, hogyan kell khachapurit sajttal főzni. Khachapuri sajttal - recept Grúz, de az igazi grúz sajtot nálunk elég problémás beszerezni, ezért a chkinti-kvelit bármilyen más sajttal helyettesítjük. Khachapurit is készítenek túróval, a recept elvileg ugyanaz.
Ezen kívül khachapurit készítenek hússal (kubdari), khachapurit tojással (Ajarian Khachapuri Recipe), khachapurit hallal, és még lusta khachapurit is. A húsos khachapuri recept borjú-, sertés- vagy bárányhúsból készül. NÁL NÉL apróra vágott hús add hozzá sült hagyma, tojás, gyógynövények és fűszerek. Sült khachapuri hússal olajban. Ha szeretné tudni, hogyan lehet finom khachapurit, kövesse tippjeinket. Először is kevesebb tészta, több töltelék. Másodszor, használjon élesztőmentes tésztát joghurthoz vagy kefirhez szódával. Ha továbbra is kérdései vannak a khachapuri elkészítésével kapcsolatban, nézze meg a khachapuri receptjét fényképpel vagy a khachapuri receptjét fényképpel.
lépésről lépésre recept fényképpel
Az igazi grúz khachapuri főzése nem könnyű feladat, mert az „igazi” is létezik különböző regionális változatokban és legalább háromféle tésztával - kovásztalan, élesztős és puffasztott.
A kulináris irodalomban megtalálható a khachapuri egyik szabványa, amely szerint könnyű elválasztani őket más hasonló süteményektől:
Nem olyan egyszerű mindezen feltételeket otthon betartani, már csak azért sem, mert nem valószínű, hogy ilyen könnyen kapsz matsonit. Ezért elkészítjük a khachapuri adaptált változatát, amely "lélekben" hasonlít hozzájuk, de nem állítja, hogy hiteles.
Teszthez: 
Töltelékhez:
1. A kefirbe (és ha sikerült matsonit venni, természetesen matsoniba) megütjük a tojást, hozzáadjuk a növényi olajat, sót és sütőport. Változtassuk meg a só mennyiségét a tésztában attól függően, hogy milyen töltelék lesz. A khachapurihoz készült sózott sajtokat általában vízbe áztatják, hogy megszabaduljanak a felesleges sótól, de ha mindent gyorsabban szeretne elkészíteni, csak egy kicsit sózzuk meg a tésztát, és tegyünk kevesebb feltétet, hogy az egész sütemény ne legyen túl sós.
2. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet a tésztához és keverjük össze.
3. Ezután evőkanállal adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta olyan állagot nem kap, hogy liszttel megszórt felületen kézzel gyúrható legyen.
A khachapuri tésztájának lágynak kell lennie - sokkal lágyabbnak kell lennie, mint a gombócoknál, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel.
A tésztát részletekben terítsük az asztalra, és addig keverjük, amíg nem túl sűrű csomót nem kapunk.
4. Hagyja a tésztát 30 percig a hűtőszekrényben. Nyújtsd ki vékonyra kerek tortákat, és tedd a közepére a reszelt sajtos tölteléket.
5. Fogja össze a tészta széleit.
